@

Splošni podatki Kmetija/podjetje

Ime: Lāči Ltd. Spletni naslov: www.laci.lv E–pošta: maize@laci.lv

Kraj

Država: Latvija Regija: Riga Mesto: okrožje Babite

Vrsta izdelka Kruh

Referenčno leto 2009

2.3.3 Kruh Lāči

Opis kmetije

Začetki/Izziv

Elementi uspeha

Rezultati/Učinki

Ključne besede

distribucijski kanali — inovativni izdelki — označevanje — podoba — proizvodnja — tržna strategija

Pekarna je uspešno ustanovila blagovno znamko proizvajalca pravega latvijskega rženega kruha. Proizvodnja temelji na starih »babičinih« receptih z naravnimi sestavinami, večinoma pridelanimi v Latviji.

Zakaj je tema

zanimiva?

Opis kmetije Pekarna Lāči, ustanovljena leta 1993, je najbolj znani proizvajalec latvijskega rženega kruha vrhunske kakovosti. Izdelki pekarne Lāči so dobro poznani kot rženi kruh vrhunske kakovosti, ki je prejel priznanja na številnih tekmovanjih in je izjemno cenjen pri strankah. Najbolj znani izdelki pekarne Lāči so pravi rženi kruh, korenčkov kruh, sadni kruh, orehov kruh in pecivo. 85—95 % uporabljenih sestavin je pridelanih v Latviji. Kruh pečejo po starih običajih: iz kakovostne ržene moke in z naravnim kvasom. Testo vzhaja v lesenih gnetilnikih. Vsako štručko ročno oblikuje mojster in jo speče v peči na drva. Takšen postopek peke daje kruhu Lāči poseben okus in vonj ter najvišjo hranilno vrednost. Dolg postopek vzhajanja testa, ki je odvisen od vrste kruha, traja do 36 ur, pri čemer nastajajo vitamini skupin E in B ter organske kisline, ki krepijo imunski sistem. Pripravljeni kruh narežejo in zapakirajo, nato pa ga pošljejo na pot do kupcev.

Pekarna Lāči Ltd.

Kruh Lāči

Začetki

Opis kmetije 1993: lastnik Normunds Skauģis ustanovi pekarno Lāči.

Skauģis se je naučil umetnosti peke pravega latvijskega rženega kruha od svoje matere. Že pri šestnajstih je pekel kruh v očetovi hiši »Lāči«, in ga prodajal na tržnici Vidzeme. Ime pekarne je poklon imenu hiše njegovega očeta. 2001: ob pekarni Lāči odprejo novo in prostornejšo trgovino na drobno ter kavarno.

Začetki/Izziv

Elementi uspeha

Rezultati/Učinki

2003: pekarna ima 160 zaposlenih. 2005: 200 zaposlenih dela v pekarni Lāči, kjer spečejo več kot štiri tone kruha dnevno. 2006: v pekarni spečejo več kot pet ton kruha dnevno. Pekarno Lāči dopolnijo s sodobnim objektom. 2007: zaključi se gradnja nove pekarne. Pekarna Lāči uvede novo storitev — ponujanje rekreativnih možnosti za otroke in odrasle (kavarna in številne druge storitve). Pekarna Lāči odpre spletno prodajalno kruha. Tako svoj kruh prodaja in pošilja v več kot 200 držav. 2008: Podjetje Lāči odpre novo pekarno z rekreacijskim objektom na prizorišču s filmskimi kulisami Cinevilla.

Temni sadni kruh: posebno cenjena poslastica iz ostre ržene moke vsebuje 25 % suhega sadja in oreščkov. Lahek sadni kruh Orehov kruh Svétnikov kruh Korenčkov kruh Fini rženi kruh s semeni Kruh s semeni,

Izziv LAHKI, 190 g Kruh s semeni, TEMNI Beli kruh, 110 g Pravi rženi kruh — VELIKA ŠTRUCA

POMNITE!

Učinkovitost v novih

gospodarskih razmerah.

Pravi rženi kruh Pravi fini rženi kruh

Promet podjetja je leta 2008 znašal 3,31 milijona latsov (4,7 milijona evrov), kar predstavlja 3,9–odstotno rast v primerjavi z letom 2007. Izziv za prihodnja leta, kot pravi Normunds Skauģis, je rast prometa na osnovi novih storitev in večje izbire izdelkov. Lahki rženi kruh,

480 g Beli kruh, 190 g Fini kruh iz ržene in

Cene v pekarni so v zadnjem času zaradi optimizacije proizvodnje in izboljšanega načrtovanja skoraj stalne ne glede na naraščajoče stroške proizvodnje. pšenične moke,

210 g Platnena embalaža

Pekarna Lāči je vstopila na trg pšeničnega kruha leta 2008 s tremi vrstami pšeničnega kruha, nekaj izdelki hitre hrane in pecivom. Začeli so peči tudi nove vrste rženega kruha (»rženi kruh za močne ljudi«) nižjega cenovnega razreda, da bi izpolnili povpraševanje strank po cenejših izdelkih v novih gospodarskih razmerah. Nove vrste kruha so po kakovosti enakovredne že uveljavljenim izdelkom pekarne Lāči.

