1. ชื่อหลักสูตร วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และ ... · 1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป-บังคับ

1/1

1. ชอหลกสตร

ภาษาไทย วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

ภาษาองกฤษ Bachelor of Science Program in Food Science and Technology

2. ชอปรญญาและสาขาวชา

ชอเตม (ไทย) วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)

ชอยอ (ไทย) วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)

ชอเตม (องกฤษ) Bachelor of Science (Food Science and Technology)

ชอยอ (องกฤษ) B.Sc. (Food Science and Technology)

3. จ านวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร 132 หนวยกต

4. ระยะเวลาในการศกษา 4 ป

5. ตวอยางวชาทนาสนใจ

กรรมวธการแปรรปอาหาร 1 (Food Processing 1)

เคมวเคราะห (Analytical Chemistry)

อาหารและโภชนาการ (Food and Nutrition)

จลชววทยาทางอาหาร (Food Microbiology)

การวเคราะหและการประเมนอายการเกบอาหาร (Food Analysis and Shelf-life Evaluation)

นวตกรรมเชงสรางสรรคผลตภณฑหนงไรหนงแสน (Creative Innovation for One Rai One Hundred

Thousand Products)

การประเมนคณภาพอาหารทางประสาทสมผส (Sensory Evaluation of Foods)

อาหารปลอดภยและการสขาภบาล (Food Safety and Sanitation)

6. อาชพทสามารถประกอบไดหลงส าเรจการศกษา

ผควบคมการผลต

ผตรวจสอบและประกนคณภาพ

นกวจยและพฒนาผลตภณฑ

นกวชาการ และบรการวชาการ

สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1 | P a g e

รายละเอยดของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยหอการคาไทย วทยาเขต/คณะ/สาขาวชา คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย 1. รหสและชอหลกสตร

รหสหลกสตร: 25520561103914

ชอหลกสตร :

ภาษาไทย : วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

องกฤษ : Bachelor of Science Program in Food Science and Technology

2. ชอปรญญาและสาขาวชา

ชอเตม (ภาษาไทย) : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)

ชอยอ (ภาษาไทย) : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)

ชอเตม (ภาษาองกฤษ) : Bachelor of Science (Food Science and Technology)

ชอยอ (ภาษาองกฤษ) : B.Sc. (Food Science and Technology)

3. วชาเอก/ความเชยวชาญเฉพาะของหลกสตร

วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มเปาหมายในการผลตบณฑตใหมความรทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร รวมถงการควบคมคณภาพในกระบวนการผลตอาหาร และมความเชยวชาญดานทกษะทางวชาชพทงภาคปฏบตและการคดวเคราะห

4. หลกสตร

4.1 จ านวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตรจ านวน 132 หนวยกต


4.2 โครงสรางหลกสตร

4.2.1 หมวดวชาศกษาทวไป จ านวน 30 หนวยกต ประกอบดวย 1) หมวดวชาศกษาทวไป-บงคบ

1.1 กลมวชาภาษาและทกษะการสอสาร 15 หนวยกต 1.2 กลมวชาธรกจและการประกอบการ 3 หนวยกต 1.3 กลมวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลย 3 หนวยกต

2) หมวดวชาศกษาทวไป-เลอก 9 หนวยกต 4.2.2 หมวดวชาเฉพาะ จ านวน 96 หนวยกต ประกอบดวย

1) กลมวชาพนฐานเฉพาะดาน 33 หนวยกต 2) กลมวชาเอก-บงคบ 51 หนวยกต 3) กลมวชาเอก-เลอก 12 หนวยกต แผน ก หลกสตรปกต วชาเอก-เลอก 12 หนวยกต ฝกงานอยางนอย 300 ชวโมง

แผน ข หลกสตรทมวชาสหกจศกษา วชาเอก-เลอก 6 หนวยกต วชาสหกจศกษา 6 หนวยกต

4.2.3 หมวดวชาเลอกเสร จ านวน 6 หนวยกต

4.3 รายวชาในหลกสตร 4.3.1 หมวดวชาศกษาทวไป จ านวน 30 หนวยกต

สวนท 1 หมวดวชาศกษาทวไป-บงคบ นกศกษาทกคนตองเรยน จ านวน 21 หนวยกต ดงน 1) กลมวชาภาษาและทกษะการสอสาร (Language and Communication Skills Courses)

