Biomoleculas. Biologia

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Capítulo 3Capítulo 3

BiomolBiomolééculasculas



ElementosElementos De los 118 elementos que hay en la naturaleza, De los 118 elementos que hay en la naturaleza,

25 25 se encuentran en los seres vivos y en los se encuentran en los seres vivos y en los materiales necesarios para las actividades materiales necesarios para las actividades químicas de la vida, 19 de ellos son materiales químicas de la vida, 19 de ellos son materiales traza.traza.

Y hay seis elementos indispensables para la vida Y hay seis elementos indispensables para la vida que son: C, H, O, N, P, S, más el agua, que es el que son: C, H, O, N, P, S, más el agua, que es el compuesto inorgánico más importante.compuesto inorgánico más importante.

Estos seis elementos al unirse forman las Estos seis elementos al unirse forman las biomoléculasbiomoléculas, también llamadas macromoléculas , también llamadas macromoléculas o “moléculas de la vida”.o “moléculas de la vida”.



Bio= VidaGenesicos = Origen de la vida

*BiogenésicosLos elementos biogenésicos son todos aquellos elementos químicos que se designa para formar parte de la materia viviente.

*Se clasifican: Según su frecuencia y sus microscomponentes.



Moléculas inorgánicasMoléculas inorgánicas Las moléculas inorgánicas son fundamentales para los seres Las moléculas inorgánicas son fundamentales para los seres

vivos, las más importantes son: agua y algunas sales vivos, las más importantes son: agua y algunas sales minerales.minerales.

El El agua (Hagua (H22O)O) es el compuesto inorgánico más importante es el compuesto inorgánico más importante para los seres vivos. Constituye del 60 al 95% de los para los seres vivos. Constituye del 60 al 95% de los organismos y es indispensable para las funciones vitales de organismos y es indispensable para las funciones vitales de la célula.la célula.



Moléculas inorgánicasMoléculas inorgánicasEl volumen de agua en la Tierra es aprox. De 1500 millones de kmEl volumen de agua en la Tierra es aprox. De 1500 millones de km33, de los , de los cuales 97% es salada y 3% dulce. cuales 97% es salada y 3% dulce. Propiedades e importancia del aguaPropiedades e importancia del agua::Tensión superficial elevadaTensión superficial elevadaCapacidad o actividad térmica elevadaCapacidad o actividad térmica elevadaSolvente casi universalSolvente casi universalNecesaria en muchas reacciones químicasNecesaria en muchas reacciones químicasNO proporciona energíaNO proporciona energía



Moléculas inorgánicasMoléculas inorgánicas Las sales inorgánicas insolubles en estado sólido, Las sales inorgánicas insolubles en estado sólido,

forman estructuras sólidas que cumplen funciones forman estructuras sólidas que cumplen funciones de protección y sostén, como caparazones o de protección y sostén, como caparazones o esqueletos internos de algunos invertebrados esqueletos internos de algunos invertebrados marinos, huesos o dientes de vertebrados, paredes marinos, huesos o dientes de vertebrados, paredes celulares o asociadas a moléculas como la celulares o asociadas a moléculas como la hemoglobina. hemoglobina.

Los electrolitos o iones son minerales con carga Los electrolitos o iones son minerales con carga eléctrica que cumplen funciones vitales; algunos de eléctrica que cumplen funciones vitales; algunos de éstos son: el Naéstos son: el Na++, K, K++, Cl, Cl--, Ca, Ca++++, Mg, Mg++++, Cu, Cu++++, Zn, Zn++++..



BiomoléculasBiomoléculas También se les suele llamar macromoléculas o También se les suele llamar macromoléculas o

moléculas de la vida.moléculas de la vida. Se basan en la combinación de átomos de Se basan en la combinación de átomos de

carbono, hidrógeno , oxígeno, nitrógeno y carbono, hidrógeno , oxígeno, nitrógeno y otros elementos como el azufre y el fósforo otros elementos como el azufre y el fósforo

Hay cuatro tipos:Hay cuatro tipos:

•• CarbohidratosCarbohidratos•• LípidosLípidos•• ProteínasProteínas•• Ácidos nucleicosÁcidos nucleicos

MolMoléécula de un lcula de un líípidopido



CarbohidratosCarbohidratos Son biomoléculas formadas por C, H y O.Son biomoléculas formadas por C, H y O. Su fórmula condensada es CSu fórmula condensada es CnnHH2n2nOOnn, en la que , en la que

el C, el H y el O se encuentran en una el C, el H y el O se encuentran en una proporción 1:2:1.proporción 1:2:1.

