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태 원 통 상
홈메이드 소시지 제안서
Tre Spade
Tre Spade ( 제조사 ) 1894 년 창립 이탈리아 토리노 소재 식품 관련 장비 생산 - 수동식 기계와 모터를 이용한 자동 제품들을 개발
Tre Spade 제품의 특장점 Tre Spade 의 제품은 부품부터 완성품까지 100% 이탈리아 제품 100 년이 넘는 역사를 거치며 축적된 지식과 노하우를 바탕으로 보다 견고하고 , 보다
편리한 제품 개발
태원통상 ( 수입원 ) 1999 년 5 월 창립된 무역 전문 회사 주 취급 품목 : 식품 관련 장비 / 기구 , 식품 , 광물 , 활성탄 연매출 : 80 억원 주요 거래 국가 : 미국 , 중국 , 일본 , 베트남 , 이탈리아 , 독일
회사 소개
About 소시지… .• 세계적으로 종류만 300 여종 이상이 존재• 맛과 기호 따른 다양한 레시피 : 고기의 종류와 향신료 등을 다양하게 사용• 기후에 따라 달리 제조 : 훈제한 스모크 소시지 ( 북유럽 등 추운 지역 ), 장기간 보존을 위한
살라미와 같은 건조 소시지 ( 이탈리아 등 따뜻한 지역 )
소시지의 역사라틴어 ‘ Salsus’ 에서 유래한 세계적으로 가장 오래된 음식 가운데 하나로 BC 9 세기에 쓰여진 호메로스의 < 오디세이아 > 에 병사들이 돼지 창자에 고기반죽을 넣어 먹었다는 기록이 남아있을 만큼 인류와 오랜시간을 함께한 음식이다 조리가 쉽고 , 그 맛 또한 우수하여 많은 사람들로부터 사랑받고 있는 식품이다
소시지
가공육의 문제점
• 공장에서 제조되는 소시지에는 인공 조미료 , 화학 첨가물 등이 함유
• 정형 후 남은 부위을 활용하여 콜레스테롤이 높음
가공육 조기사망율 , 심장질환 , 암 발병율 높여…- 2013 년 3 월 8 일 조선일보 , KBS, YTN…
취리히 대학 연구팀 13 년간 50 여만명 대상으로 한 조사에서 가공육 하루 160g 이상 먹으면 사망률 44%, 심장질환 발생율 70%, 암 발병 위험 11% 높아진다고 발표 ( 바이오메딕 센트럴 )
주 원인 : 잡육 사용과 소금 , 화학물질
브랜드 소시지
홈메이드 소시지
홈메이드 소시지서양에서 소시지는 매장이나 가정에서 직접 만들 수 있는 홈메이드 음식 중 하나이다 .
• 미국 Butcher’s Shop, 독일 Metzgerei 등 정육점에서 직접 제조하여 판매• 레시피가 비교적 간단하여 가정에서도 충진기를 사용하여 직접 만듦• 우리나라에도 소시지 체험장이 생겨 소시지 제조를 손쉽게 배울 수 있음
독일 Metzgerei 미국 Butcher’s shop
홈메이드 소시지
홈메이드 소시지의 장점
1. 다양한 레시피와 개인의 취향에 맞춘 소시지
• 300 여개가 넘는 다양한 레시피• 각종 고기와 야채 , 천연 향신료를 사용 취향에 맞춘 소시지 완성 !
2. 인스턴트 ? NO! 건강한 웰빙 소시지
• 신선한 생육과 양파 , 후추 , 고추 , 육두구 등의 천연 재료만을 사용하여 제조 가능• 일체의 화학 재료를 사용하지 않는 건강한 웰빙 소시지
3. 손쉬운 레시피
• 후레쉬 소시지 : 갈은 고기와 야채 , 천연 향신료를 혼합한 고기 반죽을 소시지 케이싱에 충진
• 바비큐 구이 , 프라이팬 , 찜통을 이용 가정에서도 소시지 완성
Tre Spade 의 홈메이드 소시지 제안
120 년 전통 Tre Spade 의 건강한 소시지 만들기
One Table 솔루션
Step 1. Grinding고기를 간다 .
Step 2. Mixing각종 양념과 갈은 고기를 혼합한다 .
Step 3. Stuffing케이싱에 넣어 소시지 완성한다 .
