วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชา ...ac.npru.ac.th/system/sys_article/20190205091845_e924cf... · 2019. 2. 5. · 3(3-0-6) Aesthetics for Life

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ

(หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2549)

----------------------------------------

1. ชอหลกสตร

ชอภาษาไทย วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาคหกรรมศาสตร

แขนงอาหารและโภชนาการ

ชอภาษาองกฤษ Bachelor of Science Program in Home Economics :

Food and Nutrition

2. ชอปรญญา

ชอเตม(ภาษาไทย) วทยาศาสตรบณฑต

(คหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ)

ชอเตม(ภาษาองกฤษ) Bachelor of Science (Home Economics : Food and Nutrition)

ชอยอ (ภาษาไทย) วท.บ. (คหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ)

ชอยอ(ภาษาองกฤษ) B.S. (Home Economics : Food and Nutrition)

3. หนวยงานทรบผดชอบ

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย

มหาวทยาลยราชภฏนครปฐม

4. ปรชญาและวตถประสงค

4.1 ปรชญา

มงผลตนกวชาการใหมความรความสามารถดานอาหารและโภชนาการบนพนฐานของผม

จรรยาบรรณและจรยธรรม เพอตอบสนองตอยทธศาสตรการพฒนาคนและสงคมทมคณภาพ ตามความ

ตองการของสงคม เพอยกระดบคณภาพชวตและการดแลดานสขภาพ รวมทงความตองการของตลาดแรงงาน

ทประกอบการดานธรกจอาหารและโภชนาการ

2

4.2 วตถประสงค

4.2.1. เพอผลตบณฑตใหมความรพนฐานทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย สามารถสรางงาน

และอาชพตลอดจนสามารถพฒนางานใหเหมาะสมกบการเปลยนแปลงของสงคม มทกษะในการเรยนร

ตลอดชวต และสามารถนาเทคโนโลยททนสมยมาปรบใชไดอยางเหมาะสม

4.2.2. เพอผลตบณฑตใหมความรความสามารถในการวจย และพฒนาดานอาหารและ

โภชนาการ เพอตอบสนองตอการพฒนาคนและสงคมทมคณภาพ

4.2.3. เพอผลตนกวชาการทสามารถใหบรการดานวชาการอาหารและโภชนาการ เพอ

สนองตอบตอความตองการของสงคมและตลาดแรงงานในปจจบนและอนาคต ทใหความสาคญกบการ

พฒนาคณภาพชวตในดานอาหารและสขภาพ

5. กาหนดการเปดสอน

ภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2549

6. คณสมบตของผเขาศกษา

ผมสทธสมครเขารบการคดเลอกเขาศกษา ตองมคณสมบตดงตอไปน

6.1 เปนผสาเรจการศกษาระดบมธยมศกษาตอนปลาย หรอเทยบเทา สายวทย-คณต

หรอคหกรรมศาสตร

6.2 มคณสมบตครบถวนตามทมหาวทยาลยราชภฏนครปฐมกาหนด

7. การคดเลอกผเขาศกษา

การคดเลอกผสมครเขาเปนนกศกษา ใหเปนไปตามประกาศของมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม

8. ระบบการศกษา

8.1 การจดการศกษา

การจดการศกษา ใชระบบการศกษาแบบทวภาค โดยหนงปการศกษาแบงออกเปน 2 ภาค

การศกษาปกต มระยะเวลาศกษาหนงภาคการศกษาปกตไมนอยกวา 15 สปดาห ทงนอาจจะมภาคฤดรอน

ได โดยมระยะเวลาและจานวนหนวยกตทมสดสวนเทยบเคยงกนไดกบภาคการศกษาปกต ชวงการศกษาม

กาหนดเวลาเปดการเรยนการสอนใหเปนไปตามประกาศของมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม

8.2 การกาหนดหนวยกต

8.2.1 รายวชาภาคทฤษฎทใชระยะเวลาบรรยายหรออภปรายปญหาไมนอยกวา 15 ชวโมงตอ

ภาคการศกษาปกต ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค

3

8.2.2 รายวชาปฏบตทใชเวลาฝกหรอทดลองไมนอยกวา 30 ชวโมงตอภาคการศกษาปกตใหม

คาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค

8.2.3 การฝกงานหรอฝกภาคสนามทใชเวลาฝกไมนอยกวา 45 ชวโมงตอภาคการศกษาปกต

ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค

8.2.4 การทาโครงงานหรอกจกรรมการเรยนอนใดตามทไดรบมอบหมายทใชเวลาทาโครงงาน

หรอกจกรรมนน ๆ ไมนอยกวา 45 ชวโมงตอภาคการศกษาปกต ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค

9. ระยะเวลาการศกษา

สาเรจการศกษาไดไมกอน 6 ภาคการศกษาปกตโดยใชเวลาศกษาอยางมากไมเกน 8 ปการศกษา

สาหรบการลงทะเบยนเรยนของนกศกษาภาคปกต

10. การลงทะเบยนเรยน

ใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏนครปฐมวาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและ

ปรญญาตร พ.ศ. 2548

11. การวดผลและการสาเรจการศกษา

การวดผลและการสาเรจการศกษาใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏนครปฐมวาดวยการจด

การศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2548 ดงมรายละเอยดตอไปน

11.1 การวดผลการศกษา

ใหมการประเมนผลการเรยนในรายวชาตาง ๆ เปน 2 ระบบดงน

11.1.1 ระบบมคาระดบคะแนน

11.1.2 ระบบไมมคาระดบคะแนน

13

16. งบประมาณ

16.1 การเสนอขอตงงบประมาณ

ปงบประมาณ ประเภทงบประมาณ

รวม งบแผนดน เงนนอกงบประมาณ

2549 635,793 563,817 1,199,610

2550 1,271,587 1,127,633 2,399,220

2551 1,907,380 1,691,450 3,598,830

2552 2,543,173 2,255,267 4,798,440

2553 2,543,173 2,255,267 4,798,440

16.2 ประมาณการคาใชจายรายหว

ประเภทนกศกษา คาใชจายรายหว/คน/ป

หมายเหต 2549 2550 2551 2552 2553

นกศกษาปกต 39,987 39,987 39,987 39,987 39,987

นกศกษาประเภทอน - - - - -

17. หลกสตร

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ

17.1 จานวนหนวยกตรวม

หนวยกตรวมตลอดหลกสตร จานวนไมนอยกวา 131 หนวยกต

17.2 โครงสรางหลกสตร

17.2.1 หมวดวชาศกษาทวไป จานวนไมนอยกวา 30 หนวยกต

17.2.1.1 กลมวชาภาษา บงคบ 9 หนวยกต

17.2.1.2 กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร บงคบ 6 หนวยกต

17.2.1.3 กลมวชาวทยาศาสตรกบคณตศาสตร บงคบ 6 หนวยกต

ขอกาหนดเฉพาะ ใหเลอกเรยนในกลมวชา มนษยศาสตรและสงคมศาสตรอก 6

หนวยกต และเลอกเรยนกลมวชาใดกไดอกไมนอยกวา 3 หนวยกต

14

17.2.2 หมวดวชาเฉพาะ จานวนไมนอยกวา 95 หนวยกต

17.2.2.1 วชาแกน จานวนไมนอยกวา 22 หนวยกต

17.2.2.2 วชาเฉพาะดาน/วชาเอก จานวนไมนอยกวา 66 หนวยกต

- บงคบ จานวนไมนอยกวา 30 หนวยกต

- เลอกเรยนจานวนไมนอยกวา 36 หนวยกต

17.2.2.3 วชาพนฐานวชาชพและวชาชพ จานวนไมนอยกวา 7 หนวยกต

17.2.3 หมวดวชาเลอกเสร จานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต

17.3 รายวชา

17.3.1 หมวดวชาศกษาทวไป 30 หนวยกต

1. กลมวชาภาษา ใหเรยนจานวนไมนอยกวา 9 หนวยกต

- รายวชาบงคบ 9 หนวยกต

รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)

