Upload
trantram
View
221
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
emotion for professional people
modularovens
ru
the professionalall-rounder
Обширная и полная гамма
печей, которые упростят
работу профессиональных
специалистов на кухне и
подчеркнут натуральность
и аромат продуктов.
Ассортимент предлагаемых
печей Modular удовлетворяет
запросы крупных и небольших
предприятий общественного
питания, а само оборудование
отличается гарантированно
высокими эксплуатационными
характеристиками и легкостью
в эксплуатации
4
designed around you
Простые и интуитивно понятные органы управления
Несложная панель управления с регулировкой температуры и
времени приготовления
Прочный корпус Все модели изготовлены из нержавеющей стали;
жарочная камера с закругленными углами; дверь с двойным остеклением с
эргономичной рукояткой и съемной прокладкой.
Обширная гамма В ассортимент входят конвекционные
электрические печи Рratika - от 3 до 10 уровней, кондитерские и гастрономические версии, а также мультифункциональные газовые и электрические
печи трех категорий: электромеханические конвекционные печи, электромеханические
комбинированные печи и цифровые программируемые комбинированные печи, все в
версиях на 5 и 10 уровней.
emotion for professional people
6 7
emotion for professional people
6
modularpratika line
Электрические конвекционные печи Pratika Line являются идеальным рабочим оборудованием для баров,
небольших ресторанов и закусочных. Они обеспечивают возможность приготовления
широкого ассортимента несложных блюд.
Предлагаются две версии: гастрономическая и кондитерская. Гамма варьируется от маленьких 4-х уровневых печей
с противнями GN 2/3 (или 433x333 мм) и с откидной дверцей и вплоть до моделей, рассчитанных на
10 противней GN или EN, с распашной дверцей.
1
2 3
8
emotion for professional people
9
Индикатор включенного нагрева
Регулировка таймера от 1 до 120’
Индикатор работы печи
pratika lineВсе модели изготовлены из
нержавеющей стали; жарочная камера с закругленными углами; дверь с
двойным остеклением с эргономичной рукояткой и съемной прокладкой;
простая панель управления с регулировкой температуры и времени
приготовления; комплектуются кпопкой увлажнения (если предусмотрена).
Большая часть моделей оснащена двойным автореверсным вентилятором,
гарантирующим качественное равномерное пропекание
1 Камера из нержавеющей
стали с закругленными углами и с крестообразной формой
днища * (* для моделей с увлажнителем)
2 Съемная и заменяемая
прокладка печи
3 Дверь с двойным остеклением
обеспечивающим качественную очистку
Регулировка температуры от 50 до
280°C
Кнопка увлажнителя
10 11
BER443/ECO/SGER423/ECO
BERU364
BEU464/230 GEU411/230
BEU443GEU423
BEU664 GEU611
BEU1064GEU1011
3x1x 4x2x 6x2x 10x2x
BERU464BERU464PW
2x 4x 4x2x
BER443ECOЭлектрическая конвекционная печь, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, откидная дверца
55,7x58,5x56,8 h 4 70 2,8 230 VAC 1N 50/60 Hz
BER443Электрическая конвекционная печь, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, откидная дверца
55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,3 230 VAC 1N 50/60 Hz
BER443SЭлектрическая конвекционная печь с грилем, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, откидная дверца
55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz
BERU364Электрическая конвекционная печь, 3 уровня (600x400 мм), 1 вентилятор, откидная дверца
82,5x68,5x49,2 h 3 75 3,6 230 VAC 1N 50/60 Hz
BERU464Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, откидная дверца
72,4x73x59,8 h 4 70 3,3 230 VAC 1N 50/60 Hz
BERU464PWЭлектрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, откидная дверца
72,4x73x59,8 h 4 70 4,7 400 VAC 3N 50/60 Hz
BEU443Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, распашная дверца
65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz
BEU464/230Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, распашная дверца
82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz
BEU464Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, распашная дверца
