Funktionsuddannelse Indkvartering - Forplejning€¦ · Der udstedes bevis jf. de gældende regler. 4. Deltagelse i beredskabet Frivillige i beredskabet forudsættes at være til

Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser FBUDD, DEC 02

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 1

Funktionsuddannelse

Indkvartering - Forplejning

Formål: Formålet med uddannelsen er at give deltageren den viden og de færdighe-

der samt holdninger, der sætter vedkommende i stand til at kunne fungere

som selvstændig i funktionsområde indkvartering og forplejning i det kom-

munale beredskab.

Mål: Ved uddannelsens afslutning skal deltageren:

Kunne:

- indrette og nedlægge et indkvarterings- og forplejningssted

- forestå driften af et indkvarterings- og forplejningssted

- retablere et indkvarterings- og forplejningssted

- anvende psykisk førstehjælp

Have forståelse af:

- Beredskabsplaner og samarbejdsrelationer

- etniske forhold

- forplejning på et indkvarterings- og forplejningssted

- ernæringslære og varekundskab

- improviserede kogepladser

- gruppedynamik

Indhold: Orientering om uddannelsen

Funktionsområdets organisation og opgaver

Indretning af et indkvarterings- og forplejningssted

Driften af et indkvarterings- og forplejningssted

Nedlæggelse af et indkvarterings- og forplejningssted

Retablering af et indkvarterings- og forplejningssted

Fremstilling, transport og udlevering af forplejning

Kogepladsens indretning

Levnedsmiddel, produktions- og personlig hygiejne

Kritiske punkter

Hygiejne på et indkvarterings- og forplejningssted

Varekundskab

Ernæringslære

Lister og planer

Feltkogning

Samarbejdspartnere

Etniske forhold



Gruppedynamik

Psykisk førstehjælp

Indsats-/alarmeringsøvelser

Skriftlig prøve

Praktisk prøve

Evaluering

Tid: 74 timer.

Særlige 1. Deltageren

bestemmelser: I uddannelsen deltager frivillige og ansatte, der har gennemført Grundud-

dannelse Indkvartering - Forplejning med tilfredsstillende resultat.

2. Kontrol

Der afholdes afsluttende prøve. Prøven udarbejdes af Beredskabsstyrelsen

og skal bestås med minimumskarakteren 6.

3. Uddannelsesbevis

Der udstedes bevis jf. de gældende regler.

4. Deltagelse i beredskabet

Frivillige i beredskabet forudsættes at være til rådighed i en 10 års periode,

efter den første uddannelse er gennemgået, eller det kontraktmæssige for-

hold er ophørt.

Så længe et kontraktmæssigt forhold om deltagelse i beredskabet foreligger,

er deltagelse i de årlige vedligeholdelsesuddannelser obligatorisk.

5. Materiel

Under punktet ”henvisninger” i lektionsoversigterne, refereres der til mate-

rielbekendtgørelser vejledninger udsendt af Beredskabsstyrelsen. Hvor

kommuner har indkøbt andet materiel, anvendes brugsanvisning eller andet

udarbejdet vejledning for dette materiel.

Hvis kommunen ikke er i besiddelse af et feltkøkken og/eller en køkken-

vognspakning aftales lån/leje med anden kommune eller beredskabscenter,

eller der uddannes i lokalt indkøbt materiel.



Emneoversigt for

Funktionsuddannelse Indkvartering - Forplejning

Nr. Lektion Tid Indhold

1. Uddannelsen i funktionsom-

rådet.

60

min

Uddannelsesbestemmelser, funktionsområdets organisation,

alarmeringsprocedurer.

2. Pleje af syge på et indkvarte-

rings- og forplejningssted.

180

min

Indretning af opholdsrum, soverum, førstehjælpsrum, syge-

rum, baderum, toiletrum herunder nødtoilet.

Smitsomme sygdomme, smittefare, madforgiftning, alarm-

symptomer, rengøring, desinfektion, trusler mod sundhed,

infektioner, medicin

3. Forberedelse, indretning og

drift af et indkvarterings- og

forplejningssted.

180

min

Forberede og indrette samt forestå driften af et førstehjælps-

rum, sygerum herunder rum med tørklosetter, opholdsrum,

soverum, toilet samt baderum.