1500105 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Thai for Communication

1500106 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6)

English for Communication

1500107 ภาษาองกฤษเพอทกษะการอาน 3(3-0-6)

English for Reading Skills

- รายวชาเลอก


1500108 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Chinese for Communication

1500109 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Japanese for Communication

1500110 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Korean for Communication

1500111 ภาษาจนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)

Chinese for Socio-cultural Communication

15


1500112 ภาษาญปนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)

Japanese for Socio-cultural Communication

1500113 ภาษาเกาหลเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)

Korean for Socio-cultural Communication

1500114 สนทนาภาษาจนในการทางาน 3(2-2-5)

Chinese Conversation for Work

1500115 สนทนาภาษาญปนในการทางาน 3(2-2-5)

Japanese Conversation for Work

1500116 สนทนาภาษาเกาหลในการทางาน 3(2-2-5)

Korean Conversation for Work

2. กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร ใหเรยนจานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต



2000103 จรยธรรมและทกษะชวต 3(3-0-6)

Ethics and Life Skills

2500105 วถไทยและวถโลก 3(3-0-6)

Thai and World Life Style

ขอกาหนดเฉพาะ

ใหเลอกเรยนกลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตรอก 6 หนวยกต



2000104 สนทรยศาสตรแหงชวต 3(3-0-6)

Aesthetics for Life

2000105 จตวทยาและการพฒนาตน 3(3-0-6)

Psychology and Self-Development

2500106 มนษยกบสงแวดลอม 3(3-0-6)

Man and Environment

2500107 ทวารวดศกษา 3(3-0-6)

Dhavaravadee Studies

16


2500108 กฎหมายในชวตประจาวน 3(3-0-6)

Laws in Daily Life

3. กลมวชาวทยาศาสตรกบคณตศาสตร ใหเรยนจานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต



4000109 สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศเพอการเรยนร 3(2-2-5)

Information and Information Technology for Learning

4000110 การคดและการตดสนใจ 3(2-2-5)

Thinking and Decision Making



4000111 วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6)

Science for Quality of Life

4000112 วทยาศาสตรการกฬาและนนทนาการ 3(2-2-5)

Sports Science and Recreation

4000113 คณตศาสตรในชวตประจาวน 3(3-0-6)

Mathematics in Daily Life

4000114 เทคโนโลยในชวตประจาวน 3(2-2-5)

Technology in Daily Life

4000115 เทคโนโลยสารสนเทศ 3(2-2-5)

Information Technology

ขอกาหนดทวไป

ใหเลอกเรยนกลมวชาใดกลมวชาหนงอกไมนอยกวา 3 หนวยกต

17

17.3.2 หมวดวชาเฉพาะ 103 หนวยกต มรายละเอยดดงน



1500117 ภาษาองกฤษสาหรบวทยาศาสตร 1 3(3-0-6)

English for Sience 1


English for Sience 2

4011504 ฟสกสในชวตประจาวน 2(2-0-4)

Physics for Everyday life

4021105 เคมพนฐาน 3(3-0-6)

Fundamental Chemistry

4021106 ปฏบตการเคมพนฐาน 1(0-3-0)

Fundamental Chemistry Laboratory

4021109 ชวเคมพนฐาน 3(3-0-6)

Fundamental Biochemistry

4021110 ปฏบตการชวเคมพนฐาน 1(0-3-0)

Fundamental Biochemistry Laboratory

4031107 ชววทยาพนฐาน 3(2-3-4)

Fundamental Biology

4032601 จลชววทยา 3(2-3-4)

Microbiology


- บงคบเรยน จานวนไมนอยกวา 30 หนวยกต


4503201 การแกะสลกผกและผลไม 3(2-2-5)

Vegetable and Fruit Carving

4504101 สมมนาทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 1(0-2-1)

Seminar in Home Economics : Food and Nutrition

4504201 ปญหาพเศษทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 2(1-2-3)

Special Problems in Home Economics : Food and Nutrition

18


4512201 ทฤษฎอาหารและหลกการประกอบอาหาร 3(2-2-5)

Principles and Food Preparation

4512202 เครองมออปกรณในการประกอบอาหารและการจดเลยง 3(2-2-5)

Cooking Appliances , Table Settings and Table Service

4513201 การสขาภบาลและการควบคมคณภาพอาหาร 3(2-2-5)

Food Sanitation and Quality Control

4513202 อาหารไทย 3(2-2-5)

Thai Food Cookery

4521101 โภชนศาสตร 3(3-0-6)

Nutrition

4523101 โภชนศาสตรมนษย 3(3-0-6)

Human Nutrition

4533201 หลกการจดอาหารและโภชนบาบด 3(2-2-5)

Principles of Dietary and Therapeutic Nutrition

4533202 การบรการอาหารในสถาบน 3(2-2-5)

Institutional Food Production and Food Service

- เลอกเรยน จานวนไมนอยกวา 36 หนวยกต


3501001 ความรเบองตนเกยวกบการประกอบธรกจ 3(3-0-6)

Introduction to Business Operation

3541101 หลกการตลาด 3(3-0-6)

Principles of Marketing

3561102 การจดการธรกจขนาดยอม 3(3-0-6)

Small Business Management

4501201 ศลปะในชวตประจาวน 3(2-3-4)

Functional Arts

4502201 การจดดอกไม 3(2-2-5)

Floral Arrangement

4502202 การจดการทรพยากรครอบครว 3(2-2-5)

Family Resource Management

19


4513203 อาหารนานาชาต 3(2-2-5)

International Food Cookery

4513204 ขนมอบ 3(2-2-5)

Bakery

4513205 การแตงหนาเคก 3(2-2-5)

Cake Decoration

4513206 ขนมไทย 3(2-2-5)

Thai Desserts

4513207 การแปรรปอาหาร 3(2-2-5)

Food Processing

4513208 การพฒนาผลตภณฑอาหารและการประเมนคณภาพ 3(2-2-5)

โดยประสาทสมผส

Product Development and Sensory Evaluation

4513209 อาหารเพอการประกอบอาชพ 3(2-2-5)

Commercial Food Preparation

4523202 โภชนศาสตรครอบครว 3(2-2-5)

