BASES · Mini brocheta pollo yakitori con salsa de soja 15g - 180ºC/5min Congelado lan12868 8x70u ... Siguiendo la receta tradicional elaboramos la picada

FACIL DE PREPARAR. ESTABLE Y EXQUISITO RESULTADO. HIDRATAR CON AGUA.

Salsa Demiglace3000g/33L - 100g/1L - Seco

os296342 1x3000g

PURO SABOR BÁSICO. CALDOS DE SABOR MUY FINO, INTENSO Y AUTÉNTICO.

Caldo vegetal 600g/30,6L - 20g/1L - Seco

os005113 4x600g

os005103 1x4000g

Caldo de pollo

500g/25,5L - 20g/1L - Seco

os006913 4x500g

os006903 1x4000g

Caldo de ternera600g/30,6L - 20g/1L - Seco

os015213 4x500g

os015203 1x4000g

Caldo de pescado 500g/25,5L - 20g/1L - Seco

os009213 4x500g

os009200 1x4000g

CALDOS CLÁSICOS, CON UN PERFIL Y SABOR ÚNICO.

Caldo de pollo 1000g/51L - 20g/1L - Secoos006713 4x1000gos006103 1x5000g

Caldo de buey 1000g/51L - 20g/1L - Secoos000913 4x1000gos000103 1x5000g

Caldo de pescado1000g/51L - 20g/1L - Secoos0200808 4x1000g

EL MEJOR CONDIMENTO PARA COMPLETAR Y

REDONDEAR LOS SABORES TOSTADOS Y

CARAMELIZADOS.

Caldo de pollo asado900g/37L - 25g/1L - Secoos085113 4x900gos085103 1x5000g

Caldo de buey asado900g/37L - 25g/1L - Srcoos085002 4x900g os296396 1x5000g

CREMOSAS Y SABROSAS. FÁCILES DE PREPARAR, SOLO HIDRATAR CON AGUA, LECHE U OTRO LIQUIDO SEGÚN LA APLICACIÓN.

Sopa de langosta800g/5,2L - 180g/1L - Secoos114213 4x800g

Sopa de tomate800g/7,5L - 120g/1L - Secoos072113 4x800g

PERFECTAS PARA BAÑAR O NAPAR.

Salsa oscura de carne700g/6,1L - 130g/1L - Secoos084102 4x700g

Salsa de pimienta verde700g/6,1L - 130g/1L - Secoos099102 4x700g

PASTASGRANULADOS

BASESSin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.

T. 902 363 802 | [email protected] | www.xup-xup.com2017V0

SALSAS LISTAS PARA EMPLEAR. PRODUCIDAS SEGÚN SISTEMA TRADICIONAL A BASE DE LOS MEJORES INGREDIENTES.

Salsa española1L - 0,035L/ración - Secoos01904 6x1L

Salsa de trufa 1L - 0,045L/ración - Secoos296103 6x1L

Salsa holandesa1L - 0,045L/ración - Seco os01901 6x1L

Demiglace1L - 0,035L/ración - Secoos01800 6x1L

Salsa Bearnease1L - 0,045L/ración - Secoos01902 6x1L

FONDOS CREADOS BAJO LAS BASES DE ESCOFFIER, CON HUESOS, VERDURAS, ESPECIAS Y AGUA.

Fondo de marisco1L - 0,035L/ración - Secoos296562 6x1L

Fondo de cordero1L - 0,035L/ración - Secoos01804 6x1L

SALSA IDEAL PARA PREPARACIONES O TOQUE FINAL

Salsa Barbacoa ahumada2,5L - Seco

os296505 3x2,5L

COMO CONDIMENTO DE PLATOS, SALSAS ...MUY FÁCIL DE DOSIFICAR.

Fondo concentrado langosta1L rinde 30L (30ml/1L) - Seco

os296085 4x1L

Fondo concentrado demiglace1L rinde 30L (30ml/1L) - Seco

os0296309 4x1L

BASESSin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.

