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《食經》中：「苦茶久食，益意思」 茶這種甘苦的飲料，不單味道香濃，而且對我們甚有益處，起源自中國，經過數千年的進化，現在已經流傳至世界各地，為世人所愛戴，甚至成為世界三大飲料之一。澳洲當然也不能外，茶的身影隨處可見，當中不乏來自世界各地的茶品。今期，筆者就為大家介紹一下茶，以及市內的好茶之選。
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9013APR12
杯找
好
茶
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90130412issue
All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
COVER PHOTOGRAPHY | LOUIS COVER DESIGN | HENRY
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Melon Publishing Pty Ltd
ABN: 28 148 150 074
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T/ F: (03) 9899 8427E: [email protected] www.melonmagazine.com
BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTORTangent WONG
OPERATION MANGERXu MENG
INTERNATIONAL BUSINESSDEVELOPMENT MANAGERHerbert SO
SALES ACCOUNT MANAGERNatalie LEUNG
PHOTOGRAPHERLouis LAU / Tony CHOY @ XI Productions
ART DIRECTORHenry LEE
GRAPHIC DESIGNERKaeti LUK / Inty CHENG
MANAGING EDITORSunny YIP
EDITORBarry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin
Publication Deadline
Vol.91 27/04/12 18/04/12
Vol.92 11/05/12 02/05/12
Vol.93 25/05/12 16/05/12
Vol.94 08/06/12 30/05/12
Vol.95 22/06/12 13/06/12
Vol.96 06/07/12 27/06/12
Vol.97 20/07/12 11/07/12
Food & Beverage011 Food News： China Bar Signature Asian Buffet於市中心開幕！012 Eatery： 戀上歐陸風情 驚喜法國餐 Panama Dining Room and Bar014 Eatery： 《一千零一夜》 Almazett Lebanese Restaurant019 Cover Story： 找杯好茶032 Ingredient： 食之源 - 餐桌之礸─松露 034 Wine： 頭號酒鬼 - Bakery Hill036 Kitchen： 廚房瑣事 - 千變萬化之廚房刨刀038 Healthy Facts： 食識勝也 - 肺腑滋延 百合雅士
Life Style042 Camera： 婚禮攝影，用心拍攝，至真紀錄。044 Gadget： Gadgets For Pets HUMUNGA STACHE DOG TOY
Life Style046 Apps： 隨處玩樂 - Bitter Sam050 Beauty： 2012 FW DIRECTORY052 Soul & Body： 完美。日式溫泉體驗054 PSY Quiz： 從起床時間測性格057 Pet： 如何預防被狗咬傷058 Pet： 狗狗私房菜食譜之藍莓榛子鬆餅
What’s On060 News & Events： 林峯Light up My Live 澳洲演唱會墨爾本站062 Movie： THE LADY
[找杯好茶]
090 Content.indd 1 5/04/12 11:08 PM
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SpringvaleMasterlink 萬事耹
金輝海鮮大酒樓
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陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)
誼宛酒家 (DANDENONG)
金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE)
達成食品 (St Albans)
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The University of Melbourne (Saigon Noodle)
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ReadingPoints
city永隆酒家
正斗粥粉麵飯
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鴻圖燒臘
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香港茶餐廳
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金漢宮 (VERMONT SOUTH)
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
preSton新光酒家
金輝海鮮大酒樓
八達旅行社
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張牙醫務所
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網上版：www.melonmagazine.com
的編話輯
筆者自從兩年前搬來墨爾本以來，亦已經有兩年沒回過阿
德雷得了。差不多 10 年前筆者來到澳洲時，就是去阿德
雷得的。當時是筆者第一次出國，所以對那個完全陌生的
城市感到非常好奇，每一事一物，都是全新的發現。當時
的阿德雷得非常沉悶（雖然我離開時也是），不過那裡的
人卻比較簡單純樸，而且很友善。
在那邊有班由高中就認識的朋友，雖然高中畢業之後就在
不同地方上課，各散東西，但最後又在機緣之下重聚，走
回一起，吃喝玩樂，又認識了新的朋友。回想起當時的時
光真的很快樂。不過可惜的是到大學畢業之後，各人又要
各散東西，各奔前程，也包括了我自己。到了現在，大家
都各有各忙了，再加上自己的性格關係，甚少和他們聯絡。
不過到最近又因一點小事而又有點小小小小的交流，又讓
筆者想起昔日的事了。
在這個小小的空間，筆者想問一下：朋友們，最近如何？
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China Bar 一直為墨爾本提供各式中式美食，為本地人所熟
悉，其中在 Burwood East 的 China Bar signaturE
亞洲海鮮自助餐，以中式及亞洲美食為主的自助餐，更提供
眾 多 的 美 食 選 擇。 現 在， 想 享 受 這 個 選 擇 眾 多 的 亞 洲 自 助
餐，已經不用專程去到 Burwood 了！因為 China Bar
signaturE 已於日前在市中心的 ExhiBition strEEt
開 設 分 店， 讓 各 位 更 多 人 可 以 更 方 便 享 受 到 China Bar
signaturE 所提供的美食。
在市中心的 China Bar signaturE 位於 ExhiBition 及
LittLE BourkE strEEt 交界，位置十分便利。該店於 3
月正式營業，更於 3 月 28 日舉行一個簡單的開幕儀式，邀請
各界人士到來慶賀。當晚仔仔一堂，並有舞獅表演助慶，場
面十分熱鬧。
這家位於市中心的分店一點也不亞於 Burwood East 的分
店。兩家店同樣能容納 400 人位食客，並提供全墨爾本最大
的型的亞洲海鮮自助餐。不論是中式、日式、越式、馬式及
港式等美食，各類海鮮、點心、粉、麵、飯及特色美食都可
以在這裡一一品嘗。這麼吸引，又豈能錯過？
China Bar Signature Asian Buffet (Melbourne Chinatown)
222 Exhibition st, Melbourne ViC 3000
(03) 9078 9781
http://www.chinabarsignature.com/
ChinA BAr SignAture ASiAn Buffet於市中心開幕！
美國研究顯示，常吃巧克力，且有運動習慣身體健康的人，
身體質量指數（BMi）往往比那些較少吃的人低。調查超過
1000 名成人的這項研究，進一步加深巧克力有利心臟健康概
念，儘管它也具高熱量且含糖。研究對象年齡範圍從 20 歲到
85 歲，他們表示，平均一週吃 2 次巧克力，運動 3.6 次。吃
巧克力數量比一般人多者，他們的 BMi 往往較低。主要作者，
加州大學聖地牙哥分校的 BEatriCE goLoMB 在報告指出：
「 較 常 吃 巧 克 力 的 成 人，BMi 值 比 少 吃 的 人 低。」 研 究 尚 未
建立起巧克力攝取的合理或有益限度，因此專家呼籲食用仍
應適度。
有研究發現，現今地球上超過 80 種的牛，不論是乳牛、鬥牛
還是野牛，都源自同一個牛群。這個牛牛中的「亞當夏娃」，
是個叫 auroChs 的牛種，首次出現於一萬多年前的近東大
陸一帶，並傳播至世界各地。不過他們並非類似我們今日所
見的牛，一點也不溫馴，而且非常大隻，一點也不易「服待」。
而 auroChs 現今經已絕種，最後一隻於 1627 年死於波蘭
的 Jaktorów 森林。
常吃巧克力加運動 BMi值低
現今牛牛本來是一家
Food & Beverage·food news Text•Sunny Photo•Louis / 有關機構 Design•Kaeti11
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China Bar 090.indd 1 5/04/12 6:22 PM
Food & Beverage·eatery Text•Heiin Photo•LG Design•Inty13 Text•Heiin Photo•LG Design•Inty eatery·Food & Beverage
loin oF giPPslanD FaRmeD RaBBit
充滿歐陸風情的桌椅和梳化座位
WesteRn Plains FRee Range PoRk loin
sheeP’s milk yoghuRt FluFF DesseRt
筆者生平都從未試過兔肉，看餐牌時第一眼已經看到這碟主菜，心
中暗暗決定要「大戰兔肉」了。雖然好像蠻殘忍的，但筆者還是以
吃為先，試試這道皇牌菜吧，只此一次！廚師把這碟菜分為三部分，
右面兩塊小卷是兔腰肉加上黑布丁，再以 PanCetta 煙肉包起。
由於經過烤焗，煙肉外皮很鬆脆，而期待已久的兔肉也挺不錯，肉
質較結實，咬下去不像一般家禽一絲絲的肉感，而是比較細碎，更
快融化於舌頭上。中間的是兔腿肉沙律，相中可見，比較幼細，可
能因為兔子的腿也很小吧？左面是兔肩肉，是廚師先以柑桔和百里
香醃製再烤，吃下去較重果味，令兔肉味有點失色，但兔肩肉卻算
大塊亦特別鮮嫰。
另一款特選菜式－自由放養豬脊肉，其烹煮方式講究，是以 sous
ViDe（真空低溫烹調法）製成，通過低溫而長時間加熱，帶出豬
肉的最佳效果，只是這點已令筆者覺得誠意十足。豬脊肉看上去很
新鮮，紋理清晰，肥肉不算多，顯得頗健康，吃下去感到很重的肉
味和很多肉汁，其外皮的甘香則停留於味蕾上，口感豐富。正方形
的蕎麥餅很香脆，外層薄薄的，包著裏面幼滑的薯茸及蕎麥。
這道豐富甜點由蛋糕、甜餅及雪芭組成。左面的蛋糕是以羊奶乳
酪、香草、檸檬及橙製成，內含大量空氣，令口感很鬆軟；中間
的甜餅有甜水果和杏仁作饀料，整塊餅都香脆而且甜甜的；最後
粉紅色的雪芭是由 RhuBaRB 大黃加上薑啤調配而成， 可能因為
顏色的關係，筆者覺得味道有點像草莓，另外雪芭的酒精味不濃
烈，只散發著絲微的薑味，筆者也頗滿意的。
