Gaceta de Diciembre-11

Época II – Nº 19 Diciembre 2011

Editorial

Nuevo programa de Turismo para España

Equipo de Redacción

Felices Fiestas y Glorioso 2012

Punto de Mira

Canciones de Navidad en el país de nunca jamás.

El Orgasmo de Rotterdam

Una sabrosa preocupación Jesús García y Jiménez

Paradores de turismo en España Javier Leralta García

La Institución Libre de Enseñanza Miguel Herrero Uceda

Los Canchos de Ramiro Madrid al detalle

El antiguo mercado de San Ildefonso Glorioso Gourmet

Pavo de Navidad La biblioteca Notas de prensa

Publicidad de empresas asocia-

das al Glorioso Mester

Curiosidades

Titulares en este número

Director Francisco Rivero Domínguez

Jefe de Redacción

Miguel Ángel Uceda Moreno

Publicación avalada por

XXIV años de experiencia

asociativa de profesionales

del sector turístico y prensa

del sector.

Este medio de comunicación tiene

como principal misión la promo-

ción del Turismo interior en todas

sus facetas, colaborando con las

empresas públicas o particulares

que lo soliciten de un modo total-

mente desinteresado.

Gloriosa Gaceta del Mester página 1

Revista pionera en formato digital de Turismo cultural, histórico y gastronómico . Promotores del Turismo interior

peninsular; fundada en 1992 por:

Emilio Magaz, Tanis Bernad Lucas y Jesús García y Jiménez.

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El encanto de las rutas más secretas

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Siempre hemos venido hablando en estos editoriales del turismo, ese ente tan abstracto

que es estudiado como una ciencia multidisciplinar. Mar, sanidad, juego, comida, son

palabras inconexas que poco dirían si no hay un elemento común que las una y que las

trate. Vamos a intentarlo con una palabra común y unos adjetivos. Vamos a traducirlo

al “roman paladino en el qual suele el pueblo fablar a su veçino”: Turismo náutico,

turismo sanitario, turismo deportivo, turismo gastronómico.

Una vez descubierto el pequeño misterio, la Administración Turística Española

se sube al caro del vencedor y promueve el turismo con los ganadores: La Selección

Española de Fútbol, la Selección Europea de Baloncesto, el tenista Rafael Nadal, los

pilotos de GP de motos o de los grandes cocineros que han puesto de moda en todo el

mundo la cocina española y por ende la gastronomía mediterránea que recientemente

ha conseguido alcanzar el titulo de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Nombres como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui suenan en el

mundo mundial. De los diez mejores restaurantes del mundo,, tres son españoles: “El

celler de Can Roca”, segundo tras “Noma”, del danés René Redezpi; al que le sigue el

numero tres “Mugaritz”, de Andoni Luis Aduriz y “Arzak”, de Juan Mari. Tras el éxi-

to de la cocina española en todo el mundo, desbancando con envidia a la francesa, he-

mos atraído a España la atención mundial con eventos como Madrid Fusión.

¿Y se preguntarán , qué tiene que ver esto con el Glorioso Mester de la Picardía

Viajera?. Pues esta gloriosa institución, embarcada en descubrir la cocina del interior

de nuestra querida nación, acaba de conceder varios premios tras haber recorrido bue-

na parte del país y ofrendar una serie de diplomas a cocinas pequeñas, pero no desco-

nocidas; a productos extraordinarios que se ofrecen al consumidor. El éxito de nuestra

cocina pública – la privada siempre ha brillado en las mesas familiares, la de la abuela

María, por ejemplo- ha sido el reconocer la maravilla que son nuestros productos, sa-

bidos manejar y cocinar por las manos de nuestros mejores “chefs” o “chefas, que

diría alguna ministra. Pues bien: aquí están sus nombres: Restaurante “El toro de San

Marcos”, del hotel Convento de la Luz, de Las Brozas (Cáceres); Bodega Díaz Bayo,

de la Ribera del Duero; de Fuentelcesped (Burgos); Torta del Casar Don Rebesino, del

Casar de Cáceres; y la Casa Rural La Resinería de Coca (Segovia), al que se unen los

premios a personalidades o instituciones turísticas, como a Javier Leralta, de Madrid,

por su libro “La leyenda negra en los personajes de la historia de España”, en el apar-

tado de turismo cultural; al balneario Palacio de las Salinas, de Medina del Campo

(Valladolid), o al grupo musical An Hinojo, del pueblo cacereño de Hinojal. Sin duda,

el Glorioso Mester de la Picardía Viajera ha acertado en entregar estos premios a los

que han sabido divulgar nuestros mejores productos gastronómicos y han sabido ensal-

zar, con sus conocimientos profesionales, el turismo por todo el territorio. A todos, mi

enhorabuena.


Francisco Rivero Domínguez

Director de la Gloriosa Gaceta del Mester

Todos los que de cualquier modo

colaboran con esta revista virtual lo

hacen desinteresadamente sin recibir

retribución alguna.

La Asociación Glorioso Mester,

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no se hace necesariamente responsable de la opinión vertida por

sus colaboradores.

Esta publicación está abierta a todas

las colaboraciones que promuevan el

turismo interior en todas las

modalidades descritas en la portada,

no aceptándose aquellas que

contraviniesen presuntamente la

legalidad vigente o prohibida expre-

samente por la Constitución

española.

Director

Juan Francisco Rivero Domínguez

Jefe de Redacción

Miguel Ángel Uceda Moreno

Redactores

Apuleyo Soto Pajares

Jesús García y Jiménez

Luis Molano y Molano

Colaboradores

Miguel Montes Fernández

Javier Leralta García

Miguel Herrero Uceda

Editorial

Llega una nueva Administración Turística Española. En este caso de la mano

del Partido Popular, que ya ha gobernado nuestro país durante ocho años.

Ahora hay que ver cuáles son sus planteamientos en el campo del turismo.

“El Periódico de Cataluña” publicaba a mitad de diciembre, que el Partido

Popular preguntaba al Gobierno en funciones de Rodríguez Zapatero por la

situación de la Red de Paradores de Turismo, del organismo SEGITTUR

(Sociedad Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías

Turísticas), dependiente del Ministerio de Economía y Hacienda, pero adscrita a

la Secretaría General de Turismo y Comercio Interior. El nuevo Gobierno

demanda conocer de inmediato – según “El Periódico”- los acuerdos que

Paradores de Turismo tiene suscrito y están en vigor, las inversiones realizadas

en dicha red en los últimos años y las obras en marcha y su evaluación de

ingresos y previsiones.

