UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA DE MINAS

INGENIERIA DE PETROLEO

CURSO: Biología General.

ALUMNOS: Peña Córdova Eisthen Deniss.

H. INICIO: 12.00 pm.

H. FINAL: 1.00 pm

N°DE PRÁCTICA: 03.

NOMBRE DE PRÁCTICA: Bases químicas de la materia viva.

FECHA DE PRÁCTICA: 23/09/2015.

INTRODUCCION

La Biología es la ciencia que se ocupa de estudiar la vida: sus orígenes y su evolución.

Como tal, esta ciencia, cuyos fundamentos más sólidos y verdaderamente científicos son

relativamente recientes, exige la cooperación de otras disciplinas, tales como la zoología,

la botánica, la física y la química. y ella misma, con su propio desarrollo, ha dado lugar al

nacimiento de otra ciencia que, de hecho, forma parte de la propia Biología: la genética.

Esta ciencia es sin lugar a dudas una de las ciencias experimentales más complejas; en

esta ocasión realizaremos nuestra practica denominada “Bases químicas de la materia

viva” en la cual a través de instrumentos y materiales de laboratorio podemos identificar

qué tipo de elementos químicos está compuesta la materia que vemos día a día.

I. OBJETIVOS DE LA PRACTICA

A. Reconocimiento de los elementos químicos: C, H, O, N.B. Reconocimiento de los carbohidratos a través de:

Reacción de felhing. Reacción de lugol.

C. Reconocimiento de los lípidos.D. Reconocimiento de proteínas.

II. INSTRUMENTOS Y MATERIALES RECONOCIMIENTO DE C, H, O, N

INSTRUMENTOS:

Tubo de ensayo (01). Mechero. Encendedor.

MATERIALES:

5 gramos de levadura.

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

INSTRUMENTOS:

Tubos de ensayo (02). Glucosa al 5%. Mechero. Encendedor. Lugol.

MATERIALES:

Papa. Yuca. Queso (3 tipos).

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS

INSTRUMENTOS:

Tubos de ensayo (03).

MATERIALES:

Aceite comestible. Acetona. Bencina. Alcohol.

RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

INSTRUMENTOS:

Tubos de ensayo (03).

MATERIALES:

Trozos de papa. Trozos de manzana. Trozos de carne molida. Agua oxigenada.

III. MARCO TEÓRICO

LOS ELEMENTOS QUIMICOS

Un elemento químico es un tipo de materia constituida por átomos de la misma clase. En su forma más simple posee un número determinado de protones en su núcleo, haciéndolo pertenecer a una categoría única clasificada con el número atómico, aun cuando este pueda desplegar distintas masas atómicas. Es un átomo con características físicas únicas, aquella sustancia que no puede ser descompuesta mediante una reacción química, en otras más simples.

ELEMENTO

QUIMICO

DEFINICION

CARBONO

(C)

Es sólido a temperatura ambiente. Puede encontrarse en la naturaleza en distintas formas alotrópicas, carbono amorfo y cristalino en forma de grafito o diamante respectivamente. Forma el 0,2 % de la corteza terrestre.

HIDROGENO (H)

Es el más ligero de la tabla de los elementos. Por lo general, se presenta en su forma molecular, formando el gas diatómico (H2) en condiciones normales. Este gas es inflamable, incoloro, inodoro, no metálico e insoluble en agua.

OXIGENO (O)

En condiciones normales de presión y temperatura, dos átomos del elemento se enlazan para formar el dioxígeno, un gas diatómico incoloro, inodoro e insípido con fórmula O2. Esta sustancia comprende una importante parte de la atmósfera y resulta necesaria para sostener la vida terrestre.

NITROGENO (N)

El nitrógeno es un elemento químico de número atómico 7, símbolo N y que en condiciones normales forma un gas diatómico (nitrógeno diatómico o molecular) que constituye del orden del 78 % del aire atmosférico.

