Adokotelezettseg Alapjat Kepezo Parameterek Analitikai Vizsgalata

7/24/2019 Adokotelezettseg Alapjat Kepezo Parameterek Analitikai Vizsgalata

1/33


2/33

1163 , 2024.

: 1631 . 35., : 061 4022233 0614022243 : ...


3/33

Laboratriumi vizsglatrubesorols


4/33

2009 vtsz.: Gymlcsl (szl must is), zldsglnem erjesztve s hozzadott alkoholtartalom nlkl,cukor vagy ms destanyag hozzadsval,

Ide osztlyozzuk a zldsg- s gymlcsleveket az albbi formban:1. eredeti l,

2. szrtott gymlcsk leve,3.klnbz zldsg- s gymlcslevek egyms kztti keverkei,4. helyrelltott levek (az eredeti lbl kivonjk a vztartalmat besrtik -, majdvzzel visszahgtjk gy, hogy a kapott l mennyisge nem haladja meg az eredetil mennyisgt).


5/33

2202 vtsz.: vz, belertve a termszetes smestersges svnyvizet, cukor vagy msdestanyag hozzadsval vagy zestve s msalkoholmentes ital, a 2009 vtsz. al tartoz zldsg-s gymlcslevek kivtelvel

Ide osztlyozzuk - a 22. rucsoport Megjegyzs (3) bekezds alapjn - azalkoholmentes italokat, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 0,5 trfogatszzalk,illetve italknt kzvetlenl fogyaszthatak


6/33

(. , , ),

(. ),

,

( 22. . 1. ) ,

,

/ ,

( ), . / (. , )


7/33

1704 vtsz.: Cukorka ru (belertve a fehr csokoldt is)kakatartalom nlkl

Ide osztlyozzuk:destett rggumi,

fehr csokold, amely cukorbl, kakavajbl, tejporbl s zest anyagokbl ll, dekakat csak nyomokban tartalmaz (a kakavaj nem minsl kakanak),fztt dessgek (tltve is), illetve getett cukor alap dessgek zsiradk hozzadsval(vajkaramell, toffee)cukorkk pl.: gumicukor, zselcukor, karamella, kasu, kandiscukor, nugt, fondant,

marcipn, torokpasztilla vagy khgs elleni cukorkacukor alap masszk (zsiradkot is tartalmaz), amelyet tltelkknt, vagy cukorkarukelksztsre hasznljk fel (fondant massza, marcipn massza, nugt massza)cukorral bevont cukrszati termkek (Pl.: cukrozott mandula cukormzzal bevonva).


8/33

1806 vtsz.: Csokold s kakatartalm lelmiszer-ksztmnyek

A csokold s csokoldru lehet tmb, tbla, tabletta, rd, pasztilla, goly, krm, szemcsevagy por, illetve tmr vagy reges figura alak tltetlen termk, valamint gabonval,krmmel, nugttal, gymlccsel, gymlcskrmmel, karamellel, marcipnnal s alkohollalvagy ezek keverkvel stb. tlttt termk.

Kakatartalm lelmiszer-ksztmnyek osztlyozsa

Alapszablyknt megllapthat, hogy a brmilyen mennyisgben kakat tartalmaz mindendesipari termket, az destett kakaport, csokoldport, csokoldmzat s ltalbanminden kakatartalm lelmiszer-ksztmnyt a 18. rucsoportba kell osztlyozni .


9/33

Vannak termkek, amelyek kakatartalmuktl fggetlenl mindig a sajtvmtarifaszmuk al osztlyozandk:

0403 vtsz. al tartoz tejtermkek (r, joghurt...stb.),1905 vtsz. al tartoz kenyr s ms pkru, cukrszstemny, keksz(csokoldtartalommal, vagy bevonva is)2105 vtsz. al tartoz fagylalt s ms ehetjgkrm,2202 vtsz. al tartoz alkoholmentes italok,

2208 vtsz. al tartoz alkoholtartalm szeszes italok,

Vannak termkek, amelyek osztlyozsa a kakatartalom %-os arnytl fgg:

