Nel rispetto dell’HACCP non è possibile portare torte o dolci fatti in casa.

www.pizzerialaquercia.it

info@pizzerialaquercia.it

Pizzeria - Cavatelleria ®

Orari

Dedicato agli amanti della birra.

La tradizione è di casa:pasta fresca tutti i giorni.

Per essere sempre aggiornato su novità e promozioni

Seguici sulle nostre due pagine “Pizzeria Cavatelleria La Quercia”

“Luppolover”

free access “nome” password: 65470183

Pranzo: 12.30 - 14.00 su prenotazioneCena: 19.30 - 24.00

chiuso il martedì (eccetto d’estate)

Via Elba, 1 - TERMOLITel. e Fax 0875.707211

Mobile 329.6123953

Benvenuto

“La Quercia” nasce nel maggio del 1989 come Ristorante e Pizzeria in un vecchio casolare che in quegli anni si trovava ancora in campagna.Subito si afferma per la qualità della pizza fatta con un impasto che matura per almeno 24 ore, tipico della ricetta napoletana, che prevede solo acqua, farina, sale, un pizzico di lievito e tanto cuore!Ed ora, per renderlo ancora più leggero, l’impasto è preparato con lievito madre.

Ma “La Quercia” non è solo pizzeria.I piatti del ristorante sono preparati con la stessa passione che la signora Anna Maria ha ricevuto dagli insegnamenti della madre.Negli anni poi le cose cambiano e le idee si concretizzano in novità sempre legate alla trazione e alla voglia di coccolare i nostri clienti.Abbiamo arricchito la nostra offerta con 5 “chicche”:

La Cavatelleria... cavatelli freschi preparati al momento dalle sapienti mani di Anna Maria, presentati in tante gustose ricette.

Il Girocavatelli e il Giropizza: due modi nuovi di mangiare più tipi di primi e di pizze molto velocemente riuscendo a servire gruppi anche di 50 persone.

Dal 2013 l’offerta si amplia proponendo la PIZZA e i CAVATELLI SENZA GLUTINE, ricevendo subito molti consensi per il gusto e la qualità.Dopo un primo contatto con l’associazione AIC Molise, checi ha illustrato le modalità di preparazione della pizza senzaglutine, abbiamo deciso di seguire un corso e di preparare un nostro pianoHACCP per venire incontro alle vostre esigenze. Dopo tante prove diimpasto, cottura e procedure per le preparazioni e il servizio, siamo pronti per farvi gustare una pizza senza glutine degna di questo nome. Presso la cassa è consultabile il nostro piano HACCP, e nelle ultime pagine c’è la sezione dedicata al “senza glutine”: consultatelo perché vogliamo che vi fidiate ciecamente di noi che vi mostriamo tutti i nostri metodi di lavoro e organizzazione in maniera trasparente.

Nel 2015, in seguito alla vittoria di Pulcherio all’International Master Bartender, apre all’interno de La Quercia uno spazio LUPPOLOVER: eventi e menù riservati agli amanti della birra, con la filosofia tutta sua del “CONOSCI, AMA, DEGUSTA, VIVI”.La specializzazione è garantita dalla passione: a La Quercia è possibile bere birra servita dal Campione Italiano e del Mondo di Spillatura, Pulcherio Scutti.

Abbiamo provato, con piacere, a raccontarvi il nostro passatoaugurandoci di condividere con Voi ogni novità del futuro.

Tutto lo staff vi augura una buona permanenza.

PROMOZIONI

Chiedi al personale di sala se le promozioni sono attive.In alcuni periodi dell’anno potrebbero non esserlo.

il Mercoledì

il Giovedì

il Venerdì

Pesca la pizza... e corri il rischio di vincerla!

Cavatelli gratis!

Eventi Luppolover!

5,00 €

Da noi i più piccoli vengono serviti prima!

