UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
MAESTRÍA EN CIENCIAS ECONÓMICAS
MENCIÓN: PROYECTOS DE INVERSIÓN
PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO PARA EVALUAR LA
POSIBILIDAD DE COMERCIALIZAR CARNE DE
TILAPIA, EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO
PRESENTADO POR:
Avalos Luna, Primitivo Hermilio.
Estrada Espinoza, Dienel Marco
Rojas Quesada, Ofelia
Voter Salcedo, Fernando.
Tingo María – Perú
Octubre - 2015
I. PROBLEMA DE ESTUDIO
1.1. Planteamiento del problema
La Región Huánuco cuenta con 847,714 habitantes de acuerdo a la información
brindada por el IPE (Instituto Peruano de Economía) publicada el año 2015, la
pobreza en Huánuco es de 51.6%, de esta pobreza el 11.5% se encuentran en
extrema pobreza, por lo cual Huánuco está ubicado en el quintil 1.
Esta situación de pobreza tiene como uno de sus indicadores la desnutrición de
su población sobre todo a nivel infantil la cual es de 22.1%, la desnutrición viene
por la falta de ingesta de varios nutrientes, uno de ellos es la baja o nula ingesta
de proteínas animales.
Los precios de las carnes de animales sufren una serie de incrementos
constantemente debido a los pecios internacionales de los alimentos principales
de estos la cual hace que estas se alejen de las mesas familiares.
Mucho de los ríos que discurren por la región Huánuco y en este caso la zona
de estudio el distrito de Rupa Rupa sufren diversos tipos de contaminación los
cuales también conlleva a la desaparición de especien acuáticas como
consecuencia del accionar del hombre en acciones como la minería ilegal, la
pesca indiscriminada, el arrojo de desperdicios y residuos químicos por las
malas prácticas agrícolas que se realizan.
La venta de carne de pescado de agua dulce es una alternativa para suplir la
deficiencia de proteína animal en la población de la provincia de Leoncio Prado
y sus sectores aledaños.
La Tilapia es un pez con un gran potencial de desarrollo en nuestro país sobre
todo en las regiones de Amazonas, Piura, La Libertad, Madre de Dios, San
Martin, Loreto y Huánuco, pero la mayor producción se ubica en las regiones de
Piura y San Martin con un 97.47%.
La tilapia es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su
alto contenido en proteínas de alto valor biológico, de hecho, 100 gramos de
tilapia aportan 20 gramos de proteínas y vitaminas como D y E para la piel,
vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fósforo y calcio que
fortalecen los huesos y ácido fólico, especialmente indicado durante el
embarazo, DHA es un ácido docosahexanoico necesario en el embarazo, dado
que ayuda al desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos del feto,
favoreciendo por tanto el desarrollo cognitivo del bebé.
Teniendo en cuenta que en el embarazo la futura mamá debe comer al menos
200 mg. de DHA, la tilapia se convierte en una buena fuente de este ácido.
Además, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes como
la protección a las células del envejecimiento y evitar algunos problemas
cardiacos.
Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardioprotectoras que no abundan
en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya que
ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer.
Desde un punto de vista culinario puede ser cocinado a la parrilla, al horno o
hervida, e incluso comerla sola gracias a que no posee un sabor o un olor tan
fuerte a pescado.
Presenta bajo contenido de mercurio en comparación al pez espada y atún, por
tal la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición) recomendó que niños menores de 3 años y embarazadas no
consuman estos alimentos.
Por tal motivo, queriendo seguir un modelo de producción existente en otras
regiones aledañas, las cuales se vienen realizando con éxito, por la gran
aceptación de la carne de tilapia por parte de sus consumidores, se desea
realizar un estudio de mercado para evaluar la aceptación de este producto en
la provincia de Leoncio Prado, realizándonos las siguientes interrogantes:
1.2. INTERROGANTES
1.2.1. Principal
¿Se podrá comercializar carne de tilapia en la provincia de Leoncio
Prado?
1.2.2. Específicos
¿Qué variables del entorno son y no son favorables para la
comercialización de carne de tilapia?
¿Cuál es el grado de aceptación de la carne de tilapia por parte de los
consumidores, en la provincia de Leoncio Prado?
¿En qué presentación prefieren la carne de tilapia los consumidores o
clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado?
¿Quiénes son los principales consumidores para la carne de tilapia, en la
provincia de Leoncio Prado?
¿Cuáles son los factores que determinan el volumen de demanda de la
carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado?
¿Existen productores potenciales de carne de tilapia, en la provincia de
Leoncio Prado?
¿Cuáles serán los principales obstáculos que enfrentaría la carne de
tilapia en el proceso de comercialización, en la provincia de Leoncio
Prado?