1901 vtsz. al tartoz lisztbl, darbl, kemnytbl, maltakivonatbl ksztettlelmiszer, amely 40 tmegszzalknl kisebb mennyisgben tartalmaz kakat,1901 vtsz. al tartoz 0401-0404 vtsz. al tartoz rukbl ksztett lelmiszer, amely 5tmegszzalknl kisebb mennyisgben tartalmaz kakat,1904 vtsz. al tartoz gabonbl puffasztssal vagy pirtssal ellltott lelmiszer, amely 6

tmegszzalknl kisebb mennyisgben tartalmaz kakat,


10/33

1905 vtsz.: Kenyr, cukrszstemny, kalcs, keksz (biscuit)s ms pkru kakatartalommal is

A vtsz. szvege alapjn ide osztlyozzuk a klnfle pkrukat s acukrszstemnyeket. Ezeknek a termkeknek az alkotrszei a gabonaliszt, kovsz ss, de tartalmazhatnak kemnytt, zldsgek lisztjt, maltakivonatot vagy tejet,magvakat (mk, kmny s nizsmag), cukrot, mzet, tojst, zsrt, sajtot, gymlcst,brmilyen mennyisgben kakat, hsflket...stb.


11/33

2005 vtsz.: Ms zldsg ecet vagy ecetsav nlklelksztve vagy tartstva, nem fagyasztva, a 2006 vtsz.al tartoz termkek kivtelvel

2005 20 20 vtsz:Vkony szeletek zsiradkban vagy mskppen stve, szva vagy zestve is, lgmentescsomagolsban, azonnali fogyasztsra alkalmas


12/33

2008 VTSZ

2008 vtsz.: Ms mdon elksztett vagy tartstott, mshol nem

emltett gymlcs, difle s ms ehet nvnyrsz, cukor vagy

ms dest

anyag vagy alkohol hozzadsval is

Ide osztlyozzuk az olyan gymlcst, diflt s ms ehet nvnyrszt egszben,

darabokban vagy zzva egyarnt, amelyeket a 20. rucsoport ms vmtarifaszmai alattmeghatrozott eljrsoktl eltren ksztettek vagy tartstottak.

Ide osztlyozzuk az albbi termkeket:di s ms difle szrazon, olajosan, vagy zsrosan prklve, nvnyi olaj, s, zestk,

fszerek vagy ms adalkanyag tartalommal vagy ilyenekkel bevonva (zzva, rlve,pelyhestve, massza formban stemnyek ksztshez),gymlcs, diflk, illetve ms ehet nvnyrsz (a zldsgek kivtelvel) cukorraltartstva s szirupba helyezve brmilyen csomagolsban


13/33

2105 vtsz.: Fagylalt s ms ehet jgkrm


14/33

2103 vtsz.: Mrts (szsz) s ennek ellltsra szolglksztmny; telzest keverk; mustrliszt- s dara s

elksztett mustr

Ide osztlyozzuk az albbiakat:a) ersen fszerezett ksztmnyeket, amelyeket klnfle telek (hs, hal, salta...stb.)zestsre hasznlnak, tovbb klnbz sszetevkbl (tojs, zldsg, hs, gymlcs,liszt, kemnyt, olaj, ecet, cukor, fszerek, mustr...stb.) ksztik el. A mrtsokat(szszokat) rendszerint a fzs kzben vagy tlalskor adjk az telekhez, amelyeket gyzestik vagy hgtjk s megvltoztatjk annak szerkezett.

b) zldsg- vagy gymlcs alap ksztmnyek (folyadkok, emulzik), amelyekzldsg- vagy gymlcsdarabokat is tartalmaznak,

c) telzest keverkek


15/33

2104 vtsz.: Leves s erleves s ezek ellltsraszolgl ksztmny; sszetett homogenizlt

ksztmnyek

Ide osztlyozzuk:a leves elksztsre szolgl ksztmnyt, amelyhez csak vizet, tejet stb. kell mghozzadni, valamint a levest, amely a melegtst kveten fogyasztsra alkalmas.ltalban tabletta, paszta, kocka, por vagy folyadk alakban lltjk el. A levesekbrmilyen hstartalommal ide osztlyozandak,