82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 400 VAC 3N 50/60 Hz
BEU664Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 6 уровней (600x400 мм), 2 вентилятора, распашная дверца
82,5x71x71 h 6 75 7,7 400 VAC 3N 50/60 Hz
BEU1064Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 10 уровней (600x400 мм), 3 вентилятора, распашная дверца
82,5x71x101 h 10 75 11,5 400 VAC 3N 50/60 Hz
SFR23Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4-х уровневых печей (433x333 мм) с распашной дверцей
57,3x56x86,5 h - - - -
SFR46Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4/6-уровневых печей (600x400 мм) с распашной дверцей
74x56x86,5 h - - - -
SFR1046Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 10-уровневых печей (600x400 мм) с распашной дверцей
74x56x66,5 h - - - -
Для
вы
печк
и ко
ндит
ерск
их и
здел
ий
изо
бр
ажен
ие
мод
ель
опи
сани
е
Кол
-во
ур
овн
ей
Рас
сто
яние
меж
ду
уро
вням
и (м
м)
раз
мер
ы (
см)
об
щая
мо
щно
сть
элек
трич
еска
я ве
рси
я (к
Вт)
напр
яжен
ие
GER423ECOЭлектрическая конвекционная печь, 4 уровня (GN 2/3), 2 вентилятора, откидная дверца
55,7x58,5x56,8 h 4 70 2,8 230 VAC 1N 50/60 Hz
GER423Электрическая конвекционная печь, 4 уровня (GN 2/3), 2 вентилятора, откидная дверца
55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,3 230 VAC 1N 50/60 Hz
GEU423Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (GN 2/3), 2 вентилятора, распашная дверца
65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz
GEU411/230Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (GN 1/1), 2 вентилятора, распашная дверца
82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz
GEU411Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (GN 1/1), 2 вентилятора, распашная дверца
82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 400 VAC 3N 50/60 Hz
GEU611Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 6 уровней (GN 1/1), 2 вентилятора, распашная дверца
82,5x71x71 h 6 75 7,7 400 VAC 3N 50/60 Hz
GEU1011Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 10 уровней (GN 1/1), 3 вентилятора, распашная дверца
82,5x71x101 h 10 75 11,5 400 VAC 3N 50/60 Hz
SFR23Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4-х уровневых печей (GN 2/3) с распашной дверцей
57,3x56x86,5 h - - - -
SFR46Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4/6-уровневых печей (GN 1/1) с распашной дверцей
74x56x86,5 h - - - -
SFR1046Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 10-уровневых печей (GN 1/1) с распашной дверцей
74x56x66,5 h - - - -
Для
пр
игот
овл
ения
га
стр
оно
мич
ески
х бл
юд
Сто
йки
Сто
йки
изо
бр
ажен
ие
мод
ель
опи
сани
е
Кол
-во
ур
овн
ей
Рас
сто
яние
меж
ду
уро
вням
и (м
м)
раз
мер
ы (
см)
об
щая
мо
щно
сть
элек
трич
еска
я ве
рси
я (к
Вт)
напр
яжен
ие
опция: цифровой термометр (запрашивается при размещении заказа) опция: цифровой термометр (запрашивается при размещении заказа)
12
emotion for professional people
12
modularmulti line
Высокопроизводительные печи с великолепными рабочими характеристиками, предназначенные для
приготовления самых замысловатых блюд.
Шеф-повар сможет дать волю своей фантазии, выбирая между такими режимами приготовления, как конвекционный, паровой,
комбинированный конвекционно-паровой с увлажнением и испарением. Помимо этого, благодаря присутствию
универсальных направляющих, Вы сможете самостоятельно выбирать, в каком именно режиме использовать печь:
кондитерском либо гастрономическом.
I
II
Heating
Power
multi line
5
43
2
1
I
II
Heating
Power
multi line
5
43
2
1
multi line
START
STOP
1514
emotion for professional people
Регулировка температуры
Регулировка таймера от 1 до 120’. Имеется
функция непрерывного приготовления, полезная
в том случае, если оператор не желает регулировать время
приготовления.
Увлажнитель
Выключатель двухскоростного
вентилятора
Цифровой термометр для просмотра
температуры
Переключатель режимов приготовления: конвекционный, паровой, комбинированный
Регулировка температуры
Регулировка таймера от 1 до 120’. Имеется функция непрерывного приготовления, полезная в том случае, если оператор не желает регулировать время приготовления.