Family Nutrition

4523203 โภชนาการเดกและผสงอาย 3(2-2-5)

Child and Elderly Nutrition

4523204 อาหารบาบดโรค 3(2-2-5)

Dietetics

4523205 อาหารเพอสขภาพ 3(3-0-6)

Food for Health

4523206 การสรางสรรคอาหารจานสาเรจ 3(2-2-5)

Creative Fashioning Food

4524201 โภชนศาสตรชมชน 3(2-2-5)

Community Nutrition

4533203 การจดการรานคาอาหาร 3(2-2-5)

Principles of Restaurant and Food Shop Management

20


4533204 การจดการดานอาหารและภตตาคาร 3(2-2-5)

Restaurant Management , Food Production and Food Service

5073101 การบรรจผลตภณฑอาหาร 3(2-2-5)

Food Packaging

17.3.2.3 วชาพนฐานวชาชพและวชาชพ จานวนไมนอยกวา 7 หนวยกต

รหส ชอวชา หนวยกต (ชวโมง)

4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 2(90)


Preparation for Professional Experience in Home Economics : Food and Nutrition

4544302 การฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 5(450)


Field Experience in Home Economics : Food and Nutrition

17.3.3 หมวดวชาเลอกเสร จานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต

ใหเลอกเรยนรายวชาใด ๆ ในหลกสตรมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม โดยไมซ ากบ

รายวชาทเคยเรยนมาแลว

17.4 ความหมายของเลขรหสวชา

เลขตวท 1 - 3 บงบอกถงหมวดวชาและหมวชา

เลขตวท 4 บงบอกถงระดบความยากงายหรอชนป

เลขตวท 5 บงบอกถงลกษณะเนอหาวชา

เลขตวท 6,7 บงบอกถงลาดบกอนหลงของวชา

1 2 3 4 5 6 7

ลาดบกอนหลง

ลกษณะเนอหา

ระดบความยากงาย หรอชนป

หมวดวชาและหมวชา

21

หมวดวชาอาหารและโภชนาการ ไดจดหมวชาไวดงน

รหส หมวชา

450 หมวชาทไมสามารถจดเขาหมวชาใดของหมวชาอาหาร โภชนาการ

451 หมวชาอาหาร

452 หมวชาโภชนาการ

453 หมวชาการจดการดานอาหาร

454 หมวชาเตรยมฝกและฝกประสบการณวชาพนฐานวชาชพและวชาชพ

ความหมายของเลขหนวยกต

หนวยกตและชวโมงเรยน กาหนดไว 2 รปแบบ ดงน

1. หนวยกต (ทฤษฎ – ปฏบต – คนควา) เชน 3(3-0-6) หนวยกต 3(2-2-5) หนวยกต

2. หนวยกต (ชวโมง) เชน 5(450) หนวยกต โดยมความหมายดงน

ตวเลขหนาวงเลบ หมายถง จานวนหนวยกต

ตวเลขในวงเลบ หมายถง จานวนชวโมงทฝกภาคปฏบต

17.5 แผนการศกษา : สาขาวชาคหกรรมศาสตร

ปท 1 ภาคการศกษาท 1


xxxxxxx วชาศกษาทวไป 9 หนวยกต

4021105 เคมพนฐาน 3(3-0-6)


4031107 ชววทยาพนฐาน 3(2-3-4)


รวม 19 หนวยกต

22




4021109 ชวเคมพนฐาน 3(3-0-6)



4521101 โภชนศาสตร 3(3-0-6)








4513201 สขาภบาลอาหารและการควบคมคณภาพอาหาร 3(2-2-5)






4032601 จลชววทยา 3(2-3-4)


xxxxxxx วชาเฉพาะดาน/วชาเอก (เลอก) 3(..-..-..)


23



4513202 อาหารไทย 3(2-2-5)

xxxxxxx วชาเฉพาะดาน/วชาเอก (เลอก) 12 หนวยกต

xxxxxxx วชาเลอกเสร 1 3(..-..-..)







4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร


2(90 ชวโมง)





4504201 ปญหาพเศษทางคหกรรมศาสตร


2(1-2-3)


xxxxxxx วชาเลอกเสร 2 3(..-..-..)


24


รหส ชอวชา น(ชวโมง)

4544302 การฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร


5(450 ชวโมง)


หมวดวชาศกษาทวไป 30 หนวยกต

หมวดวชาเฉพาะ 95 หนวยกต

หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต


25

17.6 คาอธบายรายวชา

17.6.1 หมวดวชาศกษาทวไป

17.6.1.1 คาอธบายรายวชากลมวชาภาษา

รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)

1500105 ภาษาไทยเพอการสอสาร (3-0-6)

Thai for Communication

การพฒนาทกษะการใชภาษาไทยใหสามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพ สามารถฟงเพอจบ

ใจความสาคญ อานจบใจความ อานตความและอานขยายความ ฝกพดในสถานการณตาง ๆ และนาเสนอผลการ

สบคนโดยเนนกระบวนการทกษะสมพนธทางภาษา

1500106 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6)

English for Communication

การพฒนาทกษะภาษาองกฤษเพอการสอสารในสถานการณตาง ๆ ในชวตประจาวน การ

ทกทาย การกลาวลา การแนะนาตนเองและผอน การขอบคณ การขอโทษ และการแสดงความเหนใจ การ

ขอรอง และการเสนอความชวยเหลอ การเชอเชญและการใหคาแนะนา การบรรยายลกษณะบคคลและ

สงของ การถามและการใหขอมลเกยวกบสถานท การซอขายสนคาและการบรการ การแสดงความคดเหน

และการตดตอทางโทรศพท

1500107 ภาษาองกฤษเพอทกษะการอาน 3(3-0-6)

English for Reading Skills

การพฒนาทกษะการอาน การใชพจนานกรมชวยในการอาน การอานเพอหาขอมลท

ตองการ การอานสอสงพมพ การอานประกาศ การอานคาสงทวไป เทคนคการอานเพอจบใจความสาคญ

การอานเพอเขยนสรปความ ตลอดจนการกรอกแบบฟอรมตาง ๆ การเขยนจดหมายอเลกทรอนกส การเขยน

จดหมายสมครงานและประวตยอ

1500108 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Chinese for Communication

การพฒนาทกษะการใชภาษาจนเพอการสอสารในชวตประจาวน เชน การทกทาย การลา

การแนะนาตนเองและผอน การกลาวคาขอบคณและขอโทษ การสงอาหาร เครองดม การซอของ การถาม

ตอบขอมลเกยวกบตนเอง ผอน และสถานท การอานปายประกาศ และการกรอกแบบฟอรมตาง ๆ

26


1500109 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Japanese for Communication

การพฒนาทกษะการใชภาษาญปนเพอการสอสารในชวตประจาวน เชน การทกทาย การลา



1500110 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Korean for Communication

การพฒนาทกษะการใชภาษาเกาหลเพอการสอสารในชวตประจาวน เชน การทกทาย การลา



1500111 ภาษาจนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)

