Szjs receptek

2

Tartalomjegyzk

A szja .......................................................................................................................................... 6 REGGELIRE, TZRAIRA, HIDEG VACSORRA............................................................................ 9

Psttom tehntrval.............................................................................................................9 Psttom kaporral, tehntrval............................................................................................9 Paradicsom trpsttommal. ...............................................................................................9 Hspsttom...............................................................................................................................9 Szjapsttom............................................................................................................................9 Szjapsttom sajttal............................................................................................................. 10 Tlttt tojs............................................................................................................................... 10 Tlttt tojs szardnival......................................................................................................... 10 Tlttt tojs szardellval. ....................................................................................................... 10 Tlttt tojs szardnival. 3 .................................................................................................... 10 Tlttt tojs szardellval. ....................................................................................................... 10 Tlttt tojs zldsgkrmmel. ............................................................................................... 10 Tlttt tojs paradicsomprvel.......................................................................................... 10 Teperts szjakrm. ................................................................................................................ 10 Mustros szjakrm. ............................................................................................................... 11 Szalonns szjakrm............................................................................................................... 11 Tejfls szjapsttom........................................................................................................... 11 Juhtrs szjakrm.................................................................................................................. 11

LEVESEK....................................................................................................................................... 12 Szja leves jhzy mdra...................................................................................................... 12 Szja leves mjgaluskval. ................................................................................................... 12

Mjgaluska:.......................................................................................................................... 12 Szjapr leves........................................................................................................................ 12 Szjakrm leves. ...................................................................................................................... 12 Szjarag leves. ...................................................................................................................... 12 Tejfls burgonyaleves. ......................................................................................................... 12 Kelvirg leves........................................................................................................................... 13 Zellerleves. ................................................................................................................................ 13 Zldbableves. .......................................................................................................................... 13 Zldborsleves......................................................................................................................... 13 Zldsgleves. ........................................................................................................................... 13 Sskakrmleves. ...................................................................................................................... 13 Srgarpa krmleves............................................................................................................. 13 Sttk krmleves................................................................................................................... 14 Kelvirg leves........................................................................................................................... 14 Zellerleves. ................................................................................................................................ 14 Zldbableves. .......................................................................................................................... 14 Zldborsleves......................................................................................................................... 14 Zldsgleves. ........................................................................................................................... 14 Almaleves................................................................................................................................. 14 Cseresznye leves..................................................................................................................... 14 Meggyleves: ............................................................................................................................ 15 Egres leves................................................................................................................................ 15 Aszalt szilvaleves...................................................................................................................... 15 Vegyes gymlcsleves. ......................................................................................................... 15

HSTELEK ................................................................................................................................... 16 Becsinltak................................................................................................................................... 16

Becsinlt ................................................................................................................................... 16 Becsinlt kelvirggal. ............................................................................................................. 16 Becsinlt karalbval. ........................................................................................................... 16 Becsinlt zldborsval. .......................................................................................................... 16

Szjs receptek

3

Zldsges rizott...................................................................................................................... 16 Zldborss rizott. ................................................................................................................... 16 Majornns kocka.................................................................................................................. 17

Prkltek - papriksok................................................................................................................ 17 Prklt. ...................................................................................................................................... 17 Papriks. ................................................................................................................................... 17 Prklt lecsval. ...................................................................................................................... 17 Prklt rizzsel............................................................................................................................. 17 Prklt tarhonyval. ............................................................................................................... 17 Szkelygulys........................................................................................................................... 17 r prklt .................................................................................................................................... 17

Vagdalt hsok. ............................................................................................................................ 17 Vagdalt pecsenye. ................................................................................................................ 17 Tojssal tlttt vagdalt........................................................................................................... 18 Kolbsszal tlttt vagdalt...................................................................................................... 18 Vagdalt pogcsa................................................................................................................... 18 Szjakrokett.............................................................................................................................. 18 Kirntott vagdalt szelet.......................................................................................................... 18 Olcs vagdalt.......................................................................................................................... 18 Gombs vagdalt pecsenye................................................................................................. 18 Zldsges vagdalt. ................................................................................................................. 18 Ftt vagdalt gombc. ........................................................................................................... 18

Tlttt fzelknvnyek ............................................................................................................ 19 Tlttt burgonya. .................................................................................................................... 19 Tlttt fejes kposzta.............................................................................................................. 19 Tlttt paprika. ........................................................................................................................ 19 Tlttt karalb....................................................................................................................... 19 Tlttt paradicsom s paprika. ............................................................................................ 20 Tlttt padlizsn. ..................................................................................................................... 20 Tlttt tk.................................................................................................................................. 20 Tlttt savany kposzta. ..................................................................................................... 20 Djuvets. ..................................................................................................................................... 20 Kelpsttom. ........................................................................................................................... 21

Rakott fzelknvnyek............................................................................................................ 21 Rakott burgonya..................................................................................................................... 21 Francia rakott burgonya. ...................................................................................................... 21 Svjci rakott burgonya. ......................................................................................................... 21 Rakott kelbimb...................................................................................................................... 22 Rakott kelkposzta. ................................................................................................................ 22 Rakott kelvirg......................................................................................................................... 22 Rakott patisszon. ..................................................................................................................... 22 Rakott padlizsn...................................................................................................................... 22 Rakott savany kposzta...................................................................................................... 23 Rakott srgarpa.................................................................................................................... 23 Rakott zldbab........................................................................................................................ 23 Rntott "csirkecomb". ............................................................................................................ 23 Rntott "csirkecomb" svjci mdra..................................................................................... 24 Csirkeprklt. ........................................................................................................................... 24 Hsfelfjt. .................................................................................................................................. 24 Hspuding. ............................................................................................................................... 24

FZELEKEK. ................................................................................................................................. 25 Kelbimb tejflsen................................................................................................................ 25 Brokkoli tejflsen. .................................................................................................................. 25 Burgonyafzelk. .................................................................................................................... 25 Paradicsomos burgonya....................................................................................................... 25 Cklafzelk. ........................................................................................................................... 25 Cukkni vrshagymval....................................................................................................... 25

Szjs receptek

4

Cukkni burgonyval s vrshagymval. ........................................................................ 26 Karalb fzelk..................................................................................................................... 26 Karfiol......................................................................................................................................... 26 Karfiol, stben stve............................................................................................................. 26 Karfiol, stben stve sajttal. ................................................................................................ 26 Karfiol tejmrtssal.................................................................................................................. 26 Kposzta kaporral................................................................................................................... 26 Kposzta paradicsommal..................................................................................................... 27 Kelkposzta burgonyval. .................................................................................................... 27 Kelkposzta kirntva. ............................................................................................................. 27 Kelkposzta tejflsen. .......................................................................................................... 27 Padlizsn kirntva. .................................................................................................................. 27 Szjatepert............................................................................................................................. 27 Mzes bannpuding.............................................................................................................. 28 Tofu puding.............................................................................................................................. 28 Tofu fasrt................................................................................................................................... 28 Slt zldsg tofuval................................................................................................................. 28 Tofu ............................................................................................................................................ 29

Tofu telek ksztse................................................................................................................. 30 Csirke szecsuani mdra ......................................................................................................... 30 zsiai rizses tofu ....................................................................................................................... 30 Tofu saslik. ................................................................................................................................. 30 Egyszer tofu saltantet...................................................................................................... 31 Tofu golycskk. ..................................................................................................................... 31 Tofu rntotta. ........................................................................................................................... 31 Ananszos tofu savanyu-des, mrtsban....................................................................... 31 Zldsges tofu ......................................................................................................................... 31 Tejfls-sajtos tofu................................................................................................................... 31 des-savany tl..................................................................................................................... 31 Szkelykposzta ...................................................................................................................... 32 Rntott tglcskk ................................................................................................................. 32 Grg salta ........................................................................................................................... 32 Mexiki kockk........................................................................................................................ 32 Tofu ksztse! .......................................................................................................................... 33 Szjatartr ................................................................................................................................ 33

Kiegszt ................................................................................................................................... 34 Ss alapgranultum............................................................................................................... 34 Szjatej ...................................................................................................................................... 34

I. varici .............................................................................................................................. 34 II. varici ............................................................................................................................. 34

Tofu ............................................................................................................................................ 34 Knai palacsinta szjaszsszal ............................................................................................... 34 Fnyezett csirkesalta ........................................................................................................... 34 Szja kolbszkk...................................................................................................................... 35 Garnla s kagyl knai mdra ........................................................................................... 35 Csps tojsleves zldborsval............................................................................................. 36 Tavaszi tekercs......................................................................................................................... 36 Sonks-prhagyms kacsa ................................................................................................ 36 Shoap souey ............................................................................................................................ 37 Szrnyas szjapcban........................................................................................................... 37 Palacsintapalstba bjtatott kacsa ................................................................................... 37 Szjababos salta .................................................................................................................. 37 Delikt szjabab salta ......................................................................................................... 38 Szjatej ...................................................................................................................................... 38 Szja leves jhzy mdra...................................................................................................... 38 Szja leves mjgaluskval. ................................................................................................... 38 Szjapr leves........................................................................................................................ 38

Szjs receptek

5

Szjakrm leves. ...................................................................................................................... 38 Tejfls burgonyaleves. ......................................................................................................... 39 Szjs marharagu ................................................................................................................... 39 Ponty reform mdra............................................................................................................... 39 Szjs szkelykposzta........................................................................................................... 39 Pcolt gombasalta - Japn............................................................................................... 40 Szjs rozskenyr..................................................................................................................... 40 Burgonys szjs fasrt............................................................................................................ 40 Brassi aprpecsenye mdon ksztett szjakocka ........................................................ 40 Szjs melegszendvics-krm................................................................................................. 40 Szjs rizs ................................................................................................................................... 41 Szja makarnival, vagy spagettivel.................................................................................. 41 Szjaszelet rntva ................................................................................................................... 41 Szja kolbszkk...................................................................................................................... 41

Szjs receptek

6

A szja A szja a hvelyes nvnyek csaldjba tartozik s ezrt a gykerein l baktriumok kzremkdsvel a leveg nitrognjt fel, tudja hasznlni. Bab alak termsben kb. 20 % olaj s 40 % fehrje van, amely utbbi a szjabab feldolgozsnak klnfle mdjai szerint 70-90 %-ra nvekedhet. A nyers szjaolajban 2, 7 % telitett s 14, 4 % teltetlen zsrsav van, az utbbirl tudjuk, hogy az relmeszeseds megelzsben nagyon nagy a szerepe. Az sszes fehrjetartalm nvny kztt a szjabab tprtke a legnagyobb, s fehrji kitnen kiegsztik a gabonaflk hinyait. A zsrtalantott szjaliszt felhasznlsval fzssel, prolssal, stssel ksztett telekhez s a hkezels utn fehrjetartalma a szervezetben jobban hasznosul. Tpanyagtartalma gazdag! A kereskedelmi forgalomban kaphat szjaliszt 37 % fehrje, 28 % sznhidrtot, 18 % olajat, B1, B2, B6 s E vitamint, kalciumot, foszfort, cinket s vasat tartalmaz. Kalriartke 100 grammonknt 358 kalria (1611 kJ). rtkes a rosttartalma is. A szjabab felhasznlsa igen sokrt lehet; az rett magokbl nemcsak liszt, hanem ms szjaksztmnyek is kszlnek, amelybl klfldn stemnyt, kenyeret, dessget, csokoldt, cukorbetegeknek javasolt teleket, fagylaltot, csecsemtpszert, szraztsztkat, makarnit, hsksztmnyeket, tltelkrut, kenyrre kenhet krmeket, st trt, margarint, saltaolajat, majonzt, fzolajat, mrtst s tejet is gyrtanak. Haznkban a szjaliszten kvl forgalomba kerl szjval dstott kenyr is, aminek szmos kitn tulajdonsga van: blszerkezete egyenletes, llomnya laza, puha. A szjval dstott kenyr nagyobb nedvessgtartalma s frissessge szjafehrje vzfelszv s vzmegkt kpessgnek ksznhet. A szjalisztbl ksztett lngos s fnk kevsb szvja fel a stolajat, mert a tszta felletn sts kzben vdrteg keletkezik, ami meggtolja az olaj behatolst a mlyebb rtegekbe. Elnys az is, hogy sts kzben gyorsan tvgygerjeszt, barna szn kreg alakul ki a felletn. Olcs! Tpllkozsi lettani rtke s olcssga miatt rdemes a szjalisztet bevezetni a csald lelmezsbe. Korszerbb, egszsgesebb! Ismeretes, hogy a szksgesnl s a kelletnl jval tbb lelmiszert fogyasztunk. A flsleges s megterhel tpllkrl csak akkor s gy lehet leszokni, ha a kevesebb telnek nagyobb a laktat hatsa. Ha az tkezs befejezse utn nem jelentkezik hamarosan hsg vagy hinyrzet. Laktat! A szja fehrje s rosttartalma a jllakottsg rzst kelti. Az egszsges tpllkozs sorn a hstelek, vagdaltak; tlttt fzelkek: tlttt paprika, tk, karalb, gomba, patisszon, burgonya; rakott fzelkek: rakott kelvirg, kelkposzta, kposzta, tk, ksztsnl a hs mennyisgnek kb. 30-35 %- t lehet szjaliszttel helyettesteni az telek znek megvltoztatsa nlkl. 100 gramm sovny marhahsban 20, 6, a sovny sertshsban 20, 3 gramm fehrje van, a kiegsztsl felhasznlt szjaliszt fehrjetartalma ennek majdnem ktszerese: 70 gramm hshoz 30 gramm szjaliszt keverhet; felhasznls eltt a szjalisztet ktszeres mennyisg vzzel, vagy tejjel kell simra keverni. Mindenki knnyen kiszmthatja, hogy az gy dstott hstel mennyivel olcsbb. A szjalisztet nem kell minden alkalommal mrlegen lemrni, egy ppozott evkanl mennyisg 10 gramm. A levesek, mrtsok, fzelkek vagy rntssal, habarssal ksztett hsos telek srtsre a vzzel vagy tejjel kevert szjalisztbl ksztett habars nagyon j. A fzelkek hinyos fehrje tartalmt kiegszti, gy az emberi szervezet szmra az sszes szksges tpanyagot tartalmaz egytltell alakulhat. Serdlk is jl laknak vele! Az iskols gyermekek, serdlk elltsban nemcsak rtkes fehrje, vitamin s svnyi anyag tartalma miatt rdemes hasznlni, hanem j telt rtke, laktat hatsa miatt is.

