UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

MAESTRÍA EN CIENCIAS ECONÓMICAS

MENCIÓN: PROYECTOS DE INVERSIÓN

PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO PARA EVALUAR LA

POSIBILIDAD DE COMERCIALIZAR CARNE DE

TILAPIA, EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO

PRESENTADO POR:

Avalos Luna, Primitivo Hermilio.

Estrada Espinoza, Dienel Marco

Rojas Quesada, Ofelia

Voter Salcedo, Fernando.

Tingo María – Perú

Octubre - 2015

I. PROBLEMA DE ESTUDIO

1.1. Planteamiento del problema

La Región Huánuco cuenta con 847,714 habitantes de acuerdo a la información

brindada por el IPE (Instituto Peruano de Economía) publicada el año 2015, la

pobreza en Huánuco es de 51.6%, de esta pobreza el 11.5% se encuentran en

extrema pobreza, por lo cual Huánuco está ubicado en el quintil 1.

Esta situación de pobreza tiene como uno de sus indicadores la desnutrición de

su población sobre todo a nivel infantil la cual es de 22.1%, la desnutrición viene

por la falta de ingesta de varios nutrientes, uno de ellos es la baja o nula ingesta

de proteínas animales.

Los precios de las carnes de animales sufren una serie de incrementos

constantemente debido a los pecios internacionales de los alimentos principales

de estos la cual hace que estas se alejen de las mesas familiares.

Mucho de los ríos que discurren por la región Huánuco y en este caso la zona

de estudio el distrito de Rupa Rupa sufren diversos tipos de contaminación los

cuales también conlleva a la desaparición de especien acuáticas como

consecuencia del accionar del hombre en acciones como la minería ilegal, la

pesca indiscriminada, el arrojo de desperdicios y residuos químicos por las

malas prácticas agrícolas que se realizan.

La venta de carne de pescado de agua dulce es una alternativa para suplir la

deficiencia de proteína animal en la población de la provincia de Leoncio Prado

y sus sectores aledaños.

La Tilapia es un pez con un gran potencial de desarrollo en nuestro país sobre

todo en las regiones de Amazonas, Piura, La Libertad, Madre de Dios, San

Martin, Loreto y Huánuco, pero la mayor producción se ubica en las regiones de

Piura y San Martin con un 97.47%.

La tilapia es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su

alto contenido en proteínas de alto valor biológico, de hecho, 100 gramos de

tilapia aportan 20 gramos de proteínas y vitaminas como D y E para la piel,

vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fósforo y calcio que

fortalecen los huesos y ácido fólico, especialmente indicado durante el

embarazo, DHA es un ácido docosahexanoico necesario en el embarazo, dado

que ayuda al desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos del feto,

favoreciendo por tanto el desarrollo cognitivo del bebé.

Teniendo en cuenta que en el embarazo la futura mamá debe comer al menos

200 mg. de DHA, la tilapia se convierte en una buena fuente de este ácido.

Además, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes como

la protección a las células del envejecimiento y evitar algunos problemas

cardiacos.

Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardioprotectoras que no abundan

en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya que

ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer.

Desde un punto de vista culinario puede ser cocinado a la parrilla, al horno o

hervida, e incluso comerla sola gracias a que no posee un sabor o un olor tan

fuerte a pescado.

Presenta bajo contenido de mercurio en comparación al pez espada y atún, por

tal la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y

Nutrición) recomendó que niños menores de 3 años y embarazadas no

consuman estos alimentos.

Por tal motivo, queriendo seguir un modelo de producción existente en otras

regiones aledañas, las cuales se vienen realizando con éxito, por la gran

aceptación de la carne de tilapia por parte de sus consumidores, se desea

realizar un estudio de mercado para evaluar la aceptación de este producto en

la provincia de Leoncio Prado, realizándonos las siguientes interrogantes:

1.2. INTERROGANTES

1.2.1. Principal

¿Se podrá comercializar carne de tilapia en la provincia de Leoncio

Prado?

1.2.2. Específicos

¿Qué variables del entorno son y no son favorables para la

comercialización de carne de tilapia?

¿Cuál es el grado de aceptación de la carne de tilapia por parte de los

consumidores, en la provincia de Leoncio Prado?

¿En qué presentación prefieren la carne de tilapia los consumidores o

clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado?

¿Quiénes son los principales consumidores para la carne de tilapia, en la

provincia de Leoncio Prado?

¿Cuáles son los factores que determinan el volumen de demanda de la

carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado?

¿Existen productores potenciales de carne de tilapia, en la provincia de

Leoncio Prado?

¿Cuáles serán los principales obstáculos que enfrentaría la carne de

tilapia en el proceso de comercialización, en la provincia de Leoncio

Prado?

