Mook Ferrandi V irginie Bregeon

CARAVANES CULINAIRES

Le rseau cest ici la rencontre dtre humains, leurs interconnexions dans le monde professionnel, tra-vers des salons, des runions mais aussi le rseaux sociaux. Le rseau cest aussi le parcours, les routes qui rlient des points et des hommes entre eux. Nous avons explor les routes culinaires, les routes des pices, du th, du sel... Cest la combinaison de ces deux approche du concept de rseau qui a men notre concept dvnement.

Un vnement pour dcouvrir, se dcouvrir et aller la rencontrer de lautre. Un vnement o chacun vit un moment soi, la fois individuel et partag. Pour respect lindividualit de lautre dans sa relation laliment et au monde, et la volont de tous de parta-ger ses plaisirs et ses motions.

Cet vnement sera une caravane culinaire.

AVANT-PROPOS

Loreta VisicCabane ralise par Loreta Visic, qui met en scne le linge flottant comme couverture dune structure en mtal plus sobre. Le ligne cre un motif et rvle la personnalit de celui qui lhabite.

Stephanie de RougStephanie de Roug photographie des gens et lint-rieur de leur frigidaire. Elle soulve ici la construction de lidentit travers ce que lon mange, par principe dincorporation. La photographe du frigidaire parle alors tout autant quun auto-portrait, elle devient la carte de visite du mangeur.

Dries Van NotenLes motifs du designer textile Dries Van Noten sins-pirent de ses voyages. Des couleurs naturelles retrou-ves au gr de ses prigrinations. Couleurs et formes permettent alors de (se) reprsenter un souvenir.

RFRENCES ARTISTIQUES

RFRENCE CULINAIRE

Olivier RoellingerOlivier Roellinger parcourre le monde la recherche des meilleurs pices. Enfant, il voulait devenir marin et partir laventure. Cest sa manire lui de parcou-rir le monde, de rencontrer des cultures, de crer dans un nouvel espace/temps.

(se) ConnatreNous partons ici sur lide du rseau comme rseau professionnel, et rseau social. Les foodistast qui partagent leurs aventures culinaires dans des communiqus aux codes formats, grces des supports divers (rseaux sociaux, magazines...).

Un mail est envoy aux convives, dans lequel ils dcouvrent linvitation participer cette caravane culinaire et sont amens rpondre aux quelques questions suivantes :

- plat prfr ?

- pice prfr ?

- association de gots originale ?

- dernier voyage ?

- voyage rv ?

Ces rponses sont ensuite traites et permettront de raliser des groupes de foodistas. Chaque foodista aura une carte de visite culinaire arborer lors de lvnement, au dos de laquelle il dcouvrira la caravane bord de laquelle il va monter.

AU PRALABLE

Jacques

Plat prfr

pice prfr

Association de

gots

originale

Dernier voyag

e

Voyage rv

ALICEPoulet Tandori

CurryBeurre de cacahute, confiture de fruits rouges

USA

Inde

Les CaravanesNous sommes partis sur lide de caravane car cest lemblme du voyage, de la vie bohme et de lart de vivre qui va avec. On parle bien ici de la caravane authentique, du dserts, des tissus et du rituel du th...

Chaque foodista dcouvrira donc lors de lvnment la caravane bord de laquelle il va monter.

4 caravanes ont t cres pour loccasion :

- Europe (du Nord)

- Asie (Inde)

- Afrique (du Nord)

- Amriques (du Sud)

Ces caravanes sont rprsentes par une structure de cabane en bois brut clair, des tables et chaises pliables ou sur trteaux (pour des conomies de budget de la notion dinstallation phmre, de mobilit), dun video-projecteur et dun voilage blanc sur lequel sera projete une vido de paysages dfilants, comme si la caravane tait en mouvement. Sur la route du th, des pices, du chocolat...

SCNOGRAPHIE

Thmatisation Les 4 caravanes sont donc thmatises. Un tissus est plac sur la structure pour crer un toit color reprenant les codes visuels de la rgion. Des luminaires crent une ambiance typique chaque thmatique. Les vidos sont aussi cres en lien avec la zone traverse. Ce sont les 3 angles de variation du thme gnral.

Les arts de la table et le mobilier seront en revanche trs sobres pour mettre en valeur les lments de diffrenciation.

EspaceLespace dans son ensemble est donc compos de ces 4 caravanes et dune structure de caravane principale, sans signe de distinction, qui sera le centre nvralgique du rseau, le lieu de rencontres de toutes les communauts. A cette super-structure est fix un 5me video-projecteur qui est dirig vers un des murs de la salle.