¿Cuál será la mejor manera de distribución y comercialización de la carne
de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado?
II. JUSTIFICACION
Esta investigación permitirá evaluar la existencia de un mercado potencial
consumidor de carne de tilapia, además de obtener un análisis profundo de todos
aquellos factores que puedan amenazar o frenar el desarrollo de la propuesta y
en consiguiente buscar el mejor sector de la población a la cual se adapte de
manera más fácil este tipo de producto, brindando al gerente de la empresa datos
verídicos y la confianza para adentrarse en la producción de esta especie, la cual
tiene grandes bondades nutritivas, además de su exquisito sabor.
III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo principal
Evaluar la posibilidad de poder comercializar carne de tilapia, como
alternativa alimenticia de aspecto proteico, en reemplazo de otras
especies de pescado, en la provincia de Leoncio Prado.
3.2. Objetivos específicos
Determinar las variables del entorno favorable y no favorable para la
comercialización de carne de tilapia.
Evaluar el grado de aceptación de la carne de tilapia por parte de los
consumidores potenciales, en la provincia de Leoncio Prado.
Determinar quienes son los principales consumidores potenciales para la
carne de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado.
Establecer el tipo de presentación de la carne de tilapia preferida por los
consumidores o clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado.
Determinar los factores que determinan el volumen de demanda de la
carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado.
Identificar los productores potenciales de carne de tilapia, en la provincia
de Leoncio Prado
Definir cuáles serán los principales obstáculos que enfrentaría la carne de
tilapia en el proceso de comercialización, en la provincia de Leoncio
Prado.
Determinar los canales de distribución y comercialización de la carne de
tilapia, en la provincia de Leoncio Prado.
IV. METODOLOGÍA
4.1. Para cumplir el objetivo general.
Emplearemos el método de la obtención de información por medio de
informaciones primarias, las cuales serán encontrados con las metodologías
pertinentes, que nos asegure obtener datos de una forma verídica y estos serán
efectuados por nosotros mismos.
Por otro lado también usaremos las informaciones secundarias, las cuales se
encuentran disponibles en diferentes fuentes de información, todo esto que
recabemos nos ayudara para contrastar y fundamentar las informaciones que
pretendemos realizar como interés del estudio.
4.2. Para cumplir los objetivos específicos
Para determinar las variables del entorno favorables y no favorables para
la comercialización de tilapia, recurriremos al uso de fuentes de
información por parte de las diferentes instituciones como, Instituto
Nacional de Estadística e Informática (INEI) en esta institución
encontraremos el crecimiento demográfico, actualidad del cultivo acuícola
en el Perú, variación de los precios de las diferentes fuente de proteína
animal, consumo precipita de las diferentes carnes, etc.
Por otro lado otras instituciones como el Ministerio de la Producción,
Ministerio de agricultura y Riego, Instituto de Investigación de la Amazonia
Peruana, etc.
Para realizar la evaluación de grado de aceptación de la carne de tilapia
por parte de los consumidores potenciales, en la provincia de Leoncio
Prado, realizaremos haciendo uso de la herramienta de recopilación de
información primaria la encuesta dirigida estratégicamente a las madres
de familia, ya que las amas de casa manejan la información precisa, lo
que nos interesa para realizar el estudio. Para ello formularemos una serie
de interrogantes que nos permita capturar una información certera, como
¿Consume usted carne de tilapia?, ¿Cuánto de carne de tilapia consume
semanalmente?, ¿Si no lo consume porque no lo hace?, ¿Estaría
dispuesto a consumirlo?,.etc.
Para determinar quienes son los principales consumidores potenciales
para la carne de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado, realizaremos
como en la situación anterior y revisando los resultados que se
consiguieron anteriormente en otros estudios, incluyendo a la encuesta
los datos de los encuestados que nos dará finalmente el resultado nos
arrojara los principales consumidores potenciales.
Para averiguar el tipo de presentación de la carne de tilapia preferida por
los consumidores o clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado,
como en el caso anterior usaremos la herramienta de encuesta a los
consumidores potenciales (amas de casa, restaurantes, recreos), plantear
preguntas como ¿Qué forma de presentación usted preferiría de la carme
de tilapia?
Para encontrar los factores que determinen el volumen de demanda de la
carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado,
incluiremos en la encuesta, interrogantes que nos brinden la cantidad de
carne de tilapia y que factores hacen que consuman o no la carne de este
pez (precio, sabor, costumbre, accesibilidad, etc), por otro lado de fuentes
secundarios también podemos obtener informaciones valiosas que nos
permitan contrastar los datos obtenidos.
