รายละเอยดของหลกสตรหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต

สาขาอตสาหกรรมเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555)

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยวลยลกษณสำานกวชา เทคโนโลยการเกษตร

หมวดท 1. ขอมลทวไป

1. ชอหลกสตร ภาษาไทย หลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร ภาษาองกฤษ Master of Science Program in Agro-Industry2. ชอปรญญาและสาขา ชอภาษาไทย ชอเตม วทยาศาสตรมหาบณฑต (อตสาหกรรมเกษตร) ชอยอ วท.ม. (อตสาหกรรมเกษตร) ชอภษาองกฤษ ชอเตม Master of Science (Agro-Industry) ชอยอ M.Sc. (Agro-Industry)3. วชาเอก

1) วทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร2) เทคโนโลยชวภาพ

4. จำานวนหนวยวชาทเรยนตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 12 หนวยวชาโดย 1) แผน ก แบบ ก 1 สำาหรบผทจบการศกษาในระดบปรญญาตร

1

มาแลวและตองการเขาศกษาตอในระดบปรญญาโทในแบบทำาวทยานพนธเพยงอยางเดยว 2) แผน ก แบบ ก 2 สำาหรบผทจบการศกษาในระดบปรญญาตรและตองการเขาศกษาตอในระดบปรญญาโทในแบบทมทงรายวชาเรยนและทำาวทยานพนธ5. รปแบบของหลกสตร 5.1 รปแบบ หลกสตรปรญญาโท 5.2 ภาษาทใช หลกสตรจดการศกษาเปนภาษาไทยและภาษาองกฤษ

5.3 การรบเขาศกษา รบทงนกศกษาไทยและนกศกษาตางชาต5.4 ความรวมมอกบสถาบนอน เปนหลกสตรของสถาบนโดยเฉพาะ5.5 การใหปรญญาแกผสำาเรจการศกษา

ใหปรญญาเพยงสาขาเดยว6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 1) กำาหนดเปดสอนในภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 25552) คณะกรรมการประจำาสำานกวชาเทคโนโลยการเกษตรเหนชอบหลกสตร

ปรบปรง พ.ศ. 2555 ในการ ประชมครงท 3/55 เมอวนท 20 กมภาพนธ พ.ศ. 2555

3) คณะกรรมการวชาการ มหาวทยาลยวลยลกษณ เหนชอบหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 ในการประชม

ครงท 3/55 เมอวนท 12 มนาคม พ.ศ. 25554) สภาวชาการ มหาวทยาลยวลยลกษณ เหนชอบหลกสตรปรบปรง

พ.ศ. 2555 ในการประชมครงท 4/2555 เมอวนท 23 เมษายน พ.ศ. 2555

2

5) สภามหาวทยาลยวลยลกษณ อนมตหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 ในการประชมครงท 2/2555 เมอวนท 12 พฤษภาคม 2555

7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน

หลกสตรมความพรอมทจะเผยแพรคณภาพและมาตรฐานตามมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาตในป พ.ศ. 2556 8. อาชพทสามารถประกอบไดหลงสำาเรจการศกษา

(1) พนกงานฝายผลต / ฝายประกนคณภาพ / ฝายออกแบบ วจยและพฒนาผลตภณฑและกระบวนการผลต/ ฝายวางแผนและควบคมการผลต และฝายอนๆ ทเกยวของ

(2) นกวชาการ นกวทยาศาสตร หรอนกวจยในหนวยงานภาครฐหรอเอกชน

(3) ประกอบอาชพอสระ เชน เจาของกจการ และทปรกษาทเกยวของกบวทยาศาสตรและเทคโนโลย

(4) เขาศกษาตอในระดบบณฑตศกษาในมหาวทยาลยตางๆ ทงภายในประเทศและตางประเทศ

9. ชอ ตำาแหนง และคณวฒการศกษาของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ชอ-นามสกล ตำาแหนงทางวชาการ

วฒการศกษา (สาขาวชา)

ปทสำาเรจการศกษา

สถาบนทสำาเรจการศกษา

1. นางวรรณา ชฤทธ

รองศาสตราจารย

Ph.D. (Agriculture), พ.ศ. 2538วท.ม. (จลชววทยา), พ.ศ. 2528

Tohoku University ม.เกษตรศาสตรม.สงขลา

3

วท.บ. (ชววทยา), พ.ศ. 2525

นครนทร

2. นายมนส ชยจนทร

ผชวยศาสตราจารย

ปร.ด. (เทคโนโลยอาหาร), พ.ศ. 2549วท.บ. (เทคโนโลยอาหาร)เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ.2544

ม.สงขลานครนทร

ม.วลยลกษณ

3. นางนฤมล มาแทน

ผชวยศาสตราจารย

ปร.ด. (พฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร), พ.ศ. 2549วท.ม. (พฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร), พ.ศ. 2542วท.บ. (จลชววทยา), พ.ศ. 2540

ม.เกษตรศาสตร

ม.เกษตรศาสตร

ม.เทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร

4. นางสปราณ มนรกษชนากร

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Food Science and Technology), พ.ศ. 2540M.Sc. (Food Science and Technology), พ.ศ. 2537วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) เกยรตนยม

Kyushu University

Kyushu University

ม.เกษตรศาสตร

4

อนดบหนง, พ.ศ. 2534

5. นายผดงศกด สขสอาด

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Plant Biotechnology), พ.ศ. 2541M.Sc. (Horticulture), พ.ศ. 2538วท.บ. (เกษตรศาสตร), พ.ศ.2535

Ehime University

Kagawa Universityม.เกษตรศาสตร

10. สถานทจดการเรยนการสอน ในสถานทตงมหาวทยาลยวลยลกษณ จงหวดนครศรธรรมราช สำานกวชา

เทคโนโลยการเกษตรและหนวยงานทงภาครฐและเอกชนทเกยวของ11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจำาเปนตองนำามาพจารณาในการวางแผนหลกสตร

11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ ประเทศไทยมพนฐานเปนประเทศเกษตรกรรม ความสามารถในการ

ผลตสนคาเกษตรไดมากเกนความตองการบรโภคภายในประเทศ ชวยผลกดนใหประเทศปรบเปลยนบทบาทเปนประเทศอตสาหกรรมเกษตร สนคาแปรรปการเกษตรทจำาหนายกไดรบความนยมจากผบรโภคในหลายประเทศ และสรางรายไดใหกบประเทศอยางตอเนอง การแปรรปสนคาเกษตรตองอาศยความรทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย เชน วชาเอกเทคโนโลยอาหารและเทคโนโลยชวภาพ ทงนความรทงสองวชาเอกเกยวกบ การควบคมการผลตเพอความปลอดภยของสนคา วศวกรรมและกระบวนแปรรปดวยอณหภมหรอดวยเทคนคทางชวภาพ การจดการผลตทไมสงผลกระทบตอสงแวดลอม การใชพลงงานอยางเหมาะสม รวมทงการพฒนาผลตภณฑเพอเพมมลคา เปนตน ดงนนเพอเพมขดความสามารถในการแขงขนและสรางความมนคงดานเศรษฐกจ จงควรมการพฒนาและสงเสรมการเรยนรตลอดจนการสรางความรในวชาเอกเทคโนโลยอาหารและเทคโนโลยชวภาพ อยางตอเนอง

5

จากแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาตฉบบท 11 (พ.ศ. 2555-2559) ซงระบยทธศาสตร เชน การสรางความสมดลและมนคงของอาหารและพลงงาน การสรางเศรษฐกจฐานความรและการสรางปจจยแวดลอม เปนตน ภายใตยทธศาสตรตางๆ มงเนนใหประเทศมความมนคงดานอาหาร พลงงาน และมสงแวดลอมทด ประชาชน มโอกาสเขาถงแหลงความรและมโอกาสในการเรยนร ทราบและตระหนกถงสถานการณการเปลยนแปลงของ กฏกตกาใหมของโลก กฏระเบยบดานการคาและการลงทน การปรบตวเขาสเศรษฐกจโลกแบบหลายศนยกลาง การรวมกลมในภมภาคเอเชย และการเปนประชาคมเอเซยนในป 2558 สงเหลานเปนการผลกดนใหหลกสตรตองมความทนสมยและปรบใหสอดคลองกบยทธศาสตรของประเทศ

จากนโยบายและยทธศาสตรการวจยของภาคใตตอนบน (ครอบคลมพนทในเขตจงหวดชมพร สราษฎรธาน นครศรธรรมราช และพทลง) พ.ศ.2555-2559 ไดกำาหนดยทธศาสตรการวจยภาคใต เชน ยทธศาสตรการเพมมลคาผลผลตทางการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร ยทธศาสตรการเพมขดความสามารถทางการแขงขน ยทธศาสตรการพฒนาศกยภาพคนและยกคณภาพชวต ยทธศาสตรการบรหารจดการความรจากการวจยเพอนำาไปใชประโยชน ซงการกำาหนดยทธศาสตรดงกลาวมความสอดคลองกบสถานการณของประเทศบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจพอเพยงควบคกบการวจยเพอเปนเลศทางวชาการ เพอการนำาทองถนไปสการพฒนาในระดบสากลเพอเชอมโยงเศรษฐกจทองถนกบภมภาคอาเซยนและทวปเอเชย เพอการแขงขนทางการคาในระดบโลก ทงนมหาวทยาลยวลยลกษณซงตงอยในเขตจงหวดนครศรธรรมราช ทอดมสมบรณดวยทรพยากร เชน ไมผลเขตรอน ทรพยากรชายฝงและการประมง ขาวพนเมอง รวมถงปาลมนำามนและยางพารา มหาวทยาลยวลยลกษณมศกยภาพและความพรอมทงการเรยนการสอนและการวจยทสามารถสนองตอบตอยทธศาสตรดงกลาว ดงวสยทศนของมหาวทยาลยวลยลกษณทกลาววา มหาวทยาลยวลยลกษณ เปน“องคการธรรมรฐเปนแหลงเรยนร เปนหลกในถน เปนเลศสสากล ดงนนจง”มความจำาเปนเปนอยางยงเพอพฒนาหลกสตรใหตอบสนองตอวสยทศนและ

6

ยทธศาสตรดงกลาว

11.2 สถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรมวทยาศาสตรและเทคโนโลย ไดเขามามบทบาทตอการพฒนาทาง

เศรษฐกจและสงคม โดยเฉพาะการพฒนาเทคโนโลยสารสนเทศ และการสอสาร สงผลใหสงคมและวฒนธรรมเปลยนแปลงจากเดม เชน วถชวต การทำางาน การบรการและการคาขาย หรอความรดานวศวกรรมพนธศาสตรทมการพฒนาอยางรวดเรว และกำาหนดผลลพธทตองการไดอยางชดเจน หากประชาชนไมสามารถคดวเคราะหไดถงจดเดน จดดอยและโอกาส หรอทราบความกาวหนาของเทคโนโลยเหลาน ยอมเปนภยคกคามตอสงคมและวฒนธรรม

ผลจากการพฒนาของวทยาศาสตรและเทคโนโลยนอกจากจะทำาใหเกดการพฒนาทางเศรษฐกจและสงคมแลว ยงมผลกระทบในดานลบดวย ซงทปรากฏอยางชดเจนคอ การกอใหเกดการเปลยนแปลงของสภาพภมอากาศโลก ความปลอดภยของสนคาเกษตรจากการใชสารเคมปองกนแมลงศตรพช สงผลกระทบตอการพฒนาทางเศรษฐกจ สงคมและดานสาธารณะสข ดงนนการเรยนรและการใชวทยาศาสตรและเทคโนโลยทเหมาะสม เชน การสรางผลตภณฑทเปนมตรกบสงแวดลอม การพฒนาผลตภณฑอาหารทปลอดภยและมผลดตอสขภาพชวยลดผลกระทบตอการพฒนาสงคมและดานสาธารณสขได

จากการรายงานและคาดการณขององคกรสหประชาชาต (UN) ในวนท 31 เดอนตลาคม พ.ศ. 2554 ระบวาประชากรโลกมจำานวนมากถง 7,000 ลานคน และอาจมจำานวนเพมขนถง 8,000 ลานคนในป พ.ศ. 2568  9,000 ลานคนในป พ.ศ. 2588 และเพมเปน 10,000 ลานคนในป พ.ศ. 2626  ทกวนาทมประชากรใหมเกดขน 5 คนและเสยชวตลง 2 คน แตตวเลขดงกลาวอาจสงกวาน ขนอยกบหลายปจจย ทงนปจจยทสำาคญยงคอความเจรญทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย โดยเฉพาะทางดานการแพทย และสภาวะทางโภชนาการอาหารทเหมาะสม ความปลอดภยจากความเสยงของสารพษและสารกอมลภาวะ ซงมโอกาสกระจายสลกโซอาหารและในสงแวดลอม ปจจยทกลาวนอกจากชวยปองกนการเสยชวตแลวยงมผลตอการเพมอายขยของประชากรโลกดวย ดงขอมลทปรากฏชดเจนวาอายขยของ

7

ประชากรในประเทศพฒนาแลวมคาสงกวาประเทศดอยพฒนา (ทงนป พ.ศ. 2503 ประชากรโลกอายขยเฉลยเพยง 53 ป และในป พ.ศ. 2553 ประชากรโลกมอายขยเฉลย 69 ป) จำานวนประชากรโลกทเพมขนรวมถงการกาวไปสสงคมผสงอายจงเปนทงโอกาสและความทาทายในการทำางานและพฒนาดานการเรยนการสอน การบรการวชาการและการวจยของหลกสตรอตสาหกรรมเกษตรเพอรองรบสถานการณดงกลาว12. ผลกระทบจากขอ 11.1 และ 11.2 ตอการพฒนาหลกสตรและความเกยวของกบพนธกจของสถาบน 12.1 การพฒนาหลกสตร ในการพฒนาหลกสตรนมวตถประสงคใหหลกสตรมความทนสมยและสอดคลองกบแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาต รวมถงยทธศาสตรการวจยของภาคใตตอนบน โดยไดพฒนาหลกสตรในเชงรกทมศกยภาพ สามารถแขงขน ปรบเปลยนไดตามกระแสโลกาภวฒน และภมปญญาทองถนทสามารถพงพาตนเอง ซงหลกสตรนจะผลตบคลากรทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร รวมถงบคลากรทางเทคโนโลยชวภาพทมความร ความชำานาญ พรอมปฏบตงานไดทนททงในและตางประเทศ และมศกยภาพสงในการพฒนาตนเองใหเขากบลกษณะทงดานวชาการและวชาชพอยางยงยน

12.2 ความเกยวของกบพนธกจของสถาบนหลกสตรนพฒนาขนใหสอดคลองกบนโยบายและวสยทศนของ

มหาวทยาลยวลยลกษณทกลาววา มหาวทยาลยวลยลกษณ เปนองคการ“ธรรมรฐ เปนแหลงเรยนร เปนหลกในถน เปนเลศสสากล ” โดยหลกสตรไดพฒนาขนเพอผลตมหาบณฑตทมความเปนเลศทางวชาการ มคณภาพตามมาตรฐานสากล รวมถงผลตงานวจยทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร และเทคโนโลยชวภาพ ทสามารถนำาไปใชในการพฒนาทองถนได 13. ความสมพนธ กบหลกสตรอนทเปดสอนในสาขาวชา/สำานกวชาอนของสถาบน (เชน รายวชาทเปดสอนเพอใหบรการสำานกวชาอน หรอตองเรยนจากสำานกวชาอน)

8

13.1 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรทเปดสอนโดยหลกสตร/สำานกวชาอน

ไมม13.2 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรทเปดสอนใหหลกสตร/สำานกวชา

อนไมม

13.3 การบรหารจดการไมม

หมวดท 2. ขอมลเฉพาะของหลกสตร

1. ปรชญา ความสำาคญ และวตถประสงคของหลกสตร1.1 ปรชญาและความสำาคญของหลกสตร

ปรชญาของหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยวลยลกษณ มจดมงหมายเพอผลตมหาบณฑตทมศกยภาพในการแกไขปญหา วเคราะหและสงเคราะหปญหาในสาขาอตสาหกรรมเกษตรทเขมแขงตามมาตรฐานสากล มความสามารถดานการวจย และสามารถพฒนางานวจยเพอตอบสนองตอความตองการทงในระดบชาตและระดบนานาชาต สามารถประยกตใชความรในการพฒนางานดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอ เทคโนโลยชวภาพ ใหเกดประโยชนสงสด รวมทงมงเนนในการผลตบณฑตทประกอบดวยคณธรรม จรยธรรมและจรรยาบรรณในการประกอบวชาชพ มทกษะในการทำางานและการสอสาร รเทาทนและดำารงชวตในสงคมอยางมความสข ความสำาคญของหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยวลยลกษณ มดงนเปนทประจกษวาในประเทศทพฒนาแลวไดนำาความรในดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยเขามามบทบาทอยางมากในการพฒนาทงดานเศรษฐกจและสงคมของประเทศ ความรในหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตรทประกอบดวยวชาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหารและวชาเอกเทคโนโลยชวภาพเปน

9

วทยาศาสตรและเทคโนโลยทเปนตวจกรสำาคญในการทำาใหเกดนวตกรรมใหมๆ และมผลตอการพฒนาประเทศ ดงนนการสรางบคลากรในระดบบณฑตศกษาทมความสามารถดานการวจยและการพฒนานวตกรรม สรางองคความรในระดบลกอยางมคณภาพและตอเนอง ทมความรความเขาใจปญหาของทองถนและของประเทศ ยอมเปนความจำาเปนอยางยงในการพฒนาประเทศ อกทงมหาวทยาลยวลยลกษณตงอยในเขตจงหวดนครศรธรรมราช ในกลมจงหวดภาคใตตอนบน ซงเปนกลมจงหวดทอดมดวยทรพยากรดานการเกษตร มสนคาอตสาหกรรมเกษตรตอเนองจากฐานทรพยากรของจงหวด ทำาใหเกดการจางงานและสรางรายไดอยางกวางขวาง เกดการยกระดบคณภาพชวตของประชากรในภาคใตใหมเสถยรภาพและมความยงยน ซงหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตรมจดเนนในการแกปญหาของประเทศจากฐานทรพยากรในทองถน ใหมการจดการเพมคณคาและมลคาของทรพยากรในทองถนอยางมประสทธภาพ เพอใหเกดธรกจทเปนมตรกบสงแวดลอม ธรกจทนำาไปสความมนคงและความปลอดภยของอาหาร ทมคณภาพไดมาตรฐานสากลตรงตามความตองการทงภายในและภายนอกประเทศ ชวยขบเคลอนธรกจของภาคใตและของประเทศ

1.2 วตถประสงคของหลกสตร 1) เพอผลตมหาบณฑตทมคณธรรม จรยธรรมในการประกอบวชาชพทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอ วชาเอกเทคโนโลยชวภาพสสงคม 2) เพอสรางหรอพฒนาองคความรในดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอดานเทคโนโลยชวภาพ โดยมงเนนการใชทรพยากรทมอยในทองถนเพอการพฒนาทยงยน และนำาผลงานวจยทไดสระดบสากล 3) เพอผลตมหาบณฑตทมทกษะทางปญญาในระดบสง มศกยภาพในการทำางาน ในระดบผประกอบการ นกวจย และนกวชาการ เพอตอบสนองตอความตองการของหนวยงานทงภาครฐและภาคเอกชนของประเทศไทยและภมภาคอาเซยน 4) เพอสรางมหาบณฑตทมความสามารถในการแกไขปญหาทม

10

ความซบซอนหรอความยงยากระดบสงทางวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอ เทคโนโลยชวภาพ 5) เพอสรางมหาบณฑตทสามารถใชขอมลทางคณตศาสตรและสถตมาแกไขปญหาทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอ เทคโนโลยชวภาพไดอยางมประสทธภาพ2. แผนพฒนาปรบปรง หลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร มแผนพฒนาปรบปรงทมรายละเอยดของแผนการพฒนายทธศาสตร และตวบงชการพฒนาปรบปรงคาดวาจะดำาเนนการแลวเสรจภายใน 5 ป นบจากเปดการเรยนการสอนตามหลกสตร ดงน

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

1. ปรบปรงหลกสตรตามเกณฑมาตรฐานของ สกอ. และกรอบมาตรฐานคณวฒ

1. ตดตามความกาวหนาของ องคความรในวชาชพ

2. ประชมอาจารยในหลกสตรอยางสมำาเสมอ

3. เชญผประกอบการ ผใชบณฑตมาประชมรวมกน

ตวบงช- จำานวนครงในการประชมมไมนอยกวาปละหนงครงและมสดสวนของผเขารวมประชมไมนอยกวารอยละ 80 ของคณาจารยในวชาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหารและวชาเอกเทคโนโลยชวภาพหลกฐาน- รายงานและเอกสารประกอบการประชม

