pengaruh penyuluhan tentang sayur dan buah dengan metode

PENGARUH PENYULUHAN TENTANG SAYUR DAN BUAH DENGAN

METODE CERAMAH DAN BERMAIN TEBAK RASA TERHADAP

PENGETAHUAN DAN SIKAP DALAM KONSUMSI SAYUR

DAN BUAH PADA SISWA SD NEGERI 067254

KECAMATAN MEDAN DELI TAHUN 2016

SKRIPSI

OLEH:

IANA TRESIA A. SIBAGARIANG

NIM : 121000330

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2016

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH PENYULUHAN TENTANG SAYUR DAN BUAH DENGAN

METODE CERAMAH DAN BERMAIN TEBAK RASA TERHADAP

PENGETAHUAN DAN SIKAP DALAM KONSUMSI SAYUR

DAN BUAH PADA SISWA SD NEGERI 067254

KECAMATAN MEDAN DELI TAHUN 2016

SKRIPSI

Skripsi ini diajukan sebagai

salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH:

IANA TRESIA A. SIBAGARIANG

NIM : 121000330

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2016


i

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi yang berjudul “Pengaruh

Penyuluhan Tentang Sayur dan Buah dengan Metode Ceramah dan

Bermain Tebak Rasa Terhadap Pengetahuan dan Sikap dalam Konsumsi

Sayur dan Buah pada Siswa SD Negeri 067254 Kecamatan Medan Deli

Tahun 2016” ini beserta isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, tidak

terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di

suatu perguruan tinggi, dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan

dengan cara – cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku

dalam masyarakat keilmuan, dan juga tidak terdapat karya atau pendapat yang

pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam

naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Medan, Oktober 2016

Yang membuat pernyataan

Iana Tresia A. Sibagariang

NIM. 121000330


ii


iii

ABSTRAK

Sayur dan buah memiliki banyak manfaat karena mengandung vitamin,

mineral, dan serat yang baik bagi tubuh. Namun konsumsi bahan makanan ini

masih sangat rendah pada anak sekolah dasar. Hal ini karena perilaku gizi yang

salah pada anak. Untuk meningkatkan konsumsi sayur dan buah ini dapat

dilakukan melalui promosi kesehatan dengan mengontrol intervensi perilaku yaitu

pengetahuan dan sikap.

Tujuan penelitian eksperimen dengan rancangan Posttest Only with

Control Group ini untuk mengetahui pengaruh metode ceramah dan bermain

tebak rasa terhadap pengetahuan dan sikap dalam konsumsi sayur dan buah pada

siswa SD Negeri 067254 Medan Tahun 2016. Jumlah sampel pada penelitian ini

terdiri dari siswa kelas IV dan V dengan jumlah 104 siswa. Penyuluhan dilakukan

dengan membagi subjek menjadi 3 kelompok eksperimen dan 1 kelompok

kontrol. Pengukuran dilakukan sekali dengan posttest dan derajat

penyimpangannya adalah 5%.

Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan dan sikap beberapa siswa pada

kelompok kontrol masih kurang sedangkan kelompok yang masing-masing diberi

metode ceramah atau metode bermain dalam kategori cukup. Tetapi seluruh siswa

pada kelompok dengan kombinasi kedua metode dalam kategori baik (100%).

Independent-sample t test menunjukkan terdapat perbedaan nilai rerata yang

signifikan pada kelompok kontrol dengan ketiga kelompok eksperimen baik

terhadap pengetahuan dan sikap, serta uji ANOVA One Way dengan analisis

Bonferroni untuk membandingkan metode penyuluhan yang lebih baik dari ketiga

kelompok eksperimen, maka terdapat perbedaan mean yang signifikan yaitu

Kelompok Ceramah dan Bermain.

Kesimpulan dari penelitian ini adalah penyuluhan dengan metode ceramah

serta bermain tebak rasa sayur dan buah berpengaruh dalam meningkatkan

pengetahuan dan sikap daripada penyuluhan yang hanya diberi metode ceramah

ataupun bermain. Saran dari peneliti adalah agar para pembaca dapat melakukan

penyuluhan gizi terkhusus tentang sayur dan buah dengan metode ceramah serta

bermain tebak rasa sayur dan buah untuk anak sekolah dasar.

Kata kunci: penyuluhan gizi, metode ceramah, metode bermain, siswa

sekolah dasar


iv

ABSTRACT

Vegetables and fruits have many benefits for health because containt

vitamins, minerals, and fibers. But consumption of these food is still low for

primary school student. It is because the wrong behaviour of children. To

increase the consumption of vegetables and fruit, it need health promotion to

controlling behavioral interventions such as knowledge and attitudes.