COMPUESTOS QUIMICOS: CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS

BIOMOLECULAS ORGANICAS

DEFINICION CLASIFICACION

CARBOHIDRATOS

Están formados por carbono, hidrogeno y oxígeno. La proporción de átomos de hidrogeno y átomos de oxígeno es de 2 a 1 como en el agua. Nos proveen 3 kcal por gramo de energía. Se sintetizan en las plantas verdes, los cuales como alimentos proporcionan el combustible básico para la vida animal y vegetal.

A. AZUCARES SIMPLES O MONOSACARIDOS (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas).

B. OLIGOSACARIDOS (Disacáridos y trisacáridos)

C. POLISACARIDOS

de acuerdo a su función pueden ser:

A. DE RESERVA.B. ESTRUCTURALES

LIPIDOS Están compuestos de carbono, hidrogeno y oxígeno. Sim embargo en los lípidos la relación de entre átomos de hidroge.Nos proveen 9 kcal por gramo de energía.

A. LIPIDOS SIMPLES Grasas neutras Ceras

B. LIPIDOS COMPUESTOS Fosfolípidos Glucolipidos Lipoproteínas

PROTEINAS Son los compuestos orgánicos más

A. PROTENIAS FIBROSAS (queratinas, colágenos, elastinas)

comunes e indispensables para la estructura y el funcionamiento de las células vivas. Nos proveen 4 kcal por gramo de energía.

B. PROTEINAS GLOBULARES

C. PROTEINAS CONJUGADAS.

IV. PROCEDIMIENTO

A.RECONOCIMIENTO DE LOS ELEMENTOS QUÍMICOS: C, H, O, N

1) En un tubo de ensayo agregar aproximadamente 5gr de levadura de pan.2) Llevar dicho tubo al fuego.3) Observar la reacción producida.

B.RECONOCIMIENTO DE LOS CARBOHIDRATOS 1) En un mismo tubo de ensayo agregar la misma cantidad de Felhing A y B.2) Agregar una solución de glucosa al 5%.3) Llevar dicha solución al fuego y observar.4) A un trozo de papa o de yuca agregarle unas gotas de lugol.5) Observar si existe cambio de color.

C.RECONOCIMIENTO DE LOS LÍPIDOS 1) En tres tubos de ensayo agregar aceite comestible en la misma cantidad.2) En el primer tubo de ensayo agregar la misma cantidad de acetona.3) En el segundo tubo de ensayo agregar la misma cantidad de alcohol.4) En el tercer tubo de ensayo agregar la misma cantidad de bencina.5) Agitar los tres tubos de ensayo.6) Observar la reacción que se produce en cada uno de los tubos de ensayo.

D. RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS 1) En tres tubos de ensayo agregar.2) En el primero pequeños trozos de papa o yuca.3) En el segundo pequeños trozos de manzana.4) En el cuarto pequeños trozos de carne molida.

5) Agregar agua oxigenada a cada uno de los tubos de ensayo hasta que las muestras queden totalmente sumergidas.

6) Observar las reacciones que se originan.

V. OBSERVACIONES

A. RECONOCIMIENTO DE LOS ELEMENTOS QUÍMICOS: C, H, O, N

Una vez puesto al fuego la levadura empieza a emanar un humo blanco, el cual vendría a ser el vapor de agua, el cual, se adhiere a las paredes del tubo de ensayo.

El carbono se empieza a quemar de manera que forma carbón, dicho material por efecto de la densidad se deposita en la parte baja del tubo de ensayo formando partículas, con un olor bastante característico (pelo quemado).

LEVADURA PUESTA AL FUEGO RESULTADO DEL EXPERIMENTO

B. RECONOCIMIENTO DE LOS CARBOHIDRATOS

Una vez depositados las 25 gotas, tanto de Felhing A como de Felhing B, procedemos a mezclarlos mediante la agitación del tubo de ensayo de manera que la sustancia toma un color azul metálico (color inicial), luego le agregamos glucosa al 5% y observamos claramente que nuestra solución empieza a hervir de manera que finalizada la operación el color ideal de nuestra solución debe ser rojo ladrillo, esto gracias a que la reacción es positiva lo que permite la variación de su color.