11

4. สรางเครอขายกบหนวย

งานภายนอกเพอวเคราะห ความตองการและแนวโนม ความเปลยนแปลงของ อตสาหกรรมเกษตร

ตวบงช- จำานวนหนวยงานภายนอก

มหาวทยาลยมไม นอยกวา 2 หนวยงาน

- จำานวนครงในการประชมรวมกนมไมนอยกวา 2 ครง ภายในรอบ 5 ป

หลกฐาน-รายงานบนทกการประชมกบ

หนวยงานภายนอก

2. สงเสรมการเรยนการสอนแบบเน นผ เรยนเปนศนยกลาง

1. เพมพนทกษะอาจารยในการเรยนการสอนแบบเนนผเรยนเปนศนยกลาง

2. พฒนาสารสนเทศสำาหรบการเรยนการสอนแบบ เนนผเรยนเปนศนยกลาง

ตวบงช- จำานวนรายวชาทมการเรยนการสอนแบบเนนผเรยนเปนศนยกลางหลกฐาน- เอกสารทใชประกอบในรายวชาทมการเรยนการสอนแบบเนนผเรยนเปนศนยกลาง

3. จดหาและจดสรรทนเพอ ปรบปรงปจจยสนบสนน การเรยนการสอนใหมความ ทนสมยและม

ตวบงช- มการประเมนความพอใจในกจกรรมทจดขนโดยตองมผลความพงพอใจไมนอยกวารอยละ 80หลกฐาน- จ ำา น ว น

12

ประสทธภาพ ยงขน

อปกรณ/กจกรรม/โครงการท ปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอน

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

3. แผนพฒนาดานการวจย

1.สงเสรมและสนบสนนการนำาเสนอผลงานทางวชาการของคณาจารยและนกศกษา2.สนบสนนใหมการขอรบทนสนบสนนการวจยจากหนวยงานภายในและภายนอก3.สนบสนนใหมเครอขายงานวจยทงในและตางประเทศ4.สนบสนนใหมการตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและระดบนานาชาต

ตวบงช-จำานวนผลงานทางวชาการของคณาจารยและนกศกษา-จำานวนโครงการทไดรบทนสนบสนนการวจย-จำานวนโครงการวจยทมความรวมมอกบเครอขายทงในและตางประเทศ-จำานวนงานวจยทไดรบการตพมพในวารสารวชาการระดบนานาชาตหลกฐาน-ผลงานทางวชาการของคณาจารยและนกศกษา-โครงการทไดรบทนสนบสนนการวจย-โครงการวจยทมความรวมมอกบเครอขายทงในและตางประเทศ-บทความวจยทไดรบการตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและระดบนานาชาต

4. สงเสรมกจกรรมททำาใหเกดการเรยนร

1. จดใหมการเรยนรเกยวกบทรพยากร

ตวบงช- จดไปศกษาดงานเกยวกบ

13

เกยวกบทรพยากรในทองถน

ในทองถนและภมปญญาชาวบานทเกยวของกบอตสาหกรรมเกษตร

ทรพยากรในทองถนและภมปญญาชาวบานนอกสถานทอยางนอย 1 ครงภายในระยะเวลาการศกษาหลกฐาน- รายงานการไปศกษาดงานนอกสถานท

5. สงเสรมกจกรรมในการพฒนาภาษาองกฤษ

1. จดใหมการสมมนาเปนภาษาองกฤษในรายวชาสมมนา2. จดกจกรรมเพมพนทกษะทางภาษาองกฤษทงการฟง พด อานและเขยน

ตวบงช- มการประเมนความสามารถในการใชภาษาองกฤษของผเรยนในรายวชาสมมนา -มการประเมนการพฒนาทกษะภาษาองกฤษในกจกรรมทจดขนโดยแจกแบบสำารวจใหวทยากรและกลมทรวมกจกรรม

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

หลกฐาน- รปเลม เอกสารและจำานวนผทสอบผานรายวชาสมมนา -ผลประเมนทกษะของภาษาองกฤษ

หมวดท 3. ระบบการจดการศกษา การดำาเนนการ และโครงสรางของหลกสตร

1. ระบบการจดการศกษา 1.1 ระบบ

14

การจดการศกษาระบบไตรภาค ปการศกษาหนงม 3 ภาคการศกษา โดยมระยะเวลาศกษาไมนอยกวา 12 สปดาหตอภาคการศกษา และขอกำาหนดตางๆ ใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา พ.ศ.2549 และขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา (ฉบบท 2) พ.ศ.2552 (ภาคผนวก ค)

1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน ไมม

1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาคมหาวทยาลยวลยลกษณ จดการเรยนการสอนในระบบไตรภาคและระบบ

หนวยวชาหนวยวชา หมายถง หนวยทแสดงปรมาณการศกษา โดย 1 หนวยวชาให

มคาเทากบ 3 หนวยกตระบบ ทวภาคหรอ 5 ECTS (European Credit Transfer System)

ทงนใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา พ.ศ.2549 และขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา (ฉบบท 2) พ.ศ.2552 (ภาคผนวก ค)2. การดำาเนนการหลกสตร 2.1 วน-เวลาในการดำาเนนการเรยนการสอน

ภาคการศกษาท 1 ปลายเดอนพฤษภาคม-ปลายเดอนสงหาคมภาคการเรยนท 2 ตนเดอนกนยายน-ตนเดอนธนวาคมภาคการเรยนท 3 ตนเดอนมกราคม-ตนเดอนเมษายน

2.2 คณสมบตของผเขาศกษา ตามเกณฑมาตรฐาน คอ เปนผสำาเรจการศกษาปรญญาตรหรอเทยบเทา โดยใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา พ.ศ.2549 และขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา (ฉบบท 2) พ.ศ. 2552 (ภาคผนวก ค) และตองเปนผสำาเรจการศกษาขนปรญญาตรทางดานอตสาหกรรมเกษตร เทคโนโลยอาหาร วทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร เทคโนโลยชวภาพ วทยาศาสตรหรอวทยาศาสตรการเกษตรหรอเทยบเทาในสาขาทเกยวของ

15

จากมหาวทยาลยหรอสถาบนอดมศกษาทสภามหาวทยาลยรบรอง และหลกสตรนนตองเปนหลกสตรทผานการรบรองจากสำานกงานคณะกรรมการอดมศกษา (สกอ.) หรอเปนนกศกษาภาคการศกษาสดทายของขนปรญญาตรหรอเทยบเทาในสาขาดงกลาวของมหาวทยาลยหรอสถาบนอดมศกษาทสภามหาวทยาลยรบรองและหลกสตรนนตองเปนหลกสตรทผานการรบรองจากสำานกงานคณะกรรมการอดมศกษา (สกอ.)

2.3 ปญหาของนกศกษาแรกเขา1) นกศกษาจบการศกษาจากหลากหลายสาขา ทำาใหตองมการปรบพนฐานกอนเขาศกษา2 ) นกศกษาบางสวนมพนฐานความรและทกษะทางดานภาษาองกฤษนอยและยงไมสามารถสอสาร

เพอการปฏบตงานได3) นกศกษาขาดหลกการคด วเคราะห สงเคราะหและประมวลผล

2.4 กลยทธในการดำาเนนการเพอแกไขปญหา / ขอจำากดของนกศกษาในขอ 2.3

1) สงเสรมใหนกศกษาลงทะเบยนเรยนหรอศกษาดวยตนเองเพอปรบพนฐานกอนเขาศกษา

2) สงเสรมใหนกศกษาเขารวมการทดสอบความสามารถทางภาษาองกฤษ และมหาวทยาลยจดใหมหองปฏบตการดานภาษาองกฤษในจำานวนเหมาะสมกบผเรยน และหลกสตรไดจดสอการสอนเปนภาษาองกฤษ รวมทงสงเสรมใหใชภาษาองกฤษนำาเสนอในรายวชาสมมนา

3) สนบสนนใหนกศกษาเขารวมกจกรรมทางวชาการทเกยวของ ทจดโดยหนวยงานตางๆ ในมหาวทยาลย4) แทรกเนอหาในรายวชาทสอนใหนกศกษารจกคด วเคราะห และประมวลผลโดยจดใหมการนำาเสนอ

ผลงาน ตอบขอซกถามรวมถงสงเสรมใหนกศกษาเขารบการอบรมในหลกสตรทมเนอหาทเกยวของ

2.5 แผนการรบนกศกษาและผสำาเรจการศกษาในระยะ 5 ป

16

ปการศกษา ชนป

จำานวนนกศกษา2555 2556 2557 2558 2559

ชนป 1 10 10 10 10 10ชนป 2 - 10 10 10 10รวม 10 20 20 20 20

คาดวาจะจบการศกษา

10 10 10 10

2.6 งบประมาณตามแผน 1) งบประมาณรายรบ (หนวย : บาท)

รายการรบ ประมาณรายรบในปงบประมาณ2555 2556 2557 2558 2559

คาธรรมเนยมการศกษาหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร (45,000 บาท/คน/ป)

450,000

900,000

900,000

2,250,000

2,250,000

รายไดอนๆ (สทธ)- รายไดจากเงน

เดอนบคลากร1,597,

0501,692,

8731,794,

4461,902,

1122,016,239

เงนอดหนนจากรฐบาล - - - - -รวม

2,047,050

2,592,873

2,694,446

2,802,112

2,916,23

92) งบประมาณรายจาย (หนวย : บาท) รายการจาย ประมาณความตองการในปงบประมาณ

17

2555 2556 2557 2558 2559งบดำาเนนการ- คาตอบแทน

บคลากรสายวชาการ

1,597,050

1,692,873

1,794,446

1,902,112

2,016,239

- คาตอบแทนวทยากรและอาจารยพเศษ

17,500

17,500

17,500

17,500

17,500

- คาจดสอบโครงรางและวทยานพนธ

15,000

15,000

15,000

15,000 15,000

- คาใชจายกจกรรมเสรมหลกสตร

17,500

17,500

17,500

17,500

17,500

งบลงทน- คาครภณฑ 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000

งบพฒนาบคลากร 26,250

26,250

26,250

26,250 26,250

รวม 1,676,300

1,772,123

1,873,696

1,981,362

2,095,489

จำานวนนกศกษา 10 20 20 20 20คาใชจายตอหว

นกศกษา167,6

3088,60

693,68

599,06

8104,7

74

2.7

ระบบการศกษา

แบบชนเรยน 2.8 การเทยบโอน หนวยวชา รายวชาและการลงทะเบยนเรยนขามมหาวทยาลย เปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา พ.ศ.2549 และขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการ

18

ศกษาขนบณฑตศกษา (ฉบบท 2) พ.ศ.2552 (ภาคผนวก ค) 3. หลกสตรและอาจารยผสอน

3.1 หลกสตร 3.1.1 จำานวนหนวยวชารวมตลอดหลกสตร

ไมนอยกวา 12 หนวยวชา 3.1.2 โครงสรางหลกสตร

แผน ก แบบ ก 1 12 หนวยวชา

- วทยานพนธ 12 หนวยวชา

แผน ก แบบ ก 2 12 หนวยวชา

- หมวดวชาบงคบ 2 หนวยวชา- หมวดวชาเอกบงคบ 1 หนวยวชา- หมวดวชาเลอก 3 หนวยวชา- วทยานพนธ 6 หนวยวชา

3.1.3. รายวชา3.1.3.1. รายวชา1)ห ม ว ด ว ช า บ ง ค บ

2 หนวยวชาAGI-600

สมมนา 1 0.5(0-4-2)

Seminar IAGI-601

สมมนา 2 0.5(0-4-2)

Seminar IIAGI-604

เครองมอวจยทางอตสาหกรรมเกษตร 1(3-3-8)

Research Instruments for Agro-Industry

กำาหนดให นกศกษาระดบปรญญาโทแผน ก แบบ ก 1 ตองลงทะเบยนรายวชา AGI-600 สมมนา 1 และ AGI-602 สมมนา

19

2 โดยไมนบหนวยวชาแตตองมผลสมฤทธทางการศกษาตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา พ.ศ. 2549 ขอ 27.2.5 และ 27.2.6 ( ภาคผนวก ค)

2) หมวดวชาเอกบงคบ 1 หนวยวชา

วทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร ลงทะเบยนในรายวชาดงตอไปน

AGI-605

ระเบยบวธวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5(2-0-4)

Research Methodology in Food Science and Technology

AGI-606

สถตประยกตสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5(2-0-4)

Applied Statistics for Food Science and Technologyเทคโนโลยชวภาพ ลงทะเบยนในรายวชาดงตอไปน

AGI-607

เทคโนโลยชวภาพขนสง 0.5(2-0-4)

Advanced BiotechnologyAGI-608

การประกอบการธรกจเทคโนโลยชวภาพ 0.5(2-0-4)

Entrepreneurship in Biotechnology

3) หมวดวชาเลอก 3 หนวยวชา

กลมวชาจลชววทยาทางอาหารและสขาภบาลอาหารFST-610

จลชววทยาอาหารขนสง 1(4-0-8)

20

Advanced Food MicrobiologyFST-611

พษวทยาทางอาหาร 1(4-0-8)

Food ToxicologyFST-612

จลชววทยาอาหารหมก 1(4-0-8)

Microbiology of Food FermentationFST-613

สารตานทานเชอจลนทรยในอาหาร 1(4-0-8)

Antimicrobials in FoodFST-614

แบคทเรยแลกตกในอตสาหกรรมอาหาร 1(4-0-8)

Lactic Acid Bacteria in Food Industry

กลมวชาเคมอาหารFST-620

คารโบไฮเดรตในอาหาร 1(4-0-8)

Food CarbohydratesFST-621

โปรตนในอาหาร 1(4-0-8)

Food Proteins

FST-622

ไขมนในอาหาร 1(4-0-8)

Food LipidsFST-623

โครงสรางและสมบตเชงหนาทของอาหาร 1(4-0-8)

Food Structure and FunctionalityFST-624

สารเจอปนในอาหาร 1(4-0-8)

Food AdditivesFST-625

เคมของอาหารจากกลามเนอ 1(4-0-8)

Muscle Foods ChemistryFST-626

เคมและชวเคมอาหารทะเล 1(4-0-8)

21

Chemistry and Biochemistry of Seafoods

กลมวชาแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหารFST-630

คณสมบตเชงวศวกรรมของวสดอาหาร 1(4-0-8)

Engineering Properties of Food Materials

FST-631

เทคนคการคำานวณในการแปรรปอาหาร 1(4-0-8)

Computational Techniques for Food Processing

FST-632

ปรากฏการณถายโอนในการแปรรปอาหาร 1(4-0-8)

Transport Phenomena in Food Processing

FST-633

บรรจภณฑอาหารและระบบการเกบรกษา 1(4-0-8)

Food Packaging and Storage System

FST-634

เทคโนโลยการบรรจภณฑแบบแอคตฟ 1(4-0-8)

Active Packaging Technology FST-635

ผลไมและผกตดแตงพรอมบรโภค 1(4-0-8)

Fresh-cut Fruit and VegetablesFST-636

การแปรรปอาหารขนสง 1(3-3-8)

Advanced Food Processing

กลมวชาการควบคม ประกนคณภาพ และการพฒนาผลตภณฑอาหาร

FST-640

เทคโนโลยการพฒนาผลตภณฑ 1(4-0-8)

Product Development TechnologyFST- การประเมนคณภาพทางดานประสาทสมผส 1(4-0-8)

22

641Sensory Evaluation

FST-642

การตลาดและการพฒนาผลตภณฑ 1(4-0-8)

Marketing and Product Development

FST-643

โลจสตกสและการจดการโซอปทานในอตสาหกรรมอาหาร

1(4-0-8)

Logistics and Supply Chain Management in Food Industry

FST-644

การจดการคณภาพในอตสาหกรรมอาหาร 1(4-0-8)

Quality Management in Food Industry

กลมวชาเฉพาะทางดานเทคโนโลยอาหารFST-650

วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารขนสง 1(4-0-8)

Advanced Food Science and Technology

FST-651

การใชประโยชนวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมประมง

1(4-0-8)

Utilization of By-products from Fishery Industry

FST-652

เทคโนโลยนำามนหอมระเหย 1(4-0-8)

Essential Oil TechnologyFST-653

หวขอเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

1(4-0-8)

Selected Topics in Food Science FST-654

การดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจของผลไมและผก

1(4-0-8)

Modified Atmosphere Packaging of Fruits and Vegetables

23

FST-655

เทคโนโลยนาโนในอาหาร 1(4-0-8)

Food NanotechnologyFST-656

วทยาศาสตรและเทคโนโลยทางนมขนสง 1(3-3-8)

Advanced Dairy Science and Technology

กลมวชายนเทคโนโลยBTH-610

เทคโนโลยของยน 1(4-0-8)

Gene TechnologyBTH-711

ทศทางของวศวกรรมพนธศาสตร 1(4-0-8)

Trends in Genetic EngineeringBTH-712

ชวสารสนเทศ 0.5(2-0-4)

Bioinformatics

กลมวชาเทคโนโลยการหมกBTH-620

เทคโนโลยการหมก 1(4-0-8)

Fermentation TechnologyBTH-621

สรรวทยาของจลนทรยขนสง 1(4-0-8)

Advanced Microbial Physiology BTH-722

วศวกรรมเมแทบอลก 1(4-0-8)

Metabolic Engineering

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพสงแวดลอมและพลงงาน

BTH-630

การจดการวสดเศษเหลอและการคนสภาพโดยสงมชวต

1(4-0-8)

24

Waste Management and Bioremediation

BTH-631

กระบวนการผลตพลงงานชวภาพ 1(4-0-8)

Bioenergy Production ProcessesBTH-632

เทคโนโลยชวภาพกบสงแวดลอม 1(4-0-8)

Biotechnology and Environment

กลมวชาเทคโนโลยของเซลลและการใชประโยชน

BTH-640

เทคโนโลยสาหราย 1(3-3-8)

Algal TechnologyBTH-641

เทคโนโลยการเพาะเลยงเซลลสตว 0.5(2-0-4)

Animal Cell Culture TechnologyBTH-742

เทคโนโลยชวภาพของแบคทเรยแลคตก 0.5(2-0-4)

Biotechnology of Lactic Acid Bacteria

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพอาหารและการแพทย

BTH-650

เทคโนโลยชวภาพอาหารหมกดงเดม 1(3-3-8)

Biotechnological of Traditional Fermented Food

BTH-651

สารออกฤทธชวภาพ 0.5(2-0-4)

Bioactive CompoundsBTH-652

จลนทรยกอโรคและเทคนคการตรวจวเคราะห

1(4-0-8)

Pathogenic Microorganisms and Detection Techniques

25

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพดานอนๆBTH-660

จลชววทยาในรเมน 0.5(2-0-4)

Rumen Microbiology BTH-661

ไบโอเซนเซอร 0.5(2-0-4)

Biosensors

กลมวชาเพมพนทกษะและหวขอเฉพาะดานทางเทคโนโลยชวภาพ

BTH-670

การออกแบบการทดลอง 1(2-4-4)

Experimental DesignsBTH-671

หวขอเฉพาะทางเทคโนโลยชวภาพ 1(4-0-8)

Selected Topics in Biotechnology

กลมวชาปญหาพเศษAGI-680

ปญหาพเศษ 1(0-8-4)

Special Problems กำาหนดใหนกศกษาระดบปรญญาโทแผน ก แบบ ก 2 ตองลงทะเบยนรายวชาเลอกไมนอยกวา 3 หนวยวชา โดยตองไดรบความเหนชอบจากอาจารยทปรกษาวทยานพนธหลก

4) หมวดวชาวทยานพนธ AGI-920

วทยานพนธ 12 หนวยวชา

Thesis AGI-921

วทยานพนธ 6 หนวยวชา

Thesis

26

3.1.3.2. ความหมายของรหสวชารหสวชา ประกอบดวยตวอกษรสามตว และเลขสามตว และวางไว

หนาชอรายวชา ซงมรปแบบ xxx-xxxชดแรก ประกอบดวยอกษร 3 ตว แทนอกษรยอซงมความหมาย

ดงนAGI หมายถง Agro-Industry FST หมายถง Food Science and Technology BTH หมายถง Biotechnology

ชดทสอง ประกอบดวยตวเลข 3 หลกหลกท 1 คอ ชนปหรอระดบการศกษาของรายวชานน

6 หมายถง ชนปท 17 หมายถง ชนปท 29 หมายถง รายวชาวทยานพนธ และ

หลกท 2 คอ ลำาดบกลมวชาในสาขา 0 หมายถง กลมวชาบงคบ1 หมายถง กลมวชาจลชววทยาทางอาหารและ

สขาภบาลอาหาร และ กลมวชายนเทคโนโลย2 หมายถง กลมวชาเคมอาหาร และ กลมวชา

เทคโนโลยการหมก 3 หมายถง กลมวชาแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร และ กลมวชาเทคโนโลยชวภาพสงแวดลอมและพลงงาน 4 หมายถง กลมวชาการควบคม ประกนคณภาพ และการพฒนาผลตภณฑ อาหาร และ กลมวชาเทคโนโลยของเซลลและการใชประโยชน

27

5 หมายถง กลมวชาเฉพาะทางดานเทคโนโลยอาหาร และ

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพอาหารและการแพทย

6 หมายถง กลมวชาเทคโนโลยชวภาพดานอนๆ7 หมายถง กลมวชาเพมพนทกษะและหวขอเฉพาะ

ดานทางเทคโนโลยชภาพ8 หมายถง กลมวชาปญหาพเศษ9 หมายถง กลมวชาสำารอง

หลกท 3 คอ ลำาดบรายวชาในกลม

3.1.3.3 ความหมายของจำานวนหนวยวชา เชน 1 (4-0-8) มความหมายดงตอไปน

เลขตวท 1 (1) หมายถง จำานวนหนวยวชารวมเลขตวท 2 (4) หมายถง จำานวนชวโมงบรรยายตอสปดาหเลขตวท 3 (0) หมายถง จำานวนชวโมงปฎบตการตอสปดาหเลขตวท 4 (8) หมายถง จำานวนชวโมงศกษาดวยตนเองตอ