Los más sencillos (pequeños) son llamados Los más sencillos (pequeños) son llamados azúcares o glúcidos y son solubles en agua. azúcares o glúcidos y son solubles en agua.

Dan la energía sencilla de arranque y son Dan la energía sencilla de arranque y son componentes estructurales.componentes estructurales.

Son las biomoléculas que más existen en la Son las biomoléculas que más existen en la naturaleza.naturaleza.

Se desempeñan en la dieta como nutrientes Se desempeñan en la dieta como nutrientes energéticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.energéticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.



CarbohidratosCarbohidratos El almidón y el glucógeno sirven para El almidón y el glucógeno sirven para

almacenar energía en vegetales y animales, almacenar energía en vegetales y animales, respectivamente.respectivamente.

De ellos se obtienen el algodón, el rayón y el De ellos se obtienen el algodón, el rayón y el lino (para vestirnos).lino (para vestirnos).

De la celulosa se obtienen la madera y el De la celulosa se obtienen la madera y el papel. papel.

El sufijo sacárido significa azúcar.El sufijo sacárido significa azúcar. Los carbohidratos se clasifican de dos Los carbohidratos se clasifican de dos

maneras: por el número de carbonos que maneras: por el número de carbonos que presentan y por las unidades de azúcar que presentan y por las unidades de azúcar que los forman.los forman.



Por el número de carbonos que presentanPor el número de carbonos que presentan

3C triosa3C triosa

4C tetrosa 4C tetrosa BiológicamenteBiológicamente son las másson las más importantesimportantes 5C pentosa 5C pentosa

6C hexosa6C hexosa

CarbohidratosCarbohidratos (continuación) (continuación)



Por unidades de azúcar Por unidades de azúcar que los formanque los forman::

• • 1=monosacáridos1=monosacáridos

• • 2=disacáridos u 2=disacáridos u oligosacáridosoligosacáridos

• • n=polisacáridosn=polisacáridos

CarbohidratosCarbohidratos (continuación) (continuación)

MonosacMonosacáárido: D-rido: D-glucosaglucosa

PolisacPolisacáárido: celulosarido: celulosa



Consumimos los azúcares en forma Consumimos los azúcares en forma cerrada y los asimilamos en forma abierta.cerrada y los asimilamos en forma abierta.

Estructuras abiertas o cerradas



Azúcares que no son dulcesAzúcares que no son dulces No todos los azúcares son dulces, existen algunos No todos los azúcares son dulces, existen algunos

como la como la fucosa fucosa y el y el ácido siálico ácido siálico que nada tienen que nada tienen que ver con el sabor dulce y el papel alimentario y que ver con el sabor dulce y el papel alimentario y estructural, sino que forman mensajes. Si se sitúan estructural, sino que forman mensajes. Si se sitúan en la superficie de las membranas celulares y ahí en la superficie de las membranas celulares y ahí exhiben su mensaje; pueden señalar la vejez de un exhiben su mensaje; pueden señalar la vejez de un glóbulo rojo, el lugar para que una bacteria ancle, glóbulo rojo, el lugar para que una bacteria ancle, o indicar el grupo sanguíneo (glucoproteína).o indicar el grupo sanguíneo (glucoproteína).

FUCOSA ÁCIDO SIÁLICO

http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Fucose2.png/200px-Fucose2.png&imgrefurl=http://es.wikipedia.org/wiki/Fucosa&usg=__oAcmokD_ewpVAuOkbInFsVj7Jyw=&h=144&w=200&sz=10&hl=es&start=1&sig2=63FFTcXBiHtStY9hH3u5RA&tbnid=dX4wE8FxzThIJM:&tbnh=75&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3Dfucosa%26hl%3Des%26rlz%3D1T4GPCK_esMX330MX331&ei=fhhzStqDPcmzmQfwluXrCg



MonosacáridosMonosacáridos Están formados por un solo azúcar por ejemplo: Están formados por un solo azúcar por ejemplo:

glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa. La glucosa se encuentra en desoxirribosa. La glucosa se encuentra en sangre y líquido extracelular. La fructosa en los sangre y líquido extracelular. La fructosa en los frutos, la ribosa en el RNA, la desoxirribosa en el frutos, la ribosa en el RNA, la desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la leche.DNA y la galactosa en la leche.