Szjs receptek

7

Ismeretes, hogy hrom tpanyagnak van nagy telt rtke: az egyik a zsr, amit kln propaglni felesleges, fogyasztsa amgy is tl sok, a msik a fehrje, aminek teljes rtk sejtpt fajtja bven tallhat a szjban, a harmadik a dits rost, amit a szjaliszt szintn megfelel mennyisgben tartalmaz. Hs helyet is! A szjaliszt olcssga miatt, rtkes tpanyagtartalma mellet, fontos lehet azoknak a tpllkozsban, akiknek szernyek az anyagi lehetsgeik. Szjaliszttel ugyanis nemcsak vagdalt hsokat, hssal tlttt teleket lehet kszteni, hanem mjbl, hsbl, kolbszbl, tojsbl kevert psttomokat, krmeket is. A massza vilgosabb sznt megfelel fszerezssel, pl. paprikval lehet az zlsnek megfelelen sttebb tenni. A szjagranultum s a szjakocka nll telek ksztsre is alkalmas. Tpanyagtartalma, kedvez ra miatt a csaldi lelmezsben nagyon fontos lehet. A kzlt receptek nagy rszben a hst, hentesrut teljesen helyettestik. Fogykrzknak! Jformn mindenkinek szksge volna az egszsgesebb tpllkozsi szoksok megismersre s elsajttsra, nagyon sok embernek ezen kvl kalriaszegny trendre, fogykrra is. A fogykra ellen sokan azzal rvelnek, hogy hesen nem lehet dolgozni, az hes ember ingerlt, trelmetlen; a krnyezete, csaldja, munkatrsai szmra elviselhetetlen. Hivatkoznak arra is, hogy a fogykra a kltsges ditk, kz tartozik, brmennyire szksges volna is a flsleges kilk leadsra, a sajt s csaldja rovsra ilyen nagy anyagi ldozatott, nem vllalhat. A szjaliszt ezeket a nehzsgeket is megsznteti; a szjaliszttel kiegsztett hstelek olcsbak s laktatbak, a szjaliszttel srtett leves, fzelk hasonlt a megszokotthoz, jobban laktat, kevsb hizlal, hiszen a szjaliszt sznhidrttartalma jval kevesebb, mint a bzaliszt. A fogykra akkor eredmnyes, ha befejezse utn a ditz megtartja azokat az egszsges tkezsi szoksokat, amelyeket a fogykra sorn megismert, st ha vele egytt a csaldjai is elfogadja a kisebb mennyisg, kalriaszegnyebb, de tpanyagban gazdag teleket. Ha az egszsgesebb korszer tpllkozs a csald szoksv vlik, a nehezen megszerzett normlis testsly is megmarad. Nincs benne koleszterin! A szjnak szerepe van a magas vrzsr szint dits befolysolsban is. A sok fehrjt s tekintlyes mennyisg olajat tartalmaz szjban nincs koleszterin, de sok benne a teltetlen hasznos zsrsav. Felttelezik azt is, hogy a rostjai koleszterint ktnek meg s visznek magukkal a szkletbe, amivel egytt kirlnek a szervezetbl. Az is valszn, hogy a szervezetben foly koleszterinszintzist cskkenti. A szvbetegeknek javasolt koleszterinszegny, kalriaszegny ditban is engedlyeznek naponta 1-2 szelet szjs kenyeret. Cukorbetegeknek pedig azrt elnys a szjaliszt, mert 100 grammja 28 gramm sznhidrtot tartalmaz, mg a bzalisztben 70 gramm sznhidrt van. Ha teht a cukorbeteg nehezen nlklzi a kenyeret, a ftt tsztt, a levesbettnek hasznlt tsztt, szjaliszttel ksztett vagy szjaliszttel dstott lisztbl tbbet fogyaszthat, mint ha bzalisztet hasznlna fl. Itt is rvnyesl a szjval ksztett telek nagyobb laktat hatsa s a gazdag fehrjetartalom azrt is elnys, mert a sznhidrt anyagcsert jtkonyan befolysolja. Szjalisztbl kszthet kelt tszta, leveles tszta, linzer tszta, piskta. A cukorbetegeknek is elnys, ha teleik srtsre bzaliszt helyett szjalisztet hasznlnak. Betegsg utn felerst! Hosszabb ideig tart vagy slyos betegsg utn az emberek kondcija romlik, feltpllsra, erstsre szorulnak. Nem kalriads hzkrra, hanem fehrjben, vitaminokban s svnyi anyagokban gazdag trendre. A feltplls, a tpanyagtartalom nvelse az erst trendben azrt is nehz, mert a beteg rendszerint tvgytalan. A szjaliszt felhasznlsval kis mennyisg tel is nagy tprtket kpvisel. Hosszantart betegsg utn az is fontos lehet, hogy a feltplls, az ersts a csald kltsgvetst nem terheli meg.

Szjs receptek

8

Vrszegnyeknek! A vrszegnysg kezelsben is nagy szerepe van a ditnak. Vashiny esetn a szja gazdag vastartalma igen hasznos; a csaldnak ksztett teleket vagy szjval dsthatjk, vagy csak a beteg szmra tlalt adaghoz keverhetik. A vrszegnysg ellen clszer a fehrjefogyaszts fokozsa is, ami a szjval egyttal megoldhat. A szksges mennyisg C vitamint pedig friss vagy mlyhttt gymlcsk, nyers saltaflk biztostjk. A vrszegny beteg trendjnek kalria tartalma mindg a tplltsgi llapothoz igazodik. Termszetesen mind a feltpll, mind a vrszegnysg esetn ajnlott ditban igen fontos az trend vltozatossga, az telek tvgygerjeszt formja, kellemes ze, zamata. Cukorbetegek! A sznhidrt egy rszt helyettesti, gazdag nvnyi rost tartalma miatt lasstja a sznhidrtok felszvdst, kedvez az egyenletesebb vrcukorszint kialakulsnak. Lisztrzkenyeknek! A szjban nincs sikr, gy telek srtsre, tsztk dessgek ksztsre a liszt rzkenyek jl hasznlhatjk. relmeszesedsben szenvedk! A szja rtkes zsrsavsszettele miatt hasznos az relmeszesedsben szenvedknek.

Szjs receptek

9

REGGELIRE, TZRAIRA, HIDEG VACSORRA. A receptek 4 szemlyesek.

Psttom tehntrval. Hozzvalk: 2 dkg margarin, 2 dkg liszt, 2 dkg szjaliszt, 3 evkanl vz, 10 dkg tehntr, kmnymag, pirospaprika, s, vrshagyma. A margarint s a lisztet sszemelegtjk, hozzadjuk a szjalisztet, a vzzel simra keverjk, felforraljuk, belekeverjk a tehntrt, zestjk, hidegen tlaljuk. Psttom metlhagymval, tehntrval. sszettelt, elksztst lsd; "Psttom tehntrval", a klnbsg az, hogy egy csom metlhagymt aprra vgva belekevernk.

Psttom kaporral, tehntrval. sszettele, elksztst lsd; "Psttom tehntrval" a klnbsg az, hogy vrshagyma s pirospaprika helyett egy csom aprra vgott kaprot kevernk bele. Zldpaprika trpsttommal tltve. sszettelt, elksztst lsd "Psttom tehntrval", a klnbsg az, hogy 4 db megmosott kimagozott zldpaprikba tltjk, hideg helyre, htbe tesszk tlalsig.

Paradicsom trpsttommal. Hozzvalk: 4 db paradicsom, 2 dkg margarin, 2 dkg liszt, 2 dkg szjaliszt, 3 evkanl vz, 10 dkg tehntr, s, metlhagyma vagy zldpetrezselyem. A meleg vzzel megmosott, hideg vzzel lebltett kemny paradicsomokrl egy-egy vkony szeletet levgunk, flre tesszk. A paradicsom magjait kiskanllal kiszedjk. A margarint s a lisztet sszemelegtjk, hozzkeverjk a szjalisztet s a vizet, felfzzk, belekeverjk a tehntrt, megszzuk, zestjk megmosott, finomra vgott metlhagymval vagy zldpetrezselyemmel. Beletltjk a ngy paradicsomba, jl megppozzuk, betakarjuk a levgott paradicsom szelettel, hideg helyre tesszk tlalsig.

Hspsttom. Hozzvalk: 5 dkg maradk slt vagy ftt hs, 5 dkg szjakocka, 3 dkg margarin, 3 dkg liszt, 3 evkanl vz, s, fokhagyma vagy vrshagyma. A szjt 1 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk, hideg vzben kevs sval megfzzk, a hssal egytt megdarljuk, a margarint a liszttel sszemelegtjk, a vzzel simra keverjk, felfzzk, hozzkeverjk a darlt hst s a szjt, zestjk, hidegen tlaljuk. Mjpsttom. sszettelt, elksztst lsd; "Hspsttom" a klnbsg az, hogy a mjat darls eltt egy kvskanlnyi olajon tpirtjuk.

Szjapsttom. Hozzvalk: 10 dkg szjakocka, 3 dkg margarin, 3 dkg liszt, 3 evkanl vz, 2 dkg fstlt szalonna, s, fokhagyma. A szjt 2 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. A szalonnt apr kockkra vgjuk, megpirtjuk, hozztesszk a szjt, hideg vzzel felntjk, megfzzk, megdarljuk. A margarint s a lisztet sszemelegtjk, vzzel simra keverjk, felfzzk, hozzkeverjk a darlt szjt, zestjk, hidegen tlaljuk.

Szjs receptek

10

Szjapsttom sajttal. Hozzvalk: 10 dkg szjakocka, 2 dkg sajt, 3 dkg margarin, 3 dkg liszt, 3 evkanl vz, s, metlhagyma. sszettelt, elksztst lsd; "Szjapsttom", a klnbsg az, hogy a fstlt szalonnt kihagyjuk belle s az zestsnl sajtot, metlhagymt hasznlunk. Szjapsttom fstlt sajttal. Ugyan az, mint az elbbi recept, csak fstlt sajttal kszl.

Tlttt tojs. Hozzvalk: 4 tojs, 5 dkg szjakocka, 5 dkg margarin, 1 db zsemle, s, mustr. A tojsokat megmossuk, hideg vzben kezdjk fzni, forrstl szmtva 10 percig fzzk, hideg vzzel gyorsan lebltjk, megtiszttjuk, hosszban kettvgjuk, a srgjt kivesszk, flretesszk. A szjt 1 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk, vzben megfzzk, s a vzben ztatott kinyomott zsemlvel egytt megdarljuk. A margarint habosra keverjk, hozzadjuk a tojssrgjt, a szjt, a zsemlt, zls szerint szzuk, mustrral zestjk, a tojs fehrjbe tltjk, j gazdagon. Tlalskor vegyes zldsg alapra helyezzk.