ASIE focus sur lInde

LuminairesBoules de papier dans lesprit lampions

Tissus Dans lesprit dune Perse revisite, motifs floraux avec une dominante de roses / verts et jaunes

Vido On est au bord de leau, des bateaux peints la main rythment le paysage... sable blanc, palmiers, mer turquoise...

EUROPE focus sur le Nord

LuminairesSuspensions en bois clair et au design pur

Tissus motifs gomtriques dans des couleurs douces

Vido Promenade dans une fort nordique, la recherche de plantes et champignons cueillir...

AFRIQUEfocus sur le Nord

LuminairesSuspensions et appliques en mtal perfor, pour une ambiance chaleureuse et ethnique

Tissus Dans lesprit des tapis berbres, motifs gomtriques combins, dans des couleurs chaudes.

Vido Voyage dans le dsert dos de chameau, au crpuscule

AMERIQUESfocus sur le Sud

LuminairesLampions de couleur verte / turquoise... fixs sur des guirlandes pour un esprit festif

Tissus Dans lesprit des broderie traditionnelles mexicaines. Fond noir, couleurs vives

Vido Parcours travers la fort vierge. Rencontre danimaux colors.

1. Remplir le questionnaire

2. Apritif communLes convives arrivent sur les lieux, sont accueillis avec un apritif, des vins de 4 zones sont proposs la dgustation. Lors de cet apritif, leur carte de visite gourmande leur est remise. Ils peuvent alors crer du lien et discuter avec les autres convives, en parlant de choses moins srieuses qu lhabitude. Ils dcouvrent au dos de cette carte de visite la zone gographique qui leur est attribue.

3. Dners thmatiss Il est temps de passer table, chaque convive rejoint la caravane qui lui est destin. Ils passent table. Des plats blanc, qui sont des bases de crativit visuelle et culinaire, sont servis aux convives. Ils viennent ensuite apporter leur touche finale au plat avec des pices qui leur sont apports dans des

salires/poivrires ou des saucires les plus sobres possible. Chacun peut alors doser son apport en pices.

3#. InteractionsUn hastag instagram est dfini par table. Les convives seront amens poster leurs plats, colors par les pices, sur lapplication instagram. Lquipe danima-tion projectera en direct sur le grand cran de la salle les photos des 4 groupes simultanment grce aux hashtags des photos publies sur lapplication.

4. digestif et soires communsA la fin du repas, les 4 communauts de foodistas se retrouvent dans la cabane centrale pour dguster des cocktails mlangeant les 4 univers culinaires et colo-riels.

DROULEMENTDE LVENEMENT

Compositions de baseCes recettes sont 100% blanches pour mettre en va-leur la couleur des pices, qui viennent colorer nos assiettes et nos univers culinaires, au sens propre comme au sens figur.

Velout de choux-fleur

Cabillaud en carpaccio, risotto et chips de saint-jacques frite

Balottines de dinde, farce de navets et panais

Crme dhlianthi au lait damandes et voile de peau de lait.

Les pices sont diffrents selon la caravane dans la-quelle on a t plac.

Afrique du Nord- Ras el Hanout- Curry jaune- Paprika- Canelle

Amriques du Sud- Poivre du Mxique- Piment (Chili)- Paprika- Clous de Girofle

Asie, Inde- Cumin - Curry vert - Curry rouge - Chai

Europe du Nord- Thym- Sauge- Raifort- Anis

MENUS

#caravaneculinaire#caravaneasieinde

Velout de choux-fleur

Cabillaud en carpaccio, risotto et chips de saint-jacques frite

Balottines de dinde, farce de navets et panais

Crme dhlianthi au lait damandes et voile de peau de lait.

Cumin Curry vert

Curry rouge Chai

MENUSLes menus sont aussi thmatiss et reprennent le motif de lunivers culinaire dans lequel on est inscrit. Ils sont rouls dans des tubes pices traditionnels.

CARAVANECULINAIREEN ASIE

BUDGETLes toiles de tissus peuvent tre peintes sur-mesure par des tudiants en arts intgrs au projetLes luminaires peuvent tre aussi fabriqus en papier pour la plupart, trouvs dans des magasins de dcora-tion accessibles ou emprunts des particuliersLe menu ne coute que limpression dun papier en couleur et lachat dun tube essaiLes vidos permettent dajouter du multisensoriel lvnement moindre cot...Les ingrdients sont eux aussi raisonnables car les pices ont un cot au kilo, mais linvestissement reste raisonnable dans ces quantits.

Cest donc un vnement ralisable financirement, qui certes demande un peu plus dinvestissement quun dner lambda.

Mais je pense que les souvenirs seront incomparables...

A TABLE !