Embed Size (px)
Citation preview
Pekmez - vodič za početnike
Rađenje pekmeza više nije rezervirano samo za nekolicinu ljudi. S pravom opremom i kvalitetnim sastojcima to je nešto što svatko može raditi. Sve što je potrebno su sočno zrelo voće, Delimano Tempo Presto ekspres lonac i druge osnovne stvari, kao i prava oprema u koju ćete spremiti rezultate svog truda!
Koristeći Delimano ekspres lonac u rađenju pekmeza drastično smanjujete vrijeme pripreme - Delimano Specijalni V Rezač nasjecka voće u tren oka. Uz to se više hranjivih tvari zadrži u voću zbog smanjenog vremena kuhanja, pomažući ljudima koji nemaju mnogo vremena da što više obave u najkraćem mogućem roku!
Doista nema boljeg osjećaja od punjenja bočica s voćem i povrćem kako bi mogli u slijedećima tjednima, mjesecima i godinama otkriti njihov sadržaj koji je vrijedan kao blago. Divne jagode, sočne maline, šljive, borovnice, dunje i naranče daju nevjerojatan pekmez, te kada se jednom čvrsto smjeste u staklenke zadržat će kvalitetu i okus.
PekmezPekmez
www.delimano.hr
Rađenje prvog pekmeza
Svatko želi svojim prijateljima i obitelji pružiti dobru, zdravu i hranjivu hranu. Srećom, dodatna korist pekmeza jest da uz sve to ima i izvrstan okus! Nije tajna da su mnogi obeshrabreni vremenom koje je prema tradicionalnim metodama potrebno kako bi se napravio kvalitetan pekmez. Međutim, sada su ekspres lonci prvi izbor u pripremi raznih ukusnih jela, uključujući i pekmeze, marmelade te druge vrste hrane.
Koristeći Delimano ekspres lonac napravit ćete pekmez mnogo brže i jednostavnije nego uobičajenim metodama - pa zašto ga ne bi probali!
U ovaj vodič smo uključili 5 jednostavnih recepata za pekmez od malina, marmeladu, pekmez od raznih bobica, borovnica te pekmez od dunje - svi recepti su prilagođeni korištenju Delimano ekspres lonca. Kada ih svladate, obilje dostupnih recepata za pekmez i marmelade činit će vam se nevjerojatno jednostavnima. Postat ćete omiljenik za kuhinjskim stolom.
www.delimano.hr
Osnovna oprema
Da biste napravili pekmez i marmeladu najbolje kvalitete neophodno je imati ispravnu opremu pri ruci. Kako bi mogli započeti svoje pekmez ekspedicije na najbolji mogući način, slijedeći proizvodi su važni kako bi osigurali najbolje rezultate:
• Delimano Tempo Presto Mega set ili Delimano Tempo Presto Obiteljski set ili Delimano Tempo Presto Ekspres lonac• Delimano Specijalni V rezač• Vrećice za cijeđenje• Posuđe• Staklenke• Cjedilo/sito• Termometar• Gaza
ReceptiRađenje pekmeza i marmelada neupućenima se može činiti zastrašujuće. Ali ne bojte se! Narednih 5 recepata vodit će vas kroz svaki korak na vašoj pekmez avanturi!
www.delimano.hr
Pekmez od malina
Pekmez od malina je klasičan recept za pekmeze i najbolje mjesto za početi. Ne samo da je to najlakši i najbrži pekmez za pripremiti nego je i najukusniji. Budući da je omjer voća i šećera jednak, količine sastojaka u receptu mogu se povećati ili smanjiti kako želite. Doista ne može biti jednostavnije!
Sastojci (3 x 450g posuda):• 900g svježih ili smrznutih malina• 900g ugrijanog bijelog šećera (stavite 110g manje ako je voće izrazito slatko)
Upute:Operite, osušite te sterilizirajte staklenke u pećnici 15 minuta. Stavite maline u široku posudu od nehrđajučeg čelika. Zgnječite ih i kuhajte 3 do 4 minute na srednjoj temperaturi dok ne puste sok, zatim dodajte zagrijani šećer te miješajte na blagoj vatri dok se šećer u potpunosti ne otopi.
Povećajte temperaturu do vrenja i kuhajte otprilike 5 minuta stalno miješajući (zamrznute maline kuhajte oko 6 minuta).
Isprobajte pekmez tako što ćete čajnu žličicu pekmeza staviti na hladan tanjur i ostaviti na hladnom mjestu nekoliko minuta. Pritisnite pekmez kažiprstom. Ako se nabora čak i samo malo, gotov je. Odmah ga maknite sa štednjaka. Ulijte ga u sterilizirane staklenke, te ih odmah pokrijte.