Tlttt tojs szardnival. sszettelt, elksztst lsd; "Tlttt tojs", a klnbsg az, hogy mustr helyett, 2 dkg szardnival zestjk.

Tlttt tojs szardellval. sszettelt, elksztst lsd; "Tlttt tojs", a klnbsg az, hogy mustr helyett szardella pasztval zestjk. A szsra figyeljnk, mert a szardella paszta is ss.

Tlttt tojs szardnival. 3 sszettelt, elksztst lsd; "Tlttt tojs", a klnbsg az, hogy mustr helyett 2 dkg szardnival zestjk.

Tlttt tojs szardellval. sszettelt, elksztst lsd; "Tlttt tojs", a klnbsg az, hogy mustr helyett szardella pasztval zestjk. A szsra figyeljnk, mert a szardella paszta is ss.

Tlttt tojs zldsgkrmmel. sszettelt, elksztst lsd; "Tlttt tojs", a klnbsg az, hogy mustr helyett, tubusos zldsgkrmmel zestjk, a szsnl vigyzzunk, mert a zldsgkrm ss.

Tlttt tojs paradicsomprvel. sszettelt, elksztst lsd "Tlttt tojs", a klnbsg az, hogy mustr helyett paradicsomprvel s megmosott zellerlevllel zestjk.

Teperts szjakrm. Hozzvalk: 10 dkg szja kocka, 10 dkg tepert, 5 dkg margarin, s, mustr, 1 db hsleveskocka. A szjt 2 dl vzben fl rig ztatjuk, leszrjk, hsleveskockval zestjk, a tepertvel sszedarljuk, margarinnal, sval, mustrral jl sszekeverjk.

Szjs receptek

11

Mustros szjakrm. Hozzvalk: 10 dkg szjakocka, 10 dkg margarin, s, mustr, 1 evkanl telzest. A szjakockt 3 dl vzben 30 percig ztatjuk. Az ztat vzben megfzzk, leszrjk, megdarljuk. sszekeverjk a habosra kevert margarinnal, zls szerint st, mustrt kevernk hozz.

Szalonns szjakrm. Hozzvalk: 10 dkg szjakocka, 10 dkg fstlt szalonna. A szjakockt 3 dl vzben 30 percig ztatjuk. A szalonna brt levgjuk, a szjval az ztat vzben megfzzk, leszrjk, a brkt kidobjuk. Szjt s a szalonnt sszedarljuk, zls szerint szzuk.

Tejfls szjapsttom. Hozzvalk: 10 dkg szjakocka, 3 dkg margarin, 3 dkg liszt, 3 evkanl vz, 1 dl tejfl, metlhagyma, s. A szjakockt 2 dl vzben fl rig ztatjuk, megfzzk, leszrjk, megdarljuk. A margarint s a lisztet sszemelegtjk, vzzel simra keverjk, felfzzk, hozzkeverjk a szjt, a tejflt, a megmosott, aprra vgott metlhagymt, a st.

Juhtrs szjakrm. Hozzvalk: 5 dkg szjakocka, 10 dkg juhtr, 5 dkg margarin, s, kmnymag. A szjakockt 1 dl vzben fl rig ztatjuk, leszrjk, hideg vzben kevs sval feltesszk fzni. Ha puhra ftt, leszrjk, megdarljuk. sszekeverjk a juhtrval, margarinnal, zestjk sval, kmnymaggal.

Szjs receptek

12

LEVESEK.

Szja leves jhzy mdra. Hozzvalk: 12 dkg szjakocka, 3 dl vz, 6 dkg srgarpa, 10 dkg gykr, 2 dkg karalb, 2 dkg zellergum, s, 5 dkg fejtett zldbors, 4 dkg crnametlt, 1 l hideg vz. A szjakockt 3 dl vzben ztatjuk, leszrjk, hideg vzben kezdjk el fzni, a megtiszttott, megmosott zldsggel egytt, megszzuk. Amikor majdnem puha, belefzzk a zldborst, ha szksges utna szzuk. Tlals eltt belefzzk a crnametltet.

Szja leves mjgaluskval. sszettelt, elksztst lsd; "Szja leves jhzy mdra", a klnbsg az, hogy crnametlt helyett mjgaluskval tlaljuk.

Mjgaluska:

Hozzvalk: 1 doboz serts mjkrm, 1 tojs, 1 evkanlnyi zsemlemorzsa. A konzervet sszekeverjk a megmosott feltrt tojssal s a zsemlemorzsval. Ha leves elkszlt s forr, aprgaluskkat szaggatunk bele.

Szjapr leves. sszettelt, elksztst lsd "Szja leves jhzy mdra", a klnbsg az, hogy a zldbors s a crnametlt kimarad belle, a szjt s a zldsget 1 percig turmixgpben forgatjuk, a leszrt levvel sszeforraljuk.

Szjakrm leves. Hozzvalk: 12 dkg szjakocka, 3 dl vz, 6 dkg srgarpa, 10 dkg gykr, 10 dkg burgonya, 1 csom zldpetrezselyem, 1 evkanl olaj, trkony, s, 1 tojssrgja, 1 dl tejfl. A szjt fl rig vzben ztatjuk, leszrjk. A megtiszttott, megmosott, feldarabolt zldsget ez alatt, az olajon megpirtjuk, a megmosott finomra vgott zldpetrezselymet rszrjuk, a szjval egytt 1 l hideg vzben kezdjk fzni, trkonnyal egytt. Ha puha, hozzfzzk a megtiszttott megmosott aprra vgott burgonyt, puhra fzzk. A tojssrgjt sszekeverjk a tejfllel s vatosan, nehogy pelyhes legyen, hozzkeverjk a leveshez.

Szjarag leves. Hozzvalk: 12 dkg szjakocka, 2 dkg liszt, 2 evkanl olaj, 8 dkg srgarpa, 10 dkg gykr, 1 csom zldpetrezselyem, 5 dkg zeller, s. A szjt beztatjuk 3 dl vzbe, 30 percig. Leszrjk, 1 l vzben megfzzk az apr kockra vgott zldsggel egytt. Az aprra vgott zldpetrezselymet az olajon megproljuk, a liszttel sszemelegtjk, kevs hideg vzzel simra keverjk, a levest berntjuk, takarklngon 10 percig forraljuk. Tlals eltt beleszrhatunk 1 kvskanlnyi finomra vgott zldpetrezselymet.

Tejfls burgonyaleves. Hozzvalk: 60 dkg burgonya, 2 evkanl olaj, 1 evkanl szjaliszt, 1 csom zldpetrezselyem, 2 szlzeller levl, 1 dl tejfl, s. A megmosott burgonyt vkonyan megtiszttjuk, apr kockkra vgjuk, lebltjk, a megmosott zellerlevllel, sval, 1, 2 l vzben megfzzk. A megmosott finomra vgott zldpetrezselymet az olajon megproljuk, a szjalisztet kevs vzzel simra keverjk, a

Szjs receptek

13

szjt s az olajos petrezselymet a leveshez ntjk, takarklngon 10 percig forraljuk, a zellert kidobjuk, a tejflt kevs levessel sszekeverjk, vatosan, nehogy a tejfl fehrje tartalma pelyhesen kicsapdjon, a leveshez ntjk.

Kelvirg leves. sszettelt, elksztst lsd; "Tejfls burgonyaleves", a klnbsg az, hogy 60 dkg kelvirgot hasznlunk burgonya helyett s zellerlevl sem szksges.

Zellerleves. sszettelt, elksztst lsd "Tejfls burgonyaleves" a klnbsg az, hogy burgonya helyett 30 dkg zellergumt hasznlunk.

Zldbableves. sszettelt, elksztst lsd "Tejfls burgonyaleves", a klnbsg az, hogy burgonya helyet, 30 dkg zldbabot hasznlunk, s petrezselyemmel zestjk.

Zldborsleves. Hozzvalk: 30 dkg zldbors, 2 evkanl olaj, 1 evkanl szjaliszt, 1 csom petrezselyemzld, s. A zldborst a megmosott finomra vgott petrezselyemmel az olajon tpirtjuk felengedjk 1 l vzzel, megszzuk, puhra fzzk. A szjalisztet kevs vzzel simra keverjk, a leveshez ntjk, 10 percig takarklngon sszeforraljuk. zls szerint kevs cukorral is zesthetjk.

Zldsgleves. Hozzvalk: 8dkg srgarpa, 10 dkg gykr, 2 dkg karalb, 5 dkg kelvirg, 2 dkg zeller, 1 csom zldpetrezselyem, 2 evkanl szjaliszt, idnyben 2 db zldpaprika, s. Elksztst lsd; "zldborsleves", a klnbsg csak az, hogy az olajon tfuttatott zldsget flig puhra fzzk, s akkor fzzk bele a kelvirgot.

Sskakrmleves. Hozzvalk; 30 dkg sska, 2 evkanl olaj, 1 evkanl szjaliszt, 1 evkanl sovny tejpor, 1 dl tejfl, 6-8 dkg cukor, s, 1 db tojs. A megtiszttott, megmosott sskt aprra vgjuk, olajon fed alatt kevs sval megproljuk, flengedjk 1 l vzzel, fl rig fzzk. A szjalisztet s a tejport kevs vzzel simra keverjk, a leveshez ntjk, 10 percig takarklngon forraljuk. A tejflt s a tojssrgjt a leveses tlban cukorral simra keverjk, vatosan hozzntjk a levest. Hidegen vagy melegen fogyasztjuk.

Srgarpa krmleves. Hozzvalk: 25 dkg srgarpa, 2 evkanl olaj, 1 evkanl szjaliszt, 1 csom zldpetrezselyem, 1 evkanl sovny tejpor, 1 tojssrgja. A megtiszttott megmosott, megreszelt srgarpt, a megmosott finomra vgott zldpetrezselymet egytt az olajon megpirtjuk, 1 l meleg vzzel felengedjk, puhra fzzk. A szjalisztet s a tejport 2 dl hideg vzzel simra keverjk, a leveshez ntjk, takarklngon 10 percig forraljuk. A tojssrgjt a leveses tlban elkeverjk, folytonos kevers kzben hozzntjk a levest. Aki szereti desen, 1-2 evkanl cukrot hozzpirthat a srgarphoz.

Szjs receptek

14

Sttk krmleves. Hozzvalk: 50 dkg sttk, 3 dkg margarin, 1 evkanl szjaliszt, s, 1 tojssrgja, 2 dl tej. A megmosott, megtiszttott, aprra vgott sttkt kevs sval megfzzk, ttrjk. A szjalisztet simra keverjk a tejjel, a leveshez ntjk, 10 percig takarklngon forraljuk. A levese tlban elkevert tojssrgjhoz vatosan hozzkeverjk.

Kelvirg leves sszettelt, elksztst lsd; "Tejfls burgonyaleves", a klnbsg az, hogy 60 dkg kelvirgot hasznlunk burgonya helyett s zellerlevl sem szksges.

Zellerleves. sszettelt, elksztst lsd "Tejfls burgonyaleves" a klnbsg az, hogy burgonya helyett 30 dkg zellergumt hasznlunk.

Zldbableves. sszettelt, elksztst lsd "Tejfls burgonyaleves", a klnbsg az, hogy burgonya helyet 30 dkg zldbabot hasznlunk, s petrezselyemmel zestjk.

Zldborsleves. Hozzvalk: 30 dkg zldbors, 2 evkanl olaj, 1 evkanl szjaliszt, 1 csom petrezselyemzld, s. A zldborst a megmosott finomra vgott petrezselyemmel az olajon tpirtjuk felengedjk 1 l vzzel, megszzuk, puhra fzzk. A szjalisztet kevs vzzel simra keverjk, a leveshez ntjk, 10 percig takarklngon sszeforraljuk. zls szerint kevs cukorral is zesthetjk.

Zldsgleves. Hozzvalk: 8dkg srgarpa, 10 dkg gykr, 2 dkg karalb, 5 dkg kelvirg, 2 dkg zeller, 1 csom zldpetrezselyem, 2 evkanl szjaliszt, idnyben 2 db zldpaprika, s. Elksztst lsd; "zldborsleves", a klnbsg csak az, hogy az olajon tfuttatott zldsget flig puhra fzzk, s akkor fzzk bele a kelvirgot.