Chinese for Socio-cultural Communication

การพฒนาทกษะการสอสารทเกยวของกบความรพนฐานเชงสงคมและวฒนธรรม เชน

ลกษณะครอบครว ความเปนอย วนสาคญ ความเชอ วฒนธรรม ประเพณของชาวจน และกรณทควร

หลกเลยงในการสอสารกบชาวจน

1500112 ภาษาญปนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)

Japanese for Socio-cultural Communication


ลกษณะครอบครว ความเปนอย วนสาคญ ความเชอ วฒนธรรม ประเพณของชาวญปน และกรณทควร

หลกเลยงในการ สอสารกบชาวญปน

1500113 ภาษาเกาหลเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)

Korean for Socio-cultural Communication


ลกษณะครอบครว ความเปนอย วนสาคญ ความเชอ วฒนธรรม ประเพณของชาวเกาหล และกรณทควร

หลกเลยงในการสอสารกบชาวเกาหล

27


1500114 สนทนาภาษาจนในการทางาน 3(2-2-5)

Chinese Conversation for Work

การพฒนาทกษะการฟง การพดภาษาจนในสถานการณตางๆ ทเกยวกบการทางาน เชน การ

อธบายชแจงเกยวกบการปฏบตงาน การขอขอมล การสนทนาทางโทรศพท การนดหมาย การสมภาษณ การ

รบฝากขอความ เนนคาศพทและขอความทใชในการสนทนาขณะทางาน การเขยนจดหมายสมครงานและ

ประวตยอ

1500115 สนทนาภาษาญปนในการทางาน 3(2-2-5)

Japanese Conversation for Work

การพฒนาทกษะการฟง การพดภาษาญปนในสถานการณตาง ๆ ทเกยวกบการทางาน เชน

การอธบายชแจงเกยวกบการปฏบตงาน การขอขอมล การสนทนาทางโทรศพท การนดหมาย การ

สมภาษณ การรบฝากขอความ เนนคาศพทและขอความทใชในการสนทนาขณะทางาน การเขยนจดหมาย

สมครงานและประวตยอ

1500116 สนทนาภาษาเกาหลในการทางาน 3(2-2-5)

Korean Conversation for Work

การพฒนาทกษะการฟง การพดภาษาเกาหลในสถานการณตาง ๆ ทเกยวกบการทางาน

เชน การอธบายชแจงเกยวกบการปฏบตงาน การขอขอมล การสนทนาทางโทรศพท การนดหมาย การ

สมภาษณ การรบฝากขอความ เนนคาศพทและขอความทใชในการสนทนาขณะทางาน การเขยน

จดหมายสมครงานและประวตยอ

17.6.1.2 คาอธบายรายวชากลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร


2000103 จรยธรรมและทกษะชวต 3(3-0-6)

Ethics and Life Skills

ความหมาย ประเภท คณคา และเกณฑตดสนคณคาทางจรยธรรมในสงคมปจจบนตามหลก

ปรชญาและศาสนธรรม การพฒนาทกษะชวตในดานตาง ๆ การดาเนนชวตตามวถทางประชาธปไตย การ

สรางวนยและความตระหนกในคณคาของตนเอง การสรางภมคมกนทางจต มรรควธเพอชวตทเปนสข

28


2000104 สนทรยศาสตรแหงชวต 3(3-0-6)

Aesthetics for Life

ความหมายของสนทรยศาสตรแหงชวตในเชงการคด สนทรยศาสตรในเชงพฤตกรรมท

เกยวของกบความงามของศลปะแขนตาง ๆ ดานทศนศลป ดรยางคศลป และศลปะการแสดง เพอใหเกด

ความซาบซงและไดมาซงประสบการณดานสนทรยศาสตรแหงชวตโดยการรบรดวยศาสตรแหงการไดยน

ไดพบเหนของจรงและไดสมผส ตามแนวทางการศกษาศลปะแขนงนนๆ การเปรยบเทยบขอแตกตางทาง

สนทรยศาสตรของศลปะแตละแขนง ในเรองของความงาม

2000105 จตวทยาและการพฒนาตน 3(3-0-6)

Psychology and Self-Development

พฤตกรรมการดาเนนชวต ประเภทของพฤตกรรม การรจกและเขาใจตนเองและผอน

ปจจยทมอทธพลตอการเปลยนแปลงพฤตกรรมมนษย การพฒนาตนเองในมตจตวทยา สงคมวทยา ศาสนา

และวฒนธรรม มนษยสมพนธ มารยาทและการสมาคม การสรางเสรมกลมและทมงาน การดารงชวตอย

ในสงคมอยางมความสข

2500105 วถไทยและวถโลก 3(3-0-6)

Thai and World Life Style

ววฒนาการและการเปลยนแปลงของสงคมไทย สภาพปญหาและแนวทางแกไขปญหา

สงคมไทย โครงการพฒนาอนเนองมาจากพระราชดาร ภมปญญาไทยทสงเสรมการปรบตวและการดาเนน

วถชวตแบบไทย การวเคราะหสถานการณโลกปจจบน เพอความเขาใจการพฒนาและการเปลยนแปลงดาน

ตาง ๆ ของสงคมโลก รวมทงการปรบตวของไทยในสงคมโลก

2500106 มนษยกบสงแวดลอม 3(3-0-6)

Man and Environment

ความสาคญของทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม ความหลากหลายทางชวภาพ

วกฤตการณทางสงแวดลอมและภยธรรมชาต ความสมพนธเชงระบบระหวางมนษยกบสงแวดลอม

เทคโนโลยทมผลกระทบตอมนษยและสงแวดลอม การจดการทรพยากรโดยเนนทรพยากรธรรมชาตและ

สงแวดลอมตามแนวพระราชดาร

29


2500107 ทวารวดศกษา (3-0-6)

Dhavaravadee Studies

ความเปนมาของอาณาจกรทวารวด ลกษณะทางภมศาสตร สงคม วฒนธรรม เศรษฐกจ

การเมองการปกครองในสมยทวารวด ความเจรญและความเสอมถอยของอาณาจกรทวารวด ความสาคญ

ของอารยธรรมยคทวารวดทมตอจงหวดนครปฐมและประเทศไทย

2500108 กฎหมายในชวตประจาวน 3(3-0-6)

Laws in Daily Life

ความรทวไปเกยวกบหลกกฎหมายทมความสมพนธกบชวตและปรากฏการณทางสงคม

หลกสทธเสรภาพของชนชาวไทยตามรฐธรรมนญ หลกกฎหมายนตกรรมสญญา หลกกฎหมายซอขาย เชา

ทรพย เชาซอ กยมเงน ค าประกน หนสวนและบรษท หลกทวไปเกยวกบกฎหมายอาญา การประยกตและ

บรณาการใชกฎหมายใหไดเปนผลจรงในการประกอบวชาชพและชวตประจาวน

17.6.1.3 คาอธบายรายวชากลมวชาวทยาศาสตรกบคณตศาสตร


4000109 สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศเพอการเรยนร 3(2-2-5)

