El mundo de las bacterias

Clasificación Morfológica

Su estructura

Gram negativas

salmonella

Lactobacillus

Gram +

Reproducción• Fisión binaria• ADN bacterial y mesosomsa• Síntesis continua de ADN• Una bacteria puede dividirse cada veinte

minutos, y su número puede llegar, a las 16 horas, a unos 5.000 millones

Los mesosomas son replieguesinternos de la membranaplasmática de las bacterias,que cumplen un papel enprocesos como la respiracióncelular, la fotosíntesis, y enla división celular, al repartirequitativamente el materialgenético entre las células hijas.

MicrobiologíaProf. Andrea Soto García

Métodos utilizados laboratorio microbiología

Medios utilizados

Acéticas y Levaduras totales (bacterias, hongos, levaduras), Hongos y levaduras Coliformes

32g/400ml 9,4g /400ml 32g/400ml 51g/1000ml

Esterilizar los medios

Estufa para bacterias

Estufa para Levaduras

Filtrado por membranas

Lugar para realizar las siembras

Vino no filtrado, medio nutritivo

H2O no tratada en medio nutritivoColonias encontradas 2

Levaduras bretanomices

H2O no tratada, Plate cout, recuento total

Muestreo de manos, busqueda de coliformes. E.coli

Levaduras

Cómo hacer una placa para análisis bajo microscópico

• Sacar muestra de levadura• Poner porta objeto• Gotas agua destilada• Secar mechero – flameado• Aplicar cristal violeta una gota por un minuto.• Aplicar Lugol• Alcohol 90• Safranina ( levaduras Gram -).• Agua destilada

Bacterias que causan infecciones en el hombre, por mala manipulación de

productos alimentarios

Bacillus cereus

Bacillus cereus• Gram +, Aerobio facultativo 30 a 37°C,Periodo de

incubación de 8 a 16 horas,• Gastroenteritis: la forma emética se caracteriza por el

rápido inicio de vómitos y dolor abdominal y su corta duración; la forma diarreica se define por un comienzo y una duración más prolongadas de diarrea y cólicos

• Infecciones oculares• Se encuentra: Carnes pollo, embutidos, especias, vainilla,

cereales, harinas, clara de huevo cooler de durazno y piña.• Enterotoxinas: toxinas termoestables• cereus, de cera, de color de cera(en referencia a las

colonias con unasuperficie mate o de cristal helado)

Dícese de una sustanciaque se destruye o pierde sus cualidades a una temperatura determinada

TRATAMIENTO • En el tratamiento de estas infecciones se

pueden utilizar vancomicína, clindamicína, ciprofloxacino y gentamicina.

• Las penicilinas y las cefalosporinas no son efectivas.

• La intoxicación alimentaria se puede prevenir por medio del consumo rápido de los alimentos después de cocinados y la refrigeración de la comida sobrante.

Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni

• GRAM - , Bacilos espirales• Condiciones de baja y estricta concentración

de oxígeno • incubación a 42°C• Provoca infecciones intestinales• Se encuentra intestino de los pollos jóvenes,

en quienes se inicia la infección.• termo tolerantes (crecen a 42 °C

Clostridium botulinum

Clostridium botulinum

• Gram +, bacilo, anaeróbico• Se encuentra por lo general en la tierra y es

productora de la toxina botulínica.• La vía de intoxicación es generalmente

alimentaria por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, esta toxina con propósitos estéticos o para tratamiento de enfermedades neuromusculares.