The purpose of this Posttest Only with Control Group research is to know

influence of nutritional extension with discourse and playing game guess the taste

of vegetable and fruit method on knowledge and attitude of primary school

students in SD Negeri 067254 Medan. The sample of this study was 104 student

who was taken from fourth and fifth grade. The extension was done by dividing

the respondent into three experimental groups and one control group. The posttest

result was analyzed with degree of deviation 5%.

The result was showed that knowledge and attitudes for several student in

the control group still low, while the groups that given discourse or playing

method and both of the methods had good categories. Independent-sample t test

showed that there was mean difference significant for control group with the three

experimental group. Meanwhile, ANOVA One Way with Bonferroni Analysis to

compare the better methods, there was different mean of the three methodes, it

was: discourse and playing method group.

The conclusion is the nutritional extension with discourse and playing

game guess the taste of vegetable and fruit method influence to improve

knowledge and attitude better than given each one of the method. The suggestion

from this research is for the readers can give nutritional extension specially about

vegetables and fruits by discourse and playing game guess the taste of vegetables

and fruis methods for primary school student.

Keywords: nutritional extension, discourse method, playing games method,

primary school student


v

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Iana Tresia A. Sibagariang

Tempat Lahir : Medan

Tanggal Lahir : 21 Februari 1994

Suku Bangsa : Batak Toba

Agama : Kristen Protestan

Status Perkawaninan : Belum Menikah

Nama Ayah : H. Sibagariang

Suku Bangsa Ayah : Batak Toba

Nama Ibu : H. Sianturi

Suku Bangsa Ibu : Batak Toba

Alamat : Jl. Asrama Gg. Bersama, Pulo Brayan

Bengkel Baru, Medan

Jumlah Bersaudara : 4 (empat) bersaudara

Pendidikan Formal :

Tahun 2000 – 2006 : SD Swasta Hosana Medan

Tahun 2006 – 2009 : SMP Negeri 11 Medan

Tahun 2009 – 2012 : SMA Swasta Eka Prasetya Medan

Tahun 2012 – 2016 : FKM USU Medan


vi

KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas

berkat dan kasih karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas skripsi sebagai

salah satu persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat ini

dengan judul “Pengaruh Penyuluhan Tentang Sayur dan Buah dengan

Metode Ceramah dan Bermain Tebak Rasa Terhadap Pengetahuan dan

Sikap dalam Konsumsi Sayur dan Buah pada Siswa SD Negeri 067254

Kecamatan Medan Deli Tahun 2016”.

Penulis menyadari sangatlah sulit menyelesaikan skripsi ini tanpa bantuan

dan bimbingan dari berbagai pihak sejak penyusunan proposal hingga

terselesaikannya laporan hasil skripsi ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini

penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H., M.Hum., selaku Rektor Universitas

Sumatera Utara.

2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si., selaku Dekan Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., selaku Ketua Departemen Gizi

Kesehatan Masyarakat dan Dosen Pembimbing Skripsi I yang telah

memberikan arahan, pengajaran, saran dan motivasi dalam penyelesaian

skripsi ini.

4. Fitri Ardiani, SKM., MPH. selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang

juga telah memberikan bimbingan, ilmu, serta dukungannya dalam

penyelesaian skripsi ini.


vii

5. Prof. Dr. Ir. Evawany Yunita Aritonang, M.Si., dan Dr. Ir. Zulhaida

Lubis, M.Kes, selaku Dosen Penguji I serta Ir. Etti Sudaryati, MKM,

Ph.D., selaku Dosen Penguji II yang telah meluangkan waktu untuk

memberikan arahan dan saran dalam penyelesaian skripsi ini.

6. Dra. Jumirah, Apt., M.Kes. selaku Dosen Penasehat Akademik yang

telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

7. Bapak Marihot Oloan Samosir, S.T., selaku staf departemen Gizi

Kesehatan Masyarakat yang telah meluangkan untuk membantu penulis

dalam mengurus surat menyurat dan memberi informasi terkait dalam

penyelesaian skripsi ini.

8. Para Dosen dan Staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Sumatera Utara.

9. Nurzainab, S.Ag. sebagai kepala sekolah beserta para guru dan staf Tata

Usaha SD Negeri 067254 Medan yang telah memberikan izin serta

membantu peneliti selama pelaksanaan penelitian.

10. Adik-adik siswa SD Negeri 067254 terkhusus adik-adik kelas IV dan

kelas V yang telah menjadi responden dalam penelitian ini.

