2

สตรนำผกผลไมทงหมดทแนะนำในหนงสอเลมนอดมดวย “เอนไซม มชวต” กอนอนเรามาทำความเขาใจเรอง “เอนไซม” กนเสยกอน เอนไซมคอแหลงสารอาหารทเกยวของกบระบบตาง ๆ ทงหมดใน รางกาย เปนกญแจแหงการดแลรกษารางกายใหมสขภาพด และการ ชะลอวย (anti-aging) เอนไซมม 2 ประเภท ไดแก เอนไซมทผลตขน ในรางกาย และเอนไซมทไดรบจากอาหาร นอกจากนเอนไซมในรางกาย ยงแบงกวาง ๆ ออกเปน เอนไซมยอยอาหาร (digestive enzyme) ซง ทำหนาทยอยอาหาร และเมแทบอลกเอนไซม (metabolic enzyme) ซงทำหนาทในกระบวนการเมแทบอลซม (metabolism) ควบคมการ เปลยนพลงงาน และฟนฟเซลลทงหมดภายในรางกาย เอนไซมในรางกายจะถกดงไปใชงานทกวน แตรางกายผลตมา ทดแทนไดอยางจำกด นอกจากนเมอรบประทานอาหารมากเกนไป รางกายกยงตองใชเอนไซมในการยอยอาหารมากขน สงผลใหเอนไซม ทจำเปนตองใชในกระบวนการสรางและสลายลดนอยลงหรอไมเพยงพอ และเมออายมากขน ปรมาณเอนไซมกยงนอยลงไปอก เหลานลวนเปน ตนเหตของความผดปกตในรางกาย ผกและผลไมจงเปนอาหารทชวยชดเชย บทบาทหนาทของเอนไซมในรางกายได แต เนองจากเอนไซมถกทำลายเมอไดรบความรอน เราจงจำเปนตองรบประทานผกผลไมสดเปน หลก และวธทใหผลสงสดกคอการดมนำผก ผลไม เมอสกดผกและผลไมออกมาในรป ของเหลว รางกายจงสามารถดดซมเอนไซม ไดดขน

สวยขน แขงแรงขน ดวย “เอนไซมมชวตจากนำผกผลไม”

นำผกผลไมชดเชยเอนไซมใหรางกายไดดทสด!

3

ขอดสำคญอกประการหนงของนำผกผลไมเอนไซมมชวตคอรสชาต อรอย บางคนอาจคดวานำผกผลไมสเขยว ๆ นนดตอรางกายกจรง แตขมและไมอรอย แตนำผกผลไมทแนะนำน ทกสตรเกดจากการ ผสมผสานรสชาตและกลนของผกผลไมทนำมาเปนสวนประกอบอยาง ลงตว ทำใหไดรสชาตทอรอยและดมงาย ปราศจากกระบวนการท ยงยากซบซอน และใชสวนผสมทหาไดงาย เพยงแคนำผกผลไมทมอย ในตเยนมาใสลงในเครองสกดเทานน กสามารถทำดมไดทกวนอยาง สะดวกงายดาย จนอาจเรยกไดวาเปนสตรลบทชวยใหคณสวยและ มสขภาพดดวยเอนไซมมชวตจากนำผกผลไม

ดมไดทกวนเพราะอรอยและไมยงยาก

บางครงเอนไซมกถกทำลายระหวางกระบวน- การสกดเปนของเหลว ดงนนจงตองชแจงใน เบองตนวา สตรนำผกผลไมทแนะนำในหนงสอ เลมนไดจากเครองสกดนำผกผลไม ซงทำงาน ตามหลกการของโมหนรอบหมนความเรวตำ ผก ผลไมจะถกบบอดทงชนโดยปราศจากการตด และหนดวยใบมด จงไมกอใหเกดความรอน จากการเสยดส นำผกผลไมทไดยงมเอนไซมและ

การใชเครองสกดนำผกผลไมชวยใหเอนไซมยงคงมชวต

สารอาหารทออนไหวตอความรอนอยางครบถวน เราจงไดรบคณคา ทางสารอาหารอยางเตมเปยม รวมทงเอนไซมทยงมชวตดวย

