Click here to load reader

FISA TEHNICA

  • View
    392

  • Download
    2

Embed Size (px)

DESCRIPTION

restaurant

Text of FISA TEHNICA

FIA TEHNIC

FIA TEHNIC I PROPUNERI PENTRU PREUL DE VNZARE REALDenumirea preparatului: Simfonie de bezea cu ciocolatGama: Produs de cofetrie Gramajul aproximativ al poriei: 120 gr Autorii: Nicolau Ana-Maria, Lungu Ioana- cantiti pentru o porie -Operaiuni tehnologiceMaterii primeU.M. Cantitate/

porieCost unitar de achiziie cu TVA, lei /

(L, kg , buc

etc.)

Cost de achiziie fr TVA, lei

Unitar

( L, kg , buc )Total/porie

coacerecoacere

bain -mariebain-mariebain-mariecoacereoubuc.0,50,500.400,20

zahrkg0,0502.992,410,12

untkg0,02527,8522,460,56

cacaokg0,00651,8041,770,25

apl0,0121,801,450,02

sarekg0,00061,601,290,0008

Cost de achiziie generalCoeficient multiplicator fr TVA (orientativ)

Coeficient multiplicator cu TVA

Pre de vnzare teoretic cu TVA1,153,00

3,724,28

Prezentare final a preparatului:

Puncte delicate (critice) ale procesului de producie:

- Sub/Supraprocesarea la bain-marie a albuului cu zahr; - Sub/Supraprocesarea albuului cu zahr prin coacere; - ncorporarea de lichid n topirea pudrei de cacao cu zahr n bain-marie.

Preuri de vnzare comerciale cu TVA propuse, leiCoeficient multiplicator

cu TVA rezultatTVA

colectat,

leiTVA deductibil, leiTVA

de plat,

leiRata costului de achiziie, %

3,995,70

7,993,474,96

6,950,771,10

1,550,280,280,280,490,821,2735,7125

17,86