Según informe del diario “El Mundo”, publicado por Marisa Recuero, la

cadena hotelera del Estado se encuentra en números rojos desde hace dos años.

Pasó de ganar 1,5 millones de euros a perder 24,5 millones, lo que le obligó a

pedir préstamos bancarios por valor de 183 millones. Según se cree, el nuevo

Gobierno tiene intención de privatizar la gestión de la empresa hotelera

“Paradores de Turismo S.A.”. Una verdadera novedad.

Lo mismo sucede con los Palacios de Congresos de Madrid (La Castella-

na) y el de Torremolinos, sin olvidarse de la cesión a la Organización Mundial

del Turismo del edifico de la calle Capitán Haya de Madrid. El nuevo Gobierno

quiere saber la situación económica y prepara, según el rotativo catalán

despidos, cierres de empresas públicas y privatizaciones.

Sólo queda, para adelantar lo que puede ser la gestión turística de la

nueva Administración, irse al programa del Partido Popular en temas de

turismo. Esto es lo que dice: Nuestras actuaciones en materia de turismo irán encaminadas a dotar a

España de una auténtica política turística a medio y largo plazo, que cuente con la participación directa del sector privado, y que contemple de manera conjunta un enfoque coherente.

Otro objetivo es: Actuaremos con la necesaria visión de conjunto tanto desde el lado de la

oferta, mediante el tratamiento administrativo y fiscal del sector, como desde el lado de la demanda, centrándonos en la imagen de la marca España como destino turístico.

Y para terminar la primera medida: Presentaremos un plan integral de turismo, que valore el sector como priorita-

rio, mejore su fiscalidad y desarrolle políticas trasversales entre todos los ministerios implicados en el sector. Para este objetivo buscaremos la colaboración de las comunidades autónomas y la participación del sector privado.

Diciembre 2011 Gloriosa Gaceta del Mester


Se aproxima un fin de 2011 en el que días antes el orbe católico celebra la Navidad, el

caso que bien por creencia los unos y desotros por tradición se suman con su mejor ánimo en esta celebración anual. Por eso este Equipo de Redacción, ha pensado, que el mejor modo de contribuir a estas efemérides ha sido indagar en sus orígenes. Y algo hemos encontrado…

Según la Enciclopedia Católica, la Navidad no está incluida en la lista de festividades cristianas de Ireneo ni en la lista de Tertuliano acerca del mismo tema, las cuales son las listas más antiguas que se conocen. La eviden-cia más temprana de la preocupación por la fecha de la Navidad se encuentra en Alejandría, cerca del año 200 de nuestra era, cuando Clemente de Alejandría indica que ciertos teólogos egipcios “muy curiosos” asignan no sólo el año sino también el día real del nacimiento de Cristo como 25 pashons copto (20 de mayo) en el vigési-mo octavo año de Augusto. Desde 221, en la obra Chronographiai, Sexto Julio Africano popularizó el 25 de diciembre como la fecha del nacimiento de Jesús. Para la época del Concilio de Nicea I en 325, la Iglesia Alejan-drina ya había fijado el Díes nativitatis et epifaníae. El papa Julio I pidió en 350 que el nacimiento de Cristo fuera celebrado el 25 de diciembre, lo cual fue decreta-do por el papa Liberio en 354. La primera mención de un banquete de Navidad en tal fecha en Constantinopla, data de 379, bajo Gregorio Nacianceno. La fiesta fue introducida en Antioquía hacia 380. En Jerusalén, Egeria, en el siglo IV, atestiguó el banquete de la presentación, cuarenta días después del 6 de enero, el 15 de febrero, que debe haber sido la fecha de celebración del nacimiento. El banquete de diciembre alcanzó Egipto en el siglo V. Adopción de la fecha de Navidad como 25 de diciembre En Antioquía, probablemente en 386, Juan Crisóstomo impulsó a la comunidad a unir la celebración del nacimiento de Cristo con el del 25 de diciembre, aunque parte de la comunidad ya guardaba ese día por lo menos desde diez años antes. En el Imperio romano, las celebraciones de Saturno durante la semana del solsticio, que eran el acontecimien-to social principal, llegaban a su apogeo el 25 de diciembre. Para hacer más fácil que los romanos pudiesen convertirse al cristianismo sin abandonar sus festividades, el papa Julio I pidió en el 350 que el nacimiento de Cristo fuera celebrado en esa misma fecha. Algunas tradiciones de la Navidad, particularmente las de Escandinavia, tienen su origen en la celebración germánica de Yule, como son el árbol de Navidad. Allí la Navidad se conoce como Yule (o jul). Durante la Reforma protestante, la celebración del nacimiento de Cristo fue prohibida por algunas iglesias protestantes, llamándola "Trampas de los papistas" y hasta "Garras de la bestia", debido a su relación con el catolicismo y el paganismo antiguo. Después de la victoria parlamentaria contra el Rey Carlos I durante la Guerra civil inglesa en 1647, los gobernantes puritanos ingleses prohibieron la celebración de la Navidad. El pueblo se rebeló realizando varios motines hasta tomar ciudades importantes como Canterbury, donde decoraban las puertas con eslóganes que hablaban de la santidad de la fiesta. La Restauración de 1660 puso fin a la prohibición, pero muchos de los miembros del clero reformista, no conformes, rechazaban las celebra-ciones navideñas, utilizando argumentos puritanos.

Felices Fiestas y Glorioso

PUNTO DE MIRA


Y a están encendidas de Navidad las calles de las ciudades españolas, pre-sagiando y adelantando la Gran Luz

que iluminará la Nochebuena en el suelo terrestre y mortal, como caída del cielo, pues Dios, que para eso es Dios, volverá a encarnarse entre los hombres y mujeres de buena voluntad manifiesta. Así lo han creído y creen millones de seres de alma espiritual, que confían en su trascen-dencia, como razonó Platón, antes de que la Divinidad se apareciera como Vida, Camino y Verdad, en un establo de Belén.