11. Ayah dan ibu tersayang Hotmardani Sibagariang dan Hotma Sianturi

serta saudara-saudari peneliti Heroic Marsaor Dame Sibagariang,

Jouican Sibagariang, Kristian Fernando Sibagariang, dan Leonni

Jessica Sibagariang untuk doa, semangat, serta dukungan yang tak

tergantikan dan sangat berharga yang diberikan kepada penulis.


viii

12. Saudari-saudari seperjuangan 10 BERSAUDARA: Nopa Simaibang,

Aknesro Panjaitan, Febrina Munthe, Dian Nadeak, Christina

Samosir, Stevany Damanik, Dewi Sianipar, Widya Sihotang, dan

Maria Parangin-angin yang telah bersama peneliti dalam suka maupun

duka sejak semester awal di FKM USU yang juga turut mendoakan,

membantu, serta memberi semangat dan motivasi kepada penulis.

13. Teman-teman kelompok kecil Mevasser (Febrina, Dewi, Violent dan

Yohana) dan kakak kelompok Olivia S. Turnip yang turut mendoakan

dan memberikan semangat kepada penulis.

14. Teman-teman seperjuangan Praktek Belajar Lapangan (PBL) di Desa

Seberaya, Kabupaten Karo dan Latihan Kerja Peminatan (LKP) di

Puskesmas Medan Denai (Ratih Lestari dan Rani Ulfa Lubis) yang

telah mendukung dan menyemangati penulis.

15. Saudara-saudari sepergerakan, GMKI Komisariat FKM USU dan

Kakanda Gibeon J. Silitonga yang telah menyediakan waktunya untuk

membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

16. Teman-teman seperjuangan peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat atas

bantuan, dukungan, informasi, waktu serta saran yang diberikan selama

menjalani perkulihan peminatan gizi.

17. Sahabat-sahabat terbaik peneliti Desminanti Harefa dan Anita

Tiurmaida Hutagalung serta teman-teman alumni SMA Eka Prasetya

Medan, Ona Banjarnahor, Clinton Hutauruk, dan Hipas Simare-

mare yang masih sama-sama berjuang untuk menamatkan sarjana.


ix

18. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini yang

tidak dapat disebutkan namanya satu per satu, yang telah memberikan

dukungan, kerja sama dan doanya.

Penulis menyadari penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan, namun

semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi dunia pengetahuan, masyarakat dan

penulis lain. Atas dukungannya penulis ucapan terimakasih.

Medan, Oktober 2016

Penulis,

Iana Tresia A. Sibagariang


x

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI.............................. ................ i

HALAMAN PERSETUJUAN.................................................................... ............... ii

ABSTRAK.................................................................................................... ............. iii

ABSTRACT ................................................................................................................. iv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP.................................................................... ............... v

KATA PENGANTAR.................................................................................. ............. vi

DAFTAR ISI................................................................................................ .............. x

DAFTAR TABEL........................................................................................ .............. xii

DAFTAR GAMBAR.................................................................................... ............. xiii

DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... .............. xiv

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................ 8

1.3 Tujuan .................................................................................................................. 8

1.4 Hipotesis ............................................................................................................... 9

1.5 Manfaat ................................................................................................................ 9

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 10

2.1 Penyuluhan ........................................................................................................... 10

2.1.1 Metode Penyuluhan ................................................................................... 11

2.1.2 Media Penyuluhan ..................................................................................... 17

2.1.3 Penyuluhan Gizi Di Sekolah ...................................................................... 19

2.2 Perubahan Perilaku............................................................................................... 21

2.3 Sayur dan Buah .................................................................................................... 25

2.3.1 Karakteristik Sayur .................................................................................... 25

2.3.2 Karakteristik Buah ..................................................................................... 26

2.4 Kerangka Konsep ................................................................................................. 28

BAB III METODE PENELITIAN ......................................................................... 30

3.1 Jenis Penelitian ..................................................................................................... 30

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................................... 30

3.2.1 Lokasi Penelitian ........................................................................................ 30

3.2.2 Waktu Penelitian ........................................................................................ 31

3.3 Populasi dan Sampel ............................................................................................ 31

3.3.1 Populasi ...................................................................................................... 31

3.3.2 Sampel ........................................................................................................ 32

3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................................................. 32

3.4.1 Data Primer ................................................................................................ 32

3.4.2 Data Sekunder ............................................................................................ 32

3.4.3 Instrumen Penelitian .................................................................................. 33

3.5 Variabel dan Defenisi Operasional ...................................................................... 33


xi

3.5.1 Variabel Penelitian ..................................................................................... 33

3.5.2 Defenisi Operasional .................................................................................. 34

3.6 Metode Pengukuran ............................................................................................. 34

3.7 Uji Validitas dan Realibilitas ............................................................................... 36

3.8 Mekanisme Pelaksanaan Penelitian ..................................................................... 37

3.8.1 Tahap Persiapan ......................................................................................... 37

3.8.2 Tahap Pelaksanaan ..................................................................................... 37

3.8.3 Tahap Akhir ............................................................................................... 40

3.9 Metode Analisis Data ........................................................................................... 40

BAB IV HASIL PENELITIAN ............................................................................... 41

4.1 Gambaran Umum SD Negeri 067254 .................................................................. 41

4.2 Gambaran Umum Responden .............................................................................. 42

4.3 Gambaran Perilaku Responden Setelah Penyuluhan ........................................... 43

4.3.1 Pengetahuan ............................................................................................... 43

4.3.2 Sikap .......................................................................................................... 44