สปดาห

3.1.4 แผนการศกษา แผน ก แบบ ก 1 (จำานวนหนวยวชารวมตลอดหลกสตร ไม

นอยกวา 12 หนวยวชา)ชนป ภาคการศกษาท 1 ภาคการศกษาท 2 ภาคการศกษาท 3

1 AGI-920 วทยานพนธ 2 หนวยวชา

AGI-600 สมมนา 1* 0.5(0-4-2)AGI-920 วทยานพนธ

AGI -920 วทยานพนธ 2 หนวยวชา

28

2 หนวยวชารวม 2 หนวยวชา รวม 2 หนวยวชา รวม 2 หนวยวชา

2 AGI-920 วทยานพนธ 2 หนวยวชา

AGI-601 สมมนา 2* 0.5 (0-4-2)AGI-920 วทยานพนธ 2 หนวยวชา

AGI-920 วทยานพนธ 2 หนวยวชา

รวม 2 หนวยวชา รวม 2 หนวยวชา รวม 2 หนวยวชา กำาหนดใหเรยนรายวชา AGI-600 สมมนา 1 และ AGI 601 สมมนา 2 โดยไมนบหนวยวชา แตตองมผลสมฤทธทางการศกษาตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา พ.ศ. 2549 ขอ 27.2.5 และ 27.2.6 (ภาคผนวก ค)

แผน ก แบบ ก 2 (จำานวนหนวยวชารวมตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 12 หนวยวชา)

ชนป ภาคการศกษาท 1 ภาคการศกษาท 2 ภาคการศกษาท 3

1 AGI-604 เครองมอวจยทางอตสาหกรรมเกษตร 1(3-3-8)AGI-605 ระเบยบวธวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5 (2-0-4)หรอAGI-607 เทคโนโลยชวภาพขนสง

0.5 (2-0-4)

AGI-600 สมมนา 1 0.5 (0-4-2)AGI-606 สถตประยกตสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5 (2-0-4)หรอAGI-608 การประกอบธรกจเทคโนโลยชวภาพ 0.5 (2-0-4)FST-xxx / BTH-xxx 1 หนวยวชา

FST-xxx / BTH-xxx 2 หนวยวชา

รวม 1.5 หนวยวชา รวม 2 หนวยวชา รวม 2 หนวยวชา2 AGI-921 วทยานพนธ

2 หนวยวชาAGI-601 สมมนา 2 0.5 (0-4-2)AGI-921 วทยานพนธ

AGI-921 วทยานพนธ 2 หนวยวชา

29

2 หนวยวชารวม 2 หนวยวชา รวม 2.5 หนวยวชา รวม 2 หนวยวชา

กำาหนดใหนกศกษาทเลอกเรยนวชาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร ตองลงทะเบยนรายวชา AGI-605 ระเบยบวธวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร และ AGI-606 สถตประยกตสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหารเปนวชาในหมวดวชาเอกบงคบ และนกศกษาทเลอกเรยนวชาเอกเทคโนโลยชวภาพ ตองลงทะเบยนรายวชา AGI-607 เทคโนโลยชวภาพขนสง และ AGI-608 การประกอบธรกจเทคโนโลยชวภาพ เปนวชาในหมวดวชาเอกบงคบ

3.1.5 คำาอธบายรายวชาแผน ก แบบ ก 1

AGI-920

วทยานพนธ 12 หนวยวชา

Thesis การวจยระดบปรญญาโทหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต

แผน ก แบบ ก 1 ในดานอตสาหกรรมเกษตรทนาสนใจ ตามระเบยบการวจยภายใตการดแลของคณะกรรมการทปรกษาวทยานพนธ

Master of science research under Plan A Type A1 in an interesting Agro-Industry topic according to research methodology under supervision of an advisory committee.

แผน ก แบบ ก 21) หมวดวชาบงคบ

AGI-600

สมมนา 1 0.5(0-4-2)

Seminar I วธการเขยนบทความทางวชาการ และการนำาเสนอผลงาน การคนควา รวบรวมขอมลทเกยวของกบอตสาหกรรมเกษตร ในหวขอทสนใจ โดยเขยนในรปบทความปรทศนและนำาเสนอรายงาน Principles of scientific paper writing

30

and seminar presentation, literature search of interesting topics in Agro-Industry, writing review articles and oral presentations.

AGI-601 สมมนา 2 0.5(0-4-2) Seminar II นกศกษานำาเสนอผลงานการคนควา รวบรวมขอมลทเกยวของกบอตสาหกรรมเกษตร ในหวขอทสนใจ โดยเขยนในรปบทความปรทศนและนำาเสนอรายงาน ซงมเนอหาไมซำาซอนกบรายวชา AGI-600 สมมนา 1 Literature search of interesting topics in Agro-Industry, writing review articles and oralpresentations, seminar materials should not be the same as AGI-600 Seminar 1.

AGI-604

เครองมอวจยทางอตสาหกรรมเกษตร 1(3-3-8)

Research Instruments for Agro-Industry หลกการทำางานของเครองมอวจย เทคนคในการใชเครอง

มอวจยทมความสำาคญตองานดานอตสาหกรรมเกษตร รวมทงการทำาปฏบตการเกยวกบเครองมอตางๆทเกยวของกบงานดานอตสาหกรรมเกษตร

Principles of research instruments, techniques which are related to Agro-Industry, and performing an experiment using equipments related to Agro-Industry. 2) หมวดวชาเอกบงคบ AGI-605

ระเบยบวธวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5(2-0-4)

31

Research Methodology in Food Science and Technology

ขนตอนการทำาวจยอยางเปนระบบ การกำาหนดหวขอการวจย โครงรางการวจย การวางแผนและการออกแบบการทดลอง การเกบขอมลและวเคราะหผล การเผยแพรงานวจย และจรยธรรมการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร Systematic approach to conducting research, setting research objective, research proposal, planning and designing the experiments, data collection and analysis, interpretation of the results, research publication, and research ethics in food science and technology.

AGI-606

สถตประยกตสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5(2-0-4)

Applied Statistics for Food Science and Technology

การประยกตวธการทางสถต ในงานดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร การหาสตรทเหมาะสม การวเคราะหการถดถอยขนสง การวเคราะหพนทผวสมผส การสรางแบบจำาลองทางงคณตศาสตรและการใชโปรแกรมคอมพวเตอร

Applied statistics for food science and technology, optimization techniques, regression analysis in advance, response surface methodology, mathematical modeling and computer program.

AGI-607

เทคโนโลยชวภาพขนสง 0.5(2-0-4)

Advanced Biotechnology กระบวนการผลตและเทคนคการเพมผลผลตทางชวภาพ

32

โดยการใชความรดานสรรวทยา การควบคมเมแทบอลกฟลกซ วศวกรรมพนธศาสตรและไบโออนฟอรเมตก การแยกและการทำาผลตภณฑชวภาพใหบรสทธ การประยกตใชเทคโนโลยชวภาพ การนำาเสนอรายงานความกาวหนาในเนอหาทเกยวของ

Production processes and techniques for increasing biological products by using physiological, metabolic flux, molecular biology and bioinformatics knowledge, extraction and purification of biotechnological products,

pplications of biotechnology, presentation relating to current topics.

AGI-608

การประกอบการธรกจเทคโนโลยชวภาพ 0.5(2-0-4)

Entrepreneurship in Biotechnology

ความรพนฐานทางธรกจสำาหรบนกเทคโนโลยชวภาพ แนวโนมและประเภทของธรกจเทคโนโลยชวภาพในประเทศไทยและตางประเทศ กระบวนการทสำาคญในการดำาเนนการเพอประกอบธรกจเทคโนโลยชวภาพ กลยทธทางธรกจและการจดทำาแผนธรกจ กรณศกษาทเกยวของกบการดำาเนนการธรกจเทคโนโลยชวภาพ การฝกปฏบตทำาแผนประกอบการธรกจเ Basic business principles for biotechnologists, trends in biotechnology business at national and international levels, important process in biotechnology entrepreneurship and business initiation; business strategy and plan, case studies in biotechnology business, hand-on practice on developing biotechnology entrepreneurship and business plan, discussion and presentation by students.คโนโลยชวภาพ และการนำาเสนอในชนเรยน

33

3 ) หมวดวชาเลอก กลมวชาจลชววทยาทางอาหารและสขาภบาลอาหาร

FST-610

จลชววทยาอาหารขนสง 1(4-0-8)

Advanced Food Microbiology

ความกาวหนา และความรใหมทางดานจลชววทยาอาหาร วธการตรวจเชอจลนทรยแบบรวดเรว การประกนคณภาพอาหารทางจลนทรย และการประยกตใชเทคนคทางดานจลชววทยาอาหารในการตรวจวเคราะหหาชนดของเชอจลนทรยในอาหาร

Progress and novel in food microbiology, rapid methods, microbial quality assurance, techniques in applied microbiology for analysis and identification.

FST-611

พษวทยาทางอาหาร 1(4-0-8)

Food Toxicology หลกการของพษวทยาทางอาหาร ชนดของสารพษทพบใน

อาหาร การเกดสงมพษในวตถดบและผลตภณฑ สาเหตของการเกดสารพษ ความปลอดภยในอาหาร สารพษและการปองกน การกำาจดและการตรวจสอบสารพษในอาหา

Principles of food toxicology, type of toxin, toxic contamination in raw materials and products, toxin causes, food safety and toxicity, protection from toxins, antitoxins, analysis of microbial toxins and chemical toxins in food products.อนมสาเหตมาจากเชอจลนทรยและสารเคม

FST- จลชววทยาอาหารหมก 1(4-0-8)34

612Microbiology of Food Fermentationชนดของอาหารหมก จลนทรยทใชในอาหารหมก กลไกของ

เชอจลนทรยในกระบวนการหมก ความสมพนธระหวางกลาเชอเรมตนของจลนทรยกบคณภาพของผลตภณฑอาหารหมก การผลตและเกบรกษากลาเชอเรมตนของจลนทรยสำาหรบอตสาหกรรมอาหาร Types of food fermentation, importance of microorganism in food fermentation, mechanisms by which fermentation, relationship between starter cultures and quality fermentation products, fermentation process and storage cultures for the food industry.

FST-613

สารตานทานเชอจลนทรยในอาหาร 1(4-0-8)

Antimicrobials in Foodความกาวหนาและความรใหมทางดานสารตานทานเชอ

จลนทรยในอาหาร แหลงของสารตานทานเชอจลนทรยทมาจากธรรมชาต กลไกการออกฤทธของสารตานทานเชอจลนทรย สารตานทานเชอจลนทรยและความปลอดภยในอาหาร การประยกตใชสารตานทานเชอจลนทรยในอาหารและกฎหมายทเกยวของกบสารตานทานเชอจลนทรยในอาหาร

Progress and novel in antimicrobials in food, sources of natural antimicrobials, mechanisms of antimicrobials, antimicrobials and food safety, the use of antimicrobials in food and the regulation of antimicrobials in food.

FST-614

แบคทเรยแลกตก นอตสาหกรรมอาหาร

1(4-0-8)Lactic Acid Bacteria in

35

Food Industry สรรวทยาและเมแทบอลซมของแบคทเรยแลกตก และ

บทบาทในกระบวนการผลตผลตภณฑหมก แบคทเรยแลคตกทผลตแบคเทอรโอซนและบทบาทในดานความปลอดภยอาหาร แบคทเรยแลคตกทจดเปนโพรไบโอตกในลำาไสและบทบาททางดานสขภาพของมนษย พรไบโอตกทเปนสารอาหารของโพรไบโอตก รวมถงการใชเทคนคทางพนธวศวกรรมในการจำาแนก ตรวจหา และปรบปรงสายพนธของแบคทเรยเพอประโยชนทางอตสาหกรรมอาหาร Physiology and metabolism of lactic acid bacteria (LAB) and their roles in the process of fermented foods, bacteriocin-producing LAB and their roles in food safety, LAB as probiotics in human gut and their roles on human health, prebiotic substrates for probiotics and use of genetic engineering for classification, detection and strain improvement of LAB for food industry benefits.

กลมวชาเคมอาหารFST-620

คารโบไฮเดรตในอาหาร 1(4-0-8)

Food Carbohydrates แหลง โครงสราง และคณสมบตเชงหนาทของโมโนแซคคาไรด ไดแซคคาไรด และโพลแซคคาไรดในอาหาร การดดแปรคารโบไฮเดรต การประยกตใชในอตสาหกรรมอาหาร ความกาวหนาทางเทคโนโลยทเกยวของกบคารโบไฮเดรตในอาหาร Sources, structure and functional properties of monosaccharides, disaccharides and polysaccharides in foods, carbohydrate modification, applications in food industry, advanced technology relating to food carbohydrates.

FST- โปรตนในอาหาร

36

621 1(4-0-8)Food Proteins คณสมบตทางเคม-ฟสกสของกรดอะมโน โครงสราง

ของโปรตน การเสยสภาพธรรมชาตของโปรตน ความสมพนธระหวางโครงสรางของโปรตนและคณสมบตเชงหนาท การดดแปรโปรตน การเปลยนแปลงทางกายภาพ เคม และคณคาทางโภชนาการของโปรตนเนองจากการแปรรป คณลกษณะของโปรตนในอาหารบางกลม ไดแก โปรตนจากกลามเนอ ไข นม และพช การประยกตใชโปรตนดงกลาวในอตสาหกรรมอาหาร เทคนคสำาหรบการสกด ทำาบรสทธ และจำาแนกคณลกษณะของโปรตนทนาสนใจบางชนด ความกาวหนาเกยวกบโปรตนในอาหาร

Physicochemical properties of amino acids, protein structure, protein denaturation, interrelationship between structure and functional properties of protein, protein modification, processing-induced physical, chemical and nutritional changes in proteins, characteristics of some food proteins including muscle proteins, egg white proteins, soy proteins and milk proteins, application of those proteins in food industry, techniques for extraction, purification and characterization of some interesting proteins, progress in food proteins.

FST-622

ไขมนในอาหาร 1(4-0-8)

Food Lipidsคณสมบตทางเคมและกายภาพของไขมนและนำามน การ

หนของไขมน กระบวนการดดแปรไขมน การเกดผลกของไขมน เคมและการสงเคราะหสารทดแทนไขมน ไขมนสวนนอยทมความสำาคญ การประยกตใชไขมนในอตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยชวภาพของไขมน ความกาวหนาเกยวกบไขมนในอาหาร

Chemical and physical properties of fats 37

and oils, lipid rancidity, fat modification, fat crystallization, chemistry and synthesis of fat replacers; beneficial minor lipids, application of lipid in food industry, lipid biotechnology, progress in food lipids.

FST-623

โครงสรางและสมบตเชงหนาทของอาหาร

1(4-0-8)

Food Structure and Functionality ความสมพนธระหวางโครงสรางและสมบตเชงหนาทของ

อาหาร การทำาหนาทใหเกดโครงสรางอาหารของสารมหโมเลกล วธการวเคราะหโครงสรางและคณสมบตเชงหนาทของไขมน โปรตน และ คารโบไฮเดรต อทธพลของการแปรรปตอโครงสรางระดบโมเลกลของอาหาร บทบาทของการดดแปรไขมน โปรตนและคารโบไฮเดรตตอสมบตเชงหนาทของอาหาร

The relations between the structure and the functional characteristics of food products, the function of the macromolecules as structure agents in foods, estimate analytical methods for the structure and functional characteristics of lipids, proteins and carbohydrates, effect of the various process parameters on the molecular structures in foods, role of modification of lipids, proteins and carbohydrates on the functional characteristics of foods.

FST-624

สารเจอปนในอาหาร 1(4-0-8)

Food Additives ชนดและการใชสารเจอปนอาหาร บทบาทและหนาทของสาร

38

เจอปนอาหาร ผลของสารเจอปนทมตอคณภาพ และอายการเกบรกษาอาหาร ความปลอดภยของสารเจอปนอาหาร มาตรฐานและกฎหมายเกยวกบการใชสารเจอปนอาหาร

Classification and uses of food additives, role and function of food additives, effects of food additives on quality and shelf-life of food, safety aspects of food additives, standards and legislation related to use of food additives.

FST-625

เคมของอาหารจากกลามเนอ 1(4-0-8)

Muscle Foods Chemistry องคประกอบและคณลกษณะบงชคณภาพของอาหาร

จากกลามเนอ คณสมบตเชงหนาทขององคประกอบในกลามเนอ การเปลยนแปลงทางเคม-ฟสกสและชวเคมของอาหารจากกลามเนอภายหลงการเกบเกยว แปรรป และเกบรกษา เทคโนโลยสมยใหมสำาหรบการแปรรปและถนอมอาหารจากกลามเนอ Compositions and quality characteristics of muscle foods, functional properties of muscle components, physico-chemical and biochemical changes of muscle foods during post-harvest handling, processing and storage, emerging technology for muscle foods processing and preservation.

FST-626

เคมและชวเคมอาหารทะเล 1(4-0-8)

Chemistry and Biochemistry of Seafoods

ชนด ลกษณะทางกายภาพ และองคประกอบทางเคม คณภาพและการเปลยนแปลงคณภาพของสตวนำา การปฏบต การควบคมคณภาพ การยดอายการเกบรกษา การตรวจสอบคณภาพ ขอกำาหนดคณภาพและมาตรฐานผลตภณฑสตวนำา

39

Type, morphology and chemical compositions of fish, quality and quality changes, quality control, shelf-life extension, quality inspection, quality specification and standard of fish products.

กลมวชาแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร

FST-630

คณสมบตเชงวศวกรรมของวสดอาหาร

1(4-0-8)

Engineering Properties of Food Materials หลกการทเกยวของกบการวดคณลกษณะเชงกายภาพ

เชงกล เชงความรอน เชงไฟฟา และคณสมบตทางดานออปตกของวสดอาหาร การวเคราะหและการแปรผล การประยกตใชขอมลจากการทดลองเพอประโยชนในการเกบเกยว การดำาเนนการ การแปรรป การเกบรกษาและการประเมนคณภาพ

Principles involved in the measurement of physical characteristics, mechanical, thermal, electrical, and optical properties of food materials, analysis and interpretation, application of experimental data in relation to harvesting, handling, processing, storage and quality evaluation.

FST-631

เทคนคการคำานวณในการแปรรปอาหาร

1(4-0-8)

Computational Techniques for Food Processing เทคนคการคำานวณ ในกระบวนการแปรรปอาหาร การ

จำาแนกปญหาทพบ การประยกตใชแบบจำาลองทางคณตศาสตรเพอ

40

วเคราะหปญหาทเกยวของกบการแปรรปอาหาร Computational techniques used in food

processing, problem classification, application of mathematical models in problem analysis related to food processing.

FST-632

ปรากฏการณถายโอนในการแปรรปอาหาร

1(4-0-8)

Transport Phenomena in Food Processing ปรากฏการณถายโอนโมเมนตม ความรอนและมวล รวม

ถงการประยกตใชกบกระบวนการผลตและแปรรปอาหาร Transport phenomena of momentum, heat

and mass including their applications in food manufacturing and food processing.

FST-633

บรรจภณฑอาหารและระบบการเกบรกษา

1(4-0-8)

Food Packaging and Storage Systemศกษาชนดของภาชนะบรรจ คณสมบตทางกายภาพ และเคม

ของวสดบรรจ ระบบ บรรจภณฑ การตรวจสอบคณสมบตของบรรจภณฑ ภาชนะบรรจสำาหรบผลตภณฑอาหาร ระบบการเกบรกษาอาหาร และการทำานายอายการเกบรกษาอาหารในภาชนะบรรจ และปจจยทมผลตอการออกแบบบรรจภณฑ

Study of types of packaging, physical and chemical properties of packaging materials, packaging systems, testing of packaging properties, packaging for food products, storage system of foods and shelf-life prediction of foods in packaging and effect on package design.

FST เทคโนโลยการบรรจภณฑแบบแอค 1(4-0-8)

41

-634 ตฟ Active Packaging Technology ความกาวหนาและเทคนคสมยใหม ในเทคโนโบยการบรรจ

แบบแอคตฟ ชนดของภาชนะบรรจแบบแอคตฟ การประยกตใชในอตสาหกรรมเกษตร แนวโนมและประเดนทางกฎหมายของบรรจภณฑแบบแอคตฟ

Progress and novel in active packaging technology, types of active packaging, applications in food industries, trends and legal issues related to active packaging.

FST-635

ผลไมและผกตดแตงพรอมบรโภค 1(4-0-8)

Fresh-cut Fruit and Vegetables

ความหมายและแนวโนมของการตลาด ปจจยทมผลตอคณภาพของผลตภณฑ การเปลยนแปลงทางสรรวทยา กายภาพ เคม และจลนทรยของผลตภณฑในระหวางการแปรรปและการเกบรกษา วธการปฏบตเพอยดอายการเกบรกษาของผลตภณฑ Definition and marketing trends, factors affecting quality of fresh-cut products, physiological, physical, chemical and microbiological changes of fresh-cut products during processing and storage, shelf-life extension of fresh-cut products.