Pero no sólo en las ciu-dades y en los pueblos cristianos alumbran estas bombillas y estrellas en-tre farolillos y campanas artificiales de de acero o alambre, sino en el orbe entero –urbi et orbi pre-gonan los Papas- , se observe la religión que se observe. O no.

El Cristo Salvador se ha impuesto en la His-toria de nuestros pasos cotidianos, y a partir de Él, del Niño que nació en un pesebre, bajo la nieve, hacia atrás y hacia adelante, contamos y celebramos los sucesivos avatares de la Humanidad. Por algo será.

Lo acabo de ver y constatar hace poco en México, donde estas Fiestas Pascuales se juntan con las de Todos los Santos, vida y muerte indisolublemente unidas, y lo vi y observé un año antes en el Sudeste Asiáti-co, allá en Bali, Sumatra, Java y Singapur, de predominancia islamista, cuando todavía corría octubre y se desmayaban las hojas

de los otoños.

Diréis que toda esa para-fernalia de luces, mazapa-nes, ángeles asexuados, villancicos, musgo verde, ríos de papel de plata y portales davídicos de corcho y de madera…son pura comercialidad consu-mista, pero yo os digo que no, os digo que unos maravillosos efluvios de paz y amor callejeros, derramados en sonrisas de amabilidad, se exten-dían entre las gentes de varia condición, raza, sexo, edad, color y lengua, por la llegada de la fecha en que nació el Unigénito, el que sigue habitando entre nosotros.

Dicho lo dicho, dejadme que os presente, en el Colegio de Doctores de Madrid, las “Canciones de Navidad del País de Nunca Jamás”, poetizadas por mi amigo, el cate-drático Santiago López-Navia, segoviano emérito adosado. La puerta está abierta. Venid. Entrad.


por Apuleyo Soto


D ecía Julio Camba en “La casa del Lúculo” que La cocina española está llena de ajo y preocupaciones religiosas”. Pues bien: una de esas “preocupaciones religiosas, el cerdo, es el indiscutible protagonista de la gastronomía popular española de invierno, cuando el entorno se vuelve climáticamente hostil y

es necesaria o, al menos, apetecible la ingestión de unas cuantas calorías de más. En España, en efecto, el cerdo fue, durante un nada corto periodo histórico, una sabrosa preocupación religio-sa. No en balde se ha dicho que más cristianizó el jamón que la Santa Inquisición. La España de las tres culturas, de las tres grandes realidades monoteístas, acabó convirtiéndose en un país oficialmente intransigente en todo aquello que no fuera perfectamente ortodoxo desde el punto de visita católico, y el cerdo, vedado a musulmanes y judíos por Mahoma y por Moisés, era una señal de identidad cristiana y, además, la mar de nutritiva y rica. Un español del siglo XVI, pongamos por caso, tenía que probar no pocas veces en su vida que era cristiano viejo. Ninguna forma era más satisfactoria que embaularse unas buenas lonchas de tocino con la mayor naturalidad, algo que no haría jamás un musulmán o un judío, y que costaba no poca repugnancia a un recién converso, al que justamente se conocía con el poco sugestivo nombre de marrano. Por otra parte y durante muchísimo tiempo, el cerdo fue la principal fuente de proteínas animales del pueblo llano, en épocas en la que el ganado vacuno -hoy la carne por antonomasia- se dedicaba más bien a las labores del campo, y la caza, furtivismo aparte, estaba reservada casi en exclusiva a las clases privilegiadas. La matanza que comenzaba allá por San Martín –léase 11 de noviembre- era, y en buena medida, es todavía una oración festiva. Matar un cerdo era la garantía de un invierno sin hambres; asomarse al desván y contemplar las diversas piezas allí colgadas tranquilizaba, indudablemente, el ánimo de un campesino acostumbrado más a ayunos que hartazgos, por más que las piezas más nobles estuviesen, casi siempre, destinadas a pagar foros o agradecer favores concedidos por ciudadanos con mayor poder adquisitivo.


Una sabrosa preocupación

Una curiosa noticia indica que la demanda de jamón ibérico se dispara durante las fechas navideñas,

esto casi lo podemos entender, lo que no entendemos es el gran extravío de jamones que suelen

darse durante los traslados, según indica la noticia nada menos que un 90% de los jamones

desaparecen.

Al parecer, el problema es causado por las subcontratas que realizan las empresas de transporte

debido al gran volumen de envíos que no pueden atender, aunque el problema de las desapariciones

de las piezas no supone ninguna pérdida a las empresas, ya que los envíos están asegurados y el

valor económico no se pierde.……………………………………………………………………………...

Un ejemplo sobre el volumen que se mueve sería el que nos proporciona el Consorcio para la

Promoción del Jamón Ibérico Español, organismo creado por los productores del sector, que indica

que lo habitual cualquier día del año sería comercializar 10 o 15 jamones, a diferencia de los meses

de octubre, noviembre y diciembre cuya cuantía aumenta hasta los 1.200 jamones diarios.

Por puntos, personalmente no creemos en las cifras facilitadas, un 90% de pérdidas indicaría poca

profesionalidad y rigor en el sector del transporte, claro que algo se pierde, pero no esa escandalosa

cifra. La realidad es que en las fechas próximas a las fiestas navideñas el consumo se dispara y los

precios de igual modo. Lo más lamentable es que la ansiada paga extra servirá para pagar la subida

de precio de nuestra cesta de la compra.

Paradores de Turismo

(España)

Fuente Wikipedia

l concepto Paradores se remonta a 1926 cuando el Marqués de la Vega Inclán impulsó la construcción de un

alojamiento en la sierra de Gredos, que se convertiría en el primer Parador de la red. Tras la inauguración de este primer establecimiento, se constituyó la Junta de Paradores y Hosterías del Reino. En su origen se quería construir una serie de hoteles en lugares donde la iniciativa privada no llegaba y que tenían condiciones para atraer turismo, como los parajes de gran belleza, o poblaciones con variada riqueza cultural, artística, histórica. A partir del Parador de Gredos, se quiso también aprovechar y rehabilitar algunos de los numerosos monumentos históricos y artísticos abandonados. El Parador de Gredos, en la provincia de Ávila, fue el primer parador de la red. Los siguientes en abrir sus puertas fueron los de Oropesa (Toledo) y Úbeda (Jaén) en 1930, Ciudad Rodrigo (Salamanca) en 1931 y Mérida en 1933. El mayor proceso expansivo se produjo en la década de 1960, coincidiendo con el importante

desarrollo turístico que vivió el país. En esos años, la red de Paradores pasó de 40 a 83 establecimientos. La época de la transición española supuso el cambio de titularidad de la Dirección General de Paradores, y sobre todo, su dependencia estatal. En la década de 1980, algunos hoteles de la cadena pública Entursa se incorporaron a la red de Paradores. Entre ellos, establecimientos tan emblemáticos como el Hostal de los Reyes Católicos (Santiago) y el Hostal de San Marcos (León).