筆者評價：
✓空間寬敞、食物有心思
✘裝飾設施略嫌殘舊
Panama Dining Room anD BaR
level 3/231 smith street, Fitzroy
(03) 9417 7663
sun-tue 6:00pm-9:30pm
Wed-sat 6:00pm-10:00pm
http://thepanama.com.au/
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Panama Dining Room anD BaR
戀上歐陸風情 驚喜法國餐
Food & Beverage·eatery Text•Heiin Photo•LG Design•Inty Text•Heiin Photo•LG Design•Inty eatery·Food & Beverage 12
Panama Dining Room anD BaR 正門
CalamaRi Dish staRteR
身為亞洲人，難免經常想吃亞式食物，中式、港式、日式和泰式等，
統統不放過；但在西方國家，四周都是不錯的西餐廳，很值得我們
試試。但哪裡才有好的西餐吃呢？其實除了 lygon stReet 以多
西餐見稱之外，FitzRoy 也有不少質素甚佳的西餐，今天筆者就到
訪一間有點隱蔽的樓上歐洲餐廳，感受一下浪漫舒服的歐陸風情。
由於餐廳位於二樓，筆者從昏暗狹窄的樓梯口爬梯而上，到了門口，
只看見簡約的招牌和兩道已關上的黑色防煙門，筆者頓感錯愕，難道
是後門麼？怎麼這樣神秘的？把門輕輕一推，幸好是營業中的，裡面
可是另一個世界，餐廳連吧台的面積很大很寬敞，裝潢極具古典懷舊
氣派，筆者很喜歡餐廳的拱形窗戶，可以觀賞外面的景色，還有光線
透入來。這裡整齊地擺放著充滿歐陸風情的桌椅和梳化座位，桌椅之
間亦保持相當的距離，十分舒適。
坐下來，看看餐牌，都是正宗的歐式菜，正在煩惱要點什麼之際，經
理就走過來，為筆者介紹今晚的特選新鮮菜式，這些都不在餐牌上，
下次到訪能否再吃到就看緣份了。
這個魷魚前菜正是當晚特選之一，以精緻的小木板盛起來，潔白的
魷魚放在口中軟綿綿的，灑上了黑色的 CaPeRs（即刺山柑）顆粒，
入口即溶，帶點鹹味，以及天然植物的香味，更能帶出魷魚的鮮味。
而白色的圓形配菜就是棕櫚心，是由棕櫚樹裡面獲取一種植物，質感
爽脆多汁，帶點酸味。這份前菜份量不多，食物亦不膩，加上賣相討
好，以多種顏色配搭，令人很開胃，確是稱職的「開胃菜」。
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Food & Beverage·eatery Text & Photo•Jay Sing Design•Kaeti15 Text & Photo•Jay Sing Design•Kaeti eatery·Food & Beverage
feLafeL
Kibbi bL Lahem
FeLaFeL
接 著 來 的 aLmeZZaT（ 即 hors d'oeuvres， 餐 前 小 食 也 ），
是一個個的可愛素菜小圓球，以蠶豆、鷹嘴豆與羅勒，再裹以小
麥粉放進花生油炸成。一口咬下，外皮甚為鬆脆，內裡滋味濃郁
豐厚，完全沒有一般素食的單調感覺，配以極富中東色彩的芝麻
醬 Tahina，更添上了一種甚有性格的韻味與細滑口感，小女子誠
意推介！
Kibbi bL Lahem
主菜方面，侍應就為筆者介紹了一道「黎巴嫩羊肉丸」Kibbi bL
Lahem。這味看來像「啡色咸水角」的傳統菜式雖則其貌不揚，但
吃落卻絕對沒有令小女子失望，混入了的洋葱碎的免治羊肉丸不羶
不膩，既啖啖肉又惹味。跟主菜同上的圓豆則滲著淡淡番茄味，酸
酸甜甜，絕對是個教人驚喜的配角。再試試跟餐的炒飯，飯粒不單
炒得乾身，還散發著陣陣醒胃的松子香氣。原來遠在中東也有炒飯
能手，實在是今次味覺探奇的最大發現！
almazett Lebanese Restaurant
208 balaclava road, north Caulfield
(03) 9509 8959
http://www.almazett.com.au/
餐廳全場滿席
090 Eatery Jay.indd 1 5/04/12 6:10 PM
AlmAzett lebAnese RestAuRAnt
《一千零一夜》
Food & Beverage·eatery Text & Photo•Jay Sing Design•Kaeti Text & Photo•Jay Sing Design•Kaeti eatery·Food & Beverage 14
Labneh bi Toom
某晚，小女子驅車行經 CauLfieLd，因人生路不熟左拐右轉亦找不著出
CiTy 的大路。正當頭痕兼心慌之際，雙眼卻被暗街上一家小店門外那別具
異國風情的壁畫吸引著，看看招牌，原來是一家黎巴嫩餐館。好！與其餓著
肚迷路，不如就借此「一千零一次」的機緣，來個中東味覺探奇吧！
小妹依稀記得曾有朋友說過，黎巴嫩因曾在第一次世界大戰後被法國統治，
所以飲食文化與一般中東國家若有分別，口味較為調和，不辣不羶，並以大
量菜蔬、穀物、豆類與香草作食材，故可算是中東菜浪漫與溫柔的變奏⋯
因此，小女子今次亦不多顧慮，乾脆叫侍應推介，實行「嫩」試一餐好了。
Labneh bi Toom
小女子先點的 aLmouKabaLaT（即 appeTiser），是一道中東薄餅佐以
乳酪的開胃菜。入鄉隨俗，索性不拘小節用手撕開薄餅，再沾上加了欖油與
香草的乳酪同吃。細味之下，倒沒有想像之中的「重口味」，反而是清新的
酸味輕快地刺激味蕾，令小妹胃口大開。不過美中不足的是薄餅份量稍嫌不
夠，自問是大胃王的讀者不妨加叫薄餅，以免浪費了美味滑溜的乳酪。
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Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis & Henry Design•Henry19
杯
《食經》中：「苦茶久食，益意思」
茶這種甘苦的飲料，不單味道香濃，而且對我們甚有益處，
起源自中國，經過數千年的進化，現在已經流傳至世界各地，
為世人所愛戴，甚至成為世界三大飲料之一。
澳洲當然也不能外，茶的身影隨處可見，當中不乏來自世界各地的茶品。
今期，筆者就為大家介紹一下茶，以及市內的好茶之選。
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Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry21 Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage
茶的健康與成份
既然能為神農氏所賞識，茶的成份和功效相信都絕不簡
單。多份歷史文獻都指茶有益思少睡，清熱降火，解毒
止渴，消除疲勞，增加耐力，消脹氣，助消化，去痰治痢，
利尿明目等保健功效。在現代醫學角度上，茶內含多種維
他命及對人體有益的礦物質，所以茶不單可以用來止渴
更可達到保健的效果。
遍佈世界各地的茶
中國是公認的第一個發現茶樹之國家。現在雲南西藏一
帶還有小量的千年原始茶樹，它們不單茶葉碩大，而且
高達兩三米。在國內發展的同時，茶亦於不同時期被流
傳至全世界不同地方，例如九世紀時的日本及 17 世紀
時的歐洲，並在當地落地生根。茶的熱潮風靡英國，令
英國大量從中國進口，以至貿易逆差不將擴大，英國不
得不在印度種植罌粟輸入中國來縮小逆差，最終導致為
我們所熟悉的鴉片戰爭。
茶傳統以來以產地及製法來命名，著名的有大吉嶺、阿
薩姆、龍井等。不過亦有以不同茶葉或花果所調製的混
合茶（BLENDED TEA）及混合調味茶（FLAVOURED
TEA）。當中混合茶的表表者可算是 BREAKFAST TEA
及 EARL GREY。而混合調味茶則以花、果、香料等與
茶葉混合，為茶加入不同口味，亦令它們帶有不同功效。
成分 含量 功效
兒茶素類 10-30% 抗氧化、防癌、降低膽固醇、
降低血液中低密度脂蛋白、
抑制血壓、血糖上昇、抗菌等
咖啡因 2-4% 提神、強心、利尿、
抗喘息、代謝亢進
黃酮醇類 0.6-0.7% 強化微血管、降血壓、
消臭
雜鏈多醣類 0.6% 抑制血糖上昇
維他命 E 25-70MG% 抗氧化、防癌、抗不妊
鋅 30-75PPM 防止味覺異常、皮膚炎、
免疫力低下
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Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage 20
茶的起源
茶經有云：「茶之為飲，發於神農氏，聞於魯周公」
相傳茶於三四千年前由神農氏所發現。一說當他
身中70毒，正當口乾舌燥，五內若焚時，忽見幾
片葉子飄落眼前，他便自然地放口中咀嚼，其汁液
苦澀，氣味卻芬芳，且有解毒之效。另一說是當神
農氏煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，令水色微
黃，苦澀中帶甘甜，喝入口中生津解渴，且提神醒
腦，使他認定它是藥。
不論是藥是茶，這種由茶樹的葉所煮成的飲品，在往後的
日子慢慢普及起來。至殷周時，雖然仍被視作藥用，但已
被當作日常飲料，及後漢時，因造茶技術的進步，而使茶
更加普及。之後隨時代推移，發展出南北朝的文人飲茶、
唐朝的陸羽《茶經》，茶道堀起，茗茶茶館、宋朝的專業
品茶社團，宮廷及民間的禮制習俗、以至明清兩代的新製
法及商業化，都為我們我現在的飲茶文化打下基礎。
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Cha-TBox Hill Centro Shop 53,
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Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry23 Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage
茶，是神奇收藏品，更是可飲用的古董。
茶膏以數噸老茶經長時間煮理成膏狀之後再風乾已成。1 克的 茶 膏大約可以飲 4 次，不過有點熱氣，飲大多會 眩 暈。 味 道 帶 甜，適合冬天飲用。
金俊眉一斤（500 克） 的 金俊 眉 有 大 約 8 萬 葉，因其纖細的葉子，令它手工成本極高。沖泡後顏色清澈，橙黃。 店內精緻的茶具及茶餅。
以自然，傳統為主的裝修風格
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茶
Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage 22
將品茶文化帶入墨爾本
鐵觀音綠茶的一種，不像普洱一樣越老越好，要在 兩 三個 月內 飲 用。要保鮮，抽直空，以免發臭。
螃蟹腳生長在千年普洱茶樹上的寄生蟲。摘下來時就像蟹腳一樣，飲起來也略帶海鮮味。
合資人之一的 SPENCER，
為筆者介紹沖技巧。
普洱30 年 老 普 洱 熟 茶。熟茶起源自 1973 年，以 人 工 方 式 發 酵 以加速陳化過程。比起生茶，它顏色帶深紅至黑，不苦澀，帶甜。
對 SPENCER 來說，茶，是神奇收藏品，更是可飲用的古董。SPENCER 最喜歡的茶是普洱，
而普洱這種茶本身需要在乾爽的環境下存放，並要「呼吸」一下，但即使是同一個茶餅，在不
同的環境下存放，即使是同一間屋內的不同房間，都會孕育出不同味道，非常有趣。正因為對
普洱情有獨鍾，所以除了碧螺春、鐵觀音、馬騮搣等十大名茶外，店內最多的就是普洱。除了茶，
SPENCER 亦獨愛雪茄，與茶一樣，放得越久，味道就變得更濃，所以亦成為店內的一員。
BOX HILL這個墨爾本的華人聚居地，有不同華人飲食文化滙聚，不單食肆林立，
亦有眾多飲品選擇，其中當然不少得供人品茶的地方。而數月前在BOX HILL
CENTRO開業的CHA-T，就為喜歡休閒地品茶的各位增添一個選擇。
這家開設在 BOX HILL CENTRO 與行人區之間的茶店，由 SPENCER 與拍檔合資開設，
自己本身有 7-8 年的「茶齡」。他們與位於北京的茶廠有聯係，令他們可以直接從北京進口
茶葉，成為優勢之一。當初要開店時，也有人對 SPENCER 說墨爾本的品茶文化尚未成熟，
但 S P E N C E R 仍希望將這文化帶進墨爾本，而市中心人流雖多，但未必有市場，所以就先
選擇在華人較多的 B O X H I L L 開店作為試點，並培養城內的品茶文化。開業以來，洋人顧
客佔了一半，他們不喜愛形象較清新健康的花茶，更喜愛嘗試普洱等中式茶，可見這些茶
在墨爾本的市場正逐漸成形。
