U ishrani i medicini aronija se koristi uglavnom kao hladno ceđeni voćni sok, sirup.

Od kilograma svežih, neoštećenih plodova dobija se ko 600 ml gustog soka, tamne,

skoro crne boje, koji se konzerviše pasterizacijom u staklenoj ambalaži. Ovakav sok

se koristi razređen u vodi, čaju ili drugim voćnim sokovima, kao što su oni od jabuke

ili dunje. Sirov sok se koristi obazrivo, kao i drugi lekovi, tri puta na dan po 50 ml, ili

po pola čaše od jogurta.

– Osim soka i čaja, iz ovih dragocenih plodova mogu se pripremati ukusne

marmelade, kompoti, voćne kaše, želei, sirupi, i razne voćne poslastice, a kod

mešanja sa drugim voćem ostvarujemo bogatu aromu i lepu tamnu boju – kaže Ivo

Đinović.

Plodove aronije prerađujemo u sokove, kompote, pekmeze, džemove, marmelade. Moguće ih koristiti i svježe i sušene, a možemo ih i zamrznuti. Upotrebljavaju se za pripremu osvježavajućih napitaka, kao dodatak mliječnim proizvodima - raznim namazima, jogurtima i sirevima, a moguće je i pripremiti različite likere, rakiju i vino. Izvrsna je kao dodatak čokoladi.

Svakako je sok, odnosno čaj, od aronije vrlo blagotvoran i okrepljujući napitak, koji se preporuča piti i starijima kao i mlađim osobama. Nema popratnih efekata, i u svakom slučaju povoljno djeluje na imunološki sustav, na otpornost organizma i osobito poboljšavanje krvne slike.

Osim soka i čaja iz ovih dragocjenih plodova se mogu pripremati ukusne marmelade, kompoti, voćne kaše, želei, sirupi, sokovi i razne voćne slastice, a kod miješanja sa drugim voćem ostvarujemo bogatu aromu i lijepu tamnu boju.

Zreli, slatkasto kiselkasti i pomalo trpki, plodovi aronije mogu se jesti svježi bez ograničenja, a naročito se preporučaju kod bolesti želuca i crijeva te protiv proljeva.

Bobice Aronije imaju vrlo sitne sjemenke koje ne osjećamo kad ih jedemo. Vrlo su ukusni svježi, cijeđeni, kuhani, pečeni ili osušeni, a mogu se i zamrznuti za kasniju upotrebu. 

Plodovi su vrlo ukusni umiješani u jogurt, svježi sir i ostala mliječna jela. Posebno bogatstvo okusa je izraženo sa kozjim ili ovčjim sirom.

Zbog velike količine pektina, koji lako želira, plodovi aronije posebno su ukusni pripremljeni kao pekmez, džem ili marmelada miješana sa kruškama, jabukama, marelicom, breskvom, višnjom, jagodom, rabarbarom, ogrozdom, ribizom, kupinom ili malinom.

Plodovi se mogu osušiti i samljeti, te se kao cijeli ili kao brašno dodavati kruhu i pecivima, za razne kolače.

Od plodova aronije mogu se pripremati izvrsna rakija i liker, kao i desertno vino.

Posebno je ukusna u čokoladi gdje kombinacija okusa daje sasvim novu dimenziju.

Tanini koji se nalaze u tamnocrvenom soku zrelih plodova daju bezalkoholnim i alkoholnim pripravcima bistru i svijetlu boju. Plodovi aronije se mogu upotrijebiti kao prirodna boja za žigove na mesu, u proizvodnji sokova i u proizvodnji pekarsko slastičarskih proizvoda.

KOMPOT OD ARONIJE

Sastojci

 1 kg bobica aronije

250 ml šećera

nekoliko  žlica vode

 

Priprema: Bobice aronije očistite i operite.U posudu stavite šećer i aronije, te prelijte s

nekoliko žlica vode. Bobice aronije kuhati bez miješanja, samo posudu nekoliko puta

lagano protresite. Kad prokuhaju, staviti ih u vruće patentne staklenke i dobro

zatvoriti.

SIRUP OD ARONIJE

Sastojci:

1 kg aronije

600 g šećera

 

Priprema: Bobice aronije operite, očistite od peteljki i zgnječite. Dodajte 200 g šećera,

izmiješajte i ostavite pokriveno na hladnom mjestu do idućeg dana. Ocijedite sok od

voća, dodajte šećer i zagrijavajte mješajući. Soku kuhajte 5 minuta i vruć stavite u boce

te odmah zatvorite.

CAJ OD BOBICA ARONIJE

Sastojci:

 500 ml vode

 250 ml bobica aronije

 2 vrećice čaja od naranče ili bilo kojega drugog čaja po izboru

 

Priprema: Zagrijte vodu u posudi na srednje jakoj vatri. Neposredno prije nego što

zaključa, smanjite vatru i dodajte vrećice zelenog čaja u vodu. Kuhajte 4 minute.

Izvadite vrećice zelenog čaja i presipajte u mikser kako biste usitnile bobice aronije.

Procijedite čaj. Servirajte toplo ili hladno (ohladite ili odmah dodajte led).

MARMELADA OD ARONIJE

Sastojci:

2 kg aronije

1,5 kg šećera

 

Priprema: Šećer prelijte s pola litre vode i stavite kuhati. Kada se napravi sirup,

dodajte oprane aronije i nastavite s kuhanjem, neprestano miješajući, dok se ne

stvori jednolična masa. Vruć pekmez ulijte u zagrijane staklenke, zatim ih vratite u

mlaku pećnicu da se stvori korica. Kada se pekmez ohladi, zatvorite staklenke.