E

Los Paradores de Turismo son un conjunto de hoteles de alta categoría distribuidos por toda España, localizados en edificios emblemáticos o emplazamientos destacables que han sido seleccionados por su interés histórico, artístico o cultural. A la singularidad de sus emplazamientos, se une una propuesta gastronómica, que recupera y pone en valor la cocina tradicional de las regiones en las que se encuentran ubicados.



Artículo realizado por: Jesús García y Jiménez

http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a

Con la llegada de la década de 1990, Paradores vivió un cambio fundamental. El 18 de enero de 1991 se constituyó la sociedad anónima, Paradores de Turismo de España, S.A. El objetivo era hacer de la cadena hotelera una empresa rentable que se sirviera exclusivamente de sus propios beneficios para mantenimiento y explotación de la Red. A fecha de agosto de 2011, la red de Paradores está formada por 93 establecimientos y está presente en todas las comunidades autónomas. Buena parte de ellos están situados en edificios de interés histórico-artístico, tales como castillos o

monasterios, que han sido debidamente rehabilitados para usos hoteleros. El Plan de Expansión de Paradores incluye la apertura de nuevos establecimientos y la remodelación de gran parte de sus hoteles en los próximos años. La empresa ha marcado como objetivo superar los 100 Paradores próximamente, a la par que tiene como objetivo expandirse internacionalmente y mejorar la experiencia de sus clientes. Precisamente en 1992, el Glorioso Mester premió esta larga trayectoria de esta empresa, estatal durante muchos años y desde sus inicios, de recuperación de edificios históricos y emblemáticos de nuestro País; así en la Cena de Gala de dicho año, dentro de los Premios Gloriosos que se entregaron en la sala madrileña Florida Park, Paradores de Turismo (Paradores de Turismo de España S.A.) recibió uno de estos galardones en manos de su entonces Presidente. En la foto inferior D. Ignacio Fuejo Lago, en esos momentos presidente de dicha institución, recibe el premio de manos de Jesús García y Jiménez, presidente del Glorioso Mester.



“A la hora del crepúsculo es cuando más enamora la llanada”

Ciro Bayo

l pasado 19 de noviembre tuve el honor de recibir el Premio Glorioso 2011 por el libro La Leyenda Negra en los personajes de la historia de España, una obra que intenta buscar la

complicidad del lector con la historia más negra de nuestro país a través de dos placeres,

el de la lectura y el del viaje. Creo que solo así se puede entender el pasado.

Tal vez esta apuesta novedosa de

combinar la narración literaria con las propuestas viajeras ha sido clave para

recibir el glorioso galardón.

En las breves palabras de

agradecimiento que pronuncié al

recoger el diploma, me acordé del

trabajo realizado por la Institución

Libre de Enseñanza porque gracias a ellos muchos madrileños pudieron

descubrir los valores de Castilla y de la España interior. Aquella labor pedagógica me recordó

mucho a la que realiza desde hace años el Glorioso Mester de Picardía Viajera, un grupo de amigos enamorados de los campos góticos de Unamuno, de las tierras románicas del Camino de

Santiago y de los campos de alondras y avutardas de la vieja Castilla. A estos fanáticos del

turismo interior les da lo mismo una piedra visigótica que una encina milenaria, un convento cisterciense que un puente medieval.

Ellos van a lo suyo, en busca del conocimiento, a emborracharse del paisaje de nuestra tierra

más cercana. Y esa misma doctrina fue el manual de estilo de la Institución Libre de

Enseñanza, unos hombres de letras que defendieron la teoría y la práctica al mismo tiempo, con un libro en una mano y una lupa en la otra. La historia, como la geografía, la geología, la

botánica, la micología o el arte, hay que estudiarla fuera de las aulas, en el campo, en las plazas

mayores, en los claustros, en las montañas. También en una posada o en una taberna, por qué no. Mirando, observando, anotando, leyendo y escuchando es como se aprende la lección de

nuestra tierra, así de fácil.

E

La Institución Libre de Enseñanza

versus Glorioso Mester

Por Javier Leralta García

Escritor, Periodista, Miembro del Glorioso Mester.

Diciembre 2011 Gloriosa Gaceta del

Mester


El malagueño Francisco Giner de los Ríos fue el principal

artífice de aquel método revolucionario que tambaleó las estructuras de la instrucción pública del país a finales del siglo

XIX y principios del XX.

En aquella hermosa aventura le acompañaron insignes

humanistas de la talla de Bartolomé Cossío, Casiano del Prado, Bernaldo de Quirós, Fernández Zabala, José Ibáñez Marín, todos

ellos amigos de inquietudes cuya huella dejaron escrita en

diferentes lugares de la sierra de Guadarrama que honran su memoria intelectual y su amor por la naturaleza. Los

conocimientos que adquirían los alumnos en las aulas los ponían

en práctica en el campo y así tenían la oportunidad de escuchar el canto de un carbonero, de ver los vuelos de un águila real o de

una Parnasius Apollo, de pisar una falla caliza o de oler el

perfume que desprende un campo de lavandas y tomillos en plena efervescencia primaveral. Ellos sacaron la escuela a la calle como una continuación del ciclo académico, es decir, la

formación total.

Aquella forma de entender el

placer de la enseñanza fue importada por los hombres de

la Generación del 98 que

encontraron en los viajes y en la descripción de los lugares y

personajes magníficos

argumentos para sus obras. Pío Baroja, Miguel de Unamuno,

Azorín, Ciro Bayo y Antonio

Machado, entre otros, trasladaron sus vivencias

viajeras a la literatura universal.

