World Avocado Focus Magazine

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WORLD AVOCADO FOCUSSPANISH AND ENGLISH MAGAZINEREVISTA EN ESPAÑOL E INGLES

FOCUS EN EL MUNDO DE LOS AGUACATES

Apr-Jun 2012 Issue No.001

Cold storage of partially ripened Hass

Almacenamiento en frío de Hass maduro

Maturity and Dry Matter Testing

Madurez y Pruebas en Materia Seca

Eating my colourful vegies and fruit

Comiendo mis vegetales y frutas llenas de colores

English

2 Apr-Jul 2012 Issue No.001 World Avocado Focus Magazine

Content » Calonectria ilicicola (Cylindrocla-

dium parasiticum) is a newly con-firmed root pathogen of avocado. pg.4

» Cold storage of partially ripened Hass (AVO8018) pg.10

» Eating my colourful vegies and fruit. pg.12

» High density planting systems for Hass avocados Spanish. pg.18

» Impact Induced Bruising in Ripen-ing ‘Hass’ Avocados. pg.24

» Maturity and dry matter testing. pg. 30

Management

Marketing

Contributors

XXXXX XXXXManaging [email protected]

XXXX XXXCommercial [email protected]

Xxx YyyyyyyManaging [email protected]



Courtney [email protected]

Nataly RubioDesign [email protected]

Editorial

FOCUS EN EL MUNDO DE LOS AGUACATESWORLD AVOCADO FOCUS

Abr-Jul 2012 Edición No.001 - Focus en el Mundo de Aguacates 3

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Contenido » El Calonectria ilicicola (parisiticum

de Cylindrocladium) es un nuevo patógeno confirmado de la raíz del aguacate. pg.5

» Almacenamiento en frío de agua-cates Hass maduros (AVO 8018). pg.11

» Comiendo mis vegetales y frutas llenas de colores. pg.13

» Sistemas de alta densidad en plantaciones de aguacate ‘Hass’. pg.19

» Impacto Inducido de Magulla-duras en frutos de aguacates ma-duros ‘Hass’. pg.25

» Madurez y Pruebas en Materia Seca. pg. 31

Management

Marketing

Contributors

XXXXX XXXXManaging [email protected]

XXXX XXXCommercial [email protected]




Courtney [email protected]

Nataly RubioDesign [email protected]

Editorial

English


Calonectria ilicicola (Cylindrocladium parasiticum) is a newly confirmed root pathogen of avocado

Elizabeth DannA, Leif ForsbergB, Tony CookeB and Ken PeggB

A Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, University of Queensland, Brisbane, AustraliaB Agri-science Queensland, Department of Employment, Economic Development and Innovation, Brisbane, AustraliaContact: Liz Dann, [email protected]

Summary

Glasshouse testing for pathogenicity (ability to cause disease) of 3 fungi isolated from diseased roots of avocado nursery trees was undertaken in 2010 and 2011 as part of the levy-supported disease management projects AV07000 and AV10001. The study has demonstrated that Calonectria ilicicola is a severe root rot pathogen of young avocado trees. This is the first published study demonstrating the destructive potential of this fungus, and highlights the importance of clean planting material.

Old name for fungus New name for fungusCylindrocladium parasiticum Calonectria ilicicolaCylindrocarpon liriodendri Ilyonectria liriodendriCylindrocarpon destructans Neonectria radicicola

INTRODUCTION

In recent years, several isolates of fungi from the ‘Nectriaceae’ family were obtained from diseased roots of young avocado trees that had declined or died soon after transplanting into orchards in Australia. Historically, there are three records of such fungi associated with avo-cado in Queensland, Australia (unpublished). These in-clude Cylindrocladium sp. and Cylindrocladiella parva (as Cylindrocladium parvum).

In other parts of the world, Cylindrocarpon sp. has also been isolated from roots of avocado trees exhibiting symptoms of tree decline eg. chlorotic or brown leaves, leaf drop, tree death, and from roots of nursery trees which either had symptoms of severe root rot or which often appeared healthy. The causal fungus in these stud-ies was Cylindrocarpon destructans based on morphologi-cal and molecular characterisation (Besoain and Piontelli 1999; Darvas 1978; Zilberstein et al. 2007).

There are no records of pathogenicity testing of these isolates in avocado. Therefore, the current study was conducted to confirm identity of the fungi that had been recently isolated from diseased roots of avocado nursery trees, and to establish pathogenicity of three of these fungi.

MATERIALS AND METHODS

A selection of nine young vegetatively cloned avocado trees and seedlings were examined. The plants were chosen due to their apparent ill-thrift compared to oth-ers, but none had severe foliar dieback. The root systems of most samples were severely necrotic with very few healthy white feeder roots (e.g. Figure 1). Root tissue was selected and plated onto selective agar and resulting fun-gal cultures examined. Three were chosen further testing. These were identified by examination of fungal structures under the microscopic and additionally by gene sequenc-ing techniques, as Calonectria ilicicola, Ilyonectria lirio-dendri and Gliocladium sp. (see the insert for details on fungi names). Our DEEDI (Department of Employment, Economic Development and Innovation) colleagues, Dr Roger Shivas and Ms Yu Pei Tan performed the morpho-logical and molecular identifications.

The experiment was conducted with ‘Velvick’, ‘Hass’ and ‘Reed’ seedlings in the DEEDI glasshouse facilities at Indooroopilly, Queensland, Australia and at the new Ecosciences Precinct at Dutton Park. (DEEDI are no lon-ger located at Indooroopilly). Seedlings were transplanted into potting mix amended with the test fungus (or no fungus as a control), and grown for 6-19 weeks. For each experiment, plant heights were measured regularly, and at the conclusion of the trial root systems were examined

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Calonectria ilicicola (Cylindrocladium parisiticum) es un nuevo patógeno confirmado de la raíz del aguacate

Elizabeth DannA, Leif ForsbergB, Tony CookeB y Ken PeggB

A Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, University of Queensland, Brisbane, AustraliaB Agri-science Queensland, Department of Employment, Economic Development and Innovation, Brisbane, AustraliaContacté: Liz Dann, [email protected]

Resumen

Como parte del impuesto para el proyecto de manejo de enfermedades AV07000 y AV10001, en el 2010 y 2011 se realizo la prueba en el invernadero para la patogenicidad (capacidad de causa de enfermedad) de 3 hongos aislados con raíces enfermas de árboles de aguacate provenientes de viveros. El estudio ha demostrado que el Calonectria ilicicola es un patógeno severo de putrefacción de raíz en árboles de aguacates jóvenes. Este es el primer estudio que demuestra el potencial de este hongo, y destaca la importancia del material vegetal limpio.

Nombre antiguos para el hongo Nombres nuevos para el hongoCylindrocladium parasiticum Calonectria ilicicolaCylindrocarpon liriodendri Ilyonectria liriodendriCylindrocarpon destructans Neonectria radicicola

INTRODUCCIÓN

En los últimos años, diferentes tipos de hongos de la fa-milia del ‘Nectriaceae’ fueron encontrados en raíces en-fermas de árboles jóvenes de aguacate que se habían degradado o muerto poco después de ser trasplantados a huertos en Australia. Históricamente, existen tres regis-tros de hongos asociados con aguacates en Queensland, Australia (no publicado). Estos incluyen Cylindrocladium sp. y Cylindrocladiella parva (como Cylindrocladium parvum).

En otras partes del mundo, Cylindrocarpon sp. también han sido encontrados síntomas en raíces de árboles de aguacate como por ejemplo, hojas cloróticas o de color marrón, caída de hojas, muerte del árbol y en viveros las raíces de los árboles que parecían sanas tenían sínto-mas de pudrición. El hongo causal en estos estudios fue Cylindrocarpon descructans basado en la caracterización morfológica y molecular (Besoain y Piontelli 1999; Darvas 1978; Zilberstein et al 2007).

En aguacates no existen registros de pruebas de este tipo de patogenicidad. Por lo tanto, este estudio se llevó a cabo para confirmar la identidad de los hongos que ha-bían sido recientemente encontrados en raíces enfermas de los árboles de aguacates de viveros, y así establecer la patogenicidad de tres de estos hongos.

MATERIALES Y MÉTODOS

Una selección de nueve árboles jóvenes vegetativos clo-nados y plántulas de árboles de aguacate fueron examina-dos. Las plantas fueron elegidas debido a su aparente pro-blema de crecimiento comparado con otras, pero ninguna tenía marchitamiento foliar severo. Los sistemas de raí-ces de la mayoría de las muestras estaban con necrótico grave, con muy pocas raíces alimentadoras sanas (ej. vea Figura 1). El tejido de la raíz se seleccionó y se sembró en agar selectivo y se examino los cultivos de hongos. Para realizar más pruebas tres de ellos fueron elegidos. Estos fueron identificados mediante la revisión de las estructu-ras fúngicas con un microscopio y adicionalmente con la técnica de secuencia de genes, como Calonectria ilicicola, liriodendri Ilyonectria y Gliocladium sp. (revise el adjun-to para más detalles sobre los nombres de los hongos). Nuestros colegas en DEEDI (Department of Employment, Economic Development and Innovation), el Dr. Roger Shivas y la Sra. Yu Pei Tan realizaron las identificaciones morfológicas moleculares.

El experimento se llevó a cabo con plántulas de ‘Velvick’, ‘Hass’ y ‘Reed’ en las instalaciones del invernadero de DEEDI Indooroopilly, Queensland, Australia y en las nuevas instalaciones ‘Ecosciences’ en Dutton Park, Queensland, Australia. (DEEDI ya no se encuentra en Indooroopilly). Las plántulas fueron trasplantadas a ma-cetas de tierra con el hongo de prueba (o ningún hongo

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Figure 1 Roots of young avocado plant removed from the pot without disturbing potting media. Note the dark brown/black necrotic root in the centre, and other roots with brown lesions.Figure 2 Roots from ‘Velvick’ plants receiving Calonectria sp. amendment to potting media 14 weeks earlierFigure 3 Colonies of Calonectria ilicicola growing from root pieces of avocado 5 days after transferring to selective mediaFigure 4 Heights of ‘Velvick’, ‘Hass’ and ‘Reed’ seedlings grown in fungi-amended compared with height of seedlings grown without fungi Figure 5 Proportion of healthy roots of ‘Velvick’, ‘Hass’ and ‘Reed’ seedlings grown in fungi-amended compared with roots from seedlings grown without fungiFootnotes for Figures 1 and 2: *Significantly less than control seedlings; A significantly greater than control seedlings

controls and the other test fungi, in separate trials with three cultivars. In two trials, amendment of potting me-dia with this fungus impacted nega-tively on plant heights over time, and root biomass. C. ilicicola could be reli-ably re-isolated from diseased roots, fulfilling the requirements of a patho-gen according to Koch’s Postulates. This is the first report demonstrat-ing pathogenicity of C. ilicicola on avocado.

Calonectria ilicicola has a wide in-ternational distribution and host range. In Australia, it causes black rot of peanut and collar rot of papaya (Male 2011). Clean planting material is the most critical step in successful prevention of black root rot disease, caused by Calonectria ilicicola, in avocado. Although nursery trees may look healthy, root examination fol-lowed by rapid diagnosis, will quickly determine whether this pathogen, or another insidious root pathogen like Phytophthora cinnamomi is present.

Ilyonectria liriodendri and Gliocladiopsis sp. used in these tri-als were not pathogenic to avocado roots. Ilyonectria liriodendri has been established as the causal agent of black foot disease, a root rot, of grapevines in many parts of the world, including Australia (Whitelaw-Weckert et al. 2007). It has not pre-viously been reported from avocado, and in this case it was most likely isolated as a ubiquitous rhizosphere inhabitant. There are reports of iso-lates of Cylindrocarpon destructans

visually for percentage of healthy roots. Washed root pieces were plat-ed onto selective agar medium, and examined for fungal growth. Root mass was also determined after dry-ing at 60°C.