¿Cuál será la mejor manera de distribución y comercialización de la carne

de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado?

II. JUSTIFICACION

Esta investigación permitirá evaluar la existencia de un mercado potencial

consumidor de carne de tilapia, además de obtener un análisis profundo de todos

aquellos factores que puedan amenazar o frenar el desarrollo de la propuesta y

en consiguiente buscar el mejor sector de la población a la cual se adapte de

manera más fácil este tipo de producto, brindando al gerente de la empresa datos

verídicos y la confianza para adentrarse en la producción de esta especie, la cual

tiene grandes bondades nutritivas, además de su exquisito sabor.

III. OBJETIVOS

3.1. Objetivo principal

Evaluar la posibilidad de poder comercializar carne de tilapia, como

alternativa alimenticia de aspecto proteico, en reemplazo de otras

especies de pescado, en la provincia de Leoncio Prado.

3.2. Objetivos específicos

Determinar las variables del entorno favorable y no favorable para la

comercialización de carne de tilapia.

Evaluar el grado de aceptación de la carne de tilapia por parte de los

consumidores potenciales, en la provincia de Leoncio Prado.

Determinar quienes son los principales consumidores potenciales para la

carne de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado.

Establecer el tipo de presentación de la carne de tilapia preferida por los

consumidores o clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado.

Determinar los factores que determinan el volumen de demanda de la

carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado.

Identificar los productores potenciales de carne de tilapia, en la provincia

de Leoncio Prado

Definir cuáles serán los principales obstáculos que enfrentaría la carne de

tilapia en el proceso de comercialización, en la provincia de Leoncio

Prado.

Determinar los canales de distribución y comercialización de la carne de

tilapia, en la provincia de Leoncio Prado.

IV. METODOLOGÍA

4.1. Para cumplir el objetivo general.

Emplearemos el método de la obtención de información por medio de

informaciones primarias, las cuales serán encontrados con las metodologías

pertinentes, que nos asegure obtener datos de una forma verídica y estos serán

efectuados por nosotros mismos.

Por otro lado también usaremos las informaciones secundarias, las cuales se

encuentran disponibles en diferentes fuentes de información, todo esto que

recabemos nos ayudara para contrastar y fundamentar las informaciones que

pretendemos realizar como interés del estudio.

4.2. Para cumplir los objetivos específicos

Para determinar las variables del entorno favorables y no favorables para

la comercialización de tilapia, recurriremos al uso de fuentes de

información por parte de las diferentes instituciones como, Instituto

Nacional de Estadística e Informática (INEI) en esta institución

encontraremos el crecimiento demográfico, actualidad del cultivo acuícola

en el Perú, variación de los precios de las diferentes fuente de proteína

animal, consumo precipita de las diferentes carnes, etc.

Por otro lado otras instituciones como el Ministerio de la Producción,

Ministerio de agricultura y Riego, Instituto de Investigación de la Amazonia

Peruana, etc.

Para realizar la evaluación de grado de aceptación de la carne de tilapia

por parte de los consumidores potenciales, en la provincia de Leoncio

Prado, realizaremos haciendo uso de la herramienta de recopilación de

información primaria la encuesta dirigida estratégicamente a las madres

de familia, ya que las amas de casa manejan la información precisa, lo

que nos interesa para realizar el estudio. Para ello formularemos una serie

de interrogantes que nos permita capturar una información certera, como

¿Consume usted carne de tilapia?, ¿Cuánto de carne de tilapia consume

semanalmente?, ¿Si no lo consume porque no lo hace?, ¿Estaría

dispuesto a consumirlo?,.etc.

Para determinar quienes son los principales consumidores potenciales

para la carne de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado, realizaremos

como en la situación anterior y revisando los resultados que se

consiguieron anteriormente en otros estudios, incluyendo a la encuesta

los datos de los encuestados que nos dará finalmente el resultado nos

arrojara los principales consumidores potenciales.

Para averiguar el tipo de presentación de la carne de tilapia preferida por

los consumidores o clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado,

como en el caso anterior usaremos la herramienta de encuesta a los

consumidores potenciales (amas de casa, restaurantes, recreos), plantear

preguntas como ¿Qué forma de presentación usted preferiría de la carme

de tilapia?

Para encontrar los factores que determinen el volumen de demanda de la

carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado,

incluiremos en la encuesta, interrogantes que nos brinden la cantidad de

carne de tilapia y que factores hacen que consuman o no la carne de este

pez (precio, sabor, costumbre, accesibilidad, etc), por otro lado de fuentes

secundarios también podemos obtener informaciones valiosas que nos

permitan contrastar los datos obtenidos.