Fructuosa



DisacáridosDisacáridos Son dos monosacáridos Son dos monosacáridos unidos por condensación unidos por condensación (se libera una molécula de (se libera una molécula de agua). Los más agua). Los más importantes son:importantes son:

La La lactosalactosa se encuentra se encuentra en la leche y consta de en la leche y consta de glucosa y galactosa.glucosa y galactosa.

La La sacarosasacarosa se encuentra se encuentra en frutos (azúcar de en frutos (azúcar de mesa), consta de glucosa mesa), consta de glucosa y fructuosa.y fructuosa.

LaLa maltosa maltosa se obtiene se obtiene como resultado de la como resultado de la digestión del almidón digestión del almidón (glucosa y glucosa).(glucosa y glucosa).



PolisacáridosPolisacáridos Son largas cadenas de monosacáridos, usados Son largas cadenas de monosacáridos, usados

por las plantas y animales como reservas de por las plantas y animales como reservas de energía. Los más comunes en los seres vivos energía. Los más comunes en los seres vivos son: son: celulosacelulosa, , almidónalmidón, , glucógenoglucógeno y y quitinaquitina..



•• CelulosaCelulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las : formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las paredes celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y paredes celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y protección en raíces, tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energía protección en raíces, tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energía de las glucosas que la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias de las glucosas que la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para descomponerla.para descomponerla.

PolisacáridosPolisacáridos (continuación) (continuación)



PolisacáridosPolisacáridos (continuación) (continuación)

AlmidónAlmidón: son cadenas de glucosa unidas linealmente, : son cadenas de glucosa unidas linealmente, almacenada en plantas, granos, semillas y tubérculos almacenada en plantas, granos, semillas y tubérculos como la papa y el camote. Es soluble en agua.como la papa y el camote. Es soluble en agua.



Polisacáridos (continuación)

• • GlucógenoGlucógeno: son cadenas de glucosa : son cadenas de glucosa ramificadas, almacenado como reserva en los ramificadas, almacenado como reserva en los animales. Es muy soluble.animales. Es muy soluble.



Polisacáridos (continuación)

QuitinaQuitina: son cadenas de glucosa que forman el : son cadenas de glucosa que forman el exoesqueleto de artrópodos, hongos, etc.exoesqueleto de artrópodos, hongos, etc.



LípidosLípidos Biomoléculas formadas Biomoléculas formadas

por C, H y en menor por C, H y en menor proporción O. Son proporción O. Son insolubles en agua y insolubles en agua y solubles en benceno solubles en benceno y cloroformoy cloroformo

Dan la energía de Dan la energía de almacenamiento o de almacenamiento o de mantenimiento (9 mantenimiento (9 Cal/gr). Son Cal/gr). Son formadores formadores estructurales de las estructurales de las membranasmembranas..



LípidosLípidos (continuación) (continuación)

Forman barreras de protección y aislamiento.Forman barreras de protección y aislamiento. Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la

transmisión de impulsos eléctricostransmisión de impulsos eléctricos..



ClasificaciClasificacióón de los ln de los líípidospidos



Lípidos saponificablesLípidos saponificablesSon los lípidos que forman jabones cuando reaccionan con Son los lípidos que forman jabones cuando reaccionan con sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:•• CerasCeras•• Grasas o triglicéridos (grasas saturadas e Grasas o triglicéridos (grasas saturadas e insaturadas)insaturadas)•• Ésteres de glicerol (fosfolípidos y plasmalógenos)Ésteres de glicerol (fosfolípidos y plasmalógenos)• • Ceramidas o ésteres de esfingosina Ceramidas o ésteres de esfingosina (esfingomielinas (esfingomielinas y cerebrósidos)y cerebrósidos)



CerasCeras Son los compuestos más simples.Son los compuestos más simples. Son lípidos completamente insolubles en Son lípidos completamente insolubles en

agua.agua. Funcionan como impermeabilizantes y tienen Funcionan como impermeabilizantes y tienen

consistencia firme.consistencia firme. Se componen por un ácido graso de cadena Se componen por un ácido graso de cadena

larga con un alcohol de cadena larga.larga con un alcohol de cadena larga. Son producidas por las glándulas Son producidas por las glándulas

sebáceas de aves y mamíferos sebáceas de aves y mamíferos para proteger las plumas para proteger las plumas y el pelo.y el pelo.



