Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE Nimi: Kati Kasskasskati.weebly.com/uploads/6/3/1/1/63115549/minu... · Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE Nimi: Kati Kass 1. Peate valmistama

Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE

Nimi: Kati Kass

1. Peate valmistama viineripirukaid. Teile jääb valikusse 2 viinerisorti. Võrrelge neid

alljärgneva tabeli põhjal ning otsustage, millist viinerit kasutada.

Viiner 1Rakvere lihakas

doktoriviiner

2Talleggi kanaviiner

Energeetiline väärtus 918 kj 824 kj

Koostis (liha sisaldus) Sealiha 75% Kana-broileri lihamass

73%

Lisaained lõhna- ja maitseained (sh

suitsutuspreparaat,E-ainete

vaba

stabilisaator E450,

happesuse regulaator

E451, pärmiekstrakt,

antioksüdandid E300,

E316, säilitusaine E250.

Millist viinerit kasutaksite? Miks?

Kasutan doktori lihakas viinerit, kuna temas on sealiha rohkem, soola 1,2g ja seegi

mineraalide rikas meresool ja puuduvad E-ained.

Kasutatud allikad: http://www.rlk.ee/toode/lihakas-doktoriviiner/

http://www.tallegg.ee/tooted/tootegrupid/_viinerid-ja-sardellid/talleggi-kanaviiner-

500g

2. Peate valmistama tervisliku köögiviljapiruka. Millised köögivilja(d) ja jahu valite?

Komponendid Valitud

toorained

Toitained Mõju organismile

Jahu Täistera

nisujahu

B vitamin,

kiudained,

antioksüdandid nt

E-vitamin,

mineraalained,

Seedib kiiremini kui

tavaline nisujahu ja

on tervislikum kui

tavaline nisujahu,

kuna on alles hoitud

viljateras leiduvad

kasulikud ained

Köögivili sibul Vitamin A,C,

kaalium, kaltsium,

Köögiviljad tagavad

organismile

http://www.tallegg.ee/tooted/tootegrupid/_viinerid-ja-sardellid/talleggi-kanaviiner-500ghttp://www.tallegg.ee/tooted/tootegrupid/_viinerid-ja-sardellid/talleggi-kanaviiner-500g

magneesium, vajalike vitamiinide,

mineraalainete ja

kuidainete saamise.

Samuti aitavad

ennetada haigusi.

paprika Vitamin A,E,C,

kaalium, kaltsium,

magneesium, raud,


organismile

vajalike vitamiinide,

mineraalainete ja

kuidainete saamise.

Samuti aitavad

ennetada haigusi.

küüslauk Vitamin

A,D,E,C,B1,B2,

B6,B12, kaalium,

kaltsium,

magneesium, raud,

tsink, seleen, jood


organismile


mineraalainete ja

kuidainete saamise.

Samuti aitavad

ennetada haigusi.

kabatšokk Vitamin A,C,

naatrium, kaalium,

kaltsium,

magneesium, fosfor


organismile


mineraalainete ja

kuidainete saamise.

Samuti aitavad

ennetada haigusi.

porgand Vitamin A,C,

naatrium, kaalium,

kaltsium,


organismile


magneesium, jood mineraalainete ja

kuidainete saamise.

Samuti aitavad

ennetada haigusi.

Kasutatud allikad:

http://www.ampser.ee/index.php

http://toiduliit.ee/taistera/#avaleht

www.werro.ee/tervis/wp-content/uploads/2012/07/VT_lk6.pdf

3. (Kasutate marja/puuviljakoogi valmistamisel marju/puuvilju. Iseloomustage valitud

marajde/puuviljade koostist ning sisalduvate vitamiinide ja mineraalainete tähtsust

organismis.