RESULTS

The full results of this work will soon be published in the journal ‘Plant Pathology’ (Dann et al., 2011). In each trial, amendment with Calonectria sp. significantly reduced plant heights (Figure 4) and percent-age of healthy roots, compared to plants growing in unamended mix, or in Neonectria sp. or Gliocladiopsis sp. amended media (Figure 5). Root mass was also reduced but not always sig-nificantly. Roots from plants receiving Calonectria sp. showed large areas of severe dark brown or black necrosis, and also smaller brown necrotic le-sions (Plate 2).

Cultures of Calonectria sp. (Figure 3), Neonectria sp. and Gliocladiopsis sp. were consistently re-isolated from diseased roots from respec-tive amendment treatments. The molecular and morphological char-acterisation confirmed the identity of re-isolated fungi as Calonectria ilicicola, Neonectria liriodendri and Gliocladiopsis sp.

DISCUSSION

This study has demonstrated that Calonectria ilicicola is a severe root rot pathogen of young avocado trees. The fungus consistently reduced the portion of healthy roots compared to CONTINUE PG.8

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FIGURES AND PLATES DESCRIPTION


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Figura 1 Las raíces de la planta de aguacates jóvenes fueron removidas de la meseta sin quitar la forma de esta. Tenga en cuenta el color marrón oscuro/negro de la raíz necrótica en el centro, y otras raíces con lesiones de color marrón.Figura 2 Raíces de las plantas ‘Velvick’ que reciben modificaciones de Calonectria sp. 14 semanas antes en las macetasFigura 3 El crecimiento de las Colonias de Calonectria ilicicola a partir de piezas fundamentales de aguacate, 5 días después de la transferencia a un medio selectivoFigura 4 Altura de ‘Velvick’, ‘Hass’ y plántulas de ‘Reed’ creciendo con hongos-modificados comparados con la altura de las plántulas cultivadas sin hongosFigura 5 Proporción de raíces sanas de ‘Velvick’, ‘Hass’ y plántulas de ‘Reed’ creciendo con hongos-modificados comparados con raíces de plántulas cultivadas sin hongos Notas de las Figuras 1 y 2: *Significativamente menos que las plántulas de control; A significativamente más que las plántulas de control

como control), y se cultivaron entre 6 y 19 semanas. Para cada experimento, se midió con regularidad la altura de las plantas, y en el final de las pruebas los sistemas de prueba de raíz fueron examinados visualmente para hallar el porcentaje de raíces sanas. Piezas de raíces lavadas se sembraron en medio de agar selectivo, y se examinaron para medir el crecimiento de hongos. La masa de raíces se determinó después de secarse a 60oC.

RESULTADOS

Los resultados completos de este trabajo serán publica-dos próximamente en la revista ‘Plant Pathology’ (Dann et al., 2011). En cada ensayo, la modificación con Calonetria sp. redujo significativamente las alturas de las plantas (Figura 4) y el porcentaje de raíces sanas, en comparación con plantas que crecen en mezclas sin modificaciones, o en Neocectria sp. o Gliocladiopsis sp. con medios modi-ficados (Figura 5). La masa de la raíz también se redujo, pero no siempre significativamente. Las raíces de las plan-tas que recibieron Calonectria sp. mostraron áreas gran-des con severo color marrón o necrosis negra, y también pequeñas lesiones necróticas de color marrón (Figura 2).

Los cultivos de Calonectria sp. (Figura 3), Neonectria sp. y Gliocladiopsis sp. fueron constantemente encontrados de nuevo en las raíces enfermas de los tratamientos de modificación respectivas. La caracterización molecular y morfológica confirmaron la identidad de los hongos que fueron encontrados de nuevo como Calonectria ilicicola, Neonectria liriodendri y Gliocladiopsis sp.

DISCUSIÓN

Este estudio ha demostrado que Calonectria ilicicola es un patógeno grave que causa la pudrición de la raíz en los ár-boles jóvenes de aguacate. En ensayos separados con tres cultivos, el hongo redujo consistentemente el numero de raíces sanas en comparación con los controles y los hon-gos de otras pruebas. En dos ensayos, la modificación de los medios para macetas con este hongo dio un impacto negativo a través del tiempo en las alturas de las plantas, y la biomasa de las raíces. C. ilicicola podía ser nuevamente aislado con raíces enfermas, cumpliendo con los requisi-tos del patógeno de acuerdo a los postulados de Koch.

Este es el primer informe que demuestra la patogenicidad de C. ilicicola en el aguacate.

Calonectria ilicicola tiene una amplia distribución internacional y la gama de huéspedes. En Australia, esta es la causa de la pudrición negra del maní y la pudrición del cuello de la papaya (Masculino 2011). La plantación del material limpio es el paso más crítico para el éxito de la prevención de la enfermedad de la pudrición negra de la raíz en el aguacate, causada por Calonectria ilicola. A pesar de que los árboles de vivero pueden parecer sanos, la exploración radi-cular seguida de un rápido diagnóstico, rápidamente puede determinar si este

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DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS Y LAMINAS

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(=Neonectria radicicola) as pathogenic on avocado (Besoain and Piontelli 1999; Darvas 1979; Zilberstein et al. 2007). Further surveys for nectriaceous pathogens associ-ated with dieback of avocado are needed to resolve their pathogenicity and taxonomic status.

ACKNOWLEDGEMENTS

The avocado disease management projects, AV07000 and AV10001, have been funded by avocado grower R&D which are matched by the Australian Government through Horticulture Australia.

REFERENCES

Besoain XC, Piontelli EL (1999) Black root rot in avocado plants (Persea americana Mill.) by Cylindrocarpon de-structans: pathogenicity and epidemiological aspects. Boletin Micologico 14, 41-47.

Dann EK, Cooke AW, Forsberg LI, Pegg KG, Tan Y-P, Shivas

RG (2011) Pathogenicity studies in avocado with three nectriaceous fun-gi, Calonectria ilicicola, Gliocladiopsis sp. and Ilyonectria liriodendri. Plant Pathology (in press)

Darvas JM (1978) Common root pathogens from avocados. South African Avocado Growers’ Association Research Report 2, 3-4.

Darvas JM (1979) Ecology of avocado root pathogens. South African Avocado Growers’ Association Research Report 3, 31-32.

Male, M (2011) Calonectria ilicicola Boedijn & Reitsma, APPS Pathogen of the Month - October 2011, http://www.appsnet.org/Publications/POTM/Oct11%20POTM.pdf

Whitelaw-Weckert MA, Nair NG, Lamont R, Alonso M, Priest MJ, Huang R (2007) Root infection of Vitis vinifera by Cylindrocarpon liriodendri in Australia. Australasian Plant Pathology 36, 403-406.

Zilberstein M, Noy M, Levy E, Elkind G, Zeidan M, Teverovski E, Ben Ze’ev I (2007) Wilting disease of young avocado trees caused by Neonectria radicicola in Israel. In ‘6th World Avocado Congress’. (Viña Del Mar, Chile)


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patógeno, o cualquier otro patógeno está presente en la raíz insidiosa como la Phytophthora cinnamomi.

Ilyonectria liriodendra y Gliocladiopsis sp. usados en es-tos ensayos no fueron patogénicos a las raíces de aguaca-te. Ilyonectria liriodendri se ha establecido como el agen-te causal de la enfermedad del pie negro, pudrición de la raíz en viñedos en muchas partes del mundo, incluyendo Australia (Whitelaw-Weckert et al. 2007). Esto no ha sido previamente reportado en el aguacate, y en este caso lo más probable es que estos tipos habitan en la rizosfera. Hay informes de estos tipos de Cylindrocarpon destruc-tans (= Neonectria radicicola) como patógenos en el agua-cate (Besoain y Piontelli 1999; Darvas 1979; Zilberstein et al. 2007). Continuas observaciones de nectriaceous, pató-genos asociados con la muerte de aguacates son necesa-rios para resolver su patogenicidad y estado taxonómico.

AGRADECIMIENTOS

Los proyectos de gestión acerca de la enfermedad de aguacates AV07000 y AV10001, han sido financiados por los productores de aguacate en I+D, los cuales igualan a los fondos del Gobierno Australiano a través de Horticultura Australia.

REFERENCIAS

Vea la página 8

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Cold storage of partially ripened Hass (AVO 8018)

A critical part of the development of improved ripening of avocados has been the development of a ripening manual and part of this has involved R&D trials to fine tune handling recommendations. In this article we talk to DEEDI (Department of Employment, Economic Development & Innovation) researcher Dr Roberto Marques about his work on storage of partially ripened Hass.

WAF: Roberto, why did you undertake this work and what exactly did you do?

RM: Part of the development of the new ripening manual meant working with one large avocado handler to develop systems that met their need to consis-tently deliver partially ripened fruit. They told us that a big problem to them was that orders are often delayed or even cancelled, and so they needed to store partially ripened fruit. We needed to find out how best to store fruit depending on its stage of ripeness.

What we did was source commercially packed fruit from South East Queensland, Australia, which we ripened with ethylene to several different stages of ripeness. We then held batches of fruit at temperatures ranging from 2 to 8°C for periods of up to 14 days. We then ripened the fruit at 20°C and assessed the fruit to find out the effect of storage.

WAF: You repeated this trial over two seasons. What were your findings?

RM: We found differences in ripening times and large differences in internal fruit quality. An example is fruit held at 5°C for 7 days. Where fruit was rubbery at the start of the storage, it ripened after storage in 7 days, but where the fruit was softening it ripened in less than 4 days.

The effect on fruit quality was large. At low storage temperatures or for long

durations we got diffuse discolouration at commercially unacceptable levels. The effect is shown in Figure 1.

WAF: So what are your critical recommendations resulting from this work?

RM: As shown in the Figure 1, for storage up to 10 days store partially ripened fruit at 5-8°C. If storage time is 10–15 days then store at 8°C. We are also saying not to store fruit at 2°C, especially where fruit are softer than the rubbery stage of ripeness.

WAF: Where can avocado handlers get more information?

RM: All these findings have been incorporated into the avocado ripening manual which was released at the re-cent VII World Avocado Congress and is available from Avocados Australia.

The DEEDI project team would like to acknowledge the support from Horticulture Australia Ltd., CostaExchange Ltd. and Avocados Australia in undertaking this work.

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Almacenamiento en frío de Hass maduro (AVO 8018)

Una parte crítica para la mejora de la maduración del aguacate ha sido el desarrollo de un manual de maduración y así realizar ensayos en I&D para encontrar recomendaciones para mejorar el manejo. En este artículo nos referimos al trabajo acerca de almacenamiento de Hass maduro del doctor Roberto Marques investigador de DEEDI (Department of Employment, Economic Development & Innovation).

FMA: Roberto, ¿Por qué realizo este trabajo y que fue exactamente lo que hizo?

RM: Cuando se desarrollo el nuevo manual de maduración esto también signi-ficaba trabajar con grandes controladores de aguacate para desarrollar siste-mas que cumplieran con la necesidad constante de suministro continuo de la fruta parcialmente madura. Nos dijeron que un gran problema para ellos era que los pedidos se retrasaban e incluso eran cancelados, por lo que se necesi-taba almacenar fruta parcialmente madura. Teníamos que encontrar la mejor manera de almacenar la fruta en función de su grado de madurez.

Lo que hicimos fue almacenar fruta comercialmente empacada del Sudeste de Queensland, Australia, la cual maduramos con etileno a diferentes etapas de madurez. Después pusimos los lotes de fruta a temperaturas que van desde 2 hasta 8°C durante períodos de hasta 14 días. Después pusimos la fruta a ma-durar a 20°C y evaluamos el efecto del almacenamiento.

FMA: Usted repitió este proceso en dos temporadas. ¿Cuáles fueron sus conclusiones?