Увлажнитель
Выключатель двухскоростного вентилятора
Цифровой термометр для просмотра температуры
Модели конвекционных
печей
Модели комбинированных печей
Программируемые модели
Переключатель вкл./выкл.
Переключатель режимов приготовления: конвекционный, паровой,
комбинированный
Клавиша быстрого охлаждения при открытой дверце
Цифровой дисплей: просмотр температуры в
камере
Установка температуры в камере
Установка приготовления в режиме «Дельта Т»
Установка времени приготовления
Установка температуры термощупа в сердцевине продукта, приготовление со термощупом
Клавиша для удаления пара, образующегося во время приготовления
Увлажнитель
Цифровой дисплей: просмотр времени приготовления, температуры
щупа в сердцевине продукта и влажности
Цифровой дисплей: просмотр № программы и цикла
приготовления
Программы приготовления Запуск приготовления
Выключатель скорости вентилятора
Скроллер для установки и выбора значений
1716
emotion for professional people
16
multi lineАссортимент печей Multi включает электромеханические конвекционные печи, электромехнические комбинированные печи и программируемые электронные комбинированные печи – как газовые, так и электрические. Все печи предлагаются в версии на 5 и 10 уровней.
Все модели комплектуются
Жарочной камерой с закругленными углами, облегчающими очистку
Нажимным механизмом закрытия дверцы и системой открытия при помощи механизма разблокировки
Эргономичной рукояткой из термостойкого пластика
Силиконовой прокладкой, установленной на передней панели жарочной камеры, обеспечивающей максимальную герметичность дверцы и предохраняющей от перепадов температуры
Желоб для отвода жидкостей, соединенный со стоком
Серийными съемными универсальными направляющими GN или EN с межуровневым расстоянием 74 мм (можно заказать направляющие с увеличенным расстоянием 95 мм для выпечки кондитерских изделий)
Дверцей с двойным остеклением, с воздушным каналом, обеспечивающим вентиляцию стекла и предохраняющим наружные поверхности от перегрева. Открывающееся внутреннее стекло облегчает очистку
Возможность перехода с 400В 3 фазы на 230В 3 фазы с частотой 50/60 Гц
Устройством регулировки температуры от 50 до 280 °C
Цифровым термометром для просмотра значения температуры
Автореверсными вентиляторами с двойной скоростью
Ручным воздушным клапаном (моторизованным на программируемых моделях)
Системой постоянной подсветки жарочной камеры
Опции, которые указываются в момент размещения заказа:
Термощуп в сердцевине продукта (в том числе, для электромеханических моделей)
Жировой фильтр
Реверсивная дверца
Печи оснащены контрольным устройством, регулирующим уровень влажности внутри жарочной камеры и позволяющим шеф-повару получить нужные результаты
Программируемые печи имеют память на 99 рецептов и предусматривают возможность составления программ 3-х ступенчатого приготовления. Помимо этого, при размещении заказа можно запросить автоматическую систему мойки
FCG 051 Газовая конвекционная печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 220-240V
50/60 Hz
FCE 051Электрическая конвекционная печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50/60 Hz
FCG 101Газовая конвекционная печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 220-240V
50/60 Hz
FCE 101Электрическая конвекционная печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50/60 Hz
FDG 051Комбинированная газовая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 220-240V
50/60 Hz
FDE 051Комбинированная электрическая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50/60 Hz
FDG 101Комбинированная газовая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 220-240V 50/60 Hz
FDE 101Комбинированная электрическая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50/60 Hz
FDG 051 PПрограммируемая комбинированная газовая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 220-240V 50/60 Hz
FDE 051 PПрограммируемая комбинированная электрическая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50/60 Hz
FDG 101 PПрограммируемая комбинированная газовая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 220-240V 50/60 Hz
FDE 101 PПрограммируемая комбинированная электрическая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая
91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50/60 Hz
SFRM5T Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 5-уровневых печей 81,5x56x84,5 h - - - - -
SFRM10T Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 10-уровневых печей 81,5x56x69,5 h - - - - -
об
щая
м
ощ
ност
ь га
зова
я ве
рси
я (к
Вт)
конв
екци
онны
е ко
мби
ниро
ванн
ые
прог
рам
мир
уем
ые
изо
бр
ажен
ие
мод
ель
опи
сани
е
Кол
-во
ур
овн
ей
Рас
сто
яние
меж
ду
уро
вням
и (м
м)
раз
мер
ы (
см)
об
щая
мо
щно
сть
элек
трич
еска
я ве
рси
я (к
Вт)
напр
яжен
ие
*опция: щуп в сердцевине продукта и реверсивная дверца (запрашиваются при размещении заказа)
Сто
йки
18
emotion for professional people
18
LM8T43 LM8T64 LM12T64
Расстоечные шкафы предназначены для упрощения и ускорения некоторых стадий приготовления; они имеют двойную функцию:
расстойка сдобных булочек и кондитерских изделий, а также временное поддержание в горячем состоянии только что
выпеченной продукции.