กลมภาษา จ านวน 15 หนวยกต (Language Courses: 15 credits)

รหสวชา

ชอวชา หนวยกต (บรรยาย-ปฏบต-ศกษาดวยตนเอง)

เงอนไข

GE001 ภาษาไทยเพออาชพ 3(3-0-6) (Thai for Careers)


รหสวชา

ชอวชา หนวยกต (บรรยาย-ปฏบต-ศกษาดวยตนเอง)

เงอนไข

GE002 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 1* 3(3-0-6) (English for Communication 1*)

GE003 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 2* (English for Communication 2*)

3(3-0-6) ศกษากอน GE002 * หรอคะแนน TOEIC หรอเทยบเทาตามเกณฑทก าหนด

GE004 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในงานอาชพ 1* (English for Communication in Careers 1*)

3(3-0-6) ศกษากอน GE003* หรอคะแนน TOEIC หรอเทยบเทาตามเกณฑทก าหนด

GE005 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในงานอาชพ 2* (English for Communication in Careers 2*)

3(3-0-6) ศกษากอน GE004* หรอคะแนน TOEIC หรอเทยบเทาตามเกณฑทก าหนด

* หมายเหต 1. นกศกษาชาวตางชาตทใชภาษาองกฤษเปนภาษาทหนง (Native English Speaker) และ/หรอ นกศกษาทเรยนใน

หลกสตรทใชภาษาองกฤษในการเรยนการสอนเตมเวลามาไมนอยกวา 6 ป ตองลงทะเบยนวชาภาษาองกฤษทง 4 วชาคอ GE002 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 1 GE003 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 2 GE004 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในงานอาชพ 1 และ GE005 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในงานอาชพ 2 และตองผานการประเมนผลตามเกณฑทคณะกรรมการประจ าหลกสตรเหนชอบ

2. นกศกษาทยนผลคะแนนสอบมาตรฐานภาษาองกฤษ TOEIC หรอเทยบเทา จะตองด าเนนการใหเสรจสนภายในภาคเรยนท 2 ของปการศกษาท 2 ทเขาศกษา โดยผลคะแนนภาษาองกฤษตองมอายไมเกน 2 ป นบจากวนทผลสอบประกาศและตองเปนไปตามเกณฑการเทยบผลคะแนนมาตรฐานภาษาองกฤษดงตอไปน

เกณฑ ก. หลกสตรนานาชาตทใชภาษาองกฤษ

ในการเรยนการสอนเทานน เกณฑ ข. หลกสตรทใชภาษาไทยและหรอภาษาอน ห/

ในการเรยนการสอน 1 ( ผลคะแนนสอบ TOIEC 550 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002 2 ( ผลคะแนนสอบ TOIEC 600 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002 และ GE003 3 ( ผลคะแนนสอบ TOIEC 065 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002, GE003 และ GE004 4 ( ผลคะแนนสอบ TOIEC 700 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002, GE003, GE004 และ GE005

1 ( ผลคะแนนสอบ TOEIC 250 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002 2 ( ผลคะแนนสอบ TOEIC 350 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002 และ GE003 3 ( ผลคะแนนสอบ TOEIC 450 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002, GE003 และ GE004 4 ( ผลคะแนนสอบ TOEIC 550 ขนไป ใชทดแทนรายวชา GE002, GE003, GE004 และ GE005


2.1 ส าหรบนกศกษาในหลกสตรทใชภาษาไทยและ/หรอภาษาอนห ในการเรยนการสอน

2.1.1 เมอขอยกเวนรายวชาภาษาองกฤษโดยยนผลคะแนนสอบมาตรฐานตามเกณฑ ข. นกศกษาจะตองลงทะเบยนเรยนรายวชาอนห ทเปดสอนในมหาวทยาลยใหครบ/ไมนอยกวาจ านวนหนวยกตทไดรบการยกเวน เพอใหครบจ านวนหนวยกตตามทหลกสตรก าหนด

2.1.2 นกศกษาทขอยกเวนรายวชาภาษาองกฤษโดยยนผลคะแนนสอบมาตรฐานสงกวาทก าหนดไวในเกณฑ ข. ใหเปนไปตามเกณฑ ก. โดยจะตองลงทะเบยนเรยนวชาภาษาองกฤษนนห และตองผานการประเมนผลตามเกณฑทคณะกรรมการประจ าหลกสตรเหนชอบ