4

ชดเชยสารอาหารทจำเปนสำหรบคนยคนดวยเอนไซมมชวตจากนำผกผลไม

ไดประโยชนอยางเตมเมดเตมหนวยจากผกและผลไม

นำผกผลไมซงอดมดวยเอนไซมมชวตใหคณคาทางสารอาหารอยาง เตมท จงชวยเตมเตมสารอาหารทคนในปจจบนมกไดรบไมเพยงพอ เชน วตามน แรธาต เสนใยอาหาร รางกายเราในยคปจจบนลวนไดรบผลกระทบจากการเปลยนแปลง ของสงแวดลอม รปแบบการใชชวตทเปลยนไป หรอแมแตอปนสย การกนทไมเหมอนเดม สงเหลานนอกจากจะทำใหไดรบสารอาหาร พนฐานทจำเปนไมเพยงพอแลว ยงทำใหรางกายตองการสารอาหาร บางชนดเพมมากขนดวย งานวจยทกาวหนายงขนทำใหเรารวาสาร ตาง ๆ ในผกและผลไมแมเพยงเลกนอยกสามารถเสรมภมตานทาน และควบคมจงหวะชวต (biorhythm) ทงยงชวยดแลรกษารางกาย และจตใจ สงนแสดงใหเหนวา การไดรบสารอาหารจากผกผลไม ไมเพยงพอทำใหเกดปญหาตอสขภาพและชวตเลยทเดยว ยกตวอยางเชน แคโรทน ซงเปนสารใหสทไดจากพช เมอดดซม เขาสรางกายกจะเปลยนเปนวตามนเอ มคณสมบตลางพษในรางกาย ยบยงไมใหสารพษจากอาหารทรบประทานหรอจากรปแบบการใชชวต ในปจจบนสะสมภายในรางกาย นอกจากน ไลโคปน ซงเปนสารใหสแดงกกำลงเปนทจบตามอง ในฐานะสารทมคณสมบตปองกนมะเรง อนเปนสาเหตการเสยชวต อนดบตน ๆ ในปจจบน ดงนนเราจงควรบรโภคอาหารทมไลโคปนเพอ ดแลสขภาพ และวธทชวยใหเราไดรบสารอาหารทมคณคาไดอยาง ครบถวนกคอการดมนำผกผลไม หนงสอเลมนจะพาคณไปรจกสารอาหารทจำเปนสำหรบคนยคปจจบน ลกษณะของนำผกผลไมทอดมดวยเอนไซมมชวต การทำงานของสาร อาหารตาง ๆ พรอมกบแนะนำขอมลเกยวกบผกผลไมทใชในแตละสตร

5

6

พบมากในอาหารจำพวกพชผก เมอเขาสรางกายจะเปลยนเปน วตามนเอ แคโรทน คอแคโรทนอยดกลมหนง ซงเปนรงควตถทให สแดง สม เหลอง เขยว แคโรทนอยดทมประสทธภาพสงสดและ เปลยนเปนวตามนเอทมคณภาพคอเบตาแคโรทน (beta-carotene) ซงพบมากในแครอต นอกจากนยงมแอลฟาแคโรทน (alpha-caro- tene) แกมมาแคโรทน (gamma-carotene) เบตาครปโตแซนทน (beta-cryptoxanthin) เปนตน แคโรทนชวยเสรมสรางความแขงแรงใหผวหนงและเยอบตาง ๆ ในรางกาย เปนสารอาหารทขาดไมไดในการดแลสขภาพดวงตา หากรางกายขาดแคโรทน จะทำใหภมตานทานไวรสและแบคทเรย ออนแอลง สงผลใหเปนไขหวดไดงาย แคโรทนยงมสารตานอนมล อสระ ชวยปองกนการเกดโรคในกลม NCDs1 เชน โรคมะเรง นอก จากนยงกระตนการขบสารพษในรางกาย ลดภาระของตบ ทงยง มประโยชนในการขบสารทกอใหเกดความเสยหายออกจากรางกาย