Almaleves. Hozzvalk: 30 dkg alma, 8 dkg cukor, 1 db citrom, fahj, szegfszeg, 1 evkanl szjaliszt, 2 dl tejfl. Felforralunk 1 l vizet cukorral, fahjjal, szegfszeggel. Ha forr takarklngra, lltjuk. Az almt melegvzben megmossuk, vkonyan meghmozzuk, a maghzt kivgjuk, kis darabokra vgjuk, az zestett vzben fed alatt felforraljuk. A szjalisztet kevs vzben simra keverjk, a leveshez ntjk, takarklngon 10 percig fzzk. A tejflt a leveses tlban simra keverjk, folyamatos kevers kzben hozzadjuk a levest. Tlalhatjuk melegen, hidegen. A citrom levt tlals eltt adjuk hozz.

Cseresznye leves. sszettelt, elksztst lsd; "Almaleves", a klnbsg az, hogy 30 dkg megmosott, kimagozott cseresznybl kszl.

Szjs receptek

15

Meggyleves: sszettelt, elksztst lsd; "Almaleves", a klnbsg az, hogy 30 dkg megmosott, kimagozott meggybl kszl, zls szerint tbb cukorral.

Egres leves. Hozzvalk: 30 dkg egres, 10 dkg cukor, 1 evkanl szjaliszt, 2 db tojs. 1 l vizet felforralunk cukorral. Az egrest megtiszttjuk, szrazrszt lecspjk, szrkanlon megmossuk. A forr cukros vzben felforraljuk. A szjalisztet kevs meleg vzben simra keverjk, a leveshez ntjk, 10 percig takarklngon fzzk. A megmosott tojst feltjk, kettvlasztjuk, a fehrjbl habot vernk, hozzkeverjk a srgjt. Folytonos kevers kzben hozzntjk a levest. Tlalhatjuk melegen, hidegen. Ha feleannyi vizet s 4 db tojst hasznlunk fl hozz, kitn hideg gymlcskrm.

Aszalt szilvaleves. Hozzvalk: 20 dkg asztalt szilva, 8 dkg cukor, fahj, szegfszeg, 1 evkanl szjaliszt, 2 db tojssrgja, vagy 2 evkanl sovny tejpor. Az aszalt szilvt meleg vzben jl megmossuk, 1 l hideg vzben cukorral, fahjjal, szegfszeggel puhra fzzk. A szjalisztet kevs hideg vzben simra keverjk, a levesbe ntjk, 10 percig takarklngon fzzk. A tojssrgjt a leveses tlban kikeverjk, folyamatos kevers kzben hozzntjk a levest. Tlalhatjuk melegen, hidegen. Ha tojs helyett tejport hasznlunk, azt kevs levessel simra keverjk, a levessel sszeforraljuk.

Vegyes gymlcsleves. sszettelt elksztst lsd; "Almaleves", a klnbsg az, hogy krtbl, almbl, szilvbl vegyesen 30 dkg hasznlunk fl hozz.

Szjs receptek

16

HSTELEK Becsinltak

Becsinlt Hozzvalk: 20 dkg szjakocka, vagy 10 dkg szjakocka s 20 dkg sovny sertshs, 16 dkg vegyes zldsg, 2 dkg zeller, 6 dkg zldbors, 2 evkanl olaj, 1 csom zldpetrezselyem, 2-3 evkanl tejszn vagy sovny tejpor. A szjakockt 4 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk hideg vzben, kevs sval flig puhra fzzk. Kzben megtiszttott, megmosott zldsget apr kockra vgjuk, olajon megpirtjuk, megszrjuk a jl megmosott finomra vgott zldpetrezselyemmel, sszepirtjuk, a szjhoz ntjk, s majdnem puhra fzzk. A tlal tlba tesszk a tejsznt, s vatosan hozzkeverjk a ksz becsinltat. Ha hssal keverjk, azt a zldsghez pirtjuk. Ha tejport hasznlunk azt kevs levessel, simra keverjk, s az tellel sszeforraljuk.

Becsinlt kelvirggal. sszettelt, elksztst lsd; "Becsinlt", a klnbsg az, hogy zellert, zldborst nem hasznlunk hozz, amikor a szja s a zldsg majdnem puha, 30 dkg megmosott rzsira szedett kelvirgot fznk bele. A tejszn helyett hasznlhatunk tejflt.

Becsinlt karalbval. sszettelt elksztst lsd; "Becsinlt", a klnbsg az, hogy zellert, zldborst nem hasznlunk, a vegyes zldsghez 30 dkg metltre vgott karalbt pirtunk. Tejszn helyett hasznljunk tejflt.

Becsinlt zldborsval. sszettelt elksztst lsd; "Becsinlt", a klnbsg az, hogy a zellert elhagyjuk, 30 dkg zldborst hasznlunk fl. A tejszn helyett itt is hasznlhatunk tejflt.

Zldsges rizott. Hozzvalk: 20 dkg szjakocka, vagy 10 dkg szjakocka s 20 dkg sovny sertshs, 3 evkanl olaj, 15 dkg vegyes zldsg, 1 csom zldpetrezselyem, 6 dkg vrshagyma, 20 dkg rizs, 4 dkg reszelt sajt. A szjakockt 4 dl hideg vzben fl rig ztatjuk, leszrjk, hideg vzben sval, vrshagymval elkezdjk fzni. Kzben a megtiszttott, megmosott, apr kockkra vgott zldsget a fele olajban megpirtjuk a megmosott finomra vgott zldpetrezselyemmel egytt. A szjval egytt puhra fzzk. A rizst az olaj msi feln tpirtjuk, a megftt zldsges szja levt leszrjk, forr vzzel 4 dl -re kiegsztjk, ha szksges; a rizsre ntjk, fed alatt puhra proljuk. A zldsges szjval sszemelegtjk, tlals eltt, mr a tlon reszelt sajttal megszrjuk. Ha hssal keverve ksztjk, azt a zldsggel egytt megpirtjuk.

Zldborss rizott. sszettelt, elksztst lsd; "Zldsges rizott", a klnbsg az, hogy vegyes zldsg helyett 30 dkg zldborst hasznlunk hozz.

Szjs receptek

17

Majornns kocka.

Prkltek - papriksok

Prklt. Hozzvalk: 20 dkg szjakocka, vagy 10 dkg szjakocka s 20 dkg sertshs, 6 dkg vrshagyma, 3 evkanl olaj, 1 kvskanl paradicsompr, 1 db zldpaprika vagy lecs, 1 kvskanl fszerpaprika, s. A szjt 30 percig ztatjuk 4 dl vzben, leszrjk, sval, paradicsomprvel s zldpaprikval vagy lecsval vzben megfzzk. Ha puha, a megtiszttott megmosott, egyenletesen felvgott vrshagymt az olajon megproljuk, a szjrl fzlevt lentjk, fszerpaprikval megszrjuk, s csak annyi levet ntnk r, amennyi a tlalshoz elegend. 10 percig takarklngon sszeforraljuk.

Papriks. sszettelt, elksztst lsd; "Prklt", a klnbsg az, hogy tlals eltt 1 dl tejfllel zestjk. Ha hssal keverjk, azt a vrshagymhoz hozzproljuk.

Prklt lecsval. sszettelt, elksztst lsd; "Prklt", a klnbsg az, hogy a vrshagymhoz, 1 kg karikra vgott zldpaprikt s 10 dkg fldarabolt paradicsomot prolunk.

Prklt rizzsel. sszettelt, elksztst lsd; "Prklt", a klnbsg az, hogy a vrshagymhoz 20 dkg megtiszttott, megmosott rizst hozzprolunk s a szja leszrt, forr levbl 4 deciliterrel felntve puhra proljuk, a szjval, fszerpaprikval sszemelegtjk.

Prklt tarhonyval. sszettelt, elksztst lsd; " Prklt", a klnbsg az, hogy15 dkg tarhonyt szrazon megpirtunk, ktszeres mennyisg vzzel fed alatt megprolunk, a prklttel sszemelegtve tlaljuk.

Szkelygulys. sszettelt, elksztst lsd; "Prklt", a klnbsg az, hogy az elksztett prklthz hozzprolunk 50 dkg savany kposztt s 1-2 dl tejfllel meglocsolva tlaljuk.

r prklt sszettelt, elksztst lsd; "Prklt", a klnbsg az, hogy az elksztett prklthz hozzfznk 30 dkg megmosott metltre vgott kelkposztt s 1-2 gerezd zzott fokhagymt.

Vagdalt hsok.

Vagdalt pecsenye. Hozzvalk: 20 dkg szjakocka, vagy 10 dkg szjakocka s 10 dkg sertshs, 2 db zsemle, 1 db tojs, s, fszerpaprika, vrshagyma, fokhagyma, 1 evkanl olaj.

Szjs receptek

18

A szjt 30 percig ztatjuk 4 dl vzben, a zsemlket is beztatjuk. A szjt leszrjk, a zsemlbl is kinyomkodjuk a vizet, mind a kettt megdarljuk. Jl sszekeverjk a feltrt tojssal s a fszerekkel. Hosszks tepsit kiolajozunk, beletesszk a rudakra formlt vagdaltat, s elmelegtett stben megstjk. Ha hssal ksztjk, azt a szjhoz darljuk.

Tojssal tlttt vagdalt. sszettelt, elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy az sszedolgozott vagdaltat, lisztezett deszkn 2 cm vastagra ellaptjuk, 2 darab kemnyre ftt tojst a vagdaltra helyeznk, a vagdalttal letakarjuk, s a tepsibe gurtjuk.

Kolbsszal tlttt vagdalt. sszettelt, elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy az sszegyrt vagdaltat meglisztezett deszkn 2 cm vastagra kinyjtjuk, 1 szl lecskolbsz brt lehzzuk, a vagdaltra tesszk, betakarjuk a vagdalttal, s kiolajozott tepsibe gurtjuk.

Vagdalt pogcsa. sszettelt, elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy egyforma gombcokat formlunk a masszbl, ellaptjuk s lisztbe mrtva, b forr olajban mindkt oldalt pirosra stjk.

Szjakrokett. sszettelt, elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy zestsre nem hasznlunk hagymt, fokhagymt, hanem zls szerint trtt borsot. Rudakat formlunk belle, lisztbe forgatjuk s b, forr olajban pirosra stjk.

Kirntott vagdalt szelet. sszettelt elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy pogcskat formlunk a masszbl, lisztbe, flvert tojsba, vgl morzsba mrtjuk s b, forr olajban pirosra stjk.

Olcs vagdalt. sszettelt elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy 10 dkg szjt s 4 db zsemlt hasznlunk fl hozz.

Gombs vagdalt pecsenye. sszettelt elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy fokhagymt nem tesznk bele, helyette 5-10 dkg aprra vgott, kevs olajon megpirtott gombval zestjk.

Zldsges vagdalt. sszettelt elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy 1 csom ftt leveszldsget is beledarlunk a masszba.

Ftt vagdalt gombc. sszettelt, elksztst lsd; "Vagdalt pecsenye", a klnbsg az, hogy gombcokat formlunk a masszbl s leveskockval zestett, forr vzben megfzzk, fzelkkel, vagy mrtssal tlaljuk.

Szjs receptek

19

Tlttt fzelknvnyek

Tlttt burgonya. Hozzvalk: 12 db kzepes nagysg burgonya, 20 dkg szjakocka, vagy 10 dkg szjakocka s 20 dkg lecskolbsz, s, 1 csom zldpetrezselyem, vrshagyma, 2 db tojs, 2 dl tejfl, 3 evkanl olaj. A burgonyt jl megmossuk, vkonyan meghmozzuk. Vkony szeletet levgunk mindegyikbl, a belsejt jl kikaparjuk, olyan legyen, mint egy csnak. A szjt 4 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk, a kikapart burgonya darabokkal egytt megdarljuk, sval, finomra vgott zldpetrezselyemmel, vrshagymval zestjk, a tojssal alaposan sszekeverjk, a kivjt burgonyba tltjk, kiolajozott tepsibe egyms mell helyezzk elmelegtett stben, flig megstjk, tejfllel meglocsoljuk, kszre stjk. Ha kolbsszal ksztjk, azt a szjhoz darljuk.