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Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry25
「茶，不單只美味健康，
店內以一個個的鐵盒鐵罐將茶陳列出來，將藥店一樣，非常
精緻。
不單是茶，店內也有來自世界各地的茶具出售
LU PI C I A，綠碧茶園，
是日本 的 大 型 茶 品 連
鎖店，於 1994 年開業
至 今， 已 有 差 不多 20
年之久。除了在日本的近百家分店之外，亦在台灣、美國
及澳洲擁有業務。L U P I C I A 這名字來自法文，意指「雜
貨店」，由公司的創辦人在法國留學時期取的名字。他們
的創辦人本身是打算開辦美食店，不過對茶的深厚知識，
使他決定開設茶店。
而位於 QV 這家全澳唯一的分店，是由 REW 在 2002 年
開設，並於 04 年從 SOUTH YARRA 搬至現址。店內的
裝修風格與日本的總店同出一撤，店內的牆放滿了一個個
的盒子，看起來像百子櫃一樣，不過全都是他們所賣的
茶，另外還有樣本供客人品嘗。日本講究包裝，茶也不例
外。LUPICIA 的茶全以鋁袋密封包裝，並加入氮氣充填，
令它們能長期保存原有的風味，包裝上更有使用說明，建
議如何沖泡該茶，以達至最佳質素。想要精緻的茶具，店
內亦有不同的茶具，從日本傳統的茶道用具，以至鐵茶壺、
中式紫砂壺及較新潮的玻璃壺都可以找到。
作為大型連鎖店，L U P I C I A 有大型的採購部，在全世界
搜集不同的高級茶葉，並在日本自設的工廠，將茶葉焙
製，調合，並直接由日本的工場分發至世界各地的分店。
L U P I C I A 有足足 400 種以上不同種類的茶葉，「傳統」
的大吉嶺、阿薩姆、鐵觀音等有名的茶種當然不少得，另
外更包括日本國內的著名綠茶，以國內的宇治茶、伊勢茶
最具代表性。不過 2011 年的東北地震所引發的福島核危
機，影響了附近數個產茶地區，所以現在他們只會使用日
本南部的茶園所產的茶。除了「傳統」的茶外，還有由他
們工場調合的調味茶和花茶，不單香味十足，健康清新的
形象更能吸引新的一代。
Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage
Lupicia14-16 Artemis Lane,
Melbourne VIC 3156
(03) 9662 9988
www.lupicia.com.au
REW，LUPICIA 澳洲店的負責人。
090 coverstory.indd 6 5/04/12 10:25 PM
Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry
「茶，不單只美味健康，更有不同的知識去學習，非常有趣」
世界名茶共聚一堂
墨爾本市面上有不少地方可以買茶嘆茶，當中也有大
型連鎖店，將來自世界各地的不同茶品集中起來。作
為茶的消費大國之一的日本，其茶品的足跡亦遍佈澳
洲的國土。來自日本的LUPICIA是其中的一員，不
單只將來自日本及世界的茶葉帶進澳洲，更有自家
製作的混合茶及混合調味茶將獨特的茶品帶進澳洲。
LUPICIA 的茶以精緻的包裝出售。
更有不同的知識去學習，非常有趣」
LA VIE EN ROSE來自南非的玫瑰花茶，沖出如紅寶石一般的紅茶。它可以令你的皮膚變得漂亮，又或者讓你有個浪漫時光。
PARADISE以木瓜及芒果等甜中帶酸的水果茶葉混合。最適合製成冰茶飲用。
SOBA SEED STEM TEA玄米茶帶有點點的甜味。它是種非常健康的茶，不單高蛋白質、維他命和氨基酸，更能解低膽固醇。
YUME將淡淡的香草味道混上酸甜水果的紅茶，再跟玫瑰花蕾一起焙製，令人有幸福的感覺。
Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage 24
090 coverstory.indd 7 5/04/12 10:24 PM
Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage
玻璃茶具
傳統沖茶技巧
金屬茶具
玻璃茶具可說是現代茶具的代表之一。它質地透明，可塑
性大，可吹製出各種獨特形狀。正因為它的透明材質，令
壺內的茶葉上下浮動、逐漸舒展等，都能一覽無遺，特別
是沖泡各種花茶。所以特別受年輕一代歡迎，欣賞茶壺裡
的藝術。不過它的缺點是比陶瓷燙手，而且容易碎裂。
金屬茶具等材料可以有金、銀、銅、錫等。它的份量十足，
比起一般的茶具重得多。不過，比起其他的茶具，它的保
溫性感非常好，即使放上 30 分鐘仍是溫暖，而且它不易
被打破，保存良好的話，可世代流傳。圖中的日式鐵製茶
壺，WABI，更大有來頭，不單使用與武士刀相同的材料，
更因其摩登造型，被紐約的 MOMA 美術館收藏作展品。
Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry27
1
2
3
4
5
6
7
將熱水沖進茶杯，洗茶，
以沖走茶葉表面塵埃。
以洗茶水洗杯，順道溫杯。
重覆步驟 1。倒水的速度、
高度都能影響水的溫度和
茶的質感。
想要味道更濃，就可多浸泡
一會。將蓋子壓下去，讓多
餘的茶流出。
倒進另一隻杯內備用，記住
要確保裡面的茶足夠分給
各人。
分茶，要從自己的右至左
分配。
細心品嘗。
* 飲茶時發出「嗦嗦」聲，
可以讓茶與空氣接觸，不單
讓茶冷卻，而且更加美味。
090 coverstory.indd 8 5/04/12 10:26 PM
種類所謂「水為茶之母，壺為茶之父」，一個好的茶
壺不單能讓你沖杯好茶，更能成為一件美輪美奐
的藝術品，讓你家居增添藝術氣息。茶壺有分很
多種，不同的物料可能對茶味有不同影響。不過，
只要能孕育茶葉的香和味，這個茶壺就已經執行著
自己的任務了。
茶壺
Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage 26
瓷器茶具
陶器茶具
瓷器可算是中國文明的代表。瓷器的發明大概為唐宋
兩代，發明之後，陶士茶具就逐漸被瓷器茶具所代替。
瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
瓷器茶具又以景德鎮所出產的青瓷最為著名。傳入日本
後，又更為當地茶道所愛戴，成為日本茶道的高級茶具
之一。
陶器茶具中，最出名可算是紫砂茶具了。它以紫泥、紅泥、
團山泥摶制焙燒而成，為瓷器的演化器。雖然表面上有肉
眼看不見的氣孔，但又不致滲漏。而且傳熱不快，不會燙手，
亦不會因冷熱劇變而破裂，是茶具中的上品。一位好的紫
砂茶具師傅，一次會造 10 個相同的壺出來，只留品質最
好的一個，其餘全部消毀，以保持品質。不過因其汲附茶
汁的特性，所以一套陶瓷茶具只建議用在一品種的茶上。
Food & Beverage·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry
090 coverstory.indd 9 5/04/12 10:25 PM
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由日本聘請入廚多年師傅主理，
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Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·Food & Beverage 28
「沖」出傳統味道墨爾本既有茶室又有茶葉零售店，不過他們都
未必能讓你隨時隨地都享受到芳香濃郁的茶
葉茶。在澳洲開得成巷成市的珍珠奶茶店，
雖然都有非奶茶類的茶飲出售，不過她們一般
都以預先調好的茶精沖製，以求快速製作，令茶
味損失。而2009年從台灣登陸澳洲的日出茶太
CHATIME，現在己經在墨爾本有4家分店，未來
更會在BOX HILL及GLEN WAVERLEY開設
分店。她們使用不單台灣入口的原料，更引入全
新沖製方法，將正宗傳統的美味，結合全新的
演繹手法，讓大家隨時隨地享受。
這種新方法，使用「煮茶機」，又或者叫「啡
茶機」沖製，這台機器不論用法及外形都與
一般的咖啡機無異。使用預先調好份量的茶
葉包，放到機上，就能沖出一杯味道香濃的
珍珠奶茶。比起一向使用的方法，這種新方
法能更有效將茶裡的精華壓出，使味道更加
濃烈集中。即使要調配適合個人的口味，亦
非常容易。
CHATIME 台灣自設茶園，為旗下的店內提供
新鮮的原片茶葉，令煮茶機的優勢更加明顯。
如 果 想 一嘗 這 種 新 沖 法 所 製 的 香 濃 茶 飲，
就要留意一下他們的 T E A E S P R E S S O
SERIES 了！
1
2
3
4
「煮茶機」沖出
玄米玉露
將玄米茶葉倒進煮茶機的匙羹。
將 匙 羹 放 進 煮 茶 機內，按下按 鈕，茶就會慢慢流出。
沖完後的茶葉，已經可以棄置。
將沖好的茶杯放進機內封口， 就能完成。
日出茶太 Chatime
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御廚小館1A Sir John Monash Drive, Caulfield East 314503 9571 7665
同和食家639 - 641 Warrigal Rd, Chadstone 3148 03 9568 0113
名茶餐廳595 Station St, Box Hill 312803 9898 7388
糖樓 @ Box Hill1/F 600 Station St, Box Hill 312803 9890 0925
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Text•Barry Design•Kaeti ingredient·Food & BeverageFood & Beverage·ingredient Text•Barry Design•Kaeti33
散發特殊香味
西方傳說中，松露是閃電的女兒，古希臘和古羅馬人則認為松露具
有壯陽的神奇功效。松露本身吃起來並無特別的味道，但因為散發
著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。有食家形容，只要輕輕
吸一口氣，就有一種來自森林的氣息在鼻腔部位彌漫，1
9
世紀英國
的小說家W
ill
iam
m. T
ha
ck
er
ay
更寫下白松露香氣有感說：
「此刻，我們感到有股氣味嫋嫋襲來，一種帶有麝香味，火熱噴香，
辛辣而令人昏然的氣味，它讓感官舒緩陶醉，但又騷動激狂！」
松露有黑有白，兩者同樣矜貴，但相比起來，白松露更加值錢，究
其原因，還在於一個香字，原來黑松露菌的香味僅為白松露菌十分
之一。1
82
5
年時法國著名美食家布裡亞在其著作《味覺生理學》
中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。
物以罕為貴，就算在好年份，黑松露可產出3
5
噸，但白松露卻只
有3
噸。白松露只生長在意大利及克羅地亞北部，每年1
0
月中到
12
月底生長，再加上白松露較黑松露更難以尋覓，保鮮期也更短，
最好能在挖出後三天內食用，否則亦不可遲過十日。
此外，有食品家指出「松露菌生長於樹與樹之間，膨脹時，地底的
沙石會阻礙其發展，破損多會令外形變得凹凸不平，所以松露菌頂
端越平滑、均勻，質素越好。」
母豬是天生松露獵人
所以，被譽為「世界珍味之王」的松露價格貴如黃金，是全球高檔
酒店、餐廳內大廚們每年翹首以盼的上乘食材。松露獨特的氣味完
全找不到第二種食材可以取代，至今尚無法以人工種植。
松露有價，亦無法以人工培植，那麼如何尋找呢？信不信由你，最
能嗅到松露香味的並非狗，而是母豬！傳統上是利用犬或豬的靈敏
嗅覺來尋找及挖掘松露，其中又以母豬最為敏感，是天生的松露獵
人。據說這是因為松露的氣味能誘發母豬性衝動，不過亦也由於母
豬非常喜歡松露，所以常直接將找到的松露吃下，不易為採集人所
控制，因此後來便訓練專門的松露獵犬來彌補此一缺點。
法國的白松露和義大利的黑松露世界聞名，被稱作價比黃金的食材。
在歐洲，每年的1
2
月和1
月期間都會舉辦各式各樣的松露節或者
市集，而這個時候，也是「餐桌之鑽」成熟的時節。世界各地的美
食愛好者們都為了這些表面粗糙，看上去像石頭的食物著迷，在歐
洲，松露一公斤價格動輒數千美元計，而一些巨型罕有的，通常都
會透過拍賣，並以天價成交。
何鴻燊鍾情白松露
提到白松露拍賣會，澳門賭王何鴻燊可是常客，翻查資料，他於
20
07
年至2
01
0
年這四年間，分別以2
56
萬港元、1
56
萬港元、
19
5
萬港元及2
57
萬港元，投得該年度的白松露菌王。（註：未有
20
11
年資料，而較低價是受金融風暴影響。）
在法國，松露的交易仍然保留著傳統市集市的形式，大宗買家往往
以松露商為主，雙方議價一般都是在一種竊竊私語的神秘氛圍下完