LÍQUIDO. USO DIRECTO CONCENTRADOS. LÍQUIDO


GUSTOSO, COLORIDO Y

SABROSO APORTE A TUS PLATOS

Remolacha0,250L - 0,010L/ración - Seco

ic61280 6x0,250L

Mango0,250L - 0,010L/ración - Seco

ic61341 6x0,250L

Frambuesa0,250L - 0,010L/ración - Seco

ic61365 6x0,250L

Fruta pasion0,250L - 0,010L/ración - Seco

ic61327 6x0,250L

ACEITES AROMATIZADOS

DELICIOSO, COLORIDO Y SABROSO

APORTE A TUS PLATOS

Rúcula0,250L - 0,017L/ración - Seco

ic61242 6x0,250L

Albahaca0,250L - 0,017L/ración - Seco

ic61204 6x0,250L

Limon

0,250L - 0,017L/ración - Seco

ic61181 6x0,250L

Guindilla0,250L - 0,017L/ración - Seco

ic61228 6x0,250L

SALSAS DULCES

COMPLEMENTOSSALSAS DULCES, ACEITES AROMATIZADOS, CHILLIS Y REDUCCIONES DE BALSÁMICO


ESPECIADA, FRESCA Y DELICIOSA SALSA PARA

DIPEAR O CONDIMENTAR

AmarilloA BASE DE CHILLI AMARILLO Y

GENJIBRE QUE LE DA UN TOQUE FRESCO

1L - 0,010L/ración - Seco

ic60575 6x1L

RojoA BASE DE CHILLI ROJO


ic60719 6x1L

VerdeA BASE DE CHILLI VERDE

CON ALBAHACA TAILANDESA


ic60733 6x1L

PRODUCIDAS A PARTIR DE LAS MEJORESUVAS Y ADEREZOS CON FRUTAS O ESPECIAS, RESULTANDO MUY FRESCAS EN BOCA

Original0,5L - 0,012L/ración - Secoic60023B 12x0,5L Cereza0,150L - 0,012L/ración - Secoic60597 6x0,150L Higos0,150L - 0,012L/ración - Secoic60689 6x0,150L Vainilla0,150L - 0,012L/ración - Secoic60535 6x0,150L Guindilla0,150L - 0,012L/ración - Secoic60610 6x0,150L

Uva blanca0,150L - 0,012L/ración - Secoic60412 6x0,150L Ajo0,150L - 0,012L/ración - Secoic60641 6x0,150L

REDUCCIONES DE BALSÁMICOCHILLIS

COMPLEMENTOSSALSAS DULCES, ACEITES AROMATIZADOS, CHILLIS Y REDUCCIONES DE BALSÁMICO


complementos

CRUJIENTES Y APETITOSOS VEGETALES

CON UN TOQUE DE SAL MARINA

Chips de verduras600g - Seco

ch001 6x600g

EMPLATAR

APERITIVOSBOCADOS DE REGENERACIÓN DIRECTAMENTE CONGELADOS.


REFRESCANTES Y VISTOSOS BOCADOS

Chup de queso de cabra con tomate12g - Congelado

1b1604 6x12u

Chup de queso de cabra con sobrasada

12g - Congelado

1b1605 6x12u

Roll de salmón y queso12g - Congelado

1b1607 8x12u

Roll de salmón queso y piña12g - Congelado

1b1608 8x12u

DESCONGELAR

complementos

HORNEARFREIR

APERITIVOS


BOLITAS DE PAN HORNEADASCON UNA MEZCLA DE QUESOSY LIGERO TOQUE DE AJO FRESCO

Pan de ajocon queso10g - Congelado

150ºC/6min

700w/1min

bon8801 1x40u

BOCADOS DE REGENERACIÓN DIRECTAMENTE CONGELADOS Mini brocheta pollo yakitoricon salsa de soja

15g - 180ºC/5minCongeladolan12868 8x70u

Brocheta de pollo y cacahuete25g - 170ºC/7minCongeladolan12309 1x40u

Brocheta de pollo y piña25g - 170ºC/7minCongeladolan12305 1x40u

Mini hotdog18g - 150ºC/10minCongeladosc026 5x40u

Mini hamburguesacon queso15g - 150ºC/10minCongeladosc023 5x45u

CRUJIENTES POR FUERA,AUTÉNTICOS EN SU CORAZÓN Gamba en tempura25g - CongeladoPUC007 10x40/45u

Samosa16g - Congelado ¡También en horno!lan12831 4x160u

Langostino rebozado15-20g - Congelado ¡También en horno!lan12803 150-200u

Gamba en crujiente de patata25g - Congeladopuc001 5x40u

Bolsita de marisco16g - Congelado ¡También en horno!lan12805 4x188u

Bolsita de setas20g - Congelado ¡También en horno!lan12847 4x80u

Crujiente de langostino15g - Congelado ¡También en horno!lan12804 4x200u

Twister de gamba22g - Congeladopuc006 10x45u

Caramelo de gamba20g - Congeladopuc004 20x20u

complementosPOSTRESDulces preparaciones de diferentes gramajes y aplicaciones, elaborados con productos naturales de primera calidad


