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8/13/2019 Proceso Ingenios Azucarero
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CAPITULO 1
INGENIOS AZUCAREROS
Introduccin
La produccin de azcar es una de las industrias ms antiguas en
nuestro pas,su historia se remonta a los primeros aos de la
conquista, es decir cuenta con500 aos de antigedad. El cultio ! la
molienda de azcar "ue una de lasprimeras aportaciones de la cultura
europea# desde entonces, la industria delazcar ha ocupado un papel
mu! importante en nuestra economa. $ese a ello,esta industria no
"ue o%&eto de una poltica decidida al "omento por parte
delestado ni en la 'poca colonial, ni durante %uena parte del siglo
()(.
*n ingenio azucarero se encuentra diidido por las siguientes
reas+
Batey
odo ingenio azucarero cuanta con %asculas de plata"orma de
di"erentestonela&es, para el pesa&e ! destare de los
camiones ! carretas caeras, la caaes mane&ada a grane en
tercios encadenados, la descarga, esti%a !
alimentacin puede ser por medio de gras radiales autoesta%les de
-toneladas de capacidad.
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La alimentacin del %ate! se llea a ca%o cuando las tres gras
descargan lacaa so%re las mesas alimentadoras, las que las su ez
descargan so%re unconductor, que es denominado conductor o./ del
tipo de cadena "uera de%orda, el que a su ez entrega la caa al
conductor o.
Molino
La e1traccin de &ugo de caa se realiza por medio de un
tandem de molinos elcual consiste en 2, 5 o - molinos marca 3aral o
3ulton, alineados por mediodel cuerpo del molino que es llamado
irgen, todas las alineaciones sonrealizadas con e1tremo cuidado,
teniendo no mas de /4/- de tolerancia enposicin horizontal entre
rgenes de %agacera a %agacera o de %agacera a
caera.
6s mismo cuentan con las mazas las cuales son las que e1traen el
&ugo de lacaa al comprimirse entre ellas, estas se encuentran
so%re las chumaceras dela irgen, dependiendo del sentido de giro de
cada molino es la denominacinde la masa, para molino izquierdo 7 la
alimentacin es por el lado izquierdo8, sedenomina a la primera maza
caera, a la que se encuentra de lado derecho%agacera ! a la ultima
como su nom%re lo indica se denomina superior, algunosingenios
cuentan con un sistema de cuarta, quinta o se1ta maza, esto con el
"inde lograr una me&or e1traccin.
Los molinos son accionados por medio de tur%inas ! reductores de
%a&aelocidad, los cuales pueden tener hasta una relacin de -+/,
9/.2+/ o 595+/.
:espu's de ha%er pasado por cada uno de los molinos a tra's
deconductores llamados donell!s, la "i%ra de caa es lleada a la
des"i%radora, el&ugo 7guarapo8 que es e1trado en cada uno de
los molinos cae so%re unascharolas o %ateas de laminas de acero
ino1ida%le, las cuales llean porgraedad el &ugo de la caa, el
cual cae a un colador tipo pachaquil de laminade acero ino1ida%le,
con per"oraciones que eliminan gran cantidad de slidos !"i%ras
arrastrados en el &ugo de los molinos /, !;, el &ugo
e1trado en los
molinos 2, 5 ! - es reciclado por %om%as inastasca%les para
realizar laam%icin de agua, esto con el "in de disminuir el
contenido de sacarosa en el
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guarapo, es decir, en el tandem demoliendo se aade agua de
am%icin alse1to molino ! el &ugo e1primido de este se recicla
al quinto molino, del quintomolino, se recicla la cuarto ! del
cuarto al tercero, de esta manera el &ugo del%a%aco se dilu!e
siempre antes de la trituracin.
Es &ugo mezclado es %om%ado a unos coladores :
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Clari!icado del "u#o
$ara la clari"icacin del &ugo es necesario el uso del gas
sul"uroso, este seproduce quemando azu"re en la&as, en un horno
rotatio ! se pasa por una
cmara de en"riamiento antes de entrar a las torres. El uso de
azu"re produceazucares %lancos.