Information and Information Technology for Learning

ความหมายความสาคญของการรสารสนเทศ แหลงสารสนเทศและการบรการ กลยทธและ

ทกษะการคนสารสนเทศประเภทตาง ๆ ดวยเทคโนโลย การใชฐานขอมลสารสนเทศและสออเลกทรอนกส

การรวบรวมและประเมนคาสารสนเทศ การวเคราะหและสงเคราะหสารสนเทศเพอการนาไปใชอยางม

ประสทธภาพ การนาเสนอผลการศกษาคนควาและการเขยนรายงานทางวชาการ การอางองและจรยธรรม

ในการใชสารสนเทศ

4000110 การคดและการตดสนใจ 3(2-2-5)

Thinking and Decision Making

การพฒนาทกษะการคดและลกษณะการคดแบบตาง ๆ การพฒนากระบวนการคด เชน การ

คด เชงสรางสรรค การคดเชงวทยาศาสตร การคดอยางมวจารณญาณ การตดสนใจ องคประกอบในการ

ตดสนใจ กระบวนการตดสนใจ การประยกตการคดและการตดสนใจไปใชในชวต

30


4000111 วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6)

Science for Quality of Life

ความหมาย ความสาคญของวทยาศาสตรและคณภาพชวต แนวคดเกยวกบการพฒนา

คณภาพชวตดวยวทยาศาสตรและเทคโนโลย การใชหลกการทางวทยาศาสตรศกษาคณคาทางธรรมชาตของ

อาหาร ยารกษาโรคและสมนไพร ศกษาธรรมชาตของชวต ระบบการพงพาอาศยซงกนและกนของสงมชวต

การใชหลกวทยาศาสตร ความสมเหตสมผลเพอการดาเนนชวตอยางมคณภาพ

4000112 วทยาศาสตรการกฬาและนนทนาการ 3(2-2-5)

Sports Science and Recreation

หลกการและประโยชนของการออกกาลง การสรางเสรมสมรรถภาพรางกายและการออก

กาลงกายเพอสขภาพ การสงเสรมสขภาพกายและสขภาพจต หลกการและประเภทของกจกรรมนนทนาการ

การรวมกจกรรมนนทนาการเพอสงเสรมสขภาพและการเลนกฬา

4000113 คณตศาสตรในชวตประจาวน 3(3-0-6)

Mathematics in Daily Life

ดอกเบย ภาษเงนได ตรรกศาสตรและการใหเหตผล คาสงสดและคาตาสด การ

ประยกตใชคณตศาสตรในวชาชพตาง ๆ

4000114 เทคโนโลยในชวตประจาวน 3(2-2-5)

Technology in Daily Life

พฒนาการเทคโนโลยประเภทตาง ๆ ทนามาใชในองคกร สานกงาน และครวเรอน การ

เลอกบรโภคเทคโนโลยทเหมาะสมในชวตประจาวน การประหยดพลงงานทไมกอใหเกดมลภาวะตอ

สงแวดลอม ไมขดตอศลธรรม ทงเทคโนโลยดานวสด อปกรณ วธการและระบบ เพอตอบสนองความ

จาเปนในการดารงชวต การพฒนาคณภาพชวตและเปนพนฐานเชงธรกจ

4000115 เทคโนโลยสารสนเทศ 3(2-2-5)

Information Technology

บทบาทและความสาคญของเทคโนโลยสารสนเทศ ความรเกยวกบฮารดแวร ซอฟตแวร

ฐานขอมล อนเทอรเนต ระบบเครอขายและสอประสม การใชงานระบบปฏบตการและโปรแกรมประยกตท

จาเปนตอวชาชพ การใชอนเทอรเนตเพอการสอสาร การสรางเวบไซต

31

17.6.2 หมวดวชาเฉพาะ




English for Science 1

ฝกผเรยนใหใชทกษะบรณาการในการสอสารภาษาองกฤษเฉพาะสาขาวทยาศาสตรเพอ

เพมพนประสทธภาพในการฟง การพด ขาว บทความ สารคด การนาเสนอบทความวชาการทางวทยาศาสตร

ตลอดจนพฒนาการอานขอความ บทความ สารคด และการสบคนขอมลภาษาองกฤษจากตารา นตยสาร

อนเตอรเนตในสาขาวทยาศาสตรทเกยวของ


English for Science 2

ฝกผเรยนใหใชทกษะบรณาการในการสอสารภาษาองกฤษเฉพาะสาขาวทยาศาสตรเพอเพมพน

ประสทธภาพในการอานขอความ บทความวชาการทางวทยาศาสตรสาขาวชาการตางๆ เพอนามาใชในประโยชน

การเรยนอยางมประสทธภาพ ฝกการใชบทความอางองเชงวชาการ และฝกเขยนภาษาองกฤษในรปแบบงาน

วชาการ เชน รายงาน รายงานวจย ภาคนพนธ บทคดยอ เพอเตรยมศกษาตอในระดบสงตอไป


Physics for Everyday life

ศกษาเครองมอทางฟสกสทจาเปนตองใชในชวตประจาวน เกยวกบหลกการทางาน

สวนประกอบ หลกการใช และการบารงรกษา จนสามารถใชไดอยางถกตองและปลอดภย สามารถ

ตรวจสอบขอบกพรองและซอมแซมไดตามสมควร สามารถนาไปประยกตใชใหเกดประโยชนแกทองถน

4021105 เคมพนฐาน 3(3-0-6)

Fundamental Chemistry

สสารและการจาแนกสสาร โครงสรางอะตอมและตารางธาต พนธะเคม กรด เบส เกลอ

โดยใหทราบความหมาย สตรเคม การอานชอ ปฏกรยาเคม สมบตตาง ๆ ของแกส ของเหลว ของแขง

และสารละลาย ปฏกรยานวเคลยรเบองตน ไฟฟาเคมเบองตน


Fundamental Chemistry Laboratory

ปฏบตการทมเนอหาเกยวของกบเคมพนฐาน (4021105)

32


4021109 ชวเคมพนฐาน 3(3-0-6)

Fundamental Biochemistry

โมเลกลของสารในสงมชวต พรอมทงสมบต หนาทและบทบาทของเซลล และองคประกอบ

ของเซลล กรด เบส บฟเฟอรในเซลล โปรตน เอนไซม คารโบไฮเดรต ลพด วตามน ฮอรโมน การยอย

และการดดซมอาหาร เมแทบอลซมของคารโบไฮเดรต ลพด โปรตนและของเหลวในรางกาย


Fundamental Biochemistry Laboratory

ปฏบตการทมเนอหาเกยวของกบชวเคมพนฐาน (4021109)

4031107 ชววทยาพนฐาน 3(2-3-4)

Fundamental Biology

สารประกอบทางเคมในสงมชวต เซลล เนอเยอ การสบพนธ การเตบโต ระบบใน

สงมชวต การจาแนกสงมชวต กาเนดชวต ววฒนาการ พนธกรรม สงมชวตและสภาวะแวดลอม การ

อนรกษสงแวดลอม

4032601 จลชววทยา 3(2-3-4)