4. Psykologi og psykisk første-

hjælp

12 x 60

min

Traume, krise, frygt, angst og sorg.

Stress, psykisk førstehjælp og medmenneskelig støtte.

Psykisk førstehjælp til børn og døende, ulykker og katastro-

fer, professionel hjælp og psykologisk debriefing.

5. Samarbejdsrelationer, dilem-

maspil.

180

min

De kommunale myndigheder, politi, frivillige organisationer

og Beredskabscentres ansvar og opgaver i forbindelse med

indkvartering

Forskellige kulturer og religiøse forhold

Forskellige madkulturer og spisevaner

Brug af tolke

6. Indsatsøvelse - Indkvartering. 240

min

Indretning og drift af et indkvarterings- og forplejningssted.

7. Gruppedynamik. 180

min

Primære og sekundære grupper, formelle og uformelle

grupper, referencegrupper, normer og normbrud, rol-

ler/forventninger, status, sanktioner, konflik-

ter/behandlingsmetoder, rollespil i konfliktløsning.

8. Ernæringslære 180

min

Kostens sammensætning, kostens energiindhold, væskeba-

lance, madpyramiden samt de energigivende og beskyttende

næringsstoffer.

9. Varekundskab 360

min

Modtagekontrol, opbevaring og forberedende tilberedning.

10. Lister og planer 180

min

Huske- og bestillingslister, produktions-/kogeplan til varm-

forplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med liste til

udportionering af tørkost og personelfordelingsliste



Nr. Lektion Tid Indhold

11 Indretning og drift og en ko-

geplads med fremstilling af

tørkost.

240

min

Indretning af kogeplads, lister og planer, fremstilling af

enkeltmandsportioner efter de to samlebåndsprincipper,

udlevering, retablering, hygiejne herunder de kritiske punk-

ter.

12 Indretning og drift og en ko-

geplads med fremstilling af

varmforplejning.

300

min

Indretning af kogeplads, lister og planer, fremstilling, udle-

vering, retablering, hygiejne herunder de kritiske punkter.

13 Improviseret feltkogning 180

min

Etablering og drift af improviseret feltkogning.

14 Transport og levering af fø-

devarer og færdig mad.

180

min

Klargøring, rengøring, pakning af køretøj.

Kørsel efter bykort.

15 Indsatsøvelse - Forplejning. 240

min

Modtage- og opbevaringskontrol, indretning af kogeplads,

lister og planer, fremstilling, udlevering, retablering, hygi-

ejne herunder de kritiske punkter.

16 Alarmeringsøvelse 600

min

Alarmering, fremkørsel, indretning og drift af indkvar-terings og forplejningssted

17 Afsluttende prøve 180

min

Prøver udarbejdet af Beredskabsstyrelsen (prøve A, B og C)

18 Evaluering

af uddannelsen

60

min

Gennemgang af prøve.

Evaluering af uddannelsen.

Udvælgelse af egnede til videreuddannelse.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

1

60

min

Uddannelsen i funk-

tionsområdet.

Ved lektionens afslutning skal deltageren have forståelse af funkti-

onsområdets organisation og opgaver i redningsberedskabet.

Endvidere skal deltageren have kendskab til funktionsuddannelsens

mål og undervisningens praktiske gennemførelse.

Til sin rådighed har deltageren emneoversigt samt organisations-

skema, mundtlig-praktiske prøve.

Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren:

- med egne ord kan forklare funktionsområdets organisation og

opgaver

- med egne ord kan forklare alarmeringsprocedurerne ved iværk-

sættelse af beredskabet

- kan beskrive forløbet af den praktiske og skriftlige kontrolprøve

samt kravene for beståelse af uddannelsen

Fagplan for funktions-

uddannelsen

Lærebog i forplejnings-

tjeneste.