FST-636

การแปรรปอาหารขนสง 1(3-3-8)

Advanced Food Processing

หลกการ ขอดและขอเสยของเทคโนโลยใหมในกระบวนการแปรรปอาหาร ผลกระทบของเทคโนโลยใหมตอคณสมบตของอาหาร และแนวทางการพฒนาผลตภณฑใหม การทดลองท

42

สมพนธกบเนอหาวชา Principles, advantages and disadvantages of modern technology in food processing, effects of modern technology on food properties and guideline for developing new products, experiments related to the content.

กลมวชาการควบคม ประกนคณภาพ และการพฒนาผลตภณฑอาหาร

FST-640

เทคโนโลยการพฒนาผลตภณฑ 1(4-0-8)

Product Development Technology เทคนคในการพฒนาผลตภณฑ การสรางสตรและ

กระบวนการผลตทเหมาะสม การประยกตใชเทคนคทางสถต การวดคาปจจยคณภาพ การทดสอบการยอมรบของผบรโภค และการจดการสำาหรบผลตภณฑใหม

Product development techniques, recipes and process optimization, applied statistics, quality control measurements, consumer tests, prototype product management.

FST-641

การประเมนคณภาพทางดานประสาทสมผส

1(4-0-8)

Sensory Evaluation เทคนคในการประเมนคณภาพทางดานประสาทสมผส การหา

สตรของทเหมาะสมของผลตภณฑ การประเมนอายการเกบรกษาและการยอมรบของผบรโภคโดยใชการทดสอบทางดานประสาทสมผส รวมทงเทคนคสมยใหมในการทดสอบทางดานประสาทสมผส

Sensory techniques for evaluation, product optimization, shelf-life evaluation, consumer analysis and sensory tests, novel sensory

43

techniques.

FST-642

การตลาดและการพฒนาผลตภณฑ 1(4-0-8)

Marketing and Product Development หลกการตลาดและพฤตกรรมของผบรโภค การแบงสวน

การตลาด การวเคราะหตลาดผลตภณฑอาหาร นโยบายและกลยทธการตลาด สวนประสมทางดานการตลาด การแขงขนทางดานการตลาดของผลตภณฑอาหาร กระบวนการและการจดการของผลตภณฑใหมในอตสาหกรรมอาหาร

Principles of marketing and consumer behavior, marketing segmentation, marketing analysis in food products, marketing policies and business strategy, marketing mix, competition in food market, processing and new product management.

FST-643

โลจสตกสและการจดการโซอปทานในอตสาหกรรมอาหาร

1(4-0-8)

Logistics and Supply Chain Management in Food Industry

ระบบโลจสตกสและโซอปทาน การวดตนทนและคณคาของโลจสตกส การจดการโลจสตกสนานาชาต การจดการโซอปทาน หนสวนในโซอปทาน การจดการสนคาคงคลงและโรงเกบสนคาคงคลง ความสมพนธระหวางโลจสตกสและโซอปทาน บทบาทของบรรจภณฑตอโลจสตกส การจดการองคการโลจสตกสและโซอปทาน กรณศกษาสำาหรบอตสาหกรรมอาหารและระบบประกน

44

คณภาพตลอดระยะทางตามเสนทางโลจสตกส Logistic system and supply chain, costing

and value of logistics, international logistics management, supply-chain management, supply chain stakeholder, inventory and warehouse management, relationship of logistics and supply chain, role of packaging for logistics, organizing of logistics and supply chain, case study for food industry and its quality assurance system according to its logistics .

FST-644

การจดการคณภาพในอตสาหกรรมอาหาร

1(4-0-8)

Quality Management in Food Industry

หลกการของการจดการคณภาพในอตสาหกรรมอาหาร ระบบคณภาพ อำานาจหนาทความรบผดชอบของบคลากรแตละระดบในองคกรการควบคมคณภาพ การจดการนโยบาย มาตรฐานการปฏบตงาน การใชเครองมอทางการควบคมคณภาพและสถตชวยในการตดสนใจและการแกปญหา การควบคมการผลตในอตสาหกรรมอาหาร Principle of quality management in food industry, quality system, authority and responsibility of personnels at each level in organisation for quality, policy management, standard of operation procedure, use of quality control tools and statistics in decision making and problem solving, production control in food industry.

กลมวชาเฉพาะทางดานเทคโนโลยอาหารFST-650

วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารขนสง

1(4-0-8)

Advanced Food Science and Technology

45

ความกาวหนาและเทคนคใหม ของการวเคราะหและวจยทางดานเคมอาหาร จลชววทยาอาหาร การแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร

Advanced and new techniques of analysis and research in food chemistry, food microbiology, food processing and food engineering.FST-651

การใชประโยชนวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมประมง

1(4-0-8)

Utilization of By-products from Fishery Industry

แหลง และองคประกอบของวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมประมง การจดการวสดเศษเหลอ การผลตและคณสมบตของผลตภณฑมลคาเพมจากวสดเศษเหลอ และการใชประโยชนวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมประมง Sources, compositions, handling of wastes from fishery processing industry, production and propeties of value-added products from by

เทคโนโลยนำามนหอมระเหย 1(4-0-8)

46

-products and utilization of by-products from fishery industry.FST-652

Essential Oil Technology การสกด และการทำาใหนำามนหอมระเหยบรสทธ การ

วเคราะหองคประกอบของนำามนหอมระเหยโดยใชเทคนคทางโครมาโตกราฟฟ องคประกอบของสารในนำามนหอมระเหย ฤทธของนำามนหอมระเหยในการตานทานเชอจลนทรย การทดสอบทางดานประสาทสมผส

47

ของนำามนหอมระเหย การประยกตใชนำามนหอมระเหยในผลตภณฑอาหาร

Extraction and purification of essential oils, gas chromatography analysis of essential oils, compound and essential oil identification, antimicrobial of essential oil, sensory evaluation of essential oils, the use of essential oils in food products.

FST-653

หวขอเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

1(4-0-8)

Selected Topics in Food Science and Technology

การศกษาหวขอเฉพาะทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร Study on selected topics related to food science and technology.

FST-654

การดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจของผลไมและผก

1(4-0-8)

Modified Atmosphere Packaging of Fruits and Vegetables

การเปลยนแปลงหลงการเกบเกยวของผลไมและผก หลกการของการดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจ วธของการดดแปลงสภาพบรรยากาศในบรรจภณฑอาหาร กาซทใชในการดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจ บรรจภณฑสำาหรบการดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจ การประยกตใชการดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจเพอยดอายการเกบรกษาของผลไมและผกสด Postharvest changes of fruits and vegetables, principles of modified atmosphere

48

packaging, methods of atmosphere modification in food packaging, gases used in modified atmosphere packaging, packaging materials for modified atmosphere packaging, applications of modified atmosphere packaging to extend shelf-life of fresh fruits and vegetables.

FST-655

เทคโนโลยนาโนในอาหาร 1(4-0-8)

Food Nanotechnology ทฤษฎพนฐานเกยวกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยนาโน วธการสำาหรบการจำาแนกคณลกษณะของอนภาคระดบนาโน การประยกตใชเทคโนโลยนาโนในอาหารและบรรจภณฑ Basic principles of nanoscience and technology, characterization methods of nanoscale systems, application of nanotechnology in food and packaging.

FST-656

วทยาศาสตรและเทคโนโลยทางนมขนสง

1(3-3-8)

Advanced Dairy Science and Technology

เคมขององคประกอบนำานม โดยเนนการเปลยนแปลงทางเคมและกายภาพของผลตภณฑนมระหวางกระบวนการผลตและเกบรกษา คณภาพทางชววทยา การใชเทคโนโลยขนสงในการตรวจวดคณภาพผลตภณฑนม ความกาวหนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย ปญหาและหวขอทนาสนใจเกยวกบนม การทดลองทสมพนธกบเนอหาวชา รวมถงการเยยมชมอตสาหกรรมนม

Chemistry of milk components with emphasis on chemical and physical changes in dairy products during manufacturing and storage; microbiological quality; application of advanced technologies to evaluate the quality of dairy products; advanced science and technology,

49

problems and current-interest topics in dairy. Experiments related to the contents including visits to dairy industry.

กลมวชายนเทคโนโลยBTH-610

เทคโนโลยของยน 1(4-0-8)

Gene Technology ศกษาการทำางาน และการแสดงออกของยน ความ

สมพนธของยน และโปรตน การสรางสงมชวตจำาลองพนธ เทคนคการกลายพนธ การศกษาลำาดบเบส เทคนคทางยนเพอตรวจวเคราะห การประยกตใชเทคนคดานพนธศาสตรโมเลกลและวศวกรรมพนธศาสตรในดานตาง ๆ

Study of gene function and expression, gene and protein relation, construction of transformant cells, gene mutation techniques, study of DNA sequencing, gene technology for analysis, application of molecular biology and genetic engineering to other fields.

BTH-711

ทศทางของวศวกรรมพนธศาสตร 1(4-0-8)

Trends in Genetic Engineeringวชาบงคบกอน : BTH-610 เทคโนโลยของยน หรออยในดลยพนจของอาจารยผสอนPrerequisite : BTH-610 Gene Technology or instructor consent

ทศทางของการใชพนธวศวกรรมศาสตร ในการพฒนาพนธ พช สตว และจลนทรย เพอการแพทย สงแวดลอม การเกษตร อาหารและอน ๆ ผลกระทบของวศวกรรมพนธศาสตรตอสงแวดลอม มนษย อาหารดดแปลงยนและความปลอดภยของอาหารดดแปลงยน ชวจรยธรรม ผลตภณฑจากการดดแปลงพนธกบการคาโลก นโยบาย

50

การใชเทคนคและผลตผลจากเทคนคพนธวศวกรรม กฎหมาย การใหความรและการยอมรบของสงคม

Trend of genetic engineering to improve plants, animals and microorganisms, applications of genetic engineering in medical, environmental, agricultural and food etc, impact of genetic engineering approach on environment, human life, genetically modified foods, biosafety of genetically modified foods; bioethics, genetically modified products and world trade, management and policy on products of genetic engineering techniques, law, public knowledge and public acceptance.

BTH-712

ชวสารสนเทศ 0.5(2-0-4)

Bioinformaticsวชาบงคบกอน: BTH-610 เทคโนโลยของยน หรออยในดลยพนจของอาจารยผสอนPre-requisite: BTH-610 Gene Technology or instructor consent ขอมลดเอนเอจากสารสนเทศ วธการแปลขอมลของดเอนเอเปนโปรตน การใชขอมล ดเอนเอออกแบบ สาระสำาคญ การใชซอฟตแวรเพอวเคราะหลำาดบเบส สรางเบส จำาลองโครงสรางโปรตน การเปรยบเทยบยน Interpretation of DNA data from information technology, step for DNA translation to protein, use of DNA data for design bioactive compounds, use of software for alignment of DNA, nucleotide synthesis, model of protein structure, gene comparison.

กลมวชาเทคโนโลยการหมกBTH- เทคโนโลยการหมก 1(4-0-

51

620 8)Fermentation Technologyเทคนคตางๆ ทเกยวกบการเลยงเซลลพช สตว และ

จลนทรย การวเคราะหอตราการเจรญจลนพลศาสตรในสภาพการหมกแบบแหง และแบบเปยก เมแทบอลกเอนจเนยรง การตดตามและการควบคมปจจยทมผลตอการเลยงเซลล เชน ออกซเจน อณหภม การออกแบบถงหมก กระบวนการหลงการหมก เศรษฐศาสตรของกระบวนการทางชวภาพเปรยบเทยบกบการผลตทางเคม

Techniques in plants, animals and microorganisms cultivations, analyses of growth, kinetics in solid substrate and submerge cultures, metabolic engineering, study on factors influencing cell culture such as O2 and temperature, fermentor design, post-fermentation, economical of biotechnological yield in comparison with chemical method.

BTH-621

สรรวทยาของจลนทรยขนสง 1(4-0-8)

Advanced Microbial Physiology วธการทางเคม ชวเคมและชวโมเลกล เพอศกษาเมแทบอ

ลซม การสรางเซลลกลายพนธเพอศกษาเมแทบอลซม เมแทบอลซมของการเจรญแบบใหอากาศและไมใหอากาศ การสรางพลงงาน การสรางเมแทบอไลส การสรางองคประกอบและโครงสรางของเซลล การวเคราะหกลไก เมแทบอลซมและการปรบปรงกลไกเมแทบอลซม

Methods in chemistry, biochemistry and

molecular biology for the study of metabolism, construction of cell mutants for metabolic study, aerobic and anaerobic metabolisms, energy production, metabolite synthesis, synthesis of cell components and cell structure, metabolic

52

pathways analysis and metabolic engineering.

BTH-722

วศวกรรมเมแทบอลก 1(4-0-8)

Metabolic Engineeringวชาบงคบกอน: BTH-621 สรรวทยาของจลนทรยขนสง หรออยในดลยพนจของอาจารยผสอนPre-requisite: BTH-621 Advanced Microbial Physiology or instructor consent ความสำาคญของวศวกรรมเมแทบอลซม กระบวนการเมแทบอลซมของเซลล ปฏกรยาภายในเซลลและสมดลปฏกรยา กลไกการควบคมวถเมแทบอลซมและปรบปรง เมแทบอลซม การควบคมฟลกซของวถเมแทบอลซม ปฏกรยาประกอบในวถเมแทบอลซมและการหา ฟลกซนนๆ และการนำาเสนอรายงานความกาวหนาในเนอหาทเกยวของ Importance of metabolic engineering, overview of cellular metabolisms, cellular reactions and material balances, metabolic pathway regulations and manipulations, determination of metabolic fluxes and metabolic flux analysis, metabolic control analysis, metabolic networks and analysis, presentation and report on the advance in metabolic engineering.

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพสงแวดลอมและพลงงาน BTH-630

การจดการวสดเศษเหลอและการคนสภาพโดยสงมชวต

1(4-0-8)

Waste Management and Bioremediationแหลง ประเภทและสมบตของวสดเศษเหลอในอตสาหกรรม

เกษตร ผลกระทบตอสงแวดลอมกฎหมายสงแวดลอม ลำาดบขน53

ตอนการจดการวสดเศษเหลอ การใชประโยชนโดยการนำากลบมาใชใหม ใชซำา แปรรปเปนผลตภณฑ หลกการออกแบบระบบบำาบดนำาเสยและการเดนระบบบำาบดนำาเสย การกำาจดวสดเศษเหลออยางปลอดภยโดยเนนวธการทางเทคโนโลยชวภาพ การคนสภาพโดยสงมชวต การใชจลนทรยในการเกษตร การใชจลนทรยกำาจดสารพษ

Sources, types and properties of Agro-Industrial waste, impact on environment, environmental law, strategies of waste management, waste utilization, recycle, reuse, products from waste, principles of wastewater treatment; wastewater operations, waste treatment with safety by biotechnological methods, bioremediation, use of microorganisms in agriculture, removal of toxic compounds by microorganisms.

BTH-631

กระบวนการผลตพลงงานชวภาพ 1(4-0-8)

Bioenergy Production Processes

ชนดของพลงงาน มาตรฐานพลงงานชวภาพ การผลตพลงงานชวภาพจากพชนำามนและจลนทรย ชวเคมของการผลตพลงงานชวภาพในรปของนำามน แอลกอฮอล มเธนและไฮโดรเจน การผลตไบโอดเซล การทำาความสะอาดแกส การจดการวสดเศษเหลอ กรณศกษาและรายงานความกาวหนาในหวขอทเกยวของ Types of biofuels, bioenergy standards, production of biofuels from vegetable oil and microorganisms, biochemical routes to produce oil, alcohol, methane and hydrogen, biodiesel production, gas cleaning, by-products management, case study and report on recent development in related topics.

54

BTH-632

เทคโนโลยชวภาพกบสงแวดลอม 1(4-0-8)

Biotechnology and Environment

ผลกระทบของมลพษทเกดจากการเกษตร และอตสาหกรรมประเภทตางๆ การสลายตว ปจจยและกลไกการสลายตวของสารทกอมลพษ เทคนคทางชวภาพในการผลตและผลตภณฑทเปนมตรตอสงแวดลอม การใชเทคนควศวกรรมพนธศาสตรในเทคโนโลยชวภาพสงแวดลอม ขอควรปฏบตและขอแนะนำาทางสงแวดลอม กรณศกษาและรายงานความกาวหนาทางเทคโนโลยชวภาพสงแวดลอม Influence of pollution from industry and agriculture, factors affecting degradation and mechanisms of degradation of pollutants, biotechnological technique for production green/white products for good environment, utilization of genetic engineering in environmental biotechnology, environment guildline and regulation, case study and report on recent development in related topics.

กลมวชาเทคโนโลยของเซลลและการใชประโยชนBTH-640

เทคโนโลยสาหราย 1(3-3-8)

Algal Technology ชนดของสาหรายและสายพนธทมความสำาคญทางเศษรฐกจ วธการเพาะเลยง ปจจยทมผลตอการเจรญ วธการเกบเกยวและอบแหง ปญหาการปนเป อน องคประกอบทางเคมของสาหราย คณคาทางอาหารและประโยชนตางๆ ของสาหราย การผลตสารทมมลคาสงจากสาหราย ถงปฏกรณสำาหรบเพาะเลยงสาหราย และการนำาเสนอรายงานความกาวหนาในเนอหาทเกยวของ Types and strains of algae with economic importance, cultivation methods, factors

55

affecting growth, methods of harvesting and drying, contamination problems, chemical composition of algae, nutritive value and other benefits, production of high value products, reactor for algae cultivation, report on recent development.

BTH-641

เทคโนโลยการเพาะเลยงเซลลสตว 0.5(2-0-4)

Animal Cell Culture Technologyโครงสราง และชวเคมของเซลลสตว การพฒนาสตร

อาหาร สำาหรบเลยงเซลล วธการเพาะเลยงเซลลสตว และเนอเยอ ถงปฏกรณทใชเลยงเซลล การควบคมการเพาะเลยงเซลล ตวอยางการใชเซลลสตว รคอมบเนนทเซลล เพอผลตโมโนคอลนอลแอนตบอด วคซน ฮอรโมน เอนไซม สารกำาจดแมลง

Structure and biochemical of animal cells, development of cell culture medium, method of animal cells and tissue culture, bioreactor control of cell culture, utilizing of animal cells, recombinant cell production of monoclonal antibodies, vaccine, hormone, enzyme and biopesticides.

BTH-742

เทคโนโลยชวภาพของแบคทเรยแลคตก

0.5(2-0-4)

Biotechnology of Lactic Acid Bacteria

ความรระดบยน โปรตนและชวเคมของแบคทเรยแลคตก การใชแบคทเรยดานโปรไบโอตก วคซนและกลาเชอในอาหารหมก การผลตและการใชแบคเทอรโอซน เมแทบอไลส (วตามน นำาตาลความหวานตำาและอนๆ) จากแบคทเรยแลคตก Genomics, proteomics, metabolism and biochemistry of lactic acid bacteria (LAB),

56

applications of LAB such as probiotics, live vaccines and starter cultures in fermented foods, productions and applications of bacteriocins and novel metabolites (vitamins, low-calorie sugars, etc.), produced by LAB.

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพอาหารและการแพทย

BTH-650

เทคโนโลยชวภาพอาหารหมกดงเดม 1(3-3-8)

Biotechnological of Traditional Fermented Food

เทคโนโลยการผลตอาหารหมกดงเดม จลชววทยาและชวเคมของกระบวนการหมก การควบคมความปลอดภยและการควบคมคณภาพในกระบวนการผลต ประโยชนของอาหารหมก การใชเทคโนโลยชวภาพสมยใหมในอาหารหมกดงเดม เชน เทคนคกลาเชอ จลนทรยทมผลดตอสขภาพ รวมทงการทำาปฏบตการและการนำาเสนอรายงานความกาวหนาในอาหารหมกดงเดม Production technology of traditional fermented foods, microbiology and biochemistry of fermentation process, safety and quality issues in the processing; benefits of traditional fermented foods, application of modern biotechnology in traditional fermented food .i.e. starter culture technique, health-promoting microbes, experiments and report on the advance in fermented food.

BTH-651

สารออกฤทธชวภาพ 0.5(2-0-4)

Bioactive Compounds

57

สารชวโมเลกลทผลตจากพช สตวและจลนทรย การเลยงเซลลพช สตวและจลนทรยเพอผลตสารทตยภม การสกด การวเคราะหสาร การวเคราะหผลกระทบของความเปนพษของสาร การหาเปาหมายใหมของเชอ แนวทางการพฒนายาและสารออกฤทธจากสารธรรมชาต ผลตภณฑทใชเปนยาและอาหารเสรม

Bioactive compounds from plants, animals and microorganisms, cultures of plants animals and microorganisms cells for secondary compounds production, extraction; analyses, clinical trial design for evaluating bioactive compounds, new targets of microorganisms, trends in pharmacological and active natural products, medicinal products and food supplements.