El &ugo es mezclado, pesado ! tamizado se %om%ea a un
sistema dedepuracin qumica que comienza por la sul"atacin, esta se
llea a ca%ohaciendo pasar una corriente de gas sul"uroso a tra's
del &ugo mezclado, estocon el "in de la decoloracin del
&ugo, esto se realiza en las torres, una circularde acero
ino1ida%le con interior de entrepaos erticales per"orados
colocadoscon inclinacin, ! otra de "i%ra de idrio que donde circula
el &ugo.
El gas sul"uroso entra por el primer entrepao in"erior,
circulando a
contracorriente por la accin de una chimenea, situada en la
parte alta de latorre que induce a tiro "orzado por medio de un
chorro de apor que o%liga lacirculacin del gas.
6s mismo se utiliza cal para neutralizar los &ugos, del cual
se "orma un "lculo,
compuesto de protenas, gomas, algunos coloides ! compuestos
metlicos,que se eliminan por la "ormacin de sales o compuestos
insolu%les decom%inacin %sica de de calcio. 6 "in de acelerar esta
reaccin se calientahasta temperatura de e%ullicin 7/00 > /05?@8
con lo que se asegura la %uenareaccin de la cal ! la me&or a
para "acilitar la separacin de los lodos !dems materiales
insolu%les, en un compuesto conocido como cachaza.
El calentamiento a que se someten estos &ugos se llea a ca%o
en loscalentadores, que son intercam%iadores de calor de
super"icie, donde el &ugocircula por el interior de arios haces
de tu%o de co%re ! el apor circula por ele1terior calentando el
&ugo, estos tra%a&an en serie, ! lo usual es
darcalentamiento primario con apor e1trado del do%le e"ecto ! un
calentamientosectario con apor de escape de las tur%inas.
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*na ez sul"atado, alcalinizado ! calentado, se ena a los
clari"icadores loscuales son tanques cilndricos proistos de
charolas cnicas de asentamiento !"ondo cnico, donde se localiza el
espesador de cachaza, se encuentranproistos de una "lecha central
que se encarga del moimiento de los
%arredores de cachaza de los platos, consistentes en paletas
dotadas derastrillos tangenciales que "acilitan el arrastre de la
cachaza al "ondo delclari"icador. @uando se ha concentrado se eacua
por medio de %om%as dedia"ragma, eniando la cachaza al mingles de
los "iltros de acio para suagotamiento por "iltracin ! laado.
El precipitado "loculado o lodo que se sedimenta en el
clari"icador contieneapro1imadamente 5A de materia slida, de este
lodo se recupera azcar pormedio de los "iltros !a mencionados. El
"iltrado tur%io se regresa al sistema declari"icacin ! la cachaza
seca se descarga por medio de una escrepa de huleenindola por una
corriente de agua al campo donde sire de a%ono.
El &ugo clari"icado "lu!e de "orma constante hacia unos
tu%os colectoressituados en la parte mas %a&a de cada
compartimiento que lo descarga haciauna %ande&a colectora. El
tiempo de retencin del cali"icador se procura quesea los mas corto
para eitar perdidas de sacarosa por el contacto prolongadocon el
calor, despu's de que sale de los dos clari"icadores para por un
coladorapara la eliminacin de partculas que pudieran salir con el
e"luente.
E$a%oracin
El &ugo clari"icado ! colado es eniado a eaporacin. :urante
este proceso seelimina apro1imadamente B5A de agua, quedando el
&ugo con -0A de
concentracin de slidos, a este producto se le denomina
meladura.
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El &ugo caliente es circulado del primer hasta el ultimo
cuerpo, cediendo el aguaa e1pensas del calor aplicado al primer
cuerpo eniado, durante la eaporacin"raccionada a los dems. Los
me&ores resultados se o%tienen manteniendo elniel del &ugo
en contacto con la super"icie de calor un ;0A de la altura de
lacalandria.
Clari!icacin de &eladura'
La meladura que sale de los eaporadores se ena a un segundo
proceso declari"icacin, depositndose primeramente en un tanque
receptor.
:e all pasa por unos calentadores donde se elea su temperatura a
C5?@,seguidamente la meladura calentada entra a unos reactores
donde se leadiciona cido "os"rico al C5A, sacarato de calcio,
decolorante, aire !