Me acuerdo ahora de obras tan gloriosas de nuestras letras como Camino de Perfección, Soledades, La Ruta de Don Quijote, Campos de Castilla, San Manuel Bueno, Mártir y muchas

más donde se fomenta el paisaje y el paisanaje.

Más tarde, casi un siglo después, aquellas enseñanzas fueron recuperadas por un grupo de

amigos del turismo que se hacen llamar Glorioso Mester de Picardía Viajera. A ella pertenezco con mucho honor y gratitud.

Más información: www.fundacionginer.org



http://www.fundacionginer.org/

COLABORACIONES

na antigua leyenda de la comarca cacereña del Valle del Alagón cuenta que en una noche en la que los mozos de Ceclavín estaban celebrando la entrada en quinta, apareció una cabra. Los jóvenes, entre bromas, quisieron apresarla. La cabra tan pronto aparecía entre ellos como se escabullía y volvía a

aparecer más allá, hasta que en la oscuridad de la noche, los mozos se dieron cuenta que habían llegado hasta un paraje indómito y que la cabra era el mismo Lucifer que los había traído a sus dominios, los Canchos de Ramiro. ¿Por qué la tradición popular fijó este espacio como el lugar donde podría habitar el demonio? Pues, para empezar, los Canchos de Ramiro están situados en un lugar alejado de todas las poblaciones de la comarca. Están caracterizados por los impresionantes riscales graníticos que forman unos farallones verticales en su encuentro con las aguas del Alagón. Navegar en silencio por estos lugares es retroceder varias eras geológicas, llegar a la naturaleza en estado virginal. Un paisaje que parece nacido en los primeros días de la creación, o quizás de la época de los grandes pterosaurios, pues aunque estos grandes dinosaurios voladores desaparecieron hace muchos millones de años, dejaron su sitio a las grandes rapaces, como los buitres leonados o las águilas reales que hoy pueblan estos canchos. Por el Alagón, a golpe de remo, se avanza cauteloso, como quien teme profanar un lugar sagrado. Desde lo alto del acantilado, docenas de buitres vigilan nuestro paso; algunos extienden sus alas para cruzar el horizonte en amplio vuelo y juntarse con los numerosos grupos que a gran altura otean el horizonte. Quince buitres imagino, diez son negros, cinco pardos; los pellejos del gañote, rosa rojo amoratado, y el collar blanquiamarillo, del plumón más delicado. Monjes sin regla y sin votos, sin virtudes ni pecados; pechos sin gozo y sin pena; ojos sin risas ni llantos. Los verás al sol poniente, cuando aún doran sus rayos las más altas cresterías que coronan los barrancos, en el cancho inaccesible, dormitando. Rafael Sánchez Ferlosio, Los Canchos de Ramiro

La fragosidad de la vegetación entre canchales y la propia orografía de este reducto natural han soportado estoicamente el peso de la Historia, a pesar de haber estado habitado desde la más remota antigüedad, como lo atestiguan las pinturas rupestres halladas en su entorno. Durante la Edad Media, estas formaciones rocosas hacían las veces de frontera entre reinos, pues constituyen una muralla natural que se extiende desde Portugal hasta Monfragüe.

U

Los Canchos de Ramiro, un paisaje propio del inicio de los tiempos

Por Miguel Herrero Uceda Doctor Ingeniero y divulgador científico.

Textos extraídos del libro “Extremadura en el corazón” (Elam Editores)

Miguel Herrero (Autor de este reportaje) bajo el Castaño Santo de Istán



En el siglo XII Coria constituía el extremo meridional del Reino de León. No lejos estaba el Reino de Castilla, que en aquella época refundaba la ciudad de Plasencia como plaza fuerte y centro para repoblar su comarca.

Al sur de esta formación natural se extendía el Reino Taifa de Badajoz. Prueba de este carácter fronterizo de los Canchos son los fuertes que se han construido en los portiles de sus prolongaciones como el castillo de Marmionda en Portezuelo o el de Monfragüe. Incluso la etimología de Canchos de Ramiro parece aludir a un antiguo castillo situado en la confluencia del Alagón y el Arrago, un puesto musulmán de vigilancia que tras la reconquista, pasó a depender de Ramiro, capitán de las huestes del Arzobispo de Toledo.

Durante siglos, este enclave ha permanecido alejado

de la mano del hombre, hasta mediados del siglo XX, en donde la construcción del gigantesco pantano de Alcántara ha dejado el río convertido en un embalse. Pero lo peor no ha sido la transformación del entorno, pues si el hombre ha demostrado su capacidad en destruir paisajes, la naturaleza es maestra en recrearlo, lo único que necesita es que le demos estabilidad. Una estabilidad que con la mala gestión del pantano no se está consiguiendo. Para que una presa hidroeléctrica obtenga el mejor rendimiento, debe de estar al máximo de su capacidad. A media altura, el mismo caudal

de agua no llega a producir ni la mitad de energía que si estuviera llena. La subida del nivel de agua, mata toda la rica flora de ribera y su bajada, provoca su sequedad, dejando al descubierto un terreno estéril. Dejar que se vacíe, desde el punto de vista energético, es pan de hoy, hambre de mañana. Si se mantuviera aproximadamente constante el nivel de agua, se enriquecería mucho este extraordinario ecosistema que está declarado zona Zepa (Zona de Especial Protección para Aves) y forma parte del conjunto de Espacios Naturales Protegidos de la Red Natura 2000 de Extremadura. Si por si solos son de gran importancia, su situación geográfica le añade un valor estratégico, pues al estar situado entre el Parque Natural de Tajo Internacional y el Parque Nacional de Monfragüe, los Canchos ofrecen una continuidad natural para permitir la movilidad entre las distintas especies de animales que forman toda la fauna del bosque mediterráneo.

