SKRIPSI

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN GEDI (Abelmoschus

manihot L.) DENGAN MENGGUNAKAN METODE FRAP

NUR HIKMAH HIDAYANTI

150 2010 0218

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

MAKASSAR

2015

i

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN GEDI (Abelmoschus manihot L.) DENGAN MENGGUNAKAN METODE FRAP

Skripsi

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana

Disusun dan diajukan oleh

NUR HIKMAH HIDAYANTI

150 2010 0218

PROGRAM STUDI FARMASIFAKULTAS FARMASIUNIVERSITAS MUSLIM INDONESIAMAKASSAR2015

ii

SSKRIPSI

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN GEDI (Abelmoschus

manihot L.) DENGAN MENGGUNAKAN METODE FRAP

Disusun dan Diajukan Oleh

NUR HIKMAH HIDAYANTI

Nomor Pokok : 150 2010 218

Telah Dipertahankan di Depan Panitia Ujian Skripsi

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Menyetujui

Prof. DR. H. Tadjuddin Naid, M.Sc, Apt Muammar Fawwaz, .Farm.,M.Si.,Apt

Pembimbing Pertama Pembimbing Kedua

Mengetahui, Dekan Fakultas Farmasi Ketua Program Studi

R Rachmat Kosman, S.Si, M,Kes, Apt Dr. Andi Emelda,S.Si., M.Si., Apt Nip: 116 020 769 Nip: 197408162009022002

iii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan penuh kesadaran, yang bertandatangan dibawah ini :

Nama : NUR HIKMAH HIDAYANTI

Stambuk : 150 2010 0218

Judul Skripsi : UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN

GEDI (Abelmoschus manihot L.) DENGAN

METODE FRAP

Menyatakan bahwa skripsi ini adalah benar karya tulis penulis sendiri.

Jika kemudian hari terbukti bahwa skripsi ini merupakan plagiat, duplikat,

tiruan atau dibuat oleh orang lain sebagian atau secara keseluruhan, maka

skripsi dan gelar yang diperoleh batal demi hukum.

Makassar, Mei 2015

Penulis

iv

NUR HIKMAH HIDAYANTI

PRAKATA

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Segala puji dan syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan rahmat, berkah, karunia dan hidayah-Nya kepada penulis

sehingga skripsi ini terselesaikan dan terealisasikan serta shalawat dan

salam kepada junjungan Rasulullah Muhammad SAW.

Salah satu yang kebahagiaan didunia ini adalah terwujudnya skripsi

ini, dan hal itu tidak luput dari bimbingan orang-orang terkasih dan tercinta

yang sangat tulus baik itu limpahan doa, dukungan penuh berupa moril dan

materil yang diberikan oleh kedua orangtua penulis Bapak Drs. Sukirman dan

Dra. Hj. Fatimah His, Alm. H. Ismail Abbas, juga saudara kandung yang

selalu memberi tawa canda dalam kesehariaan yaitu Zainab Farah Diba dan

Muhammad Taufik Ibrahim. Semoga Allah selalu memberikah limpahan

rezeki, rahmat, kesehatan serta hidayah-Nya dan selamat dunia akhirat.

Terima kasih kepada seluruh keluarga besar saya yang berada di

Samarinda, Kalimantan Timur yang tak henti-hentinya meberikan dukungan

penuh semoga Allah SWT meberikah rezeki juga hidayah-Nya kepada

mereka.

v

Terima kasih pula pada Bapak Prof. Dr. Tadjuddin Naid, M.Sc, Apt

selaku pembimbing pertama dan Bapak Muammar Fawwaz, S.Farm,

M.Si,.Apt atas perhatian dan waktu yang telah diberikan atas bimbingan dan

saran selama penelitian dan penyusunan skripsi ini. Juga kepada Ibu

Sukmawati Syarif, S.Farm, Apt atas bantuan, nasehat dan bantuannya

selama menjalani perkuliahan dikampus.

Penulispun tak lupa menyampaikan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada :

1. Bapak Rachmat Kosman, S.Si, M.Kes, Apt selaku dekan Fakultas

Farmasi Universitas Muslim Indonesia.

2. Ibu Nurlina, S.Si, M.Si, Apt selaku wakil dekan I Fakultas Farmasi

Universitas Muslim Indonesia.

3. Ibu Rahmawati Ningsih, S.Si, M.,Kes., Apt selaku wakil dekan II Fakultas

Farmasi Universitas Muslim Indonesia.

4. Bapak Herwin, S.Farm, M.Si selaku wakil dekan III Fakultas Farmasi

Universitas Muslim Indonesia.

5. Ibu Dra. Hj, Mihrah Syukur, M. Ag selaku wakil dekan IV Fakultas Farmasi

Universitas Muslim Indonesia

6. Bapak/Ibu Penanggung Jawab Laboratorium Fakultas Farmasi

Universitas Muslim Indonesia

7. Bapak/Ibu Dosen Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia

vi

8. Seluruh staf pegawai Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia atas

perhatian dalam memberikan bantuan dan pelayanan kepada penulis.

Ungkapan terima kasih ini juga saya haturkan kepada sahabat-sahabat

perjuangan saya yang dimana kami dipersatukan karena kehendak-Nya yang

telah berjuang bersama untuk menempuh gelar sarjana, terima kasih kepada

Nur Ramadhana Dewi Safitri,S.Farm, Syarifah Nur,S.Farm, Sumiati,S.Farm,

Rosmaniar,S.Farm, Siti Rahmawati,S.Farm, Irmawati,S.Farm,

Maryana,S.Farm, Syamsir,S.Farm, Nurul Izza,S.Farm, Maghfirah Dwi

Aulia,S.Farm, rekan-rekan seangkatan 10NIK dan khusunya kelas W4 2010

atas kerja sama, pengorbanan, dan perjuangan yang telah kita lewati suka

maupun duka bersama-sama.

