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課程主題 :

重要的產酒區與名酒

11 月 19 日

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課程大綱

•法國 波爾多 勃根地•義大利

• 西班牙• 美國• 澳洲• 智利

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法國 France

在全世界所有葡萄酒產國中，法國不僅擁有最多元的葡萄酒風格，也是生產數量最繁多的精采葡萄酒的國家，同時也有著最多頂級酒莊。法國葡萄酒新的分級制度 :AOP (Appellation d’Origine Protegee)

IGP (Indication Geographique Protegee)

Vin de France

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法國 -波爾多 Bordeaux 波爾多是全世界最著名，也是法國的優質葡萄酒產區。波爾多的葡萄園相當廣闊，源自中央山地的多爾多涅河 Dordogne和源自庇里牛斯山的加隆河 Garonne與匯流之後的吉隆特河，將波爾多切分成左岸、右岸和兩海之間三大部分。 波爾多除了產區分級， 1855年的世界博覽會針對酒莊作出了頂級分級制度。

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波爾多主要產區 :

• MEDOC ( 美多克 ): HAUT-MEDOC ( 上美多克 )

MARGAUX ( 瑪歌 )

PAUILLAC ( 波雅克 )

SAINT-ESTEPHE ( 聖艾斯特芙 )

SAINT-JULIEN ( 聖茱莉 )

• SAINT EMILION ( 聖愛美濃 )• GRAVES ( 葛拉夫 )• SAUTERNES & BARSAC ( 索甸 & 巴薩克 )

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波爾多 - 左岸 - Pauillac

CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD( 一級酒莊 Premier Grand Cru Classe)

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波爾多 - 左岸 - Pauillac

CHATEAU LATOUR( 一級酒莊 Premier Grand Cru Classe)

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波爾多 - 左岸 - Pauillac Chateau Mouton Rothschild

( 一級酒莊 Premier Grand Cru Classe)

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波爾多 - 左岸 - Margaux

CHATEAU MARGAUX( 一級酒莊 Premier Grand Cru Classe)

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波爾多 - 左岸 - Graves

CHATEAU HAUT-BRION( 一級酒莊 Premier Grand Cru Classe)

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波爾多 - Sauternes

Chateau d’Yquem( 優等一級 Premier Cru Superieur)

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波爾多 - 右岸 - Saint-Emilion

CHATEAU AUSONE( 一級酒莊 Premier Grand Cru Classe A)

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波爾多 - 右岸 - Saint-Emilion

CHATEAU CHEVAL BLANC( 一級酒莊 Premier Grand Cru Classe A)

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波爾多 - 右岸 - Pomerol

CHATEAU PETRVS

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波爾多 - 右岸 - Pomerol

CHATEAU LE PIN

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法國 -勃根地 Bourgogne

勃根地身為全球最精采的黑皮諾紅酒與夏多內白酒的產區，產區範圍雖然不大，卻是可以和波爾多並列全法國最重要的葡萄酒產區。 勃根地的葡萄酒分為四個等級，主要是按照葡

萄園的所在位置來區分，在勃根地所生產的每一瓶酒都必須是這四級中的一級。Grand Cru: 特級葡萄園Premier Cru: 一級葡萄園Village: 村莊級法定產區Regionale: 地方性法定產區

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勃根地主要產區 :

• AUXERROIS( 歐歇瓦區 )• COTE D’OR( 金丘區 ) COTE DE NUIT( 夜丘區 )

COTE DE BEAUNE( 伯恩丘區 ) • COTE CHALONNAISE( 夏隆內丘區 )• MACONNAIS( 馬貢區 )• BEAUJOLAIS ( 薄酒萊 )

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勃根地 - Romanee Conti Grand Cru

DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

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勃根地 - La Tache Grand Cru

DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

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勃根地 - Richebourg Grand Cru

DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

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勃根地 - Romanee-St-Vivant Grand Cru

DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

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勃根地 - Grands Echezeaux Grand Cru

DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

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勃根地 - Echezeaux Grand Cru

DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

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義大利 Italy

義大利除了海拔較高的地區外，幾乎全島

都非常適合種植葡萄酒，和法國輪流成為全球最大的葡萄酒產國。義大利分級系統一共分為四個等級 :DOCG :保證法定產區DOC :法定產區IGT :地區餐酒Vino da Tavola :日常餐酒

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義大利 - 北部 -Piemonte

GAJA BARBARESCO

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義大利 - 中部 -Toscana

MARCHESI ANTINORI SOLAIA

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義大利 - 中部 -Toscana

ORNELLAIA MASSETO

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義大利 - 中部 -Bolgheri

TENUTA SAN GUIDO SASSICAIA

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西班牙 Espana

西班牙是近年來釀酒水準進步最快速的國家，現在，西班牙變成了全歐洲最前衛的葡萄酒產國，也是全世界葡萄種植面積最大的國家，但因為嚴酷乾燥的生長環境和比較粗放的種植方式，葡萄園的平均產量非常低，是全球第三大的葡萄酒產國。

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西班牙 -Ribera del Duero

VEGA SICILIA UNICO

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美國 United States

現今美國葡萄酒產量僅次於法國、義大

利和西班牙，成為新世界最重要的葡萄酒出產國。加州是北美最大的葡萄酒產區，全美超過90%的葡萄酒全都產自這個西部大州。而美國其他較具規模且值得注意的產區則只有西北部的華盛頓州 (Washington)與奧立崗州(Oregon)

，以及東岸的紐約。

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美國 - 加州 - Napa Valley

OPUS ONE

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美國 - 加州 - Napa Valley

JOSEPH PHELPS INSIGNIA

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美國 - 加州 - Napa Valley

DOMINUS ESTATE

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美國 - 加州 - Napa Valley

SCREAMING EAGLE

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澳洲 Austrialia 澳洲已經是一種葡萄酒類型的象徵，不論

是最具代表的夏多內白酒或希哈紅酒，都有毫不羞澀的奔放香氣、濃厚豐滿的口感與嚴格技術控管的穩定品質。澳洲輸出的不僅是非常可口的葡萄酒，而且是精密掌控的釀酒技術和理念。 在澳洲各州中，南澳大利亞的葡萄酒業最為重要，有一半的澳洲葡萄酒產自這裡。

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澳洲 - 南澳大利亞 South Australia

PENFOLDS

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智利 Chile 智利靠著國際化的葡萄品種，多果味的可口風格，非常優異的自然條件以及合理價格，成為國際市場上最受歡迎也具競爭力的南美洲葡萄酒王國。 智利國土狹長，適合釀造葡萄酒的產區位在中部，由北到南分別為阿空卡瓜 (Aconcagua)、中央谷地 (Central Valley)和南部谷地(Southern Valley)三大區。中央谷地是智利是智利最重要的產區。

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智利 - 中央谷地 -Maipo Valley

ALMAVIVA

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2006 FIVE H WHITE RIESLING

美國 FIVE H蕾斯玲白酒 • 產區 : Columbia Valley, Washington•品種 : 100% Riesling• 特性 : 使用“ Sussreserve”技術，藉少量未發酵的葡萄汁混合已發酵完成的酒，以保水果特色。創造出非常鮮亮的葡萄酒，帶點淡淡的酸度與豐富典型的白酒特性。

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CHATEAU HAUT GRAVET SAINT-EMILION GRAND CRU

2009 歐葛雷維古堡紅酒 • 產區 : AOC Saint-Emilion Grand Cru Classe, Bordeaux• 品種 : 70% Merlot、 20% Cabernet Franc、 10% Cabernet Sauvignon，

葡萄樹齡平均 40年• 特性 : 可品嚐到黑醋栗、黑櫻桃、雪松，濃郁、豐富的果味、複雜的風味，濃烈的結構中帶絲滑般的單寧口感。可於十年後或是更久的時間後品嚐。

★2009 年 88-90 Robert Parker (WineAdvocate)

★2009 年 90 Wine Spectator

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