2) กลมวชาธรกจและการประกอบการ จ านวน 3 หนวยกต รหสวชา

ชอวชา หนวยกต

(บรรยาย-ปฏบต-ศกษาดวยตนเอง)

เงอนไข

GE101 การประกอบการทขบเคลอนดวยนวตกรรม (Innovation – Driven Entrepreneurship)

3(3-0-6)

3) กลมวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลย จ านวน 3 หนวยกต รหสวชา

ชอวชา หนวยกต


เงอนไข

GE201 การคดเชงนวตกรรมทางดจทลและการโคด (Digital Innovative Thinking and Coding)

3(3-0-6)

สวนท 2 หมวดวชาศกษาทวไป-เลอก นกศกษาเลอกเรยนไมนอยกวา 9 หนวยกตจากกลมวชาตอไปน

กลมวชาภาษาและทกษะการสอสาร (Language and Communication Skills) กลมวชาธรกจและการประกอบการ (Business and Entrepreneurship) กลมวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลย (Science and Technology) กลมวชาสนทรยศาสตรและวฒนธรรม (Aesthetics and Culture) กลมวชาคณภาพชวตและสงคมยงยน (Quality of Life and Sustainable Society)

4.3.2 หมวดวชาเฉพาะ จ านวน 96 หนวยกต

กลมวชาพนฐานเฉพาะดาน จ านวน 33 หนวยกต ประกอบดวย


รหสวชา ชอวชา หนวยกต เงอนไข (บรรยาย-ปฏบต-ศกษาดวยตนเอง)

ST121 แคลคลสส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (Calculus for Food Science and Technology)

3(3-0-6)

ST122 เคมทวไป (General Chemistry)

3(2-3-4)

ST123 ชววทยาทวไป (General Biology)

3(2-3-4)

ST124 ฟสกสทวไป (General Physics)

3(2-3-4) ศกษากอน/ควบค ST121

ST125 เคมอนทรย (Organic Chemistry(

3(2-3-4) ศกษากอน ST122

ST221 จลชววทยา (Microbiology)

3(2-3-4)

ST222 ชวเคม (Biochemistry(


ST223 เคมเชงฟสกสขนพนฐาน (Fundamental Physical Chemistry)


ST224 เคมวเคราะห (Analytical Chemistry)

3(2-3-4)

ST225 อาหารและโภชนาการ (Food and Nutrition)

3(3-0-6)

ST226 สถตเพอการวจย (Statistics for Research)

3(3-0-6)


กลมวชา เอก–บงคบ จ านวน 51 หนวยกต ประกอบดวย รหสวชา ชอวชา หนวยกต เงอนไข


SF207 กรรมวธการแปรรปอาหาร 1 (Food Processing 1)

3(2-3-4)


3(2-3-4) ศกษากอน SF207

SF209 น าใชและการจดการของเสย (Water supply and Waste Management)

2(2-0-4)

SF324 จลชววทยาทางอาหาร (Food Microbiology)


SF325 ปฏบตการจลชววทยาทางอาหาร (Food Microbiology Laboratory)

1(0-3-0) ศกษากอน/ควบค SF324

SF326 เคมอาหาร 1 (Food Chemistry 1)




SF328 การวเคราะหและการประเมนอายการเกบอาหาร (Food Analysis and Shelf-Life Evaluation)

3(2-3-4)

SF329 นวตกรรมเชงสรางสรรคผลตภณฑหนงไรหนงแสน (Creative Innovation for One Rai One Hundred Thousand Products)

3(0-6-3)

SF330 กฏระเบยบและมาตรฐานอาหาร (Food Regulation and Standard)

2(2-0-4)

SF331 วศวกรรมอาหาร (Food Engineering)


SF332 ปฏบตการวศวกรรมอาหาร (Food Engineering Laboratory)


SF333 การประเมนคณภาพอาหารทางประสาทสมผส (Sensory Evaluation of Foods)

3(2-3-4)

SF334 อาหารปลอดภยและการสขาภบาล (Food Safety and Sanitation)

3(2-3-4)



SF335 ทกษะวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1 (Practical Skills in Food Science and Technology 1)

1(0-3-0)


1(0-3-0)