Bekendtgørelse om det

kommunale rednings-

beredskabs organisati-

on, virksomhed, mate-

riel og dimensionering

Håndbog 2, kapitel 6 ”

vejledning om indkvar-

tering og forplejnings-

beredskabet

Kommunens bered-

skabsplan



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

2

180 min

Pleje af syge på et

indkvarterings- og

forplejningssted

Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne udføre pleje af syge

og have kendskab til hygiejne på et indkvarterings- og forplejnings-

sted

Resultatet er tilfredsstillende hvis deltageren kan:

- varetage den personlige pleje af en syg, herunder hjælp ved

spisning, personlig hygiejne og toiletbesøg

- nævne, at afgørende faktorer for et sundt indeklima bl.a. afhæn-

ger af rengøring, temperatur, ventilation og belysning

- beskrive, hvorledes en infektion opstår, samt hvordan man af-

bryder smittevejene

- beskrive de hygiejniske principper ved indretningen af sygerum

- nævne, at sygerummets drift varetages af de nødstedte selv eller

af indkvarteringspersonellet

Håndbog for vente-

pladsassistenter (er ud-

leveret til instruktører i

ventepladsuddannelse).

Håndbog 2, kapitel 6,

Vejledning om indkvar-

tering og forplejnings-

beredskabet

Erhvervsskolernes for-

lag:

Grundfagshæfterne, nr.

7 Sundhed.

Lektionen kan med for-

del tilrettelægges i sam-

arbejde med en person

med en sundhedsfaglig

baggrund.

Lektion 2 fra fællesud-

dannelsen skal være

afviklet.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNIN-

GER

3

180 min

Forberedelse, indret-

ning og drift af et

indkvarterings- og

forplejningssted.

Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne indrette og forestå

driften af et førstehjælpsrum, sygerum, rum med tørklosetter, op-

holdsrum, soverum, spiserum, toilet samt baderum under hensyntagen

til de hygiejnemæssige principper.

Til sin rådighed har deltageren en skitse over et indkvarterings- og

forplejningssted.

Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren indretter første-

hjælpsrum, sygerum, rum med tørklosetter, opholdsrum, soverum,

spiserum, toilet samt baderum under hensyntagen til

- de hygiejnemæssige principper

- overholdelse af de brandmæssige forskrifter

samt konstatere og forebygge/afhjælpe kritiske punkter.

Beredskabsstyrelsen:

Håndbog 2, kapitel 6, Vejledning

om indkvartering og forplejningsbe-

redskabet

Kommunens beredskabsplan samt

lokale planer for indretning af hjæl-

pestation.

Erhvervsskolernes forlag:

Grundfagshæfterne, nr. 3 Hygiejne.

Undervisningsmaterialer fra certifi-

katuddannelse i levnedsmiddelhygi-

ejne.

Driftsmæssige forskrifter for for-

samlingslokaler, Statens Brandin-

spektion 1983 og ændringer af 23.

september 1999.

Driftsmæssige forskrifter for hotel-

ler mv., Statens Brandinspektion

1983 og tillæg af 1. november 1991.

Lektionen kan

med fordel gen-

nemføres som

gruppearbejde,

hvor deltagerne

finder de kritiske

punkter ud fra

skitsen over et

indkvarterings-

og forplejnings-

sted.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

4a

180 min.

Psykologi og psykisk

førstehjælp

Ved lektionens afslutning skal deltageren:

være præsenteret for fagets opbygning og indhold samt de an-

vendte lærebøger

have forståelse af, hvad begreberne traume, krise, frygt, angst og

sorg dækker over, hvordan de opstår og hvordan de påvirker men-

nesker i forskellige situationer.

Deltageren har "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) og

"Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) til rå-

dighed.

Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord forkla-

rer:

at alle kan påvirkes af ubehagelige oplevelser

at et traume kan få alvorlige konsekvenser, selv om det ikke er

forbundet med et reelt tab

definitionen på en krise, herunder nævner de fire faser

forskellen på frygt og angst

at sorg er en proces, der må gennemleves for at der kan ske en

bearbejdning.

"Psykisk førstehjælp"

(Beredskabsstyrelsen,

2000)

"Indsats- og katastrofe-

psykologi" (Bered-

skabsstyrelsen, 1998)

Indhold:

Traume

Krise

Frygt og angst

Sorg.