Mari/puu

vili 100g

banaan maasikas Kirss

Energeeti

line

väärtus

89,7 kcal 46 kcal 74.9 kcal

Makrotoi

tained

Kaalium, Magneesium Kaalium Kaalium

Vitamiini

d ja

nende

tähtsus

organism

is

Vitamiin A :

Parem Nägemine,

luude kasv, terve

epiteelkude,

antioksüdant

Vitamiin E:

kaitseb

rakumembraane

vereringeelundeid ja

lihaseid

Vitamiin B1:

Süsivesikute

ainevahetus, energia

Vitamiin C:

Antioksüdant,

sidekoed, igemed,

nahk, luustumine,

haavade paranemine,

immuunsüsteem, raua

imendumine

Vitamiin B1:

Süsivesikute


tootmine, närvikude

Vitamiin B2:

Limaskest,

Vitamiin A :

Parem Nägemine,

luude kasv, terve

epiteelkude,

antioksüdant

Vitamiin E:

kaitseb

rakumembraane

vereringeelundeid ja

lihaseid

Vitamiin C:

Antioksüdant,

sidekoed, igemed,

http://www.ampser.ee/index.phphttp://toiduliit.ee/taistera/#avalehthttp://www.werro.ee/tervis/wp-content/uploads/2012/07/VT_lk6.pdf


Vitamiin B2:

Limaskest,

rakuhingamine,

normaalne kasv

Vitamiin B6:

Terved punalibled,

igemed, veresooned,

keskne roll

aminohapete

ainevahetuses

rakuhingamine,

normaalne kasv

Vitamiin B6:

Terved punalibled,

igemed, veresooned,

keskne roll

aminohapete

ainevahetuses

nahk, luustumine,

haavade paranemine,

immuunsüsteem, raua

imendumine

Vitamiin B1:

Süsivesikute



Vitamiin B2:

Limaskest,

rakuhingamine,

normaalne kasv

Vitamiin B6:

Terved punalibled,

igemed, veresooned,

keskne roll

aminohapete

ainevahetuses

Mineraal

ained ja

nende

tähtsus

organism

is

Kaalium:

närviimpulsside

edasikandumiseks,

happe-alustasakaalu

tagamiseks veres,

süsivesikute

normaalseks

ainevahetuseks,

lihaskontraktsioonide

tagamiseks.

Kaltsium:

lihaste normaalse töö

tagamiseks, vere

Kaalium:

närviimpulsside

edasikandumiseks,

happe-alustasakaalu

tagamiseks veres,

süsivesikute

normaalseks

ainevahetuseks,


tagamiseks.

Kaltsium:


tagamiseks, vere

Kaalium:

närviimpulsside

edasikandumiseks,

happe-alustasakaalu

tagamiseks veres,

süsivesikute

normaalseks

ainevahetuseks,


tagamiseks.

Kaltsium:


tagamiseks, vere

hüübimisprotsessides

vererõhu ja vere

kolesterooli taseme

reguleerimiseks,

neerude normaalseks

funktsioneerimiseks,nä

rviimpulsside

edasikandumiseks.

Magneesium:

süsivesikute, rasvade

ja aminohapete

normaalseks

ainevahetuseks,

organismis soolade

koostises luukoe

tekkes, kaltsiumi rolli

soodustamiseks

inimorganismis (nt

luukoe areng,

uuenemine),

südamelihaste tööks ja

vereringe

reguleerimiseks,

normaalseks

närvitalitluseks,

Fosfor:

organismi

energiavahetuses

osalemiseks (ATP

koostises), paljude

inimorganismis olevate

biomolekulide

normaalseks ehituseks


vererõhu ja vere

kolesterooli taseme

reguleerimiseks,

neerude normaalseks


rviimpulsside

edasikandumiseks.

Magneesium:


ja aminohapete

normaalseks

ainevahetuseks,

organismis soolade

koostises luukoe


soodustamiseks

inimorganismis (nt

luukoe areng,

uuenemine),


vereringe

reguleerimiseks,

normaalseks

närvitalitluseks,

Raud:

vereloomes, kus teda

kasutatakse hemo- ja

müoglobiini

sünteesiks. Raual on

võtmeroll eluks

vajaliku hapniku

sidumises ja


vererõhu ja vere

kolesterooli taseme

reguleerimiseks,

neerude normaalseks


rviimpulsside

edasikandumiseks.