<วตถดบหลก>โมโรเฮยะแครอตชนกครอกเกตโคมทสนะบอกชอยผกกาดหอมใบแดง พรกปาปรกา (สแดง)แตงโมบรอกโคลมะมวง

1 non - communicable diseases กลมโรคไมตดตอ โดยมากเรยก “กลมโรคเรอรง” เปนโรคทเกดตอเนองยาวนาน และ มการพฒนาของโรคอยางชา ๆ ประกอบดวยกลมโรคทสำคญ 4 กลม คอ กลมโรคระบบหวใจและหลอดเลอด กลมโรคเบาหวาน กลมโรคมะเรง และกลมโรคระบบทางเดนหายใจเรอรง

7

ไลโคปน จดอยในกลมแคโรทนอยด มมากในสแดงของมะเขอ- เทศ แมจะไมเปลยนเปนวตามนเอเหมอนอยางเบตาแคโรทน แตก มสารตานอนมลอสระสงกวาเบตาแคโรทนถง 2 เทา ชวยปองกน มะเรงในอวยวะทเกยวกบการยอย เชน กระเพาะอาหารและลำไส ใหญ นอกจากนยงมคณสมบตโดดเดนดานการบำรงผวพรรณ ชวยให ผวขาวสวย กำจดอนมลอสระทกระตนการทำงานของเซลลเมดส (melanin) จงปองกนการเกดกระและจดดางดำ

<วตถดบหลก>พรกปาปรกา (สแดง)แตงโมมะเขอเทศเกรปฟรต (เนอสแดง)ราสปเบอรรสตรอวเบอรร

<วตถดบหลก>พรนบลเบอรรองนดำแอปเปล (สแดง)

แอนโทไซยานน เปนรงควตถสแดง นำเงน และมวง พบมาก ในผลไมสเขม เชน บลเบอรร ชวยบำรงสายตาและการมองเหน ปองกนโรคเกยวกบดวงตา บรรเทาความเหนอยลาของดวงตา นอกจากนยงมสารตานอนมลอสระ ชวยควบคมระดบคอเลสเตอรอล ปองกนภาวะหลอดเลอดแดงแขง ชะลอความชรา ทงยงมคณสมบต ทำใหเลอดไหลเวยนด จงปองกนโรคอนเนองมาจากหลอดเลอด ควบคมระดบความดนโลหตใหคงท ตลอดจนเสรมสรางการทำงาน ของตบ

สารใหสเขยวในพชทเรยกกนโดยทวไปวา คลอโรฟลล มฤทธตาน อนมลอสระสง ควบคมไมใหกรดไขมนเปลยนแปลงเปนเปอรออกไซด (peroxide) และควบคมระดบคอเลสเตอรอลในเลอด ปองกนการ เกดโรคมะเรง นอกจากนยงชวยเสรมสรางการทำงานของอวยวะ ภายใน ชวยใหตบทำงานดขน และชวยดดซบสารพษ การวจยเมอไมนานนพบวา คลอโรฟลลมฤทธในการฟนฟยน ทอยภายในเซลลดวย

<วตถดบหลก>โมโรเฮยะโคมทสนะชนกครอกเกตพรกหวาน

8

<วตถดบหลก>โมโรเฮยะพรกปาปรกา (สแดง)อะโวคาโดบรอกโคลมะมวงบลเบอรรคนาโกะ (ผงถวเหลอง)นำมนถวดาวอนคา (sacha inchi oil)

<วตถดบหลก>พรกปาปรกา (สแดง)บรอกโคลเลมอนดอกกะหลำพรกหวานพลบกวรอกเกตสตรอวเบอรรมะละกอสม

ดวยสรรพคณเสรมสรางผวสวย และมสารตานอนมลอสระสง จงถกเรยกรวมกบวตามนเอและซวา ACE วตามนอ ชวยปองกน การเกดอนมลอสระในเซลล อนเปนสาเหตหลกของความชรา ดวย เหตนจงเปนทรจกในฐานะ “วตามนชะลอวย” ทงยงชวยปองกน มะเรง โรคหลอดเลอดแดงแขง และภาวะสมองเสอม วตามนอยงชวยใหเลอดไหลเวยนดขน จงชวยบรรเทาอาการปวด เมอย แขงตงบรเวณไหล และอาการตวเยน สงเสรมการทำงาน ของกระบวนการเมแทบอลซม สงผลใหผวสวย เปลงปลง