RM: Nosotros encontramos diferencias en los tiempos de maduración y gran-des diferencias en la calidad interna de la fruta. Un ejemplo es con la fruta almacenada a 5°C por 7 días. Cuando la fruta se almaceno estaba medio firme y maduro en 7 días, pero cuando la fruta estaba en un nivel de firmeza suave esta tomo menos de 4 días en madurar.

El efecto en la calidad de la fruta fue bastante alto. En almacenamiento a bajas

temperaturas o por larga duración, nosotros obtuvimos fruta con decoloración propagada en inaceptables niveles comerciales. El efecto es mostrado en la Figura 1.

FMA: ¿Cuáles son sus recomendaciones fundamentales después de realizar este trabajo?

RM: Como se muestra en la Figura 1, la fruta almacenada hasta 10 días madura parcialmente de 5 a 8°C. Si el tiem-po de almacenamiento es de 10-15 días, la fruta se debe tener a 8°C. Nosotros también recomendamos no alma-cenar la fruta a 2°C, especialmente cuando la firmeza de la fruta es suave y no está en el nivel medio firme.

FMA: ¿Dónde se puede encontrar más información acerca de este trabajo?

RM: Todos los resultados han sido incorporados en el ma-nual de maduración el cual fue publicado en el reciente VII Congreso Mundial del Aguacate y está disponible con Avocados Australia.

El equipo de trabajo de DEEDI también quiere dar recono-cimiento al soporte dado por Horticulture Australia Ltd., CostaExchange Ltd. y Avocados Australia por comprome-terse con este trabajo.

Figure 1 Effect of storage temperature and duration on Hass fruit at 3 stages of ripeness.Figure 2 Effect of low storage temperature on flesh quality of ripe Hass fruit at 3 stages of ripeness.

Figura 1 Efecto con la temperatura de almacenamiento y duración del aguacate Hass en 3 niveles de maduración.Figura 2 Efecto en la calidad de la pulpa de aguacate Hass con temperaturas bajas de almacenamiento en 3 niveles de maduración.

FIGURES DESCRIPTION DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

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Eating my colourful vegies and fruit

Update on the industry’s new early childhood program ‘Eating my colourful vegies and fruit. An avocado sampler of sensory food learning experiences.’

The Australian avocado industry’s foray into early childhood educa-tion kicked off on 17 August 2010 at KU Centennial Parklands Early Childhood Centre. This event was hosted by Avocados Australia

CEO, Antony Allen; Australian childhood educator, Shelley Woodrow; and Australian nutritionist and avocado nutritional advisor, Zoe Bingley-Pullin. At the launch, the avocado resources were unveiled with the help of Mayor Sally Betts of the Waverly Council. This public relations (PR) launch, was attended by key stakeholders in the early childhood care sector as well as media.

After the launch, the first delivery of the program went underway, which saw 72 early childhood centres sign up to the program.

The centres feedback is now flowing into the avocado industry and it seems the educational resources have provided the educators with great tips and ideas to create wonderful food learning opportunities.

The tray of avocados provided with the kit has meant avocados have been a special focus of the hands-on food activities with educators reporting sensory exploration, songs, seed planting, using puppets to retell the story of avocados from the ‘Little Green Book’, tasting discoveries and making avocado-based recipes.

With the current concerns about the long-term health of young Australians and the increase of diet-related diseases at an earlier age, the industry’s con-tribution to education about healthy eating habits is timely and has been welcomed by the early childhood sector as well as the media. According to a recent National Nutrition Survey1, 25 per cent of two to five year old children had eaten no fruit, and 22 per cent had eaten no vegetables on the day of the survey. This is of particular concern as research2 suggests that develop-ing a taste for vegies and fruit at a young age is critical for the development of lifelong healthy eating – 70 per cent of our food and taste preferences are established by age 3.

Providing early childcare educators with the educator-developed ‘Eating my colourful vegies and fruit’ resources equips them with user-friendly and co-lourful materials to engage children in a food tasting adventure, that will guide and encourage a lifelong healthy relationship with vegies and fruit.

The kit resources include:

• A resource book for educators which includes background, notes, and a step-by-step guide to five food learning experiences covering sensory ex-ploring, tasting, making and more.

• A large format poster - ‘Tasting the rainbow of colourful vegies and fruit’ - featuring almost life size photographs of vegetables and fruit arranged in a ‘fruit and vegie rainbow’. The poster can be used on the wall, table or floor and includes food-related sensory words to encourage vocabulary

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Comiendo mis vegetales y frutas llenas de colores

Información actualizada en el nuevo programa de la industria para la primera infancia ‘Comiendo mis vegetales y frutas llenas de colores. El aguacate como ejemplo en la experiencia de aprendizaje sensorial de alimentos.’

La entrada de la industria del aguacate en la educación Australiana de la primera infancia se inicio el 17 de agosto de 2010 en el KU Centro de Primer (KU Centennial Parklands Early Childhood Centre). Este

evento fue organizado por Avocados Australia CEO, Antony Allen; educadora Australiana, Shelley Woodrow; y nutricionista Australiana y asesora nutricional de aguacates, Zoe Bingley-Pullin. En el lanzamiento, los recursos de aguacates se dieron a conocer con la ayuda de la Alcaldesa Sally Bettsw del Consejo de Waverly. A el lanzamiento atendieron las partes interesadas en el sector de la primera infancia, así como los medios de comunicación.

Después de la inauguración, se realizo el primer envió a 72 guarderías que se inscribieron en el programa.

Los comentarios de los centros fueron recibidos por la industria de aguacates y los recursos educacionales que han sido enviados a los educadores con bue-nos consejos e ideas han creado una excelente oportunidad de aprendizaje acerca de la alimentación.

La bandeja de aguacates enviada con el kit ha ayudado a mostrar que los agua-cates tienen un focus especial en realizar las actividades con los educadores tales como presentación de reportes, exploración sensorial, canciones, siem-bra de semillas, uso de títeres para contar la historia de los aguacates del libro ‘Little Green Book’ y probando, haciendo y descubriendo recetas basadas en aguacates.

Con los actuales problemas a largo plazo en la salud de los jóvenes australia-nos y el incremento de las enfermedades relativas a la alimentación en edades tempranas, la contribución que la industria esta haciendo es oportuna para la educación sobre hábitos alimenticios saludables y este ha sido acogido por el sector de la primera infancia así como los medios de comunicación. De acuer-do con la reciente Encuesta Nacional de Nutrición1, el 25 por ciento de niños de 2 a 5 años de edad no habían comido frutas y el 22 por ciento no habían comido vegetales en el día de la encuesta. Ya que la investigación2 ha sugerido que se debe empezar a preocuparse por el desarrollo del gusto por los vege-tales y frutas en las edades tempranas para el desarrollo de una alimentación saludable para toda la vida – 70 por ciento de nuestra comida y gustos de preferencia son establecidas a los 3 años.

La entrega del material de recursos de ‘Comiendo mis vegetales y frutas co-loridas’ a los educadores de guarderías los ayuda a equiparse con materiales fáciles de usar y colorear para atraer los niños en una aventura para aprender acerca de la alimentación y así guiarlos a tener una alimentación saludable para toda la vida con verduras y frutas.

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and language development.

• A ‘Rainbow Colour Swatch’ consisting of five brightly coloured samplers in a range of hues and shades for each colour of the vegetable and fruit rainbow. This tool will enable educators to lead matching, sorting and comparing exercises with real foods and those featured on the poster - finding ‘same’, ‘similar’ and ‘different’.

• ‘My Food Finder’ is an avocado shaped view finder to focus children’s attention during their exploration of fruit and vegetable colour, shape, texture and size.

• A set of picto-recipe cards providing a sequence of three steps through an avocado-based snack making activity for children.

• The print resources are supported by an informative website with printable samples from the resource kit.

The approach the industry has taken with this resource to ensure ‘buy in’ from educators is to have engaged experi-enced childhood educators Shelley Woodrow and Nadine McCrea from the University of New England (UNE) to de-velop the resources based on ‘best practice’ approaches to food learning and to position avocados in the broader nutrition context of;

• eating lots of vegies and fruit (eating the rainbow of colours),

• language development and literacy and through sen-sory food experiences,

• and encouraging children to try new food.

By linking avocado-focused experiences to purposeful learning and thinking beyond a single food focus this kit is earning accolades from educators and key stakehold-ers alike. For example, in Victoria, Australia, the Cancer Council and Diabetes Australia, who jointly manage the early childhood healthy lifestyles initiative ‘Kids - Go for Your Life’, have facilitated the introduction of the kit to early childhood centres through an encouraging introduc-tory e-mail.

NEXT STEPS

Filming for a DVD, which supports educators’ use of the kit, begins in mid October 2010. Three early childhood centres in Melbourne, Australia and one in Armidale, Australia will be showcasing different aspects of the ‘Eating my colourful vegies and fruit’ resource in action. The DVD will also include tips for preparing food with young children, suggestions for including avocados on the menu and nutritional information about avocados from Zoe Bingley-Pullin.

Feedback from the initial round of 72 early childhood centres is very encouraging. The resources have enabled educators to provide rich real-food learning experiences encouraging young plant investigators, sensory food de-tectives, colourful food explorers, green snack makers and budding rainbow gourmets.


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Los recursos del kit incluyen:

• Un libro para los educadores el cual incluye los an-tecedentes, notas, y una guía paso por paso para aprender cinco experiencias de aprendizaje que abarca la exploración sensorial, el gusto y mucho mas.

• Un poster grande de ‘El arcoíris de colores de vege-tales y frutas’ – con fotografías de tamaño natural de vegetales y frutas. El poster puede ser utilizado en la pared, mesas o en el piso e incluye palabras sen-soriales relativas con la comida para así fomentar el vocabulario y el desarrollo del lenguaje.

• Una ‘Muestra de Arcoíris de Colores’ la cual consiste en cinco colores brillantes en una amplia gama de tonalidades y matices con cada color de verduras y frutas. Esta herramienta permitirá a los educadores jugar, ordenar y comparar con ejercicios los alimen-tos reales y los que aparecen en el poster buscando los que son ‘iguales’, ‘similares’ y ‘diferentes’.

• ‘Mi buscador de alimentos’ en un buscador en forma de aguacate enfocado para llamar la atención de los niños durante la exploración de los colores, formas, texturas y tamaños de las vegetales y frutas.

• Un grupo de recetas para pintar donde se muestra una secuencia de tres pasos de como hacer una me-rienda fácil para niños.

• Material impreso y soporte en la página web de muestras del kit para imprimir.

El enfoque de la industria ha tomado como recurso tener a educadores como Shelley Woodrow y Nadice McCrea de la Universidad de Nueva Inglaterra (UNE) para garantizar que los educadores de las guarderías participen y utilicen

los materiales para mejorar el aprendizaje acerca de ali-mentos y así posicionar los aguacates en el contexto nu-tricional de;

• comer muchos vegetales y frutas (comer los colores del arcoíris),

• desarrollo del lenguaje y alfabetización a través de experiencias sensoriales,

• y animar a los niños a probar alimentos saludables.

Mediante la vinculación de aguacates en la experiencia de aprendizaje, este kit ha ganando aprobación de parte de los educadores y las partes interesadas. Por ejemplo, en Victoria, Australia el Consejo de Cáncer y Diabetes de Australia, quienes administran conjuntamente ‘Niños – Por su Vida’, tienen la iniciativa de promover el kit en las guarderías a través de correos electrónicos.

SIGUIENTES PASOS

Realización de una grabación de un DVD, el cual apoya a los educadores a usar el kit. Tres guarderías en Melbourne, Australia y una en Armidale, Australia estarán mostrando los materiales en acción de los recursos de ‘Comiendo mis vegetales y frutas llenas de colores’. El DVD también in-cluye consejos para la preparación de comida para niños, consejos que incluyen aguacates en el menú e informa-ción de Zoe Bingley-Pullin acerca de nutrición.

