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5 TÍTULOS DE COCINA EN UNA SOLA CARRERA LA CARRERA DE COCINA MÁS COMPLETA, 4 AÑOS Y 4 MESES, 13 PRACTICAS EN HOTELES, APROBADO POR MEDUCA
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“PROFESSIONAL CHEF”
Primer Título
JR CHEF
PRIMER CUATRIMESTRE
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Laboratorio
Total
Créditos
Tac. 100 Introducción a las
Técnicas Culinarias
48 - 48 3
Nut. 100 Nutrición 48 - 48 3
Tac. 110 Técnicas Culinarias I 32 32 64 3
Ing. 100 Ingles Técnico I 48 - 48 3
Apo 100 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 176 144 320 15
Total 176 144 320 15
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Laboratorio
Total
Créditos
Tac 210 Técnicas Culinarias II 32 32 64 3
Tac 230 Gastronomía I 32 32 64 3
Soc 200 Historia de Panamá 48 - 48 3
Ing. 200 Inglés Técnico II 48 - 48 3
Apo 200 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 160 176 336 15
Total 336 320 656 30
TERCER CUATRIMESTRE
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Laboratorio
Total
Créditos
Tac. 340 Panadería I 32 32 64 3
Tac. 350 Repostería I 32 32 64 3
Ing. 300 Inglés Técnico III 32 32 64 3
Esp. 300 Español 48 - 48 3
Apo 300 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 144 208 352 15
Total 480 528 1008 45
Segundo Título
SOUS CHEF Cuarto Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Laboratorio
Total
Créditos
Tac. 410 Técnicas Culinarias III 32 32 64 3
Tac. 460 Alimentos y Bebidas 32 32 64 3
Ing. 400 Inglés Técnico IV 32 32 64 3
Apo 400 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 96 208 304 12
Total 576 736 1312 57
Quinto Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Laboratorio
Total
Créditos
Tac. 510 Técnicas Culinarias IV 32 32 64 3
Tac. 530 Gastronomía II 32 32 64 3
Ing. 500 Inglés Técnico V 32 32 64 3
Apo 500 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 96 208 304 12
Total 672 944 1616 69
Sexto Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Laboratorio
Total
Créditos
Tac. 640 Panadería II 32 32 64 3
Tac. 650 Repostería II 32 32 64 3
Soc 400 Geografía de Panamá 48 - 48 3
Apo 600 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 112 176 288 12
Total 784 1120 1904 81
Tercer Título
CHEF PASTELERO
Séptimo Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Lab Total Créditos
Tac. 4000 Pastelería para
Restauración y
Hotelería
32 32 64 3
Tac. 4010 Sorbetes y Helados 32 32 64 3
Tac. 4020 Pastelería Salada 32 32 64 3
Apo 700 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 96 208 304 12
Total 880 1328 2208 93
Octavo Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Lab Total Créditos
Tac. 4030 Decoración y Montaje 32 32 64 3
Tac 4040 Chocolatería y
Crocantes
32 32 64 3
Tac 4050 Flores de Pastillaje 32 32 64 3
Apo 800 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 96 208 304 12
Total 976 1536 2512 105
Noveno Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Lab Total Créditos
Tac. 4060 Decoración con
merengue
32 32 64 3
Tac. 4070 Decoración con
Fondant
32 32 64 3
Tac. 4080 Decoración para
Dulces de Niño
32 32 64 3
Tac. 4090 Decoración de Dulces
de Boda y Ocasión
32 32 64 3
Apo 900 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre 128 240 368 15
Total 1104 1776 2880 120
Cuarto Título
CHEF DE PARTIE INTERNACIONAL
Decimo Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Lab Total
Créditos
Tac. 1000 Técnicas Culinarias en
la Cocina Francesa
32 32 64 3
Tac. 1010 Técnicas Culinarias en
la Cocina Italiana
32 32 64 3
Tac 1020 Técnicas Culinarias en
la Cocina Española
32 32 64 3
Tac. 1030 Técnicas Culinarias en
la Cocina Griega
32 32 64 3
Apo 1000 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre
128 240 368 15
Total 1232 2016 3248 135
Undécimo Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Lab Total
Créditos
Tac. 1040 Técnicas Culinarias en
la Cocina Japonesa
32 32 64 3
Tac. 1050 Técnicas Culinarias en
la Cocina China
32 32 64 3
Tac 1060 Técnicas Culinarias en
la Cocina Tailandesa
32 32 64 3
Tac. 1070 Técnicas Culinarias en
la Cocina Indostana
32 32 64 3
Apo 1100 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre
128 240 368 15
Total 1360 2256 3248 150
Duodécimo Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Lab Total Créditos
Tac. 1080 Técnicas Culinarias en
la Cocina Mexicana
32 32 64 3
Tac. 1090 Técnicas Culinarias en
la Cocina Caribeña
32 32 64 3
Tac 1100 Técnicas Culinarias en
la Cocina Peruana
32 32 64 3
Tac. 1110 Técnicas Culinarias en
la Cocina
Estadounidense.
32 32 64 3
Apo 1200 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre
128 240 368 15
Total 1488 2496 3616 165
Tredécimo Cuatrimestre
Código Asignatura Horas Cuatrimestrales
Teóricas Lab Total
Créditos
Tac. 1120 Técnicas Culinarias en
la Cocina Escandinava
32 32 64 3
Tac. 1130 Técnicas Culinarias en
la Cocina Coreana
32 32 64 3
Tac. 1140 Técnicas Culinarias en
la Cocina Brasileña
32 32 64 3
Apo 400 Adiestramiento
Profesional Culinario
112 112 3
Total por Cuatrimestre
96 208 304 12
Total 1584 2704 3920 177
Sem. 600 Servicio Social
Comunitario
- 100 100 3
Total 1584 2804 4020 180
