Les colorantsLes colorants sont trs souvent utiliss dans notre alimentation et ne sont pas toxiques pour notre sant. Nanmoins, certains cas dallergie peuvent se rencontrer.Ces colorants sont rpertoris selon diffrentes couleurs : le jaune, lorange, le rouge, le bleu, le vert, le brun et le noir. Le jaune(liste non exhaustive)COLORANTSALIMENTS CONCERNES

Curcumine (E 100)Sauces, ptisseries et moutardes

Lactoflavine (E 101 )Potages, soupes, beurre, fromages

Tartrazine (E 102)*Confiseries, ptisseries, sirop, poissons

Le jaune de quinoline (E 104 )*Ptisserie et confiserie

*: colorants de synthse Le orange (liste non exhaustive)COLORANTALIMENTS CONCERNES

Le jaune orang (E 110)Ptisseries, confiseries et sirop.

Le rouge (liste non exhaustive)COLORANTSALIMENTS CONCERNES

La cochenille (E 120)Ptisseries, soupes

Azorubine (E 122)*Ptisseries et confiseries

Amarante (E 123)*Fruits

Rouge de cochenille (E 124)*Ptisseries et confiseries

*: colorants de synthse Le bleu (liste non exhaustive)COLORANTSALIMENTS CONCERNES

Bleu patent(E 131)*Ptisseries et confiseries

Indigotine(E 132)*Ptisseries et confiseries

*: colorants de synthse Le vert (liste non exhaustive)COLORANTSALIMENTS CONCERNES

Chlorophilles (E 140, 141)Fruits et lgumes

Vert acide brillant (E 142)Ptisseries et confiseries

Le brun (liste non exhaustive)COLORANTALIMENTS CONCERNES

Caramel (E 150)Confiseries, potage, sauces

Le noir (liste non exhaustive)COLORANTSALIMENTS CONCERNES

Le charbon vgtal (E 153)Confiseries

Le noir brillant (E 151)*Confiseries

*: colorant de synthse Autres colorants naturels (liste non exhaustive)COLORANTSALIMENTS CONCERNES

Les carotnoides (E 160)Confiseries, potage, sauces .

Les xanthophyles (E 161 )Confiseries, potage, sauces .

Le rouge de betterave (E 162)Confiseries, potage, sauces .

Les Anthocyanes (E 163)Confiseries, potage, sauces .

Les antioxydantsCes substances ont pour objectif de limiter loxydation des aliments lis un contact trop important avec loxygne.Les antioxydants participent donc la conservation des aliments et prserver laspect attractif des fruits et des lgumes.Ces antioxydants peuvent tre naturels ou synthtiques, ces derniers tant principalement utiliss pour les corps gras. Antioxydants naturels: vitamine E, acides amins contenant du souffre, acide ascorbique (E 300) Antioxydants synthtiques: BHA (Butylhydroxyanisol: E 320), BHT (Butylhydroxytolune E 321 ), Gallates de propyle,d'octyle (E 311) et de dodecyle (E 312).Les mulsifiants et les stabilisateursLe but des mulsifiants et stabilisateurs est de maintenir homogne un aliment qui naturellement ne le serait pas.Ces substances peuvent tre naturelles ou synthtiques. Emulsifiants et paississants "naturels" : lcithine (E322), alginates (E400), agar-agar (E 406), carraghnates (E 407), pectines (E440), polyphosphates (E 450), glatine. Emulsifiants synthtiques : esthers actiques, lactiques, citriques (E 472), sucroesters et sucroglycrides (E 473, E 474), amidons.