Los comentarios de la primera ronda de 72 guarderías fueron muy satisfactorios. Los recursos han habilitado a los educadores a ofrecer experiencias de aprendizaje acerca de alimentos saludables, alentando a niños a in-vestigar, detectar alimentos, explorar los colores de la co-mida y realizar bocadillos con aguacate.

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High density planting systems for ‘Hass’ avocadosGrant Thorp and Andrew BarnettThe New Zealand Institute for Plant & Food Research LimitedPB 92169 Auckland, NEW ZEALAND

Alternate bearing is a significant problem for avocado industries worldwide. Development of small tree, high density planting systems may make it easier to use management options to con-

trol alternate bearing (Thorp et al. 2001). This article describes methods by which avocado nurseries and/or growers can produce single leader trees with a slender pyramid shape suitable for high density orchards.

BACKGROUND

Orchard productivity is proportional to the total intercepted radiation (Monteith 1977). This means growers need to manage the shape and size of their trees to maximise the total amount of incoming radiation intercepted by the orchard. Schaffer and Whiley (2003) emphasised this point when they said growers need to shape avocado trees so that a greater proportion of leaves receive sufficient light to attain their maximum photosynthetic potential. With apples and other crops that use high density planting systems, the ideal tree shape is a “slender pyramid” shape by which the tree is slightly wider at the base than at the top (Tustin 2000).

There is a common belief that alternate bearing cycles are more prominent in older avocado orchards with large trees that are difficult to manage. New “high density” orchards established with fast track development systems to promote early yields from “small trees” may provide growers with more options to apply the sophisticated and precise management interventions needed to achieve consistently high yields in avocado groves, and thus avoid extreme alternate bearing (Hofshi 1999). Previous work in New Zealand, California and Chile has demonstrated the proof of concept for high density orchards. However, there remain two key requirements to the success of these systems:

• Nurseries will need to provide growers with single-leader trees suitable for high density orchards; this requires a radical re-think of the type of tree produced by avocado nurseries.

• Renewal pruning systems need to be developed, tested and confirmed so that growers can contain tree size and maintain consistent yields over the life of the orchard.

An additional requirement, not normally encountered in California or Chile but that has been a barrier to the success of high density plantings systems in New Zealand, is to obtain high yields from young trees.

SLENDER PYRAMID TREES

The key to promoting the growth of a single-leader tree with a slender pyramid shape suitable for high density plantings is to encourage vigorous growth from a single growing point from the grafted scion. If there is sufficient vigour in the primary growth axis, then a new “sylleptic” lateral shoot will be produced at every leaf node as the primary axis extends (Figure 1). These shoots form by syllepsis, as they emerge and extend at the same time as the primary growth

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Sistemas de alta densidad en plantaciones de aguacate 'Hass'Grant Thorp y Andrew BarnettThe New Zealand Institute for Plant & Food Research LimitedPB 92169 Auckland, NEW ZEALAND

La alternancia productiva es un problema significativo para la industria de aguacates a nivel mundial. El desarrollo de pequeños arboles, con sistemas de plantación con alta densidad podrían facilitar el manejo

de la alternancia productiva (Thorp et al. 2001). Este articulo describe los mé-todos por los cuales los viveros de aguacates y/o los productores de aguaca-tes pueden producir arboles lideres con forma de pirámide delgada adecuada para huertos de alta densidad.

ANTECEDENTES

La productividad de los huertos es proporcional a la radiación total intercep-tada (Monteith 1977). Esto significa que los productores necesitan manejar la forma y el tamaño de estos árboles para maximizar el número total de ra-diación interceptada en los huertos. Schaffer y Whiley (2003) destacaron este punto cuando ellos decían que los productores necesitaban darle forma a los arboles para que gran proporción de las hojas alcanzaran el máximo potencial en la fotosíntesis. Con manzanas y otros cultivos que usan sistemas de plan-taciones de alta densidad, es ideal que la forma del árbol sea como la de una “pirámide delgada” en la que el árbol es un poco más ancho en la base que en la parte superior (Tustin 2000).

Una idea común es que la alternancia productiva tiene ciclos que son más prominentes en huertos viejos de aguacates con arboles grandes los cuales son mas difíciles de manejar. Los nuevos huertos con “alta densidad” se empe-zaron a establecer rápidamente, desarrollando sistemas que promovían rendi-mientos tempranos de “arboles pequeños” y así poder ofrecer a los producto-res más opciones para aplicar sofisticadas y precisas intervenciones de manejo necesarias para alcanzar constantemente altos rendimientos en las plantacio-nes de aguacate y así evitar la extrema alternancia productiva (Hofshi 1999). Trabajos anteriores en Nueva Zelanda, California y Chile han demostrado la prueba al concepto de huertos con alta densidad. Sin embargo, quedan dos requerimientos importantes para lograr el éxito en estos sistemas:

• Viveros necesitaran ofrecer a productores arboles adecuados para huer-tos de alta densidad; esto requiere re-evaluar el tipo de arboles produci-dos por los viveros de aguacates.

• Los renovados sistemas de poda necesitas ser desarrollados, probados y confirmados para que los productores contengan el tamaño del árbol y mantengan rendimientos consistentes durante la vida del huerto.

Un requerimiento adicional es el de obtener altos rendimientos en arboles jóvenes, normalmente este problema no se encuentra en California o Chile pero este ha sido una barrera para el éxito de los sistemas de plantación de alta densidad en Nueva Zelanda.

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axis, without an intervening period of rest (Thorp et al. 1994). A high propor-tion of sylleptic shoots on ‘Hass’ avocado trees is a good indicator of vigorous shoot development.

Unfortunately, the economics of growing plants in nurseries requires that plants are closely spaced on the propagation benches and this inhibits the number and growth of these sylleptic lateral shoots (Figure 2).

One option is for nurseries to sell the plants soon after grafting, before shading reduces the production of lateral shoots developing from the primary growth axis. This would mean it was then left for the grower to promote the required vigorous growth in the field from a single growing point that will produce a single leader tree with a lateral branch at every leaf node. Growers can do this by removing at an early stage any competing “proleptic” shoots arising below the primary growing point that is being promoted to form the trunk (Figure 3). These shoots form by prolepsis, as they develop from resting buds below the terminal bud being promoted as the primary growth axis (Thorp et al. 1994). These proleptic shoots reduce the vigour of the primary growing point and so it is important that they are removed as soon as possible once the primary growing point has been identified.

Another option tested for the first time in New Zealand in 2010/11 was to take a larger plant from the nursery, plant it into the field and then pin it down to create a bend just above the graft union, to force the development of a new primary growing point (Figure 4). A new growing point was formed within a few weeks and quickly became a vigorous extension shoot, producing the de-sired growth habit with a new lateral shoot at every new leaf node to give the desired slender pyramid tree shape. The new shoot did not need to be staked as it immediately developed a very strong, tapered trunk. The original section of the tree was kept for a few months before it was removed; in the meantime, the leaves on this section supported the growth of the root system and of the new trunk. Any vigorous upright shoots that developed from this older section were removed so that they did not compete with the newly formed trunk.

This option of pinning down the tree at planting and promoting the growth of a new trunk works better than just using a “heading cut” used to promote a new growing point. The heading method removes all leaf growth that other-wise could support root growth and growth of the new trunk, so that the new growing point is slow to develop and lacks the required vigour to produce the desired slender pyramid growth habit.

Future work will involve working with growers and nurseries in New Zealand and Australia to plant test plots of high density ‘Hass’ avocado trees using young plants produced using the methods described here. Interested growers should contact Grant Thorp at Plant & Food Research ([email protected]) if they require more information on these trials.

This project was partly funded by the New Zealand Foundation for Research, Science and Technology (Contract No. C06X0708) and Horticulture Australia Limited (HAL) using voluntary contributions from The New Zealand Institute for Plant & Food Research Limited and matched funds from the Australian Government.

REFERENCES

Hofshi R 1999. High-density avocado planting - an argument for replanting trees http://www.avocadosource.com/papers/research_articles/hofshireu-ben1999.htm

Monteith JL 1977. Climate and the efficiency of crop production in Britain. Philosophical Transactions of the Royal Society, Series B, 281: 277–294.

Schaffer B, Whiley AJ 2003. Environmental regulation of photosynthesis in avo-cado trees – a mini-review. Proceedings V World Avocado Congress (Actas V

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ARBOLES CON FORMA DE PIRÁMIDE DELGADA

La clave para promover el crecimiento del árbol adecuadamente con forma de pirámide delgada para plantaciones con alta densidad es fomentar el creci-miento vigoroso desde un solo punto del injerto. Si existe suficiente vigor en el eje de crecimiento primario, esto ayuda a un brote lateral nuevo “Siléptico” en el nudo de cada hoja mientras que el eje se extiende (Figura 1). Estos brotes de la silepsis, aparecen y se extienden al mismo tiempo como el eje primario de crecimiento, sin un periodo intermedio de descanso (Thorp et al. 1994). Una alta proporción de brotes siléptico en arboles de aguacate ‘Hass” es un buen indicador del desarrollo vigoroso de los brotes.

Desafortunadamente, el crecimiento de las plantas en viveros requiere que las plantas estén estrechamente ubicadas en los bancos de propagación y esto inhibe el número y el crecimiento de los brotes laterales silépticos (Figura 2).

Una opción para los viveros es vender las plantas justo después del trasplante, antes de que el sombreado reduzca los brotes laterales en vías de desarrollo desde el eje primario de crecimiento. Esto significa que el productor debe-rá promover el crecimiento requerido en el campo desde un solo punto de crecimiento donde se producirá un único árbol líder con ramas laterales en cada nudo de las hojas. Productores pueden realizar esto removiendo en la etapa temprana cualquier brote “proléptico” que surgen por debajo del pun-to de crecimiento el cual está promoviendo la formación del tronco. (Figura 3), Los brotes formados por la prolepsis, a medida que se desarrollan a partir de yemas de reposo por debajo de la yema terminal promoviendo el eje de crecimiento primario (Thorp et al. 1994). Los brotes prolépticos deben ser re-movidos lo antes posible apenas se identifique el punto de crecimiento ya que reducen el vigor del punto principal de crecimiento.

Otra opción probada por primera vez en Nueva Zelanda en 2010/11 fue la de tomar una planta larga de un vivero, plantar esta y después fijarla hacia abajo para crear una curva por debajo de la unión del injerto, para así forzar el desa-rrollo de un nuevo punto primario de crecimiento (Figura 4). Un nuevo punto de crecimiento fue formado en solo unas semanas y rápidamente se convirtió en un extensor brote vigoroso, produciendo el hábito de crecimiento con un nuevo brote lateral en cada nudo de las hojas y así dar la forma de pirámide de-seada al árbol. El nuevo brote no necesito ser estacado de nuevo ya que inme-diatamente se desarrollo un tronco fuerte cónico. La sección original del árbol fue mantenida por unos meses antes de removerla; mientras tanto, las hojas en esta sección soportan el crecimiento del sistema de raíz y un nuevo tronco. Cualquier brote vigoroso vertical que se haya desarrollado desde la sección antigua debe ser removido para que no compita con el nuevo tronco formado.

Esta opción de plantar el árbol y fijarlo hacia abajo promoviendo el crecimien-to del nuevo tronco funciona mejor que la utilización de un solo “corte” usado para promover el punto de crecimiento. El método de corte remueve el creci-miento de las hojas o podría soportar la raíz en el nuevo trono, lo que significa que el nuevo punto de crecimiento se desarrollara lentamente y con falta de vigor necesario para producir la deseada forma de pirámide.

Futuras investigaciones implican trabajar con productores y viveros en Nueva Zelanda y Australia para plantar parcelas experimentales con alta densidad en arboles de aguacate ‘Hass’ usando plantas jóvenes. Si se requiere más infor-mación de estas pruebas, los productores interesados deben contactar a Grant Thorp en Plant & Food Research ([email protected]).