Al visitante, una de las característica que más le llaman la atención de estos paisajes es la transparencia y

altura de sus cielos que permite recrearse con los sucesos atmosféricos; las tormentas, el colorido y las formas cambiantes de las nubes, el amanecer o la puesta de sol. Por la noche es el cosmos el que adquiere el protagonismo, con un cielo limpio y de una gran visibilidad. La contemplación nocturna de planetas, estrellas y galaxias, desde cualquier lugar alejado de las luces de la población, hace las delicias de los amantes de lo infinito, de hecho existe un proyecto para crear un pequeño observatorio astronómico en el vecino municipio de Cachorrilla. Los Canchos de Ramiro gozan de una limpieza de cielos que la convierten en una de las últimas áreas de Europa donde los animales viven en un ambiente casi virgen, sin que las luces de nuestra omnipresente civilización les despisten del verdadero significado de la noche e impidan a los ciclos naturales sincronizarse con la Luna, noches con luz y noches con oscuridad absoluta. No debemos olvidar que la especie humana, como hijos de la naturaleza que somos, también poseemos ciclos lunares. Con un poco de cuidado en el alumbrado público, que evite la iluminación hacia el cielo, con un consumo y gestión responsable de los recursos naturales que forma este embalse, podemos asegurar que se mantenga este privilegiado entorno, que tanto estimula la imaginación popular, de forma que estas antiguas estirpes de grandes aves voladoras sigan surcando el espacio como lo vienen haciendo desde hace tantos miles o millones de años.



Diciembre 2011


L as aceras de la madrileña Corredera Baja de San Pablo dieron cobijo desde 1835 a las casetas exteriores del famoso mercado de San Ildefonso, un edificio modernista levantado en la plazuela del mismo nombre.

Durante cerca de 145 años, esta construcción que fue el primer mercado cubierto que se construyó en Madrid, prestó su servicio a los vecinos de esta zona de la capital.

Debido a un plan de alineamiento de las calles del barrio de Maravillas, en 1965 un pleno municipal aprobó demolerlo, lo que se hizo efectivo en 1970. Según Enrique de Aguinaga, cronista de la Villa, “la demolición del Mercado de San Ildefonso, se inscribe en la operación de rescate de las plazas públicas ocupadas, -a partir del siglo XIX, por edificaciones de mercados. Y es en los años sesenta cuando aquella operación se pro-mueve en el Ayuntamiento de Madrid.“ Desde hace décadas, los problemas de prostitución, droga y delincuencia tomaron al asalto un barrio comercial que acogió en su día tiendas que pasaron de

generación en generación. Colmados, despachos de pan y locales de venta de lencería convivían en plena calle con numerosos puestos ambulantes en los que, durante años, se avituallaron de frutas, verduras y huevos las amas de casa de la zona. Las dos aceras de la Corredera Baja de San Pablo cobijaron hasta casi 1970 las casetas exteriores del famoso mercado de San Ildefonso, un edificio moder-nista levantado en 1835 sobre la plaza del mismo nombre. Con su demolición en 1970 comenzó entonces un cambio en la zona de influencia que llevó a muchos madrileños a evitar el paso por estas calles. Drogas y prostitución fueron cercando entonces a un barrio antaño dedicado al comercio. Pocos locales tradicionales han conseguido pasar de padres a hijos y sobrevivir en el tiempo. Hoy, esos pocos supervi-vientes conviven en un barrio casi «temático» que fue ocupado por clubes de alterne y sex shops.

Por el equipo de

redacción

al Gloriosa Gaceta del Mester

¿Quién en España come Pavo de Navidad, en Navidad?

He preguntado a familiares y amigos, a colegas y compañeros de trabajo, a conocidos y paseantes, a

gloriosos y foráneos… nadie tiene previsto comer pavo en Navidad, y más aún, nadie nunca ha comido

pavo en Navidad.

Generalizar no quiero, pero me parece que en nuestro país, ni Carpanta. Unos cochinillo o pularda, otros

besugo o capón, cordero, bacalao o solomillo, algunos marisco, otros carne y muchos pescado. Si procede

se elige el mejor gallo del corral, la gallina en pepitoria o el pollo relleno. ¿Y el pavo?, ¿por qué se habla

tanto del pavo de navidad?

No es una tradición española, el pavo principalmente se come en los países anglosajones, también en

prácticamente toda América. El día de Acción de Gracias en los Estados Unidos se consumen millones de

pavos, tantos como familias, luego las plumas las utilizan los indios para sus flechas. En los países hispanoa-

mericanos lo rellenan de todo, y supongo que debe de estar bien bueno, si bien, tengo entendido que se

trata de una carne muy dura y seca.


Rincón Gastronómico del Gourmet

Por Luis Molano y Molano : Presidente de Honor del Glorioso Gourmet


Unos buenos mariscos son tradicionalmente un buen

entrante en las comidas navideñas en nuestro país.

No voy a criticar el pavo, es un ave muy sana, baja en grasas y alta en proteínas, sin duda una buena

opción, lo que digo, es que siempre se habla del pavo de navidad pero en España debe de ser poca la

gente que lo elige como opción en tan entrañable día. En cambio muchas familias se decantan por un

buen entrecot.

Hablemos de todos modos del pavo, tengo claro que no voy a cambiar la v por una t.

Este año, podemos hacer algo diferente, y por qué no, degustar el proteínico ave esta Navidad, relleno al

horno o guisado, relleno de castañas o asado, relleno de frutos secos o estofado, pavo con manzana o

champiñones, salteado, osobuco, trufado, a la naranja, a la pimienta verde, a la barbacoa, a la parrilla,

frito, hervido, horneado, etcétera ¡Son tantas las formas!

Pero, me pregunto, ¿cómo se comerá tradicionalmente el pavo en España? Vete tú a saber. Pero que no

se diga y vamos con una receta extraordinaria, elegida después de arduas investigaciones y consultas.

Una copita de brandy, pimienta y ajo, nuez moscada y comino, yemas y claras de huevo, champiñones

picados y aceitunas sin hueso, piñones, uvas pasas y alcaparras, pan y tocino. Y con todo nos ponemos en

marcha. Se mezcla todo. Se mete dentro del pavo y se cose con hilo de cocina. Solo se deja el tocino, que

sirve para envolver el ave y que no se queme. Y con ello paciencia, a una temperatura de 175 grados

centígrados, se hornea durante dos horas y media, vigilando para que esté bien hecho, puesto que

dependiendo de algunos hornos quizás necesita un poquito más. Durante este tiempo mucha paciencia y

cariño, conviene, con una cuchara, coger el propio jugo del pavo y rociar por encima de vez en cuando.

Digo yo, rico rico.

Y con esto, resuelta de manera económica, la entrañable y familiar comida de Navidad, de este año.

En mi casa, lo que sí sabemos es que no estará el pato en la mesa de nuestro menú de Navidad, ni mencionarlo.