CerasCeras (continuación) (continuación) Se encuentran en la superficie de las plantas en Se encuentran en la superficie de las plantas en

una capa llamada una capa llamada cutina.cutina. En los panales de abejas formando la cera o el En los panales de abejas formando la cera o el

cerumen en los oídos de los mamíferos, las cerumen en los oídos de los mamíferos, las plumas de las aves tienen este tipo de lípidos que plumas de las aves tienen este tipo de lípidos que les sirve de protección. Los mamíferos nacen con les sirve de protección. Los mamíferos nacen con una capa de grasa en el pelo para su lubricación.una capa de grasa en el pelo para su lubricación.

a)a) b)b)



Ácidos grasosÁcidos grasos Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados.Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados. Saturados: Saturados: son los que carecen de dobles enlaces. Se son los que carecen de dobles enlaces. Se

encuentran en las grasas de origen animal. A encuentran en las grasas de origen animal. A temperatura ambiente son sólidos como la manteca, temperatura ambiente son sólidos como la manteca, mantequilla y el tocino.mantequilla y el tocino.

a)a) b)b)



Ácidos grasosÁcidos grasos Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados.Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados. Insaturados: Insaturados: son los que poseen dobles y/o triples son los que poseen dobles y/o triples

enlaces. Se encuentran en las grasas de origen enlaces. Se encuentran en las grasas de origen vegetal. A temperatura ambiente son líquidos como el vegetal. A temperatura ambiente son líquidos como el de oliva, canola ,maíz, soya, girasol y la margarina.de oliva, canola ,maíz, soya, girasol y la margarina.



FosfolípidosFosfolípidos Resultan de la unión de una molécula de glicerol Resultan de la unión de una molécula de glicerol

con dos moléculas de ácido graso y una de fosfato.con dos moléculas de ácido graso y una de fosfato. Son moléculas anfipáticas con porciones polares Son moléculas anfipáticas con porciones polares

((hidrófilashidrófilas) y no polares () y no polares (hidrófobashidrófobas).). Son los componentes estructurales de las Son los componentes estructurales de las

membranas celulares.membranas celulares.



Fosfolípidos Fosfolípidos (continuaci(continuacióón)n)



EsteroidesEsteroides

Los esteroides son lípidos insaponificables derivados Los esteroides son lípidos insaponificables derivados de una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5) fusionados. El más conocido es el de 5) fusionados. El más conocido es el colesterolcolesterol, , del cual se derivan numerosas hormonas.del cual se derivan numerosas hormonas.



ColesterolColesterol Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el “bueno”, Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el “bueno”,

tiene más proteína que lípido, es transportado al hígado, tiene más proteína que lípido, es transportado al hígado, donde sale a la circulación y se metaboliza (bilis).donde sale a la circulación y se metaboliza (bilis).

El colesterol LDL es de “baja densidad” con menos proteína El colesterol LDL es de “baja densidad” con menos proteína y más lípido, es el llamado “malo”; éste es el que en la y más lípido, es el llamado “malo”; éste es el que en la circulación se deposita en las paredes de las arterias.circulación se deposita en las paredes de las arterias.

Puede provenir de la alimentación o de la genética.Puede provenir de la alimentación o de la genética.



ProteínasProteínas Son biopolímeros de elevado peso Son biopolímeros de elevado peso

molecular formadas por la unión de molecular formadas por la unión de diferentes unidades o monómeros llamados diferentes unidades o monómeros llamados aminoácidosaminoácidos (existen 20 en la naturaleza), (existen 20 en la naturaleza), cada uno con características particulares.cada uno con características particulares.

Son biomoléculas formadas por C, H, O, N y Son biomoléculas formadas por C, H, O, N y a veces pequeñas cantidades de P y S.a veces pequeñas cantidades de P y S.

Son específicas para cada especie.Son específicas para cada especie. Son componentes estructurales de las Son componentes estructurales de las

membranas celulares. (con los fosfolípidos).membranas celulares. (con los fosfolípidos).