成的，也只有專業的松露商才能從氣味中分辨出松露品質的優劣。
在意大利，餐廳用餐車將松露菌推到客人面前，客人挑選後，直接
將松露菌用特製刨刀刨到熱盤上。餐車上還有一個磅，在刨削松露
菌前後量度其重量，就知道客人總共消費了多少。
松露這麼矜貴，普羅大眾難有機會品嚐，不過即使無機會食，都要
知道如何食法，有食家指出，白松露菌味道較濃郁，一旦加熱氣味
就會消失，故一般會放在意大利飯、麵，及其他不同的主菜上，而
最能配合松露菌香氣是雞蛋，無論是一隻溫泉蛋或是煎成蛋捲，配
搭松露菌都是最出色的。
090 Ingredient.indd 1 5/04/12 11:17 PM
Text•Barry Design•Kaeti ingredient·Food & Beverage 32Food & Beverage·ingredient Text•Barry Design•Kaeti
香港著名食評家蔡瀾曾經撰文，說全世界最好吃的一碗牛河在墨爾本，但事實是否如此，
見仁見智，不過全球最貴的一碗越南牛河，則非這碗莫屬：根據資料，去年美國一家越南
餐館，便以底價 3.9 萬港元拍賣一碗越南牛河！
牛河本身當然不會如此矜貴，但如果你知道湯底原來是配有白松露菌的肥鵝肝湯，這樣你
就不會覺得出奇。因為白松露菌向有「白鑽石」美譽，與魚子醬和鵝肝同為「世界三大珍
味」，亦是全球最貴的食用菌。
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：TUBER），多數
在闊葉樹的根部著絲生長，散佈於樹底方圓 120-150 公分，塊狀主體藏於地下 5-40 公分。
松露在全世界都有出產，品種多達數十個，主要產區有法國、意大利、西班牙、克羅地亞
等國，其中以法國產的「黑色鑽石」黑松露和意大利產的「白色黃金」白松露品質最為高
檔，價格也最為昂貴。
B a r r y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
食之源餐桌之鑽─松露
090 Ingredient.indd 2 5/04/12 11:17 PM
Food & Beverage·wine Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty35 Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty wine·Food & Beverage
Bakery Hill Peated Malt
（ 標 準 價 $88） 是 三 款 威 士 忌 中
味 道 最 濃， 因 它 的 麥 芽 被 草 炭
（Peat） 煙 熏 過， 所 以 它 帶 有 濃
濃的煙草香味， 餘味在口中持久不
散。最好在飯後享用。
Bakery Hill Peated Malt
Bakery Hill ClassiC single Malt
他 的 Bakery Hill ClassiC
single Malt（標準價 $88）擁
有淺金色的色澤，香味帶點花香和
青蘋果的味道。口感輕巧，有微微
的 麥 芽 香 和 帶 點 辛 辣。Bakery
Hill 採用的全是美國橡木桶（ex
BourBon Cask）所以餘味會帶
點雲尼拿香味。
Bakery Hill douBle Wood Malt
本 人 最 喜 歡 的 是 Bakery Hill
douBle Wood Malt （標準價
$88）。它口感較豐厚，圓潤帶點杏
仁糖和蜜糖味道，木桶味亦較濃。
酒精較醇。
090 Beverage.indd 1 5/04/12 11:13 PM
Food & Beverage·wine Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty wine·Food & Beverage 34
Bakery Hill
威士忌和蘇格蘭似乎是分不開的名字。
JoHnnie Walker，glenFiddiCH，
CHiVas regal 都是在機場免稅店必
買的名牌亦是最為人認識。其他如日本
的 suntory 和美國的 JaCk daniel
亦有其忠實粉絲。但有多少人知道澳洲
也有本土蒸餾的純麥威士忌？而品質絕
不遜與蘇格蘭名牌。
釀 造 純 麥 威 士 忌 的 主 要 成 份 來 至 大 麥
（Barley）。 大 麥 必 先 經 過 48 小 時 浸
泡令它發芽。麥芽會用窯爐烘乾然後再
加入温水令麥笌內的酵素將澱粉轉變成
可發酵的糖分。有些蒸餾所表榜所用的
水源來至甚麽名山的山水或某某礦泉的
泉水。其實水對威士忌的味道影響很低。
最重要的影響是來至發酵，蒸餾和橡木
桶窖藏過程。
其中以蒸餾過程最為講究。蒸餾的目的
是要將剛完成發酵的酒提升它的酒精含
量。蒸餾器會將剛發酵的酒煮至酒精的
沸點大概 78 度左右，將酒精蒸發然後
再冷卻凝聚回酒精液。蒸餾過程中最重
要的是蒸餾器的設計和物料。物料以純
銅為佳，因為銅會與粘着酒精內的雜質
而 蒸 餾 器 的 身 高 有 助 增 加 銅 與 酒 精 接
觸，提升酒精的鈍度。頭一段蒸餾出來
的酒精 （Heads）含有有毐的甲醇，所
以會被棄丟。而第二段蒸餾出來的酒精
（Hearts）是威士忌的主要來源。
一 次 機 緣 巧 合 下 認 識 到 本 地 Bakery
Hill 蒸 餾 所 的 創 辨 人 daVid。
Bakery Hill 採用的是以銅來制造的
傳統釜式蒸餾器（Pot still）。整個
儀 器 由 蘇 格 蘭 蒸 餾 器 制 造 商 設 計 和 制
造。 daVid 堅持只用本地出產的大麥，
用最簡單和最傳统的方式釀造，絕不添
加 人 造 色 素（CaraMel）， 由 個 別 酒
桶直接裝瓶，不像其它蒸餾所將個別酒
桶混合才裝瓶，造出最鈍正的威士忌。
品嚐過他釀造的純麥威士忌（single
Malt）令本人深信澳洲也可造出世界
級的威士忌。
本土蒸餾的純麥威士忌
頭號酒鬼
林俊傑 VINCENT LAM
F Winedevotion
考 獲 英 國 Wine & sPirit
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Food & Beverage·kitchen Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty37 Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty kitchen·Food & Beverage
有廠家由生產木工刨刀轉營
廚具刨刀，可時開始專門生產，不得而
知，但美國有一間著名的廚具刨刀生產
商，原本是製作木匠專用刨刀，直至
有一天，接獲客戶來信，指太太將他們
的木工刨刀當廚具刨刀用，發現好使好
用，故來函高度讚揚。生產商老闆靈機
一觸，於是改為發展廚房專用刨刀，據
悉該生產商出品的刨刀，刀口正是參照
木工刨刀切割做法，削得又平又尖、刨
起來就像有十多把刀一同切絲切片，故
相當成功，至今他們推出的廚房刨刀近
二十款。
其實，對於生產商而言，無論廚房刨
刀的款式有多新穎，但基本上為了方
便用家，主要是製造大大小小不同形
狀刀鋒，包括長條形、方形、三角形
等，以便刨出不同形狀的、粗幼的幼
絲。此外，使用安全是另個主要考慮
因素。
而對消費者而言，耐用、好使好用、安
全還是最重要，一名家庭主婦曾有以下
這個經驗：最先買了一把廉價刨刀，但
洗了幾次就生銹了，故又得再次換把新
的，這之學乖了，買一把稍為貴一點
的，想不到品質也不怎麼樣，但很快就
自動解體了，所以她最後還是買了一把
好的，這次一用就三年，目前還未出現
問題。
廚房刨刀款式很多，以下是其中四款較
為實用的刨刀，大家看看如何：
Table Top GraTer 及 apple peeler 圖片由 Inhouse 提供。
4Apple peeler
很 多 人 吃 蘋 果 時 不 喜 歡
吃 皮， 但 要 削 皮 又 非 常
麻 煩， 所 以 這 把 削 果 皮
用具，肯定可以幫到你。
它 適 合 大 部 份 大 小 的 蘋
果， 無 須 裝 配， 快 速 而
且 削 薄 皮。 此 外， 亦 適
用於圓形薯仔。
3TAble Top GrATer
這款刨刀最為實際，簡單
易 用， 可 刨 芝 士、 蔬 菜，
方便準備嬰兒食物；可拆
卸清洗和存儲。
窄版止滑刻度刨刀
（粗圓孔）
這 把 刨 刀 有 2 In 1 功
能的測量保護蓋。握把
與刨刀前端覆有止滑的
矽膠材質，不僅安全好
拿握，也方便您直接架
於盤子上使用。粗孔尤
其適合處理多數芝士、
朱古力等。刨切食材時
可將透明測量蓋反蓋，
上有測量刻度；用完收
納時再將蓋子蓋回刀刃
處， 安 全 又 實 用。 建
議手洗。
12大小無雙刨刀架
這款大小無雙刨刀架，
刨刀架可立放於鍋盆中
使用，讓刨出的蔬果絲
好整理。刀架的底座有
止滑樹脂，讓您使用超
放心。此外亦可分別拆
開獨立使用，好收納更
不佔空間。可使用洗碗
機清洗。
Inhouse
(03) 9761 0109
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090 Kitchen.indd 1 5/04/12 5:31 PM
Food & Beverage·kitchen Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty kitchen·Food & Beverage 36
廚房，對一般家庭主婦而言，是她
們的天堂，為了烹調一頓住家飯，
讓家人吃得開開心心，可花了不少
心思，很多時就需要買來一大堆料
理器具，如刀具、磨泥器具、刨絲
刀器、洗滌蔬果的瀝水台、砧板等。
其中廚房刨刀必不缺少，因為料理
時常需刨切食材，如刨絲、去皮或
磨碎粒等。現今刨刀款式愈出愈多，
不但功能多，而且有形有款，如果
你走入百貨公司的廚具部門，你會
看到有刨大型蔬菜，如椰菜絲的闊
頭刨刀、有刨皮連磨薑茸等的連研
磨盤刨刀、有刨皮刨絲的旋轉式三
頭刀、有專去果皮的雙頭摺刀型刨
刀等等，花樣之多，可能會令你眼
花撩亂。
全球一些廚具專門生產商，單就刨
刀，為了迎合不同需要，出品就有
十多二十款；亦有生產商，出品一
些多種功能的組合刨刀。
千變萬化之廚房刨刀 廚房瑣事
b a r r Y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
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Text• 瑜騫 Design•Inty healthy facts·FOOD & BEVERAGE
百合小記
★
成人不可每天食用多於
10
0g
的鮮百合或4
5g
的乾
百合
★
乾百合的用量最好在
20
g
左右，而鮮百合約為
40
g★
因百合所含的鉀微量元
素較高，對於腎臟功能不佳
的朋，需加注意其攝取量
★
處理鮮百合需先洗淨後
剝下鱗片，並浸泡1
0
秒，
便可去除其苦澀味
★
有胃炎、腸炎或神經性
疾病的朋友不宜食用百合
★
百合有一定的滑腸通便
作用，因此有胃寒或泄瀉
不可食用
★
初起感冒或和咳嗽的朋
友不宜食用百合
★
而處理亁百合需先洗，
放於沸水中2
分鐘，並浸
泡半小時才好使用
百合芹菜﹁悠﹂潤膚
及時飲杯鮮百合芹菜汁，就能
滋陰的來迎接秋天啦，從身體
內部進行調理，多吃百合就是
護膚的一個好選擇。只用3
0g
芹菜、3
0g
鮮百合，要先加一
點點海鹽在熱水裡把芹菜和鮮
百合焯1
分鐘，然後及加入半
杯水放入榨汁機中，一同榨汁，
喝時加入蜂蜜調味；百合所含
的微量礦物質，可增強免疫力，
具抗氧化，及潤肺防燥及潤膚
的果效。
2
百合蕉香羹﹁悠﹂
偶爾因貪食煎、炒、炸食品後
覺得燥熱口苦時，請用1
5g
鮮
百合，2
隻去皮香蕉並切小塊，
加入5
0g
冰糖和3
杯水一同放
燉盅裡，煮沸後改用小火熬1
5
分鐘即成；這富含膠原蛋白和
彈性蛋白的食物，補心養血，
健腦降壓，能滋養五臟，更適
合對秋季氣候乾燥，而引起的
多種季節性疾病有一定的防
治作用。
1
百合芹菜﹁悠﹂滑肌
做過百合芹菜汁後的渣子，請
勿浪費呢⋯
可配上適量的橄檟
油均勻混和，便可變成滑肌面
膜，於潔面後，把這面膜塗上，
15
分鐘後用微溫的水洗去，有
舒展皮膚讓面上的細紋逐漸消
除，緩解色素沉澱，令肌膚白
皙柔嫩。
3
diyFOOD & BEVERAGE·healthy facts Text• 瑜騫 Design•Inty39
蔬果百合﹁悠﹂健湯
飲湯的朋友，不妨多做這款蔬
果保健湯水，有提高人體的免
疫功能的，先用2
0g
亁百合、
30
g
薏芢、1
朵銀耳、7
0g
︵氽
水︶瘦肉、1
條甘荀、1
片薑
及8
杯水一同共煮，水沸後改
以小火再煲4
5
分鐘，接着加
入1
個蘋果及1
個雪梨︵要去
皮去芯︶，並多煲1
0
分鐘，以