Rincón Gastronómico del Gourmet

Luis Molano



La Biblioteca Director: Miguel Montes Fernández

Centro de Documentación Turística

+34 606273216/ +34 91355991

Avda. de los Toreros nº 14. 28028 Madrid

[email protected]/ [email protected]

PARQUE NATURAL DEL ESTRECHO

Edita: Junta de Andalucía, Consejería de Medio Ambiente

Este espacio terrestre y marítimo que tiene como eje el estrecho de Gibraltar está situado entre dos mares y dos continentes y posee por ello características muy singulares. Su situación lo coloca en plena ruta migratoria de gran número de aves entre África y Europa y por sus aguas se desplazan los grandes cetáceos entre el Mediterráneo y el Atlántico. Si a esto le sumamos la condición de la zona como asiento de civilizaciones y puerto de rutas comerciales desde la antigüedad nos encontraremos ante un espacio con un valioso patrimonio natural y cultural, que el libro detalla de la mano de reconocidos expertos.

NUEVA YORK. Guía Viva. Espiral Autora: Caridad Plaza

Edita: Anaya Touring. Grupo Anaya. Madrid, 2011

La guía comienza explicando cómo se debe preparar el viaje a la gran manzana y la forma de moverse por la ciudad (transportes, documentación, horarios, etc.).A ello le sigue la descripción de cada uno de los barrios neoyorquinos: mapa e itinerario, museos, monumentos y varias secciones fijas como Comer, Dormir, La Noche o Compras, incluyendo también informaciones sobre acontecimientos culturales, fiestas y curiosidades. La guía se cierra con un resumen de la historia el arte y la literatura de la ciudad y con los índices de lugares, mapas y planos.

UN CORTO VIAJE A CALIFORNIA. Guiarama Compact Autor: Luís Argeo

Edita: Anaya Touring. Grupo Anaya S.A. Madrid, 2011

La tranquila y bella Madeira, con paisajes espectaculares, frondosos jardines y arquitectura colonial o California, una de las ‘Mecas’ del sueño americano, con sus grandes ciudades, enormes bosques, montañas y playas de arena fina. En ambos casos las guías de la colección ‘Guiarama Compact’ de Anaya nos proporcionarán la información que necesitamos para nuestro desplazamiento, aunando una guía cultural y monumental, una completa guía práctica con multitud de direcciones de todo tipo y los mapas y planos necesarios.

RUTAS Y EXCURSIONES EN LA COMUNITAT VALENCIANA

Autor: Paco Tortosa Edita: Comunitat Valenciana, Conselleria de Turisme. 2010

La Comunidad valenciana alberga de norte a sur todo tipo de atractivos: espectaculares paisajes de costa e interior, conjuntos arquitectónicos de gran belleza e interés histórico y artístico, rincones poco conocidos donde perderse…sitios idóneos para todo tipo de visitantes. En esta guía los descubriremos a través de las quince rutas propuestas, cada una de ellas con cartografía recomendada, coordenadas de los principales hitos naturales y monumentales e información sobre las oficinas de turismo existentes.

http://es.mc270.mail.yahoo.com/mc/[email protected]/

http://es.mc270.mail.yahoo.com/mc/[email protected]

Enero 2010 Gloriosa Gaceta del Mester Diciembre 2011 Gloriosa Gaceta del Mester


Por Miguel Ángel Uceda

del Glorioso Mester

El pasado 19 de Noviembre en el marco incomparable del Salón Europa del madrileño hotel Chamartín,

que durante muchos años dirige José Alberto García Anadón, el Glorioso Mester de la Picardía Viajera

ha celebrado su XXIII Cena Aniversario.

Otro año lleno de logros y progresos de esta Asociación puntera y prácticamente veterana en cuanto a

Turismo interior de España y sus autonomías.

Asistieron, además de sus asociados, una representación de Asociaciones hermanadas con el Glorioso

Mester (Foro de Madrid III Milenio, Red Aldaba…) y otras personalidades.

Entre sus actos tradicionales en este evento destaca la tradicional investidura de sus nuevos miembros que

adquirieron su “licenciatura en Picardía Viajera” y los no menos conocidos Premios Gloriosos y Glorioso

Gourmet.

Al principio del acto hubo importantes y breves intervenciones por parte de miembros del Glorioso

Mester:

Apuleyo Soto Pajares, Francisco Rivero, César Pérez de Tudela, F. Javier Leralta y Jesús García Jiménez

(Presidente del Glorioso Mester. Dos intervenciones de invitados: Ilmo Sr. D. Juan José Martín Socías

(Presidente del Foro de Madrid III Milenio) y Dª Mercedes Yzquierdo Muñoz de Aldana (Presidenta de

Red Aldaba).

En la presente edición de estos premios, fueron otorgados por la Junta Directiva a la empresas y personas

siguientes:

Premio Glorioso 2011

Ilmo. Sr. D. Francisco Javier Leralta García,

Retiró él mismo el premio.

Balneario Palacio de las Salinas (Medina del Campo( Valladolid)

Retirado por su Director D. Carlos Alcántara

Grupo Folclórico AnHinojo Folk (Extremadura)

Retiró el premio D. José María Díaz (Anhinojo Folk)

Premios Glorioso Gourmet

Restaurante El toro de San Marcos, del hotel Rio Convento de la Luz..

Retirado por su Presidente

Torta del Casar, don Rebesino Retirado por su director de producción don Antonio Barquero

Bodega Díaz Bayo de Fuentelcésped (Burgos)

Retiró el premio don Daniel Sualdea.

Casa Rural La Resinería Coca (Segovia)

Retiró el premio su Director

Muchas gracias a todos los presentes y larga vida a los Gloriosos

Junta Directiva 21/Noviembre del 2011



INTUR – FERIA DEL TURISMO INTERIOR, VALLADOLID INTUR ha celebrado, entre el 24 y 27 de Noviembre, con esta edición su quince aniversario. Se ha consolidado como un excelente espacio para desarrollar negocios y expandir la red de clientes y contactos de los profesionales asistentes. Quince años que la puede haber convertido en la primera feria española de turismo de interior y segunda del ámbito turístico, en cuanto a tamaño, número de expositores y metros vendidos.

