PRESENTACIÓN

Sr. Docente de la Asignatura de Plan de Negocio del Instituto Superior Tecnológico Privado

Khipu del Cusco; ante usted presento el siguiente trabajo de Investigación, encargado sobre

el tema MI PLAN DE NEGOCIO, he realizado mediante un análisis cuidadoso en lo cual

doy a conocer sobre mi empresa decidida donde realizare las actividades

correspondientes.

Agradeciendo anticipadamente por tomar en cuenta nuestro esfuerzo y dedicación sobre el

trabajo realizado.

GENERANDO MÍ NEGOCIO

Cerrajería

Centro de copiado

Desarrollar software

Papa rellena

Vallas publicitarias

Escuela de modelos y edecanes

Artículos usados o de segunda

Cursos para niños

Jardinería y decoración exterior

Cursos y seminarios

Academia de fútbol

Tienda de computadoras

Negocios navideños

Servicios para mascotas

Empaque de regalos

Cafetín

Ferretería

Carnicería

Restaurante

ceviche ría

bar

tienda

transportes

turismo

EMPLEADO MACRO FILTRO

PREGUNTAS ORIENTADAS /

IDEAScafetín

Papa rellena

ferretería carnicería restauranteceviche

ríabar tienda transportes turismo

Si No Si No Si No Si No Si No Si No Si No Si No Si No Si NoExiste una

necesidad que satisfacer en tu

localidad

X X X X X X X X X X

Existe un mercado para este

producto o servicio

X X X X X X X X X X

Hay una demanda insatisfecha

X X X X X X X X X X

Quieres realizar este proyecto

X X X X X X X X X X

Es posible producir en

producto en su distrito/ región

X X X X X X X X X X

Este proyecto permite tener

ganancias

X X X X X X X X X X

TOTAL 8 8 1 2 8 2 2 2 1 1 Cafetín : 8

Papa rellena :8

Ferretería :1

Carnicería :2

Restaurante :8

Cevichería :2

Bar :2

Tienda :2

Transportes :1

Turismo :1

MICRO FILTRO

Preguntas Orientadas / Ideas cafetín Papa rellena restaurante

Disponibilidad local de

materias primas

bueno Muy bueno Muy bueno

Existencia de demanda

insatisfecha

Bueno Muy bueno bueno

Disponibilidad de mano de

obra a costo aceptable

malo bueno bueno

Tecnología localmente

disponible

malo bueno Malo

El emprendedor tiene las

habilidades para gestionar el

proyecto

malo bueno malo

Puntaje total 20% 50% 30%

cafetín 20%Papa rellena 50%restaurante 30%

En este caso mi empresa será la PAPA RRELLENA

Reconocido con 50 % de las ideas planteadas.

ANÁLISIS SOBRE MI EMPRESA

ENCUESTA SOBRE PAPARELLENA S.A.

¿Qué FORTALEZAS Identifica para favorecer el inicio de su negocio?

Tenemos una buena idea para tener es tipo de negocio

¿Qué Oportunidades se presentan en el mercado o en el entorno que pueda actuar a favor de iniciar su actividad empresarial?

Una buena atención Una buena limpieza Calidad Natural

¿Qué debilidades tiene que superar para hacer más viable su negocio?

No perder el cliente Poner toda la confianza en negocio Tener muchas atención a la cliente Siempre estar con el negocio Tener ideas para decorar el negocio Tener plan de lugares y ubicarse.

¿Qué AMENAZAS tienen que entrar restar para reducir el impacto negativo al iniciar?

Hacer una empresa y continuar. Hacer lo que no ha hecho la empresa Hacer la competencia con una buena calidad y atención Servir al cliente con respeto.

ENCUETA SOBRE PAPARELLENA S.A.

¿Ud. que opinión toma sobre mi empresa?

¿Ud. encuentra alguna debilidad de mi empresa?

¿Qué idea me darías sobre mi empresa?

¿Ud. como lo ve mi empresa bueno o malo?

ENCUESTA

La encuesta está conformada de un grupo de socios de la empresa que se dirigen a un segmento de personas

específicas que nos permitirán conocer sus opiniones, inquietudes, gustos y preferencias entre otras cosas.

La encuesta por lo regular se encuentra conformada de preguntas cerradas con respuestas de opción múltiple

que nos permitirán contabilizar los resultados de manera más oportuna.