Microbiology

ความรพนฐานของจลชววทยา ศกษาเปรยบเทยบโพรคารโอตและยคารโอต การจาแนก

ประเภท สณฐานวทยา สรรวทยา การเตบโต การสบพนธ การควบคมจลนทรย ความสมพนธของ

จลนทรยตออาหาร นา ดน อากาศ การอตสาหกรรม การสขาภบาล โรคตดตอและภมตานทาน


- บงคบ 30 หนวยกต



Vegetable and Fruit Carving

คณคาและโอกาสใชสอยผกและผลไมแกะสลก ปอก ควาน การเลอก การเตรยม การใช และ

การดแลรกษาวสดอปกรณ รปแบบ วธการ ขนตอนการแกะสลก นาหลกศลปะมาฝกปฏบตการแกะสลก

ปอก ควานผกและผลไม การแกะสลกเชงธรกจเพอใชในการประดบภาชนะใสอาหาร รบประทานในโอกาส

พเศษ ตลอดจนการนาไปใชในลกษณะอน ๆ

33



Seminar in Home Economics : Food and Nutrition

กระบวนการจดสมมนาและปฏบตการสมมนา การวเคราะหสภาพปญหาทางคหกรรมศาสตร

แขนงอาหารและโภชนาการทงในและตางประเทศ เนนการฝกฝนวเคราะหปญหาดวยกระบวนการกลม การ

อภปรายแสดงความคดเหนและการแสวงหาแนวทางในการแกปญหารวมกน

4504201 ปญหาพเศษทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 2(1-2-3)

Special Problems in Home Economics : Food and Nutrition

ปญหาใดปญหาหนง ทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการทเรยนดวยการทาวจย

เพอหาทางปรบปรงแกไขปญหานนๆ


Principles and Food Preparation

ลกษณะองคประกอบ คณสมบตทางวทยาศาสตรของอาหาร หลกวธการประกอบ

อาหารหลก 5 หม ศพทการประกอบอาหาร เครองปรง และสารปรงแตงอาหารทมปฏกรยาตออาหาร การ

เลอกซอและการเกบรกษาอาหาร ฝกปฏบตทดสอบคณสมบตของอาหารและการประกอบอาหารหลก 5 หม


Cooking Appliances , Table Settings and Table Service

ชนดเครองมอเครองใชในการประกอบอาหาร และในงานอตสาหกรรมบรการอาหารตาง ๆ

การเลอกซอเครองมอเฉพาะอยาง ท งแบบธรรมดาและแบบเทคโนโลยสมยใหม วธใช การเกบและ

บารงรกษา การทาความสะอาดเครองมอเครองใช วธการจดโตะอาหารแบบสากลและการใหบรการ

4513201 การสขาภบาลและการควบคมคณภาพอาหาร 3(2-2-5)

Food Sanitation and Quality Control

การออกแบบและตดตงเครองมอ อปกรณในสถานประกอบอาหารใหถกหลกสขาภบาล

อาหาร สขลกษณะในการผลตอาหาร การเกบรกษา การขนสงอาหารและขณะรอจาหนาย สขวทยาสวน

บคคลในการผลตอาหาร หลกการทาความสะอาดและการกาจดของเสยทเกดขนจากการประกอบอาหาร

หลกการควบคมคณภาพอาหารตงแตการเตรยมวตถดบ การประกอบอาหาร และผลตภณฑสดทาย ฉลาก

อาหาร กฎหมายและขอบงคบทเกยวของกบสถานประกอบอาหาร มาตรฐานอาหาร จรยธรรมและ

จรรยาบรรณของผประกอบการดานอาหาร

34


4513202 อาหารไทย 3(2-2-5)

Thai Food Cookery

ลกษณะอาหารไทย อาหารทองถน อาหารประเพณ เครองปรง เครองเทศ เทคนคการ

ประกอบอาหารไทย การจด การเสรฟ การเกบรกษา การบรรจหบหอ การจดจาหนาย และฝกปฏบต

อาหารไทย

4521101 โภชนศาสตร 3(3-0-6)

Nutrition

ความหมาย ประวต ความสาคญของโภชนาการทมตอสขภาพ หลกการของโภชนศาสตร

ธงโภชนาการและโภชนบญญต ประเภทของสารอาหาร หนาทและปรมาณทควรไดรบ แหลงสารอาหาร

รวมถงการยอยและการดดซมสารอาหาร ฉลากโภชนาการ ปญหาโภชนาการในประเทศไทย หนวยงานทงใน

และตางประเทศทมบทบาทในการแกปญหาโภชนาการ


Human Nutrition

ศกษากระบวนการไดรบสารอาหารของรางกาย การยอย การดดซม การขบถาย และเมตาบอลซม

ของสารอาหาร ศกษาวธการหาความตองการสารอาหารและพลงงานของรางกาย ตลอดจนศกษาวธการ

วเคราะหหาปรมาณสารอาหารในอาหารทบรโภค ศกษาและเปรยบเทยบขอมลจากผลการวจยดานโภชนาการ


Principles of Dietary and Therapeutic Nutrition

ศกษาการจดอาหารตามหลกโภชนศาสตรสาหรบบคคลปกต ศกษาสาเหตและการเกดโรค

การกาหนดอาหารเพอควบคมโรคหรอเพอการรกษาผปวยเฉพาะโรค การจดอาหารกลมบคคลในภาวะตาง ๆ

และฝกปฏบต


Institutional Food Production and Food Service

ประวตความเปนมาของการบรการอาหารในสถานศกษาและสถาบนอน เปาหมายและ

ประโยชนในการดาเนนการ การเตรยมเครองมอ เครองใชใหเหมาะสมกบอาหาร การจดเสรฟทงในและ

นอกสถานท ตลอดจนการเกบรกษา การเลอกซออปกรณตาง ๆ ในการบรการอาหาร ชนดของการบรการ

อาหารแบบตาง ๆ การจดหนวยงานและฝกปฏบตบรการอาหารในสถาบน

35

- เลอก จานวนไมนอยกวา 42 หนวยกต


3501001 ความรเบองตนเกยวกบการประกอบธรกจ 3(3-0-6)

Introduction to Business Operation

ศกษาลกษณะพนฐานของธรกจประเภทตาง ๆ และองคประกอบทใชในการประกอบธรกจ

ไดแก การจดการ การบญช การเงน การตลาด การบรหารงานบคคล การภาษอากร ธรกจระหวางประเทศ

การบรหารงานสานกงาน ซงครอบคลมถงเอกสารทางธรกจประเภทตาง ๆ แนวทางการประกอบธรกจ

ตลอดจนศกษาปญหาทเกยวของในการดาเนนธรกจ และจรรยาบรรณของนกธรกจ

3541101 หลกการตลาด 3(3-0-6)

Principles of Marketing

ศกษาถงความหมาย ววฒนาการ แนวคดและความสาคญของการตลาด สภาพแวดลอม

ทางการตลาด ระบบขอมลการตลาด การแบงสวนการตลาดและการเลอกตลาดเปาหมาย พฤตกรรม

ผบรโภค สวนประสมการตลาด ซงประกอบดวยผลตภณฑ ราคา การจดจาหนาย และการสงเสรม

การตลาด ตลอดจนการนาไปใชในการดาเนนชวตประจาวน

3561102 การจดการธรกจขนาดยอม 3(3-0-6)