Помимо этого, благодаря наличию опорных кронштейнов, они
служат в качестве подставок для печей Рratika/Multi
modularрасстоечные шкафы
21
emotion for professional people
2020
Расстоечные шкафыКамера изготовлена из нержавеющей стали; возможность использования как кондитерских, так и гастрономических гастроемкостей
Предлагаются три модели (все совместимы с печами Multi и Рratika):
- модель на 8 гастроемкостей, размеры 433x333 мм или GN 2/3, подходит для верхнего размещения печей моделей BER и GER
- модель на 8 гастроемкостей, размеры 600x400 мм или GN 1/1, подходит для верхнего размещения печей Рratika модели BEU, GEU и BERU на 4 и 6 гастроемкостей, а также для печей Multi line - модели на 5 гастроемкостей
- модель на 6+6 гастроемкостей, размеры 600x400 мм или GN 1/1 (двухрядное расположение), подходит для верхнего размещения печей Рratika модели BEU1064 и GEU1011, а также для печей Multi line, модели на 10 гастроемкостей
- модель на 8+8 гастроемкостей, размеры 600x400 мм или GN 1/1 (двухрядное расположение), подходит для верхнего размещения печей Рratika модели BEU1064 и GEU1011, а также для печей Multi line, модели на 10 гастроемкостей
LM8T43 Расстоечный шкаф на 8 уровней размером 433x333 мм или GN 2/3. 56x58,5x90 h 8 75 1,5 230 VAC 1N 50/60 Hz
LM8T64 Расстоечный шкаф на 8 уровней размером 600x400мм или GN1/1. 82,5x71x90 h 8 75 2 230 VAC 1N 50/60 Hz
LM12T64Расстоечный шкаф на 6+6 уровней (2-х рядное расположение) размером 600x400 или GN 1/1.
99,5x79,5x70 h 12 75 2 230 VAC 1N 50/60 Hz
LM16T64Расстоечный шкаф на 8+8 уровней (2-х рядное расположение) размером 600x400 или GN 1/1.
99,5x79,5x80 h 16 75 2 230 VAC 1N 50/60 Hz
Рас
сто
ечны
е ш
каф
ы
изо
бр
ажен
ие
мод
ель
опи
сани
е
Кол
-во
ур
овн
ей
Рас
сто
яние
меж
ду
уро
вням
и (м
м)
раз
мер
ы (
см))
об
щая
мо
щно
сть
элек
трич
еска
я ве
рси
я (к
Вт)
напр
яжен
ие
Начиная с 1986 года Modular изучает, проектирует и
выпускает высококачественное
оборудование для предприятий
общественного питания.
Все изделия изготавливаются
для удовлетворения самых
взыскательных шеф-
поваров и обеспечения
эффективной и безопасной
работы в соответствии с
международными нормами
стандартизации, при этом
особый акцент делается
на охрану окружающей
среды. Качество, гибкость и
инновация являются нашими
отличительными чертами.
modular iscooking
ovensdishwashingrefrigerationself service
cooking islandspreparation
for professional people
modular professional s.r.l.via palù, 93
31020 san vendemianotreviso italy
ph. +39 0438 7714fax +39 0438 [email protected]
www.modular.it
2014
| co
ncep
t and
gra
phic
des
ign
wur
bs.
it |
prin
ted
in It
aly
by T
ipo
lito
gra
fia
Sca
rpis