Tlttt fejes kposzta. Hozzvalk: 1 kg fejes kposzta, 20 dkg szjakocka, vagy 10 dkg szjakocka s 10 dkg sertshs, 10 dkg rizs, 4 evkanl olaj, 1 csom kapor, 1 csom zldpetrezselyem, s, 2 db tojs, 2 dl tejfl. A megmosott kposztt jl megtiszttjuk. B ss vzben flig puhra fzzk, leszrjk, lecsorgatjuk. A megtiszttott, hideg vzzel lebltett rizst 1 kanl olajon a megmosott finomra vgott zldpetrezselyemmel tfuttatjuk, ktszeres mennyisg forr vzzel flengedve megproljuk. Kzben a szjt ktszeres mennyisg vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. A kposztafejet deszkra tesszk, torzsjval felfel. Belsejt kis kssel kiszedjk, a torzst kivgjuk. A kposzta darabokat a szjval egytt megdarljuk, belekeverjk a rizst, a tojst, st, a megmosott finomra vgott kaprot. A kposztt kerek, kiolajozott tzll tlba helyezzk, megtltjk, elmelegtett stbe tesszk, 1 dl meleg vizet ntnk al. Fed alatt proljuk. Amikor majdnem puha, levesszk a fedt, tejfllel meglocsolva kszre stjk. Ha hst is tesznk bele, azt nyersen a szjhoz darljuk.

Tlttt paprika. Hozzvalk: 8db zldpaprika, 10 dkg szjakocka, 10 dkg rizs, 3 evkanl olaj, 2 evkanl liszt, 12 dkg paradicsompr, cukor, 2 db tojs, 2 szl zellerlevl. A szjt ktszeres mennyisg vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. A megtiszttott megmosott rizst 1 evkanl olajon tfuttatjuk, 2 dl forr vzben fed alatt megproljuk. A szjt megdarljuk, rizzsel, tojssal, sval jl sszedolgozzuk. A paradicsomprt olajon megmelegtjk, 6 dl vzzel simra keverjk, megszzuk, felforraljuk. A megmosott paprikk csumjt, magjait kidobjuk, a szjt beletltjk, a paradicsomlben fed alatt takarklngon puhra fzzk. A lisztet hideg vzben simra keverjk, a paradicsomhoz ntjk, 10 percig takarklngon fzzk. zls szerint cukorral is zesthetjk.

Tlttt karalb. Hozzvalk: 8 db karalb, 10 dkg szjakocka, s, 10 dkg rizs, 1 csom zldpetrezselyem, 2 db tojs, 3 evkanl olaj, 2 evkanl liszt, 1 db leveskocka, 2 dl tejfl. A szjt 2 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk, megdarljuk. Kzben a megtiszttott hideg vzzel lebltett rizst 1 evkanl olajion, a megvgott zldpetrezselyem felvel tpirtjuk, 2 dl forr vzzel felntve, fed alatt megproljuk. A karalbt megmossuk, vkonyan meghmozzuk, belsejt kifrjuk. A kifrt darabkkat 2 evkanl olajon a petrezselyem msik felvel tpirtjuk, 6-7 dl melegvzzel flengedjk, szzuk, a karalbkat megtltjk, a forr lben szpen egyms mell helyezzk, takarklngon

Szjs receptek

20

fed alatt megfzzk. A tejflt a liszttel simra keverjk, a karalbhoz keverjk, 10 percig takarklngon fzzk.

Tlttt paradicsom s paprika. Hozzvalk: 4 db szp nagy paradicsom, 2 db zldpaprika, 20 dkg szjakocka, 1 db zsemle, 2 db tojs, s, 3 evkanl olaj, 5 dkg reszelt sajt, 1 dl tejfl. A szjt 4 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk, a vzben ztatott szemlvel ledarljuk, tojssal, sval zestjk. A megmosott paradicsomokrl vkony szeletet levgunk, a magokat kikanalazzuk. A paprikt kettvgjuk a csumjt, maghzt kivgjuk. Kiolajozott tlba vagy tepsibe flvltva egyms mell tesszk a paprikt s a paradicsomot, megtltjk szjval, a paradicsomokra visszatesszk a levgott szeleteket. Elmelegtett stben megstjk. Amikor megslt, meglocsoljuk tejfllel, megszrjuk reszelt sajttal, s addig hagyjuk a stben, amg a sajt meg nem olvad.

Tlttt padlizsn. sszettelt elksztst lsd; "Tlttt paradicsom ", a klnbsg az, hogy 4-8 db meghmozott, kifrt padlizsnt hasznlunk fl hozz. A kifrt darabkkat a tlttt padlizsn al tesszk, s egytt megstjk.

Tlttt tk. Hozzvalk: 1 db 1 kg-os tk, s, 20 dkg szjakocka, 1 db zsemle, pr szl zldpetrezselyem, 1 db tojs, 3 evkanl olaj, kevs ecet. A szjakockt ktszeres mennyisg vzben 30 percig ztatjuk, megdarljuk. Kzben a tkt vkonyan meghmozzuk, 4-5 cm szles szeletekre vgjuk, a bels magos rszt kiszedjk. Nem dobjuk el, mert vegyes zldsggel nagyon finom levest fznk belle. A tk szeleteket ecetes ss vzben 4-5 percig fzzk, laptkanllal kiszedjk, kiolajozott lbasba szpen egyms mell rakjuk. A darlt szjt az ztatott jl kinyomkodott zsemlvel, tojssal, sval, megmosott finomra vgott zldpetrezselyemmel. Ezzel megtltjk a tkszeleteket, rntnk 2 dl vizet, fed alatt stben megproljuk. Kapormrtst vagy paradicsommrtst, rizs vagy burgonya krettel tlaljuk.

Tlttt savany kposzta. Hozzvalk: 80 dkg savany kposzta, 20 dkg szjakocka, 4 evkanl olaj, 1 fej vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, s, trtt bors, majornna, 1 db tojs, 10 dkg rizs, 3 dl tejfl, 2 evkanl szjaliszt, fszerpaprika, 10 dkg fstlt szalonna. A szjakockt ktszeres mennyisg vzben 30 percig ztatjuk. A rizst ktszeres mennyisg vzben flig puhra fzzk. A szjakockt megdarljuk. sszekeverjk a rizzsel, tojssal, sval, fszerekkel s az aprra vgott, kevs olajon vegesre prolt vrshagymval, ppesre sszenyomott fokhagymval. A kposztt kimossuk. A szjbl gombcokat formlunk, a savany kposzta szlaival jl krlcsavarjuk. Egy lbasba tesszk az olajat, az aprra vgott szalonnt, a fele savany kposztt, megszrjuk szjaliszttel, rtesszk a gombcokat, betakarjuk a kposzta msik felvel, felntjk annyi hideg vzzel, amennyi ellepi. Fed alatt, takarklngon 1 ra hosszat proljuk. A tejflt sszekeverjk a megftt kposzta levvel, az elkszlt telre ntjk, sszemelegtjk.

Djuvets. Hozzvalk: 20 dkg zldpaprika, 20 dkg friss paradicsom, 20 dkg trkparadicsom, 40 dkg burgonya, 20 dkg szjakocka, 20 dkg vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg rizs, 3-4 evkanl olaj, s, fszerpaprika.

Szjs receptek

21

A szjt ktszeres mennyisg vzben beztatjuk, leszrjk. A tiszttott, megmosott, karikra vgott vrshagymt a fele olajon vegesre proljuk, hozztesszk a szjt, a fokhagymt, annyi vizet, amennyi szken ellepi s fed alatt puhra, proljuk. Hozz proljuk a rizst. A burgonyt, trkparadicsomot meghmozzuk, megmossuk, karikra vgjuk, a megmosott paprikt, paradicsomot sszevgjuk. Az olaj msik felt tzll tlba tesszk, alulra a burgonya s a trkparadicsom fele kerl, erre a rizses szja, a zldpaprika, a paradicsom. Minden rteget kiss megszzunk. Annyi vizet ntnk r, amennyi ellepi, lefdjk, stben 1- 11/2 rig proljuk.

Kelpsttom. Hozzvalk: 20 dkg szjakocka, 60 dkg kelkposzta, 10 dkg rizs, 1 kis fej vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, trtt bors, majornna, fszerpaprika, s, 1 db zsemle, 2 tojs, 1 dl tej, 2 dl tejfel, 3 evkanl olaj. A kelkposztt levelekre szedjk, megmossuk, a torzsjt kivgjuk, ss vzben flig puhra fzzk, leszrjk, lecsorgatjuk. A szjakockt ktszeres mennyisg vzben beztatjuk, leszrjk, megdarljuk. A rizst ktszeres mennyisg vzben puhra fzzk. A zsemlt tejbe ztatjuk, kinyomkodjuk. Az aprra vgott vrshagymt egy evkanl olajon vegesre proljuk, a fokhagymt kssel ppp zzzuk. sszekeverjk a szjt, a rizst, a zsemlt, a tojst, a hagymt, fokhagymt s a fszereket. A maradk olajat lbasba tesszk. Az edny aljra tesszk a kelkposzta 1/3 rszt, rtesszk a szjs keverk felt, ismt egy sor kelt, r megint szjs keverket s ezt is betakarjuk kelkposztval. Kevs forr vizet ntnk al, takarklngon stben kb. 1 rig stjk. Ha megslt, tejfllel lentjk, mg pr percig stjk.

Rakott fzelknvnyek

Rakott burgonya. Hozzvalk: 1 kg burgonya, 4 db tojs, 5 dkg szja-granultum, 2 dl tejfl, 3 dkg margarin, 10 dkg kolbsz, s, 1 evkanl zsemlemorzsa. A megmosott burgonyt hjban megfzzk, leszrjk, megtiszttjuk, karikra vgjuk. A megfztt tojsokat, karikra vgjuk. A szjt 1 dl hideg vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. Tzll tlat margarinnal kikennk, megszrjuk morzsval. Bele rtegezzk a burgonyt, tojst, szjt, kolbszt megszzuk, az als fels rteg burgonya legyen. Lentjk tejfllel, megszrjuk zsemlemorzsval, rtesszk a maradk margarint, s stben pirosra stjk.

Francia rakott burgonya. sszettelt, elksztst lsd; "Rakott burgonya", a klnbsg az, hogy a tojsokat nem fzzk meg, hanem kln vlasztjuk a srgjt a fehrjtl. A srgjt belekeverjk a tejflbe, a fehrjbl kemny habot vernk, a burgonyt sszekeverjk a szjval, s a tejfllel megszzuk, hozzkeverjk vatosan a tojshabot, s kikent ednybe ntjk, tetejre szrjuk a zsemlemorzst, rtesszk a margarint s megstjk.

Svjci rakott burgonya. Hozzvalk: 1 kg burgonya, 4 db tojs, 5 dkg szja granultum, 5 dkg margarin, 1 evkanl szjaliszt, 2 dl sovny tej, 10 dkg reszelhet sajt, s. A megmosott burgonyt hjba megfzzk, leszrjk, megtiszttjuk, egyforma kockkra vgjuk. 2 db tojst megfzznk, megtiszttjuk, karikra vgjuk. A szjt ktszeres mennyisg vzben beztatjuk, 30 perc utn leszrjk. 2 dkg margarint sszemelegtnk szjaliszttel, lehzzuk a tzrl, felengedjk a forr tejjel, takarklngon simra keverjk, gyngyzsig fzzk. Megszzuk, belekeverjk a msik 2 db tojssrgjt, a szjt, a burgonyt, a kemny tojst, a reszelt sajt 2/3 rszt, a kt tojs kemnyre vert habjt.

Szjs receptek

22

Margarinnal kikent lbasba ntjk, megszrjuk a maradk reszelt sajttal, rtesszk a megmaradt margarint s elmelegtett stben, pirosra stjk.

Rakott kelbimb. Hozzvalk: 1 kg kelbimb, 20 dkg szjagranultum, 2 dl sovny tejfl, 10 dkg reszelni val sajt, 5 dkg margarin, 2-3 evkanl zsemlemorzsa, s. A kelbimbt forr vzben megfzzk, leszrjk, lecsurgatjuk. A szjt ktszeres mennyisg vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. Lbast kikennk margarinnal, meghintjk zsemlemorzsval. A kelbimb felt beletesszk, letakarjuk a tejfllel kevert szjval s a reszelt sajt felvel, rtesszk a kelbimb msik felt, a maradk reszelt sajtot sszekeverjk a maradk zsemlemorzsval, a kelbimbra szrjuk, rtesszk a megmaradt margarint, elmelegtett stben megstjk.