Instruktøren bør have

gennemgået kurset

"Psykisk førstehjælp",

der udbydes af Bered-

skabsstyrelsen.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

4b

120 min.


førstehjælp


Have forståelse af begrebet stress, og hvordan det indvirker på

krop og psyke,

Have forståelse af Løvgrens grundregler.

Deltageren har "Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrel-

sen, 1998) til rådighed.


rer:

definitionen på stress,

stressorer,

fysiologisk, motoriske, kognitive og emotionelle stressreaktioner,

psykosomatiske reaktioner,

coping,

Løvgrens grundregler.


psykologi" (Bered-


Indhold:

Stress

Løvgrens grundreg-

ler.


gennemgået kurset



skabsstyrelsen.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

4c

240 min.


førstehjælp.


have forståelse af de grundlæggende principper for psykisk før-

stehjælp og medmenneskelig støtte.

kunne anvende psykisk førstehjælp til mennesker i svære livssitu-

ationer, tilskadekomne, pårørende og tilskuere.

Deltageren har "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) til

rådighed.


rer:

nærvær

indlevelse

omsorg

kontakt

information

praktisk hjælp

ritualer

aktiv lytning

samt yder psykisk førstehjælp til kammerater under øvelser.



2000)

Indhold:

psykisk førstehjælp

og medmenneskelig

støtte

øvelser – enten i

lektionen eller sær-

skilt.


gennemgået kurset



skabsstyrelsen.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

4d

180 min.


førstehjælp


have forståelse af de særlige forhold omkring psykisk førstehjælp

til børn og døende mennesker

have forståelse af forskellen på ulykker og katastrofer

have kendskab til hvilke muligheder, der findes for professionel

hjælp

have kendskab til psykologisk debriefing.

Deltageren har "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) og

"Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) til rå-

dighed.


rer:

eksempler på særlige hensyn, der skal tages til børn i forbindelse

med psykisk førstehjælp

hvordan man skal forholde sig overfor døende mennesker

definitionen på en katastrofe

katastrofesituationens 4 perioder og de menneskelige reaktioner

forbundet hermed

eksempler på professionelle tilbud om hjælp

formålet med psykologisk debriefing.



2000)


psykologi" (Bered-


Indhold:

psykisk førstehjælp

til børn og døende

ulykker og katastro-

fer

professionel hjælp

psykologisk debrie-

fing.


gennemgået kurset



skabsstyrelsen.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

5

180

min

Samarbejdsrelatio-

ner, dilemmaspil.

Ved lektionens afslutning skal deltageren have forståelse af samar-

bejdsrelationer i funktionsområdet ved gennemførelse af et dilemmaspil

med relevante samarbejdspartnere.

Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord kan for-

klare:

- de kommunale myndigheder, politi, frivillige organisationer ansvar

og opgaver i forbindelse med indkvartering

- forskellige kulturer og religiøse forhold

- forskellige madkulturer og spisevaner

- brug af tolke

Dilemmaspil for funk-

tionsuddannelsen.

Lektionen afvikles i

henhold til medføl-

gende dilemmaspil

med repræsentanter

fra kommunens

samarbejdspartnere.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

6

240 min

Indsatsøvelse -

Indkvartering.

Ved lektionens afslutning skal deltageren have deltaget i en indsats-

øvelse, hvori der indgår indretning, drift og retablering af et indkvar-

terings- og forplejningssted.

Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren efter indretningsfa-

sens afslutning har

- foretaget skiltning

- indrettet samtlige rum for indkvarteringen

og i driftsfasen

- har udfyldt/kontrolleret udfyldelsen af registreringsblanket

- har ydet førstehjælp til en nødstedt

- har udleveret varm drik

- har viderebragt information til de nødstedte via indkvarterings- og

forplejningsstedets samtaleanlæg eller lignende

- i forbindelse med arbejdet i informationsrummet i samarbejde

med repræsentanter fra politiet og socialforvaltningen har ajour-

ført registreringsblanketten ved ankomst/afrejse samt støttet soci-

alforvaltningen med lettere sagsbehandling

- ydet psykisk førstehjælp

og ved nedlæggelse har

- gennemgået bygninger og materiel for fejl og mangler

- udfyldt retableringskrav til holdlederen

- overdraget anvendte blanketter/formularer til holdlederen

Vejledning om indkvar-

terings- og forplejnings-

beredskabet

Indhold:

Indretning, drift og ned-

læggelse af et indkvarte-

rings- og forplejnings-

sted (ekskl. Aktivering)

Lektionen gennemføres

som en indsatsøvelse,

hvor der anvendes et af

kommunens udpegede

indkvarterings- og for-

plejningssteder. Der

indgår figuranter i øvel-

sen, heraf flere med

psykiske problemer,

fysiske skader og mang-

lende beklædning.