Step 4. Packing보관을 위해 진공포장을 한다 .
1. Grinding
Step 1.
레시피에 맞추어 돼지고기 , 소고기 , 닭고기 등의 생육을 갈아주세요 .
예시 ) 이탈리안 소시지 ( 돼지고기 10 kg 기준 )
목살 , 어깨살 6kg
삼겹살 ( 혹은 뱃살 ) 4kg
• 소시지의 고기는 순살과 비계가 8:2 의 비율로 만들어졌을 때 가장 좋은 맛을 냅니다 .
• 각 부위를 갈은 고기를 모아서 민서기에 한번 더 통과 시켜 순살과 비계가 골고루 섞이게 준비해주세요 .
Tre Spade 민서기의 장점
1. 바디와 스크루 , 고정 링은 견고함을 위해 양철로 주조되었습니다 .
2. 베이스 , 모터덮개 , 칼날은 고급 스테인리스 스틸을 사용하여 견고함과 위생을 모두 고려하였습니다 .
3. 특히 칼날은 Self-Sharpening( 자기 첨예화 ) 기술이 적용되어 칼날을 별도로 갈 필요가 없습니다 .
1. Grinder ( 육류 분쇄기 )
TC-12 El / 160 Ele-gant
Spec.
Weight 13.0 kg
Dimension 24 * 47 * 39 cm
정격전압 220 V / 60 Hz
모터 전력 480 W
Worm RPM 160
재질바디 / 스크루 / 고정 링
주철
호퍼 / 모터 덮개 / 베이스
스테인리스 스틸
선반 스테인리스 스틸
날 스테인리스 스틸 ( 자기 첨예화 )
기타 빠르게 편리한 청소를 위한 쉬운 분리 구조
1. Grinder ( 육류 분쇄기 )
TC-22 Elegant Plus
Spec.
Weight 18.0 kg
Dimension 40 * 50.5 * 24 cm
정격전압 220 V / 60 Hz
모터 전력 600 W
Worm RPM 80
재질바디 / 고정 링 주철
스크루 주철 (압축 )
호퍼 / 모터 덮개 / 베이스
스테인리스 스틸
선반 스테인리스 스틸
날 스테인리스 스틸 ( 자기 첨예화 )
기타 • 빠르게 편리한 청소를 위한 쉬운 분리 구조
• 스크루 분리를 위한 후진 기어
2. Mixing
Step 2.
레시피나 취향에 맞추어 갈은 고기과 각종 양념을 믹싱해주세요
예시 ) 이탈리안 소시지 ( 돼지고기 10 kg 기준 )
소금 200 g
백후추 20g
육두구 ( 혹은 칠리나 고추 ) 15g
물 0.5 L
화이트와인 2 잔• 믹싱을 하는동안 손과 재료의 접촉을 최대한 피하세요 .
체온때문에 육즙이 새어나와 맛이 덜하게 됩니다 .• 물은 최대한 차가운 물을 사용해주시고 , 갈은 얼음과
같이 사용해주시면 더욱 좋습니다 .
Tre Spade 미트믹서의 장점
1. 고급 스테인레스를 최대한의 두께로 제작하여 , 매우 견고하며 외부 열의 전도를 최대한 막아줍니다 .
2. 분리형 믹싱 날을 적용하여 세척이 용이합니다 . ( 국내에 없는 100% 분리 세척 가능 )
2. Meat Mixer ( 미트 믹서 )
MINIMIX
Spec.
Tank Capacity 15.7 liter
Weight 7.0 kg
Dimension 25 * 54 * 32 cm
반죽 무게 8.0 kg
기타 쉬운 분리와 빠른 청소를 위한 제거 가능한 손잡이
재질바디 & 지지대
스테인리스 스틸탱크
패들 & 샤프트
탱크 커버 Lexan
3. Stuffing
Step 3.
믹싱된 고기를 충진기를 사용하여 케이싱에 넣어주면 소시지 완성
• 소시지 케이싱은 천연케이싱과 인공 콜라겐 케이싱을 사용합니다 .
• 천연케이싱은 유통기간이 비교적 짧고 , 사용 전 물에 담구어 염장을 제거하여야 하고 , 충진하는 동안에도 수분을 유지해주어야 하는 등 사용이 까다로우나 맛이 뛰어납니다 .