4.4 Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadapat Perilaku

Konsumsi Sayur dan Buah .................................................................................. 46

4.4.1. Pengaruh Penyuluhan terhadap Pengetahuan Siswa ................................. 46

4.4.2. Pengaruh Penyuluhan terhadap Sikap Siswa ............................................ 48

BAB V PEMBAHASAN .......................................................................................... 52 5.1 Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Bermain Tebak Rasa

Terhadap Pengetahuan Siswa.............................................................................. 52

5.2 Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Bermain Tebak Rasa

Terhadap Sikap Siswa ......................................................................................... 56

5.3 Keterbatasan Penelitian ....................................................................................... 59

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN.................................................................. 60

6.1 Kesimpulan .......................................................................................................... 60

6.2 Saran ..................................................................................................................... 60

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 61

LAMPIRAN


xii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Distribusi Siswa SD Negeri 067254 Berdasarkan Kelas Tahun 2016 ...... 41

Tabel 4.2 Distribusi Siswa SD Negeri 067254 Berdasarkan Jenis Kelamin

Tahun 2016 ................................................................................................ 42

Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ............................... 43

Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Umur Siswa .................................. 43

Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Posttest Pengetahuan pada

Kelompok Kontrol, Kelompok Ceramah, Kelompok Bermain, serta

Kelompok Ceramah dan Bermain ............................................................. 44

Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Posttest Sikap pada Kelompok

Kontrol, Kelompok Ceramah, Kelompok Bermain, serta Kelompok

Ceramah dan Bermain ............................................................................... 45

Tabel 4.7 Perbandingan Nilai Rata-Rata, MD (Mean Difference), t, dan

Probabilitas (p) Total Skor Pengetahuan Kelompok Kontrol dan

Kelompok Penyuluhan .............................................................................. 47

Tabel 4.8 Nilai Rata-Rata, SD dan Probabilitas (p) Total Skor Pengetahuan

Kelompok Penyuluhan .............................................................................. 48

Tabel 4.9 Perbedaan Signifikan pada Kelompok Eksperimen ................................ 48

Tabel 4.10 Perbandingan Nilai Rata-Rata, MD (Mean Difference), t, dan

Probabilitas (p) Total Skor Pengetahuan Kelompok Penyuluhan ............. 49

Tabel 4.11 Nilai Rata-Rata, SD dan Probabilitas (p) Total Skor Sikap Kelompok

Penyuluhan ................................................................................................ 50

Tabel 4.12 Perbedaan Signifikan pada Kelompok Eksperimen ................................ 50


xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Diagram Perubahan Perilaku menurut Teori SOR ............................... 23

Gambar 2.2 Kerangka Konsep Penelitian ................................................................ 28

Gambar 4.1 Perbedaan Nilai Rerata Pengetahuan Responden pada Kelompok

Kontrol, Kelompok Ceramah, Kelompok Bermain serta Kelompok

Ceramah dan Bermain .......................................................................... 46

Gambar 4.2 Perbedaan Nilai Rerata Sikap Responden pada Kelompok Kontrol,

Kelompok Ceramah, Kelompok Bermain serta Kelompok Ceramah

dan Bermain .......................................................................................... 49


xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Kuesioner Penelitian ................................................................ 65

Lampiran 2. Powerpoint Penyuluhan Sayur dan Buah .............................................. 69

Lampiran 3. Surat Izin Penelitian............................................................................... 80

Lampiran 4. Surat Selesai Penelitian ......................................................................... 81

Lampiran 5. Master Data............................................................................................ 82

Lampiran 6. Hasil Posttest Pengetahuan Kelompok Kontrol, Kelompok Ceramah,

Kelompok Bermain, serta Kelompok Ceramah dan Bermain ................. 86

Lampiran 7. Hasil Posttest Sikap Kelompok Kontrol, Kelompok Ceramah,

Kelompok Bermain, serta Kelompok Ceramah dan Bermain ................. 88

Lampiran 8. Output SPSS Karakteristik Responden, Independent Sample T-Test

dan ANOVA One Way ............................................................................ 89

Lampiran 9. Dokumentasi Kegiatan .......................................................................... 99


Documents

pengaruh penyuluhan tentang sayur dan buah dengan metode