- Menù divertente Cavatelli al pomodoro o al ragù

- Menu allegroCotoletta e patatine fritte

- Menu giganteCavatelli al pomodoro o al ragùCotoletta e patatine

- Menu fantasioso Per rendere veloce il servizio ai bambini, non è possibile modificare i piatti. Patatine fritte + Pizza a scelta:

• Margherita (pomodoro e mozzarella)• Bibù (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e mais)• Pokemon (mozzarella, patatine fritte, würstel)• Pomodoro

Il menù di Bibùdedicato solo ai bimbi

Ciao Amici! Mangiate tutto e poi...a giocare!

6,00 €

10,00 €

6,00 €

* Si usano prodotti freschi e surgelati con abbattitore di temperature.* Per organizzare al meglio il servizio non si possono apportare variazioni agli ingredienti.* Pane e coperto 1,80 €.* Vengono indicati gli ingredienti principali.

La migliore garanzia che possiamo darvi non è la qualità assoluta, sarebbe da ipocriti dirvelo . Ciò che invece possiamo affermare con certezza è che dal 1989 l’impegno nel cercare sempre il massimo non diminuisce mai. Anzi!

Proprio per questo motivo abbiamo selezionato i piatti con dei colori diversi per identificare le 4 stagioni più i piatti costituiti da ingredienti che non sono caratteristici di una sola stagione:

VERDE per la primavera, ROSSO per l’estate,

BLU per l’autunno e l’inverno e ARANCIO per i piatti sempre presenti.

Seguite le stagioni…più gusto e più salute!

Ad ogni stagione i suoi colori, sapori, frutti.Per garantire la freschezza e la qualità che meriti La Quercia ti propone piatti con ingredienti di stagione.

i MenùPerchè

stagionali?

* Si usano prodotti freschi e surgelati con abbattitore di temperature.* Per organizzare al meglio il servizio non si possono apportare variazioni agli ingredienti.* Pane e coperto 1,80 €.* Vengono indicati gli ingredienti principali.

GiroCavatelli (per almeno due persone)

a testaAntipasto “Bei Sapori”Tris di Cavatelli(coperto e bevande escluse)

14,00 €

Con amore e passione la Signora Anna Mariaprepara in sala i cavatelli tutti i giorni...

Bruschetta AssortitaBruschetta al pomodoroSpiedino MediterraneoMOZZARELLA DI BUFALA, POMODORINI, BASILICO, OLIVE, CRUDO, RUCOLA

Antipasto Rustichello PAMPANELLA, PATATE FRESCHE FRITTE, RUSTICO,

BRUSCHETTA DI NONNO ANTONIO

Tagliere “La Quercia”AFFETTATI, FORMAGGI, VERDURE, RUSTICI, SOTTACETI

(si consiglia una portata per due persone)

Ventricina a tocchetti con Bruschetta di Nonno AntonioAntipasto “Bei Sapori”BRESAOLA, RUCOLA, UVETTA, PEPERONI,

CROCCHETTA DI POLENTA CON FORMAGGIO E GRANA

4,00 €3,00 € 5,00 €

6,00 €

12,00 €

8,00 €

7,00 €

Antipasti

* Si usano prodotti freschi e surgelati con abbattitore di temperature.* Per organizzare al meglio il servizio non si possono apportare variazioni agli ingredienti.* Pane e coperto 1,80 €.* Vengono indicati gli ingredienti principali.