"loculante. D por ultimo entra al clari"icador de meladura.
La clari"icacin en este equipo se realiza por "lotacin de
partculas porespumado. Este proceso tiene como "inalidad
"undamental la reduccin de latur%idez. La meladura clari"icada para
al rea de tachos donde se realiza lacristalizacin del azcar.
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Critali(acin
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El mezclador tiene como "uncin mantener el moimiento la masa
cocida pormedio de un e&e con paletas o aspas, para la
alimentacin de las centri"ugasque son aparatos diseados para
separar los cristales de la miel madre dedonde proienen.
Centri!u#acin
La masa se carga a las centri"ugas cuando se tiene una elocidad
moderadade -0 a /0 rpm por medio de compuertas situadas en el "ondo
del mezcladorque, en operacin semiautomtica alimentan a la canasta.
*na ez cargada lamaquina se aumenta la elocidad hasta B00 u C00
rpm, dando margen a que lamasa cocida permita "cilmente la salida
de la miel. Gecho esto, la elocidad der'gimen 7/00 o /C00 rpm8 se
utiliza para el laado ! semisecado del azcar.$ara el laado se
utiliza agua pura de condensador mane&ada a tra's de
unprecalentador con %om%a que la pasa, controlada por una lula
selenoide !un sistema neumtico, a unas to%eras de riego que
garantizan un %uen laado.
:espu's de laar el azcar se seca parcialmente con a!uda de la
"uerzacentri"uga. El "reno para parar la maquina es de aplicacin
electroneumatica !se le a!uda con unas %alatas montadas so%re los
%razos del ca%ezal de lacentri"uga para "renar so%re el tam%or de
la misma maquina# el tam%or esen"riado por agua en la parte
in"erior.
El azcar 7aun hmeda8 se descarga por medio de los descargadores
llamadosarados a un conductor helicoidal 7gusano8 que llea el azcar
a un eleadorque la llea a una to%era que alimenta el granulador o
secador.
La miel desprendida en la centri"ugacin se ena a los tachos
donde se reci%een tanque para continuar en una segunda
cristalizacin. Los laados tam%i'nson %om%eados al mismo piso para
una posterior utilizacin, aplicadosgeneralmente a las templas de !
@.
La miel que sale de las centri"ugas proenientes de la purga de
las masas H@se llama miel "inal ! es un su%Iproducto mu! importante
de la ela%oracin de laazcar, !a que la misma se usa como materia
prima de otras producciones,entre ellas para la "a%ricacin del
alcohol etlico.
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Secado y en$aado
El secado de azcar se llea a ca%o por medio de aire caliente
procedente deuna estacin de radiadores, los cuales son alimentados
con apor directo. Elgranulador gira por medio de motor el'ctrico !
reductor de elocidad ! unatransmisin de sprocJet ! corona que se
encuentra montada so%re el tam%orde secador, ! por el centro de la
parte posterior se alimenta el azcar hmedoprocedente de las
centri"ugas, ! circula lentamente dentro del cilindro 7tam%or8entre
las lou%re por las cuales pasa el aire caliente secando dicha
azcar.
*na ez que sale del secador o granulador pasa al gusano
transportador quereci%e el azcar seca, este gusano transporta el
azcar a un eleador decanciglones que su%e el azcar, la deposita en
la cri%a o zaranda 7situada en laparte superior de la tola8 la cual
eita el paso del azcar de grano grueso7granza8 a la tola, ! esta
reci%e el grano "ino teniendo una capacidad de /00toneladas.
En el e1tremo in"erior de la tola de almacenamiento se tienen
una %sculado%le automtica para el pesado ! enasado de azcar en
sacos de 50 Jg.
$ara coser los sacos se cuenta con una mquina cosedora instalada
en unpedestal de altura gradua%le. Los sacos circulan so%re un
transportador de%anda, hasta u%icarse ante la maquina donde es
cerrado el %ulto con unacostura en cadena.
:espu's de cosidos los sacos, se descargan en un transportador
que losconduce a la %odega de azcar para ser esti%ado !4o em%arcado
en camionespara ser lleados a las di"erentes %odegas distri%uidoras
del pas.