BTH-652

จลนทรยกอโรคและเทคนคการตรวจวเคราะห

1(4-0-8)

P thogenic Microorganisms and Detection Techniques

จลนทรยกอโรคและสารพษทเกดจากจลนทรยกอโรคทตดตอผานทางอาหาร เทคนคใหมๆ ในการตรวจหาและจำาแนกจลนทรยกอโรคทตดตอทางอาหาร เชน การใชเทคนคทางพนธกรรม อมมโนวทยาและไบโอเซนเซอร การเปรยบเทยบเทคนควเคราะหดงเดมกบเทคนควเคราะหทรวดเรวและออโตเมท

58

รวมทงการนำาเสนอรายงานความกาวหนาในเนอหาทเกยวของ Infectious and toxigenic agents of foodborne diseases, novel techniques in detection and identification foodborne microorganisms such as molecular biological technique, immunological technique and biosensors, comparing conventional versus rapid and automated methods, presentation relating to current topics.

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพดานอนๆBTH-660

จลชววทยาในรเมน 0.5(2-0-4)

Rumen Microbiology ระบบทางเดนอาหารของสตวเคยวเออง และการดดซบของสารอาหาร แบคทเรย ราและโปรโตซวในรเมน การเปลยนแปลงประชากรจลนทรยในทางเดนอาหาร บทบาทของจลนทรยในการยอยสารโมเลกลใหญ เชน พอลแซคคาไรด การยอยไขมน วธการศกษาและเพาะเลยง จลนทรยในรเมน สหสมพนธของจลนทรย หลกการนำาความรดานจลชววทยาในรเมนมาประยกตเพอผลตโปรไบโอตก และปรบปรงสตรอาหารสตว Digestive system of ruminant animals, nutrient adsorption, bacteria, fungi and protozoa in rumen, microorganisms consortium in digestive organs, roles of microorganisms in degradation of compounds with high molecular weight such as polysaccharide and lipid degradations, method to study and culture rumen microorganisms, interaction of microorganisms, principles to transfer rumen microbiology knowledge for probiotic production; nutrient formulations.

BTH- ไบโอเซนเซอร 0.5(2-59

661 0-4)Biosensors

ไบโอเซนเซอรความหมายและองคประกอบของไบโอเซนเซอร ชนดของสารชวภาพ ทใชเปนตวจบสญญาณ เชน ดเอนเอ เอนไซม เซลล วธการตรงสารชวภาพ ชนดของทรานสดวเซอร ปจจยทมผลตอการแปลสญญาณ การใชไบโอเซนเซอร Definition of biosensor and it component, types of biological elements used as sensors such as DNA, enzyme and cell, methods for immobilization of biological component, type of transducers, factors affecting signal tra

60

กลมวชาเพมพนทกษะและหวขอเฉพาะดานทางเทคโนโลยชวภาพ

BTH-670

การออกแบบการทดลอง 1(2-4-4)

Experimental Designs กรอบคดพนฐานการออกแบบการทดลอง การเลอกการออกแบบการทดลอง การทดลองตวแปรเดยวและการทดลองหลายตวแปร โปรแกรมการออกแบบการทดลอง การวางแผนการทดลองเพอหวงผลเลศจากชวเคมกระบวนการ การทวนสอบความแมนยำา Basic concepts of experimental designs, determinants in selecting experimental des

gn, single-factor experiments and multifactor experiment, programs for experimental design, experimental designs for optimization of biochemical process, validation.

BTH-671

หวขอเฉพาะทางเทคโนโลยชวภาพ 1(4-0-8)

Selected Topics in 61

Biotechnology การศกษาความกาวหนาทางเทคโนโลยชวภาพ และรายงานเกยวกบการคนพบสงใหม หรอเทคนคใหม เรองตางๆ ทนาสนใจและเปนประโยชน Study on recent and development in biotechnology, presentation and report report related to interesting new products or new techniques that will be benefit.

กลมวชาปญหาพเศษAGI-680

ปญหาพเศษ 1(0-8-4)

Special Problems การคนควาทดลองในหวขอเฉพาะเรองทนาสนใจ ทางอตสาหกรรมเกษตรภายใตการดแลของอาจารยผสอน Research experiment of interesting topics in Agro-Industry under supervision of instructor.

4) หมวดวชาวทยานพนธ AGI-921

วทยานพนธ 6 หนวยวชา

Thesis การวจยระดบปรญญาโทหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑตแผน ก แบบ ก 2 ในดานอตสาหกรรมเกษตรทนาสนใจ ตามระเบยบการวจยภายใตการดแลของคณะกรรมการทปรกษาวทยานพนธ Master of science research under Plan A Type A2 in an interesting Agro-Industry topic according to research methodology under supervision of an advisory committee.

62

3.2 ชอ-สกล ตำาแหนงและคณวฒของอาจารย 3.2.1 อาจารยประจำาหลกสตร

ชอ-นามสกล ตำาแหนงทางวชาการ

วฒการศกษา (สาขาวชา)

ปทสำาเรจการศกษา

สถาบนทสำาเรจการศกษา

1. นางวรรณา ชฤทธ

รองศาสตราจารย

Ph.D. (Agriculture), พ.ศ. 2538วท.ม. (จลชววทยา), พ.ศ. 2528วท.บ. (ชววทยา), พ.ศ. 2525

Tohoku University ม.เกษตรศาสตรม.สงขลานครนทร

2. นายมนส ชยจนทร

ผชวยศาสตราจารย

ปร.ด. (เทคโนโลยอาหาร), พ.ศ. 2549วท.บ. (เทคโนโลยอาหาร)เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ.2544

ม.สงขลานครนทร

ม.วลยลกษณ

3. นางนฤมล มาแทน

ผชวยศาสตราจารย

ปร.ด. (พฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร), พ.ศ. 2549

ม.เกษตรศาสตร

ม.เกษตรศาสตร

ม.เทคโนโลย

63

วท.ม. (พฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร), พ.ศ. 2542วท.บ. (จลชววทยา), พ.ศ. 2540

พระจอมเกลาธนบร

4. นางสปราณ มนรกษชนากร

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Food Science and Technology), พ.ศ. 2540M.Sc. (Food Science and Technology), พ.ศ. 2537วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) เกยรตนยมอนดบหนง, พ.ศ. 2534

Kyushu University

Kyushu University

ม.เกษตรศาสตร

5. นายผดงศกด สขสอาด

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Plant Biotechnology), พ.ศ. 2541M.Sc. (Horticulture), พ.ศ. 2538วท.บ. (เกษตรศาสตร), พ.ศ.2535

Ehime University

Kagawa Universityม.เกษตรศาสตร

64

3.2.2. อาจารยผสอนชอ-นามสกล ตำาแหนง

ทางวชาการวฒการศกษา (สาขา

วชา)ปทสำาเรจการศกษา

สถาบนทสำาเรจการศกษา

1. นางวรรณา ชฤทธ

รองศาสตราจารย

Ph.D. (Agriculture), พ.ศ. 2538วท.ม. (จลชววทยา), พ.ศ. 2528วท.บ. (ชววทยา), พ.ศ. 2525

Tohoku University ม.เกษตรศาสตรม.สงขลานครนทร

2. นายฉตรชย งามเรยบสกล

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Molecular Systematics), พ.ศ. 2544วท.บ. (ชววทยา) เกยรตนยมอนดบหนง , พ.ศ.2539

University of Edinburgh

ม.สงขลานครนทร

3. นายมนส ชยจนทร

ผชวยศาสตราจารย

ปร.ด. (เทคโนโลยอาหาร), พ.ศ. 2549วท.บ. (เทคโนโลยอาหาร)เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ. 2544

ม.สงขลานครนทร

ม.วลยลกษณ

4. นายชยรตน ศรพธนะ

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Chemical Engineering), พ.ศ. 2535M. App. Sc. (Food Engineering),

The University of QueenslandUniversity of New South Walesม.สงขลา

65

พ.ศ. 2529วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร)เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ. 2524

นครนทร

5. นางสาวชนา สภากรณ

ผชวยศาสตราจารย

วท.ด. (พนธ

วท.ม.

วท.บ.(เกษตรศาสตร),

ม.เกษตรศาสตรจฬาลงกรณมหาวทยาลยสถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง

6. นายมณฑล เล ศคณาวน ชกล

ผชวย ปร.ด. (เภสชศาสตรชวภาพ), พ.ศ. 2544 วท.ม. (เภสชศาสตร), พ.ศ. 2539 วท.บ. (เภสชศาสตร), พ.ศ. 2536

ม.มหดล

ม.มหดลม.บรพา

ชอ-นามสกล ตำาแหนงทางวชาการ

วฒการศกษา (สาขาวชา)

ปทสำาเรจการศกษา

สถาบนทสำาเรจการศกษา

7. นางนฤมล มาแทน

ผชวยศาสตราจารย

ปร.ด. (พฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร), พ.ศ. 2549วท.ม. (พฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร),

ม.เกษตรศาสตร

ม.เกษตรศาสตร

ม.เทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร

66

พ.ศ. 2542วท.บ. (จลชววทยา), พ.ศ. 2540

8. นา ยน ร นดร มาแทน

ผชวย Ph.D. (Materials Science and Metallurgy), พ.ศ. 2542M.Sc. (Physical Methods of Materials Characterization), พ.ศ. 2538วท.บ. (ฟสกส) เกยรตนยมอนดบหนง, พ.ศ. 2536

University of Cambridge

The University of Warwickม.สงขลานครนทร

9. น า ย น ย ม กำาลงด

ผชวย Ph.D. (Molecular Genetics), พ.ศ. 2551 วท.ม. (เทคโนโลยชวภาพ), พ.ศ. 2537 วท.บ. (ชววทยา), พ.ศ. 2533

The University of Adelaideม.สงขลานครนทร

ม.สงขลานครนทร

10.นายไวกณฐ ฤทธรฒม

ผชวยศาสตราจารย

ปร.ด. (วทยาศาสตรการเกษตร), พ.ศ. 2552M.Phil (Food Biosciences), พ.ศ. 2548วศ.ม. (วศวกรรมเคม), พ.ศ. 2538

ม. วลยลกษณ

The University of Reading

ม. สงขลานครนทรม. สงขลา

67

วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร), พ.ศ. 2535

นครนทร

11.นางสาวนสา แซหล

ผชวยศาสตราจารย

วท.ม. (เทคโนโลยชวภาพ), พ.ศ. 2536วท.บ. (ศกษาศาสตร) ชววทยา เกยรตนยมอนดบหนง, พ.ศ. 2532

ม. เกษตรศาสตร

ม. สงขลานครนทร

ชอ-นามสกล ตำาแหนงทางวชาการ

วฒการศกษา (สาขาวชา)

ปทสำาเรจการศกษา

สถาบนทสำาเรจการศกษา

12. นางสปราณ มนรกษชนากร

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Food Science and Technology), พ.ศ. 2540M.Sc. (Food Science and Technology), พ.ศ. 2537วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) เกยรตนยมอนดบหนง, พ.ศ. 2534

Kyushu University

Kyushu University

ม.เกษตรศาสตร

13. นายสวทย วฒสทธเมธาว

ผชวย วท.ด. (พนธวศวกรรม), พ.ศ. 2548 วท.ม. (วทยาศาสตร

ม.เกษตรศาสตร

ม.เกษตรศาสตร

ม.แมโจ68

การประมง), พ.ศ. 2542 วท.บ. (ประมง), พ.ศ. 2538

14. นายหมดตอเลบ หนสอ

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Plasma Physics), พ.ศ. 2544 M.Sc. (Plasma Physics), พ.ศ. 2538 วท.บ. (ฟสกส) เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ. 2534

Nagoya University

Nagoya University

ม. สงขลานครนทร

15. นายคงเดช ลมไพบลย

ผชวยศาสตราจารย

วศ.ม. (วศวกรรมเคม), พ.ศ. 2538วศ.บ. (วศวกรรมเคม) เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ. 2533

จฬาลงกรณมหาวทยาลย

ม. เทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร

16. นางสาวจรส พนจงสกลดษฐ

อาจารย Ph.D. (Genetics), พ.ศ. 2546

วท.ม. (ชววทยาสภาวะแวดลอม), พ.ศ. 2541 วท.บ. (พฤกษศาสตร) เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ. 2538

University of Nottinghamม.มหดล

จฬาลงกรณมหาวทยาลย

ชอ-นามสกล ตำาแหนง วฒการศกษา (สาขา สถาบนทสำาเรจ69

ทางวชาการ วชา)ปทสำาเรจการศกษา

การศกษา

17. นางสาวฐตมา ปานมา

อาจารย D.B.A. (Marketing), พ.ศ. 2547

M.B.A.(Marketing), พ.ศ. 2541 B.S. (Marketing), พ.ศ. 2539

Southern Cross UniversityGolden Gate UniversityGolden Gate University

18. นายฮชเซน นยมเดชา

อาจารย วศ.ม (วศวกรรมอตสาหการ) , พ.ศ. 2549 วศ.บ. (วศวกรรมไฟฟา) , พ.ศ. 2545

จฬาลงกรณมหาวทยาลย

ม.เกษตรศาสตร

19. นางสาววรวรรณ พนพพฒน

ผชวยศาสตราจารย

วท.ม. (เทคโนโลยอาหาร), พ.ศ.2545วท.บ. (เทคโนโลยอาหาร), พ.ศ.2538

ม.เทคโนโลยสรนาร

ม.เทคโนโลยสรนาร

20. นายทนง เอยวศร

อาจารย ปร.ด.(วทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร), พ.ศ. 2554วท.ม. (เทคโนโลยอาหาร), พ.ศ. 2545วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร), พ.ศ. 2541

ม. สงขลานครนทร

ม. สงขลานครนทร

ม. สงขลานครนทร

70

21. นายภวดล บางรกษ

อาจารย ปร.ด. (ชวเคม) , พ.ศ. 2546 วท.ม. (อณพนธศาสตร-พนธวศวกรรมศาสตร) , พ.ศ. 2542 วท.บ. (เทคโนโลยชวภาพ) เกยรตนยมอนดบสอง, พ.ศ. 2539

ม.มหดล

ม. สงขลานครนทรม. สงขลานครนทร

22. นายผดงศกด สขสอาด

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D. (Plant Biotechnology), พ.ศ. 2541M.Sc. (Horticulture), พ.ศ. 2538วท.บ. (เกษตรศาสตร), พ.ศ.2535

Ehime University

Kagawa Universityม.เกษตรศาสตร

ชอ-นามสกล ตำาแหนงทางวชาการ

วฒการศกษา (สาขาวชา)

ปทสำาเรจการศกษา

สถาบนทสำาเรจการศกษา

23. นางสาวศรอมา เจาะจตต

อาจารย วศ.ด.(สงแวดลอม), พ.ศ.2555วศ.ม. (วศวกรรมสงแวดลอม), พ.ศ. 2541 สศ.บ. (อาชวอนามยและความปลอดภย), พ.ศ. 2544

ม.เกษตรศาสตรม.เกษตรศาสตร

ม.สโขทยธรรมมาธราช

ม.ธรรมศาสตร

71

วท.บ. (วทยาศาสตรสงแวดลอม), พ.ศ. 2539

24. นางวสาขะ อนนธวช

อาจารย Ph.D. (Sciences), พ.ศ. 2555M.Sc. (Food Technology), พ.ศ. 2541วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร), พ.ศ. 2532

Massey UniversityMassey University

ม. เชยงใหม

3.2.3. อาจารยพเศษชอ-นามสกล ตำาแหนงทาง

วชาการวฒการศกษา (สาขา

วชา)ปทสำาเรจการศกษา

สถาบนทสำาเรจการศกษา

1. นางดวงพร คนธโชต

รองศาสตราจารย

Ph.D. (Soil Science: Bioremediation), พ.ศ. 2544 วท.ม. (จลชววทยา), พ.ศ. 2525 วท.บ. (ชววทยา), พ.ศ. 2522

University of Adelaide

ม. เกษตรศาสตรม. เกษตรศาสตร

2. นายสาโรจน ศรศนสนยกล

รองศาสตราจารย

Dr.rer.nat. (Biochemical Engineering), พ.ศ. 2536M.Eng. (Fermentation Technology),

Stuttgart University

Hiroshima University

ม.เกษตรศาสตร

72

พ.ศ.2528วท.บ. (วทยาศาสตรการอาหาร) เกยรตนยมอนดบหนง, พ.ศ.2534

หมายเหต : หนวยงานทรบผดชอบจะประกาศรายชออาจารยผสอนและอาจารยพเศษเปนประจำาทกภาคการศกษา นอกจากนการเชญผทรงวฒจากภายนอก มารวมสอนในบางหวขอทตองการความเชยวชาญเฉพาะหรอประสบการณจรง ทำาโดยไดรบความเหนชอบจากคณะกรรมการบณฑตศกษาประจำาหลกสตร และคณะกรรมการประจำาสำานกวชาเทคโนโลยการเกษตร

4. องคประกอบเกยวกบประสบการณภาคสนาม (การฝกงาน หรอสหกจศกษา) ไมม

5. ขอกำาหนดเกยวกบการทำาวทยานพนธ5.1 คำาอธบายโดยยอ

การทำาวทยานพนธ คอการทำาวจยเพอความกาวหนาทางวชาการในสาขาอตสาหกรรมเกษตร ภายใตการดแลของคณะกรรมการทปรกษาวทยานพนธ ซงมหนาทใหคำาปรกษาและควบคมการทำาวทยานพนธของนกศกษาแตละคนจนแลวเสรจ พรอมเรยบเรยงเขยนเปนวทยานพนธ และตพมพหรอเผยแพรผานสอทางวชาการหรอวชาชพตางๆ โดยมงเนนความสามารถนำาไปเพมพนองคความรทางวชาการ และประยกตใชในการพฒนาดานอตสาหกรรมเกษตร

5.2 มาตรฐานผลการเรยนรนกศกษามศกยภาพในการเรยนรดวยตนเอง สามารถคดและ

วเคราะหปญหาอยางเปนระบบและมหลกการ สามารถประยกตใชศาสตรทงทางภาคทฤษฎและภาคปฏบต ดานอตสาหกรรมเกษตรในวชาเอกเทคโนโลยชวภาพและวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร และผลการเรยนรทง

73

5 ดาน (ดงแสดงในหมวดท 4 ขอ 2) มาใชในการทำาวทยานพนธเพอใหไดผลเปนทนาพงพอใจ

5.3 ชวงเวลา แผน ก แบบ ก 1 เรมทำาวทยานพนธตงแตภาคการศกษาท 1 ของปการศกษาท 1 แผน ก แบบ ก 2 เรมทำาวทยานพนธตงแตภาคการศกษาท 1 ของปการศกษาท 2

5.4 จำานวนหนวยวชา หลกสตรระดบปรญญาโทแผน ก แบบ ก 1 ทำาวทยานพนธ 12 หนวยวชา หลกสตรระดบปรญญาโทแผน ก แบบ ก 2 ทำาวทยานพนธ 6 หนวยวชา

5.5 การเตรยมการกำาหนดใหมระบบคณะกรรมการทปรกษาวทยานพนธ จดคาบเวลาเขา

พบอาจารยทปรกษา และกำาหนดใหมการเตรยมความพรอมกอนการทำาวทยานพนธ การศกษางานวจยทเคยมมากอน การนำาเสนอหวขอ การนำาเสนอโครงราง และการสอบประมวลความร

5.6 กระบวนการประเมนผลประเมนผลจากความกาวหนาในการทำาวทยานพนธในทกภาคการ

ศกษาทมการลงทะเบยนรายวชาวทยานพนธ โดยมการรบรองจากคณะกรรมการบณฑตศกษาประจำาหลกสตร

หมวดท 4. ผลการเรยนรและกลยทธการสอนและการประเมนผล

1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษาคณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา

74

1. มคณธรรม จรยธรรม ตอตนเอง วชาชพ และสงคม

ปลกฝงคณธรรม จรยธรรมโดยบรณาการไวในการเรยน การสอน เชน ความซอสตย การตรงตอเวลา การเออเฟอเผอแผ และอบรม ในเรองคณธรรมและจรรยาบรรณของนกวจยในคาบการเรยนการสอน

2. มความรทางวชาการในศาสตรทเกยวของทงภาคทฤษฎและภาคปฏบตอยในเกณฑดและสามารถประยกตใชไดอยางเหมาะสมในการประกอบวชาชพและศกษาตอ

ใหความรและสรางความเชอมโยงทงภาคทฤษฎและภาคปฏบต มปฏบตการ และกรณศกษาใหนกศกษาเขาใจ และประยกตองคความรกบปญหาจรง

3. รจกแสวงหาความรดวยตนเองและสามารถพฒนาตนเองและพฒนางาน สามารถนำาความรทไดมาแกปญหาอยางเปนระบบ

สงเสรมใหนกศกษาคนควาหาความรเพมเตมจากแหลงขอมลตาง ๆ นำาเสนอในชนเรยน และมการเผยแพรความรทได มการสอดแทรกความรในเรอง ระเบยบวธการวจย และสงเสรมใหมการเขารวมกจกรรม เชน การนำาเสนอสมมนา การเสนอผลงานวจย

4. มความสามารถทำางานรวมกบผอน มทกษะการบรหารจดการและทำางานเปนหมคณะ

สงเสรมใหนกศกษาไดฝกฝนการทำางานเปนหมคณะ

5. มความสามารถดานการใชภาษาองกฤษ

สงเสรมทกษะการฟง พด อาน และเขยนภาษาองกฤษ โดยการใชตำาราภาษาองกฤษในการเรยนการสอน การนำาเสนอสมมนา