Para identificar los productores potenciales investigaremos por la parte de
la municipalidad ya que ellos manejan esas informaciones, por otro lado
el INEI también maneja esos datos los cuales serán obtenidas
Para definir los principales obstáculos y canales de comercialización y
distribución usaremos las técnicas ya mencionadas anterior mente ya que
estos factores son consecuentes.
Finalmente aremos uso de los paquetes estadísticos para el
procesamiento de los datos como (Microsoft Exel, EViews, IBM spss), y
para redactar finalmente el informe final aremos uso del programa
Microsoft Word.
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
S D S D S D S D
Elaboración y presentación del plan de estudio
de mercado.X X
Obtención de informaciones primarias y
secundarias. X X
Procesamiento y análisis de la información
obtenidaX X
Redacción y sustentación del informe de
estudio de mercado.X X
ACTIVIDADES
Semanas
Primera Segunda Tercera Cuarta
VI. PRESUPUESTO
CONCEPTO U.M CANT P.U. PRESUPUESTO
S/.
01.00 PERSONAL:
01.01 Asesoramiento UNIDAD 1 500.0 500.0
01.02 Apoyo especializado UNIDAD 1 500.0 500.0
01.03 Apoyo secretarial UNIDAD 1 100.0 100.0
01.04 Otros UNIDAD 5 1.0 5.0
02.00 BIENES 0.0
02.06 Materiales de escritorio UNIDAD 5 5.0 25.0
02.14 Materiales de procesamiento
automático UNIDAD 4 10.0 40.0
02.15 Materiales de Impresión UNIDAD 100 0.1 10.0
02.16 Materiales Fotográficos UNIDAD 1 50.0 50.0
02.20 Impresos y suscripciones y textos UNIDAD 10 1.0 10.0
02.27 Otros UNIDAD 5 1.0 5.0
03.00 SERVICIOS 0.0
03.01 Pasajes, viáticos y asignaciones UNIDAD 5 15.0 75.0
03.03 Movilidad local PASAJE 10 2.0 20.0
03.16 Impresiones UNIDAD 100 0.1 10.0
03.18 Encuadernación UNIDAD 1 5.0 5.0
03.25 Otros 5 1.0 5.0
TOTAL 1360.0
VII. BIBLIOGRAFIA
Acuicultura Perú. (2013). Perú un país con futuro acuícola prometedor.
http://acuiculturaperu.blogspot.com/
Finanzas, M. d. (2012). Portal Oficial del Ministerio de Economía y
Finanza.
http://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM2013_2
015.pdf
Hurtado, N. (2013). Perú un país con un futuro acuícola prometedor.
http://acuiculturaperu.blogspot.com/2013/04/peru-un-pais-con-un-futuro-
acuicola.html
INEI (2013) informe técnico: producción nacional octubre 2013.
http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/01-produccion-
nacional-octubre-2013.pdf
Informática, I.N. (2013). Minsa. Estadísticas de población. Recuperado el
10 de diciembre de 2013.
http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/Poblacion/PoblacionM
arcos.asp?14.
Produce. (2010) Manual de cultivo de tilapia. Recuperado el 25 de
diciembre del 2013.
http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/ma
nual_tilapia.pdf.
Proyectos Peruanos. (2011). Crianza de Tilapias. Extraído el 20 de
diciembre del 2013. http://www.proyectosperuanos.com/tilapias.html.
ANEXO:
MATRIZ DE CONCISTENCIA
TITULO FORMULACION DEL PROBLEMA
OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES
OPERACIONALES TIPO DE ESTUDIO
MUESTRA METODOS
TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE
DATOS
PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO
PARA EVALUAR LA POSIBILIDAD
DE COMERCIALIZAR CARNE DE TILAPIA, EN
LA PROVINCIA DE LEONCIO
PRADO
¿Se podrá comercializar
carne de tilapia en la provincia
de Leoncio Prado?
Evaluar la posibilidad de poder
comercializar carne de
tilapia, como alternativa alimenticia de aspecto
proteico, en reemplazo
de otras especies de pescado, en la provincia de Leoncio
Prado.
El establecer un plan de
mercado nos proporcionar
a una información detallada de las líneas de ingresos y costos del
proyecto que servirán de base para percibir
determinar la viabilidad de la ejecución del plan de mercado.
Variable Independiente: Propuesta de un plan de mercado
Variable Dependiente:
comercialización de tilapia en la
provincia de Leoncio Prado
El tipo de Investigación
para el presente trabajo es
Descriptiva - Aplicativa.
Bajo el enfoque
Descriptiva -Cuantitativa
De los 847,714 población Región
Huánuco se determinara la viabilidad del
proyecto
Métodos: analítico,
inductivo y deductivo
Análisis Documental: se utilizara bibliografía
especializada tales como: informativos,
normas legales, manuales, informes,
etc.