Los reactivos, tanto Felhing A como Felhing B reaccionan con la presencia de un monosacárido, en este caso dicho monosacárido es la glucosa.

Haciendo uso del lugol, podemos identificar la composición de los alimentos: en el queso no tiene por qué cambiar de color al momento de entrar en contacto con el lugol debido a que los alimentos de origen animal no contienen almidón; todo lo contrario, ocurre con los alimentos de origen vegetal como el trigo (composición principal del pan utilizado en el experimento).

C. RECONOCIMIENTO DE LOS LÍPIDOS

En el primer tubo de ensayo (aceite más cetona) observamos el burbujeo de la solución, dicho proceso de descomposición por parte de la cetona se denomina emulsión.

En el segundo tubo de ensayo (aceite más alcohol) observamos la lucha interna que se origina porque el alcohol trata de disolver al aceite, este hecho no se produce de manera que finalmente observamos dos fases.

En el tercer tubo de ensayo (aceite más bencina), observamos la total disolución del aceite por parte de la bencina, de manera que, observamos una sola fase. La bencina es utilizada por los mecánicos para poder sacar el aceite adherido al piso.

AGREGAMOS GLUCOSA AL 5% RESULTADO FINAL

AGREGARMOS LUGOL AL QUESO Y AL PAN

ACEITE MÁS CETONA

D. RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

En el primer tubo de ensayo (trozos de yuca o papa más agua oxigenada) podemos observar que la reacción ocurre de manera inmediata, formándose un precipitado, de tal forma que las partículas del tubérculo quedan en el fondo del tubo de ensayo, mientras que el color del agua oxigenada se vuelve opaco (blanco muy denso).

En el segundo tubo de ensayo (trozos de manzana más agua oxigenada) podemos observar que no se produce una reacción alguna, quedando las partículas de manzana suspendidas en el interior del tubo de ensayo. La reacción se produce de una manera desacelerada en comparación con el primer y tercer tubo de ensayo.

En el tercer tubo de ensayo (carne molida más agua oxigenada) podemos observar con nitidez el cambio evidente de color de la carde (de rojiza a roja pálida), muy parecido al color de la piel en proceso de cicatrización.

ACEITE MAS ALCOHOL

ACEITE MÁS BENCINA

AGUA OXIGENADA MÁS MANZANA

AGUA OXIGENADA MÁS YUCA

VI. CONCLUSIONES & RECOMENDACIONES

Esta práctica n° 03 es indudablemente muy importante en la formación profesional como ingenieros de petróleo, ya que podemos reconocer la composición química de los diferentes alimentos y sustancias que utilizamos en nuestra vida diaria.

Podemos reconocer indudablemente de toda la composición de los alimentos; no solo con la utilización de un método sino con la utilización de más métodos que nos facilitaran la labor.

Recomendamos poner la mayor atención en el desarrollo de la practica ya que al ser detallistas podremos observar cada una de las reacciones y los cambios que se producen en cada uno de los materiales (papa, yuca, carne, Felhing A y B, aceite, etc.) que hemos utilizado en esta práctica.

VII. BIBLIOGRAFIA & LINKCOGRAFIA

Biología, modulo I – academia preuniversitaria “El

Triunfo”.

www.slideshare.com/las-vitaminas

www.wikipedia.com/todo-sobre-las-vitaminas&minerales

www.buenastareas.com/clasificacion-de-las-vitaminas

AGUA OXIGENADA MÁS CARNE MOLIDA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA DE MINAS

INGENIERIA DE PETROLEO

CURSO: Topografía General.

DOCENTE: Carlos Alberto Calle Gutiérrez.

ALUMNO: Peña Córdova Eisthen Deniss.

H. INICIO: 8.30 am.

H. FINAL: 10.30 am

N°DE PRÁCTICA: 03.

NOMBRE DE PRÁCTICA: Levantamiento topográfico con jalón y wincha.

FECHA DE PRÁCTICA: 15/09/2015.

PIURA-PERÚ