SF457 การควบคมและประกนคณภาพอาหาร (Food Quality Control and Assurance)

3(2-3-4)

SF458 วตถเจอปนอาหารและสวนผสมจากธรรมชาต (Food Additives and Natural Ingredients)

3(3-0-6)

SF459 การจดการทางอตสาหกรรมอาหารและโลจสตกส (Food Industry Management and Logistics)

3(3-0-6)

SF460 สมมนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (Seminar on Food Science and Technology)

1(3-0-0)

SF461 โครงการวจย (Research Project)

3(0-9-0)

SF462 การฝกงานทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (Trainning on Food Science and Technology) (เฉพาะ แผน ก)

ฝกงานไมต ากวา 300 ชวโมง

กลมวชา เอก–เลอก จ านวน 12 หนวยกต

แผน ก หลกสตรปกต เลอกในกลมวชาเอกเลอก จ านวน 12 หนวยกต แผน ข หลกสตรทมวชาสหกจศกษา เลอกในกลมวชาเอก–เลอก จ านวน 6 หนวยกต

และวชาสหกจศกษา 6 หนวยกต



SF463 การจดการการตลาดและธรกจอาหารออนไลน (Food Online Marketing and Management)

3(3-0-6)

SF464 เทคโนโลยอาหารแคลอรต าและอาหารฟงกชน (Technology of Low-calorie and Functional Foods)

3(3-0-6)

SF465 หวขอพเศษทางอตสาหกรรมอาหาร (Special Topics in Food Industry)

3(3-0-6)

SF466 เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร (Technology of Food Packaging)

3(3-0-6)

SF467 เทคโนโลยผลตภณฑไขมนและน ามนบรโภค (Technology of Edible Fat and Oil Products)

3(2-3-4)

SF468 การสรางสรรคและพฒนาผลตภณฑอาหาร (Food Product Development and Creation)

3(2-3-4)

SF469 เทคโนโลยผลตภณฑนม (Technology of Dairy Products)

3(2-3-4)

SF470 เทคโนโลยผลตภณฑเนอสตวและประมง (Technology of Meat and Fishery Products)

3(2-3-4)

SF471 เทคโนโลยผลตภณฑเบเกอรและขนมหวาน (Technology of Bakery and Confectionery Products)

3(2-3-4)

SF472 เทคโนโลยการหมก (Technology of Fermentation)

3(2-3-4)

SF473 เทคโนโลยขนมขบเคยวและเครองดม (Technology of Snack and Beverage)

3(2-3-4)

SF474 เทคโนโลยผลตภณฑธญพชและพชตระกลถว (Technology of Cereal and Legume Products)

3(2-3-4)

SF475 การแปรรปอาหารเชงการคา 3(2-3-4)



(Commercial Food Processing) SF476 เทคโนโลยผลตภณฑผกผลไมและพชสมนไพร

(Technology of Fruit and Vegetable Products and Herbs)

3(2-3-4)

SF477 ทกษะภาษาองกฤษเบองตนส าหรบ วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (Fundamental English Skills for Food Science and Technology)

3(3-0-6)

SF478 ทกษะภาษาองกฤษขนสงส าหรบวทยาศาสตร และเทคโนโลยการอาหาร (Advanced English Skills for Food Science and Technology)

3(3-0-6)

เฉพาะ แผน ข หลกสตรทมวชาสหกจศกษา จ านวน 6 หนวยกต


SF800 สหกจศกษา (Co-operative Education)

6(0-40-20)

4.3.3 หมวดวชาเลอกเสร จ านวน 6 หนวยกต

สามารถเลอกศกษาอยางนอย 6 หนวยกต นกศกษาสามารถเลอกลงทะเบยนรายวชาใดห ทเปดสอนในคณะตางห ของมหาวทยาลยหอการคาไทย โดยไดรบความเหนชอบจากอาจารยทปรกษา

5. แผนการศกษา

หลกสตร 4 ป (แผน ก หลกสตรปกต) จ านวน 132 หนวยกต


ชนปท 1 ภาคตน

รหสวชา ชอวชา หนวยกต (บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง)

เงอนไขกอนเรยน


3(3-0-6)


3(2-3-4)


3(2-3-4)


3(3-0-6)


3(3-0-6)

GE002 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 1 (English for Communication 1)

3(3-0-6)