ProteínasProteínas (continuación) (continuación)

Todos los aminoácidos proteicos tienen en Todos los aminoácidos proteicos tienen en común un común un grupo amino (–NHgrupo amino (–NH22) ) y un y un grupo grupo carboxilo (–COOH), carboxilo (–COOH), unidos covalentemente unidos covalentemente a un átomo de carbono central (Ca un átomo de carbono central (Cαα), al cual ), al cual también se unen un átomo de H y una también se unen un átomo de H y una cadena cadena lateral R (radical) diferente lateral R (radical) diferente a cada a cada uno de los 20 AAC.uno de los 20 AAC.

HH ||

NHNH22––CC––COOHCOOH || R R



ProteínasProteínas (continuación) (continuación) La función de cada proteína depende de la secuencia (orden) de los La función de cada proteína depende de la secuencia (orden) de los

aminoácidos y esta secuencia está dada por el código genético (DNA)de cada aminoácidos y esta secuencia está dada por el código genético (DNA)de cada organismo.organismo.

Al igual que los HC, proporcionan 4 Cal/g, pero son las últimas moléculas que Al igual que los HC, proporcionan 4 Cal/g, pero son las últimas moléculas que utilizamos para este objetivo, ya que las necesitamos para realizar otras utilizamos para este objetivo, ya que las necesitamos para realizar otras importantes funciones.importantes funciones.



Funciones de las proteínas Funciones de las proteínas Cumplen varias funciones importantes:Cumplen varias funciones importantes: Estructural (sostén)Estructural (sostén): queratina (uñas), colágeno : queratina (uñas), colágeno

(tendones, piel y músculos).(tendones, piel y músculos). TransporteTransporte: proteínas en los canales de las : proteínas en los canales de las

membranas para dejar pasar o no ciertas sustancias membranas para dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y transporte de gases en la sangre (portadoras) y transporte de gases en la sangre (hemoglobina).(hemoglobina).

CatalíticaCatalítica (enzimas): aceleran las reacciones químicas (enzimas): aceleran las reacciones químicas en el organismo.en el organismo.

DefensaDefensa: como los anticuerpos.: como los anticuerpos. ReguladoraReguladora: hormonas que sirven como mensajeros : hormonas que sirven como mensajeros

(insulina, hormona del crecimiento).(insulina, hormona del crecimiento). MovimientoMovimiento: proteínas contráctiles como la actina : proteínas contráctiles como la actina

y miosina de los músculos.y miosina de los músculos.



EstructurasEstructuras

Las proteínas tienen cuatro tipos de estructuras:Las proteínas tienen cuatro tipos de estructuras:

1.1. Estructura primariaEstructura primaria2.2. Estructura secundariaEstructura secundaria3.3. Estructura terciariaEstructura terciaria4.4. Estructura cuaternariaEstructura cuaternaria



Estructura primariaEstructura primaria La estructura primaria de una proteína es una La estructura primaria de una proteína es una

cadena lineal de AACcadena lineal de AAC Esta secuencia está codificada por los genes.Esta secuencia está codificada por los genes. Ejemplo: insulinaEjemplo: insulina



Estructura secundariaEstructura secundaria Es cuando una cadena Es cuando una cadena

de AAC se tuerce en de AAC se tuerce en forma de espiral o en forma de espiral o en forma de zigzag.forma de zigzag.

Se produce por la Se produce por la formación de puentes formación de puentes de hidrógeno entre de hidrógeno entre varios AAC.varios AAC.

Ejemplo: la queratinaEjemplo: la queratina



Estructura terciariaEstructura terciaria Es la conformación espacial definitiva.Es la conformación espacial definitiva. Es cuando entre los aminoácidos que contienen S (azufre) Es cuando entre los aminoácidos que contienen S (azufre)

se forman enlaces disulfuro.se forman enlaces disulfuro. Cada estructura terciaria se conoce como Cada estructura terciaria se conoce como péptidopéptido.. Ejemplo: seda de las telarañas.Ejemplo: seda de las telarañas.



Estructura cuaternariaEstructura cuaternaria Es la estructura más compleja, en la cual se Es la estructura más compleja, en la cual se

forman agregados de péptidos.forman agregados de péptidos. Sólo se manifiesta en las proteínas fibrosas o Sólo se manifiesta en las proteínas fibrosas o

globulares.globulares. Ejemplo: hemoglobinaEjemplo: hemoglobina



DesnaturalizaciónDesnaturalización Las proteínas pueden cambiar en su forma, Las proteínas pueden cambiar en su forma,

por ejemplo cuando agregas ácido a la leche, por ejemplo cuando agregas ácido a la leche, dices que se “corta”.dices que se “corta”.