Rakott kelkposzta. Hozzvalk: 60 dkg kelkposzta, 20 dkg szjagranultum, 10 dkg rizs, 2 dl sovny tejfl, 5 dkg margarin, 2-3 evkanl zsemlemorzsa, s. A kelkposztt leveleire szedjk, torzsjt, vastag ereit kivgjuk, forr ss vzben megfzzk, leszrjk, lecsurgatjuk. A megtiszttott rizst 2 dl vzben megfzzk, a szjt 4 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. Egy lbast margarinnal kikennk, beletesszk a kposzta felt, a szjval kevert, fszerezett rizst, rtesszk a kelkposzta msik felt, tejfllel lentjk, zsemlemorzsval megszrjuk, margarint tesznk r, elmelegtett stben megstjk.

Rakott kelvirg. Hozzvalk: 1 kg kelvirg, 2 db tojs, 5 dkg margarin, 1 evkanl szjaliszt, 5 dkg szjagranultum, 2 dl sovny tej, 10 dkg reszelni val sajt, s, trtt bors, zldpetrezselyem, 1 dl tejfl, A kelvirgot megtiszttjuk, ss vzben megfzzk. A ftt tojsokat kett vdjuk a srgjukat kiszedjk, tejfllel, sval, borssal, finomra vgott petrezselyemmel az 1 dl vzben ztatott, leszrt granultummal sszekeverjk, a fehrjbe visszatltjk, szp magasra. Margarinnal kikent tzll tlba vatosan belecssztatjuk a ftt kelvirgot, melltesszk a megtlttt tojsokat. A maradk margarint sszemelegtjk a szjaliszttel, lehzzuk a tzrl, felengedjk a forr tejjel, gyngyzsig forraljuk, megszzuk, a kelvirgra ntjk, elmelegtett stben szp pirosra stjk.

Rakott patisszon. Hozzvalk: Szemlyenknt 2-3 db patisszon, 20 dkg szjagranultum, 10 dkg paradicsompr, 10 dkg reszelni val sajt, s, 4 dkg margarin, 1 db erleveskocka. A patisszonokat vkonyan meghmozzuk felszeleteljk. A szjt 4 dl vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk, 1 db erleveskockval zestett vzben felforraljuk. Egy tzll tlat margarinnal kikenjk, beletesszk a patisszon felt, rtesszk a leszrt, ftt szjagranultumot, betakarjuk a maradk patisszonnal, a paradicsomprt felhgtjuk a szja fzvizvel, hozzkeverjk a reszelt sajt felt, rntjk a patisszonra, megszrjuk reszelt sajttal, margarint tesznk a tetejre, elmelegtett stben megstjk.

Rakott padlizsn. Hozzvalk: Szemlyenknt 1 db padlizsn, 10 dkg szjagranultum, 10 dkg rizs, 1 fej vrshagyma, 1-2 evkanl olaj, a kistshez 1 l olaj, 3 evkanl szjaliszt, s, fszerpaprika. A padlizsnt meghmozzuk, vkonyan leszeleteljk hosszban, megszzuk, s szrn 30 percig hagyjuk lecspgni. A szjagranultumot 2 dl hideg vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. A rizst megtiszttjuk megmossuk, a finomra vgott hagymt kevs olajon

Szjs receptek

23

vegesre proljuk, hozztesszk a rizst, ktszeres mennyisg vizet, a leszrt szjagranultumot, s egytt megproljuk, sval, fszerpaprikval zestjk. A padlizsnszeleteket a szjalisztbe mrtjuk, b forr olajban mindkt oldalt megstjk. Olajjal kikent tzll tlba tesszk a felt, betakarjuk a prolt rizzsel, rtesszk a msik felt, lentjk kevs olajjal, s elmelegtett stben megstjk.

Rakott savany kposzta. Hozzvalk: 60 dkg savany kposzta, 10 dkg szjagranultum, 3-4 evkanl olaj, 10 dkg rizs, 1 fej vrshagyma, s, fszerpaprika, 2 dl tejfl. A szja granultumot 2 dl hideg vzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. A megtiszttott rizst 1 evkanl olajon tfuttatjuk, hozztesszk az aprra vgott hagymt, st, fszerpaprikt,2 dl vzben fed alatt megproljuk, hozzfzzk a leszrt granultumot, zls szerint megszzuk, paprikzzuk. A savany kposztt szksg szerint hideg vzben tbltjk. A felt kiolajozott lbasba tesszk, rtesszk a szjs rizst, r a msik fele kposztt, tejfellel lentve, elmelegtett stben megstjk.

Rakott srgarpa. Hozzvalk: 60 dkg srgarpa, 10 dkg szjagranultum, 2 dl sovny tej, 3 dkg margarin, 1 evkanl szjaliszt, 1 csom zldpetrezselyem, Vegeta telzest, s, 2 evkanl olaj. A srgarpt megtiszttjuk, vkony karikra vgjuk, a finomra vgott zldpetrezselyemmel olajon megpirtjuk, annyi vizet ntnk r, amennyi ellepi, szzuk, fed alatt megproljuk. 2 dl vzben 30 percig ztatjuk a szjagranultumot telzestvel egytt, leszrjk. A srgarpa felt kiolajozott tzll tlba tesszk, r a szjagranultumot, befedjk a srgarpa msik felvel. A margarint sszemelegtjk a szjaliszttel, a tzrl lehzzuk, forr tejjel flengedjk, gyngyzsig fzzk, Rntjk a srgarpra, elmelegtett stben megstjk.

Rakott zldbab. Hozzvalk: 60 dkg zldbab, 4 db zldpaprika, 2 db paradicsom, 1 db vrshagyma, 10 dk szjagranultum, 2 evkanl olaj, s, 2 dl tejfl, fszerpaprika. A zldbab kt vgt levgjuk, megmossuk, kevs forr, ss, vzben megfzzk, leszrjk. 2 dl vzben ztatjuk a szjagranultumot 30 percig, leszrjk. A megtiszttott vkony karikra vgott hagymt olajon vegesre proljuk, hozzkarikzzuk a zldpaprikt s a feldarabolt paradicsomot. Hozzkeverjk a zldbabot, a szjt, zls szerint mg sval, fszerpaprikval zestjk, lbasba tesszk, tejfllel lentjk, elmelegtett stben megstjk.

Rntott "csirkecomb". Hozzvalk: 20 dkg szjakocka, 2 db zsemle, 1 dl tej, vz, 3 db tojs, 3 evkanl szjaliszt, 5 evkanl zsemlemorzsa, s, 1 l olaj. A szjakockt tejjel kevert vzben 30 percig ztatjuk a zsemlkkel egytt. Leszrjk, nagyon kinyomkodjuk. Megszzuk, sszekeverjk 2 db tojssal, jl sszedolgozzuk, knnyen formlhat massza legyen, ha szksges kevs zsemlemorzsval srtjk. Csirkecombokat formlunk belle, szjalisztbe, flvert tojsba, zsemlemorzsba forgatjuk, b forrolajban mindkt oldalt pirosra stjk.

Szjs receptek

24

Rntott "csirkecomb" svjci mdra. sszettelt, elksztst lsd: "Rntott csirkecomb", a klnbsg az, hogy a zsemlemorzshoz 1 evkanl reszelt sajtot kevernk. Rntott "sertsborda". sszettelt, elksztst, lsd: "rntott csirkecomb", a klnbsg az, hogy sertsbordt formzunk belle. Rntott sonks "sertsborda". sszettelt, elksztst lsd: "Rntott csirkecomb", a klnbsg az, hogy sertsbordt formzunk belle, 1 szelet gpsonkval bortjuk panrozs eltt.

Csirkeprklt. sszettelt, elksztst lsd: "Rntott csirkecomb", a klnbsg az, hogy a megformlt csirkecombokat csak lisztben forgatjuk kists eltt. Amg sl, aprra vgott vrshagymt 1 evkanl olajon megprolunk, hozzpirtunk 1 db karikra vgott zldpaprikt, 1 db feldarabol paradicsomot, st. Beletesszk a kisttt combokat, nhny percig proljuk, hogy a prklt ze jl tjrja. Galuskval tlaljuk, tejfllel meglocsolva papriks csirke lesz belle.

Hsfelfjt. Hozzvalk: 20 dkg szjagranultum, 5 dkg margarin, 2 evkanl szjaliszt, 2 dl tej, 3 tojs, s, zls szerint telzest. A granultumot 4 dl hidegvzben 30 percig ztatjuk, leszrjk. Egy lbas aljt margarinnal kikenjk. 4 dkg margarint sszemelegtjk a liszttel, lehzzuk a tzrl, flengedjk a forr tejjel, gyngyzsig fzzk, belekeverjk a szjt, st, telzestt a tojsok srgjt vgl a kemny habb vert fehrjt. Belentjk a kikent ednybe elmelegtett stben 20 percig stjk.

Hspuding. sszettelt, elksztst lsd: "Hsfelfjt", a klnbsg az, hogy nagyobb ednybe annyi vizet ntnk, hogy a masszt tartalmaz edny kzepig rjen, beletesszk a melegvzbe, a nagyobb ednyt lefdjk, takarklngon 20 percig fzzk.

Szjs receptek

25

FZELEKEK. Kelbimb tejflsen.

Hozzvalk: 60 dkg kelbimb, 5 dkg texturlt szjapehely, 5 dkg margarin, 2 dl tejfl. A kelbimbt forr ss vzben megfzzk, leszrjk, jl lecsepegtetjk, margarinnal kikent tzll tlba tesszk, megszrjuk a szjapehellyel, rntjk a tejflt, s kis darabokra vgott margarinnal megszrjuk. Elmelegtett stben megstjk.

Brokkoli tejflsen. sszettelt, elksztst lsd, "Kelbimb", a klnbsg csak az, hogy 60 dkg brokkolibl ksztjk.

Burgonyafzelk. Hozzvalk: 1 kg burgonya, 2 evkanl olaj, 2 evkanl szjaliszt, 3-4 babrlevl, s, ecet, 2 dl tejfl. A megtiszttott burgonyt kockra vgjuk. Annyi hideg vzben kezdjk el fzni, amennyi ellepi, sval, babrlevllel egytt. Ha a burgonya puha szjalisztet egy kevs fzelkkel simra keverjk, belentjk a fzelkbe az olajjal egytt, takarklngon 10 percig forraljuk, zls szerint ecettel zestjk, tejfllel keverve tlaljuk. Kszthetjk majornnval babrlevl helyett.

Paradicsomos burgonya. Hozzvalk: 1 kg burgonya, zellerzld 2-3 szl, 3 evkanl olaj, 2 evkanl szjaliszt, 10 dkg paradicsompr, 4 dkg cukor, s. A burgonyt karikra vgjuk. Zellerlevllel, sval, annyi hideg vzben kezdjk fzni, amennyi ellepi. Ha a burgonya megftt a szjalisztet kevs fzvzzel simra keverjk, az olajjal s a paradicsomprvel, a burgonyhoz ntjk, zls szerint sval, cukorral zestjk, takarklngon 10 percig fzzk.

Cklafzelk. Hozzvalk: 60 dkg ckla, 2 evkanl szjaliszt, 2 evkanl olaj, 2 dl tej, 2dl tejfl, s, 10 dkg cukor. A cklt meghmozzuk nagy lyuk reszeln, megreszeljk, annyi forr, szott vzben fzzk meg, amennyi ellepi. A szjalisztet a tejjel simra keverjk, hozzkeverjk a cklhoz, zestjk sval, esetleg cukorral. Tz percig takarklngon fzzk, tejfllel keverve tlaljuk.

Cukkni vrshagymval. Hozzvalk: Szemlyenknt 1-2 db 10-15 cm hossz cukkni, 2 fej vrshagyma, s, 3 evkanl szjaliszt, 1 l olaj. A vrshagymt vkony karikkra vgjuk, a szjalisztbe forgatjuk, flretesszk. A megmosott cukknit vkonykarikkra vgjuk, megszzuk, a szjalisztbe forgatjuk. Az olajat gyngyzsig melegtjk, elbb a cukknit, utna a hagymt stjk ki, sszekeverve tlaljuk.

Szjs receptek

26

Cukkni burgonyval s vrshagymval. sszettelt, elksztst lsd: "Cukkni vrshagymval", a klnbsg az, hogy szemlyenknt 1 szem burgonyt karikra vgunk, elszr a burgonyt stjk pirosra.