適量的海鹽調味便可享用；此
湯不僅有補元氣、滋陰安神及
溫肺益氣，更適合於化療期間
的人作輔助食療。
4
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Text• 瑜騫 Design•Inty healthy facts·FOOD & BEVERAGE 38
百合又稱蒜腦薯，因其鱗莖瓣片緊抱，故名百合，若把鮮百合掰成了一
瓣瓣的，色澤柔白如玉，外觀潔白嬌美。百合甜美可口，並食法多樣化，
且可蒸可炒，亦可煮粥煮羹，甚至做成沙律或糕點甜品等美味食材，而
廣為人知就是蓮子百合糖水，喜歡其潤肺安神，也被認為很佳的美容養
顏的滋養食品。早在公元前4
00
年，羅馬人就用百合止血、療傷。於
中世紀的英國用百合治療燒傷、燙傷、消腫、腹部絞痛。但中國早在唐
朝時，就已懂得利用百合來藥食兼用。
送走了酷熱的夏日時，那漸涼的秋風也吹拂迎來，空氣變得比較乾燥，
很多朋友的皮膚就開始有點乾巴巴了，接下來就是我們的黏膜組織，像
眼睛會較為乾澀，咽喉也會比較容易有痰。百合裡含有蛋白質、碳水
化合物、果膠質、蔗糖、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、維他命B
1
、
B2
、PP
、磷脂類等。可促進血液循環，調節人體機理平衡，且有維他
命C
及胡蘿蔔素等，能增強呼吸道的排泄功能，使酚紅量增加，從而
祛痰。對病後體弱，需增強人體免疫力或有神經衰弱等均有益處。另外
百合更緼含多種生物鹼及秋水仙鹼︵C
OLCHIC
INE
︶等，特別是對免
疫抑制劑環燐酰胺，所引起的白細胞減少起預防作用，百合兼能提升高
血細胞，尤能緩解放療反應對化療者起很好保健的作用。
﹁本草綱目拾遺﹂裡的記載，百合味甘微苦、性平，入心、肺經。有調
和五臟、養陰潤肺、鎮靜安神及滋飬生肌均有作用，百合也屬於微寒之
物，所以對肺熱型的咳嗽、心情煩躁或失眠多夢，有一定的緩解果效，
所以經常食用百合定有保健益壽的功效。
肺腑滋延
百合雅士bulbus lilii
食識勝也瑜 騫
香港公開大學自在人生自學計劃
飲食與健康及儀容之道課程導師
讀者電郵可透過：
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FOOD & BEVERAGE·healthy facts Text• 瑜騫 Design•Inty
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Life StyLe·camera Text•Nikky Photo•XI Productions Design•Inty43 Text•Nikky Photo•XI Productions Design•Inty camera·Life StyLe
XI PRODUCTIONS
(LOUIS & TONy)
透過攝影對光與影的刻畫描寫，讓每個
有關婚禮的瞬間感動與細節、美麗而又
甜蜜的片刻凝著，盡情流露於每個影像
之上，成為永恆的經典見證。
XI PRODUCTIONS
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f http://www.facebook.com/xiproductions
產量不多 讓照片散發更深層的意義
「攝影」是對光與影的融合描寫，
不斷從電影藝術取得拍攝靈感的
Ton y，堅持按下快門前的一刻先經
過細味的思考與構圖的鋪排，選擇擁
有較佳光源的拍攝地點，讓新人對婚
姻的喜悅與未來的憧憬，融入我們身
處的城市當中；坦言產量不多，重質
不重量的 Louis 及 Tony 強調「拍
攝」是為了紀錄新人彼此最真摯的接
觸與感覺，把投放拍攝與後製的時間
以 7/3 分配，著重照片背後的情感，
後製只屬美化作用；相信此志於拍攝
「會講故事的照片」正是他倆不斷追
求婚禮攝影的意義所在。
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Life StyLe·camera Text•Nikky Photo•XI Productions Design•Inty Text•Nikky Photo•XI Productions Design•Inty camera·Life StyLe 42
婚禮攝影，用心拍攝，至真紀錄。婚姻，一生人一次，每對新人也希望
有一套屬於自己的婚禮紀錄，讓親朋
好友，甚至自己的下一代都能感受到
新婚當天的氣氛與接受親朋祝福的喜
悅。XiPRoDuCTions的Louis
及 T o n y，兩位全職專業攝影師正是
近代婚禮紀實攝影的畫匠，善於讓片
刻的甜蜜與感動凝著，拍出最真摯動
人的一刻。
每對新人都對自己的婚禮安排一絲不苟，
更遑論選擇婚禮紀錄的攝影師。從事本地
專題飲食雜誌專業攝影多年的 Louis，拍
過不少讓讀者印象深刻的作品，對美食造
型、創意汽車攝影、流行時裝人像攝影等
擁有濃厚而豐富的經驗；可是卻鍾情於投
入婚慶的拍攝行業，Lou i s 說：「婚攝注
重攝影師與新人之間的溝通，每人對美感
的要求不一，最重要的是認識新人的個性，
透過觀察發掘最能展現他們美態的一面，
然後用相機逐一紀錄下來。」Lou i s 更笑
言可以讓新人蛻變成廣告的明星一般呢；
然而 Tony 續稱「每個獨一無二的婚禮只
有一 TAKE，十分感激也會珍惜新人對我
們的信任，而且婚攝對應變速度及能力有
很高的要求，別具挑戰性與意義。」
經驗打造 「可一不可再」
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LIFE STYLE·gadget Text•Sunny Design•Kaeti45 Text•Sunny Design•Kaeti gadget·LIFE STYLE
FROLICAT BOLT LASER CAT TOY
貓的本能都是追著紅點，並將它從家裡根除。所以這個 FROLICAT
BOLT LASER CAT TOY 就能讓你的貓手舞足蹈，玩足一天。它會將
紅點隨機的模式照射出來，除了可以讓你手持使用外，更可以放在平
坦表面，讓它自動將點點照射到不同表面。這樣你的貓貓就會出盡各
種辦法，對紅點窮追猛打。誰知道紅點星人什麼時侯會侵襲地球呢？
不過當你的貓貓有了足夠的練習，或許有一天它能夠保衛家園吧！
US $19.99
DJ CAT SCRATCH TURNTABLE
FROLICAT SWAY MAGNETIC CAT TOY
讓你的貓貓沉醉於打拳的樂趣吧！只要
簡單地將這玩具用供應的兩個磁石固定
好，再搖一搖，叫你的貓貓過來，牠就
會全心陶醉於這場永無止景的拳擊比賽
當中。這玩具能好好地訓練牠們的「摩
打手」，鼓勵他們運動一下，為下一場
拳賽做好場準備。
US $14.99
孩子們，是時候學點新技能了！ 動起來，集齊你的小
貓咪，拿起你的 DJ CAT SCRATCH TURNTABLE，
讓你的 DJ 貓盡情抓狂一番吧！這個小小的打碟機，
以全以紙皮製造。只要放在地上，你的貓貓會自然地
走去抓狂一番。怎樣？有件專業器材，總比牠在你的
梳化上打碟好吧？
US $39.99
090 Gadget.indd 1 5/04/12 7:30 PM
LIFE STYLE·gadget Text•Sunny Design•Kaeti Text•Sunny Design•Kaeti gadget·LIFE STYLE 44
ANIMAL SOUNDS BABBLE BALL 是個可
以跟寵物互動的小球。它非常敏感，敏感至
即使有動物在它身上呼吸，或者擦身而過，
都 會 令 它 發 出 令 寵 物 興 奮 的 聲 音， 令 牠 們
覺得這個是活生生的生命體！它能發出超過
20 種不同動物的叫聲，還能自動開關，讓
你的寵物玩個痛快！
US $8.99
ANIMAL SOUNDS BABBLE BALL
HUMUNGA STACHE DOG TOY
現在你也可以將你的狗狗打扮成紳士
了！這個可愛的「二撇雞」，不單只
非常時髦，而且更代表玩樂時間！它
其實是一個狗狗的球，並以鬍子作手
柄 二 合 一。 如 果 你 的 狗 狗 想 易 容 散
步， 又 或 者 要 令 自 已 變 成「 型 狗 」，
這個絕對是牠的不二之選！
US $$12.99
注意這玩具只適合幽默的狗！
G A D G E T SF O R P E T S
090 Gadget.indd 2 5/04/12 7:30 PM
TECH·apps Text•Sunny Design•Inty47 Text•Sunny Design•Inty apps·TECH
貓 咪 發 出 緊 急 求 救 信 號！ 是 你 伸 出 緩 手 的 時 侯 了！
MONSTER SHOOTER 是一款第三身視角射擊遊戲，遊戲主
角 DUMDUM 所飼養的貓咪被怪物抓走了，所以玩家要將怪
物一網打盡來拯救貓咪。遊戲有分故事模式及生涯模式，玩
家要將關卡上的章魚怪解決掉來過關。解決敵人後會得到經
驗值，讓主角學得新技能。敵人還會掉下金錢和道具，讓玩
家購買新武器和用品。可愛的畫風、有趣的過場動畫，而且
關卡眾多，絕不能錯過！
Monster Shooter
名稱： MONSTER SHOOTER
支援平台： IOS 3.1.3 以上、ANDROID 2.2 以上
支援機種 ： IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD、ANDROID
容量： 74.6M (IOS)、50MB (ANDROID)
售價： FREE
在這奸狼當道的社會，大家真的要小心。小心什麼？就是小
心別浪費美味的小豬！在 WOLF TOSS 中，玩家飾演三隻小
豬中的大奸狼，要想盡辦法把小豬吃掉。遊戲的玩法有點像
ANGRY BIRD 及 MARIO 的混合版，玩家要用大炮將奸狼在
橫軸空間一直彈射出去，直到終點。玩家要在關卡內尋找最
佳的角度將小豬和金幣通通吃掉。玩家亦要在關卡內收集足
夠的金幣才能開啟新關卡。被吃掉的豬仔不會哭，不過就會
變成熱狗和火腿，所以為你的大餐而努力吧，大奸狼！
Wolf Toss
名稱： WOLF TOSS
支援平台： IOS 3.1.3 以上、ANDROID 2.2 以上
支援機種： IPHONE 3GS 以上、IPOD TOUCH
3RD GENERATION 以上、IPAD 以上、ANDROID
容量： 21MB
售價： FREE
090 Apps.indd 1 5/04/12 10:16 PM
TECH·apps Text•Sunny Design•Inty Text•Sunny Design•Inty apps·TECH 46
隨處玩樂還記得「不可能的任務」裡的經典場面嗎？湯哥一條繩子將
自己吊下來，完成艱鉅的任務。沒那些身手不緊要，因為你
現在只要拿起相機，就能輕鬆訓練自己了！ BITTER SAM 是
個 IOS 專用遊戲，玩法很簡單，只需使用手機內的陀螺儀，
去左右平衝正被繩索綁著並掉下的 SAM，避開重重險阻，讓
他安全到達終點。遊戲中除了各種障礙，還有幫助玩家通關
的道具。遊戲設有多個關卡，更需要收集水晶來解鎖。因為
遊戲中加入物理慣性，令遊戲難度大大提昇，不過久而久之，
你也可能變得像湯哥般好身手。
Bitter Sam
名稱： BITTER SAM
支援平台： IOS 3.2 以上
支援機種： IPHONE4 以上、IPOD TOUCH
4TH GENERATION 以上、IPAD 2 以上
容量： 18MB
售價： US $0.99
過山車一向給人瘋狂刺激的感覺，不過要是加入跳躍完素，
會變成怎樣？ MADCOASTER 就為大家示範一下遊戲中，玩
家要操縱一列在路軌上飛馳的過山車翻山越嶺，其間玩家要
按畫面來跳過斷崖，還有向下掃一下畫面來轉換路軌。不過
畫面中不斷有可愛小動物在路軌附近遊蕩，玩家要毫不留情
地撞向牠們以獲取額外分數。而遊戲中玩家所獲得的金幣，
則可用來升級過山車及購買新的場景，讓遊戲增添樂趣。
Madcoaster
名稱： MADCOASTER
支援平台： IOS 3.1.3 以上
支援機種： IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD
容量： 16.1MB
售價： US $0.99
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地址：1109 - 1113 Whitehorse Road, Box Hill, 3128
＊DVR 錄影硬盤500GB／1 TB／2 TB需獨立購買
支援3大手機平台
iOSAndroidBlackBerry
4CH
Dome
Dome
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A Brand You Can Trust.