Magneesium:


ja aminohapete

normaalseks

ainevahetuseks,

organismis soolade

koostises luukoe


soodustamiseks

inimorganismis (nt

luukoe areng,

uuenemine),


vereringe

reguleerimiseks,

normaalseks

närvitalitluseks,

(nt nukleiinhapped),

aju ja

kesknärvisüsteemi

tööks, hammaste ja

luude

moodustumiseks,

lihaste töö

reguleerimiseks,

paljude ensümaatiliste

protsesside kontrollil

osalemiseks, B-grupi

vitamiinide

aktiveerimiseks.

transpordis

hemoglobiinis, st. ta

osaleb hapniku

viimisel kopsudest

kudedesse, nende

biomolekulide

koostises, mis osalevad

ATP

(adenosiintrifosfaat,

mis on operatiivne

energiakandja

rakkudes) tootmises ja

aitavad kahjutuks teha

organismi sattunud

kehavõõraid ühendeid,

tõstes seeläbi

vastupanuvõimet

stressile ja haigustele,

väsimuse

vähendamiseks ja naha

normaalse värvuse

tagamiseks.

Kasutatud allikad:

http://toitumine.ee/energia-ja-toitainete-vajadused/mineraalained

http://www.ponn.ee/1371

https://www.ut.ee/biodida/www/Irdt/vitamiinid.htm

http://toitumine.ee/kuidas-tervislikult-toituda/toidusoovitused/puu-ja-

koogiviljad/vitamiinid-puu-ja-koogiviljades

http://entsyklopeedia.ee/artikkel/maasikas1

http://toitumine.ee/energia-ja-toitainete-vajadused/mineraalainedhttp://www.ponn.ee/1371https://www.ut.ee/biodida/www/Irdt/vitamiinid.htmhttp://toitumine.ee/kuidas-tervislikult-toituda/toidusoovitused/puu-ja-koogiviljad/vitamiinid-puu-ja-koogiviljadeshttp://toitumine.ee/kuidas-tervislikult-toituda/toidusoovitused/puu-ja-koogiviljad/vitamiinid-puu-ja-koogiviljadeshttp://entsyklopeedia.ee/artikkel/maasikas1

4. Võrrelge 3 pagaritoote koostist ja eraldi veel kiudainete sisaldust.

Kõikide puhul on energiasisaldus 100g toote kohta.

Pagaritoode Kodutunne sai Kaneelipärg Kohupiima

ampsukas

Energeetilin

e väärtus

Energiasisaldus 1117 kJ/

264kcal, rasvad2,7g, sh

küllastunud rasvhapped 0,3g,

süsivesikud 50,3g, sh suhkrud

3,8g, kiudained 3,3g, valgud

7,9g, sool 0,9g

Energiasisaldu

s 1531 kJ/ 364

kcal, rasvad11,

0 g, sh

küllastunud

rasvhapped

3,0

g, süsivesikud

58,5 g, sh

suhkrud 9,2

g, kiudained 2,3

g, valgud 6,5

g, sool 0,4 g

Energiasisaldus

1300 kJ/310 kcal,

rasvad 12,9 g, sh

küllastunud

rasvhapped 5,8 g,

süsivesikud 40,6 g,

sh suhkrud 10,4 g,

kiudained 1,8 g,

valgud 7,0 g, sool

0,7 g

Koostis nisujahu, joogivesi, suhkur,

rapsiõli, pärm, keedusool

0,9%,jahuparendaja(paksendaj

a guarkummi, emulgaator E

472e) ensüümid.

nisujahu,

kaneelitäidis

21% (suhkur,

rapsiõli,

palmiõli,

modifitseeritud

tärklis, kaneel,

glükoosisiirup,

maisijahu,

stabilisaator:

E415),

joogivesi,

munamass,

maapähkel,

pärm,

emulgaatorid:

E471, E481,

nisujahu,

joogivesi,

margariin

(palmirasv,

rapsiõli,

emulgaatorid E471

ja sojaletsitiin),

kohupiim 12%,

suhkur,

vanillikreemipulbe

r (modifitseeritud

tärklis, dekstroos,

vadakupulber,

stabilisaator E170,

paksendaja E401,

lõhna- ja

maitseained),

sojaletsitiin;

sool, vanilliin.

munamass,

presspärm,

sool,nisutärklis,

emulgaatori

E472e,

stabilisaatorid

E412, happesuse

regulaator:

sidrunhape

Kiudainete

sisaldus

3,3 g 2,3g 1,8g

Millist toodet ja miks eelistada? Tooge välja positiivne mõju organismile.