Este proyecto fue en parte financiado por New Zealand Foundation for Research, Science and Technology (Contract No. C06X0708) and Horticulture Australia Limited (HAL) usando contribuciones voluntarias de The New Zealand Institute for Plant & Food Research Limited y con fondos del Gobierno de Australia.

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Congreso Mundial del Aguacate): 335–342. http://www.avocadosource.com/wac5/papers/wac5_p335.pdf

Thorp TG, Aspinall D, Sedgley M 1994. Preformation of node number in vegetative and reproductive proleptic shoot modules of Persea (Lauraceae). Annals of Botany 73 (1): 13–22.

Thorp TG, Woolf A, Boyd L, Ferguson I, White A, Everett K 2001. Avocado canopy management - sustainable production of top quality fruit. Australian and New Zealand Avocado Growers’ Conference “Vision 2020”

(Proceedings), 3–7 June 2001, Bundaberg, Australia. http://www.avo-cadosource.com/journals/ausnz/ausnz_2001/1063p020.pdf

Tustin DS 2000. The evolution of central leader apple tree management in New Zealand. Compact Fruit Tree 23 (3): 83–92.

Figure 1 The desired growth habit for single-leader ‘Hass’ avocado trees. Note the new “sylleptic” lateral shoots (arrowed) produced at each leaf node along the primary growth axis.Figure 2 It is difficult to promote vigorous growth from a single growing point with a new lateral shoot at every leaf node when avocado trees are closely spaced on nursery benches.Figure 3 Avocado growers have the option of planting out smaller trees and promoting the growth of a single, vigorous growing point in the orchard. This is done by removing at an early stage any competing “proleptic” shoots arising from below the primary growing point that is being promoted to form the new trunk. Arrows mark the proleptic shoots that need to be removed. Figure 4 Strong single-leader ‘Hass’ avocado tree with the desired slender pyramid shape produced by pinning down the main stem of the tree and forcing a new stronger growing point from above the graft union. The original section of plant (arrowed) can be seen pinned down to the left.

FIGURES DESCRIPTION


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Figura 1 El habito de crecimiento deseado para los arboles de aguacate ‘Hass’ de un solo líder. Tenga en cuenta que el nuevo brote lateral “siléptico” (vea las flechas) produjo en cada nudo de las hojas a lo largo del eje de crecimiento principal.Figura 2 Es difícil promover el crecimiento vigoroso desde un solo punto de crecimiento con un brote lateral en cada nudo de las hojas cuando los arboles de aguacates están muy junto en los bancos de los viveros.Figura 3 Productores de aguacate tienen la opción de plantar pequeños arboles y promover el crecimiento de un solo, punto vigoroso de crecimiento en el huerto. Esto se hace removiendo en la etapa temprana los brotes de “proléptico” debajo del punto primario de crecimiento para formar un nuevo tronco. Las flechas marcan los brotes de proléptico que se necesitan remover.Figura 4 El árbol de aguacate ‘Hass’ líder único con la forma deseada de pirámide producida por la fijación hacia abajo del tallo principal del árbol forzando un nuevo punto de crecimiento por debajo de la unión del injerto. La sección original de la planta (ver las flechas) puede verse fijada abajo en la izquierda.

REFERENCIAS

Vea la pagina 22.

DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

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Impact Induced Bruising in Ripening ‘Hass’ Avocado Fruit

Muhammad Mazhar a, Daryl Joycea,b, Peter Hofmanc, Ray Collinsa, and Madan Guptaa

aThe University of Queensland, School of Agriculture & Food Sciences, Gatton Queensland 4343, Australia.bDepartment of Employment, Economic Development and Innovation, Eco Sciences Precinct, 41 Boggo Rd, Dutton Park, Queensland 4560, Australia.cDepartment of Employment, Economic Development and Innovation, Maroochy Research Station, Nambour, Queensland 4560, Australia.

INTRODUCTION

Matching consumer demand with supply relies on con-sistently providing appropriate quality and quantity, and at the right price. This is particularly important as supply continues to increase. The consumer is the final ‘judge’ of quality and value, so quality should be assessed in fruit sampled from the retail shelf, and when the fruit are ready to eat. Retail surveys over the last 20 years (Smith et al, 1990; Hofman and Ledger 2001; Harker and Jaeger, 2007) have shown significant problems with flesh qual-ity, for example 40-50 percent of consumers having bad purchase experiences because of poor internal quality. Recent consumer research suggested that consumer’s in-tentions to repeat purchase will be negatively affected if more than 10 percent of the flesh volume is discoloured (Gamble et al, 2010). A suitable benchmark in relation to flesh defects was for no more than one in 10 fruit to have no more than 10 percent of the flesh affected. Results from the Avocados Australia project on ‘Avocado Retail Quality Surveys’ (AV07018) in 2008 indicated that 63 per-cent of the fruit had flesh defects and that 29 percent of these fruit had more than 10 percent of the flesh volume with defects.

The retail surveys indicate that flesh diseases and bruis-ing are the two major causes of flesh discolouration. Considerable research has been undertaken to mini-mise flesh diseases, but little is understood about bruis-ing. Project AV10019 was commissioned by Avocados Australia to fill this knowledge gap and provide guidance toward commercial practices to minimise bruising.

A bruise can be defined as an area of damage within a fruit that is typically caused by either compression or im-pact injury (Arpaia et al. 2005). Bruises in avocado fruit flesh are typically dark grey in colour and confined to a well defined area that is usually close to the site of injury.

Other forms of bruising, such as light coloured discoloura-tion often associated with hairline cracking of the flesh, have been observed in avocado fruit sampled from the end of the packing line (Hofman 2002).

Previous work has shown that only about 0.6 percent of Hass fruit sampled from the end of the packing line have significant bruising, and usually this bruising is of lighter colour and less obvious (Hofman 2002; project AV02015). Also, avocado flesh is more easily bruised as the fruit soft-ens (Arpaia et al. 2005), and the bruise severity typically increases with increasing impact energy, e.g. drop height (Brusewitz et al. 1992). This suggests that fruit are more likely to be bruised during and after ripening. Very pre-liminary work within the AvoCare project (Hofman and Ledger, 2001: project AV99007) indicated that fairly ex-tensive sampling may be required to identify causes of bruising during ripening and distribution, which may re-quire methodology development and testing.

The current research project entitled ‘AV10019 - Reducing Flesh Bruising and Skin Spotting in ‘Hass’ Avocado’ was initiated with a primary focus on reducing flesh bruising in ripening avocado fruit to provide better quality fruit to consumers. It is not clear when bruising symptoms first appear after a bruising event happens. Moreover, it is not known how the symptoms of bruising worsen over time. Gaining an insight into when bruise expression peaks relative to the causal event would enable more informed bruise assessment and, thereby, facilitate monitoring and bruise reduction practices in commercial avocado supply chains. This article presents the results from a preliminary experiment to determine the time to bruise expression after controlled impacts to single ripening fruit. The treat-ments used were various combinations of fruit firmness and drop heights.

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Impacto Inducido de Magulladuras en Frutos de aguacates maduros ‘Hass’

Muhammad Mazhar a, Daryl Joycea,b, Peter Hofmanc, Ray Collinsa, y Madan Guptaa

aThe University of Queensland, School of Agriculture & Food Sciences, Gatton Queensland 4343, Australia.bDepartment of Employment, Economic Development and Innovation, Eco Sciences Precinct, 41 Boggo Rd, Dutton Park, Queensland 4560, Australia.cDepartment of Employment, Economic Development and Innovation, Maroochy Research Station, Nambour, Queensland 4560, Australia.

INTRODUCCIÓN

Para igualar la demanda de los consumidores con la oferta se debe proporcionar de manera consistente la calidad y las cantidades adecuadas, y al precio adecuado. Esto es particularmente importante con el aumento continúo de la oferta. El consumidor es el ‘juez’ final de calidad y de valor, por lo tanto la calidad debe ser evaluada tomando muestras de frutos que se encuentran en la estantería del minorista, y cuando el fruto está listo para el consumo. Encuestas hechas a minoristas en los últimos 20 años (Smith et al, 1990; Hofman y Ledger 2001; Harker y Jaeger, 2007) han mostrado problemas significativos con la cali-dad de la pulpa, por ejemplo, del 40 al 50 por ciento de los consumidores que tienen malas experiencias de com-pra con respecto a la baja calidad interna. Investigaciones recientes de los consumidores sugieren que la intención de repetir la compra se ve afectada negativamente si mas del 10 por ciento del volumen de la pulpa cambia de color (Gamble et al, 2010). Un punto de referencia adecuado con relación a los defectos de la pulpa fue cuando no mas de una de 10 frutas no tenían la pulpa afectada más de l10 por ciento. Los resultados del proyecto de Avocados Australia en las ‘Encuestas a Minoristas Acerca de Calidad del Aguacate’ (AV07018) en el 2008 indicó que el 63 por ciento de las frutas tenían defectos en la pulpa y que el 29 por ciento de estas frutas tenían más de 10 por ciento de la pulpa con defectos.

Las encuestas indican que las enfermedades en la pulpa y moretones son las dos principales causas de la decolora-ción de la pulpa. Muchas investigaciones se han llevado a cabo para minimizar las enfermedades de la pulpa, pero muy poco se sabe acerca de los moretones. El Proyecto AV10019 fue coordinado por Avocados Australia para lle-nar este vacío de conocimientos y proporcionar la orienta-ción necesaria a las prácticas comerciales y así minimizar

los moretones en la pulpa.

Un moretón puede ser definido como un área de daño dentro de la fruta, este suele ser causado por una lesión después de un apretón o un impacto (Arpaia et al. 2005). Moretones en la pulpa de aguacate son por lo general de color gris oscuro y confinado a un área definida que gene-ralmente está cerca del sitio de la lesión. Otras formas de contusiones, tales como la decoloración a menudo aso-ciada con el agrietamiento de la pulpa, han sido observa-das como muestra en frutos de aguacate provenientes de la fase final de la línea de empaque (Hofman 2002).

Trabajos anteriores han mostrado que sólo el 0,6 por cien-to de la fruta Hass de la muestra sacada de la fase final de la línea de empaque tienen importantes moretones y que estos moretones por lo general son de color más claro y menos obvios (Hofman 2002; proyecto AV02015). Además, cuando la pulpa es blanda es más fácil que apa-rezcan moretones (Arpaia et al. 2005), y la gravedad del moretón aumenta con la fuerza del impacto, o por ejem-plo con la altura de la caída (Brusewitz et al. 1992). Esto sugiere que las frutas son más propensas a tener moreto-nes durante y después de la maduración. Un trabajo pre-liminar, dentro del proyecto AvoCare (Hofman y Ledger, 2001: Proyecto de AV99007) indicó que el muestreo se extiende y que puede ser necesario para identificar las causas de aparición de moretones durante la maduración y distribución, esto también puede requerir el desarrollo de metodologías y pruebas.