INTUR NEGOCIOS se convierte en un punto de encuentro entre oferta y demanda. Un espacio adecuado para el profesional, con agentes de viaje y operadores nacionales y extranjeros. Responsables de empresas hoteleras, de trans-porte, de enología, de actividades en la naturale-za, del sector congresual, etc, encuentran en este foro, un lugar perfecto para encontrarse con responsables de contratación de minoristas, mayoristas, centrales de reserva o asociaciones y colectivos. INTUR NEGOCIOS se celebró los días 24 y 25 de noviembre de 11.00 a 13:30 horas e expositores y metros vendidos.

Madrid. (EUROPA PRESS).- España tiene menor índice de turismo cultural que otros países, como Francia o Reino Unido, que cuentan con una menor riqueza patrimonial, según se recoge el informe 'Innovación en el sector del patrimonio histórico' elaborado por la fundación Cotec. El estudio determina que esta situación se debe a que el patrimonio histórico de esos países está mejor conservado y gestionado que el español y que el aprovechamiento cultural y turístico de los recursos patrimoniales de España es mucho menor que el de aquéllos.

En este trabajo, la fundación señala que el turismo en general es un sector que representa actualmente el 6 por ciento del PIB mundial -casi el doble en el caso de España-, y que ocupa uno de cada quince puestos de trabajo. En este sentido, indica que el patrimonio histórico genera importantes actividades económicas directamente relacionadas con su identificación, protección, conservación, restauración y, especialmente, con su gestión sostenible que pueden suponer. Así, Cotec destaca que España es el segundo país del mundo, sólo por detrás de Italia, y a mucha distancia del siguiente país, que es China, con mayor número de bienes culturales considerados por la UNESCO como Patrimonio de la Huma-nidad. A pesar de ello, resalta que los índices de turismo cultural de países con menos patrimonio, son muy

superiores. Por otra parte, la fundación apunta que el patrimonio está relacionado de modo muy dispar con otras activida-des o productos de la economía, como la compraventa de antigüedades, de manera muy directa, o la publici-dad, y los sectores audiovisual o editorial, de forma más indirecta. Del mismo modo, señala que existen, múltiples relaciones entre el patrimonio histórico y los otros dos terrenos de la economía de la cultura: las artes escénicas y las industrias culturales. Por ello, para Cotec la innovación en el ámbito del patrimonio, un sector tradicionalmente más "reactivo" que "proactivo" y acostumbrado a las políticas de subvención a fondo perdido, no es una opción, sino una acuciante necesidad para hacer económica y culturalmente viable la conservación de tanto patrimonio.

NOTAS DE PRENSA

España saca poco jugo al turismo cultural



FITUR 2012 : La Feria internacional de Turismo 2012 - FITUR 2012 una de las ferias más importantes de turismo a nival mundial se celebrará otro año más en el recinto ferial Ifema de Madrid, los días 18 al 22 de enero de 2012

Fitur 2012: Con más de 12 000 empresas expositoras de 170 países/regiones, FITUR es también la feria que cuenta con la mayor representación de oferta, lo que posibilita a los más de 130 000 profesionales participantes establecer la mayor y más útil red de contactos empresariales e institucionales.

Hablar de Fitur es hablar del encuentro de los profesionales del turismo para definir las líneas de trabajo, estrategias y alianzas empresariales con el fin de dinamizar y reforzar la actividad turística, innovando para atender las cambiantes demandas del mercado.

Instituciones promotoras, empresas operadoras, hoteles, agencias de viajes, consultorías y expertos en general en la gestión y desarrollos turísticos internacionales, tienen su punto de encuentro en Madrid, en FITUR.………………………………………...………………………………………………… En la pasada edición, 10.966 empresas expositoras de 166 países / regiones, 124.644 profe-sionales participantes y 7.352 periodistas se reunieron en FITUR para convertir el ocio en negocio y el negocio en desarrollo para los destinos que acogen a los millones de viajeros que los visitan y disfrutan.

Los aeropuertos españoles reciben cerca de 179 millones de pasajeros hasta octubre, un 7% más que en el ejercicio anterior

En octubre destacan las subidas en los aeropuertos de Sevilla y Fuerteventura, con Barajas y El Prat a la cabeza. NEXOTUR.com / Aunque las rutas domésticas siguen muy afectadas, el tráfico de la red de AENA se ha incrementado un 6,8% en los diez primeros meses del año, en los que se han contabi-

lizado 178,5 millones de movimientos. Más allá de la

escasa rentabilidad en el corto radio y del impacto del

precio de combustible en las cuentas de resultados de las

aerolíneas, la recuperación del tráfico aéreo es ya una

evidencia. A nivel nacional,Aeropuertos Españoles y

Navegación Aérea (AENA) cifra en 178,5 millones los

pasajeros transportados en los diez primeros meses del

año, lo que supone un aumento del 6,8% respecto al

mismo periodo de 2010.

El número de pasajeros de la red continúa aumentando,

aunque lo hace con menor intensidad que en los meses anteriores, tal y como reflejan los datos

estadísticos de octubre, mes en el que se han alcanzado los 18,2 millones de viajeros, un 2,3%

más. Destacan en dicho mes los incrementos registrados en los aeropuertos de Sevilla (17%),

Fuerteventura (16,1%), Tenerife Sur (14,4%), Santander (12,4%) y Barcelona-El Prat (9,5%).

NOTAS DE PRENSA

http://www.nexotur.com/aeropuertos/espanoles/reciben/cerca/179/millones/pasajeros/octubre/7/mas/que/ejercicio/anterior/43415/

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de datos de usuarios registrados en nuestros archivos con el objeto de enviarle la Gloriosa Gaceta del Mester. Si quiere

que alguien reciba la mencionada Gaceta, o si no desea recibirla escríbanos a:

GLORIOSO MESTER DE PICARDIA

VIAJERA

c/. Fernández De los Ríos 106 2º dcha.

28015 Madrid

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Distinguidos gloriosos así como el presidente de Foro de Madrid III Milenio realizando unas intervenciones para todos los asistentes en la XXIII cena aniversario , que se celebró en el salón Europa del Hotel Chamartín el pasado día 19 de noviembre.

En el centro el Presidente del Glorioso quién realiza la investidura de cinco nuevos miembros.

mailto:www.glorisomester.com

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Gaceta de Diciembre-11