Cuando una proteína se desnaturaliza pierde Cuando una proteína se desnaturaliza pierde su configuración y ya no puede regresar a su su configuración y ya no puede regresar a su forma y función original.forma y función original.

Los factores que las desnaturalizan son: T° Los factores que las desnaturalizan son: T° (temperaturas elevadas) y cambios en el pH.(temperaturas elevadas) y cambios en el pH.



EnzimasEnzimas Catalizan las reacciones Catalizan las reacciones

químicas, disminuyendo la químicas, disminuyendo la energía de activación y energía de activación y aumentando la velocidad con aumentando la velocidad con la que se realiza.la que se realiza.



Características de las enzimasCaracterísticas de las enzimas Casi todas son proteínas con forma Casi todas son proteínas con forma

tridimensional, producidas en el interior de tridimensional, producidas en el interior de todo ser vivo.todo ser vivo.

Funcionan como un catalizador orgánico y Funcionan como un catalizador orgánico y aceleran las reacciones químicasaceleran las reacciones químicas

Las enzimas presentan dos atributos:Las enzimas presentan dos atributos: Son específicas ySon específicas y Regulan la rapidez de las reacciones químicasRegulan la rapidez de las reacciones químicas El proceso metabólico se asegura gracias al: El proceso metabólico se asegura gracias al:

poder catalítico + especificidad + regulación.poder catalítico + especificidad + regulación.



Características de las enzimasCaracterísticas de las enzimas (continuación)(continuación)

Presentan los cuatro principios de los catalizadores:Presentan los cuatro principios de los catalizadores:1.1. Aceleran las reacciones.Aceleran las reacciones.2.2. No permiten que sucedan reacciones No permiten que sucedan reacciones

desfavorables, es decir, solamente pueden desfavorables, es decir, solamente pueden acelerar las reacciones que ocurren de manera acelerar las reacciones que ocurren de manera espontánea.espontánea.

3.3. No cambian el punto de equilibrio de una reacción No cambian el punto de equilibrio de una reacción (convertidor catalítico)(convertidor catalítico)

4.4. No se consumen en las reacciones que No se consumen en las reacciones que promueven. No importa el número, permanecen promueven. No importa el número, permanecen sin cambio.sin cambio.



EstructuraEstructura Cada enzima tiene Cada enzima tiene

una muesca o una muesca o ranura llamada ranura llamada sitio activositio activo..

La sustancia sobre La sustancia sobre la cual actúa la la cual actúa la enzima se llama enzima se llama sustratosustrato..

El sustrato y la El sustrato y la enzima forman un enzima forman un complejo llamado complejo llamado enzima-sustratoenzima-sustrato (sistema llave-(sistema llave-cerradura).cerradura).



DesnaturalizaciónDesnaturalización Los siguientes factores afectan y alteran la Los siguientes factores afectan y alteran la

estructura de las enzimas:estructura de las enzimas: TemperaturaTemperatura pH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la pH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la

pepsina)pepsina) SalesSales VenenosVenenos Cuando cambian estos factores las enzimas se Cuando cambian estos factores las enzimas se

desnaturalizandesnaturalizan y por lo tanto se y por lo tanto se inhibeninhiben los los procesos en los que intervienen. La inhibición procesos en los que intervienen. La inhibición es irreversible.es irreversible.



InhibiciónInhibición InhibiciónInhibición es el proceso mediante el cual una es el proceso mediante el cual una

enzima deja de realizar el proceso que le enzima deja de realizar el proceso que le corresponde. Existen varios tipos: corresponde. Existen varios tipos:

Inhibición competitiva o reversibleInhibición competitiva o reversible, cuando un , cuando un compuesto ocupa temporalmente el sitio compuesto ocupa temporalmente el sitio activo de la enzima, este tipo es reversible.activo de la enzima, este tipo es reversible.

Ejemplo: Ejemplo: drogas, fármacos usados para drogas, fármacos usados para combatir infecciones bacterianas.combatir infecciones bacterianas.