sszetett homogenizlt ksztmnyt , amely:legfeljebb 250 g nett tmegben,kiskereskedelmi forgalom szmra kiszereltek,gyermektelnek vagy dits clra hasznlhatak fel, skt vagy tbb lelmiszer (hs, hal, zldsg vagy gymlcs) finoman homogenizlt

keverkbl ll


16/33

2003-tl napjainkig, folyamatosan bvl akkreditlt mszaki

terlettel


17/33

1. rtelmez

rendelkezsekcukor: 1701, 1702 vtsz. al tartoz termkek

17. rucsoport Megjegyzsek 1. pontja korltozza a kmiai cukor fogalmat

1.Nem tartozik ebbe az rucsoportba:

b) a vegytiszta cukor (a nd vagy rpacukor [szacharz], a tejcukor [laktz],a maltacukor [maltz], a szlcukor [glkz] s a gymlcscukor [fruktz]kivtelvel) vagy a 2940 vtsz. al tartoz ms termk;

Htkznapi cukor fogalom:A kznyelvben cukor alatt tbbnyire a kmiban mono- s diszacharidnak

nevezett sznhidrtok kristlyait rtjk.


18/33

1701 Nd- vagy rpacukor s vegytiszta szacharz

szilrd llapotban:

Szacharz

Ndcukor

Rpacukor


19/33

, , ,

,

,


20/33

1. rtelmez rendelkezsek

3. s: 2501 vtsz. al tartoz termkek

( ) ,


21/33

GymlcshnyadA trvny hatly al csak azok a termkek tartalmaznak, amelyek gymlcshnyada nemri el a 25%.A termkek gymlcshnyadnak megllaptshoz gyrti nyilatkozat szksges.

Gymlcshnyad laboratriumi ellenrzse (sszetteli paramterek alapjn)

Forrsok:

A Tancs 2001/112/EK irnyelve (2001. december 20.) agymlcslevekrl s egyes hasonl, emberi fogyasztsra sznttermkekrl

A Bizottsg 2009/106/EK irnyelve a gymlcslevekr

l s egyeshasonl, emberi fogyasztsra sznt termkekrl szl 2001/112/EKtancsi irnyelv mdostsrl 152/2009 FVM rendelet: Srtmnybl kszlt gymlcslevekminimlis Brix rtkei AIJN European Fruit Juice Association gyakorlati kdexe


22/33

Cukortartalom meghatrozs folyadkkromatogrfis mdszer

1.Validlt hzi mdszer: folyadkkromatogrfia (HPLC):a)fruktz, glkz, szacharz mennyisgi meghatrozsa - validls alattb)laktz, maltz mennyisgi meghatrozsac)Oligo- s poliszacharidok (maltotriz maltoheptz) mennyisgi meghatrozsa

2.Termkszabvny alapjnMSz 12630:2000 szabvny: A Gymlcs- s zldsglevek. A glkz-, a fruktz-, aszorbit- s a szacharz tartalom meghatrozsa. Nagyfelbonts folyadkkromatogrfismdszer


23/33

Koffein meghatrozs folyadkkromatogrfis mdszer

1.Validlt hzi mdszer

Folyadkkromatogrfia (HPLC):


24/33

Cukortartalom meghatrozs folyadkkromatogrfis mdszer

1.Validlt hzi mdszer

Folyadkkromatogrfia (HPLC):

a)fruktz, glkz, szacharz mennyisgi meghatrozsa - validls alatt

b)laktz, maltz mennyisgi meghatrozsac)Oligo- s poliszacharidok (maltotriz maltoheptz) mennyisgi meghatrozsa

2.Termkszabvnyok

ltalban a szabvnyok ltal elrt analitikai (titrlson alapul) mdszer, nem alkalmas a

1701 s a 1702 vtsz. al tartoz sszes cukorfajta mennyisgi meghatrozsra.


25/33

Kakatartalom meghatrozsa

2000/36/EK IRNYELVE (2000. jnius 23.)az emberi fogyasztsra sznt kaka- s csokoldtermkekrl

A Magyar lelmiszerknyv ktelez elrsairl szl 152/2009 (XI. 12.) FVM rendelet19. mellklete:

A Magyar lelmiszerknyv 1-3-2000/36 szm elrsa az emberi fogyasztsra szntkaka- s csokoldtermkekrl alapjn

Csokoldk esetben elrt sszes kaka szrazanyag tartalom alatt a kakavaj s azsrmentes kaka szrazanyag tartalom sszege rtend.