Small Business Management

ศกษาปญหาเกยวของในการดาเนนงานธรกจขนาดยอมในดานการจดองคการ การ

ปฏบตงาน การเรมตนประกอบธรกจขนาดยอม การลงทน เงนทน การควบคมการบรหาร การตดตอ

ประสานงานในวงการธรกจ และความสมพนธดานกฎหมายกบหนวยงานรฐบาล การประเมนผลการ

ดาเนนการธรกจขนาดยอม

4501201 ศลปะในชวตประจาวน 3(2-2-5)

Functional Arts

ศกษาเกยวกบความสาคญของรสนยมทมผลตอผบรโภค องคประกอบทางศลปะและ

หลกการออกแบบ โครงสรางและการตกแตง การนาเอาศลปะและการออกแบบมาใชกบการจดการเรอง

เสอผา อาหาร การตกแตงสถานท การปรบปรงบคลกภาพ และฝกปฏบต

36


4502201 การจดดอกไม 3(2-2-5)

Floral Arrangement

รปแบบและการออกแบบจดดอกไมแบบไทยและสากล การเลอก การเตรยม การใช และ

การดแลรกษาวสดอปกรณการจดดอกไม การฝกปฏบตจดดอกไมแบบไทย แบบสากล และการประยกตใช

วสดอน ๆ ประกอบการจดดอกไม

4502202 การจดการทรพยากรครอบครว 3(2-2-5)

Family Resource Management

ลกษณะของงานบานในอดตและปจจบน อทธพลของการเปลยนแปลงการดาเนนชวตทมผลตอ

ลกษณะงานบาน อทธพลของคานยมของผบรโภคในการเลอกซอเครองบรโภคอยางมประสทธภาพ อทธพลของ

การโฆษณาซงมผลตอการตดสนใจใชทรพยากรของครอบครวในการบรหารงานบานทสอดคลองกบการดาเนน

ชวตประจาวน กลวธและเทคโนโลยทสงเสรมการทางานในบานใหมประสทธภาพ ฝกปฏบตการวางแผน

ดาเนนงานและประเมนผลงาน รวมทงสงเสรมการบรโภคสนคาและบรการในทองถน

4513203 อาหารนานาชาต 3(2-2-5)

International Food Cookery

บรโภคนสยและวฒนธรรมการรบประทานอาหารของชาวยโรป อเมรกา และเอเซย เรยนร

ถงเครองปรง อปกรณและวธการประกอบอาหารขนพนฐานของอาหารประจาชาตทเปนทนยม และฝก

ปฏบต

4513204 ขนมอบ 3(2-2-5)

Bakery

คณสมบตของเครองปรงและสารปรงแตงในขนมอบ การเลอกซอ วธใชและการเกบรกษา

วสดอปกรณ หลกทใชในการทาขนมอบไทย และตางประเทศขนพนฐาน การเกบผลตภณฑททาเสรจ

แลว การบรรจหบหอ การจดจาหนายและฝกปฏบตขนมอบ ฝกการทาวจยและพฒนาผลตภณฑ

4513205 การแตงหนาเคก 3(2-2-5)

Cake Decoration

ทฤษฎส การออกแบบ การแตงหนาเคกแบบตาง ๆ เครองใช วสดทจะนามาใชแตงขนมเคก

ใหสวยงาม เหมาะสมกบโอกาสและสมยนยม การเกบรกษา การบรรจหบหอ และฝกปฏบต

37


4513206 ขนมไทย 3(2-2-5)

Thai Desserts

กรรมวธในการประกอบขนมไทย โดยใชวธตาง ๆ เทคนคการเตรยมการปรง ลกษณะทด

ของขนมไทย การประยกตใชขนมไทยในชวตประจาวน การเกบรกษา การบรรจหบหอ การฝกปฏบตขนม

ไทยและการพฒนาตารบโดยใชวสดในทองถน

4513207 การแปรรปอาหาร 3(2-2-5)

Food Processing

สาเหตททาใหอาหารเนาเสย การเลอกคณภาพของวตถดบ อปกรณเครองใช กรรมวธการ

แปรรปผลตผลทางการเกษตร คณสมบตและปรมาณสารปรงแตงชนดตาง ๆ ทใช การผลตอาหารสาเรจรป

ตาง ๆ และการบรรจหบหอ ฝกการแปรรปอาหารในทองถนและอาหารตามฤดกาล

4513208 การพฒนาผลตภณฑอาหารและการประเมนคณภาพโดยประสาทสมผส 3(2-2-5)

Product Development and Sensory Evaluation

ความจาเปนในการพฒนาผลตภณฑอาหาร ความสาคญของผบรโภคทมตอการพฒนา

ผลตภณฑอาหาร หลกและวธในการพฒนาผลตภณฑอาหาร พนฐานของประสาทสมผสทงหา วธการ

ประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส และวเคราะหคณภาพทางเคม ในการพฒนาผลตภณฑอาหาร ฝก

การพฒนาผลตภณฑใหมเพอการยอมรบของผบรโภค

4513209 อาหารเพอการประกอบอาชพ 3(2-2-5)

Commercial Food Preparation

ความรเกยวกบงานอตสาหกรรมบรการอาหาร การทาอาหารเพอการคา ธรกจอาหารเฟรน

ไชส แนวโนมของประเภทอาหารทเหมาะสมกบการคาปจจบนและในอนาคต ขอควรคานงถง การเลอกซอ

การสารองวสด และเครองปรง ประเภทและรปแบบของภาชนะบรรจอาหาร การคดตนทนและกาหนด

ราคาขาย ฝกปฏบตอาหารจานวนมากและกลวธในการทาอาหารเฉพาะอยางทตองการความชานาญพเศษ

ฝกสารวจความตองการดานอาหารในชมชน

4523202 โภชนศาสตรครอบครว 3(2-2-5)

Family Nutrition

ความตองการสารอาหารและพลงงานของบคคลวยตาง ๆ และภาวะพเศษ การกาหนด

รายการอาหาร การจดอาหารสมสวนของหญงตงครรภ หญงใหนมบตร ทารก เดกวยกอนเรยน เดกวย

เรยน วยรน วยผใหญ ผสงอาย และฝกปฏบต

38


4523203 โภชนาการเดกและผสงอาย 3(2-2-5)

Child and Elderly Nutrition

ศกษาความสาคญของอาหาร การเจรญเตบโตและพฒนาการของเดก และสขภาพของ

ผสงอาย สารอาหารทจาเปนสาหรบเดกและผสงอาย กระบวนการเปลยนแปลงทางสรรวทยาและเมตาบอลซมในเดก

และผสงอาย สภาพปญหาภาวะทพโภชนาการและแนวทางปองกนในเดกและผสงอาย วธการใหอาหาร

การจดอาหารและการประกอบอาหารสาหรบเดกและผสงอาย และฝกปฏบต

4523204 อาหารบาบดโรค 3(2-2-5)