Karalb fzelk Hozzvalk: Szemlyenknt 2 db karalb, 1 csom zldpetrezselyem, 3 evkanl olaj, 2 evkanl szjaliszt, 2 dl tejfl, 2 dl tej, s. A karalbt vkony cskokra vgjuk. Az olajat egy lbasba ntjk, a finomra vgott petrezselymet a karalbval egytt megpirtjuk. Kevs forr vzzel, fed alatt, megszva puhra proljuk, kzben a szjalisztet s a tejet simra keverjk, a megpuhult karalbhoz keverjk, 10 percig takarklngon forraljuk tejfllel tlaljuk.

Karfiol. Hozzvalk: 60 dkg karfiol, 1 csom zldpetrezselyem, 2 evkanl olaj, 2 evkanl szjaliszt, 2 dl tej, 2 dl tejfl, s. A karfiolt forr ss vzben megfzzk, szrre bortjuk. A finomra vgott petrezselymet az olajon meg pirtunk, a lisztet a tejjel sszekeverjk simra, csommentesre, a karfiol fzlevbl csak annyit tesznk hozz amennyi a tlalsnl szksges, flengedjk az olajos petrezselymet, vele 10 percig takarklngon fzzk, kanllal beletesszk a megftt karfiolt, tejfllel keverve tlaljuk.

Karfiol, stben stve. Hozzvalk: 60 dkg karfiol, 3 evkanl texturlt szjapehely, 5 dkg margarin, 2 dl tejfl. A karfiolt forr ss vzben, csutkjval flfel fordtva megfzzk, szrre tesszk. Tzll tl aljt margarinnal kikenjk, a karfiolt rzsjval felfel, vatosan belecssztatjuk, megszrjuk a szjapehellyel, lentjk a tejfllel, rdaraboljuk a maradk margarint, elmelegtett stben szp pirosra stjk.

Karfiol, stben stve sajttal. sszettelt, elksztst lsd: "Karfiol, stben stve", a klnbsg az, hogy 10 dkg reszelt sajtot kevernk a szjapehelyhez.

Karfiol tejmrtssal. 60 dkg karfiol, 3 evkanl szjaliszt, 5 dkg margarin, 3 dl tej, 2 dl tejfl, 2 tojssrgja, s, trtt bors. A karfiolt forr ss vzben csutkjval felfel fordtva megfzzk, leszrjk. A margarint sszemelegtjk a szjaliszttel, lehzzuk a tzrl, flengedjk a forr tejjel, takarklngon gyngyzsig forraljuk, a tejflt sszekeverjk a tojssrgjval, megszzuk, borsozzuk, a mrtshoz keverjk. A karfiolt a tlaltlra tesszk s lentjk a mrtssal.

Kposzta kaporral. Hozzvalk: 80 dkg fejes kposzta, 2-3 evkanl olaj, 2-3 evkanl szjaliszt, 1 csom kapor, s, 2 dl tejfl. A kposztt 1 cm szles cskokra vgjuk. Kevs forr ss vzben megproljuk. Az aprra vgott kaprot olajban megpirtjuk, hozzkeverjk a szjalisztet, flengedjk a kposzta

Szjs receptek

27

prol levvel, simra keverjk, a kposztval egytt 10 percig takarklngon forraljuk, tejfllel keverve tlaljuk.

Kposzta paradicsommal. sszettelt, elksztst lsd: "Kposzta kaporral", a klnbsg az, hogy kapor helyett 10 dkg paradicsomprt pirtunk meg az olajban s tejfl nlkl tlaljuk. zls szerint cukrozhatjuk.

Kelkposzta burgonyval. Hozzvalk: 60 dkg kelkposzta, 30 dkg burgonya, 3 evkanl olaj, 2 evkanl szjaliszt, s, majornna, fszerpaprika. A kelkposztt leveleire szedjk, annyi ss forr vzben fzzk meg, amennyi ellepi. Hozzfzzk az apr kockra vgott burgonyt, majornnval zestjk. Kszre fzzk. Az olajat s a lisztet simra keverjk, a fzvzbl keveset hozzkevernk, fszerpaprikval zestjk, sszekeverjk a kelkposztval, 10 percig takarklngon fzzk.

Kelkposzta kirntva. Hozzvalk: 80 dkg kelkposzta, 2 db tojs, 5 evkanl szjaliszt, 2 evkanl texturlt szjapehely, 1 l olaj, s. A kelkposztt forr ss vzben megfzzk, leszrjk, kihtjk. Gerezdeket vgunk belle, szjalisztben, tojsban, szjapehelyben megforgatjuk, b forr olajban mindkt oldalt pirosra stjk.

Kelkposzta tejflsen. Hozzvalk: 80 dkg kelkposzta, 3 evkanl texturlt szjapehely, 6 dkg margarin, 3 dl tejfl, s. A kelkposztt, forr ss vzben megfzzk, leszrjk. Margarinnal kikent tzll tlba tesszk, megszzuk a szjapehellyel, lentjk tejfllel, rtesszk a margarin darabokat, elmelegtett stben megstjk. Mid ezeket knai kelbl is ellehet kszteni.

Padlizsn kirntva. Hozzvalk: Szemlyenknt 1 db padlizsn, 3 evkanl szjaliszt, 2 tojs, 3-5 evkanl texturlt szjapehely, s, 1 l olaj. A padlizsnt meghmozzuk, hosszban szeletekre vgjuk, megszzuk, szrn, letakarva lecsurgatjuk. Szjalisztbe, flvert tojsba, szjapehelybe forgatjuk, b forr olajban mindkt oldalt pirosra stjk.

Szjatepert Elz este 3 dl hideg vzbe ztassunk be 10 dg szrtott szjakockt, s rakjuk a htszekrnybe. Msnap reggel ntsk le a levt egy pohrba, s bltsk t. Tegynk r 2 kvskanl szjazest fszerkeverket, majd tltsnk r ugyanannyi tiszta vizet, mint amennyit lentttnk rla. sszerzva hagyjuk tovbb zni felhasznlsig. J minsg, nemestett szjakocknl az ztatvizet nem szksges lenteni. Az ztatst szles szj, minl nagyobb fellet ednyben vgezzk, mert a fszeres lt csak a sztterl szjakocka tudja egyenletesen felszvni. Legalbb egyszer keverjk t, hogy a fszerek felszvdsa hatkonyabb legyen. Enzimekkel kezelt, sznhidrogneket nem

Szjs receptek

28

tartalmaz nemes szja hasznlata esetn a szjakockt legclszerbb mindjrt a serpenybe tenni, s az elrt mennyisg fszer belekeverse utn fedvel letakarva stsig ztatni. A megdagadt szjakockt az ztatvzzel egytt nhnyszor megkeverve, fed nlkl proljuk, amg a levt el nem fvi. Amikor mr pezsegni kezd, ntsnk r 1,2 dl tolajat, s gyakran megkeverve teljes lngon pirtsuk vilgos pirosra. A tzrl levve keverjk mg egy darabig, amg a maradk olajat felszvja. Vigyzzunk, hogy tl sokig ne sssk, mert rgs lesz. Ha pirts kzben kiszradna, ntsnk r mg egy kis olajat, mert csak akkor lesz jz, ha a sts befejezse utn csillog a fellete az olajtl. A ropogsra sttt tepertt friss kenyrrel, melegen tlaljuk. Zldhagymval vagy zldpaprikval s paradicsommal, illetve retekkel, tlen pedig savanysggal fogyaszthat. A szjatepertt mindig frissen tlaljuk, mert ha lehl, ehetetlenl kemnny vlik.

Mzes bannpuding 300 gr tofut sszetrnk 100 ml mzzel, 1 evkanl vanlia rlemnnyel, illetve ennek megfelel vanilis cukorral. 3 rett bannnal mly keverednyben magas fordulatszmon krmm keverjk. A ksz pudingot vegkelyhekben jl lehtjk (norml htben min. 4 ra). Gymlcsdarabokkal dsztve tlaljuk.

Tofu puding 450 gr tofut sszetrnk fl pohr juharsziruppal vagy 100 ml mzzel, 6-7 szelet tejben ztatott korpskenyrrel, fl pohr mazsolval, kvskanl fahjjal, csipetnyi szerecsendival. 2 enyhn felvert tojssal keverednyben krmm keverjk. ttesszk egy tzll ednybe, s stben 30-40 percig stjk.

Tofu fasrt Hozzvalk: 70 dkg krumpli, 30 dkg tofu, 5 dkg mogyor, s, rlt bors, mustr, vegeta, snidling vagy jhagyma, petrezselyem, zsemlemorzsa, 1 db ftt tojs, pici fokhagymakrm A tofut villval jl sszetrjk, tegynk bele vegett, pici fokhagymakrmet, majd jl keverjk ssze. Hagyjuk llni kb. 1 rt. A burgonyt hjban megfzzk, hmozzuk, majd szintn sszetrjk. Tegynk bele st, rlt borsot, vegett, mustrt, aprra vgott snidlinget vagy jhagymt, petrezselymet, tojst, mogyort. Termszetesen az utbbi 3-at is aprra vgva. Keverjk ssze. Majd tegynk bele a tofut, s azzal is keverjk ssze. Ha a massza tl lgy lenne, tegynk bele zsemlemorzst. Inkbb legyen kicsit kemnyebb llag, mert gy nem esik szt stskor s nem fog sztrobbanni. Kszthetnk belle kis golykat, fasrtformt, vagy ki mit szeret. Megforgatjuk zsemlemorzsba, majd forr olajban aranybarnra stjk. Stsnl vigyzzunk, mert ha tl nedves a massza frcskl, pattog ssze-vissza.

Slt zldsg tofuval Hozzvalk: 1 db hagyma, 10 dkg tofu, 1 evkanl szjaszsz, Olaj, 1-1 kvskanl majoranna, borsikaf, vegeta, s, rlt gymbr, 40 dkg zldsg, ami lehet brokkoli, kelbimb, tk, patisszon, cukkni, padlizsn, srgarpa, lehet 1 fle vagy 3-4 fle zldsgbl is, ki mit szeret. Tegynk a lbasba olajat, bele az sszevgott hagymt, kicsit kevergessk, majd bele az sszevgott zldsgeket. 3 percig stjk, utna tegyk bele a kockra vgott tofut s a szjaszszt, vgl a fszereket. Alaposan keverjk ssze s kb. 1 perc mlva kszen is van.

Szjs receptek

29

Tofu si, tvol-keleti szjatermk, a szjbl elllthat legrtkesebb lelmiszer. A japn s knai mitolgiban egyarnt - egymstl fggetlenl - szerepel az T SZENT MAG fogalma. Ebbl csak kett azonos: a rizs s a szja. Az e terleteken ismert si szjatermkek mr a 70-es vekben meghdtottk az USA-t s Nyugat-Eurpt, de hozznk csak 1990 utn jutottak el. Ezek kzl a TOFU a legnpszerbb. Knai, japn koreai vendglkben az nyencsgek kztt tallhat, de egszsgvd, gygyt hatst is elismerik. A TOFU abban klnbzik a ma divatos reform-lelmiszerek tbbsgtl, hogy gyrtsa tbb mint 2000 ve ismert Tvol-Keleten, ahol ma is rtkes, kedvelt lelmiszer. A hsmentes tpllkozs legfontosabb fehrje forrsa. Sznhidrttartalma 1 % alatt van, teljes rtk fehrjket tartalmaz. Valdi hsptl: fehrjetartalma megfelel pldul a marhafelslnak.

Szjs receptek

30

Tofu telek ksztse Az eredeti receptekben az zestk kztt szinte minden esetben megtalljuk a szjaszszt, taln azrt, mert a nvnyi tpllkozsbl a fontos B12 vitamin egybknt hinyozna, az erjesztett szjaksztmnyek (szjaszsz, miszo, natt, tempe) azonban tartalmazzk. A prklt magbl kszlt szezmolaj nhny cseppje kellemes zt ad a kzvetlenl is fogyaszthat tofunak. A konyhamvszet brmelyik fszernek felhasznlsval az zestsnek vgtelen vltozata lehetsges. destssel, pldul akr tortakrm is kszthet belle. A hagyomnyos magyar konyha teljes skljt megalkothatjuk. A legnpszerbbeket: a rntott szeletet, illetve a prkltet is. A francia konyhbl a tofumajonz emlthet, ez kalriaszegny saltantet, amely nem tartalmaz llati eredet sszetevt. Ksztermkknt kaphat: Fstlt tofu A fstlst helyettest termszetes aroma, krosts nlkl kpes felidzni a fstlt hsok z-lmnyt. Azonnal, illetve zestknt alkalmazva fogyaszthat.