Corporate member of ASIAL
Membership No. 00050103 Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor License No.823-739-90S
榮獲2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎
榮獲2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎
089cctv.indd 1 23/03/12 7:38 PM
IAE 090.indd 1 5/04/12 6:26 PM
life style·fashion Text•Victoria Design•Inty51 Text•Victoria Design•Inty fashion·life style
•YSL•厚厚肩墊，粗皮帶黃蜂紮腰，令我聯想起梅姐多年前的經典造型，
還有及膝半截裙，皮革 TOP 和手套，就成了 YSL 本年度秋冬之
選。不知是否與其毒唇妝容及造型關係，整個系列女強人味濃，
盡顯女性剛烈一面，甚至帶有一點點黑寡婦 FEEL，不錯。
•CHLOE•CHLOE 沒 有 誇 張 設 計， 沒 有 斑 斕 色 彩， 貫
徹 其 簡 約 的 優 雅， 令 作 品 無 庸 置 疑 地 100%
WEARABLE。 喜 歡 其 破 格 的 BOMBER
JACKET， 鬆 身 A 字 型 剪 裁， 優 雅 中 帶 點
SPORTY，是從前沒有的。大部份 ITEM 的用
色也是淡淡然的粉 PASTEL，秋冬之中也不會
顯得沉滿。
2012 FW DIRECTORY
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life style·fashion Text•Victoria Design•Inty Text•Victoria Design•Inty fashion·life style 50
•CHANEL•一向鍾愛黑白的 KARL LAGERFELD，
今季為品牌注入不少色彩，有像水晶
切 割 的 COAT， 亦 有 暗 彩 色 LOOSE
SWEATER、ONE PIECE， 在 色 彩
浮動間卻又透出冷艷之美和一貫的型
格，當中不可錯過的當然是 CHANEL
METAL CHAIN BOY BAG。一句總
結：老佛爺甚麼時候讓人失望過？
•MIU MIU•MIU MIU 今季延續復古風，繼續吹 5、60 年代風，老西打呔中性裝
束，襯長褲顯得大方，短褲的話稍為帶點跳皮，然後大玩幾何、萬花
筒 PRINT，再踩上粗踭高跟，手拿復古款手挽袋，不論衫褲手袋鞋，
都是款型而且顏色 SHARP 爆。
時裝界的盛事，當然要數令人引頸期待已久的各大時裝週，而且於二、三月完
滿結束的巴黎、倫敦、米蘭時裝週，率先向大家展示 2012 秋冬之時裝指標。
今季真的各有千秋，走復古風的也有無數 STYLE 讓你挑，風格異常突出。未
能親身到現場走一趟、感受即時的時裝氣氛和一睹諸位設計師風采的，不要緊，
筆者就精選一些設計之最，為大家解解渴。
090 Fashion.indd 2 5/04/12 8:32 PM
LIFE STYLE·soul & body Text•Sunny Photo•Louis / 有關機構 Design•Kaeti Model• 龍 / Gerry / Julia / Cecelia53
JAPANESE MOUNTAIN RETREAT 位處風景怡人的
YARRA VALLEY，鄰近 MT. DANDENONG，從市中
心開車不需 45 分鐘就到。整個溫泉旅館沿山而建，被
樹木所圍繞，完全融入大自然，寧靜的環境，遠離繁囂，
讓旅客可以完全忘卻忙碌的生活，盡情 RELAX。
讓 人 盡 情 放 鬆， 渡 過 特 別 時 光 的 JAPANESE
MOUNTAIN RETREAT，最近推出全新的日式溫泉體
驗－ YARRA VALLEY MINERAL SPRINGS & SPA。
有別 於 一 般 的 溫 泉 要 在一 個 池 內 與 陌 生 人 共 浴， 這
裡的兩個全新岩池被高牆所包圍，讓你能與另一半在
溫暖的日式溫 泉內享受私人時光。這裡的溫 泉水來自
DANDENONG R ANGES 的地下斷層，泉水在長年累
月下累積了不少天然礦物成份，包括鈉、鉀、鎂、鐵、氯
化物及硫酸鹽等，促進血液循環、身陳代謝、舒緩緊張
情 緒。 如果 有失眠、 心情緊 張
問題，來這裡浸一浸，讓礦
物 質 留 在 體 上， 就 能 讓
你身心舒暢，安心入睡。
享受完溫泉再由專業的
按摩師為你來個熱石按
摩或舒壓按摩，舒展筋骨，
消除疲累，讓你整個日式溫
泉體驗變得更完美。
據負責人 DEBORAH 表示，要做一個日式溫泉的
主意從 10 多年前已經在腦海內浮現。為了實現
她多年來的夢想，她做了大量的資料搜集，參考
了大量的日式花園設計，建成了這個世外桃園般
的溫泉旅館。DEBORAH 的設計以寧靜為主，所
以只設有 3 個設備齊全的房間，同時供 6 人住宿，
提供廣闊清幽的環境給客人，如果是情侶、週年紀念、
生日派對的話，都非常適合。
完美的日式溫泉體驗就近在咫尺，不需
去到日本這 麼 遠。能 在 清幽的環
境之下與 另一半享受一個浪 漫
又 獨 特 的 時 光， 讓 你 的 冬天，
增添一份暖意。
Japanese Mountain Retreat Mineral Springs and Spa
14 Mountain Crescent, Montrose, VIC 3765
(03) 9737 0086
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Text•Sunny Photo•Louis / 有關機構 Design•Kaeti Model• 龍 / Gerry / Julia / Cecelia soul & body·LIFE STYLE
享受溫泉後由專業按摩師為你來個熱石按摩或舒壓按摩，舒展筋骨，消
除疲累
廣闊清幽的環境，非常適合情侶到訪，享受一個浪漫又獨特的時光
設備齊全的房間，讓你及你的另一半有個浪漫的
一晚
環境寧靜幽雅，遠離
繁囂
全新岩池被高牆所包圍，讓你能與另一半在溫暖的日式溫泉內享受私人時光
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LIFE STYLE·soul & body Text•Sunny Photo•Louis / 有關機構 Design•Kaeti Model• 龍 / Gerry / Julia / Cecelia
踏入四月，天氣漸漸轉涼，墨爾本又開始
步入秋冬季節。在這個凍冰冰的季節，
有否想過要來一個暖笠笠的日式溫泉體
驗？想的話，又不用去到日本這麼遠，
因為就在YARRA VALLEY的溫泉旅館
JAPANESE MOUNTAIN RETREAT，
已經能滿足各位的要求。
完美日式溫泉體驗
Text•Sunny Photo•Louis / 有關機構 Design•Kaeti Model• 龍 / Gerry / Julia / Cecelia soul & body·LIFE STYLE 52
完美的日式溫泉體驗就近在咫尺，不需去到
日本這麼遠
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Life StyLe·horoscope Design•Kaeti55 Design•Kaeti personality quiz·Life StyLe
總是幻想著自己能夠成功，但又不賦注實際，
生活在幻想之中，志大才疏，對自己的才能
和潛力不能作出明智的估測，對自己要求過
高， 生 活 目 標 極 不 現 實。 不 切 實 際 的 妄 想，
只會自取滅亡。
雙 魚 座2 月 20 日 - 3 月 20 日
喜歡出風頭，只有成為別人注目的焦點，才
能抵擋襲來的寂寞、沮喪、焦慮等不佳情緒，
但出風頭的方式往往適得其反，不惜以給別
人留下笑料，對別人皺眉頭的反應也甘之如
飴，喜歡高談闊論，大吹大擂，私心企盼別
人的稱讚。牡 羊 座3 月 21 日 - 4 月 20 日
懦弱保守，缺乏自信，劃地為限，總認為自
己 會 失 敗， 自 卑 的 心 理 會 使 他 們 認 為 自 己
先 天 即 不 足， 後 天 又 失 調， 自 然 無 法 和 別
人競爭。
金 牛 座4 月 21 日 - 5 月 20 日
執拗多疑，心胸狹隘，整日疑神疑鬼，總在
揣測別人的動機，計較同事是否在背後算計
自 己， 勢 必 會 降 低 工 作 精 力， 影 響 自 己 的
人 際 關 係， 導 致 周 圍 人 的 疏 遠、 反 感 和 冷
落。這些偏執狂自導自演的行為，最終使預
言成真。水 瓶 座1 月 20 日 - 2 月 19 日
自取其敗，性格天生就傾向於自取其敗。一
再地自陷於受欺壓、被打擊的絕境，而且一
籌莫展，就是眼前擺明了有退路、出口，還
是視而不見，拒絕利用。就算是能夠勝任的
工作，也一再地失敗，只會自哎自憐。
巨 蟹 座6 月 22 日 - 7 月 22 日
情 感 幼 稚， 以 幼 稚 的 行 為 引 起 他 人 的 注 意，
在工作場合扮小丑以引起他人的注意，如此
很難得到他人的尊重，實在是一種打擊自己
事業的方式。
雙 子 座5 月 21 日 - 6 月 21 日
★12星座事業失敗的原因★妄自尊大，過於自負，自視過高的人，通常
會一頭撞入自毀之門。自戀狂慣常需要別人
不停地讚美、愛慕，該否定卻肯定，為了讓
對方喜歡自己，常不分青紅皂白地答應別人
的所有要求。
獅 子 座7 月 23 日 - 8 月 22 日
斤斤計較，任性挑剔，往往因為小的得失而
影 響 了 大 局， 事 後 又 不 願 承 認 自 己 的 過 失，
強詞奪理，百般辯解，從而失去了上司和同
事們的信任。
處 女 座8 月 23 日 - 9 月 22 日
聰明過頭，自認為聰明絕頂，幻想每一件事
都能兼顧，都能做好，遇到困難愛賣弄小聰
明，企圖矇混過關，一旦失敗又束手無策。
天 秤 座9 月 23 日 - 10 月 22 日
報 復 心 強， 易 意 氣 用 事， 心 中 常 滿 是 怨 怒，
一旦急火攻心，常只顧著發洩情緒而不聽勸，
無 法 泰 然 面 對 挫 折， 結 果 失 去 人 緣， 陷 入
麻煩中。
天 蠍 座10 月 23 日 - 11 月 21 日
追求刺激，愛走偏鋒，只有在將生活的步調
轉得很快，暈頭轉向之後，才會快樂。但只
顧追求刺激常使人罔顧了正確判斷。以後最
好能夠學會控制自己找樂子的激情，將自毀
的機會降至最低，使自己不必藉借刺激麻痺
自己，也能快樂地生活。射 手 座11 月 21 日 - 12 月 21 日
欺世情結，總認為自己的才能不像別人想像
中那樣好，總擔心有一天會被揭穿真相，從
而內咎深重，想用不斷的努力來彌補自己的
不足，但過度的壓抑忍耐只會導致自我崩潰。
山 羊 座12 月 22 日 - 1 月 19 日
090 Horoscope & Quiz.indd 1 5/04/12 6:18 PM
Life StyLe·horoscope Design•Kaeti Design•Kaeti personality quiz·Life StyLe 54
解析
A 「帥哥美女型的夢中情人」是你的剋星
這類型的人在愛情中是挺完美主義的，認為第一印象非常重要，而
且還很注重感覺。
B 「對你愛理不理的酷情人」是你的剋星
這類型的人內心深處有一種叛逆的性格，對自己很有自信心，喜歡
挑戰自己的極限，在追求過程當中對方越不理他，他越是想要挑戰，
可是最後受到最大的傷害還是自己。
C 「堅持自己價值觀的硬情人」是你的剋星
這類型的人在愛情中人格已經很成熟了，就會很欣賞一些在待人處
世方面很成熟的人。
D 「陽光卻花心的爛情人」是你的剋星
這類型的人在愛情中戀愛初期是非常的甜蜜的，可是當愛的越深的
時候受傷越大，因為會發現更多的現實，而現實都是殘忍的，分手
的時候會覺得很錯愕，這種事情怎麼會發生在自己身上。
解析
A 你因為怕自己遲到，所以想儘早起床。可是，你會把鬧鐘關掉繼續半
夢半醒。這種方式反而更容易睡過頭，理論上是相當不明智的。由
此判斷你的個性十分斯文，做事緩慢，不是善於利用時間的人。有
點慢郎中的傾向。
B 你的個性很沉穩，做事不會毛毛躁躁，也不會拖泥帶水，適應環境
的能力很強。賴床的時間恰到好處，能與現代的都市生活的節奏互
相配合。
C 你蠻能掌握時間，行動力極強，自我要求也很高。不服輸的性格顯
露無疑。但若有突發狀況出現，你會亂了腳步，有點會不知所措。
偶爾還會有情緒失控的情況出現。
D 你的個性很強烈，以自我為中心，有點刁蠻任性。就算不能遲到，但
還是不想早到。若是心情不爽，就算約定的事也會放人家鴿子，是
個標準的遲到大王。要小心！在這個充滿競爭的時代裡，你如果太
自以為是，對自己的欲望不加以約束的話，不但不受人歡迎，還會
被社會淘汰。
誰是你人生的剋星 ?