Favor de subrayar la respuesta correcta.

1. consume Ud. todo los días la papa rellena 

Nunca         

Algunas veces      

Casi siempre       

Siempre

2. Ud. alguna vez rechazaste sobre la papa rellena

Nunca         

Algunas veces      

Casi siempre       

Siempre

3. El servicio que recibió fue:

Pésimo

Malo

Regular

Bueno

Excelente

4. Después de comprar en nuestro producto usted se encuentra:

Muy insatisfecho

Insatisfecho

Satisfecho

Muy Satisfecho

PLAN DE NEGOCIO

PAPA RELLENITAS

1. NOMBRE DEL PLAN Papa Rellena AUTOR: Elio Lazo Coricasa CEL: 958115618 Mail: eliochac2020@hotmail.com

2. MISIÓN. Nuestra misión es proveer papa rellenas, especial de alta calidad y sabor. Y

ser la mejor repartidora de papas rellenas.

3. VISIÓN. El papa rellena es el alimento de primera necesidad en la canasta familiar del

Cusqueñito en general y del vecinos del barrio en particular, básicamente para la hora del desayuno, el almuerzo y cena. A solo 1.00nuevos soles.

El papa rellena por los estudios realizados en la zona, tiene consumo importante por las tardes.

Las papa rellenas tienen una alta demanda durante la mañana, básicamente en el ámbito secundario y y universitario del khipu

4. OBJETIVOS. Ser la repartidor y líder de la zona del Instituto Superior Tecnológico Khipu Elaborar cada 3 veces al día.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ANÁLISIS DEL MERCADO

5. EL CLIENTE. Los potenciales clientes son: 50% Los hogares de la zona. 48% Los estudiantes y universitarios de la zona 100% Las amas de casa 30%

6. EL MERCADO POTENCIAL. Las familias de la zona de Instituto Khipu Los consumidores de los alrededores que pasan por la Av. Cultura Los estudiantes de la Universidad San Antonio Abad de Cusco y Colegios de

la zona Las tientas barriales de la zona y alrededores.

COMPETITIVIDAD7. COMPETENCIA.

Por lo momento no hay tanto empresas productivas de “papa rellenas” por ese motivo no tanta competencias so hay pequeñas microcomerciales de calles.

PLAN DE MARKETING

8. PROMOCIONES Y DESCUENTOS. El precio de papa rellena será a solo 1.00 nuevos soles. Si alguien quiere trabajar como socio llevara a solo 0.50 céntimos

9. PUBLICIDAD. Volantes Pasacalles Radio

PLAN DE VENTAS10. ESTRATEGIA DE VENTAS.

Ventas en el local de la papa rellena Ventas en camión repartidor a las papa rellenas. Ventas en carritos con comisionistas y vendedoras

11. LA FUERZA DE VENTAS Jefe de Ventas Vendedoras Chofer vendedor Comisionistas de carritos

12. CONDICIONES DE VENTA. Por la naturaleza del producto, las ventas son al contado.

13. A.- F.O.D.A. El papa rellena estarán en mostradores de aluminio y vidrio. Se hará entrega la papa rellena a las tiendas de barrio a primera hora de la

mañana y a las cuatro de la tarde. El papa rellena se venderán ofreciendo gaseosas y refrescos. Adicionalmente

se instalaran cuatro puestos móviles de venta “ El papa rellena” “el Corilazo” para ubicarlos estratégicamente a la salida de los colegios

PROCESO PRODUCTIVO

PAPA RELLENA PARA 8 PERSONAS

INGREDIENTES:

¼ taza pasas 1 k (2.2 lb) papa, de preferencia mitad Yungay y mitad Canchán Sal al gusto Pimienta 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 6 cucharadas de aceite ½ k carne molida 1 taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de pimentón o paprika 6 aceitunas de botija (negras) ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de culantro picado

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO DEL NEGOCIO

PAPA RELLENAS:

Sugerencias para la loncheras:

Preparar y freir las papas rellenas. Dejarlas enfriar y envolver cada una en papel aluminio grueso. Debe

estar bien envuelta. Embolsar cada una en bolsa plástica y congelar por separado.

Para descongelar sacar a temperatura de ambiente, luego calentar en el horno y colocar en el thermo.