Csirke szecsuani mdra 1 nagy csirkemell, 5 dkg prklt tiszttott fldimogyor (nem ss!), 3 ek. szjaszsz, 3 ek olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott teskanl, csps Piros Arany, 1 tk. tkezsi kemnyt, csipet s. A brtl s csontjtl megfosztott csirkemellet falatnyi kockkra vgjuk. a mogyor barna hjt ledrzsljk, a fokhagymt sszezzzuk. A hskockkat kis tlkba rakjuk, rntjk a szjaszszt s az olajjal elkevert paprikakrmet. 20 percig hagyjuk llni, kzben tbbszr is tkeverjk. Felforrstjuk a wokot, belentjk a szjs csirkehs-kockkat. Gyorsan, folytonos kevers kzben, ers lngon nhny percig pirtjuk, ezutn hozztesszk a mogyort, a fokhagymt, s egy kicsit megszzuk. Tovbb pirtjuk mg kt-hrom percig, vgl belentjk a 3-4 evkanl vzzel simra kevert kemnytt. Gyorsan elkeverjk, s ppen csak egyet forralunk rajta. Prolt rizs illik hozz. Egy kicsit csps, de nagyon finom!

zsiai rizses tofu Egy tofu (300 gr) felt kockra vgjuk. Forr olajban barnra stjk, majd az olajbl kivve flretesszk. Ugyanebben az olajban 1 kzepes fej aprra vgott vrshagymt megpirtunk, hozzadunk 200 g aprra vgott gombt. Fed alatt nhny percig proljuk, majd hozzadunk 200 g zldborst, 2 evkanl szjacsrt s a slt tofu kockkat. Tovbb prolva hozzkeverjk a villval sszetrt msik fl adag tofut. Gyakori kevergets mellett addig hagyjuk a tzn, amg a levt elfvi. Kzben 250 g rizst puhra fznk, belekeverjk s 2 evkanl szjaszsszal elkeverve tlaljuk.

Tofu saslik. 300 g tofut kockra vgunk, 200 g cukknit s 150 g srgarpt, 200 g gombnak a kalapjt 2-3 cm-es szeletekre vgunk, mly tlba helyezve kevs olajjal, teskanlnyi curry porral, sval, borssal megfszerezzk. Kb. 1 rt llni hagyjuk, Ezutn tetszs szerinti sorrendben nyrsra hzzuk, s aranysrgra grillezzk. A mrtshoz 1 fej aprra vgott hagymt kevs olajon megpirtunk, 2 dl vzzel felengedjk, hozzadunk 2 evkanl fldimogyorkrmet, 1-2 kanl curry porral, fl citrom levvel s zls szerinti cukorral zestjk. A megslt tofu saslikot, a nyrsrl lehzzuk s a mrtssal lentve, krettel tlaljuk.

Szjs receptek

31

Egyszer tofu saltantet. 150 g tofut sszetrnk 30 ml olajjal, 1 evkanl citromlvel, 1 evkanl mzzel vagy porcukorral, 1 teskanl mustrral, 1 teskanl ecettel, kevs sval. Mly kevertlban nagy fordulatszmon simv, krmszerv keverjk. Klnfle salthoz, illetve fszeres, pikns mrtsok alapanyagul hasznlhatjuk.

Tofu golycskk. 30 dkg tofu, 17 g bzacsra vagy durvra rlt napraforgmag, 17 g teljesrls bzaliszt, 27 g leszt, 10 g reszelt hagyma, 1 gerezd ttrt fokhagyma, 3 g baromfi fszerkeverk, 2 g fehrbors, 5 g tengeri s. Ezeket mind jl sszekeverjk s kb. 30 percig pihentetjk. Nedves kzzel kis golykat formlunk, s forr olajban kistjk. Vegyes krettel, klnbz ntetekkel tlaljuk.

Tofu rntotta. Egy kzepes fej hagymt felkockzunk, s kevs olajon aranysrgra pirtjuk. Egy tofut rmorzsolunk, s folyamatos kevers mellett 3 percig stjk. Kzben annyi szjaszszt kevernk hozz, hogy a kell ss zt megkapja. Hozztesznk mg 2-3 teskanlnyi trkonyos ecetet s vgl 1-2 tojst. Ekkor mr csak annyira stjk, amennyire a tojs megkvnja.

Ananszos tofu savanyu-des, mrtsban. 1 evkanl olajat fazkban felmelegtnk. Beletesznk 3 evkanl mzet, 10 evkanl ananszkonzervet lvel egytt, kt evkanl szjaszszt s egy kevs almaecetet. Hozzadjuk a kockra vgott tofut (30 dkg). sszefzzk (5-10 perc), majd hozzadjuk az elzleg 6 evkanl vzzel sszekevert 1 evkanl kukoricakemnytt. Addig keverjk - vatosan, nehogy sszetrjn -, amg sr mrtst kapunk. Aki szereti, ers paprikt is tehet bele.

Zldsges tofu Egy nagyobb fej hagymt olajon megfonnyasztunk, prkltalapot ksztnk. Ebbe tesszk az apr kockra vgott tofut. Fzs kzben hozzadunk kt nagy mark zldsgkeverket (bevlt a mexiki keverk). Addig fzzk, amg a zldsg puhra f.

Tejfls-sajtos tofu A tofut centisre szeleteljk, fszers keverkkel megszrva llni hagyjuk. Egy tzll tlat tejfllel vastagon kikennk, belehelyezzk a tofuszeleteket, a tetejre is vastagon tejflt kennk, majd meghintjk fstlt sajttal. Stben addig stjk, amg a tejfl megszilrdul, s a sajt szpen megpirul.

des-savany tl Hozzvalk 4 szemlyre: 30 dkg (1 csomag) tofu, fl konzerv darabolt anansz, 2 csomag (125 g) gyorsrizs, 1 veg des-savany mrts Elkszts: A tofut lecsepegtetjk, s kockkra vgjuk. Az ananszt lecsepegtetjk. Elkszts: 1. A rizst a csomagolson olvashat utasts szerint megfzzk. 2. A mrtst felforraljuk, belekeverjk a tofut s az ananszt. Sval, borssal zestjk, s kb. 5 percig egytt forraljuk. 3. A rizst leszrjk, s a tofus mrtssal knljuk.

Szjs receptek

32

Szkelykposzta Hozzvalk 4 szemlyre: 80 dkg savany kposzta, 1 fej hagyma, 2 ek. olaj, 1 csapott ek. pirospaprika, rlt kmny, 60 dkg fstlt tofu Elkszts: A kposztt lebltjk, kicsavarjuk. A hagymt aprra vgjuk. Elkszts: 1. Az olajat felforrstjuk, megpirtjuk rajta a hagymt, lehzzuk a tzrl, s megszrjuk a pirospaprikval. 2. Rdobjuk a kposztt, sszekeverjk, kevs vizet ntnk al, s puhra proljuk. Megszrjuk kmnnyel s borssal. 3. A tofut kockkra vgjuk, kmletesen a kposzthoz keverjk, s kb. 10 percig egytt fzzk. 4. Levesszk a tzrl, lefedjk, s mg 15 percig llni hagyjuk, hogy az zek sszerjenek. Tejfllel meglocsolva tlaljuk.

Rntott tglcskk Hozzvalk 4 szemlyre: 2 csomag (600 g) tofu, 2 ek. szjaszsz, 2 dl zldsgleves kockbl, 25 dkg rizs, 2 tojs, liszt s zsemlemorzsa, 1 doboz szjacsra , olaj a stshez Elkszts: A tofut 1,5 cm vastagsg tglalapokra vgjuk, majd a szjaszsszal zestett zldsglevesben kb. 20 percig ztatjuk. A rizst megfzzk. Elkszts: 1. A tojst felverjk. A tofut alaposan lecsepegtetjk, s bepanrozzuk, azaz megforgatjuk a lisztben, a tojsban s a zsemlemorzsban. 2. A szjacsrt megmossuk, a tofu ztatlevbl elvesznk kb. 1 decit, s puhra proljuk benne a szjacsrt. 3. Az olajat felforrstjuk, s aranybarnra stjk benne a tofutglkat. Kiszedjk, majd lecsepegtetjk. A rizzsel, a szjacsrval tlaljuk. Szjaszszt, esetleg vegyes prolt zldsget knlhatunk hozz.

Grg salta Hozzvalk 4 szemlyre: 1 paprika, 3 szem paradicsom, 1 fej lilahagyma, 1 kisebb uborka, nhny saltalevl, 1 doboz (300 g) tofu, 2 ek. borecet, 1 mk. Oregn, 1 gerezd fokhagyma, 4 ek. fszeres olaj Elkszts: A zldsgeket megtiszttjuk, megmossuk. A paprikt, a paradicsomot, a lilahagymt karikkra, az uborkt kis kockkra aprtjuk. A saltaleveleket leszrtjuk. A tofut lecsepegtetjk, s kockkra vgjuk. Elkszts: 1. Az ecetet kikeverjk az oregnoval, kevs sval s borssal, beleprseljk a fokhagymt, vgl erteljes mozdulatokkal elkeverjk benne az olajat s fl dl vizet. 2. A saltalevelekkel kiblelnk egy tlat, rhalmozzuk a zldsgeket, vgl a tetejre szrjuk a tofut. 3. Az egszet lentjk az ntettel, s pirtott barna kenyrrel tlaljuk.

Mexiki kockk Hozzvalk 4 szemlyre: 1 zldsgleveskocka, 1 mk. Chili, 1 csomag (300g) tofu, 2 ek. olaj, 1 csomag mlyhttt vegyes mexiki zldsgkeverk, 1 kis konzerv szjacsra Elkszts: A kockbl 2 dl vzzel levest fznk, s belekeverjk a chilit. A tofut kockkra vgjuk, s a levesben kb. 20 percig proljuk. Elkszts:

Szjs receptek

33

1. Az olajat felforrstjuk. A tofut alaposan lecsepegtetjk, s az olajban megpirtjuk. Kiszedjk, melegen tartjuk. 2. A zldsgkeverket fagyottan az olajba szrjuk, kiss megpirtjuk, a pclbl hozzntnk 1 dl-nyit, s puhra proljuk a zldsgeket. Sval, borssal, ha szeretjk ersen, mg chilivel zestjk. 3. Leszrjk a szjacsrt, beleforgatjuk a zldsgkeverkbe, s sszeforraljuk. A tofukockkkal sszekeverjk, s knljuk.

Tofu ksztse! 1 cssze ztatott szjabab, 3 cs. forr vz, 2 tk. kesers (magnzium-klorid). A jl megmosott szjt ntsk le forr vzzel, hagyjuk llni 15 percig. Szrjk le, jabb vzbe tve 10 rn t, ztatjuk. Leszrjk, jl megmossuk, turmixban forr vzzel ppestjk. A prt vastag alj lbasban tegyk vaslapra, s kislngon forraljuk fel. llandan kevergetni kell, mert kifut s leg. 10-15 percig fzzk. Leszrjk: egy fazkra szitt tesznk, ebbe szrvsznat, vagy gzt. Ha lecsepegett, vatosan (forr!) jl csavarjuk ki, hogy semmi ne vesszen krba. Az gy kapott, kb. 80 fokos szjatejet elkeverjk 1 cs. forr vzben feloldott kesersval, majd 5 percre lefedjk. vatosan sszekeverjk. 10-20 perc mlva megalvad, ha mgsem, akkor keverjnk hozz egy kis alvaszt (?) anyagot. Kvetkezik a sajtols. A tejsavt gy szrjk le, hogy szitt szrvszonnal blelnk, ebbe ntjk az alvadkot. Rhajtjuk a kendt, rtesznk egy kerek lapot, esetleg tnyrt, erre pedig nehezket. Ha kemnyebb tofut akarunk, 1 rn t, tartson a prsels. Ha krmhez, mrtshoz akarjuk hasznlni, kevesebb a prselsi id. Kiemeljk a szitbl, hideg vzbe tesszk, htben, a vizet naponta cserlve, 8-10 napig elll. Fagyaszthat is, ilyenkor megsrgul, llaga, ze megvltozik. Rnky Edit: A natrkonyha nyersanyagai s receptjei - Natura fzetek - Mg. Kiad - 1987.)

Szjatartr Hozzvalk: 1 kg szjagranultum (ss) *** lsd albb ***, 20 dkg vrshagyma, 10 db tojs srgja, 2 dkg