Nyilatkozat, gyrtmnylap fontos!


26/33

Kakatartalom meghatrozsa

I. Kakavaj

1.sszes zsrtartalom meghatrozs az MSZ 20900/2-

87 desipari termkek vizsglata. Zsrtartalommeghatrozsa szabvny alapjn

2.Zsiradkok zsrsavsszettelnek meghatrozsa

gzkromatogrfis vizsglattal

3.Zsiradkok tejzsrtartalmnak meghatrozsa a

900/2008/EK rendelet szerint gzkromatogrfis

vizsglattal


27/33

II. Zsrmentes kaka szrazanyag tartalom meghatrozsa

1. Szrazanyag tartalom meghatrozs (MSZ 20900/1-87 desipari termkekvizsglata. Szrtsi vesztesg meghatrozsa

2. Teobromin, koffein tartalom meghatrozsValidlt hzi mdszer Folyadkkromatogrfia (HPLC)Theobromine s koffein meghatrozskaka termkekben

AOAC Official Method alapjn (980.14 )


28/33

Termkkr: 1905, 2005 20 20, 2008, 2103, 2104 vtsz. al tartoz termkek a tv. ltalmeghatrozott kivtelek nlkl

Termkszabvnyok alkalmazsaFenti termkek startalmnak meghatrozsra az albbi szabvnyokat alkalmazzuk. Avizsglat alapja

Msz 20501-1:2007, Stipari termkek vizsglati mdszerei

MSZ 9433-83, Kekszek mintavtele, vizsglata s minstseMSZ 3618-85, Tartstott lelmiszerek

Vizsglat alapja: Volhard fle startalom meghatrozs (argentometris titrls)


29/33

Az elektronikus rlap elrhet honlapunkon, ahttp://vam.gov.hu/loadBinaryContent.do?binaryId=18371

cmen.

A szksges minta mennyisge:gymlcsl kb. 1 literenergiaital kb. 250 mlkeksz, csoki, stb. 250 g,

Vizsglati id

: 1 h,lehet srgssggel is krni


30/33

dtitalok, energiaitalok:

rzkszervi vizsglat4.700,-Ft

Mono- di- olig- s poliszacharidok,glikolok s etilalkohol hagyomnyososzlopon mrve

6.800,-ft

Kaka, koffein vizsglat 7.600,-Ft

sszesen: 19.100,-Ft

15/2004 (IV.5) PM rendelet 13. szm mellklete alapjn


31/33

Csokoldk:

rzkszervi vizsglat

4.700,-Ft

Mono- di- olig- s poliszacharidok,glikolok s etilalkohol hagyomnyososzlopon mrve

6.800,-ft

Kaka, koffein vizsglat 7.600,-Ft

Kekszek, desipari termkek,takarmnyok s egyb lelmiszerekszrazanyag-tartalmnakmeghatrozsa

6.700,-ft

Kekszek s desipari termkekzsrtartalmnak meghatrozsa

17.000,-Ft

Zsradkok tejzsrtartalmnakmeghatrozsa a 4154/87 EGKrendelet szerint gzkromatogrfisvizsglattal az MSZ 19928-86:1987magyar szabvny alapjn ellltottzsrsavmetilszterekbl

22.800,-Ft

sszesen: 65.600,-Ft


32/33

des kekszek:


Mono- di- olig- s poliszacharidok,glikolok s etilalkohol hagyomnyos

oszlopon mrve

6.800,-ft

sszesen: 11.500,-Ft

Ss kekszek:


Kloridtartalom 8.400,-ft

sszesen: 13.100,-Ft


33/33

Ksznjk a figyelmket!

Cm:1163 Budapest, Hskfasora 20-24.

Telefon: 402-2233

E-mail: [email protected]

Documents

Adokotelezettseg Alapjat Kepezo Parameterek Analitikai Vizsgalata