Instruktøren skal obser-

vere opståede konflikter

og problematikker til

brug for lektion 7.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

7

180

min

Gruppedynamik.

Ved lektionens afslutning skal deltageren have kendskab til gruppe-

dynamik.

Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren ved lektionens af-

slutning kan:

- beskrive den dynamiske sammenhæng mellem normer, roller og

status i gruppen

- nævne de forskellige typer af grupper og karakteristika ved disse

- beskriver formelle og uformelle ledere

Forsvarets center for

lederskab 1998.

”Ledelse og uddannel-

se, Grundbog”

"Ledelse og samarbej-

de" (købes i en bog-

handel, merkonombog).

Lektion 7 fra fællesud-

dannelsen ”psykologi”

skal være afviklet.

Konflikter og problema-

tikker fra indsatsøvel-

sen, lektion 6 kan med

fordel inddrages i lekti-

onen.

Indhold:

- primære og sekun-

dære grupper

- formelle og ufor-

melle grupper

- referencegrupper

- normer og norm-

brud

- roller/forventninger

- status

- sanktioner

- konflikter/behand-

lingsmetoder

- rollespil i konflikt-

løsning



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

8

180

min

Ernæringslære

Ved lektionens afslutning skal deltageren have forståelse for ernæ-

ringslære herunder de energigivende og de beskyttende næringstof-

fer.

Endvidere skal deltageren være orienteret om madpyramiden.

Deltageren har de af instruktøren udleverede materialer til sin rådig-

hed.


- med egne ord kan forklare kostens sammensætning til rednings-

beredskabets tjenestegørende personel, forblivere, evakuerede

og andre nødstedte

- med egne ord kan forklare kostens sammensætning til personer

med forskellige religiøse og diætmæssige kostbehov

- demonstrere beregning af kostens energiindhold under hensyn-

tagen til ovennævnte persongrupper.

- med egne ord kan forklare væskebalance


tjeneste.


lag: “Ernæring”

Til beregning af næ-

ringsstoffer kan den

valgte ret med fordel

være frikadeller med

kartofler og grønt, idet

denne ret giver mulig-

hed for at opfylde målet

i lektion 11.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

9

360

min

Varekundskab

Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne anvende varekund-

skab i forbindelse med modtagekontrol, opbevaring og forberedende

tilberedning.

Endvidere skal deltageren have forståelse af improviserede opbeva-

ringsmuligheder.

Deltageren har de af instruktøren udleverede materialer til sin rådig-

hed.

Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren:

ved modtagekontrol kan

- konstatere at der er modtaget den aftalte mængde og kvalitet i

forhold til bestillingen samt at de hygiejnemæssige krav er over-

holdt.

ved opbevaring kan

- vælge den optimale opbevaring af fødemidler.

- med egne ord kan forklare improviserede opbevaringsmulighe-

der.

ved forberedende tilberedning kan

- afgøre produkternes anvendelighed for animalske fødevarer,

mejeriprodukter, frugt og grønt, krydderurter samt kolonialvarer.

- overholde de hygiejnemæssige krav


lag: “Ernæring”


tjeneste.

Der kan med fordel

arrangeres ekskursioner

til slagter, købmand,

grønthandler, fiske-

handler eller et større

supermarked.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

10

180

min

Lister og planer.

Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne udarbejde de for

produktionen nødvendige huske- /bestillingslister, produktions-

/kogeplan til varmforplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med

liste til udportionering af tørkost og personelfordelingsliste.

Desuden være orienteret om planlægningsmetoderne ved produktion

på en kogeplads.

Til rådighed har deltageren huske- /bestillingslister, produktions-

/kogeplan til varmforplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med

liste til udportionering af tørkost og personelfordelingsliste samt

notatpapir.