El actual proyecto de investigación titulado ‘AV10019 - Reducción de Moretones en la Pulpa y Manchas en la Cascara del Aguacate 'Hass'’ fue iniciado principalmente en un enfoque de la reducción de moretones en la pulpa de frutos de aguacate maduros para así proporcionar una

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METHODOLOGY

‘Hass’ avocado fruit at the green hard stage were col-lected from a ripener’s premises in the Brisbane Markets at Rocklea, Queensland, Australia. The fruit were care-fully transported to a Postharvest Research Laboratory at Gatton, Australia. There, they were initiated to ripen by a dip treatment in 1000 µL.L-1 ethephon (an ethylene releasing compound) plus 0.01% Tween 80 (a wetter/spreader compound) for 10 minutes. The fruit were then air dried and kept in a darkened shelf life evaluation room at 20⁰C and 85 percent RH until they variously reached firmness levels 3, 4 and 5 (White et al., 2009; Table 1). Fruit were sorted on the basis of hand firmness and as-signed to impact treatments on a matched (e.g. for size, shape) sample basis. Individual fruit were labelled us-ing a white marker pen. They were weighed individually with a digital balance. Fruit were individually impacted by dropping in a pendulum device from heights of 25, 50 and 100cm against a solid surface. Pendulum based impact devices have been used previously (e.g. Mohsenin 1986). The average impact energies absorbed by the fruit were 0.38, 0.81 and 1.67 N (newtons) for the drop heights of 25, 50 and 100cm, respectively. The impact area on each fruit was traced using a white marker pen. The fruit were then held at 20oC for evaluations at 8, 24 and 48 hours. The fruit flesh around the stone was then halved through the impact site using a sharp and smooth knife. The bruise volume was quantified in the two halves using a volume displacement method. Briefly, the bruise affected area of the fruit was carefully removed and dipped into wa-ter within a calibrated measuring cylinder (Rashidi et al., 2007). The increase in volume of the water plus bruised flesh was recorded. The volume of cracks that also re-sulted from impact was estimated separately by filling the cracks with a calibrated medical syringe. The crack volume was added to the volume of bruise to calculate the full

0 Hard, no ‘give’ in the fruit.

1 Rubbery, slight ‘give’ in the fruit.

2 Sprung, can feel the flesh deform by 2-3 mm. under extreme thumb force.

3 Softening, can feel the flesh deform by 2-3 mm. with moderate thumb pressure.

4 Firm ripe, 2-3 mm deformation achieved with slight thumb pressure. Whole fruit deforms with extreme hand pressure.

5 Soft ripe, whole fruit deforms with moderate hand pressure.

6 Over ripe, whole fruit deforms with slight hand pressure.

7 Very over ripe, flesh feels almost liquid.

TABLE 1. AVOCADO HAND FIRMNESS GUIDE (WHITE ET AL. 2009).

bruise volume caused by an impact. Bruise volume was, thus, the quantitative measure of ‘bruise severity’. The ex-periment was conducted as a 3x3x3 factorial randomised complete block design. The data were statistically anal-ysed with Minitab software.

RESULTS AND DISCUSSION

The severity of visible flesh bruising in the avocado fruit worsened with increasing time after the impact event (Figure 1). Tissue discolouration was not obvious until 24 hours after impact for ‘Hass’ avocado fruit impacted at hand firmness stages 3, 4 and 5 from 25, 50 and 100cm heights. The damage appeared initially in the form of cracks and then became more voluminous as damaged flesh tissue changed colour to brown. The data suggests that bruises continued to grow in volume even beyond 48 hours, particularly with intermediate drop heights.

Trends in the data also suggest that at similar times af-ter impact for already softening avocado fruit, any of the three drop heights tested, more or less equally damaged the flesh tissues, reflecting only a small affect of firmness of ripening avocado fruit. The bruises at 24 hours after im-pact in ‘Hass’ avocado fruit for different stages of firmness and for impacts from different drop heights are depicted in Figure 2.

This experiment has enhanced our understanding of the bruise severity response over time for individual ‘Hass’ avocado fruit treated at different stages of ripening with various levels of impact energy caused by dropping fruit from several heights. The improved understanding will be applied in ongoing supply chain experiments to deter-mine exactly where, when and why ‘Hass’ avocado fruit become bruised from the ripener onwards. It will also be

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0 Duro, no es posible apretar o presionar la fruta.

1 Textura gomosa dura, se puede presionar o apretar un poco.

2 Se puede sentir la deformación de la pulpa de 2-3 mm. bajo la fuerza extrema del pulgar..

3 Suave, se puede sentir la deformación de la pulpa de 2-3 mm. con una presión moderada del pulgar.

4 Maduro firme, con una presión leve con el pulgar. 2-3 mm de deformación La fruta se deforma con una presión extrema.

5 Maduro suave, toda la fruta se deforma con una presión moderada con la mano.

6 Por encima de la maduración, toda la fruta se deforma con una presión leve con la mano.

7 Muy maduro, la pulpa se siente casi como si fuera liquido.

mejor calidad de la fruta para los consumidores. No está claro cuando los síntomas de los moretones aparecen por primera vez, además, no se sabe cómo los síntomas em-peoran a través del tiempo. Poder obtener una visión de cuando los niveles de moretones llegan al punto máximo en relación con el hecho causante permitiría la evaluación de los moretones y así facilitar las prácticas de supervisión y la reducción de moretones en las cadenas comerciales de suministro de aguacate. Este artículo presenta los re-sultados de un experimento preliminar para determinar el tiempo que toman los moretones en salir después de impactos controlados en la maduración del fruto. Los tra-tamientos utilizados fueron varias combinaciones depen-diendo la dureza de la fruta y las alturas de la caída.

METODOLOGÍA

Una muestra de fruta de aguacate 'Hass' sin madurar se obtuvo en las instalaciones de los mercados de Brisbane, Rocklea, Queensland, Australia. La fruta fue cuidadosa-mente transportada a un Laboratorio de Investigación de Poscosecha en Gatton, Australia. Allí, la fruta inicio el proceso de maduración con un tratamiento de inmersión en 1000 μL.L-1 etefón (un compuesto de etileno de libera-ción), más 0,01% de Tween 80 (un compuesto húmedo/separador) durante 10 minutos. La fruta se secó al aire y se mantuvo en una habitación de evaluación oscura con vida útil a 20⁰C y 85 por ciento de humedad relativa hasta que llego a una firmeza de nivel 3, 4 y 5 (White et al, 2009; Tabla 1). Los frutos fueron ordenados dependiendo de la firmeza y se asignan a los tratamientos de impacto sobre una base de muestra equivalente (por ejemplo, tamaño, forma). Frutas individuales se marcaron usando un rotula-dor negro. Las frutas se pesaron individualmente con una balanza digital.

Los frutos fueron evaluados individualmente dejándolos

caer de un dispositivo de péndulos desde una altura de 25, 50 y 100 cm contra una superficie sólida. Péndulos basados en impactos se han utilizado anteriormente (por ejemplo,Mohsenin 1986). El promedio de impacto absor-bido por la fruta fue 0.38, 0.81 y 1.67 N (Newtons) de altu-ras de 25, 50 y 100cm, respectivamente. El área donde se produjo el impacto en cada fruto se trazó con un rotulador negro. La fruta se mantuvo a 20oC para evaluaciones a las 8, 24 y 48 horas. La pulpa alrededor de la semilla se partió por la mitad a través del sitio donde esta el impacto con un cuchillo afilado y liso. El volumen del moretón se cuan-tificó en las dos mitades utilizando un método de despla-zamiento del volumen. En pocas palabras, el área afecta-da por el moretón de la fruta se retiró cuidadosamente y se sumergió en agua dentro de un cilindro de medición calibrado (Rashidi et al., 2007). El aumento del volumen del agua en la fruta y el moretón en la pulpa se registró. El volumen de las aberturas que aparecieron por el impacto fue estimado separadamente llenando las aberturas con una jeringa medica para calibrar. El volumen de las aber-turas se añadió al volumen del moretón para calcular el volumen total del moretón causado después del impacto. El volumen del moretón fue, por lo tanto, la medida cuan-titativa de la “gravedad de los moretones”. El experimento se llevó a cabo con un diseño factorial de bloques al azar de 3 x 3 x 3. Los datos fueron analizados estadísticamente con el software de Minitab.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La gravedad visible de los moretones en la pulpa de la fruta del aguacate empeoro después del evento del im-pacto (Figura 1). Decoloración de los tejidos no fue evi-dente hasta 24 horas después del impacto en los frutos de aguacate ‘Hass’ con una etapa de firmeza de 3, 4 y 5 desde

TABLA 1. GUÍA PARA LA FIRMEZA DEL AGUACATE (WHITE ET AL. 2009).

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applied to better understand bruise symptom develop-ment in ripening ‘Hass’ avocado fruit. The collective find-ings will used by industry, research and service personnel, including assessors who monitor avocado quality in the supply chain. In the value chain context, it is particularly important to conduct internal quality assessments that reflect the consumers experience; namely, when bruise expression has peaked.

ACKNOWLEDGEMENTS

This preliminary study was conducted as part of the project entitled ‘AV10019 - Reducing Flesh Bruising and Skin Spotting in ‘Hass’ Avocado’ project is funded using avocado grower R&D levies which are matched by the Australian Government through Horticulture Australia. The authors thank other DEEDI and UQ staff members for their advice and assistance. They also thank commer-cial supply chain stakeholders, particularly Coles, Murray Brothers and Woolworths, for their cooperative support.

REFERENCES

Arpaia ML, Requejo C, Woolf A, White A, Thompson JF, Slaughter DS 2005. Avocado postharvest quality, In: California Avocado Research Symposium. University of California, Riverside. pp. 120-133.

Brusewitz GH, Zhang X, Smith MW 1992. Picking time and postharvest cooling effects on peach weight loss, impact parameters, and bruising. Applied Engineering in Agriculture, 8. pp. 84- 90.

Gamble J, Harker FR, Jaeger SR, White A, Bava, Beresford

Figure 1 Changes in the bruise volumes over time after 8, 24 and 48 hours in ‘Hass’ avocado fruit (n = 10) impacted from 25, 50 and 100cm drop heights at hand firmness stages 3 (A), 4 (B) and 5 (C).Figure 2 Bruising of ‘Hass’ avocado fruit at 24 hours after impact for three different stages of hand firmness and three different drop heights.

M, Stubbings B, Wohlers M, Hofman PJ, Marques R, Woolf A 2010. The impact of dry matter, ripeness and inter-nal defects on consumer perceptions of avocado qual-ity and intentions to purchase. Postharvest Biology and Technology, 57. pp. 35-43.

Harker FR, Jaeger SR 2007. Australian consumers’ per-ceptions and preferences for ‘Hass’ avocado. Final report for project number AV06025. Horticulture Australia Ltd, Sydney.

Hofman PJ, Ledger SN 2001. Reducing avocado defects at retail level. Final report for project AV99007. Horticulture Australia Ltd, Sydney.

Hofman PJ, Sandoval G 2002. AvoCare and bruising in avo-cados. Talking Avocados 13. pp. 18-19.

Mohsenin NN 1986. Physical properties of plant and ani-mal materials. Gordon and Breach Science Publishers. New York.

Rashidi M, Seyfi K, Gholami M 2007. Determination of Kiwifruit Volume using Image Processing. Journal of Agriculture and Biological Sciences, 2. pp. 17-22.

Smith KLC, Turner S, Tak M 1990. A strategic marketing plan for the Queensland avocado industry, Brisbane. Project report, Queensland Department of Primary Industries, Brisbane.

White A, Woolf A, Hofman P, Arpaia ML 2009. The interna-tional avocado quality manual. pp. L2.

FIGURES DESCRIPTION

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Figura 1. Cambios en los volúmenes de moretón después de 8, 24 y 48 horas en aguacate ‘Hass’ (n = 10) impactados desde alturas de 25, 50 y 100cm a un nivel de firmeza de 3 (A), 4 (B) y 5 (C).Figura 2. Moretones en la fruta de aguacate ‘Hass’ después de 24 horas del impacto con los tres niveles de firmeza y tres diferentes alturas de caídas.

25, 50 y 100cm altura. El daño apareció inicialmente en forma de aberturas y luego se hizo más voluminoso como el tejido dañado de la pulpa cambio a marrón. Los datos sugieren que moretones continuaron creciendo en gran volumen incluso más allá de 48 horas, en particular con alturas intermedias de caída.

Las tendencias en los datos sugieren que después del im-pacto en aguacates blandos, las tres alturas de la caída a prueba producen un daño mas o menos igual en los teji-dos de la pulpa, lo que refleja sólo un pequeño efecto en la firmeza del aguacate maduro. En la Figura 2 se mues-tran los moretones a las 24 horas después del impacto en el fruto de aguacate ‘Hass’ de diferentes niveles de firme-za y por impactos de diferentes alturas de la caída.