6. มความสามารถดานเทคโนโลยสารสนเทศ

สงเสรมใหมการใชเทคโนโลยสารสนเทศในกระบวน การเรยนรและปฏบตงานเชน การใชสอ

75

อเลกทรอนกส การใชบรการหองสมดผานระบบอนเทอรเนตทวประเทศ (Journal link & VLS)

คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา7. มศกยภาพในการปฏบตงาน การเรยนการสอนมงเนนใหนกศกษา

มความรความเขาใจในเชงลก สามารถผลตงานวจยทมประโยชนและนำาไปประยกตใชงานในภาคอตสาหกรรมได

2. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน2.1 คณธรรม จรยธรรม 2.1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1) มจตสำานก สามารถวนจฉยอยางผรดวยความยตธรรมในการปฏบตตามจรรยาวชาชพโดยคำานงถงความรสกของผอน

2) แสดงออกอยางสมำาเสมอถงความซอสตยสจรตทงตอตนเองและผอน

3) มวนยและความรบผดชอบตอตนเองและสงคม4) แสดงออกซงภาวะผนำาในการเคารพและปฏบตตามกฎระเบยบ

และขอบงคบตางๆ ขององคกรและสงคม รวมถงสนบสนนอยางจรงจงใหผอนปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบตางๆอนสงผลตอตนเองและผอน

5) เคารพสทธและยอมรบฟงความคดเหนของผอน2.1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานคณธรรม

จรยธรรม1) สอดแทรกเรองคณธรรม จรยธรรม ความซอสตยตอตนเอง

และสงคม และปลกฝงจรรยาบรรณวชาชพ2) เปดโอกาสใหนกศกษาจดกจกรรมทเปนประโยชนตอสงคม

และแสดงถงการมเมตตา กรณา และความเสยสละ 3) จดกจกรรมการพฒนาคณะ/มหาวทยาลย/ชมชน / ทองถน

76

4)ใหความสำาคญในวนยการตรงตอเวลา 5) เนนเรองการแตงกายและการปฏบตตนทเหมาะสม ถกตอง

ตามระเบยบขอบงคบของมหาวทยาลย6) ปฏบตตามกฎระเบยบ และขอบงคบขององคกรและสงคม7) มอบหมายงานใหนกศกษาทำางานเปนกลมฝกการเปนผนำา การ

ทำางานรวมกนและ เพอฝกความรบผดชอบ2.1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1) ประเมนจากการตรงตอเวลาของนกศกษาในการเขาชนเรยน ประชม การสงงานตามกำาหนดระยะเวลาทมอบหมาย และการรวมกจกรรม

2) ประเมนจากการมวนยและการปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบของมหาวทยาลย

3) ประเมนจากผลการเขารวมกจกรรมของนกศกษา 4) ประเมนจากปรมาณการทจรตในการสอบ 5) ประเมนจากความรบผดชอบในหนาททไดรบมอบหมาย

2.2 ดานความร2.2.1 ผลการเรยนรดานความร

นกศกษาตองมความรเกยวกบสาขาอตสาหกรรมเกษตร ทงภาคทฤษฏและปฏบต และความรเกยวกบสาขาทศกษานนตองเปนสงทนกศกษาตองรเพอใชประกอบอาชพและชวยพฒนาสงคม โดยมาตรฐานความรตองครอบคลมสงตอไปน

1) มความรและเขาใจอยางถองแทตอหลกการและทฤษฎทสมพนธกนในสาขาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอเทคโนโลยชวภาพอยางถองแท กวางขวางและเปนระบบ

2) มความรในสาขาอนทเกยวของโดยเฉพาะความรทเกยวกบระเบยบขอบงคบทใชในสภาพแวดลอมของระดบชาตและนานาชาตทอาจมผลกระทบตองานดานอตสาหกรรมเกษตร

77

3) มความรเกยวกบความกาวหนาทางวชาการอยางลกซงในดานอตสาหกรรมเกษตร รวมถงงานวจยทเกยวของกบการแกไขปญหาและการตอยอดองคความร รวมถงการพฒนาความรใหมๆและการประยกตใช

4) ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอกำาหนดทางวชาการ ซงมการปรบเปลยนตามกาลเวลาเพอตอบสนองตอสถานการณทเปลยนแปลงไปทอาจเกดขนในอนาคต

2.2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานความร 1) ใหภาพรวมของความรกอนเขาสบทเรยน สรปยำาความรใหม

หลงบทเรยนพรอมเชอมโยงความรใหมกบความรเดม เชอมโยงความรจากวชาหนงไปสอกวชาหนงในระดบทสงขน เลอกใชวธการสอนทเหมาะสมกบเนอหาสาระ

2) ใชการสอนหลายรปแบบตามลกษณะของเนอหา ไดแก การบรรยาย การทบทวน การฝกปฏบต และเทคนคการสอนอนๆ ทเนนผเรยนเปนสำาคญ เชน การเรยนแบบรวมมอ การเรยนแบบใชปญหาเปนฐาน การเรยนโดยการศกษาคนควาดวยตนเอง

3) เรยนรจากการเขารวมการนำาเสนอผลงานวจย งานสมมนา การบรรยายจากวทยากรภายนอกทมความเชยวชาญและมประสบการณตรง ในหวขอทนาสนใจและทนสมย

4) การถาม การตอบปญหาทางวชาการในหองเรยน 5) การทำาวทยานพนธ

2.2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความรประเมนจากผลสมฤทธทางการเรยนและการปฏบตของนกศกษา

ในดานตางๆ คอ 1) ประเมนจากการทดสอบในชนเรยน และการตรวจวด

คณสมบต 2) ประเมนจากผลงานทไดรบมอบหมาย 3) ประเมนจากความสนใจและรายงานผลการศกษาดงาน

78

4) ประเมนจากการปฏบตงานในหองปฏบตการและสถานการณจรง

5) ประเมนจากวทยานพนธ ความกาวหนาของงาน2.3 ดานทกษะทางปญญา

2.3.1 ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 1) มความสามารถในการคนหาขอเทจจรง สงเคราะหและใชผล

งานวจยจากสงตพมพทางวชาการเพอทำาความเขาใจและประเมนขอมลทางวทยาศาสตร แนวคดและหลกฐานใหมๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอมลทไดในการแกไขปญหาหรองานอนๆ ไดดวยตนเอง

2) สามารถศกษาวเคราะหปญหาและเสนอแนวทางการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยคำานงถงความรทางทฤษฎทเกยวของ ประสบการณในภาคปฏบต และผลกระทบทตามมาจากการตดสนใจนน

3) สามารถใชทกษะและความรความเขาใจอนถองแท ในงานสารสนเทศและงานอนๆ ทเกยวของ

4) มทกษะปฏบตตามทไดรบการฝกฝน สามารถวางแผนและดำาเนนการคนควางานทางวชาการดวยตนเองจากเนอหาสาระสำาคญของสาขา

2.3.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1) จดกระบวนการเรยนการสอนทสงเสรมการเรยนรโดยการแกไขปญหาทเกดขนจากการฝกปฏบตจรง

2) มอบหมายงานทสงเสรมการคด วเคราะหและสงเคราะห 3) จดกระบวนการสอนใหมการศกษาคนควาอยางเปนระบบ โดย

ใชหลกการวจย2.3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1) ประเมนจากการรายงานผลการดำาเนนงานและการแกปญหาทเกดขนจากการฝกปฏบตจรง

2) ประเมนจากทกษะการศกษาคนควา ผลงานการเขยนรายงาน

79

3) ประเมนจากทกษะจากการนำาเสนอผลงาน การอธบาย การตอบคำาถาม และการโตตอบสอสารกบผอน

4) ประเมนจากโครงรางวทยานพนธ และรายงานความกาวหนาของวทยานพนธ

2.4 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ2.4.1 ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและ

ความรบผดชอบ 1) สามารถวางแผนการทำางานไดอยางมประสทธภาพในงานทได

รบมอบหมาย 2) สามารถปรบตวและทำางานรวมกบผอนทงในฐานะผนำาไดอยาง

เหมาะสมตามโอกาสและสถานการณ รวมถงสามารถปรบตวใหเปนสมาชกในกลมไดอยางมประสทธภาพ

3) วางตวและแสดงความคดเหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ รวมถงปรบปรงตนเองใหมประสทธภาพในการปฏบตงานระดบสงได

4) สามารถวางแผนแกไขปญหาทมความซบซอนและมความรบผดชอบในการเรยนรและพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง

2.4.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

1) สงเสรมการทำางานกลมโดยใหหมนเวยนการเปนผนำา และการเปนสมาชกกลม

2) ใหคำาแนะนำาในการเขารวมกจกรรมของคณะ และกจกรรมของมหาวทยาลย เพอสงเสรมทกษะการอยรวมกนในสงคม

3) ใหความสำาคญในการแบงหนาทความรบผดชอบและการใหความรวมมอ

4) ปลกฝงใหมความรบผดชอบตอหนาททไดรบในงานกลม 5) สงเสรมใหนกศกษากลาแสดงออกและเสนอความคดเหน

80

6) ใชวธการสอนแบบเปดโอกาสในการแสดงความคดเหน เพอฝกการยอมรบความคดเหนของผอนดวยเหตผล

7) สงเสรมการเคารพสทธและการรบฟงความคดเหนของผอน สอดแทรกเรองความรบผดชอบในรายวชาตาง ๆ ทสอน

2.4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

1) ประเมนจากการรายงานหนาชนเรยน 2) ประเมนพฤตกรรมภาวะการเปนผนำาและผตามทด 3) พจารณาจากการเขารวมกจกรรมของนกศกษา 4) สงเกตพฤตกรรมและตดตามการทำางานรวมกบผอน

2.5 ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

2.5.1 ผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1) สามารถคดกรองขอมลทางสถตและนำาเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรทเกยวของ มาใชในการวเคราะห แปลความหมาย สรปปญหาและเสนอแนวทางในการแกไขปญหาไดอยางถกตองและสรางสรรค

2) สามารถสรปประเดนและสอสารทงการพดและการเขยน และการนำาเสนอรายงานโดยรจกเลอกและใชรปแบบของการนำาเสนอทเหมาะสมสำาหรบเรองและผฟงทแตกตางกนไดอยางมประสทธภาพ

3) สามารถ เขาถงและคดเลอกแหลงขอมลทเกยวของกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอเทคโนโลยชวภาพ จากแหลงขอมลสารสนเทศทงในระดบชาตและนานาชาต

4) มวจารณญาณในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารทเหมาะสม และใชอยางสมำาเสมอ เพอรวบรวมขอมล แปลความหมาย และสอสารขอมลขาวสารและแนวความคด

5) สามารถใชคอมพวเตอรในการจดการกบขอมลตางๆ อยางเหมาะสม

81

6) สามารถตดตามความกาวหนาทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณโลก โดยใชเทคโนโลยสารสนเทศ

7) สามารถใชภาษาไทยไดอยางถกตองและใชภาษาองกฤษในระดบใชงานไดอยางเหมาะสม

2.5.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1) สงเสรมใหมการตดสนใจบนฐานขอมล 2) มอบหมายงานคนควาองคความรจากแหลงขอมลตางๆ และ

ใหนกศกษานำาเสนอ 3) การใชคอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศในการนำาเสนอ

ผลงานทไดรบมอบหมาย 4) ใหความสำาคญในการอางองแหลงทมาของขอมล

2.5.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1) สงเกตพฤตกรรมนกศกษาดานความมเหตผล 2) ประเมนจากผลงานและทกษะการนำาเสนอผลงาน 3) ประเมนจากทกษะการใชคอมพวเตอรและเทคโนโลย

สารสนเทศในการนำาเสนอผลงาน

3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) 1) ดานคณธรรม จรยธรรม 1) มจตสำานก สามารถวนจฉยและใชดลยพนจอยางผรดวย

ความยตธรรมในการปฏบตตามจรรยาวชาชพโดยคำานงถงความรสกของผอน

2) แสดงออกอยางสมำาเสมอถงความซอสตยสจรตทงตอตนเองและผอน

3) มวนยและความรบผดชอบตอตนเองและสงคม

82

4) แสดงออกซงภาวะผนำาในการเคารพและปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบตางๆ ขององคกรและสงคม รวมถงสนบสนนอยางจรงจงใหผอนปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบตางๆอนสงผลตอตนเองและผอน

5) เคารพสทธและยอมรบฟงความคดเหนของผอน2) ดานความร

1) มความรและเขาใจอยางถองแทตอหลกการและทฤษฎทสมพนธกนในสาขาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอเทคโนโลยชวภาพอยางถองแท กวางขวางและเปนระบบ

2) มความรในสาขาอนทเกยวของโดยเฉพาะความรทเกยวกบระเบยบขอบงคบทใชในสภาพแวดลอมของระดบชาตและนานาชาตทอาจมผลกระทบตองานดานอตสาหกรรมเกษตร

3) มความรเกยวกบความกาวหนาทางวชาการอยางลกซงในดานอตสาหกรรมเกษตร รวมถงงานวจยทเกยวของกบการแกไขปญหาและการตอยอดองคความร รวมถงการพฒนาความรใหมๆและการประยกตใช

4) ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอกำาหนดทางวชาการ ซงมการปรบเปลยนตามกาลเวลาเพอตอบสนองตอสถานการณทเปลยนแปลงไปทอาจเกดขนในอนาคต

3) ดานทกษะทางปญญา 1) มความสามารถในการคนหาขอเทจจรง สงเคราะหและใชผลงานวจยจากสงตพมพทางวชาการเพอทำาความเขาใจและประเมนขอมลทางวทยาศาสตร แนวคดและหลกฐานใหมๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอมลทไดในการแกไขปญหาหรองานอนๆ ไดดวยตนเอง 2) สามารถศกษาวเคราะหปญหาและเสนอแนวทางการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยคำานงถงความรทางทฤษฎทเกยวของ ประสบการณในภาคปฏบต และผลกระทบทตามมาจากการตดสนใจนน 3) สามารถใชทกษะและความรความเขาใจอนถองแท ในงานสารสนเทศและงานอนๆ ทเกยวของ

83

4) มทกษะปฏบตตามทไดรบการฝกฝน สามารถวางแผนและดำาเนนการคนควางานทางวชาการดวยตนเองจากเนอหาสาระสำาคญของสาขา

4 ) ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบในบทบาทของตน 1) มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย 2) สามารถปรบตวและทำางานรวมกบผอนทงในฐานะผนำาไดอยางเหมาะสมตามโอกาสและสถานการณ รวมถงสามารถปรบตวใหเปนสมาชกในกลมไดอยางมประสทธภาพ 3) วางตวและแสดงความคดเหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ รวมถงปรบปรงตนเองใหมประสทธภาพในการปฏบตงานระดบสงได 4) สามารถวางแผนแกไขปญหาทมความซบซอนและมความรบผดชอบในการเรยนรและพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง

5) ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร การรสารสนเทศ และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 1) สามารถคดกรองขอมลทางสถตและนำาเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรทเกยวของ มาใชในการวเคราะห แปลความหมาย สรปปญหาและเสนอแนวทางในการแกไขปญหาไดอยางถกตองและสรางสรรค 2) สามารถสรปประเดนและสอสารทงการพดและการเขยน และการนำาเสนอรายงานโดยรจกเลอกและใชรปแบบของการนำาเสนอทเหมาะสมสำาหรบเรองและผฟงทแตกตางกนไดอยางมประสทธภาพ 3) สามารถ เขาถงและคดเลอกแหลงขอมลทเกยวของกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร หรอเทคโนโลยชวภาพ จากแหลงขอมลสารสนเทศทงในระดบชาตและนานาชาต

84

4) มวจารณญาณในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารทเหมาะสม และใชอยางสมำาเสมอ เพอรวบรวมขอมล แปลความหมาย และสอสารขอมลขาวสารและแนวความคด 5) สามารถใชคอมพวเตอรในการจดการกบขอมลตางๆ อยางเหมาะสม 6) สามารถตดตามความกาวหนาทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณโลก โดยใชเทคโนโลยสารสนเทศ 7) สามารถใชภาษาไทยไดอยางถกตองและใชภาษาองกฤษในระดบใชงานไดอยางเหมาะสม

85

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบตอผลการเรยนร จากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)

หมายถง ความรบผดชอบหลก หมายถง ความรบผดชอบรอง

รายวชา

1.คณธรรมจรยธรรม

2.ความร3.ทกษะทาง

ปญญา

4.ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารการร

สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศ

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

2.1

2.2

2.3

2.4

3.1

3.2

3.3

3.4

4.1

4.2

4.3

4.4

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5.6

5.7

หมวดวชาบงคบAGI-600 สมมนา 1

AGI-601 สมมนา 2

AGI-604 เครองมอวจยทางอตสาหกรรมเกษตร

หมวดวชาเอกบงคบAGI-605 ระเบยบวธวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

AGI-606 สถตประยกตสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

AGI-607 เทคโนโลยชวภาพขนสง

AGI-608 การประกอบการธรกจ

86

57

เทคโนโลยชวภาพ หมวดวชาเลอก

กลมวชาจลชววทยาทางอาหารและสขาภบาลอาหารFST-610 จลชววทยาอาหารขนสง

FST-611 พษวทยาทางอาหาร

FST-612 จลชววทยาอาหารหมก

FST-613 สารตานทานเชอจลนทรยในอาหาร

รายวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

1.คณธรรมจรยธรรม

2.ความร3.ทกษะทาง

ปญญา

4.ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารการร

สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศ

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

2.1

2.2

2.3

2.4

3.1

3.2

3.3

3.4

4.1

4.2

4.3

4.4

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5.6

5.7

FST-614 แบคทเรยแลกตกในอตสาหกรรมอาหาร

กลมวชาเคมอาหารFST-620 คารโบไฮเดรตในอาหาร FST-621 โปรตนในอาหาร FST-622 ไขมนในอาหาร

87

FST-623 โครงสรางและสมบตเชงหนาทของอาหาร

FST-624 สารเจอปนในอาหาร

FST-625 เคมของอาหารจากกลามเนอ

FST-626 เคมและชวเคมอาหารทะเล

กลมวชาแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร

FST-630 คณสมบตเชงวศวกรรมของวสดอาหาร

FST-631 เทคนคการคำานวณในการแปรรปอาหาร

FST-632 ปรากฏการณถายโอนในการแปรรปอาหาร

FST-633 บรรจภณฑอาหารและระบบการเกบรกษา

FST-634 เทคโนโลยการบรรจภณฑแบบแอคตฟ

FST-635 ผลไมและผกตดแตงพรอมบรโภค

FST-636 การแปรรปอาหารขนสง

กลมวชาการควบคม ประกนและการพฒนาผลตภณฑอาหารFST-640 เทคโนโลยการพฒนา

ผลตภณฑ

88

FST-641 การประเมนคณภาพทางดานประสาทสมผส

FST-642 การตลาดและการพฒนาผลตภณฑ

รายวชา

1.คณธรรมจรยธรรม

2.ความร 3.ทกษะทางปญญา

4.ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารการร

สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศ

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

2.1

2.2

2.3

2.4

3.1

3.2

3.3

3.4

4.1

4.2

4.3

4.4

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5.6

5.7

FST-643 โลจสตกสและการจดการโซอปทานใน

FST-644 การจดการคณภาพในอตสาหกรรมอาหาร

กลมวชาเฉพาะทางดานเทคโนโลยอาหาร

FST-650 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารขนสง

FST-651 การใชประโยชนวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมประมง

FST-652 เทคโนโลยนำามนหอมระเหย

FST-653 หวขอเฉพาะทาง

89

58

วทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหารFST-654 การดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจของผลไมและผก

FST-655 เทคโนโลยนาโนในอาหาร FST-656 วทยาศาสตรและเทคโนโลย

ทางนมขนสง

กลมวชายนเทคโนโลยBTH-610 เทคโนโลยของยน

BTH-711 ทศทางของวศวกรรมพนธศาสตร

BTH-712 ชวสารสนเทศ

กลมวชาเทคโนโลยการหมก

BTH-620 เทคโนโลยการหมก

BTH-621 สรรวทยาของจลนทรยขนสง

รายวชา 1.คณธรรมจรยธรรม

2.ความร 3.ทกษะทางปญญา

4.ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารการร

สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศ

90

59

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

2.1

2.2

2.3

2.4

3.1

3.2

3.3

3.4

4.1

4.2

4.3

4.4

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5.6

5.7

BTH-722 วศวกรรมเมแทบอลก

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพสงแวดลอมและพลงงานBTH-630 การจดการวสดเศษเหลอและการคนสภาพโดยสงมชวต

BTH-631 กระบวนการผลตพลงงานชวภาพ

BTH-632 เทคโนโลยชวภาพกบสงแวดลอม

กลมวชาเทคโนโลยของเซลลและการใชประโยชนBTH-640 เทคโนโลยสาหราย

BTH-641 เทคโนโลยการเพาะเลยงเซลลสตว

BTH-742 เทคโนโลยชวภาพของแบคทเรยแลคตก

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพอาหารและการแพทยBTH-650 เทคโนโลยชวภาพอาหารหมกดงเดม