รวม 18

ชนปท 1 ภาคปลาย





ST125 เคมอนทรย (Organic Chemistry)


GE001 ภาษาไทยเพออาชพ (Thai for Careers)

3(3-0-6)


3(3-0-6) ศกษากอน GE002 หรอคะแนน TOEIC หรอเทยบเทาตามเกณฑทก าหนด

วชาศกษาทวไป-เลอก 1 วชา 3(3-0-6) วชาศกษาทวไป-เลอก 1 วชา 3(3-0-6)

รวม 18

ชนปท 2


ภาคตน รหสวชา ชอวชา หนวยกต

(บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง) เงอนไขกอนเรยน


3(2-3-4)

ST222 ชวเคม (Biochemistry)




3SF207 กรรมวธการแปรรปอาหาร 1 (Food Processing 1)

3(2-3-4)

GE004 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในงานอาชพ 1 (English for Communication in Careers 1)


วชาศกษาทวไป-เลอก 1 วชา 3(3-0-6) รวม 18

ชนปท 2

ภาคปลาย รหสวชา ชอวชา หนวยกต



3(2-3-4)

ST225 อาหารและโภชนาการ (Food and Nutrition)

3(3-0-6)


3(3-0-6)



SF209 น าใชและการจดการของเสย (Water Supply and Waste Management)

2(2-0-4)



รวม 17

ชนปท 3










SF328 การวเคราะหและการประเมนอายการเกบอาหาร (Food Analysis and Shelf-life Evaluation)

3(2-3-4)


3(0-6-3)


2(2-0-4)

วชาเอก-เลอก 1 วชา 3 รวม 18


รหสวชา ชอวชา หนวยกต (บรรยาย-ปฏบต-ศกษาดวยตนเอง)









3(2-3-4)


3(2-3-4)


1(0-3-0)


ชนปท 3 ภาคฤดรอน

SF462 การฝกงานทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร จ านวน 300 ชวโมง ชนปท 4



(บรรยาย-ปฏบต-ศกษาดวยตนเอง) เงอนไขกอนเรยน


3(2-3-4)


3(3-0-6)


1(3-0-0)

วชาเอก-เลอก 1 วชา 3 วชาเลอกเสร 1 วชา 3 รวม 13

ชนปท 4


(บรรยาย-ปฏบต-ศกษาดวยตนเอง) เงอนไขกอนเรยน


3(3-0-6)


3(0-9-0)


1(3-0-0)

วชาเอก-เลอก 1 วชา 3 วชาเลอกเสร 1 วชา 3 รวม 13


หลกสตร 4 ป (แผน ข หลกสตรทมวชาสหกจศกษา) จ านวน 132 หนวยกต ชนปท 1 ภาคตน




3(3-0-6)


3(2-3-4)


3(2-3-4)


3(3-0-6)


3(3-0-6)


3(3-0-6)

รวม 18






ST125 เคมอนทรย (Organic Chemistry)


GE001 ภาษาไทยเพออาชพ (Thai for Careers)

3(3-0-6)



วชาศกษาทวไป-เลอก 1 วชา 3(3-0-6) วชาศกษาทวไป-เลอก 1 วชา 3(3-0-6)

รวม 18






3(2-3-4)

ST222 ชวเคม (Biochemistry)





3(2-3-4)



วชาศกษาทวไป-เลอก 1 วชา 3(3-0-6) รวม 18

ชนปท 2




3(2-3-4)

ST225 อาหารและโภชนการ (Food and Nutrition)

3(3-0-6)


3(3-0-6)



SF209 น าใชและการจดการของเสย (Water Supply and Waste Management)

2(2-0-4)

GE 050 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในงานอาชพ 2 (English for Communication in Careers 2)


รวม 17











SF328 การวเคราะหและการประเมนอายการเกบอาหาร (Food Analysis and Shelf-life Evaluation)

3(2-3-4)


3(0-6-3)


2(2-0-4)












3(2-3-4)


3(2-3-4)


1(0-3-0)







3(0-9-0)

SF800 สหกจศกษา (Co-operative Education)

6(0-40-20)

รวม 9





3(2-3-4)


3(3-0-6)


3(3-0-6)


1(3-0-0)


1(3-0-0)

วชาเลอกเสร 2 วชา 6 รวม 17

Documents

1. ชื่อหลักสูตร วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และ ... · 1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป-บังคับ