Cavatelli “La Quercia”(PROSCIUTTO CRUDO, ASPARAGI, FUNGHI, GRANA)

Cavatelli del Pecoraro(FAVE, PANCETTA, PECORINO, PEPERONCINO)

Cavatelli al Limone(PROSCIUTTO CRUDO, SCAMORZA, RUCOLA, PANNA, SCORZA DI LIMONE)

Cavatelli al Tartufo(CARPACCIO DI TARTUFO, BURRO E SALVIA)

Cavatelli e Rucola(POMODORINI, RUCOLA, PECORINO)

Cavatelli al Pesto di Rucola(PESTO DI RUCOLA, POMODORINI, OLIVE, GRANA)

Cavatelli con Fiori di Zucca(FIORI DI ZUCCA, ZUCCHINE, MENTA E GRANA)

Cavatelli dell’Orto(MELANZANE, ZUCCHINE, PEPERONI, GRANA)

Cavatelli con le Rape(RAPE, PANCETTA)

Cavatelli Fumè(PROVOLA AFFUMICATA, RADICCHIO, PROSCIUTTO CRUDO, GORGONZOLA)

Cavatelli del Contadino(PATATE, SALSICCIA FRESCA, PEPERONI)

Cavatelli al Pomodoro(POMODORO, POMODORO FRESCO)

Cavatelli al Ragù(POMODORO, MACINATO MISTO)

Cavatelli con Carne di Maiale(POMODORO, CARNE DI MAIALE)

Cavatelli con Sugo di Agnello(POMODORO, CARNE DI AGNELLO )

Cavatelli “Traditori”(VENTRICINA, FORMAGGIO)

Cavatelli con Funghi Porcini e Noci(FUNGHI PORCINI, NOCI, PANNA, GRANA )

Cavatelli con Zucca e Patate(ZUCCA, PATATE, GRANA)

Cavatelliestate autunno e inverno sempreprimavera

senza glutine!

solo in primavera

Secondi

Contorni

Straccetti di vitello con asparagi e caciocavalloTagliata di vitello con porroEntrecôte con carpaccio di tartufoTagliata di vitello, rucola, grana e pomodoriniTagliata di vitello capreseEntrecôte alla boscaiolaGrigliata del focolareAgnello con crema di spinaci e philadelphia Entrecôte alla grigliaTagliata al sale di CiproArrosticini di pecora (10 pezzi)

7,00 €

7,00 €

7,00 €

9,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

7,00 €

Insalata di fave e pecorino frescoCicoria saltata con porroRape saltateInsalata di cavolo verzaPatate fresche fritte rusticheInsalata mista

Patate fritte surgelateMozzarelline panateCrocchette di patate

* Si usano prodotti freschi e surgelati con abbattitore di temperature.* Per organizzare al meglio il servizio non si possono apportare variazioni agli ingredienti.* Pane e coperto 1,80 €.* Vengono indicati gli ingredienti principali.

8,00 €11,00 €14,50 €13,00 €12,00 €13,00 €8,00 €8,00 €

12,00 €12,00 €8,00 €

3,00 €3,00 €2,60 €2,60 €2,60 €2,60 €

2,60 €3,50 €3,00 €

estate autunno e inverno sempreprimavera

senza glutine!

solo in primavera

GiroPizzaPiù lo giri e più ti sfizia!(Per gruppi di almeno 6 persone)

Come assaggiare tante pizze in compagnia!

Antipasto La QuerciaVari tipi di pizze su tagliere no stop!

con ingredienti di stagione

2 Formaggi(CACIOCAVALLO, MOZZARELLA DI BUFALA, CARPACCIO DI TARTUFO NERO)

7,80 €

Quercia(POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO COTTO,FUNGHI, SALSICCIA, ASPARAGI, CARCIOFI, OLIVE)

7,00 €

Sapore di Primavera(MOZZARELLA, SALSICCIA PICCANTE, PORRO, PECORINO)

6,20 €

Pizza del PecoraroPRESENTATA AL CAMPIONATO DEL MONDO DEL 2009(MOZZARELLA, FAVE, PANCETTA, PECORINO FRESCO

6,50 €

12,00 €

Le nostre Pizze

Regina Margherita(POMODORINI, MOZZARELLA DI BUFALA, FORMAGGIO GRATTUGIATO, BASILICO)

5,20 €

Bufalina(POMODORO, POMODORINI, MOZZARELLA DI BUFALA, BASILICO)