»Leto 2009 bo leto izzivov,« je povedal Normunds Skauģis. »Zato moramo biti učinkovitejši in pametnejši. Odločilni dejavnik bo, ali se nam bo uspelo jasno razlikovati od tekmecev.«

Kruh Lāči

Elementi uspeha

Pekarna Lāči je začinila tradicionalne vrednote z dodatkom suhega sadja in oreščkov ter uvedla novi vrsti »pravega rženega kruha« in »pravega finega rženega kruha«. Opis kmetije

V pekarni pečejo različne vrste peciva, tudi sirove, česnove in paradižnikove opečence iz svežega pečenega kruha pekarne Lāči.

Začetki/Izziv

Prek spletne trgovine prodajajo in pošiljajo latvijski kruh v več kot 200 držav. Elementi uspeha Nova niša v sektorju kruha — kruh z orehi in sadjem se prodaja v posebnih embalažah z dvema rezinama kot hiter in preprost prigrizek, poleg tega pa prodajajo tudi sladice in peciva ter nove vrste kruha: »rženi kruh za močne ljudi« in »fini rženi kruh za močne ljudi«. Proizvodnja peciva se je izkazala za najhitreje rastoče področje (19–odstotna rast v letu 2008).

Rezultati/Učinki

Na ravni prodaje: pokritje celotne države in ekskluzivni izdelki za tujino. Na ravni izdelka: visokokakovosten rženi kruh in vsi drugi izdelki. Na ravni podjetja: visokokakovostno delo in dobre sposobnosti trženja. Na ravni oglaševanja: zelo privlačno oblikovani embalaža izdelkov in spletna stran ter označevanje prevoza.

PREDNOSTI

Raznolikost storitev na področju peke kruha Učinkovitost v novih gospodarskih razmerah Privlačno oblikovana spletna stran

V A J E Vlaganje v pet najbolj priljubljenih vrst kruha pri kupcih. Navedite vse vrste kruha, ki ga pečejo v pekarni Lāči Ltd.

– NEPOSREDNA PRODAJA V PODJETJU – 1. Zakaj prodajate v podjetju? – Tako izgubim manj časa za pripravo postavitve izdelkov O – Da lahko hkrati delam druge stvari O – Da ustvarim večji dobiček od prodaje izdelkov O – Da vzpostavim stik s strankami O – Cene bolje predstavljajo moj izdelek O – Zaradi drugih razlogov O Pojasnite jih. ...................................................................................... 2. Kolikšen delež vaše metode komercializacije predstavlja neposredna prodaja v podjetju? – Manj kot 20 % celotne prodaje O – Od 20 do 50 % O – Več kot 50 % O 3. Ste opremili posebne prostore za neposredno prodajo? – Da O – Ne O 4. Kdo je v središču vašega podjetja zadolžen za neposredno prodajo? – Večinoma vodja podjetja O – Večinoma njegov/–a ali njen/–a soprog/–a O – Oba enako O 5. Ali vaša prodaja raste? Zakaj? – Odprli smo trgovino O – Učinkovito oglaševanje O – Potrošniki želijo poznati izvor izdelkov O – Ustvarili smo močan krog strank O – Zaradi drugih razlogov O Opišite jih. ........................................................................................... 6. Kako bi povečali prodajo v podjetju? – Z boljšo prodajno lokacijo O – Z oglaševanjem O – Z združitvijo dejavnosti v enem samem prodajnem mestu O – Postal bi član širše mreže O – Z drugimi metodami O Opišite jih. .............................................................................................

Kruh Lāči

Rezultati/Učinki

Opis kmetije

Začetki/Izziv

Elementi uspeha

Rezultati/Učinki

Rženi kruh pekarne Lāči je prejel številne nagrade Sveta za trženje, latvijske trgovinske zbornice in na različnih tekmovanjih proizvajalcev rženega kruha kot najljubši izdelek latvijskih potrošnikov. Lastnik pekarne Lāči in pekovski mojster Normunds Skauģis je prejel številne častne nazive za svoj izjemni poslovni uspeh.

Vprašanja/opombe za razpravo

Kako lastnik vidi/načrtuje razvoj podjetja v prihodnosti? Katere vrste izdelkov in storitev bi lahko razvijali?

Dodatne informacije

www.laci.lv Nova niša v sektorju kruha — kruh z orehi in sadjem se prodaja v posebnih embalažah z dvema rezinama kot hiter in preprost prigrizek. http://www.karotite.lv »Pravi rženi kruh« in »pravi sladko–kisli kruh« sta prejela nagrado »Zaļā Karotīte«, saj je 85—95 % njunih sestavin proizvedenih v Latviji.

Širitev podjetja. Z A K L J U ČK I

Uporaba vseh razpoložljivih distribucijskih kanalov.

Visokokakovostni izdelki.

Izdelki z dodano vrednostjo.

Promet pekarne Lāči je leta 2008 znašal 3,31 milijona latsov (LVL), kar je bilo za 3,9 % več kot leta 2007, ko je promet znašal 3,19 milijona latsov. Podjetje je leto 2008 zaključilo z izgubo v višini 375.249 latsov, kaj je 35,1 % več kot leta 2007, ko je podjetje ustvarilo izgubo v višini 277.673 latsov. Proizvodnja rženega kruha pekarne Lāči v tonah se je januarja 2010 povečala za 15,7 % v primerjavi z januarjem 2009.