如果你是便利商店的老闆，晚上有個美麗的女生
走進你的店裡，你直覺她要做什麼？
Ａ 買雜誌報紙或逛逛 B 買日常用品
C 在店內的提款機領錢 D 買零食泡麵或飲料
從起床時間測性格
明天是週末，但你卻需要在明天早晨的 7 點出門
辦事，從你起床到準備出門只需 10 分鐘，你會
如何設鬧鐘呢？
A 6 點，鬧鐘響後再睡 15 分鐘
B 6 點 30 分，鬧鐘一響就起來，但會賴床 10 分鐘左右
C 6 點 40 分，鬧鐘一響，馬上起床
D 7 點，不賴床
090 Horoscope & Quiz.indd 2 5/04/12 6:18 PM
狗隻若感到驚嚇、焦慮或受威脅時，身體姿勢會有所變化，毛髮會豎
立，耳朵可能會向後反，本能反應亦會發出警告訊號，如咆哮、吠叫、
露出牙齒等，若仍未能嚇退威脅者時，便會作出攻擊。很多小童甚至
成年人，因不熟悉狗隻的身體語言，特別是與體型較小的狗隻嬉戲時，
以為牠們可愛，沒有注意牠們可能已發出的警號，導致被狗咬傷。
要避免與狗隻相處時受傷，首要是不要獨留小孩與狗隻在沒監管下嬉
戲，亦要教育他們基本安全，以下是一些「溫馨提示」：
• 在沒有主人的情況下，不要擅自闖入有狗隻的庭院
• 在撫摸任何狗隻前，要先問准牠們的主人
• 避免緊握狗隻的尾巴和耳朵，或擁抱頸部
• 避免在狗隻進食時打擾，亦不要搶奪其玩具或骨頭
• 不要打擾熟睡的狗
• 不要與正在照顧狗 BB 的母狗玩耍，特別是在母狗餵奶的時候
• 與狗隻嬉戲時要適可而止，避免因狗隻過度興奮而樂極生悲
資料來源：www.ava.com.au/polite-pets-month
讀者若對本專欄有任何意見，或有關於飼養寵物的疑問，歡迎電郵至
DR. HORACE TANG
生於香港，於 2005 年來到墨爾本留學，
於 UNIVERSITY OF MELBOURNE
修讀 VETERINARY SCIENCE，
並於 2010 年畢業。現於 BALLARAT
VETERINARY PRACTICE 執業。
如何預防被狗咬傷若大家有留意墨爾本的新聞，應該會記得去年有一位四歲的
小女孩不幸被一隻鬥牛梗（PIT BULL TERRIER，又稱比
特犬）咬死，令人關注狗隻對人類所產生的威脅。本人不評
論應否禁止繁殖此品種，我認為飼養任何品種的狗隻，也有
潛在咬人的風險，責任在於主人有否從小培養及訓練狗隻。
LIFE STYLE·pet Text•Horace Design•Kaeti57
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悠久的歷史
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的橄欖樹總數超過25,000棵，其中更不乏超過130年的老橄欖樹。
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Text•Ming's 愛犬私房菜 Design•Kaeti pet·LIFE STYLE 58
狗狗私房菜食譜
藍莓榛子鬆餅之
材料（約 3-4 個份量）：
高筋麵粉 100g低筋麵粉 20g
榛子粉 30g
芥花籽油 / 橄欖油 60ml 泡打粉 1 茶匙
雞蛋 1 隻
入爐蜜糖 40g
狗奶 100ml
新鮮藍莓 適量
做法：1 先預熱焗爐至 160 度
2 芥花籽油與蜜糖拌，加入雞蛋和狗奶拌勻
3 低筋麵粉，高筋麵粉和泡打粉先混合拌勻，再篩入（2）中
4 最後加入榛子粉拌勻
5 將粉漿倒入鬆餅杯中約 7 分滿，再於面放上幾粒藍莓
6 放入焗爐以 160 度焗 25-30 分鐘至熟即可
小提示：如小狗對果仁敏感，可將榛子粉改為增加低筋麵粉份量！
狗狗健康食材
藍莓（Blueberry）
含豐富的鉀、纖維素、維他命 A、C、E、矽
及其他多種維生素和礦物質，能預防癌症及心
臟病，能降低膽固醇，有抗氧化功效，營養價
值十分高。其中豐富的花青素，具護眼功效，
天然單寧酸可抗菌，有助促進視力、使眼睛
更健康。
榛子（Hazelnut）
含有不飽和脂肪酸，並富含磷、鐵、鉀等礦物
質，以及維生素 A、B1、B2、煙酸，常食有
明目健腦之功效，含豐富的維他命 E，有效保
護您身體細胞的抗氧化劑。
蜂蜜（Honey）
含豐富的鈣、鉀、鐵，能幫助維持正常的心臟
功能，降低血壓，增強身體免疫能力，能強健
牙齒和骨骼。
雞蛋（Egg）
含豐富的蛋白質，維他命 A、B、D 及礦物質
等。但不能進食過量，建議每星期食 1-2 隻。
狗奶（Milk）
含豐富蛋白質和鈣質，有助身體骨骼及牙齒的
健康，增強身體抵抗力。
090 Pet.indd 1 5/04/12 5:50 PM
「妮」的演唱會，激烈的歌唱比賽
適逢戴佩妮（Penny）來澳洲開個人演唱會，主辦方 Armone
music 與唯一 KTV 合作夥伴 ﹣錢櫃 PArTyworld 舉辦了
一個歌唱比賽。melon 榮幸地成為是次活動的指定雜誌媒體，
為各位報道 3 月 31 日的初賽賽事。當天初賽的目的是希望從
68 位參賽者當中選出 15 強。下回更會是從 15 強當中挑選出
最後 5 位，他們將有機會在 Penny 個人演唱會的墨爾本站與
Penny 同台演出，而最後的冠軍就會由 Penny 決定。
錢櫃為比賽提供出完善並專業的音樂方面的支援，令整個比賽變
得順暢，加上場地的氣氛，讓參賽者有如置身於舞台中，帶給
他們一種挑戰性。但作為主辦方的 direcTor 兼評審的 ViAn
lin 坦言地說：「澳洲的華人的歌唱水準是我們都意想不到。」更
笑說：「要 68 位參賽者當中挑選出 15 強認真困難，所以最後都
挑了 16 位。」
ViAn 解釋：「今次作為評選的基準並不是外型，主要是希望發
掘出有音樂才華，會創作的新人王，簡單來說是一位類似佩妮
的歌手，並同時希望能讓歌迷有機會與佩妮同台演出。」
戴佩妮也曾表示，「期待與不同的人士合作，從中得到不同的經
驗，更重要是要大家有機會一起分享音樂。」
最後，恭喜突圍而出的 16 位，他們都能利用一首又一首最合
適自己唱腔的歌作為參賽歌，從而突出自己在歌唱方面的才華。
為了他們有更好的表現，ViAn 特意透過我們給予各入圍的參賽
者一點小提示，最重要是放輕鬆，加上要有自信，才能把歌曲
的音律給抓住及情感好好的表現，把評審都感動過來。
What's on·events Text & Photo•Nikky Design•Kaeti61
090 News & Events 2.indd 1 5/04/12 9:53 PM
EvEntsMelbourne InternatIonal CoMedy FestIval
墨爾本國際喜劇節至今已舉行第 26 屆，是世界三大喜劇節之一。
在這個每年一度的節慶期間，整個城市都沉浸在一片歡聲笑語中。
全球知名喜劇演員都會在此期間彙聚一堂，將在墨爾本市各大劇
院獻上 180 多部精彩戲劇作品，亦有 包括街頭及劇場表演，足
以令生活忙碌的你開懷大笑，完全忘卻人間煩惱。
http://www.comedyfestival.com.au
Text•Sunny Photo• 有關機構 Design•Inty events·What's on 60
日前，維州州長 Ted Baillieu 正式開通其新浪微博，以進一
步拉近與州內中文使用者的距離。州長 Ted Baillieu（百魯）
的微博開通短短兩天之內，就吸引到二萬三千個追隨者。他的第
一個信息首先向大家問好，並表示今後會在微博上發佈維州自由
黨國家黨聯盟政府的管治方針、政治立場及活動情況，並希望
各位跟他互動及討論。州長特別顧問－華人事務主任 Gladys
liu 表示，州長對接觸州內華人抱著非常認真的態度，因為他們
是州內最大的非英語使用者人口。
Ted Baillieu 微博
http://www.weibo.com/tedbaillieu
由蕭氏機構主辦，日出茶太冠名贊助的「林峯 liGhT up My
live 澳洲演唱會」墨爾本站己於 3 月 24 日在 MelBourne
ConvenTion CenTre 圓滿舉行。
當 晚 的 林 峯 演 唱 了 多 首 知 名 新 曲， 包 括「BaBy lady」、
「Broken」、「liGhT up My life」、「MorninG CuTe」
等，都令觀眾拍案叫絕。林峯變化萬千的形象亦令觀眾印象深
刻。不單以一身銀色舞衣閃亮全場，更以不同裝束、銀色西裝、
大紅西裝、白色 T 恤等等，甚至是「GeT WeT」演唱會中所
穿過的透明西裝，展現完美的身材，令現場觀眾神魂顛倒。其
後與他的師妹及特別嘉賓除子珊，穿起性感舞衣，同台演出，
唱出一首「leT’s GeT WeT」。兩人火辣辣的性感熱舞，零
距離貼近，舞姿撩人，引來現場觀眾的尖叫聲不斷。演出期間，
林峯更大顯親民形象，數度到台下與歌迷握手，被瘋狂的歌迷
重重包圍。最後，他更邀請一位女歌迷坐上他的紅色寶座，在
他身旁貼身熱舞引起眾人嫉妒。
林峯 lIght up My lIve 澳洲演唱會墨爾本站維州州長開通微博
nEws
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WAVERLEY RD
MONASH FREEWAY
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IGA
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CHADSTONES.C.