5,00 €

Italia(POMODORINI COTTI, PROSCIUTTO CRUDO, MOZZARELLA DI BUFALA CRUDA, RUCOLA)

6,20 €

Collina(POMODORINI, MOZZARELLA, CACIOCAVALLO, RUCOLA, ORIGANO)

6,00 €

Del Mietitore(POMODORO, MOZZARELLA, PROVOLA, PATATE, PEPERONI)

6,50 €

Reginella(MOZZARELLA, MELANZANE, ZUCCHINE, PEPERONI)

6,40 €

Rumba(MOZZARELLA, BRESAOLA, RUCOLA, GRANA)

6,00 €

Zuccosa(MOZZARELLA, ZUCCHINE SALTATE CON LA MENTA,FIORI DI ZUCCA, PROSCIUTTO CRUDO)

6,50 €

Del Frate(MOZZARELLA, FUNGHI PORCINI, NOCI, CACIOCAVALLO) 6,60 €

solo in primavera

4 Formaggi(POMODORO, MOZZARELLA,GORGONZOLA, CACIOCAVALLO, GRANA)

4 Stagioni(POMODORO, MOZZARELLA, CARCIOFI, PROSCIUTTO COTTO,FUNGHI, OLIVE)

Calzone(POMODORO, MOZZARELLA, FUNGHI, PROSCIUTTO COTTO,PHILADELPHIA)

Capricciosa(POMODORO, MOZZARELLA, CARCIOFI, PROSCIUTTO COTTO,FUNGHI E OLIVE)

Chef(MOZZARELLA, FUNGHI, PROSCIUTTO COTTO, PANNA)

Diavola(POMODORO, MOZZARELLA, VENTRICINA)

Fantasia(POMODORO, MOZZARELLA, GORGONZOLA,PROSCIUTTO CRUDO)

Giapponese(POMODORO, MOZZARELLA,PHILADELPHIA, PROSCIUTTO CRUDO)

Giovani e Giovanotti(POMODORO, MOZZARELLA, PAMPANELLA)

Margherita(POMODORO, MOZZARELLA, BASILICO)

Marinara(POMODORO, ORIGANO, AGLIO)

Pokemon(MOZZARELLA, WURSTEL, PATATINE)

Porcavacca(POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO COTTO,GORGONZOLA, PANNA)

Romana(POMODORO, MOZZARELLA, ALICI)

Scarica il menù delle pizze!* Si usano prodotti freschi e surgelati con abbattitore di temperature.* L’aggiunta di ingredienti può comportare variazione di prezzo da 0,50 € a 2,00 €* Pane e coperto 1,80 €.* Vengono indicati gli ingredienti principali.

Molise(POMODORO, MOZZARELLA, SALSICCIA FRESCA, RAPE, CACIOCAVALLO)

6,50 €

Padana(MOZZARELLA, BRESAOLA, RADICCHIO, GRANA)

Trevigiana(POMODORO, MOZZARELLA, SALSICCIA FRESCA, GORGONZOLA, RADICCHIO)

6,50 €

6,50 €

5,50 €

6,90 €

6,10 €

6,60 €

6,00 €

6,20 €

6,20 €

6,70 €

6,00 €

4,20 €

3,50 €

5,60 €

6,10 €

4,60 €

estate autunno e inverno sempreprimavera

senza glutine! Salmone(POMODORO, MOZZARELLA, SALMONE)

Sapore(MOZZARELLA, SALSICCIA, PECORINO, OLIVE)

Stanotte dormo solo(POMODORO, MOZZARELLA, TONNO, CIPOLLA)

Tramonto Rosso(ZUCCA E PATATE, SALSICCIA FRESCA, GRANA)