Terima kasih juga penulis sampaikan kepada Muhammad Ali Imran, ST.

atas segala ungkapan perhatian, semangat serta dukungan moril dan doa

selama ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banayk kekurangan dan

kelemahan, namun besar harapan kiranya ini dapat bermanfaat bagi

pengembanagn ilmu pengetahuan khususnya dibidang farmasi.

Makassar, Mei 2015

Penulis

Nur Hikmah Hidayanti

vii

ABSTRAK

NURHIKMAH HIDAYANTI, Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Gedi (Abelmoschus manihot L.) dengan Metode FRAP (dibimbing oleh Tadjuddin Naid dan Muammar Fawwaz).

Daun Gedi (Abelmoschus manihot L.) merupakan sayur khas yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara yang biasanya digunakan dalam pengobatan alternatif seperti obat bisul. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan. Terlebih dahulu sampel diolah menjadi ekstrak etanol dengan cara maserasi. Dilakukan pengukuran kapasitas antioksidan ekstrak dengan metode FRAP dan dilakukan sebanyak tiga replikasi dan menggunkan kuarsetin sebagai larutan standar. Metode yang digunakan dalam analisis aktivitas antioksidan adalah spektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan nilai kapasitas antioksidan ekstrak daun gedi dalam tiga replikasi adalah masing-masing 41,046 µg Q / g sampel, 48,0399 µg Q / g sampel, 46,014 µg Q / g sampel dan rata-ratanya adalah 45,033 µg Q / g sampel.

Kata Kunci : Daun gedi (Abelmoschus manihot L.), antioksidan, kuarsetin, metode FRAP

viii

ABSTRACT

NURHIKMAH HIDAYANTI, Leaf Extract Antioxidant Activity Test Gedi (Abelmoschus manihot L.) with FRAP method (guided by Tadjuddin Naid and Muammar Fawwaz).

Leave’s Gedi (Abelmoschus manihot L.) is a typical vegetable derived from Manado, North Sulawesi, which is usually used in alternative medication as ulcers medicine. This research aims to test the antioxidant activity. The first sample processed into ethanol extract by maceration. Antioxidant capacity measured by FRAP method and it performed a total of three replicate and used the quarsetin as the standard solution. MethodS used in the analysis of antioxidant activity is UV-Vis spectrophotometer. The results show the value of the leaf extract antioxidant capacity in three replication of gedi are 41,046 µg Q / g sample, 48,0399 µg Q / g sample, 46,014 µg Q / g sample, and the average is 45,0333 µg Q / g sample.

Keywords : Leaf Gedi (Abelmoschus manihot L.), antioxidant, quarsetin,

and FRAP method

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL i

HALAMAN PENGAJUAN ii

PERSETUJUAN iii

PERNYATAAN iv

PRAKATA v

ABSTRAK viii

ABSTRACT ix

DAFTAR ISI x

DAFTAR LAMPIRAN xiii

DAFTAR TABEL xiv

DAFTAR GAMBAR xv

DAFTAR SINGKATAN xvi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang 1

B. Rumusan Masalah 3

C. Maksud dan Tujuan 3

D. Manfaat Penelitian 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Daun Gedi 5

x

B. Antioksidan 7

C. Ekstraksi 10

D. Pengujian Antioksidan 11

E. Kuarsetin 13

F. Spektrofotometri UV-Vis 14

BAB III METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian 17

B. Populasi dan Sampel 17

C. Metode Kerja 17

D. Alat dan Bahan 17

1. Alat-alat yang digunakan 17

2. Bahan-bahan yang digunakan 18

E. Prosedur Kerja 18

1. Penyiapan alat dan bahan 18

2. Pengambilan dan pengolahan sampel 18

3. Uji Aktivitas Antioksidan 19

a. Pembuatan Reagen Frap 19

b. Pembuatan Larutan Standar 19

c. Pembuatan Larutan Blanko 20

d. Pengujian Sampel 21

xi

e. Perhitungan Daya Antioksidan 21

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian 22

B. Pembahasan 22

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan 26

B. Saran 26

DAFTAR PUSTAKA 27

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Skema Kerja Ekstraksi Daun Gedi (Abelmoschus manihot L.) 30

Skema Kerja Deasetilasi Kitosan

2. Skema Kerja Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol

Daun Gedi (Abelmoschus Manihot L.) dengan Metode FRAP 31

3. Perhitungan Aktivitas Antioksidan Metode FRAP 34

xiii

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Hasil Pengukuran Absorbansi dan Nilai Aktivitas 22

Antioksidan Ekstrak Daun Gedi (Abelmoschus manihot L.)

dengan Metode FRAP

2. Data absorbansi kurva bakukuarsetin dengan metode FRAP 33

xiv

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1. Hasil kurva running pada panjang gelombang 670-740 nm 32

2. Hasil kurva kalibrasi kuarsetin pada panjang gelombang

700nm metode FRAP 33

3. Foto Replikasi Sampel Daun Gedi (Abelmoschus manihot) 36

4. Foto Sampel Ekstrak Etanol Kental Daun Gedi 36(Abelmoschus manihot L.)

5. Foto Larutan Sampel dan Larutan Standar setelah diukur 37

dengan Spektrofotometri UV-Vis

6. Foto Tanaman Daun Gedi (Abelmoschus manihot L.) 37

7. Foto Spektrofotometri UV-Vis 38

xv

xvi