Eelistaksin Kodutunde saia, kuna koostises on ainult üks e-aine ja see aine parandab

lehttaignate küpsetusomadusi. Aitab segamisel taigna eri komponentidel ühtlaselt seguneda ,

seega kahjulik ka pole.Küll aga näiteks Kohupiima ampsukas kasutatakse ainet nagu E170 ja

see on valge toiduvärv, see pole küll samuti kahjulik aga seda kasutatakse toidu välimuse

parandamiseks ja minu arust pole vajalikult lisaained toitudes. Samuti on Kodutunde saias on

kõige vähem kaloreid ja kiudaineid kõige rohkem, seega kõht püsib võrreldes teie kahega

kauem täis.

Kasutatud allikad:

www.tunneomatoitu.ee

http://hagar.ee/

http://www.toidugaterveks.com/toiduained/kiudainete-tahtsus/

5. Võrrelge 3 kondiitritoote koostist ja eraldi lisaainete sisaldust.

Kõikide puhul on energiasisaldus 100g toote kohta.

Kondiitritoode Valge

šokolaadi-

mustikakook

Karamelli-vaarikakook Lahja

kohupiimakook

Energeetiline

väärtus

Energiasisaldus

1042 kJ/249

kcal, rasvad

Energiasisaldus 1256 kJ/ 298

kcal, rasvad 6,7 g, sh

küllastunud rasvhapped 2,1

Energiasisaldus

1033 kJ/ 247

kcal, rasvad

http://www.tunneomatoitu.ee/http://hagar.ee/http://www.toidugaterveks.com/toiduained/kiudainete-tahtsus/

13,4 g, sh

küllastunud

rasvhapped 6,3

g, süsivesikud

28,0 g, sh

suhkrud 18,2 g,

kiudained 0,7 g,

valgud 3,7 g ,

sool 0,1 g

g, süsivesikud 52,7 g, sh

suhkrud 37,4 g, kiudained 1,6

g, valgud 5,8 g, sool 0,2 g

11,9 g, sh

küllastunud

rasvhapped 4,4

g, süsivesikud

29,9 g, sh

suhkrud 16,5 g,

kiudained 1,3 g,

valgud 4,4 g,

sool 0,4 g

Koostis valge šokolaad

24% (osaliselt

hüdrogeenitud

palmirasv,

rapsiõli, suhkur,

lõssipulber,

koorepulber,

emulgaator:

sojaletsitiin,

vanilliin),

nisujahu,

suhkur,

kohupiim,

mustikamoos

11% (mustikad

70%,

glükoosisiirup,

modifitseeritud

tärklis,

happesuse

regulaator

sidrunhape ja

E331),

joogivesi,

karamellitäidis 18%

(glükoosi-

fruktoosisiirup, lõssipulber,

palmirasv, kookosrasv,

paksendajad: pektiin,

modifitseeritud tärklis;

emulgaator: E472c),

vaarikatäidis 16% (vaarikad

35%, paksendaja: E418;

happesuse regulaator:

sidrunhape),

suhkur, nisujahu, munamass,

joogivesi,maapähklilaast,

dekstroos, kartulitärklis,

kergitusained: E450,

söögisooda; emulgaator:

E471.

õunatükisegu

(õunad 88%,

modifitseeritud

tärklis,

happesuse

regulaator:

sidrunhape;

säilitusaine:

E202),

kohupiim 16%,

joogivesi,

nisujahu,

rapsiõli,

palmirasv,

emulgaator:

sojaletsitiin;

suhkur,

munamass,

dekstroos,

vadakupulber,

kartulitärklis,

maapähkel,

želeerivad

ained: E407,

munamass,

margariin

(palmirasv,

rapsiõli,

emulgaator

E471),

dekstroos,

kergitusained:

söögisooda ja

E450,

emulgaator:

E475,

stabilisaator:

E420.

pektiin;

paksendajad:

E401, E410,

E414;

kergitusaine:

söögisooda;

sool

Lisaained E331, E471,

E450, E475,

E420

E472c, E418, E450, E471 E202, E407,

E401, E410,

E414

Millist toodet ja miks eelistada? Tooge välja positiivne/negatiivne mõju organismile.