Para identificar los productores potenciales investigaremos por la parte de

la municipalidad ya que ellos manejan esas informaciones, por otro lado

el INEI también maneja esos datos los cuales serán obtenidas

Para definir los principales obstáculos y canales de comercialización y

distribución usaremos las técnicas ya mencionadas anterior mente ya que

estos factores son consecuentes.

Finalmente aremos uso de los paquetes estadísticos para el

procesamiento de los datos como (Microsoft Exel, EViews, IBM spss), y

para redactar finalmente el informe final aremos uso del programa

Microsoft Word.

V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

S D S D S D S D

Elaboración y presentación del plan de estudio

de mercado.X X

Obtención de informaciones primarias y

secundarias. X X

Procesamiento y análisis de la información

obtenidaX X

Redacción y sustentación del informe de

estudio de mercado.X X

ACTIVIDADES

Semanas

Primera Segunda Tercera Cuarta

VI. PRESUPUESTO

CONCEPTO U.M CANT P.U. PRESUPUESTO

S/.

01.00 PERSONAL:

01.01 Asesoramiento UNIDAD 1 500.0 500.0

01.02 Apoyo especializado UNIDAD 1 500.0 500.0

01.03 Apoyo secretarial UNIDAD 1 100.0 100.0

01.04 Otros UNIDAD 5 1.0 5.0

02.00 BIENES 0.0

02.06 Materiales de escritorio UNIDAD 5 5.0 25.0

02.14 Materiales de procesamiento

automático UNIDAD 4 10.0 40.0

02.15 Materiales de Impresión UNIDAD 100 0.1 10.0

02.16 Materiales Fotográficos UNIDAD 1 50.0 50.0

02.20 Impresos y suscripciones y textos UNIDAD 10 1.0 10.0

02.27 Otros UNIDAD 5 1.0 5.0

03.00 SERVICIOS 0.0

03.01 Pasajes, viáticos y asignaciones UNIDAD 5 15.0 75.0

03.03 Movilidad local PASAJE 10 2.0 20.0

03.16 Impresiones UNIDAD 100 0.1 10.0

03.18 Encuadernación UNIDAD 1 5.0 5.0

03.25 Otros 5 1.0 5.0

TOTAL 1360.0

VII. BIBLIOGRAFIA

Acuicultura Perú. (2013). Perú un país con futuro acuícola prometedor.

http://acuiculturaperu.blogspot.com/

Finanzas, M. d. (2012). Portal Oficial del Ministerio de Economía y

Finanza.

http://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM2013_2

015.pdf

Hurtado, N. (2013). Perú un país con un futuro acuícola prometedor.

http://acuiculturaperu.blogspot.com/2013/04/peru-un-pais-con-un-futuro-

acuicola.html

INEI (2013) informe técnico: producción nacional octubre 2013.

http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/01-produccion-

nacional-octubre-2013.pdf

Informática, I.N. (2013). Minsa. Estadísticas de población. Recuperado el

10 de diciembre de 2013.

http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/Poblacion/PoblacionM

arcos.asp?14.

Produce. (2010) Manual de cultivo de tilapia. Recuperado el 25 de

diciembre del 2013.

http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/ma

nual_tilapia.pdf.

Proyectos Peruanos. (2011). Crianza de Tilapias. Extraído el 20 de

diciembre del 2013. http://www.proyectosperuanos.com/tilapias.html.

ANEXO:

MATRIZ DE CONCISTENCIA

TITULO FORMULACION DEL PROBLEMA

OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES

OPERACIONALES TIPO DE ESTUDIO

MUESTRA METODOS

TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE

DATOS

PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO

PARA EVALUAR LA POSIBILIDAD

DE COMERCIALIZAR CARNE DE TILAPIA, EN

LA PROVINCIA DE LEONCIO

PRADO

¿Se podrá comercializar

carne de tilapia en la provincia

de Leoncio Prado?

Evaluar la posibilidad de poder

comercializar carne de

tilapia, como alternativa alimenticia de aspecto

proteico, en reemplazo

de otras especies de pescado, en la provincia de Leoncio

Prado.

El establecer un plan de

mercado nos proporcionar

a una información detallada de las líneas de ingresos y costos del

proyecto que servirán de base para percibir

determinar la viabilidad de la ejecución del plan de mercado.

Variable Independiente: Propuesta de un plan de mercado

Variable Dependiente:

comercialización de tilapia en la

provincia de Leoncio Prado

El tipo de Investigación

para el presente trabajo es

Descriptiva - Aplicativa.

Bajo el enfoque

Descriptiva -Cuantitativa

De los 847,714 población Región

Huánuco se determinara la viabilidad del

proyecto

Métodos: analítico,

inductivo y deductivo

Análisis Documental: se utilizara bibliografía

especializada tales como: informativos,

normas legales, manuales, informes,

etc.