Nutritia in Patologie - artificii

7/25/2019 Nutritia in Patologie - artificii

1/15

Gastrotehnie

unele principii


2/15

Metode de prezervare a

vitaminelor i mineralelordin alimente


3/15

Fructe i legume Proaspete Evitarea splrii intense i prelungite Consumul cojii Tiere n buci mari Gtire cu cantitate mic de ap sau la abur Procedee rapide de gtire Gtire la microunde

!tilizare de vase acoperite " grbesc procesul de#ierbere$gtire !tlizarea apei n care au #iert


4/15

%arz i alte legume

&dugare de oet sau lm'ie n apa de #iert Evitarea adugrii de sare (distruge unele

vitamine)

*apte Pstrare la #rigider n recipiente opace (+,-)

.rez/ paste Evitarea splrii nainte i dup gtire


5/15

Metode de reducere a

consumului de grsimi


6/15

Consum de alimente cu coninut redus de lipide(carne slab/ pete/ br'nzeturi i lactate degresate/iaurt n loc de sm'nt'n)

Carne 0ndeprtarea zonelor vizibile de grsime 0ndeprtarea pileii de pe carnea de pasre Carne procesat " consum c't mai rar i c't mai puin

!tlizarea de metode de gtit #r adaos de grsime1#iert/ aburi/ nbuit/ grtar/ microunde

!tilizarea de produse degresate sau semidegresate !tilizarea de vase de gtit care necesit puin

grsime


7/15

0n cazul alimentelor prjite " scurgereauleiului

0ndeprtarea stratului de ulei de pe supe isosuri

Pre#erarea albuului de ou

Evitarea sosurilor comerciale de salat

Evitarea maionezei


8/15


aportului de sodiu


9/15

Consum de alimente cu coninut redus de sodiu

2eadugarea de sare n #ar#urie (dec't dac esteabsolutp nevoie)

0ndeprtarea solniei din buctrie

0nlocuirea srii cu alte condimente

&dugarea de sare nainte de consum/ nu n timpulgtiri " este nevoie de mai puin

&runcarea lichidului din conserve


10/15

Metode de creterea

aportului de #ibre


11/15

Frcute i legume

Consum cu coaj &dugarea lor la mese/ proaspete sau con#iate

Cereale/ produse de pani#icaie Produse din cereale integrale .rez brun

Preparate cu #ibre 3aurt


12/15

Metode de cretere a

aportului de calciu


13/15

Consum zilnic Preparate lactate1 ,45 porii +r'nzeturi cu coninut mic de lipide

&dugare la diverse preparate de lactate degresate (carto#i/legume/ supe etc6)

!tilizarea cremelor de br'nz tartinabile n loc de unt sau

margarin !tilizarea iaurtului n loc de maionez

Consum de alimente #orti#iate cu calciu

Consum de legume verzi1 broccoli/ salat verde/ ardei

Consum de conserve de ton/ sardine/ somon cu oase


14/15


consumului de zahr


15/15

Consum redus de zahr ca atare

Consum redus de alimente care conin zahr

!tilizare de aromatizante1 vanilie/ scorioara/ment

&dugare de #ructe la diverse preparate

Consum de #ructe pe post de desert

!tilizare de ndulcitori

Documents

Nutritia in Patologie - artificii