TUHAN ST食材經過悉心篩選，
為客人度身訂做的日式私房菜！
敬請預約
723 warrigal road, chadstone vic 3148
9807 8388
lunch: wed-mon 11am-3pm dinner: wed-mon 5pm-10pm (fri-sat till 11pm)
www.maguro.com.au
•sushi •sashimi •noodles •takeaway
隱世日式私房菜
位於塔斯馬尼亞東北岸，作為島上最大的漁港，聖海倫
灣出產不少時令海鮮，特別是其新鮮生蠔，鮮甜美味，不
用加上任何醬汁，單單是檸檬汁，就令人回味無窮。
塔斯馬尼亞聖海倫生蠔TASMANIA ST. HELENS BAY OYSTER
牛鰍魚在夏天白身魚中屬高級品種，魚肉白裡透紅，質感
柔軔。它味道清甜，作為刺身非常適合。MAGURO 將這
條鮮味十足的牛鰍魚，以其最原本的味道忠實呈現給大
家。每天數量有限，敬請預約。
原條牛鰍刺身WHOLE FLATHEAD FISH SASHIMI
風靡全球的英雄 —
︽鐵甲奇俠︾、︽變形俠醫︾、︽雷神奇俠︾及
︽美
國隊長︾將於大銀幕上首次雲集。全球陷入恐怖危機，掌管國際和
平秘密組織S
.H.I.E
.L.D
的指揮官費局長(N
ICK
FU
RY
，森姆積遜
SA
MU
EL
L. J
AC
KS
ON
飾)
深知事態嚴重，已沒有超級英雄可以
單獨抵擋！此時，地球正需要一隊史上最強的聯盟來扭轉局勢，合
力拯救世界，免於被黑暗勢力吞噬。
WHAT'S ON·movie Design•Inty63 Design•Inty movie·WHAT'S ON
導演： Joss Whedon
演員： Robert Downey Jr. | Chris Hemsworth |
Chris Evans | Jeremy Renner | Scarlett Johansson
上演日期： 25 APR 2012 (Hoyts & Village)
THE AVENGERS 03ACTION
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WHAT'S ON·movie Design•Inty Design•Inty movie·WHAT'S ON 62
19
88
年，翁山蘇姬(
楊紫瓊 飾)從英國牛津回到緬甸探望病危的
母親，適逢緬甸爆發反政府運動，爭取民主改革之聲不絕於耳，翁
山蘇姬創立的全國民主聯盟，迅速成為全國最大反對黨，對軍政府
造成極大威脅。翌年，軍政府以煽動騷亂罪名將翁山蘇姬軟禁，她
拒絕以驅逐出境來換取自由的條件，從此與心愛的丈夫麥可(
大衛
菲利斯
飾)
及兩名兒子別離。
為了緬甸的民主發展，翁山蘇姬以和平理性的方式，為人民爭取自
由，即使遭受軟禁，跟丈夫和兒子分隔兩地，甚至生命受到威脅仍
無所畏懼。1
99
1
年，她因﹁爭取民主人權的非暴力鬥爭﹂榮獲諾
貝爾和平獎，但本人卻被緬甸政府拘押。
19
97
年，麥可罹患癌症，但軍政府禁止他進入緬甸，只允許翁山
蘇姬前往牛津陪伴丈夫。翁山蘇姬面臨人生中最困難的抉擇：一旦
離開這片土地，她可能永遠無法回到緬甸；若選擇留下，就無法見
丈夫最後一面。家庭與國家之間只能擇其一，最後，翁山蘇姬為了
人民的自由，放棄自己的自由。從此她與病危的丈夫天人永隔，但
二人的愛卻未曾止息，直到最後一刻⋯
楊紫瓊曾赴緬甸拜訪當時仍被軍政府軟禁的翁山蘇姬本人。更苦練
緬甸語及英國腔半年，不計犧牲付出得到李安盛讚：﹁本片是她的
巔峰之作！﹂
導演： Luc Besson
演員： Michelle Yeoh | David Thewlis | Jonathan Raggett
上演日期： 19 APR 2012 (Hoyts & Village)
THE LADY 01DRAMA
導演： Scott Hicks
演員： Zac Efron | Taylor Schilling | Blythe Danner
上演日期： 19 APR 2012 (Hoyts & Village)
THE LUCKY ONE 02DRAMA
改編自同名暢銷小說，由︽歌舞青春︾、︽回到1
7
歲︾柴克艾佛朗
主演。
美國海軍陸戰隊中士羅根提伯特︵柴克艾佛朗飾︶結束他在伊拉克
的戰鬥任務，歷經多場無情戰火卻得以倖存的他，將一張陌生女孩
的照片視為幸運符。他四處打聽，終於找到這位幸運女神，並陰錯
陽差地在她家經營的動物旅社開始工作。
儘管女孩最初對他並不信任，倆人仍如火如荼地展開戀情，羅根
開始希望貝絲不只是他的幸運符，更希望自己能盡一切力量為她
帶來幸福。
090 Movie.indd 2 5/04/12 10:59 PM
Tex
t•Ba
rry De
sign
•Ka
eti
columnPlatform
肥 b手記
▉ 南北杏椰子海底椰燉雞湯
隨著早前將時鐘撥慢一小時，意味著澳洲
夏天結束，踏入秋冬。在香港，每逢這段
時間，便會想起「秋風起，三蛇肥」，秋
冬時份，來一碗蛇羹，對肥 B 而言，的確
是人間美事。
說到蛇羹，就想到南北之不同，很多北方
人，都會嘲笑廣東人吃得大寬，說「廣東
人對有兩隻腳的，除了櫈子不吃；天上飛
的除了飛不吃外，就甚麼都吃！」然而他
們又有否想到，在北京街頭，很多人在吃
油炸蝎子，這肥 B 卻一直不敢嚐試。
這歸正傳，肥 B 對蛇羹頗為鍾愛，所以有
機會回到香港，那管三蛇肥不肥，都要吃
三、兩次，蛇肉嫩滑、蛇湯美味不在話下，
就連那些伴食的菊花花瓣、薄脆及切得薄
如 絲 的 青 檸 檬 葉， 亦 足 以 令 人 難 忘。 當
然，在天氣寒冷時候，吃下蛇羹，陣陣暖
意由心冒起，不亦樂乎！
墨 爾 本 要 吃 蛇 羹， 吃 到 的 只 是 急 凍 的 那
種，就算如此，有蛇羹吃的地方，只是鳳
毛麟角，不過冬天進食要達到暖洋洋這個
境界其實選擇很多，諸如來一煲臘味煲仔
飯，又或者來一碗燉湯。
說 到 燉 湯， 肥 B 一 家 三 口， 最 近 就 在
GLEN WAVERLEY 的群星茶餐廳，品嚐
了一煲「南北杏椰子海底椰燉雞湯」，原
隻雞燉，味道不錯，而且價錢並不貴，又
足四至人飲用。
肥 B 其實很佩服香港茶餐廳的經營方式，一
間店舖，竟然可以炮製出這麼多種類、這麼
多的選擇食品，而且很多 24 小時營業，相
信除了因為老闆精力充沛外，主要還是要應
付昂貴的租金吧！墨爾本的港式茶餐廳，因
為 人 流 問 題， 當 然 不 能 做 到 24 小 時 營 業，
不過在食物供應方面，都已不遑多讓。
悼張齊清
行文到止，希望藉這個角落，向我在墨爾本
第一個認識的報業前輩張齊清致哀悼，回想
12 年前定居墨爾本，擔心日後游手好閒時，
透過當年在澳洲新報任職總編輯吳惠權安，
我認識了這位報業老行尊，亦在他指引下，
我得以輾轉投身這裡的中文免費報紙，得以
延續新聞工作壽命，更讓我有機會撰寫飲食
專欄，一直到今天。
張齊清前輩，近年健康違和，日前終於在睡
夢中撒手人寰，他的離世，事出突然，哀傷
之餘，還幸他是在睡夢中安祥逝世，略感安
慰，希望他一路走好，早登極樂！
Barry
資深傳媒工作人email: [email protected] 秋風起矣，進補及時
090 Column.indd 1 5/04/12 6:19 PM
column PlatformTe
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y De
sign
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eti
嵐嵐自語
在超市裡，會格價的女人等於精打細算，是
娶得過的好女人；相反，會格價的男人會被
稱為「算死草」，絕對嫁唔過。由出生的一
刻開始，你是早已被定型，爸媽買藍色的用
品給兒子；粉紅色給女兒，教育亦不同，男
仔不流淚，女仔要斯文。
很神奇，這世界就是有男女兩性，可以互補
不足。在辦公室，男同事要主動幫忙換水，
訂文具這類鎖事一定由女同事負責。角色定
型令生活較融和，一旦角色倒亂，或不各施
其職，問題就出現。
男追女的時候，永遠對女的護備至、管接管
送，千依百順；而女的也都溫柔體貼、像小
鳥依人，噓寒問暖當然少不得。很完美地，
大家會各施其職，你替我拿重物，我為你做
飯，非常甜蜜恩愛。不知為何，關係經過時
間的洗禮後，人變得自私起來。
大部分留學澳洲的學生，拍拖則同居，可以
朝夕相對嘛！這卻隨時埋下了問題的伏線⋯
例如男生喜歡女生，是因為她會做飯、會洗
衣、會做家服。同居後，卻會做但不做，變
成一條懶蟲，廚房的碗永遠不洗，堆積成一
座小山，拗撬隨之而來。相反，男的明明很
會製造驚喜，同居後卻貨不對辦，聲稱日夜
相見難以製造浪漫，以後大時大節跟平日變
得一模一樣。如是者，天天你罵我時我又罵
你，家無寧日，冷戰在同一屋簷下。相信大
家都有試過，朋友打來掃苦說：「我們分了
手，因為他⋯（下刪一萬字）。」原來只不過
男的為了打機，沒有幫忙去買菜；或者男的
在家懶床，答應過會接放學，卻沒有出現。
這些爭執，相方都有責任。例如：男的不再
浪漫，是因為女的已不溫柔；女的不溫柔，
原來又源於男的不浪漫，對自己不像昔日好
－一個又一個的惡性循環。自己做好角色本
份，起碼要怪責對方的時候都有理據，對方
也會覺得可能自己真的做得不好，而想辦法
去改善。
女人做飯做蛋糕，可以留住男人的胃口；男
人 修 理 雪 櫃 整 水 喉， 女 人 會 覺 得 好 MAN。
凹凸合在一起，剛好完美！
林頴嵐 Pinkey
一個不好表達自己內心，
卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。一凹一凸
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