Limbah Industri Tahu Cibuntu

8/17/2019 Limbah Industri Tahu Cibuntu

1/6

BAB 1

PENDAHULUAN

I. LATAR BELAKANGIndonesia merupakan negara penghasil berbagai jenis

tumbuhan yang bisa secara langsung di konsumsi dengan sedikit

olahan atau melalui proses panjang, seperti kedelalai yang bisa

diolah menjadi produk tahu, tempe dan yang lain sebagainya.

Proses pengolahan kedelai menjadi tahu menghasilkan sisa

limbah berupa limbah padat dan limbah cair yang masing-

masing mempunyai dampak negatif bagi lingkungan sekitar.

Banyak wilayah di Indonesia yang terkenal dengan

produksi tahu-nya, termasuk di daerah Bandung yaitu tahu

Cibuntu, terdapat banyak komplek-komplek yang memproduksi

tahu. Sebagai dampak dari profesi warga dalam membuat tahu

yaitu seperti pencemaran air, pencemaran udara dan dampak-

dampak negatif lainnya.

ntuk mengolah hasil limbah pembuatan tahu tersebut,

perlu penanganan untuk mengurangi resiko wabah penyakit bagi

masyarakat disekitar lingkungan produksi. !da beberapa cara

pengolahan limbah dengan mengolah menjadi barang atau

produk yang bisa dimanfaatkan kembali melalui bantuan mikro

organisme atau tanpa bantuan mikro organisme seperti ampas

tahu yang bisa dijadikan sebagai pakan ternak dan yang lain

sebagainya. ntuk mengetahui lebih lanjut supaya bisa menjadi

lebih mengerti tentang dampak dan pemanfaatan limbah tahu,

berikut kami rangkum dalam bab pembahasan.

II. RUMUSAN MASALAH!. Bagaimana "asil limbahnya dan #arakteristik $imbah

tersebut%B. !pa &ampak dari limbah tahu %


2/6

III. PEMBAHASANA. BAGAIMANA HASIL LIMBAH DAN KARAKTERISTIK

LIMBAH

&alam pembuatan tahu menghasilkan sisa berupa limbah.

$imbah merupakan sisa sesuatu usaha atau kegiatan. $imbah

dapat berasal dari hasil sampingan berbagai kegiatan rumah

tangga, pertanian, dan industri. Pada umumnya limbah dapat

digolongkan menjadi tiga yaitu' limbah organik, limbah anorganik

dan limbah berbahaya.

!mpas tahu sendiri termasuk kedalam golongan limbah

organik. $imbah organik merupakan jenis limbah yang berasaldari bahan organik, baik tumbuhan maupun hewan. $imbah

organik tergolong limbah mudah terurai melalui proses alami.

Contoh limbah organik yang paling dikenal adalah sampah.

ntuk limbah industri tahu tempe ada dua hal yang perlu

diperhatikan yakni karakteristik (sika dan kimia. #arakteristik

(sika meliputi padatan total, suhu, warna dan bau. #arakteristik

kimia meliputi bahan organik, bahan anorganik dan gas. Suhu

buangan industri tahu berasal dari proses pemasakan kedelai.

Suhu limbah cair tahu pada umumnya lebih tinggi dari air

bakunya, yaitu )**C sampai )+ *C. Suhu yang meningkat di

lingkungan perairan akan mempengaruhi kehidupan biologis,

kelarutan oksigen dan gas lain, kerapatan air, iskositas, dan

tegangan permukaan.

Bahan-bahan organik yang terkandung di dalam buangan

industri tahu pada umumnya sangat tinggi. Senyawa-senyawa

organik di dalam air buangan tersebut dapat berupa protein,

karbohidrat, lemak dan minyak. &i antara senyawa-senyawa

tersebut, protein dan lemaklah yang jumlahnya paling besar

urhasan dan Pramudyanto, /0123, yang mencapai )*4 - +*4

protein, 56 - 6*4 karbohidrat, dan /*4 lemak Sugiharto, /0123.


3/6

Semakin lama jumlah dan jenis bahan organik ini semakin

banyak, dalam hal ini akan menyulitkan pengelolaan limbah,

karena beberapa 7at sulit diuraikan oleh mikroorganisme di

dalam air limbah tahu tersebut. ntuk menentukan besarnya

kandungan bahan organik digunakan beberapa teknik pengujian

seperti B8&, C8& dan 98:. ji B8& merupakan parameter yang

sering digunakan untuk mengetahui tingkat pencemaran bahan

organik, baik dari industri ataupun dari rumah tangga ;reyson,

/00*< =elch, /0053.

!ir buangan industri tahu kualitasnya bergantung dariproses yang digunakan. !pabila air prosesnya baik, maka

kandungan bahan organik pada air buangannya biasanya rendah

urhasan dan Pramudya, /0123. Pada umumnya konsentrasi ion

hidrogen buangan industri tahu ini cenderung bersifat asam.