Čuvajte pekmez na hladnom mjestu ili na polici u kuhinji kako biste se mogli sjajno osjećati svaki put kada ga vidite. Kako god, biti će toliko ukusan da neće dugo trajati!
www.delimano.hr
Marmelada
Marmelada se može napraviti od limuna, limete, grejpa, mandarina, slatkih naranča, bergamota i drugih citrusa ili bilo koje kombinacije navedenih ali marmelada od seviljskih naranči je daleko najbolja i najpoznatija. Ovo je odličan, brz i lak recept za ovu klasičnu marmeladu.
Sastojci (za 3-3.5kg):• 0.9kg seviljskih naranči• 1 litra vode• 1 limun• 2.27kg šećera
Upute:Kuhajte naranče i limun u vodi u loncu pod pritiskom otprilike 10 minuta, na pritisku za 7kg. Ostavite preko noći ili dok se ne ohladi. Izvadite sredinu voća i stavite u sito. Dodajte vodu. Nasjeckajte, ogulite, stavite šećer i vratite u vodu. Polako zakuhajte do vrenja i kuhajte dok ne postane poput gela. Testirajte nakon 15-20 minuta.
www.delimano.hr
Pekmez od raznih bobica
Ni jedan doručak nije potpun bez pekmeza, pogotovo kada je napravljen od 100% prirodnih sastojaka. Zahvaljujući Delimano ekspres loncima ovaj ukusan pekmez može se spremiti u kratkom roku. Savršen partner tostu, mu�nima ili bilo kojem kruhu - dat će vam poletnu energiju koja je potrebna vama i vašoj obitelji svako jutro! Možete napraviti mnogo pekmeza odjednom i čuvati ga u bočicama kako bi trajao nekoliko tjedana.
Sastojci (za otprilike 1.5kg):• 450g opranih brusnica• 450g nasjeckanih i očišćenih jagoda• 225g opranih borovnica• 115g sušenih grožđica• limunova korica• 1.3kg bijelog šećera• 60ml vode• prstohvat soli
Upute:• Stavite brusnice, jagode, borovnice, grožđice i limunovu koru u vaš Delimano ekspres lonac.• Dodajte šećera i ostavite sat vremena kako bi voće pustilo sok.• Dodajte vodu i sol. Stavite nepoklopljeni lonac na srednje jaku vatru te neprekidno miješajte dok ne zakipi.• Zatvorite ekspres lonac i stavite ga pod pritisak.• Kada se željeni pritisak dostigne smanjite temperaturu na srednje nisku te tako održavajte pritisak 10 minuta.• Maknite lonac s vatre i dopustite da se pritisak sam otpusti.
• Otvorite poklopac. Vratite lonac na srednje jaku temperaturu i ponovno zakipite.• Kipite 3 do 4 minute te miješajte dok se smjesa ne stvrdne u gel te ga zatim maknite sa štednjaka.• Oberite pjenu i ulijte pekmez u vruće, sterilizirane staklenke. Na vrhu ostavite otprilike cm praznog prostora.• Dobro zatvorite posude.• Ohladite i stavite u hladnjak ili zamrzivač.
*Kako bi testirali točku pretvaranja smjese u gel, stavite termometar za kolače u pekmez: točka geliranja u zemljama na visini razine mora je 103-105C, ali za veće visine je 97-100C. Također možete koristiti i metalnu žličicu. Umetnite ju u pekmez postrance te ju zatim stavite nad tanjurić. Ako pekmez kapa tanko, poput sirupa, nije dostigao točku geliranja. Ako pada s žličice gusto, u komadima, gotov je.
www.delimano.hr
Pekmez od borovnica
Ne samo da su borovnice vrlo popularne i široko dostupne, već dokazano imaju jedan od najvećih antioksidativnih učinaka među svim voćem i povrćem i začinima. Ne postoji bolji način izložiti se sjajnim zdravstvenim prednostima ovog voća nego pripremajući svoj vlastiti pekmez za obitelj i prijatelje (sa svojim vjernim Delimano ekspres loncem naravno)!
Sastojci:• 4 šalice borovnica• 4 šalice šećera• 1 šalica soka od naranče• 1 čajna žličica naribane narančine kore• ½ čajne žličice naribanog muškatnog oraščića• 1 boca pektina ili 1 paket suhog pektina• otopljeni parafin
Upute:U svom Delimano ekspres loncu spojite borovnice, šećer, narančin sok, narančinu koru i muškatni oraščić. Dobro promiješajte te pažljivo i u potpunosti zatvorite lonac. Na visokoj temperaturi stvorite paru za srednji pritisak. Smanjite temperaturu kako bi zadržali pritisak i kuhajte 2 minute. Otpustite pritisak i maknite poklopac.Dobro promiješajte smjesu borovnica. Nastavite u zdjeli, odvajajući koru od pulpe. Pulpu vratite u ekspres lonac. Umiješajte pektin te nastavite miješati sa dugačkom drvenom žlicom na vrlo visokoj temperaturi. Kuhajte 1 minutu nakon što zakipi.Raspodijelite pekmez u 8 staklenki, ali u svakoj na vrhu ostavite 1cm praznog prostora te dobro pazite kako ne bi zamrljali rub. S vlažnom gazom obrišite rub te vrh staklenke.Prelijte otopljeni parafin preko pekmeza.Umetnite oba kraja vrpce duge 12 cm u središte parafinskog pokrova. Ostavite da miruje 24 sata. Držite u hladnjaku 3-4 tjedna.