- kan udarbejde huske- /bestillingsliste, produktions-/kogeplan til

varmforplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med liste til

udportionering af tørkost og personelfordelingsliste.


tjeneste.

Undervisningsmateria-

ler fra certifikatuddan-

nelse i levnedsmiddel-

hygiejne.

De udarbejdede lister

og planer skal benyttes i

lektion 11 og 12.

Den valgte varme ret

kan med fordel være

frikadeller med kartof-

ler og grønt, idet denne

ret giver mulighed for at

opfylde målet i lektion

12.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

11

240

min

Indretning og drift

af en kogeplads med

fremstilling af tør-

kost.


driften og retableringen af en kogeplads med fremstilling og udleve-

ring af tørkost.

Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren ved brug af egnet

lokalitet og feltkøkken med køkkenvognspakning samt diverse råva-

re:

- indretter kogeplads efter de gældende principper

- fremstiller enkeltmandsportioner efter de to samlebåndsprincip-

per

- retablerer efter forplejningsfremstillingen

- udleverer tørkosten i form af enkeltmandspotioner

- efterlever de hygiejnemæssige krav herunder de kritiske punkter


tjeneste.




hygiejne.

Det bør tilstræbes, at

tørkosten indeholder

elementer fra animalske

fødevarer, mejeripro-

dukter, frugt og grønt,

krydderurter samt kolo-

nialvarer.


og planer fra lektion 10

kan med fordel anven-

des.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

12

300

min

Indretning og drift

af en kogeplads med

fremstilling af varm-

forplejning.


driften og retableringen af en kogeplads med fremstilling og udleve-

ring af varmforplejning.

Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren ved brug af egnet

lokalitet og feltkøkken med køkkenvognspakning samt diverse råva-

rer:

- indretter kogepladsen efter de gældende principper for fremstil-

ling af varmforplejning

- bruger og følger de tidligere udarbejdede lister og planer for den

forberedende tilberedning

- udarbejder, bruger og følger lister og planer for produktion af

varmforplejning

- udfylder eksempler på mærkeseddel på varmforplejning

- udlevere varmforplejningen efter de gældende principper for

forplejningsudleveringsomådet.

- retablere efter forplejningsfremstillingen

- efterlever de hygiejnemæssige krav


tjeneste.




hygiejne.


og planer fra lektion 10

kan med fordel anven-

des.

Den valgte varme ret

kan med fordel være

frikadeller med kartof-

ler og grønt, idet denne

ret giver mulighed for at

opfylde målet i lektio-

nen.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

13

180

min

Improviseret felt-

kogning

Ved lektionens afslutning skal deltagerne kunne anvende improvise-

ret feltkogning.

Til rådighed har deltagerne gruppens materiel, samt det materiel der

skal bruges til improviseret kogning.

Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren selvstændig kan:

- konstruere 2 af 5 improviserede kogesteder.

- afgøre hvilket af de 5 improviserede kogesteder der egner sig

bedst som supplerende kogested.

Materielbekendtgørel-

se:

K-1/2

K-1/4

K-2/2


tjeneste.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

14

180

min

Transport og leve-

ring af fødevarer og

færdig mad.

Ved lektionens afslutning skal deltagerne kunne forestå transport og

levering af fødevarer og færdig mad.

Til rådighed har deltagerne, køretøjer, kortmateriel, termospande,

råvareattrapper.

Resultater er tilfredsstillende såfremt deltagerne kan:

- klargøre og rengøre køretøjet

- transportere fødevare i henhold til hygiejneregler

- pakke og læsse den færdige mad under hensyntagen til sikker-

hedsbestemmelser.

- pakke køretøjet under hensyntagen til leveringssteder

- udbringe og aflevere forplejningen på en anvist adresse til en

fastlagt tid i henhold til mærkeseddel.

- redegøre for de hygiejnemæssige krav under pakning, transport

og levering.

- anvende det udleverede kortmateriel under kørslen.

- foretage rengøring og retablering af det anvendte materiel og

køretøj.

- holder returemballage adskilt fra den færdige mad


tjeneste.

Bykort.




hygiejne.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

15

240

min

Indsatsøvelse -

Forplejning.