Este experimento ha mejorado el entendimiento de la gravedad de los moretones dependiendo el tiempo de cada fruto de aguacate ‘Hass’ tratado en diferentes nive-les de maduración, con distintos impactos de caída de los frutos en varias alturas. El mejor entendimiento podrá ser

aplicado en experimentos en curso con la cadena de sumi-nistro para determinar con exactitud dónde, cuándo y por qué aparecen los moretones en la fruta de aguacate ‘Hass’ dependiendo de la madurez. Esto también podrá ser apli-cado para conocer mejor el desarrollo de los síntomas de los moretones en frutas maduras de aguacate ‘Hass’. Los resultados obtenidos serán utilizados por el personal de la industria, investigación y servicios, incluyendo asesores que supervisan la calidad del aguacate en la cadena de suministro. En el contexto de la cadena de valor, esto es particularmente importante para así llevar a cabo evalua-ciones internas de calidad que reflejan la experiencia de los consumidores, es decir, cuando los moretones llegan al consumidor final.

DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

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Maturity and Dry Matter Testing

Brisbane, Australia con-sumers have recently been involved in avocado

tastings, and then surveyed in order to tell the Australian avocado indus-try what they expect from Shepard avocados. This is a follow on from work that was conducted in 2007 on Hass.

In 2007, HortResearch (now Plant and Food Research) was commissioned by Avocados Australia to undertake consumer sensory testing. Amongst a number of other objectives, they sought to determine the minimum maturity as measured by percentage dry matter (DM) that provides the Hass avocado with an acceptable eat-ing quality for Australian consumers. As expected, Australian consumers showed a progressive increase in lik-ing and intent to buy avocados as the DM content increased.

Consumer acceptance of quality of avocados was relatively high at about 90–95%, but declined significantly to 70% if the DM was lower than 22%. In essence, the gap between 22% DM and 28% DM represented an

opportunity where competitive ad-vantage could be gained by providing consumers with higher rather than lower DM avocados. Furthermore, in-formation on relationships between liking scores and choices of avocados predicted that about 70% of consum-ers would choose 26% DM avocados over 22% DM avocados.

Based on these results the avocado industry implemented a new matu-rity standard for Hass of 23% DM at time of harvest.

Subsequently, Plant and Food Research in partnership with AgriScience Queensland were com-missioned to conduct a Shepard study to determine the minimum DM, re-quired to provide acceptable eating quality to Australian consumers.

This work was conducted in Brisbane, Australia, over three days in March 2010. The results have been used to recommend a new industry standard for Shepard avocado maturity,based on DM, to ensure that they are picked at a maturity that ensures a good eat-ing experience for consumers.

DECIDING WHEN TO HARVEST FOR OPTIMUM

QUALITY

The following article is based on the following reports/articles:

• The Avocado Agrilink Manual

• Hofman PJ, O’Farrell PJ (2004) The importance of correctly sampling avocado fruit for maturity testing. Talking Avocados 15, 24-24.

• Woolf A, Clark C, Terander E, Phetsomphou V, Hofshi R, Arpaia ML, Boreham D, Wong M, White A (2003) Measuring avocado maturity; ongoing develop-ments. Orchardist 76, 40-45

The date when minimum harvest maturity is reached will vary from year to year and according to the location on your property, for each variety. For example, large fruit on the northern and eastern side of the tree, and fruit at the top and outside of the canopy usually mature first. Rootstocks may also have an influence.

Avocado fruit have a number of characteristics which help indicate when the fruit may be getting close to minimum maturity. Judging maturity on these characteristics is not reliable, but with the experience of comparing them with DM testing results, they can help indicate when to start testing. These characteristics include:

• More mature fruit can be larger, but this is not very CONTINUE PG.32


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Madurez y Pruebas en Materia Seca

Los consumidores de Brisbane, Australia recien-temente han estado invo-

lucrados en las pruebas hechas de aguacates, y luego encuestados para contarle a la industria que esperan ellos de los aguacates Shepard. Esta es una continuación del trabajo que se llevo a cabo en el 2007 con agua-cates Hass.

En el 2007, HortResearch (en la actua-lidad Plant and Food Research) estu-vo encargado por Avocados Australia, al llevar a cabo pruebas de consumo sensorial. Entre otros objetivos, ellos buscaron determinar la madurez mí-nima medida por el porcentaje de materia seca (MS) que proporciona el aguacate Hass con una calidad acep-table para el consumo de los consu-midores Australianos. Como se espe-raba, los consumidores australianos mostraron un aumento progresivo a la intención de compra de los aguaca-tes cuando se aumento el contenido de MS.

La aceptación de la calidad del agua-cate por parte de los consumidores relativamente alta en un 90-95%,

pero disminuye significativamente al 70% si la MS esta por debajo de 22%. En esencia, la brecha entre el 22% MS y el 28% MS representa una oportuni-dad donde se puede ganar una venta-ja ofreciendo a los consumidores una alta MS en los aguacates. Además, in-formación sobre las relaciones entre el gusto y la decisión de compra en aguacates predice que el 70% de los consumidores escogería el aguacates con el 26% MS de lugar de aguacates con 22% MS.

Basándose en los resultados la in-dustria de aguacates implemen-tó un nuevo estándar de madurez para Hass del 23% MS en tiempo de cosecha.

Posteriormente, Plant and Food Research asociado con AgriScience Queensland estuvieron encargados de realizar un estudio de Shepard para determinar el mínimo de MS, requerido para ofrecer una cali-dad aceptable a los consumidores australianos.

Este trabajo se llevo a cabo en Brisbane, Australia, durante tres dias en marzo 2010. Los resultados fueron

potencialmente usados para recomendar un nuevo estan-dar de madurez en la industria para aguacate Shepard, basado en MS, y asi asegurarse de que sea recogido en un nivel de madurez que asegure un buen producto al consumidor.

DECIDIENDO CUANDO COSECHAR PARA UNA

OPTIMA CALIDAD

El artículo a continuación es basado en los siguientes reportes/artículos:

• The Avocado Agrilink Manual

• Hofman PJ, O'Farrell PJ (2004) The importance of co-rrectly sampling avocado fruit for maturity testing. Talking Avocados 15, 24-24.

• Woolf A, Clark C, Terander E, Phetsomphou V, Hofshi R, Arpaia ML, Boreham D, Wong M, White A (2003) Measuring avocado maturity; ongoing develop-ments. Orchardist 76, 40-45

La fecha cuando se alcanza un mínimo nivel de madurez en la cosecha varia cada año y depende de la ubicación de la propiedad, para cada variedad. Por ejemplo, gran can-tidad de fruta en la parte norte y este del árbol, y la fruta en la parte superior y afuera de la cubierta usualmente madura primero. Portainjertos también pueden tener influencia.

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1

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reliable.

• Skin is dull and lustreless, with a powdery appear-ance, rather than shiny. The usefulness of this char-acteristic is variety dependent.

• Fruit stalk is yellow rather than green, and the lenti-cels may become brown and prominent.

• The seed coat is dark, dry and somewhat shrivelled, rather than pale whitish in colour.

The dates when the fruit have reached minimum matu-rity in previous seasons is also a useful indicator of when to start manturity testing. Once you think that your fruit may be approaching acceptable maturity, it is important to check by doing a ripening test and a dry matter test before picking:

RIPENING TEST

For a ripening test, select at least 10 avocados from trees scattered throughout the block that are representative of the fruit that may be ready for harvest. Sample fruit will show no sign of broken skin, insect stings or disease. Allow the fruit to ripen at room temperature, and exam-ine and taste the fruit when ready to eat. Mature fruit usually ripen within 10 to 15 days without shrivelling, and will have good flavour.

DRY MATTER TEST

Percent DM is the easiest and relatively accurate matu-rity test for avocados. The % DM at which you harvest will depend on variety and the intended market. The Australian domestic market standard for Hass is now set at a minimum of 23%. This is based on an average DM over a sample of at least 10 fruit.

The DM test involves weighing a sample of flesh before and after drying. The test can be done at home using a household conventional oven, domestic food dehydrator or a microwave (although this can be less reliable because of the risk of burning the samples). Alternatively, some marketing cooperatives and packhouses offer this service for a fee. Here are the details of the various tests based on methods used by Agri-Science Queensland (formerly Queensland Department of Primary Industries). The three components are sampling the fruit, holding the fruit be-fore DM testing, and weighing and drying the sample. Poor practices in any of these components will result in inaccurate results.

1. SAMPLE PREPARATION

a. Using the grated flesh method

• Harvest at least 10 avocados, making sure that they represent the fruit (size, position on the tree, block etc.) that you intend to harvest.

• Place the fruit in a plastic bag and keep cool. Start the DM test within a few hours of harvest.

• Cut each fruit lengthwise into quarters (stem end to base). Remove the seed as well as any adhering seed

coat.

• Select two diagonally opposite quarters from each fruit to provide a total sample of 20 quarters. Peel the 20 quarters.

• Shred the flesh of all 20 quarters using a kitchen grater. Ideally the shreds should be less than 1mm thick. This can be achieved using graters with five cutters per square centimetre.

• Thoroughly mix all of the shredded flesh together.

Or

b. Using the Hofshi Coring Machine (or a similar implement – for small quan-tities of fruit a hand held cork borer is adequate)

• Bore a ‘plug’ or core of flesh from the equator of the fruit (Figure 2A). The Hofshi machine pushes a sharpened 15.9 mm metal tube complete-ly through the equator of the fruit (Figure 2B), yielding a core of tissue (Figure 2C). The two plugs of flesh generally weigh about 5g (depending on the fruit size).

• Remove the skin and seed coat from the flesh plugs.

• Cut each plug in half so that there are four pieces of flesh from each piece of fruit.

The photos in figures 2A to 2C were taken from Woolf A, Clark C, Terander E, Phetsomphou V, Hofshi R, Arpaia ML, Boreham D, Wong M, White A (2003) Measuring avocado maturity; ongoing developments. Orchardist 76, 40-45.

It should take approximately 10 minutes to process (not dry) 10 individual fruit using the Hofshi corer.

WARNING

After the flesh is cut/mixed, move IMMEDIATELY to the weighing step below. Any delay will result in moisture loss before weighing, causing inaccurate results.

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La fruta del aguacate tiene un numero de características las cuales ayudan a indicar cuando la fruta esta cerca a la madurez mínima. No es confiable juzgar con estas carac-terísticas el nivel de madurez, pero teniendo experiencia comparando los resultados de las pruebas de MS, estas podrían ayudar a indicar cuándo se debe iniciar la prueba. Estas características incluyen:

• Fruta más madura puede ser más grande, pero esto no es muy confiable.

• Piel opaca y sin brillo, con un aspecto quebradizo, no brillante. La utilidad de esta característica depende de la variedad.

• El tallo de la fruta es amarillo en lugar de verde, y las lenticelas pueden llegar a ser de prominentes y de color marrón.

• La cubierta de la semilla es oscura, seca y marchita, en vez de ser pálida y de color blanco.

Las fechas en donde los frutos han alcanzado la madurez mínima en temporadas anteriores es de gran ayuda para indicar cuándo se puede comenzar con pruebas de madu-rez. Una vez que usted crea que su fruta puede estar cerca a un nivel de madurez aceptable, es importante antes de elegir comprobar haciendo una prueba de madurez y una prueba de materia seca:

PRUEBAS DE MADURACIÓN

Para pruebas de madurez, seleccione 10 aguacates den-tro del bloque de arboles donde la fruta pueda estar lista para la cosecha. La fruta seleccionada no debe tener nin-guna señal de lesión en la cascará, picaduras de insectos o enfermedades. Deje que la fruta madure a temperatura ambiente, evalué y pruebe la fruta cuando está esté lista para comer. Usualmente la fruta esta lista para el consu-mo dentro de los 10 a 15 días sin que se marchite, y en esta fase es donde tendrá un buen sabor.