www.delimano.hr
Ne samo da su borovnice vrlo popularne i široko dostupne, već dokazano imaju jedan od najvećih antioksidativnih učinaka među svim voćem i povrćem i začinima. Ne postoji bolji način izložiti se sjajnim zdravstvenim prednostima ovog voća nego pripremajući svoj vlastiti pekmez za obitelj i prijatelje (sa svojim vjernim Delimano ekspres loncem naravno)!
Sastojci:• 4 šalice borovnica• 4 šalice šećera• 1 šalica soka od naranče• 1 čajna žličica naribane narančine kore• ½ čajne žličice naribanog muškatnog oraščića• 1 boca pektina ili 1 paket suhog pektina• otopljeni parafin
Upute:U svom Delimano ekspres loncu spojite borovnice, šećer, narančin sok, narančinu koru i muškatni oraščić. Dobro promiješajte te pažljivo i u potpunosti zatvorite lonac. Na visokoj temperaturi stvorite paru za srednji pritisak. Smanjite temperaturu kako bi zadržali pritisak i kuhajte 2 minute. Otpustite pritisak i maknite poklopac.Dobro promiješajte smjesu borovnica. Nastavite u zdjeli, odvajajući koru od pulpe. Pulpu vratite u ekspres lonac. Umiješajte pektin te nastavite miješati sa dugačkom drvenom žlicom na vrlo visokoj temperaturi. Kuhajte 1 minutu nakon što zakipi.Raspodijelite pekmez u 8 staklenki, ali u svakoj na vrhu ostavite 1cm praznog prostora te dobro pazite kako ne bi zamrljali rub. S vlažnom gazom obrišite rub te vrh staklenke.Prelijte otopljeni parafin preko pekmeza.Umetnite oba kraja vrpce duge 12 cm u središte parafinskog pokrova. Ostavite da miruje 24 sata. Držite u hladnjaku 3-4 tjedna.
Pekmez od dunja
Dunja je fantastičan izvor minerala poput bakra (14% od RDA), željeza, kalija, magnezija, kao i kompleksa B vitamina poput tiamina, ribo�avina, piridoksina (vitamin B-6), koji su prijeko potrebni za zdravo tijelo i um.
Sastojci:• 1kg dunje (ovo je težina naribanog voća, ne cijeloga)• 1 limun• 1 kg šećera • 10 klinčića• ¼ šalice vode• gaza
Upute:• Temeljito operite dunju.• Istisnite limunov sok u ekspres lonac te dodajte šećer.• Naribajte dunju te ju izvažite. (Ako želite, najprije ju ogulite.) Sačuvajte jezgre koje se također mogu kasnije naribati i dodati u lonac sa šećerom. • Kad dobijete kilogram oribane dunje, dodajte još malo ako vam je nešto ostalo - za sreću.• Prelomite dunjine jezgre, sakupite koštice koje nisu pljesnive te ih svežite u jedan kut gaze. One su ključne za davanje boje vašem pekmezu te bi bez njih on bio žućkast i blijed. Koštice će dati bogatu boju.• U drugom kutu gaze svežite klinčiće te sve ubacite u lonac.• Dodajte vodu.
www.delimano.hr
• Stavite poklopac na ekspres lonac i stavite ga na visok pritisak na srednje jakoj vatri vašeg štednjaka. Smanjite jačinu vatre na najmanje i kuhajte na visokom pritisku 10 minuta.• Nakon 10 minuta smanjite pritisak ekspres lonca i otvorite poklopac. Na prvu, mješavina će biti neobične teksture te rijetka, ali ne očajavajte. Ostavite mješavinu da odstoji preko noći ili čak samo nekoliko sati. Nakon toga sve dobro promješajte i primjetiti ćete potpunu poromjenu u teksturi, smjesa će biti gusta i crvena kao lava.• Izvadite sjemenke i klinčić te smjesu ponovno zakuhajte kako bi bila spremna za pakiranje. Vruću smjesu stavite u sterilizirane teglice i zimnica je spremna.
Delimano Specijalni V rezač
Delimano Tempo Presto ekspres lonac
0800 [email protected]
Pratite nas na Facebooku