วตามนซ ถกยกยองใหเปนหนงในสามสดยอดสารตานอนมลอสระ รวมกบวตามนเอและวตามนอ ชวยควบคมระดบคอเลสเตอรอล และการทำงานของสารอนมลอสระ ปองกนโรคหลอดเลอดแดงแขง และชะลอความชรา นอกจากนยงมฤทธผอนคลายความเครยด ชวยดดซมธาตเหลกและแคลเซยม วตามนซยงเปนสารอาหารทจำเปนตอการสรางคอลลาเจนซงเปน โปรตนโครงสรางหลกในเนอเยอเกยวพนทสรางหลอดเลอดและ กลามเนอ ชวยใหหลอดเลอด ผวหนง และเยอบตาง ๆ ในรางกาย แขงแรง จงเปนวตามนทขาดไมไดสำหรบความงาม ทงยงชวย ควบคมเซลลเมดสอนเปนตนเหตของฝาและกระดวย วตามนซพบมากในผกและผลไม เปนวตามนชนดละลายนำ และไมทนตอความรอน การสบบหร ดมเครองดมแอลกอฮอล จะ ยงเรงใหวตามนซสญสลายไป จงตองหมนเสรมวตามนซใหรางกาย อยเสมอ

9

<วตถดบหลก>โมโรเฮยะอะโวคาโดราสปเบอรรบรอกโคลบลเบอรรชนกคขาวโพดแครอตกวคนาโกะ

เสนใยอาหาร ชวยในเรองการขบถายของเสยและการทำงาน ของระบบลำไส เปนสงทขาดไมไดสำหรบรางกาย ถอเปนสาร อาหารหมท 6 เลยกวาได เสนใยอาหารแบงออกเปนเสนใยอาหารชนดละลายในนำ และชนดไมละลายในนำ เสนใยอาหารชนดละลายนำ เมอ ละลายนำจะมลกษณะเปนวน ปองกนการดดซมไขมนและนำตาล ควบคมระดบนำตาลในเลอด ขบคอเลสเตอรอลสวนเกนออกจาก รางกาย ทงยงเปนอาหารของจลนทรยทดภายในลำไส ดแล และปรบสภาพแวดลอมภายในลำไส เสนใยอาหารชนดไมละลายนำ เมอดดซมนำจะพองขยายตว ขน ชวยกระตนการทำงานของลำไส แกอาการทองผก ทงยงม สวนชวยปองกนมะเรงลำไสใหญดวย ดงนนจงควรบรโภคเสนใย ทงสองชนดอยางสมดล เสนใยอาหารทเปนทรจกดคอ เพกทน (pectin) เปนชนดละลายนำ พบในแอปเปล กลวย และกว เปนตน

แคลเซยม เปนหนงในสารอาหารหลกทขาดไมไดในกระบวนการ สรางกระดกและฟน ทงยงมหนาทสำคญอน ๆ อก เชน ควบคม การหลงฮอรโมน การทำงานของหวใจ ตลอดจนการหดเกรงและ คลายตวของกลามเนอ นอกจากนยงชวยผอนคลายความเครยด ดวย โดยทวไป เมอรางกายขาดแคลเซยมกจะทำใหเกดภาวะกระดก พรนและความดนโลหตสง อารมณหงดหงด กระสบกระสาย เนองจากรางกายดดซมแคลเซยมไดนอย จงเปนสารอาหารท รางกายขาดไดงาย ควรบรโภควตามนด แมกนเซยม วตามนซ และวตามนเค ควบคไปดวย เพอเสรมการดดซมแคลเซยม และ นำแคลเซยมไปใชในรางกาย