Come si riconosce una buona pizza?Un modo per sapere se state mangiando una pizza fatta bene è vedereil colore del bordo, che deve essere vivo e tendente al marrone: ciò significa che l’impasto è lievitato e maturo.Cos’è la maturazione? L’impasto è composto principalmente da zuccheri complessi, che il corpo umano non digerisce; sono necessarie almeno 24 ore perchè gli enzimi presenti nell’impasto scompongano le molecole di zuccheri complessi in molecole più semplici.Se ciò non avviene, si verifica lo spiacevole pellegrinaggio la notte verso la bottiglia dell’acqua.Sfatiamo allora il mito delle alici e del prosciutto crudo che mettono sete.Se ciò succede avete mangiato una pizza poco lievitata e non matura!

6,10 €

6,20 €

5,00 €

6,00 €

Vuoi consultare il menù delle pizze direttamente a casa?

scaricalo dal qrcode quì stampato!

Bevande

Acqua Liscia e gassata 75 clCoca Cola alla spina

Altre bevande in lattina

piccolamedia1 litro

3,00 €4,50 €8,50 €

2,00 €

2,50 €

Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere...Baudelaire

Carta dei Vini

L’azienda agricola Cieri è una realtà vitivinicola familiare chenasce dalla sincera passione per la terra e la vite.I vigneti, coltivati con cura e dedizione, godono del clima mite di questo fortunato lembo del Molise, disteso tra il mare e la collina.Dal titolare Camillo all’enologo Vittorio Festa, tutto lo stafftecnico è proteso alla selezione accurata e ad una produzioneche vuole essere qualitativamente superiore.

www.cantinecieri.it

TINTILIA MOLISE - vino ottenuto da Uve TintiliaAzienda Agricola Cieri Prodotta con uve coltivate a Mirabello Sannitico da raccolta tardiva.Con la sua gradazione alcoolica di 13,50% vol e il suo importante corpo è idealeper accompagnare piatti importanti quali formaggi stagionati e carni alla griglia.La Quercia la propone anche in caraffa, anche in piccole quantità, direttamente dalla botte abbattendo i costi e rendendola più accessibile.

PURPURATerre degli Osci IGT - Montepulciano 12,00 % Vol.

NERO Terre degli Osci IGT - 100 % Montepulciano 13,5 % Vol.

GENESI ROSSORosso del Molise - 100% Montepulciano Biologico 14,00 % Vol.

SURSUM CORDATerre degli Osci IGT - 100% Aglianico 13,5 % Vol.

RE BOVETintilia Molise D.O.C. 13,5 % Vol.

DAJJETintilia Rosato D.O.C. 13,5 % Vol.

SVEVOTerre degli Osci IGT - Trebbiano 11,50 % Vol.

GENESI BIANCOTerre degli Osci IGT - Trebbiano 12,50 % Vol.

BREZZETerre degli Osci IGT - Falanghina - I.G.T. 13,00 % Vol.

Caraffa 0,75 lt

Caraffa 0,5 lt

Caraffa 1/4 o bicchiere

10,00 €

6,00 €

4,00 €

7,50 €

14,00 €

14,00 €

14,00 €

17,00 €

12,00 €

7,50 €

12,00 €

14,00 €

Carta dei Vini

MACCHIANERAAzienda CipressiMolise rosso DOP - 14,00 % Vol. - Montepulciano 85% e Tintilia 15%

DECIMO Azienda Cipressi Molise rosso DOP - 13,00 % Vol. - 100% Montepulciano

15,00 €

10,00 €

LUPPOLOVER è un concetto totale. …sei tu che ami la birra...

...è lo spazio che La Quercia tutte le sere ti riserva per gustare birre da tutto il mondo, degustare novità e bere con cultura e coscienza...

…è l’insieme di eventi legati al mondo della birra che tipermetteranno di conoscerla meglio e gustarla totalmente.

LUPPOLOVER è un invito:

CONOSCI, AMA, DEGUSTA...VIVI !