DELICIOSA TARTA DE MANZANA LAMINADA, LIBRE DE GLUTEN Y LACTOSA

Tarta de manzana75g - Congeladobon200 1x18u

DELICIOSA BIZCOCHO DE CHOCOLATE,LIBRE DE GLUTEN Y LACTOSA

Tarta de chocolate80g - Congeladobon501 1x18u

FINA TARTALETA DE FORMA RECTANGULAR CON BASE DE PASTA BRISA, RELLENA DE CREMA DE LIMÓN SICILIANO, ALMENDRAS CARAMELIZADAS Y FEUILLANTINE Tartaleta limon69g - Congeladobon4700 1x15u

FINA TARTALETA DE FORMA RECTANGULAR CON BASE DE PASTA BRISA, RELLENA DE GANACHE DE CHOCOLATE DE ECUADOR, FEUILLANTINE Y AVELLANAS CARAMELIZADAS.

Tartaleta chocolate67g - Congeladobon4800 1x15u

MICHEL BRAS NOS CONTÓ QUE UN DÍA DE INVIERNO DE 1981, DESPUÉS DE DAR UN PASEO POR LA NIEVE EN LAGUIOLE, SU MUJER LE RECIBIÓ CON UNA TAZA DE CHOCOLATE NEGRO CALIENTE. LAS SENSACIONES DE AQUEL CHOCOLATE CALIENTE LE LLEVARON A DISEÑAR ESTE GRAN POSTRE.

Coulant® chocolate de Michel Brass100g - CongeladoMicroondas: 780w/50-70seg

Horno convección/vapor: 95ºC/8min (previa descongelación)

Horno estático: 180ºC/10min (previa descongelación)

Armario caliente: 55ºC/60min (previa descongelación)

001-pro 1x12u

ESPONJOSO BIZCOCHO HECHO CON EL MEJOR CHOCOLATE Y RELLENO CON UNA DELICIOSA SALSA DE CHOCOLATE FUNDIDO

Fondant de chocolate80g - CongeladoMicroondas: 780w/50seg

F031002 1x12u

TRUFAS


DELICIOSAS TRUFAS HELADAS RECUBIERTAS DE CACAO PURO EN POLVO, QUE LES PROPORCIONA UN SABOR INTENSO Y DELICADAMENTE AMARGO.

Trufa al cacao12g - CongeladoGT0400119 9x50u

LAS TRADICIONALES TRUFAS HELADAS DE CHOCOLATE AROMATIZADAS CON BRANDY Y RECUBIERTAS DE FIDEOS DE CHOCOLATE.

Trufa de chocolate15g - CongeladoGT0400024 9x50u

oilJELLY®JALEA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN ExTRA

Fina jalea de aceite de oliva virgenpara platos dulces y salados.

Sin OGM.Servir en tostadas, pescados, carnes.Para acompañar quesos, como base de vinagretas,endulzar postres, yogures o frutas

Mermelada de aceite de oliva virgen extra

Oiljelly200g (15 raciones)

40g (2 raciones)

BOTE CRISTAL - Seco

oilj001 12x200g

oilj006 12x40g


ESPECIALIDADES

ESPECIALIDADES

Natural, extraída del mar, sin limpiar ni refinar,con toda la frescura de las algas salvajes.Rica en vitaminas, minerales, fibra, calcio...Potente gusto a mar

Fina salsa en base de infusión de algas,que aporta el gusto del mar a los platos.


Mayonesa marina260g (16 rac/aprox.)

900g (58 rac/aprox.)

BOTE CRISTAL - Seco

sil05007 12x260g

sil05008 4x900g

Sal de algas250g

BOLSA - Seco

sil05005 12x250g

Producto muy versátil, ideal para ensaladilla, guarniciones,para gratinar verduras, pescados, marisco, carnes blancas...

Mayonesa marina

Sal de algas

Good tartar220g (8-10 rac/aprox.)

40g (racción individual)

BOTE CRISTAL - Seco

sil06005 4x220g

sil06001 9x40g

ESPECIALIDADES


Preparación steak-tartar

1 ración goodtartar + 1 yema de

huevo + 150 gramos de carne

o pescado crudo picado

Producto único al mercado.Siguiendo la receta tradicional elaboramos la picada.Con esta preparación evitamos mermas y reducimos costes.

Good tartar

Documents

BASES · Mini brocheta pollo yakitori con salsa de soja 15g - 180ºC/5min Congelado lan12868 8x70u ... Siguiendo la receta tradicional elaboramos la picada