EUROBAROMETER (2005)

Percezione del rischio nei Paesi membri EU*

*Source: Eurobarometer survey on risk perception and food safety, 2006 Edition EUROSTAT

PESTICIDES: Greece, Italy, Hungary, France, Portugal, Slovenia, Germany, Spain, Finland

RESIDUES IN MEAT: Cyprus, Greece, Belgium

NEW VIRUSES LIKE AVIAN INFLUENZA: Malta, Latvia, The Netherlands

FOOD HYGIENE OUTSIDE HOME: Poland, United Kingdom, Denmark, Ireland, Spain

ADDITIVES: Lithuania, Estonia

GMOs: Austria

WELFARE OF FARMED ANIMALS: Denmark, Sweden

CONTAMINATION BY BACTERIA: Czech Republic, Luxembourg, Slovakia

POLLUTANTS LIKE MERCURY OR DIOXINS: Belgium

• Percezione negativa della sicurezza alimentare

• Mucca pazza, diossine, pesticidi, influenza aviaria, OGM ……

• Scarsa fiducia sulle modalità di gestione dei rischi

• Sfiducia nel sistema legislativo

I consumatori europei

Onnivoro:

“colui che si nutre sia di alimenti vegetali sia di alimenti animali (Zanichelli, 1994)”“la natura lo fece polifago per cui fu detto onnivoro con molta ragione (Ridolfi,

1962)”“che mangia di tutto (Florio, 1598)”

Il dilemma del consumatore

“ …ne ha sempre una, ora vuol essere vegetariano”

“la selezione degli alimenti è alla base della nostra evoluzione (Rozin, 1976)”

“pertanto la neofobia è insita nella cultura del tempo che accetta la novità soprattutto quando ha i tratti di un ritorno alla tradizione, o la rifiuta completamente, o a malavoglia se dettata dalla necessità (Ferrières, 2002)”

“ la gastronomia è un sapere gratuito come pochi in quanto modifica il rapporto sapere-necessità di alimentazione (Montalbán, 2005) contribuendo ad accentuare i caratteri neofobici della vita quotidiana”

Estratto da “The Hungry Planet, 2005”

Tossine batteriche

Micotossine Tossinealgali

Bioterrorismo

Allergeni

Xenobiotici, additivi e nutrienti

Integratori alimentari

Intossicazione microbica

Piante e animali

GM

Intossicazione

Enterotossine

Neurotossine

Tossinfezioni

Mucoseintestinali

Sistemica

Infezione invasiva

Virus

Infezione

Alimenti generanti malattia o malessere

Malattie di origine alimentare