Pulcherio Scutti - KEEPER OF THE KRAFT OF PILSNER URQUELL 2014

La spillatura è il momento finale, quello in cui vieneesaltato e valorizzato tutto il processo di produzionedella birra, dalla scelta degli ingredienti, alla birrificazione, all’infustamentoe conservazione dei fusti.

È l’atto d’amore tra la birra, l’impianto e lo spillatore;e il piacere che ne deriva è il bicchiere che state per gustare.

QUANTE SPILLATURE ESIST ONO?scegli quella che preferisciHADALINKA: liscia con poco gas e 3,5 cm di schiuma per gustare subito tutto il sapore della birraNADVAKRAT: con circa l’1% di gas con 3,5 cm di schiuma ideale con piatti più grassi.SNYT: un po’ birra, un po’ schiuma, un po’ vetro; quando si dice: “voglio un goccio di birra”.COCHTAN: senza schiuma, con circa l’1% di gas da bere subito per non far ossidare la birra.MLIKO: “latte di luppolo” un bicchiere di schiuma compatta, da accompagnare con miele al limone e dessert.

...MI PORT I UNA BIRRA?frase tanto classica quanto “imprecisa”...Infatti non esiste una sola birra ma una quantità impressionante di marchie tipologie; e queste sono così diverse tra di loro che necessitano dibicchieri e spillature particolari.Per le birre chiare in bottiglia si consiglia sempre di inclinare il bicchiere a 45°, fare un po’ di schiuma e farla risposare; successivamente si termina di versare la birra mantenendo una schiuma compatta.Per la spillatura da impianto le cose sono diverse, i metodi principali sono: “alla tedesca”, “alla belga”, “alla ceca” e “all’inglese”.In tutti i casi l’obbiettivo è lo stesso... togliere l’anidride carbonica ineccesso mantenendo la birra fresca, profumata e saporita grazie proprio alla schiuma con la quale viene poi servita.La birra con poca anidride carbonica è più digeribile e non gonfia.Per quanto riguarda i bicchieri, sono indicati quelli alti e più o meno strettiper le tipologie più diffuse: pilsner, lager, export di bassa gradazione,fino a circa 5,5 % Vol.; bicchieri larghi per birre belghe, trappiste egeneralmente di alta gradazione alcolica per esaltarne profumi e sapori;per le waisse si utilizzano bicchieri sfilati e larghi sulla parte alta, perpermettere alla consistente schiuma di conservare i profumi dolciastri di queste birre.

Scopri la sfida del METRO DI BIRRA!

1) inizia a bere2) completa tutto il metro con boccali 0,5 di Pilsner Urquell rigorosamente vuoti3) alza la mano! chiama il cameriere e scegli il premio!

5,00 €

3,20 €

2,00 €

Pilsner Urquell MORALE 0,50 l

Pilsner Urquell IMMORALE 0,30 l

Pilsner Urquell Mli’ko 0,30 l “LATTE DI LUPPOLO”

Oltre alla Pilsner Urquell abbiamo altre birre.. sia alla spina che in bottiglia; sono birre note o meno, artigianali e non.Tutte scelte perché possiate conoscere questo favoloso mondo,da gustare da sole o da abbinare con i nostri piatti. In particolare potrete scoprire le birre da dessert: inutile facciate espressioni basite! Non riuscite ad immaginare le birre con i dolci?Le novità sono belle per questo: sono sorprendenti...PROVARE PER CREDERE!

alcool 4,4% Vol.La Pils per eccellenza, la prima bionda al mondo.La n.° 1.Nata il 5 Ottobre 1842, dalla tradizione birraia dellaBoemia e dal genio del mastrobirraio Joseph Groll.Dall’inconfondibile colore dorato, dal corpo pieno edal gusto di luppolo tostato, con una leggera nota amara conferita dal luppolo “nobile” di Saaz: il migliore al mondo.

ideazione e realizzazione

NOVEMBRE 2015