98年第一季食品中毒案件統計結果 又進入食品中毒高峰期！衛生署今天公布第一季食品中毒案例統計，今年 1 至 3 月已累計至少 65件案例、 667人發病、 440人就醫，平均每 1.4天發生 1 件，頻率不低；另外餐廳 (38.5%)和大量製作團膳的學校 (27.7%)、喜慶外燴 (7.7%)，是經常發生食品中毒事件的攝食場所，就連自宅 (13.8%)調理食品也不能輕忽衛生安全。

至於送驗檢體被檢出嫌疑病菌部分，則以仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌為檢出率前三高。衛生署並針對中毒人數較多的學校、工廠，啟動多次流行病學調查，希能協助儘速釐清中毒原因。

衛生署特別提醒，根據歷年統計，每年 5 月至 10月是食品中毒的高峰期，由於天氣轉熱、溫度上昇，高溫多濕的環境十分適合各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎就很容易發生食品中毒事件，必須特別注意食品的處理與保存。衛生署也提出「五要」原則：

1.要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。4.要徹底加熱：超過 70℃ 細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度：低於 5℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。

一旦民眾、學校、團體發生疑似食品中毒事件，衛生署建議標準處理程序應迅速就醫並保留剩餘食品及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，同時通知衛生單位進行調查；醫療院所如發現食品中毒病患，也應於 24小時內通知衛生單位介入。

本文由【行政院衛生署】提供