Îmbrăcămintea specifică în industria alimentară

  • Published on
    05-Apr-2018

  • View
    218

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

  • 7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar

    1/5

    mbrcmintea specific n industriaalimentar

    Spre deosebire de alte domenii de activitate, echipamentul de lucru din Industria

    alimentar trebuie s rspund, n egal msur, normelor de protecie a muncii,dar i reglementrilor privind sigurana produsului alimentar. Specificulactivitii impune, la confecionarea echipamentului de lucru, materiale care sofere mobilitate, protecie mecanic, protecie termic, dar care s i poat fi

    uor igienizate. n acelai timp, pe ct posibil, ele trebuie s limiteze circulaiaeventualilor ageni patogeni care ar putea pune n pericol produsul alimentarfinit. Desigur, mbrcmintea este difereniat n funcie de fiecare activitate nparte: horeca, abatorizare i procesare. Prezentm principalele categorii deechipament folosit n industria alimentar.

    http://www.fabricadecarne.ro/poze_ed14/imbracaminte-specifica.jpg
  • 7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar

    2/5

    mbrcmintea:

    -halate

    -bluze

    -tricouri-salopete

    -pantaloni

    -salopete

    -costume

    -costume pentru mcelari-jachete din materiale simple sau matlasate

    -veste din materiale simple sau matlasate

    -cciuli-epci

    Principalele materiale folosite la confecionarea mbrcminii destinat Industriei alimentaresunt: bumbacul, nylonul, docul, materialele matlasate, bbc-ul, folia de plastic.

    nclmintea:

    -pantofi cu sau fr ireturi-saboisimpli, cu talp ataat sau turnai-saboi nchii la spate

    http://www.fabricadecarne.ro/poze_ed14/imbracaminte-specifica2.jpg
  • 7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar

    3/5

    -cizme

    -bocanci

    -bocanci cu talp antialunecare

    La confecionarea nclmintei se folosesc, n principal: piele, doc, LORICA (material special

    care asigur respiraia piciorului, respinge apa, asigurnd totodat o mare flexibilitate), latex,cauciuc, poliuretan.

    oruri:

    Destinate, n principal proteciei lucrtorilor, orurile sunt:-cu zale din inox, cu, sau fr bretele esute-din material cauciucat (pnz cauciucat)-din poliuretan

    -din PVC.

    Mnui:

    -cu zale de inox, flexibile ori sudate, reversibile sau cu o fa-cu zale (cu antebra de 8-20 cm)-cu zale i curea flexibil sau brar flexibil de inox-antitiere-mnui din bumbac, utilizabile i sub cele cu zale, cu manete de pn la 35 cm.-din latex, cptuite cu bbc-din latex ntrit-pentru pete-antialunecare

    -antifrig

    -antitermice, din pnz sau materiale flexibile antirefractare

    Echipament de unic folosin:

    -mnui din latex-mnui din latex, pudrate-mnui din folie transparent-manete-protecie din plastic pentru nclminte-combinezon de protecie din polipropilen-oruri-halate din polipropilen-capeline din polipropilen, bumbac, doc-masc de hrtie sau carton presat-masc din polipropilen

    Sfatul specialistului

  • 7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar

    4/5

    Fcnd referire la cele dou aspecte (norme de protecie a muncii i sigurana sanitar-veterinar aprodusului alimentar), domnul Doru Vreme, Director General al SC Ria Do Trading SRL, ainut s sublinieze: n Romania, normele interne privind echipamentele individuale de lucru iprotecie sunt cuprinse n H.G. nr. 924/2005 care reglementeaz cerinele generale de igienpentru obiectivele din domeniul alimentar, cerinele specifice pentru transportul alimentelor i

    pentru echipamentele i ustensilele cu care alimentele vin n contact.

    Deasemenea, exist reguli stricte cu privire la igiena personalului care lucreaz n zona demanipulare a alimentelor, dar i a igienei echipamentului de lucru. Muncitorii care intr n

    http://www.fabricadecarne.ro/poze_ed14/imbracaminte-specifica3.jpg
  • 7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar

    5/5

    contact direct cu materiile prime trebuie s aibe echipamente de culoare alb, salopete sau halatedin doc sau tercot, care s poat fi splate i refolosite o perioada determinat.-Pentru manipularea produselor, se folosesc mnui de unic folosin, mnui din latex sauvinil, pentru a securiza contactul cu materiile prime.

    -Pentru pstrarea curat a echipamentelor pe o perioad mai lung de timp, se pot folosi oruri

    de unic folosin, PVC, sau din esturi cauciucate.-Capul lucrtorilor trebuie acoperit cu fileuri de pr, cu epci sau bonete albe, ori cti deprotecie din plastic. n anumite secii de lucru se impune folosirea mtilor pentru gur.-nclmintea trebuie sa fie adecvat, potrivit traficului parcurs de fiecare lucrtor, sau condiiilede umiditate i temperatur din spaiul de lucru. Astfel, se recomand cizme din PVC saucauciuc (poliuretan), pentru zone cu umiditate crescut sau pentru personalul care igienizeazspaiile de lucru la sfritul programului.-Pentru lucrtorii care stau n picioare timp ndelungat, se recomand pantofi sau ghete comode,de culoare alb, cu talp ortopedic.-Pentru cei care lucreaz n spaii frigorifice sau congelatoare, se recomand ghete cptuite, saunclminte dublat cu ciorapi speciali, ori mblnite. Conform Normelor Europene, toat

    nclmintea trebuie s aib bombeul protejat cu metal sau plastic i, n anumite situaii, talpsecurizat.-Lucrtorilor din spaiile frigorifice li se pun la dispozitie haine vtuite, cciuli i mnuimblnite. Ele pot fi de culori diferite, pentru putea fi deosebii de lucrtorii altor secii, sau depersonalul de curenie.-Pentru protecia mcelarilor, se folosesc mnui de zale pentru mna dimpotriva cuitului ioruri de zale, pentru a-i proteja de cele mai grave accidente, a plgilor produse de cuit.-n zonele de ambalare i produs finit, trebuie s se acorde o deosebit atenie a echipriimuncitorilor, pentru a ncheia cu succes protejarea produselor.

    -Personalul folosit la igienizarea sectoarelor de lucru trebuie s fie atent la manipulareadetergentilor al cror contact cu ochii sau pielea, pot provoca afeciuni grave. n acest caz, serecomand ochelari i mnui de protecie.

    O ultim observaie o fac pentru echipamentele de unic folosin destinate vizitatorilor spaiilorde prelucrare i procesare, echipamente confecionate din materiale uoare, sterilizate i pstraten pungi sigilate, pentru a prentmpina introducerea din exterior a unor factori de contaminare.

    Angajatorii au interesul de a menine lucrtorii n condiii sigure i sntoase, de a veghea larespectarea sntii i siguranei fiecruia, dar, concomitent, de a asigura deplina siguran aprodusului finit, din punct de vedere sanitar-veterinar.

Recommended

View more >