Paleo panettone

300 gr brašna od badema (ako meljete bademe onda bez kožice)20 gr zlatnog lana samljevenog u brašno1 i pol žličica sode bikarbonePola žličice himalajske soli300 gr očišćene naranče (bez koštica)3 žlice meda1 žličica jabučnog octa20 gr kokosovog ulja1 mahuna vanilije 5 žutanjaka2 bjelanjka70 gr suhih grožđica

Spojiti oba brašna u posudi, dodati sodu bikarbonu, sol, pa promješati. U drugoj "radnoj" posudi ubaciti očišćene naranče, žutanjke, med, kokosovo ulje (tekuće al ne toplo), ocat, i unutrašnjost vanilije. Miksati nekoliko minuta da se dobro sjedini pa dodati suhe sastojke i dobro izmiksati u homogenu smjesu. Dodati grožđice, promješati. Bjelanjke istući u čvrst snijeg pa i njega umješati u smjesu. Meni se činilo malo pretekuće pa sam ubacila ravnu žlicu kokosovog brašna, i dodala sam 2,5 ml tekuće stevije.Pećnica 170 stupnjeva, ako je u kalupu kao moj onda sat vremena, ako imate kalup za panettone onda 80 minuta.Recept je s portala Armonia Paleo.