#omponen terbesar dari limbah cair tahu yaitu protein -total3

sebesar 55+,*+ sampai )>),21 mg?l. sehingga masuknya limbah

cair tahu ke lingkungan perairan akan meningkatkan totalnitrogen di peraian tersebut. ;as-gas yang biasa ditemukan

dalam limbah adalah gas nitrogen 5 3, oksigen 85 3, hidrogen

sul(da "5S3, amonia "> 3, karbondioksida C85 3 dan metana

C")3. ;as-gas tersebut berasal dari dekomposisi bahan-bahan

organik yang terdapat di dalam air buangan.

B. Dampak dan Resiko Limbah Tah

"asil dari produksi tahu selain bahan yang bermanfaat

bagi kebutuhan juga menghasilkan limbah. 9erdapat dua macam

jenis limbah yang terbentuk yaitu limbah cair dan limbah padat.

&ari hasil produksi tahu terdapat beberapa resiko yang di

akibatkan dalam komponen lingkungan yaitu !a!a "na #ahan

tanah3 yag mungkin terjadi yaitu resiko berasal dari buangan

limbah terutama limbah cair yang mencemari air tanah dan air

permukaan. !kibat pencemaran tersebut maka warga merasa


4/6

tidak nyaman dan pindah dari lokasi sekitar pabrik. Sehingga

terjadi perubahan tata guna lahan. @uga dapat terjadi

pen$ema%an da%a karena bau dari proses pengolahan limbah

tahu yang ibuang di selokan atau sungai-sungai.P%aki%aan %esiko !e%hadap ai% !anah yaitu berasal dari

pengolahan limbah cair, yang mungkin meresap dan masuk

kedalam air tanah. Aesiko yang mungkin timbul berupa

timbulnya penyaki-penyakit yang diderita oleh masyarakat yang

menggunakan air tanah, seperti penyakit kulit, penyakit perut

dan lain-lain. Aesiko yang muncul bersifat negatif. #arena ada

kemungkinannya mencemari air sumur warga. @uga p%aki%aan%esiko !e%hadap ai% pe%mkaan yaitu berasal dari pengolahan

limbah cair, yang dibuang ke sungai. Aesiko yang timbul pada

ora, fauna, dan manusia, yang memanfaatkan sungai. Aesiko

terbesar yang mungkin terjadi adalah matinya biota air,

tumbuhan air, dan hewan air. Aesiko yang muncul bersifat

negatif.Prakiraan resiko terhadap &o%a da%a! berasal dari limbah

cair yang berasal dari proses akhir pemisahan jonjot-jonjot tahu

yang telah diolah kemudian dibuang kesungai lalu dihisap oleh

tumbuhan yang hidup di sekitar sungai. Aesiko yang mungkin

timbul berupa berkurangnya kemampuan tumbuh-tumbuhan

dalam berfotosintesis sehingga menyebabkan tumbuhan

tersebut mati serta bersifat negatif.. P%aki%aan %esiko

!e%hadap &o%a ai% berasal dari limbah cair yang berasal dari

proses akhir pemisahan jonjot-jonjot tahu yang telah diolah

kemudian dibuang ke sungai lalu dihisap oleh tumbuhan yang

hidup di sekitar sungai menyebabkan berkurangnya kemampuan

fotosintesis tumbuhan.Prakiraaan resiko !e%hadap 'ana da%a! berasal dari

limbah cair yang berasal dari proses akhirpemisahan jonjot-jonjot

tahu yang telah diolah kemudian di buang ke sungai lalu dihisap

oleh tumbuhan di sekitar sungai. Berkurangnya ora darat


5/6


6/6

KESIMPULAN

Pengolahan tahu merupakan proses yang dapat

menghasilkan 7at limbah yang berdampak negatif bagi

masyarakat sekitar karena mencemari sungai, air sumur,

selokan, udara dan lain sebagainya. !da dua jenis limbah yang

dihasilkan yaitu limbah padat dan limbah cair. :asing-masing

jenis limbah seharusnya diolah dengan cara yang berbeda untuk

menghasilkan suatu produk yang berguna.. Para peneliti

melakukan riset untuk mengetahui pemanfaatan limbah atau

untuk meminimaliasir pengaruh limbah tersebut terhadap

lingkungan. !da beberapa cara pengolahannya seperti

pengolahan dengan sistem aerobik, sistem anaerobik dan sistem

kombinasi anaerobik-aerobik. yang di dalam prosesnya bisa

dengan bantuan mikro organisme untuk mengurainya menjadi

bahan Biogas, dijadikan bahan baku beberapa produk jenis

makanan baru, dan sebagainya. !tau juga hanya dikurangi kadar

limbahnya, pengaruh konsentrasi limbah juga bisa di hasilkan

dari alat produksinya, jika alat yang digunakan sudah memenuhi

standar maka kadar limbah yang dihasilkan akan sedikit.

sehingga apabila dibuang di aliran sungai atau selokan

dampaknya hanya sedikit pula.

Documents

Limbah Industri Tahu Cibuntu