<วตถดบหลก>โมโรเฮยะโคมทสนะรอกเกตชนกคบอกชอยนมววโยเกรตงา

10

ยอนวย 10 ปดวยเอนไซมมชวต + โภชนบำบด

เนรมตความงามจากภายในดวยภมปญญาดานโภชนบำบด

ชาวจนเชอวาอาหารตาง ๆ ลวนมสรรพคณบำรงรกษารางกายไดเชนเดยวกบยารกษาโรค โภชน- บำบดคอการเลอกสรรวตถดบสำหรบปรงอาหาร โดยพจารณาตามสภาพรางกายและฤดกาล สตรนำผกผลไมเอนไซมธรรมชาตทแนะนำในหนงสอเลมนไดสอดแทรกความรดานโภชนบำบดไว ดวย นนคอ “การเลอกรบประทานอาหารทเหมาะกบรางกายในปรมาณทสมดล” หมายความวา เราตองรจกและเขาใจรางกายของตนเองเปนอยางด และรจกเลอกอาหารทมประโยชนเพอบำรง รางกายจากภายใน เราสามารถนำความรดานโภชนบำบดมาใชในการเลอกทำนำผกผลไมทเหมาะกบสภาพรางกาย ปญหาสขภาพทเปนอย หรอเพอบำรงและเสรมสรางรางกายใหเปนไปตามทตองการได

พนฐานของโภชนบำบด 1

หยนและหยาง

หยนและหยางคอความสมพนธระหวางสงตรงขามกน เดมหมายถงพระอาทตยและพระจนทร หรอในแงรปธรรมกคอ กลางวนและกลางคน รอนและหนาว บนและลาง เคลอนไหวและสงบนง เปนตน โภชนบำบดตงอยบนพนฐานเรองหยนและหยางเพอรกษาสภาวะทด โดยการควบคม ความสมดลไมใหหนกไปทางใดทางหนงมากเกนไป อาหารการกนกเกยวของกบหยนและหยางเชนกน อาหารทมคณสมบตระบายความรอนภายใน รางกาย ทำใหรางกายเยนลง ถอวาเปนหยน สวนอาหารทมคณสมบตทำใหรางกายอบอนถอวา เปนหยาง การปรบสมดลระหวางหยนกบหยางในอาหารถอเปนพนฐานทสำคญของการรกษา สขภาพอยางยงยน ยกตวอยางเชน เวลา รบประทานอาหารทมฤทธเปนหยนเพอชวย คลายความรอนใหรางกายในฤดรอน กตอง ระมดระวงไมรบประทานมากจนทำใหรางกาย เยนเกนไปดวย

11

นอกจากอาหารจะมคณสมบตทงททำใหรางกายอบอน และททำใหรางกายเยนลงแลว คณสมบตเหลานแบงออกไดอก 5 ระดบ ไดแก ฤทธรอน ฤทธอน ฤทธกลาง ฤทธเยน ฤทธหนาว ในฤดรอน เรารบประทานอาหารทมคณสมบตชวยบรรเทาความรอนภายในรางกาย (ฤทธเยน และหนาว) สวนในฤดหนาว เราเลอกรบประทานอาหารทมคณสมบตชวยใหรางกายอบอนขน (ฤทธรอนและอน) นอกจากน ผทมอาการวงเวยนศรษะเปนประจำกควรรบประทานอาหารทชวย คลายความรอน สวนคนทมภาวะตวเยนกควรหมนรบประทานอาหารทชวยเพมอณหภมรางกาย ความรเกยวกบกบฤทธทงหามสวนสำคญในการเลอกวตถดบทเหมาะสำหรบนำมาปรงอาหาร

พนฐานของโภชนบำบด 2

ฤทธรอน

ฤทธอน

ฤทธกลาง

ฤทธเยน

ฤทธหนาว

<วตถดบหลก> พรกไทย พรก อบเชย

มคณสมบตขบความรอนไดชะงด แกอาการ ไข คอแหง อาการทองผกอนเนองมาจาก ความรอนในรางกาย

มคณสมบตทำใหรางกายอบอน ขจดความ หนาวและความเยนภายในรางกาย ชวยให พลงงานและเลอดลมไหลเวยนด