BTH-651 สารออกฤทธชวภาพ

BTH-652 จลนทรยกอโรคและเทคนคการตรวจวเคราะห

กลมวชาเทคโนโลยชวภาพดานอนๆBTH-660 จลชววทยาในรเมน

91

BTH-661 ไบโอเซนเซอร

กลมวชาเพมพนทกษะและหวขอเฉพาะดานทางเทคโนโนโลยชวภาพBTH-670 การออกแบบการทดลอง

BTH-671 หวขอเฉพาะทางเทคโนโลยชวภาพ

กลมวชาปญหาพเศษ

AGI-680 ปญหาพเศษ

รายวชา 1.คณธรรมจรยธรรม

2.ความร3.ทกษะทาง

ปญญา

4.ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารการร

สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศ

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

2.1

2.2

2.3

2.4

3.1

3.2

3.3

3.4

4.1

4.2

4.3

4.4

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5.6

5.7

หมวดวชาวทยานพนธAGI-920 วทยานพนธ

AGI-921 วทยานพนธ

92

6061

93

หมวดท 5. หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา

1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในการใหระดบคะแนน (เกรด) เปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขน

บณฑตศกษา พ.ศ.2549 และขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา (ฉบบท 2) พ.ศ.2552 (ภาคผนวก ค)2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา

2.1 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรของนกศกษาขณะทกำาลงศกษา การทวนสอบในระดบรายวชา มการประเมนผลการเรยนการสอนในระดบ

รายวชาทงภาคทฤษฎและภาคปฏบต โดยตองมการเรยนการสอนทสอดคลองกบประมวลรายวชาและกลยทธการประเมนผลการเรยนร โดยใหเปนความรบผดชอบของอาจารยผสอนในการออกขอสอบหรอกำาหนดกลไกและกระบวนการสอบ และมการประเมนแผนการสอน การประเมนขอสอบ และการประเมนผลสมฤทธทางการเรยนการสอนจากผลการสอบ โดยคณะกรรมการบณฑตศกษาประจำาหลกสตร สำาหรบการทำาวทยานพนธจะพจารณาจาก การสอบโครงรางวทยานพนธ และรายงานความกาวหนาวทยานพนธ

การทวนสอบในระดบหลกสตร มระบบประกนคณภาพภายในของสำานกวชาเทคโนโลยการเกษตร และระบบประกนคณภาพภายในระดบสถาบน เพอดำาเนนการทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรและรายงานผล

2.2 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรหลงจากนกศกษาสำาเรจการศกษา

การกำาหนดกลวธการทวนสอบมาตรฐานผลการศกษาเรยนรของนกศกษา โดยมการเกบขอมลผลการประกอบอาชพในสายงานทเกยวของของดษฏบณฑตททำาอยางตอเนอง และนำาผลวจยทไดยอนกลบมาปรบปรงกระบวนการการเรยนการสอน รวมทงการประเมนคณภาพของหลกสตรและหนวยงานโดยหนวยงานทเกยวของ การเกบขอมลดำาเนนการดงตวอยางตอไปน

1) สภาวการณไดงานทำาของมหาบณฑต ประเมนจากมหาบณฑตแตละรนทจบการศกษา ในดานของระยะเวลาในการหางานทำา ความเหนตอความร ความ

62

สามารถ ความมนใจของมหาบณฑตในการประกอบการงานอาชพในสายงานทเกยวของ

2) การตรวจสอบจากผประกอบการ โดยการขอเขาสมภาษณหรอการสงแบบสอบถามเพอประเมนความพงพอใจในดษฏบณฑตจบการศกษา การไดงานตรงสาขา และเขาทำางานในสถานประกอบการนนๆ ในคาบระยะเวลาตางๆ เชน ปท 1 ปท 5 เปนตน

3) การประเมนตำาแหนงและ/หรอความกาวหนาในสายงานของมหาบณฑต4) การประเมนจากสถานศกษาอน โดยการสงแบบสอบถาม หรอสอบถาม

เมอมโอกาสในระดบความพงพอใจในดานความร ความพรอม และสมบตดานอนๆของมหาบณฑต ทจะจบการศกษา

5) การประเมนจากมหาบณฑตทไปประกอบอาชพทเกยวของกบอตสาหกรรมเกษตรในแงของความพรอมและความรจากสาขาทเรยน รวมทงสาขาอนๆ ทกำาหนดในหลกสตรทเกยวเนองกบการประกอบอาชพ รวมทงเปดโอกาสใหเสนอขอคดเหนในการปรบหลกสตรใหดยงขนดวย

6) ความเหนจากผทรงคณวฒภายนอก ทมาประเมนหลกสตรหรอเปนอาจารยพเศษตอความพรอมของนกศกษาในการเรยนและสมบตอนๆ ทเกยวของกบกระบวนการเรยนรและการพฒนาองคความรของนกศกษา

7) ผลงานของนกศกษาทวดเปนรปธรรมได อาท จำานวน ผลงานตพมพและผลงานเผยแพร3. เกณฑการสำาเรจการศกษาตามหลกสตร

การประเมนการสำาเรจการศกษาเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยล กษณ ว าด วยการศ กษาข นบณฑ ตศ กษา พ .ศ .2549 และ ฉบบท 2 พ.ศ.2552 (ภาคผนวก ค)

หมวดท 6. การพฒนาคณาจารย

1. การเตรยมการสำาหรบอาจารยใหม

63

1) มการปฐมนเทศแนะแนวการเปนครแกอาจารยใหม ใหมความรและเขาใจนโยบายของมหาวทยาลย/สำานกวชา/วชาเอกฯ ตลอดจนในหลกสตรทสอน

2) สงเสรมอาจารยใหมการเพมพนความร สรางเสรมประสบการณเพอสงเสรมการสอนและการวจยอยางตอเนองโดยผานการทำาวจยสายตรงในวชาเอก การสนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตางๆ การประชมทางวชาการทงในประเทศและ/หรอตางประเทศ

3) มอบหมายอาจารยอาวโสเปนอาจารยพเลยงเพอใหคำาแนะนำาแกอาจารยใหม2. การพฒนาความรและทกษะใหแกคณาจารย

2.1 การพฒนาทกษะการจดการเรยนการสอน การวดและการประเมนผล1) สงเสรมอาจารยใหมการเพมพนความร สรางเสรมประสบการณสงเสรม

การสอนและการวจยอยางตอเนอง โดยผานการทำาวจยสายตรงในวชาเอก การสนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตางๆ การประชมทางวชาการทงในประเทศและ/หรอตางประเทศ

2) การเพมพนทกษะการจดการเรยนการสอนและการประเมนผลใหทนสมยโดยการฝกอบรมหรอการศกษาดงานทเกยวของกบการจดการเรยนการสอน

2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพดานอนๆ1) สงเสรมอาจารยใหมการเพมพนความร สรางเสรมประสบการณเพอสง

เสรมการสอนและการวจยอยางตอเนองโดยผานการทำาวจยสายตรงในวชาเอก การสนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตางๆ การประชมทางวชาการทงในประเทศและ/หรอตางประเทศ หรอการลาเพอเพมพนประสบการณ

2) การมสวนรวมในกจกรรมบรการวชาการแกชมชนทเกยวของกบการพฒนาความรและคณธรรม

3) มการกระตนอาจารยทำาผลงานทางวชาการ4) สงเสรมการทำาวจยสรางองคความรใหม เพอพฒนาการเรยนการสอน และ

มความเชยวชาญในวชาเอกชพ รวมกบหนวยงานภาครฐหรอเอกชน

64

5) เปดโอกาสใหอาจารยมสวนรวมในกลมวจยตางๆ ของวชาเอกฯ และของสำานกวชา

6) เปดโอกาสใหอาจารยเขารวมกจกรรมบรการวชาการตางๆ ของวชาเอก และของสำานกวชา

หมวดท 7. การประกนคณภาพหลกสตร

1. การบรหารหลกสตร1) กอนเปดภาคการศกษามการประชมคณาจารยในหลกสตรวทยาศาสตร

มหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตรทกภาคการศกษา เพอแจงรายวชาทเปดสอน ตารางกจกรรมประจำาภาคการศกษา และรวมพจารณาแนวทางการดำาเนนงานและจดทำาเอกสารตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552

2) มการประชมคณาจารยในหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร เพอตรวจสอบและตดตามผลการดำาเนนงานของหลกสตรเมอสนสดภาคการศกษาทกภาค โดยจดทำาเอกสารตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552

3) คณาจารยในหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตรมสวนรวมเพอสรางระบบรวบรวมผลการทำางานประจำาปเพอทำาแผนการพฒนาหลกสตรและเผยแพรแผนแกบคลากรทเกยวของ

4) มคณะกรรมการบณฑตศกษาประจำาหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตรทำาหนาทกำากบดแล พจารณาใหคำาแนะนำาและชวยสนบสนนการทำางานของหลกสตร ใหเปนไปตามปรชญา วตถประสงค และเปาหมายของหลกสตร2. การบรหารทรพยากรการเรยนการสอน

2.1 การบรหารงบประมาณ มหาวทยาลยจดสรรงบประมาณประจำาป ทงงบประมาณแผนดนและเงนรายไดเพอจดซอตำารา สอการเรยนการสอน โสตทศนปกรณ และวสด

65

ครภณฑคอมพวเตอรอยางเพยงพอ เพอสนบสนนการเรยนการสอนในชนเรยนและสรางสภาพแวดลอมใหเหมาะสมกบการเรยนรดวยตนเองของนกศกษา

2.2 ทรพยากรการเรยนการสอนทมอยเดมหองสมดศนยบรรณสารและสอการศกษา มหาวทยาลยวลยลกษณ ม

เอกสาร สงพมพและสอการศกษา ในปการศกษา 2555 ดงน

1)หนงสอ ภาษาไทย จำานวน 1,984 รายการ ภาษาตางประเทศ จำานวน 2,721 รายการ2)วารสาร

ภาษาไทย จำานวน 409 รายการภาษาองกฤษ จำานวน 78 รายการ

3) สออเลกทรอนกส ฐานขอมลอางอง ไดแก Web of Science ฐานขอมลเอกสารฉบบเตม ไดแก

Academic Search PremierH.W.WilsonProquest Agriculture JournalCambridge Journals OnlineMicromedex Healthcare SeriesAmerican Chemical Society Journal (ACS)ScienceDirectScienceOnline & ScienceNOWSpringerLink - JournalUptoDateMatichon e-LibraryGreenwood Digital CollectionSpringerLink – e-bookDigital LibraryNetLibrary

66

TDC หรอ Thai Digital Collection ฐานขอมลทรพยากรหองสมด คอ WalaiAutoLib

หมายเหต จำานวนทงหมด ของตำาราภาษาไทย และภาษาองกฤษ รวมเฉพาะหนงสอทวไปและหนงสออางองเทานน (ขอมล พ.ศ. 2555) นอกจากน ยงมสอการศกษาในรปแบบอนๆเชน VCD, DVD, CD-ROM, แผนท, บรการหองสมดผานระบบอนเทอรเนตทวประเทศ (Journal-Link และ VLS) และฐานขอมลอเลกทรอนกส

2.3 การจดหาทรพยากรการเรยนการสอนเพมเตมมการประสานงานกบศนยบรรณสารและสอการศกษา ในการจดซอหนงสอ

และตำาราทเกยวของเพอบรการใหอาจารยและนกศกษาไดคนควาและใชประกอบการเรยนการสอน ในการประสานการจดซอหนงสอนน อาจารยผสอนจะมสวนรวมในการเสนอแนะรายชอหนงสอ ตลอดจนสออนๆทจำาเปน นอกจากนอาจารยพเศษทเชญมาสอนบางรายวชาและบางหวขอ กมสวนในการเสนอแนะรายชอหนงสอ สำาหรบใหศนยบรรณสารและสอการศกษาจดซอหนงสอดวย และเนองจากมหาวทยาลยวลยลกษณ ดำาเนนงานภายใตนโยบายรวมบรการประสานภารกจ ดงนนในการบรหารการจดการ และจดการเรยนการสอนของหลกสตร จงมหนวยงานทรบผดชอบ ทำาหนาทสนบสนนภารกจตาง ๆ ดงน

1) ศนยบรรณสารและสอการศกษา มหนาทใหบรการดานหองสมด สอการเรยนการสอน สนบสนนการจดซอหนงสอและตำาราทเกยวของแกอาจารยและนกศกษา ไดคนควาและใชประกอบการเรยนการสอน โดยในการประสานการจดซอสอตาง ๆ นน อาจารยผสอนแตละรายวชาจะดำาเนนการใหขอมลประกอบการจดซอ จดหาแกเจาหนาทอยางครบถวน

2) ศนยคอมพวเตอร มหนาทใหบรการหรอการจดการดานระบบเทคโนโลยสารสนเทศ และคอมพวเตอร แกอาจารยและนกศกษาโดยไดจดใหมหองปฏบตการคอมพวเตอร และใหบรการระบบอนเตอรเนตไรสาย (Wireless) อยางทวถงทงในบรเวณอทยานการศกษาและหอพกนกศกษา

67

นอกจากนยงจดบรการเครองคอมพวเตอรประจำาทหองสมด ซงเปดทำาการทงในและนอกเวลาราชการ

3) ศนยเครองมอวทยาศาสตรและเทคโนโลยมงบประมาณในการจดหาวสด อปกรณและเครองมอทเกยวของกบรายวชาทมการฝกปฏบตการ รายวชาปญหาพเศษ และรายวชาวทยานพนธ และดแลบำารงรกษาวสด อปกรณและเครองมอตาง ๆ ใหอยในสภาพพรอมใชงาน ตลอดทงใหบรการหองปฏบตการตาง ๆ ตามความตองการของหลกสตร

4) ศนยบรการการศกษา สวนอาคารสถานท และศนยบรรณสารและสอการศกษา มหนาทใหบรการดานสถานทเรยน หองเรยนบรรยาย สอ โสตทศนปกรณพรอมเจาหนาทประจำาหองเรยนในการจดการเรยนการสอนอยางเพยงพอ รวมถงมการบำารงรกษาอยสภาพพรอมใชงาน

5) ศนยบรการการศกษา มหนาทใหบรการ และสนบสนนระบบฐานขอมลออนไลนทเกยวของกบการจดการเรยนการสอน เชน ทะเบยนประวตนกศกษา ระบบการลงทะเบยนเรยน ระบบขอมลรายงานผลการศกษา และอน ๆ

6) มหาวทยาลยวลยลกษณมทนอดหนนโครงการวจยระดบบณฑตศกษา สำาหรบนกศกษาทผานการคดเลอก

7) หลกสตรมงบประมาณในการดำาเนนงานเพอสอนเสรม สงเสรมและเพมพนความรทางวชาการแกนกศกษา ณ หนวยงานทเกยวของกบวชาชพทงในและนอกมหาวทยาลย

8) หลกสตรมงบประมาณสนบสนนในการนำาเสนอผลงานทางวชาการของนกศกษา

2.4 การประเมนความเพยงพอของทรพยากรเปาหมาย การดำาเนนการ การประเมนผล

เพอประเมนความเพยงพอของทรพยากรทหลกสตรตองการใช

จดใหมการประเมนทรพยากรทหลกสตรตองการใชทงจากผเรยนและอาจารยผสอน ซงจดทำาโดยศนยเครองมอวทยาศาสตรและเทคโนโลย

ประเมนจากรายงานประจำาปเพอการประกนคณภาพการศกษาและผลจากคะแนนประเมนทงผเรยนและผสอน เพอ

68

และสวนสงเสรมวชาการ มหาวทยาลยวลยลกษณหลงจากเสรจสนการเรยนการสอนในทกภาคการศกษา

นำาไปประกอบการพจารณาการประเมนความเพยงพอของทรพยากร

3. การบรหารคณาจารย3.1 การรบอาจารยใหม มแนวทางการคดเลอกอาจารยใหมทมความรทางวชาการ การทำางาน

วจย มวจารณญาณ จรยธรรม เจตคตและความใฝร ความสามารถในการสอน ความรบผดชอบ สอดคลองกบความตองการของหลกสตรและเปนไปตามระเบยบและหลกเกณฑของมหาวทยาลยวลยลกษณ

3.2 การมสวนรวมของคณาจารยในการวางแผน การตดตามและทบทวนหลกสตร

คณาจารยในหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร มภาระงานอยางชดเจนและสอดคลองกบพนธกจของหลกสตรและสำานกวชา คณาจารยมสวนรวมในการประชมรวมกนเพอวางแผนการจดการเรยนการสอนการ ประเมนผล หรอใหความเหนชอบในประมวลรายวชา จดเกบและรวบรวมขอมล สำาหรบการพฒนาและปรบปรงหลกสตร ตลอดจนใหขอเสนอแนะ ปรกษาหารอแนวทางทจะทำาใหบรรลเปาหมายของหลกสตร และสามารถผลตบณฑตทมคณลกษณะตามทพงประสงค

3.3 การแตงตงคณาจารยพเศษหลกสตรมนโยบายในการเชญผทรงคณวฒจากภายนอก มารวมสอนใน

บางหวขอทตองการความเชยวชาญเฉพาะหรอประสบการณจรง ทงนโดยความเหนชอบของคณะกรรมการบณฑตศกษาประจำาหลกสตร4. การบรหารบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน

4.1 การกำาหนดคณสมบตเฉพาะสำาหรบตำาแหนง หลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร ม

บคลากรสายสนบสนน ทำาหนาทสนบสนนการเรยนการสอนจาก 3 สวน ประกอบดวย

69

1) บคลากรสายสนบสนนประจำาหลกสตร สงกดสำานกวชาเทคโนโลยการเกษตร มคณวฒปรญญาตร มความร ความสามารถในภาระงานทรบผดชอบ และเทคโนโลยสารสนเทศ

2) บคลากรสายสนบสนนทมความเชยวชาญทางดานปฏบตการ สงกดศนยเครองมอวทยาศาสตรและเทคโนโลย ทำาหนาทรบผดชอบหองปฏบตการ มคณสมบตเฉพาะไมตำากวาปรญญาวทยาศาสตรบณฑต

3) บคลากรสายสนบสนนจากหนวยงานสนบสนนอน ๆ ไดแก ศนยบรการการศกษา ศนยบรรณสารและสอการศกษา ศนยคอมพวเตอร สวนกจการนกศกษา และอน ๆ ทมความร ความสามารถในภาระงานทรบผดชอบ

4) การทำางานระหวางหลกสตรกบบคลากรสายสนบสนนการเรยนการสอนจะมการประชม/สอสารระหวางกนเพอระบเหตการณ การวเคราะหเพอหาสาเหต การปองกนและแกไข และการอบรม/จดทำาเอกสารเพอเพมประสทธภาพงานดานตาง ๆ เชน ดานการบรการและการใชวสด อปกรณ เครองมอ ดานการเขาถงระบบสารสนเทศ

4.2 การเพมทกษะความรเพอการปฏบตงาน การพฒนาบคลากรสายสนบสนนของหลกสตร ดำาเนนการโดยสงเสรมให

เขารบการฝกอบรมในหลกสตรตาง ๆ ทจดขนเพอพฒนาศกยภาพในการทำางาน และใหการสนบสนนงบประมาณตามทมหาวทยาลยกำาหนด

การทำาวจยรวมกบอาจารยและตพมพผลงานวจยและ/หรอนำาเสนอผลงานวจยในทประชมวชาการ การผลตผลงานทางวชาการ เชน คมอปฏบตการ คมอการใชเครองมอ อปกรณตาง ๆ คมอการประกนคณภาพ และการบำารงรกษาเครองมอและอปกรณตาง ๆ คมอแนวปฏบตในการใชหองปฏบตการ คมอดานความปลอดภยในหองปฏบตการ คมอการเตรยมปฏบตการ เปนตน ดำาเนนการภายใตกรอบการทำางานทมหาวทยาลยกำาหนด 5. การสนบสนนและการใหคำาแนะนำานกศกษา

5.1 การใหคำาปรกษาดานวชาการและอนๆแกนกศกษา 5.1.1 มการแตงตงอาจารยทปรกษาทางวชาการใหแกนกศกษาทกคน

เพอทำาหนาทใหคำาปรกษา ทางวชาการและแนะแนวการใชชวตแกนกศกษา และ

70

จดใหมกจกรรมนกศกษาพบกบอาจารยทปรกษาอยางเปนทางการปการศกษาละ 1 ครง และนกศกษาสามารถพบอาจารยทปรกษาเพอขอคำาแนะนำาปรกษาดานวชาการและแนะแนวการใชชวตตลอดทกภาคการศกษา

5.1.2 สงเสรมใหมโครงการหรอกจกรรมเพอพฒนาคณภาพชวตนกศกษา จดใหมระบบการสอสารระหวางนกศกษากบคณาจารยในหลกสตร เพอนำาขอมลทไดมาใชใหเกดประโยชน จดกจกรรมเพอกระตนใหมการพฒนาและประกนคณภาพงานอยางสมำาเสมอ เชน กจกรรมแลกเปลยนเรยนรระดบบณฑตศกษา เพอเปดโอกาสใหนกศกษาไดรบความรเพมเตมดานการทำางานวจยจากนกวจยผทมประสบการณ กจกรรมสมมนาบณฑตศกษาประจำาปของสำานกวชาเทคโนโลยการเกษตร เพอสงเสรมใหนกศกษามเวทในการนำาเสนอความกาวหนาของวทยานพนธภายใตการใหคำาแนะนำาของคณาจารย