Dietetics

ความมงหมายของการใหอาหารเพอบาบดโรค การบรการอาหารในโรงพยาบาล รายการ

อาหารแลกเปลยน อาหารเฉพาะโรค การประเมนภาวะโภชนาการของผปวย การดดแปลงอาหารตาม

หลกโภชนบาบด การจดทารวมทงการบรการอาหารสาหรบผปวยและฝกปฏบต

4523205 อาหารเพอสขภาพ 3(3-0-6)

Food for Health

ปจจยทเกยวของกบการมสขภาพด หลกการบรโภคอาหารเพอใหมสขภาพทด อาหาร

ทางเลอกใหม แมคโครไบโอตกส อาหารชวจต อาหารและสมนไพร อาหารกอมะเรงและอาหารตานมะเรง

ผลตภณฑเสรมอาหารและฟงชนนาลฟดส อาหารดดแปลงทางพนธกรรม อาหารกลมใหม ๆ ทมผลตอ

สขภาพ

4523206 การสรางสรรคอาหารจานสาเรจ 3(2-2-5)

Creative Fashioning Food

การศกษาหลกศลปะและองคประกอบทางศลปะ เพอออกแบบและสรางสรรคอาหารจาน

สาเรจประเภทตาง ๆ ใหสวยงาม มเอกลกษณ มการวางแผน การจดอาหารและสามารถเปนนกตกแตง

อาหาร (Food Stylist) ฝกปฏบต

4524201 โภชนศาสตรชมชน 3(2-2-5)

Community Nutrition

ภาวะโภชนาการในประเทศไทย การตดตามและประเมนผลภาวะโภชนาการ การวางแผนงาน

โภชนาการในชมชน รวมทงการใหความรทางโภชนาการ ฝกปฏบตการสารวจภาวะโภชนาการในชมชน

39


4533203 การจดการรานคาอาหาร 3(2-2-5)

Principles of Restaurant and Food Shop Management

หลกการและคณลกษณะของผบรหารดานอาหารประเภทตาง ๆ จดแบงหนาทในการ

บรการรปแบบของการใหบรการเพอการบรการ การทางานใหมประสทธภาพสง ศกษาคณสมบตของผให

การบรการอาหาร ตาแหนงหนาทในการบรการอาหาร การตลาด การจดทางบประมาณ และฝกดาเนนการ

จดการกจการรานคาอาหาร

4533204 การจดการดานอาหารและภตตาคาร 3(2-2-5)

Restaurant Management , Food Production and Food Service

หลกการจดการดานอาหารและภตตาคาร หนาทและความรบผดชอบของผจดการภตตาคาร

และการควบคมการประมาณความตองการ การควบคมคณภาพ ตนทนและคาใชจายในการดาเนนงาน

5073101 การบรรจผลตภณฑอาหาร 3(2-2-5)

Food Packaging

จดประสงค ความหมายและบทบาทของภาชนะบรรจ ชนดของวสดและคณสมบตทางดาน

กายภาพและเคมของภาชนะบรรจผลตภณฑ อาหารตาง ๆ หลกการพจารณาเลอกใชภาชนะบรรจให

เหมาะสมกบวตถดบ หรอผลตภณฑอาหาร เครองมอและหลกการบรรจหบหอ ฉลากและการโฆษณา การ

ออกแบบภาชนะบรรจ รวมทงกฎหมายทเกยวกบภาชนะบรรจผลตภณฑอาหาร ฉลากโภชนาการ รหส

ผลตภณฑ

17.6.2.3 วชาพนฐานวชาชพและวชาชพ

รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา หนวยกต (ชวโมง)

4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 2(90)


Preparation for Professional Experience in Home Economics : Foods and Nutrition

จดใหมกจกรรมเพอเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกฝกประสบการณวชาชพในดาน

การรบรลกษณะ และโอกาสของการประกอบอาชพ การพฒนา ตวผเรยนใหมความรทกษะ เจตคต

แรงจงใจ และคณลกษณะทเหมาะสมกบวชาชพ โดยการกระทาในสถานการณหรอรปแบบตาง ๆ ซง

เกยวของกบงานในวชาชพนน ๆ โดยศกษาจากสอตาง ๆ จาลองรปแบบสถานการณจรง และ/หรอศกษาจาก

ประสบการณตรงโดยการทศนศกษา เพอเตรยมความพรอมในการฝกประสบการณวชาชพ และฝกปฏบตจรง

ในสถานศกษา

40

รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา หนวยกต (ชวโมง)

4544302 การฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 5(450)


Field Experience in Home Economics : Food and Nutrition

รายวชาทตองสอบผานมากอน : 4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร


ฝกปฏบตงานเกยวกบเนอหาทเรยนนอกสถานศกษา และใหมการปฐมนเทศและปจฉม

นเทศเกยวกบรายละเอยดของวชาชพ

17.6.3 หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต

ใหเลอกเรยนรายวชาใด ๆ ในหลกสตรมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม โดยไมซ ากบรายวชา

ทเคยเรยนมาแลว

18. การประกนคณภาพของหลกสตร

หลกสตรไดมการประกนคณภาพของหลกสตรในประเดนตาง ๆ ดงน

18.1 การบรหารหลกสตร

มคณะกรรมการบรหารหลกสตร ทาหนาทกาหนดนโยบาย แผนงานและแผนปฏบตการดงตอไปน

18.1.1 รวมกนกาหนดปรชญาและวตถประสงคของหลกสตรใหสอดคลองกบแผนพฒนาเศรษฐกจ

และสงคมแหงชาต โดยยดหลกมาตรฐานวชาการและวชาชพในระดบอดมศกษา

18.1.2 กาหนดคณสมบตของผเขาศกษา คณลกษณะของบณฑต และพฒนานกศกษาใหม

คณลกษณะบณฑตทตองการ

18.1.3 ดาเนนการพฒนา และปรบปรงหลกสตรใหสอดคลองกบสภาพสงคมและมาตรฐาน

ทางวชาการและวชาชพแปลงหลกสตรสกระบวนการเรยนการสอน และการประเมนผลการใชหลกสตร

18.1.4 เสนอชออาจารยผสอนในแตละรายวชาทเหมาะสม และเพยงพอกบจานวนนกศกษาทา

การประเมนประสทธภาพในการเรยนการสอน

18.1.5 สงเสรม สนบสนนอาจารยในหลกสตรใหพฒนาตนเองอยางตอเนอง ในดานการอบรม

ระยะสน การศกษาตอในระดบทสงขน ตลอดจนการเขาสตาแหนงทางวชาการ

18.1.6 รบผดชอบในการกาหนดแหลงฝกประสบการณวชาชพทเหมาะสม จดอาจารยนเทศ

เตรยมความพรอมของนกศกษา และการประเมนผลการฝกประสบการณวชาชพ

18.1.7 จดทาโครงการเพอขออนมตงบประมาณ ในการสรางปรบปรงหองปฏบตการ

วสดอปกรณ ครภณฑ และอนๆ อนจะเออตอการพฒนากระบวนการเรยนการสอน

Documents

วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชา ...ac.npru.ac.th/system/sys_article/20190205091845_e924cf... · 2019. 2. 5. · 3(3-0-6) Aesthetics for Life