PRUEBAS DE MATERIA SECA

El porcentaje de MS es la prueba para aguacates más fá-cil y precisa. El % de MS dependerá de la variedad y el mercado previsto de su cosecha. El mercado estándar do-mestico australiano para Hass ha quedado establecido a un mínimo de 23% de MS. Esto se basa en una muestra promedio de al menos 10 frutas.

La prueba de la MS consiste en pesar una muestra de la pulpa antes y después de secarse. La prueba se puede realizar en casa usando un horno convencional deshidra-tador o un microondas (de esta manera puede ser menos confiable debido al riesgo de la quema de las muestras). Por otra parte algunas cooperativas de comercialización y empacadoras ofrecen por una tarifa este servicio. A continuación están los detalles de varias pruebas basa-das en métodos usados por Agri-Science Queensland (formalmente conocido como Queensland Department of Primary Industries). Los tres componentes están en la fruta de muestra, manteniendo la fruta antes de la prueba

de MS, y del peso y de la muestra de secado. Malas prácticas en cualquiera de estos componentes dará lugar a resultados inexactos.

1. PREPARACIÓN DE LAS MUESTRAS

a. Usando el método de pulpa rallada

• Coseche por lo menos 10 aguacates, asegurándose que la fruta represen-ta la intención de su cosecha (tamaño, posición en el árbol, bloque, etc).

• Ponga la fruta en una bolsa plástica y manténgala fresco. Comience la prueba de MS unas horas antes de la cosecha.

• Corte cada fruta a lo largo en cuatro (del tallo a la base). Retire la semilla, así como cualquier cubierta de la semilla adherida.

• Seleccione dos cuartos diagonalmente opuestos de cada fruta para pro-porcionar una muestra total de 20 cuartos. Pelar los 20 cuartos.

• Triture esta muestra con un rallador de cocina. Idealmente, las tiras de pulpa deben ser inferiores a 1mm de ancho. Esto puede lograrse utilizan-do ralladores con 5 cortadores por centímetro cuadrado.

• Mezcle bien toda la pulpa rallada.

Or

b. Usando la máquina de extracción de Hofshi (o un implemento similar – por pequeñas cantidades de fruta es adecuado usar un sacabocados)

• Haga un agujero en la pulpa en el ecuador de la fruta (Figura 2A). La ma-quina Hofshi presiona un tubo de metal afilado de 15,9mm a través del ecuador de la fruta (Figura 2B), produciendo un núcleo de tejido (Figura 2C). Los dos tapones de pulpa generalmente pesan alrededor de 5g (de-pendiendo del tamaño de la fruta).

• Retire la cascara y la cubierta de la semilla de la pulpa.

• Corte por la mitad donde el tapón esta, de modo que queden cuatro pe-dazos de pulpa.

Las fotos en las figures 2A a 2C fueron tomadas por Woolf A, Clark C, Terander E, Phetsomphou V, Hofshi R, Arpaia ML, Boreham D, Wong M, White A (2003) Midiendo la madurez del aguacate, la evolución en curso. Orchardist 76, 40-45.

Debe tomar aproximadamente 10 minutos para procesas (no secar) 10 frutas usando el extractor de Hofshi.

ADVERTENCIA

Después de que la pulpa se corta/mezcla se debe mover INMEDIATAMENTE a

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DRYING PROCEDURE

(a) Conventional Oven

• Preheat oven to 100 to 110°C.

• Use a shallow, ovenproof container. Weigh the dry/empty container and record this weight.

• Spread at least 100g of the shredded avocado (if us-ing the grated sample method) or all the pieces from the core samples (if using the corer sampling meth-od) evenly onto the container and weigh. Record this weight. Use a balance with 2 decimal places if the wet flesh weight is less than 20gm, as may be the case if measuring individual fruit DM with the corer.

• Place the container in the centre of the oven and leave undisturbed for five hours. During drying, be careful to avoid burning the avocado flesh.

• Avoid or at least minimise opening the oven door during this period. An easily read oven thermometer is useful to monitor the actual oven temperature.

• After five hours, allow to cool in a dry environment for no more than five minutes, and re-weigh to de-termine dried avocado weight.

• With initial tests, redry the sample for a further 30 minutes and then re-weigh to ensure that the sam-ple is fully dried.

(b) Domestic Food Dehydrator (models that go to 60-65oC)

• Use approximately four shallow, heatproof contain-ers (exact number will depend on the size of the fruit).

• Weigh the dry/empty containers and record these weights.

• Spread at least 100g of the shredded avocado (if us-ing the grated sample method) or all the pieces from the core samples (if using the corer sampling meth-od) evenly amongst the containers.

• Weigh the fruit in the containers. Record the weight of each of the containers.

• Place the containers in the dehydrator and leave un-disturbed for one day, weigh, then dry for another day and re-weigh to make sure it is dry.

(c) Microwave oven

• Use a shallow, microwave-proof container. Weigh the dry/empty container and record this weight.

• Spread at least 100g of shredded avocado (if using the grated sample method) or all the pieces from the core samples (if using the corer sampling method) evenly onto the container and weigh. Record this weight.

• Set microwave at medium-low for 15 to 20 minutes. Note: You may need to adjust power setting and time depending on the microwave model. Avoid burning the flesh.

• Dry to a constant weight by reheating and re-weighing. You can also use the ‘snap’ test (see below), to determine if the sample is fully dry. Note the time taken for future reference (if you use a different amount of flesh, the setting may need to be changed).

• When first trying the microwave method, keep a constant watch on the sample until you are confident of your settings. To avoid possible damage to your microwave, always place a container of water on the turntable.

HINT

A simple way to determine if the sample is fully dried is to take a shred of the dried flesh about 5cm long, place it lengthwise between the thumb and fore-finger, and try to bend it. If it is brittle and snaps cleanly, it is fully dried. If it bends without snapping, more drying time is required.

3. CALCULATE PERCENTAGE OF DRY MATTER

Use the following calculation:

Weight of dried avocado sample (minus weight of container) X 100

Weight of fresh avocado sample (minus weight of container)

NB: if you have dried the samples using a domestic food dehydrator with mul-tiple containers you will need to take an average of the DM percentages you calculated for each container.

Please note: There are no dry matter standards for over-maturity, but this fruit should not be marketed. Do not leave fruit on trees beyond the normal picking period. Picking over-mature fruit results in poor flavour and increased fruit diseases and flesh disorders, as well as reducing the yield of the next crop.

2C

Figure 1. A member of the 2010 consumer panel tasting and grading very low, low, medium, and high maturity fruitFigure 2A. The Hofshi Corer. Figure 2B: Using the Hofshi machine to take an avocado core sample.Figure 2C: A core sample of fruit taken by the Hofshi machine. Figure 3: Hand held ‘cork borer’ available from some hardware stores (photo provided by Matt Weinert, DEEDI, Mareeba)


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la pesa con las siguientes instrucciones. Cualquier retraso conducirá a la perdida de humedad antes de pesar la fru-ta, causando resultados inexactos.

PROCEDIMIENTO DE SECADO

(a) Horno Convencional

• Precaliente el horno de 100 a 110°C.

• Utilice un recipiente para horno no muy profundo. Pese el recipiente vacio y registre el peso.

• Ponga uniformemente por lo menos 100g de tiras de aguacate en el recipiente (si está usando el método de rallado) o todas las piezas de la muestra (si está usando el método de extracción de muestras) y pese el recipiente. Registre el peso. Use una pesa con 2 decimales de equilibrio, si el pero de la pulpa es de 20gm, como puede ser el caso si se mide la MS de la fruta individualmente con el extractor.

• Ponga el recipiente en el centro del horno y déjelo durante cinco horas. Tenga cuidado durante el seca-do, para evitar que se queme la pulpa del aguacate.

• Evite abrir la puerta del horno durante este periodo. Un termómetro puede ser útil para controlar la tem-peratura del horno.

• Después de cinco horas, deje enfriar en un lugar seco durante no más de cinco minutos, y vuelva a pesar para re determinar el peso del aguacate.

• Con las pruebas iniciales, vuelva a secar la muestra por 30 minutos mas y luego vuelva a pesar para ase-gurarse que la muestra está totalmente seca.

(b) Deshidratador domestico de alimentos (modelos que van de 60 a 65oC)

• Use aproximadamente cuatro recipientes poco pro-fundos, resistentes al calor (el número exacto depen-derá del tamaño de la fruta).

• Pese el recipiente seco/vacio y registre el peso.

• Ponga uniformemente por lo menos 100g de tiras de aguacate en el recipiente (si está usando el mé-todo de rallado) o todas las piezas de la muestra (si está usando el método de extracción de muestras) y pese el recipiente. Pese los recipientes con la fruta. Registre el peso de cada uno de los recipientes.

• Ponga los recipientes en el deshidratador y déjelo en reposo durante un día, péselo, después déjelo secar-se por un día más y pese de nuevo la muestra para asegurarse que la muestra está totalmente seca.

(c) Horno microondas

• Utilice un recipiente para microondas. Pese el reci-piente seco/vacio y registre el peso.

• Ponga uniformemente por lo menos 100g de tiras de aguacate en el recipiente (si está usando el método de rallado) o todas las piezas de la muestra (si está usando el método de extracción de muestras) y pese el recipiente. Registre el peso.

• Ajuste el microondas en medio-bajo por 15 o 20 minutos. Nota: usted puede necesitar ajustar la configuración de potencia y de tiempo de-pendiendo del modelo del microondas. Evite quemar la pulpa.

• Para un peso constante vuelva a calentar y a pesar la muestra. Usted también puede utilizar ‘un poco’ de la prueba (ver más abajo), para de-terminar si la muestra está completamente seca. Tome el tiempo para tenerlo como referencia (si usted usa un monto de pulpa diferente, el ajuste puede cambiar).

• Cuando trate este método por primera vez en el microondas, mantenga una buena supervisión de la muestra hasta que usted este seguro de los diferentes ajustes. Para evitar posibles daños del microondas, siempre tenga un recipiente con agua.

SUGERENCIA

Una manera simple de determinar si la muestra está seca totalmente es to-mando unos 5cm de largo de la muestra y póngala en su pulgar y trate de doblarla con sus dedos. Si la pulpa está quebrada y queda limpia, está seca totalmente. Si se dobla y no se rompa, significa que necesita más tiempo para secarse.

3. CALCULE EL PORCENTAJE DE LA MATERIA SECA

Use la siguiente calculación:

Peso de la muestra de aguacate seco (menos el peso del recipiente) X 100

Peso de la muestra de aguacate fresco (menos el peso del recipiente)

Nota: si usted uso un deshidratador domestico para secar la muestra con diferentes recipientes, usted necesitara calcular el promedio de MS de cada recipiente.

Tenga en cuenta: No existen estándares de materia seca por exceso de ma-durez, pero esta fruta no debe ser comercializada. No deje la fruta en arboles más allá del periodo normal de la cosecha. El resultado de recoger frutas ma-duras es un sabor pobre e incrementa el nivel de enfermedades y desordenes en la pulpa, así como la reducción del rendimiento de la siguiente cosecha.

3

Figura 1. Un miembro del panel de prueba en el 2010, probando y clasificando entre muy baja, baja, media y alta madurez de la fruta.Figura 2A. The Hofshi Corer. Figura 2B: Usando la máquina de Hofshi para tomar una muestra en la base del aguacate.Figura 2C: Una muestra en la base de la fruta fue tomada por la máquina de Hofshi.Figura 3: Un ‘sacabocados’ está disponible en algunas tiendas (foto suministrada por Matt Weinert, DEEDI, Mareeba)

English


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World Avocado Focus Magazine