Valiksin valge šokolaadi-mustikakoogi ja lahja kohupiima koogi vahel. Nende

energeetilised väärtused on üllataval kombel üsna sarnased. Kohupiima koogis on

ainult rohkem kiudained ja valke. Selletõttu valiksin kohupiima koogi, kuna see hoiab

kõhtu natukene kauem täis. Samuti on lahjas kohupiima koogis natukene rohkem

looduslikud E –ained kui valge šokolaadi- mustikakoogis.

Positiivne mõju oleks arvatavasti ainult see, et inimene sööb puuvilju ja marju mis on

koogi sees.

Negatiivne aga see, et koogid sisaldavad väga palju valget suhkrut, mis paneb keha

tegema lisatööd, et sellest suhkrukogusest lahti saada ja paisutab maksa.

Kookides on samuti väga palju e-ained, mis ei ole meie kehale vajalikud.

Kõige parem on teha ise kooki, sest siis näed täpselt mis seal sees on, poe kookide

puhul aga ei või iial teada mis ained seal sees.

Kasutatud allikad:

www.tunneomatoitu.ee

http://hagar.ee/

http://www.tunneomatoitu.ee/http://hagar.ee/

http://www.aigarsade.com/Valge_suhkur_tapab_sind_aeglaselt.pdf

Kas antud tooted sobivad laktoositalumatusega inimestele? Põhjendage.

Ei sobi, kuna laktoositalutamatusega inimene ei tohi tarvitada piimavalku ja seda on

kõigis piimatootedes. Kõik kondiitri ja pagaritooted aga sisaldavad seda.

Kasutatud allikad:

http://www.vianaturale.ee/laktoositalumatuse-test

6. Koostage mõttekaart kondiitritoodete koostises olevate lisaainete kohta. Miks neid lisaaineid kasutatakse ja milline on toime organismile? Alustage toodetest, mida võrdlesite. Kasutage vajadusel veel tooteid (sõltuvalt lisaainete sisaldusest).

Kasutatud allikad:

http://www.hinnainfo.ee/eained/e331 www.tunneomatoitu.ee

http://www.aigarsade.com/Valge_suhkur_tapab_sind_aeglaselt.pdfhttp://www.vianaturale.ee/laktoositalumatuse-testhttp://www.hinnainfo.ee/eained/e331http://www.tunneomatoitu.ee/

7. Leidke müügil olevate toodete hulgast tooteid, mis sobiksid tsöliaakiahaigetele.

Kõik sojatooted(tofu, sojapiim, sojaoad, sojajogurt) sobivad hästi tsöliaakiahaigele.

Samuti on suuremates toidupoodides olemas gluteenivabad leivad, saiad, pastad, küpsised.

Kasutatud allikad:

http://www.soja.ee/uudised/kas-sojatooted-sobivad-tsoliaakia-

haigetelehttp://www.tsoliaakia.ee/?id=10595

8. Iseloomustage ühe joogi positiivset mõju organismile.

Vesi:

- Vajalik keha mehhaniliseks tööks

- Reguleerib kehatemperatuuri

- Kannab edasi hapniku

- Aitab toitained liigutada erinevatesse organitesse ja rakudesse

- Aitab väljutada jääkaineid

Kasutatud allikad:

www.kiropraktikastuudio.ee/wp-content/uploads/.../Vee-kasulikkus.pd

Selles aines õppisin enda jaoks olulist:

Õppisin vaatama erinevaid e-ained ja nüüd tean kust saan vaadata mis mingi e-aine on

Oskan poes pöörata tähelepanu ka gluteenivabadele toiduainetele ja tean mis tooted on kindlasti gluteenivabad.

Sain palju teada tavalise valge suhkru kahjulikkusest.

Tean miks meie organismis on vaja erinevaid vitamiine ja mineraale.
http://www.soja.ee/uudised/kas-sojatooted-sobivad-tsoliaakia-haigetelehttp://www.soja.ee/uudised/kas-sojatooted-sobivad-tsoliaakia-haigetelehttp://www.tsoliaakia.ee/?id=10595http://www.kiropraktikastuudio.ee/wp-content/uploads/.../Vee-kasulikkus.pd

Documents

Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE Nimi: Kati Kasskasskati.weebly.com/uploads/6/3/1/1/63115549/minu... · Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE Nimi: Kati Kass 1. Peate valmistama