Ved lektionens afslutning skal deltagerne - i samarbejde med de

øvrige i gruppen – kunne forestå oprettelse, drift samt retablering af

en kogeplads til varmforplejning.

Til rådighed har deltagerne en udfyldt bestillingsliste, produktions-

/kogeplan, råvarer, feltkøkken, køkkenvogn med køkkenvognspak-

ning og egnet lokalitet.


- foretager modtage- og opbevaringskontrol

- opretter kogeplads under hensyntagen til gældende principper

- følger de på produktions-/kogeplan fastsatte tidspunkter for så-

vel forberedende tilberedning, produktion og afslutning

- under øvelsen, efterlever de hygiejnemæssige krav.

- overholder gældende sikkerhedsbestemmelser og bruger ar-

bejdsteknik

Forberedt produktions-

/kogeplan fra lektion

10.

Materielbekendtgørel-

se:

K-1/2

K-1/4

K-2/2


tjeneste.




hygiejne.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

16

600 min

Alarmeringsøvelse Ved lektionens afslutning skal deltageren have deltaget i en alarme-

ringsøvelse, hvori der indgår indkvartering og forplejning på et ind-

kvarterings- og forplejningssted.

Lektionen gennemføres som en alarmeringsøvelse, på et af kommu-

nens indkvarterings- og forplejningssteder med deltagelse af figuran-

ter, heraf flere med psykiske problemer, fysiske skader og manglende

beklædning, samt personer med forskellig etnisk baggrund.


- følger beredskabsplanen m.h.t. mødested m.v.

under indkvarteringsfasen:

- opretter indkvarteringsstedet til 100 personer

- forestår driften og retablere indkvarteringsstedet

- efterlever de hygiejnemæssige krav og overholder gældende sik-

kerhedsbestemmelser og bruger arbejdsteknik

samt ved fremstilling af varmforplejning

- opretter kogeplads

- udarbejder lister og planer til 100 portioner for 24 timer

- udfører forberedende tilberedning

- fremstiller varmforplejning

- retablerer forplejningsstedet

- forestår pakning, mærkning samt klargøre køretøjet til transport

- efterlever de hygiejnemæssige krav og overholder gældende sik-

kerhedsbestemmelser og bruger arbejdsteknik

Kommunens bered-

skabsplan.

Lektionen kan gennem-

føres som 2 selvstændi-

ge alarmeringsøvelser

med samme indhold,

hvor deltagerne deles i

et indkvarterings- og et

forplejningshold.

For at få realistiske for-

hold på indkvarterings-

og forplejningsstedet,

bør det tilstræbes at få

flest mulige personer

indkvarteret og forplejet

under øvelsen.



LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

17

180 min

Afsluttende prøve Ved lektionens afslutning skal deltageren have gennemført prøve A, B

og C efter de regler, der er udsendt fra Beredskabsstyrelsen.

Karaktergivningen foretages af censor og eksaminator efter 13 skala-

en.

Resultatet er tilfredsstillende, hvis deltageren opnår karakteren 6.

Prøver efter Bered-

skabsstyrelsens be-

stemmelse.

Bekendtgørelse om

karaktergivning (13-

skalaen)

Brikker med lodtræk-

ningsnumre skal være til

rådighed.

LEK

TID

EMNE

MÅL

HENVISNINGER

BEMÆRKNINGER

18

60

min

Evaluering

af uddannelsen

Ved lektionens afslutning skal deltagerne have mulighed for at

komme med bemærkninger vedrørende:

- undervisningsforløbet

- undervisningsmetoder

- undervisningsmidler

- instruktøradfærd

- undervisningens indhold

- lektionssammensætningen

- samarbejdet i gruppen

- lokaliteter og materiel

- samarbejdet med de øvrige komponenter i beredskabet

Endelig skal deltageren være orienteret om den kommende vedlige-

holdelsesuddannelse.

Fagplan for

funktionsuddannelsen.

Documents

Funktionsuddannelse Indkvartering - Forplejning€¦ · Der udstedes bevis jf. de gældende regler. 4. Deltagelse i beredskabet Frivillige i beredskabet forudsættes at være til