PLANO DE PROUDCION

Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.

Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que

estén suaves. Separar.

Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la

cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y

agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con

sal, pimienta y paprika.

Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y si se desea, se puede pasar por huevo ligeramente batido también. Repetir hasta acabar con la papa.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.Servir con arroz y salsa criolla.

1

2

3

4

5

CENTRAL DE PRODUCCION DE PAPA RELLENAS

ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

Materiales

Licuadoras Barra Refrigerada y Exhibidora de Sushi, Tapas y Bocadillos Molino de Carne Carro Calentón de Platos Peladores de Verduras Cebollas y Ajos Dispensadores de Bebidas Refrigeradas Rebanadoras de Carnes y

Fiambres Rolador de Salchichas Grill para Hotdogs Enfriadores Calentadores de Agua y Bebederos

ANÁLISIS ECONÓMICOPROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES

Nº PRODUCTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL1 Rocoto relleno S/.80.00 S/.1,000.00 S/.2,000.00 S/.4,000.00 S/.4,500.00 S/.4,000.00 S/.300.00 S/.100.00 S/.80.00 S/.80.00  9655.00 10562.00

Calculo de la inversión

PLAN DE INVERSION:

PLAN DE INVERSION

RUBROVALOR

UNITARIO

UNIDESDES REQUERIDA

S

COSTO TOTAL

FIJO S/.VARIABLE

S/.ACTIVO FIJO:MAQUINARIA Y EQUIPO

*máquinas de cocinaS/.1,000.0

0 1 S/.1,000.00

*materiales de cocinaS/.2,500.0

0 1 S/.2,500.00

* materiales vehicularesS/.3,200.0

0 1 S/.3,200.00

* otros maquinariasS/.1,200.0

0 1 S/.1,200.00

* computadoraS/.1,500.0

0 1 S/.1,500.00MUEBLES Y ENSERES* mesas S/.10.00 40 S/.800.00* bancas S/.5.00 120 S/.1,200.00* mostrador S/.300.00 1 S/.300.00* mesa de atención S/.250.00 1 S/.250.00* escritorio S/.120.00 1 S/.120.00

TOTAL ACTIVOS FIJOSS/.15,400.0

0GASTOS PRE-OPERATIVOS:* certificados a los trabajadores S/.100.00 1 S/.100.00* estatutos S/.200.00 1 S/.200.00* gastos de constitución legal S/.500.00 1 S/.500.00* licencia de funcionamiento S/.300.00 1 S/.300.00TOTAL GASTOS DE PRE- OPERATIVOS: S/.1,100.00CAPITAL DE TRABJO:MATERIA PRIMA E INSUMOS:*papas S/.25.00 50kl S/.1,250.00* zanahorias S/.20.00 10kl S/.200.00*tomate S/.1.00 25kl S/.25.00*pimientas S/.0.50 100g S/.50.00* aceitunas S/.3.00 100kl S/.300.00* perejil S/.0.50 100g S/.50.00* culandro S/.2.50 50g S/.125.00* carne S/.10.00 120kl S/.1200.00MANO DE OBRA:* chec S/.775.00 2 S/.1,550.00* cocinero S/.700.00 4 S/.2,800.00* repartidor S/.655.00 10 S/.6,550.00

TOTAL CAPITAL DE TRABJO S/.1,350.00S/.2,020.0

0COSTOS INDIRECTOS:GASTOS ADMINISTRATIVOS:* sueldo de personal S/.675.00 4 S/.2,700.00* luz y agua S/.200.00 1 S/.200.00* alquiler de local S/.600.00 1 S/.600.00* teléfono S/.30.00 1 S/.30.00* mantenimiento de local S/.10.00 1 S/.10.00* útiles de oficina S/.20.00 1 S/.20.00GASTOS DE VENTA:* vendedor S/.400.00 1 S/.400.00* publicidad S/.50.00 1 S/.50.00* promoción (almanaques) S/.1.50 100 S/.150.00TOTAL COSTOS INDIRECTOS: S/.4,160.00

TOTAL.S/.25,010.0

0S/.3,020.0

0

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN:

VIDA UTIL:

10 años aprox.

CTU= CFU+CVU

CFU = 25010.00 = 2.37 nuevo soles10562.00

CVU = 3020.00 = 37.75