มคณสมบตเชนเดยวกบฤทธรอน แตม ฤทธออนกวา ชวยบรรเทาความเหนอยลา และกระตนใหเจรญอาหาร เมอเกดอาการ เบออาหารอนเนองมาจากความหนาว

มคณสมบตเปนกลาง ไมทำใหอนขนและ ไมทำใหเยนลง แตชวยผอนคณสมบต รอนจดและคณสมบตเยนจดใหอยในระดบ พอดเขากบคณสมบตอน ๆ ไดงาย

<วตถดบหลก> หนอไมฝรง พลบ กว เกรปฟรต มะเขอเทศ มะระ แตงโม ฟกเขยว กลวย เมลอน

<วตถดบหลก> สตรอวเบอรร สมเกลยง สาล แตงกวาญปน เซเลอร บอกชอยบรอกโคล โยเกรต แอปเปล

<วตถดบหลก> กะหลำปล โคมทสนะ นม ชนกค แครอต พรกปาปรกา บลเบอรร องน เลมอน

<วตถดบหลก> ทบทม ชโสะ ขง สมแมนดารน พช

ฤทธทงหา

มคณสมบตขบความรอนในรางกาย มฤทธ ออน บรรเทาอาการวงเวยนศรษะ อาการ รอนวบวาบ ทงยงดตอการปรบอณหภม รางกายในชวงฤดรอน

12

พนฐานของโภชนบำบด 3

โภชนบำบดเชอวารางกายกอกำเนดขนจากพลงชวต (ช) เลอด และของเหลว (นำ) ยกตวอยางเชน เวลาทรางกายแสดงอาการผด ปกต เชน ไรเรยวแรง เลอดลมตดขด เปนตน ขนตอนการรกษา จะเรมจากการเลอกวตถดบสำหรบนำมาปรงอาหารทมคณสมบตฟนฟ และบำรงพลงชวต เลอด และของเหลวใหดขน เปนการใชอาหาร รกษาอาการปวยจากภายใน ดงนนจงกลาวไดวาองคประกอบทงสามน เปนหวใจสำคญในการพจารณาเลอกอาหารและดแลสขภาพ “ช” ( ) คอพลงงานทใชในการทำกจกรรมตาง ๆ รกษาความม ชวตชวาของรางกาย ตลอดจนอารมณและความรสกทางจตใจดวย “เลอด” ( ) หมายถงเลอดและสารอาหารทเลอดนำไปหลอเลยงสวน ตาง ๆ ของรางกาย “ของเหลว” ( ) หมายถงของเหลวภายในรางกาย ทนอกเหนอจากเลอด ซงรวมไปถงนำเหลอง สารคดหลง และอสจ เมอองคประกอบทงสามไหลเวยนภายในรางกายอยางราบรน ก จะนำมาซงสขภาวะ ทงสามสวนลวนสงผลซงกนและกน เมอสวนใด สวนหนงเกดตดขด ไหลเวยนไมสะดวก กจะทำใหรางกายเสยสมดล กอใหเกดอาการผดปกต หรอเจบปวย

พลงชวต เลอด ของเหลว และอวยวะภายในทงหา

13

เลอดและสารอาหาร

ทเลอดลำเลยงไป

หลอเลยงสวนตาง ๆ

ในรางกาย

พลงชวต (ช) พลงงาน

ทใชในการทำกจกรรมตาง ๆ

ในชวตประจำวน

ของเหลว

ภายในรางกาย

ทนอกเหนอจากเลอด

นอกจากนในทางโภชนบำบดยงแบงกลมอวยวะภายในรางกาย ตามหนาทและการทำงาน โดยแบงเปนอวยวะตน 5 ( ) ไดแก ตบ ( ) หวใจ ( ) มาม ( ) ปอด ( ) และไต ( ) เปนอวยวะ หลกทเกบสะสมสารอาหารเพอใหรางกายดงไปใช และอวยวะกลวง 6

( ) ไดแก ถงนำด ( ) ลำไสเลก ( ) กระเพาะอาหาร ( ) ลำไสใหญ ( ) กระเพาะปสสาวะ ( ) และซานเจยว ( ) ทำ หนาทเปนทางผานของของเหลวในการยอยและขบของเสยออกจาก รางกาย