• 콜라겐 케이싱은 돼지 , 소 , 양의 콜라겐을 추출하여 만든 것으로 유통기한이 길고 , 다루기 쉬워 초보자가 사용하기에 알맞습니다 .
Tre Spade 충진기의 장점
1. 우수한 디자인은 물론 뛰어난 성능을 가지고 있어 혼자서도 사용이 가능합니다 .
2. 기어박스나 핸들 부분은 알루미늄과 압축강화스틸을 사용하여 견고합니다 .
3. 10, 20, 30, 40 mm 4 가지 튜브를 이용 다양한 크기의 소시지와 프레스햄 제조가 가능합니다 .
4. 튜브의 마찰력을 최소화하여 충진 중에 케이싱이 들러붙거나 찢어지지 않습니다 .
3. Stuffer ( 소시지 충진기 )
MINNIE
Spec.
Capacity 3 liter
Weight 5 kg
Dimension 36 * 18 * 17 cm
튜브 지름 10, 20, 30 mm
재질실린더 스테인리스 스틸
( 육즙이 새지않는 수밀형 설계 )
지지대 탄소 스틸
피스톤 Moplen (실리콘 실 , 공기 배출 밸브 )
3. Stuffer ( 소시지 충진기 )
MOD. 5/V
Spec.
Capacity 5 liter
Weight 12.5 kg
Dimension 25 * 29 * 58 cm
튜브 지름 10, 20, 30, 40 mm
기타 전진 / 후진 이중 변속 피스톤
재질실린더 스테인리스 스틸
( 육즙이 새지않는 수밀형 설계 )
바디 스테인리스 스틸
지지대 탄소 스틸
기어박스 알루미늄
기어 압축 강화 스틸
피스톤 Moplen (실리콘 실 , 공기배출밸브 )
튜브 스테인리스 스틸
4. Packing
Step 4.
완성된 소시지를 보관 또는 판매를 위하여 진공포장을 합니다 .
• 진공 포장을 하면 공기와의 접촉을 최소화하여 식품을 더 오래 보관하실 수 있습니다 .
• 보장 공간을 최소화하여 냉장고나 아이스 박스의 공간을 절약할 수 있습니다 .
Tre Spade 진공 포장기 (Takaje) 의 장점
1. Takaje 는 Tre Spade 의 진공포장 제품 라인입니다 . 이태리 Adriano Design 사에서 디자인한 제품으로 심플하고 수려한 외관을 가지고 있습니다 .
2. 스테인리스 스틸로 바디를 제작하여 견고하고 , 제품의 내구성이 뛰어납니다 .3. 흡입호스를 빌트인 형식으로 제작하여 Vacuum Seal, Vacuum Box, Bottle Cap 등
Takaje 제품과 같이 사용할 수 있습니다 .4. 포장지의 재사용이 가능합니다 . (밀봉부위를 제거한 나머지 부분 재사용 가능 )
4. Takaje ( 진공 포장기 )
TakajeVacuum Ma-
chine
Spec.
Weight 3.1 kg
Dimension 36.5 * 18.5 * 11 cm
씰링 로드 길이 33 cm
흡입력 200 W
최대 압축력 800 mbar
펌프 흡입 16 L/min
재질바디 스테인리스 스틸 / ABS
색상 레드 , 오렌지 , 화이트 (3 개 색상 )
정격전압 220 V / 50-60 Hz
사용모드 자동 / 수동 / 용기 / 씰링 ( 롤 )
씰링 바 이중 구조 (3mm 넓이 ), 고내열성
기타 간단하고 정밀한 밀봉 세팅심플하고 날렵한 디자인빌트 - 인 흡입용 호스쉬운 세척을 위한 탈착식 트레이
4. Takaje Accessories
TakajeVacuum Seal
TakajeVacuum Pump
TakajeBottle Cap
TakajeVacuum Box
TakajeBag & Roll
4. Takaje 실제 사용 예시
품질 보증
보증 기간 : 구매 일시로 부터 1 년
보증 범위 : 보증 기간 내 제품 고장 시 , 무상 수리
주의사항 :
1. 낙상 , 용도 이외 사용 , 부품의 분실 , 관리 부주의 등의 소비자의 부주의로 인한 고장 및 파손 등은 책임지지 않습니다 . (실비로 수리 가능 )
2. 보증 기간 만료 후 실비로 수리가 가능합니다 .
