8/19/2019 Haspeng Protein

1/2

Tabel 1. Biuret

Kelompok Warna Awal Warna Akhir

6 Ungu kebiruan Ungu transparan

7 Ungu transparan Ungu transparan

8 Ungu transparan Ungu transparan

9 Ungu transparan Ungu transparan10 Ungu kebiruan Ungu transparan

Sumber : Dokumentasi pribadi kelas A2, 201

Tabel 2. !inhidrin

Kelompok Warna Awal Warna Akhir

6 Putih keruh Bening, ada endapan

7 Putih keruh Bening, ada endapan

8 Putih keruh Bening, ada endapan

9 Putih keruh Bening, ada endapan

10 Putih keruh Bening, ada endapanSumber : Dokumentasi pribadi kelas A2, 201

Tabel ". #ndapan den$an Asam 2 Alkali

Kelompok%

Sampel

Warna #ndapan

Awal Akhir Awal Akhir

6 / Gelatin +

HCl

Bening Bening idak ada idak ada

7 / Gelatin+

 !a"H

Putih keruh Putih

kekuningan

idak ada #ndapan

$enggu$pal

8 / %lbu$in +

HCl

Putih keruh Putih keruh %da endapan %da endapan

9 / %lbu$in &'

+ !a"H

Putih keruh Putih keruh %da endapan %da endapan

10 / %lbu$in

&' + %s( %setat

gla)ial

Bening Bening %da sedikit %da sedikit

Sumber : Dokumentasi pribadi kelas A2, 201

Tabel . #ndapan den$an &o$am Berat

*el$pk arutan Gara$/

ga$

-arna #ndapan

6 0,& ' Cu." Bening, di atasna

 berbusa

idak ada

7 eCl2 Bening, di atasna

 berbusa

%da

8 Gelatin + HgCl& Bening, di atasna idak ada

8/19/2019 Haspeng Protein

2/2

 berbusa

9 Pb%) Bening, di atasna

 berbusa

idak ada

10 0,1' Cu." Bening, keruh idak ada

Sumber : Dokumentasi pribadi kelas A2, 201

Tabel '. Denaturasi dan Koa$ulasi

p( Bu))er Waktu

0* 10* "0* Setelah

dipanaskan

6 3 3 3 3

4,2 3 3 3 3

2,8 Putih +++ Putih ++ Putih + Putih keruh, ada

endapan putih

,7 3 3 3 #ndapan putih

di atas

4 Putih + Putih ++ Putih +++ #ndapan putih

diba5ahSumber : Dokumentasi pribadi kelas A2, 201

Tabel +. soelektrik 

Kelompok Kasein

10* 20*

6 t( 07 t( 0

8 t( 0

9 t 0

10 t 0Sumber : Dokumentasi pribadi kelas A2, 201

Tabel -. Saltin$ ut

/aram erubahan Warna

gCl& *uning pekat $enadi kuning transparan

%$niu$ .ulat *uning pekat $enadi biru $uda

g." *uning transparan $enadi biru $uda

 !aCl *uning transparan $enadi keunguan

 !a&." *uning pekat $enadi unguSumber : Dokumentasi pribadi kelas A2, 201