5.1.3 ใหคำาแนะนำาเกยวกบเกยวกบแหลงทน แนวทางการประกอบอาชพ วถชวต วฒนธรรม ขนบธรรมเนยนของกลมประชาคมอาเซยน

5.2 การอทธรณของนกศกษาในกรณทนกศกษามความสงสยเกยวกบผลการประเมนในรายวชาใดใน

แตละภาคการศกษาสามารถ1)สามารถยนคำารองขอดกระดาษคำาตอบผานศนยบรการการศกษา

มหาวทยาลยวลยลกษณ2) สามารถดคะแนนและวธการประเมนของอาจารยในแตละรายวชาได

ทงนใหเปนไปตามวธการ ขนตอน และหลกเกณฑของมหาวทยาลยวลยลกษณ3) สามารถสงคำาอทธรณโดยตรงตอคณะกรรมการบณฑตศกษาประจำา

หลกสตร6. ความตองการของตลาดแรงงาน สงคม และ/หรอความพงพอใจของผใชบณฑต

1) สำานกวชาโดยความรวมมอกบสวนสงเสรมวชาการ มหาวทยาลยวลยลกษณจดการสำารวจความพงพอใจและคณลกษณะของมหาบณฑตทพงประสงคจากผใชบณฑตตามกรอบเวลาทกำาหนดในเกณฑมาตรฐานของหลกสตร เพอใชเปนขอมลในการปรบปรงหลกสตรครงตอไป

71

2) สำานกวชาโดยความรวมมอกบสวนสงเสรมวชาการ มหาวทยาลยวลยลกษณศกษาขอมลความตองการกำาลงคนในหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร เพอนำามาใชประกอบการวางแผนการรบนกศกษา 7. ตวบงช (Key Performance Indicators) ผลการดำาเนนการตามกรอบมาตรฐานคณวฒ เพอการประกนคณภาพหลกสตรและการเรยนการสอน และ เกณฑการประเมนประจำาป

ดชนบงชและเปาหมาย ปท 1 ปท 2

ปท 3

ปท 4

ปท 5

1. อาจารยประจำาหลกสตรอยางนอยรอยละ 80 มสวนรวมในการประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการดำาเนนงานหลกสตร

x x x x x

2. มรายละเอยดของหลกสตร ตามแบบ มคอ.2 ทสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต

x x x x x

3. มรายละเอยดของรายวชาตามแบบ มอค.3 และ มคอ.4 อยางนอยกอนการเปดสอนในแตละภาคการศกษาใหครบทกรายวชา

x x x x x

4.จดทำารายงานผลการดำาเนนการของรายวชาตามแบบ มคอ.5 และ มคอ.6 ภายใน 30 หลงสนสดภาคการศกษาทเปดสอนครบทกรายวชา

x x x x x

5. จดทำารายงานผลการดำาเนนการของหลกสตร ตามแบบ มคอ.7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา

x x x x x

6. มการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาตามมาตรฐานผลการเรยนร ทกำาหนดในม

x x x x x

72

คอ.3 และมคอ.4 (ถาม) อยางนอยรอยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแตละปการศกษา

ดชนบงชและเปาหมาย ปท 1 ปท 2

ปท 3

ปท 4

ปท 5

7. มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอน กลยทธการสอนหรอการประเมนผลการเรยนรจากผลการประเมนการดำาเนนงานทรายงานใน มคอ.7 ปทแลว

x x x x

8. อาจารยใหม (ถาม) ทกคนไดรบการปฐมนเทศหรอคำาแนะนำาดานการจดการเรยนการสอน

x x x x x

9. อาจารยประจำาทกคนไดรบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอวชาชพอยางนอยปละหนงครง

x x x x x

10. จำานวนบคลากรสายสนบสนนการเรยนการสอน (ถาม)ไดรบการพฒนาวชาการ และ/หรอวชาชพ ไมนอยกวารอยละ 50 ตอป

x x x x x

11. ระดบความพงพอใจของนกศกษาปสดทาย/มหาบณฑตใหมทมตอคณภาพหลกสตร เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

x x x x

12. ระดบความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอมหาบณฑตใหมเฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

x x x

รวมตวบงช (ขอ) ในแตละป 9 11 12 12 1273

ตวบงชบงคบ (ขอท) 1-5 1-5 1-5 1-5 1-5

ตวบงชตองผานรวม (ขอ) 7 9 10 10 10

เกณฑประเมน : หลกสตรไดมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคณวฒฯ ตองผานเกณฑประเมนดงน ตวบงชบงคบ (ตวบงชท 1-5) มผลดำาเนนการบรรลเปาหมาย และมจำานวนตวบงชทมผลการบรรลเปาหมายไมนอยกวา 80% ของตวบงชรวม โดยพจารณาจากจำานวนตวบงชบงคบและตวบงชรวมในแตละป

หมวดท 8. การประเมนและปรบปรงการดำาเนนการของหลกสตร

1. การประเมนประสทธผลของการสอน1.1 การประเมนกลยทธการสอน การประเมนกลยทธการสอนมขอมลนำาเขาจาก 2 แหลง ดงน (1) ขอมล

เกณฑการทำางานและการวดผลสมฤทธตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552 (2) การจดการเรยนการสอนของมหาวทยาลยโดยสวนสงเสรมวชาการและศนยเครองมอวทยาศาสตรและเทคโนโลยของมหาวทยาลย จดใหนกศกษาประเมนผลการสอนของอาจารย ความพรอมของหองปฏบตการและเครองมอตาง ๆ

1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน1) การประเมนการสอนของอาจารยผสอนในแตละรายวชาทกภาคการ

ศกษาโดยนกศกษาตามรายละเอยดทมหาวทยาลยกำาหนด2) แจงผลการประเมนทกษะการสอนใหแกอาจารยผสอนและคณะ

กรรมการบณฑตศกษาประจำาหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร เพอใชในการปรบปรงกลยทธการสอนของอาจารยตอไป

3) สำานกวชารวบรวมผลการประเมนทกษะการสอนของอาจารยเพอจดกจกรรมในการพฒนา ปรบปรงทกษะและกลยทธการสอนในภาพรวม2. การประเมนหลกสตรในภาพรวม

2.1 การประเมนจากนกศกษาและศษยเกา

74

การประเมนหลกสตรจากนกศกษาและศษยเกานนจะมการรวบรวมขอมลจากการดำาเนนงานทงหมดเพอการปรบปรงและพฒนาหลกสตร ตลอดจนปรบปรงกระบวนการจดการเรยนการสอนทงในภาพรวมและในแตละรายวชา

2.2 การประเมนจากนายจางหรอสถานประกอบการ การประเมนหลกสตรจากนายจางหรอสถานประกอบการจะมการรวบรวมขอมลจากการดำาเนนงานทงหมดเพอการปรบปรงและพฒนาหลกสตร ตลอดจนปรบปรงกระบวนการจดการเรยนการสอนในภาพรวม

2.3 การประเมนโดยผทรงคณวฒหรอทปรกษา การประเมนหลกสตรจากผทรงคณวฒหรอทปรกษาโดยมการรวบรวมขอมลจากการดำาเนนงานทงหมดเพอสงไปใหผทรงคณวฒหรอทปรกษาไดทำาการประเมน3. การประเมนผลการดำาเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร

การประเมนคณภาพการศกษาประจำาป ตามกรอบมาตรฐานคณวฒฯ ตองผานเกณฑประเมนดงน ตวบงชบงคบ (ตวบงชท 1-5) ในหมวดท 7 ขอท 7 ทมผลดำาเนนการบรรลเปาหมาย และมจำานวนตวบงชทมผลการบรรลเปาหมายไมนอยกวา 80% ของตวบงชรวม โดยพจารณาจากจำานวนตวบงชบงคบและตวบงชรวมในแตละป4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรง

จากการรวบรวมขอมล จะทำาใหทราบปญหาของการบรหารหลกสตรทงในภาพรวม และในแตละรายวชากสามารถทจะดำาเนนการปรบปรงรายวชานน ๆ ไดทนทซงกจะเปนการปรบปรงยอย ในการปรบปรงยอยนนควรทำาไดตลอดเวลาทพบปญหา สำาหรบการปรบปรงหลกสตรทงฉบบนนจะกระทำาทก 5 ป ทงนเพอใหหลกสตรมความทนสมยและสอดคลองกบความตองการของผใชบณฑต

75

76

ภาคผนวก กตารางเปรยบเทยบความแตกตางระหวาง

หลกสตรเดมกบหลกสตรปรบปรง

77

ตารางเปรยบเทยบโครงสรางรายละเอยดหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑตสาขาอตสาหกรรมเกษตร

มหาวทยาลยวลยลกษณหลกสตรเดม พ.ศ. 2551 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 หมายเหต

การเปลยนแปลง1. 1. ชอหลกสตร

ภาษาไทย: วทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร ภาษาองกฤษ: Master of Science Program in Agro-Industry

1.ชอหลกสตร ภาษาไทย: วทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร ภาษาองกฤษ: Master of Science Program in Agro-Industry

2. 2. ชอปรญญาและสาชาวชา3. ภาษาไทย ชอเตม: วทยาศาสตรมหา

บณฑต (อตสาหกรรมเกษตร)4. ชอยอ: วท.ม.

(อตสาหกรรมเกษตร)5. ภาษาองกฤษ ชอเตม: Master of

Science (Agro-Industry)6. ชอยอ: M.Sc. (Agro-

Industry)

2.ชอปรญญาและสาชาวชา7. ภาษาไทย ชอเตม: วทยาศาสตรมหาบณฑต

(อตสาหกรรมเกษตร)8. ชอยอ: วท.ม. (อตสาหกรรม

เกษตร)9. ภาษาองกฤษ ชอเตม: Master of Science

(Agro-Industry)10. ชอยอ: M.Sc. (Agro-

Industry)

11. 3. โครงสรางหลกสตร 3. โครงสรางหลกสตร

85

73

3.2 แผน ก แบบ ก 1

จำานวนหนวยวชารวม

12 หนวย

วชา

3.2 แผน ก แบบ ก 1

จำานวนหนวยวชารวม

12 หนวยวชา

AGI-920 วทยานพนธ

12 หนวยวชา

AGI-920 วทยานพนธ

12 หนวยวชา

AGI-602 สมมนา 1*

0.5 (0-4-2)

AGI-600 สมมนา 1* 0.5(0-4-2)

เปลยนรหสรายวชา

AGI-603 สมมนา 2*

0.5 (0-4-2)

AGI-601 สมมนา 2* 0.5(0-4-2)

เปลยนรหสรายวชา

3.2 แผน ก แบบ ก 2

จำานวนหนวยวชารวม

12 หนวย

วชา

3.2 แผน ก แบบ ก 2

จำานวนหนวยวชารวม

12 หนวยวชา

3.2.1 หมวดวชาบงคบ

3.2.1 หมวดวชาบงคบ

2 หนวยวชา

AGI-602 สมมนา 1

0.5 (0-4-2)

AGI-600 สมมนา 1 0.5(0-4-2)

เปลยนรหสรายวชา

หลกสตรเดม พ.ศ. 2551 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 หมายเหตการเปลยนแปลง

AGI-603 สมมนา 2

0.5 (0-4-2)

AGI-601 สมมนา 2 0.5(0-4-2)

เปลยนรหสรายวชา

AGI-600 เครองมอวจย 1(2-4-4)

AGI-604 เครองมอวจยทาง 1(3-3-8)

วชาเดมนำามาปรบคำาอธบาย

86

อตสาหกรรมเกษตร รายวชาใหม 3.2.2 หมวดวชาเอกบงคบ 1 หนวย

วชาAGI-601 ระเบยบวธวจยสำาหรบอตสาหกรรมเกษตร

1(4-0-8)

AGI-605 ระเบยบวธวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5(2-0-4)

วชาเดมนำามาปรบคำาอธบายรายวชาใหม ลงเรยนเฉพาะผเรยนวชาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

AGI-606 สถตประยกตสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

0.5(2-0-4)

วชาเดมนำามาปรบคำาอธบายรายวชาใหม ลงเรยนเฉพาะผเรยนวชาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

AGI-608 เทคโนโลยชวภาพขนสง 0.5(2-0-4)

วชาใหม ลงเรยนเฉพาะผเรยนวชาเอกเทคโนโลยชวภาพ

AGI-609 การประกอบการธรกจเทคโนโลยชวภาพ

0.5(2-0-4)

วชาใหม ลงเรยนเฉพาะผเรยนวชาเอกเทคโนโลยชวภาพ

3.4.2 หมวดวชาเลอก

4 หนวย

วชา

3.2.3 หมวดวชาเลอก

3 หนวยวชา

AGI-611 สรรวทยาของจลนทรยขนสง

1(4-0-8)

FST-610 จลชววทยาอาหารขนสง 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-620 เทคโนโลยของยน 1(4-0- FST-611 พษวทยาทางอาหาร 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

87

74

8)AGI-721 ทศทางของวศวกรรมพนธศาสตร

0.5(2-0-4)

FST-612 จลชววทยาอาหารหมก

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-722 ชวสารสนเทศ 0.5(2-0-4)

FST-613 สารตานทานเชอจลนทรยในอาหาร

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

หลกสตรเดม พ.ศ. 2551 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 หมายเหตการเปลยนแปลง

AGI-630 ตวจบสญญาณทางชวภาพ

0.5(2-0-4)

FST-614 แบคทเรยแลกตกในอตสาหกรรมอาหาร

1(4-0-8) วชาใหม

AGI-631 เทคโนโลยการเพาะเลยงเซลลสตว

0.5(2-0-4)

FST-620 คารโบไฮเดรตในอาหาร 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-632 จลชววทยาในรเมน 0.5(2-0-4)

FST-621 โปรตนในอาหาร 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-633 การจดการวสดเศษเหลอและการคนสภาพโดยสงมชวต

1(4-0-8)

FST-622 ไขมนในอาหาร 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-634 สารออกฤทธชวภาพ 0.5(2-0-4)

FST-623 โครงสรางและสมบตเชงหนาทของอาหาร

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-635 เทคโนโลยเอนไซม 1(4-0-8)

FST-624 สารเจอปนในอาหาร 1(4-0-8) ตดวชา AGI-635 ออก

88

AGI-730 หวขอเฉพาะทางเทคโนโลยชวภาพ

1(4-0-8)

FST-625 เคมของอาหารจากกลามเนอ

1(4-0-8) วชาใหม

AGI-640 คณสมบตเชงวศวกรรมของวสดอาหาร

1(4-0-8)

FST-626 เคมและชวเคมอาหารทะเล 1(4-0-8) วชาใหม

AGI-641 เทคนคการคำานวณในการแปรรปอาหาร

1(4-0-8)

FST-630 คณสมบตเชงวศวกรรมของวสดอาหาร

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-642 ปรากฏการณถายโอนในการแปรรปอาหาร

1(4-0-8)

FST-631 เทคนคการคำานวณในการแปรรปอาหาร

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-643 บรรจภณฑอาหารและระบบการเกบรกษา

1(4-0-8)

FST-632 ปรากฏการณถายโอนในการแปรรปอาหาร

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-644 เทคโนโลยการบรรจภณฑแบบแอคตฟ

1(4-0-8)

FST-633 บรรจภณฑอาหารและระบบการเกบรกษา

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-645 ผลไมและผกตดแตงพรอมบรโภค

1(4-0-8)

FST-634 เทคโนโลยการบรรจภณฑแบบแอคตฟ

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-650 คารโบไฮเดรตในอาหาร 1(4-0-8)

FST-635 ผลไมและผกตดแตงพรอมบรโภค

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-651 โปรตนในอาหาร 1(4-0-8)

FST-636 การแปรรปอาหารขนสง 1(3-3-8) วชาใหม

AGI-652 ไขมนในอาหาร 1(4-0-8)

FST-640 เทคโนโลยการพฒนาผลตภณฑ

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-653 สมบตเชงหนาทของสวน 1(4-0- FST-641 การประเมนคณภาพทาง 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

89

75

ประกอบอาหาร 8) ดานประสาทสมผสAGI-654 สารเจอปนในอาหาร 1(4-0-

8)FST-642 การตลาดและการพฒนาผลตภณฑ

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-655 จลชววทยาอาหารขนสง 1(4-0-8)

FST-643 โลจสตกสและการจดการโซอปทานในอตสาหกรรมอาหาร

1(4-0-8)

วชาใหม

หลกสตรเดม พ.ศ. 2551 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 หมายเหตการเปลยนแปลง

AGI-656 พษวทยาทางอาหาร 1(4-0-8)

FST-644 การจดการคณภาพในอตสาหกรรมอาหาร

1(4-0-8) วชาใหม

AGI-657 จลชววทยาอาหารหมก

1(4-0-8)

FST-650 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารขนสง

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-658 สารตานทานเชอจลนทรยในอาหาร

1(4-0-8)

FST-651 การใชประโยชนวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมประมง

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-660 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารขนสง

1(4-0-8)

FST-652 เทคโนโลยนำามนหอมระเหย 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-661 เทคโนโลยการพฒนาผลตภณฑ

1(4-0-8)

FST-653 หวขอเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-662 สถตประยกตสำาหรบพฒนาผลตภณฑ

1(4-0-8)

FST-654 การดดแปลงสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจของผลไม

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

90

76

และผกAGI-663 การประเมนคณภาพทางดานประสาทสมผส

1(4-0-8)

FST-655 เทคโนโลยนาโนในอาหาร 1(4-0-8) วชาใหม

AGI-664 การตลาดและการพฒนาผลตภณฑ

1(4-0-8)

FST-656 วทยาศาสตรและเทคโนโลยทางนมขนสง

1(3-3-8) วชาใหม

AGI-665 การใชประโยชนวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมประมง

1(4-0-8)

BTH-610 เทคโนโลยของยน 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-666 เทคโนโลยนำามนหอมระเหย 1(4-0-8)

BTH-711 ทศทางของวศวกรรมพนธศาสตร

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-667 หวขอเฉพาะทางวทยาศาสตรการอาหาร

1(4-0-8)

BTH-712 ชวสารสนเทศ 0.5(2-0-4)

เปลยนรหสรายวชา

AGI-668 ปญหาพเศษ 1 หนวยวชา

BTH-620 เทคโนโลยการหมก 1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-610 เทคโนโลยการหมก 1(4-0-8)

BTH-621 สรรวทยาของจลนทรยขนสง

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-611 สรรวทยาของจลนทรยขนสง

1(4-0-8)

BTH-722 วศวกรรมเมแทบอลก 1(4-0-8) วชาใหม

AGI-620 เทคโนโลยของยน 1(4-0-8)

BTH-630 การจดการวสดเศษเหลอและการคนสภาพโดยสงมชวต

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

91

AGI-721 ทศทางของวศวกรรมพนธศาสตร

0.5(2-0-4)

BTH-631 กระบวนการผลตพลงงานชวภาพ

1(4-0-8) วชาใหม

หลกสตรเดม พ.ศ. 2551 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 หมายเหตการเปลยนแปลง

AGI-722 ชวสารสนเทศ 0.5(2-0-4)

BTH-632 เทคโนโลยชวภาพกบสงแวดลอม

1(4-0-8) วชาใหม

AGI-610 เทคโนโลยการหมก 1(4-0-8)

BTH-640 เทคโนโลยสาหราย 1(3-3-8) วชาใหม

BTH-641 เทคโนโลยการเพาะเลยงเซลลสตว

0.5(2-0-4)

เปลยนรหสรายวชา

BTH-742 เทคโนโลยช วภาพของแบคทเรยแลคตก

0.5(2-0-4)

วชาใหม

BTH-650 เทคโนโลยชวภาพอาหารหมกดงเดม

1(3-3-8) วชาใหม

BTH-651 สารออกฤทธชวภาพ 0.5(2-0-4)

เปลยนรหสรายวชา

BTH-652 จลนทรยกอโรคและเทคนคการตรวจวเคราะห

1(4-0-8) วชาใหม

BTH-660 จลชววทยาในรเมน 0.5(2-0-4)

เปลยนรหสรายวชา

BTH-661 ไบโอเซนเซอร 0.5(2-0-4)

เปลยนรหสรายวชา

92

77

BTH-670 การออกแบบการทดลอง

1(2-4-4) วชาใหม

BTH-671 หวขอเฉพาะทางเทคโนโลยชวภาพ

1(4-0-8) เปลยนรหสรายวชา

AGI-680 ปญหาพเศษ 1 (0-8-4) เปลยนรหสรายวชา3.3.2 วทยานพนธ

6 หนวยวชา

3.3.2 วทยานพนธ

6 หนวยวชา

AGI-921 วทยานพนธ 6 หนวยวชา

AGI-921 วทยานพนธ 6 หนวยวชา

* กำาหนดใหลงทะเบยนโดยไมนบหนวยวชา แตตองมผลสมฤทธทางการศกษาตามขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณวาดวยการศกษาขนบณฑตศกษา พ.ศ. 2549 ขอ 27.2.5 และ 27.2.6 (ภาคผนวก ค)

93

94

86

78