InhibiciónInhibición (continuación) (continuación)

Inhibición no competitiva: Inhibición no competitiva: el compuesto químico el compuesto químico inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la molécula distinto del sitio activo.molécula distinto del sitio activo.

Ejemplo: Ejemplo: el plomo que ocasiona envenenamiento.el plomo que ocasiona envenenamiento. Puede o no ser reversible.Puede o no ser reversible.



Inhibición irreversible: Inhibición irreversible: las sustancias inhibitorias las sustancias inhibitorias se unen permanentemente al sitio activo y se unen permanentemente al sitio activo y desnaturalizan completamente a la proteína, de desnaturalizan completamente a la proteína, de tal forma que su estructura no se puede tal forma que su estructura no se puede restablecer.restablecer.

Ejemplos: Ejemplos: venenos, insecticidas venenos, insecticidas organofosforados, ya que inhiben la función de la organofosforados, ya que inhiben la función de la enzima acetilcolinesterasa.enzima acetilcolinesterasa.

InhibiciónInhibición (continuación) (continuación)



Funciones de las enzimasFunciones de las enzimas

ANIMALESANIMALES RespiraciónRespiración CirculaciónCirculación DigestiónDigestión NutriciónNutrición Impulsos eléctricosImpulsos eléctricos Contracciones Contracciones

muscularesmusculares ExcreciónExcreción

PLANTASPLANTAS FotosíntesisFotosíntesis Fijación del nitrógenoFijación del nitrógeno DesaminaciónDesaminación CrecimientoCrecimiento



Ácidos nucleicosÁcidos nucleicos Biomoléculas formadas por C, H, O, N, PBiomoléculas formadas por C, H, O, N, P Son el DNA y el RNA:Son el DNA y el RNA:

DNA : ácido desoxirribonucleicoDNA : ácido desoxirribonucleico. Formado por . Formado por monómeros de nucleótidos para originar monómeros de nucleótidos para originar polímeros. Tiene doble cadena helicoidal. polímeros. Tiene doble cadena helicoidal. Forma el código genéticoForma el código genético

RNA : RNA : áácido ribonucleicocido ribonucleico. Tiene una sola . Tiene una sola cadena lineal, y varios tipos. Síntesis de cadena lineal, y varios tipos. Síntesis de proteínas.proteínas.



ADNADN Doble cadena en forma de hélice (escalera torcida).Doble cadena en forma de hélice (escalera torcida). Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que

en el esqueleto están el grupo fosfato y el azúcar y, en el esqueleto están el grupo fosfato y el azúcar y, por dentro, como si fueran los peldaños están las por dentro, como si fueran los peldaños están las bases nitrogenadas unidas por puentes de bases nitrogenadas unidas por puentes de hidrógeno.hidrógeno.

Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en el sentido 5’ a 3’ y la otra va de 3’ a 5’. el sentido 5’ a 3’ y la otra va de 3’ a 5’.



Empaquetamiento del DNAEmpaquetamiento del DNA La forma compacta del DNA se lleva a cabo en La forma compacta del DNA se lleva a cabo en

varios niveles de organización:varios niveles de organización:a) Nucleosomaa) Nucleosoma c) Fibras cromatínicasc) Fibras cromatínicasb) Collar de perlasb) Collar de perlas d) Bucles radialesd) Bucles radiales



Diferencias entre DNA y RNADiferencias entre DNA y RNADNADNA

Doble cadena Doble cadena helicoidal.helicoidal.

Azúcar de 5 C, Azúcar de 5 C, llamada llamada desoxirribosadesoxirribosa

Bases. A, T, G, CBases. A, T, G, C Se encuentra en el Se encuentra en el

núcleo de la célula.núcleo de la célula. Un solo tipoUn solo tipo No sale del núcleoNo sale del núcleo

RNARNA Un cadena sencilla Un cadena sencilla

y lineal.y lineal. Azúcar de 5 C, Azúcar de 5 C,

llamada ribosallamada ribosa Bases. A, U, G, C.Bases. A, U, G, C. Se encuentra en el Se encuentra en el

nucléolo de la nucléolo de la célula.célula.

Hay 3 tipos: RNAm, Hay 3 tipos: RNAm, RNAt, RNAr.RNAt, RNAr.

Sale del nucléolo y Sale del nucléolo y del núcleodel núcleo

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