ลองมาดคำอธบายงาย ๆ เกยวกบการทำงานของอวยวะตนทงหาตบ ควบคมการไหลเวยนเลอดและพลงงาน มความเกยวของ

กบการยอยและการเคลอนไหวหวใจ ทำหนาทควบคมอวยวะภายในทงหา สบฉดเลอดและ

แจกจายสารอาหารมาม ทำหนาทเปลยนสารอาหารใหเปนพลงงานและเลอด แลว

แจกจายสรางกาย เกยวของกบการยอยและการดดซมปอด ทำหนาทเกยวกบการหายใจ ปรบระดบพลงงานและ

ของเหลวในรางกายไต ทำหนาทเกยวกบการเจรญเตบโต การสบพนธ ดแล

การเกบกกและการเผาผลาญนำภายในรางกาย

ทงหมดทกลาวมานคอพนฐานของโภชนบำบดสำหรบนำมาใชใน การทำนำผกผลไมเอนไซมมชวต ในหนา 44 - 45 ยงมคำแนะนำเรอง สขภาพรางกายโดยอางองหลกโภชนบำบดเอาไวดวย เพอเปนแนวทาง ในการเลอกนำผกผลไมสตรทเหมาะสมกบรางกายของแตละคน

14

เคลดลบงาย ๆ เพอความอรอย 1

วตถดบหลกทนำมาทำนำผกผลไมเอนไซมมชวต

จาน

ขนาด

16

เซนต-

เมตร

1 ตนใหญ ประมาณ 30 กรม

1 ผลเลก ประมาณ 160 - 170 กรม

1–4 หวเลก ประมาณ 250 กรม

1 ผลเลก ประมาณ 300 กรม

1 ผล ประมาณ 20 กรม

1 ผล ประมาณ 200 กรม

1 ลก ประมาณ 100 กรม

1 ตน ประมาณ 150 กรม

1 ผล ประมาณ 100 กรม

1 ผล ประมาณ 130 กรม

1 ตน ประมาณ 40 - 50 กรม

1 ลก ประมาณ 150 กรม

หนอไมฝรง

สมเกลยง

กะหลำปล

เกรปฟรต (เนอสแดง)

สตรอวเบอรร

พลบ

แตงกวาญปน

เซเลอร

มะเดอฝรง (fig)

กว

โคมทสนะ

มะเขอเทศ

15

นำผกผลไมเอนไซมมชวตทกสตรในเลมนทำจากผกและผลไมทหาไดงาย และมกมตดบานอย แลว จงไมจำเปนตองทำปรมาณมาก สามารถนำผกผลไมเลก ๆ นอย ๆ ทเหลออยในตเยนมาทำได กอนอนมาทำความรจกผกผลไมและปรมาณโดยคราว ๆ ขอมลพนฐานเหลานจะชวยใหเราเลอก วตถดบมาทำนำผกผลไมดมไดอยางสะดวกรวดเรว แมในวนทยงแสนยง

1 ผล ประมาณ 300 กรม

1 ลก ประมาณ 150 กรม

5 ผล ประมาณ 10 กรม

1 ผลเลก ประมาณ 100 กรม

1 หวใหญ ประมาณ 200 กรม

1 ลกใหญ ประมาณ 50 กรม

1 ตน ประมาณ 250 กรม

1 ผลเลก ประมาณ 200 กรม

1–4 ผลเลก ประมาณ 300 กรม

1 พวง ประมาณ 400 กรม

1 ผล ประมาณ 250 กรม

1 ลก ประมาณ 100 กรม

สาล

พรกปาปรกา (สแดง)

บลเบอรร

สมแมนดารน

แครอต

พรกหวาน

บรอกโคล

แอปเปล

สบปะรด

องนดำ

พช

เลมอน

16

แชเหดหหนขาวในนำประมาณ 20 - 30 นาท เพอใหคนตว แลวนำไปลวกในนำเดอดประมาณ 2 - 3 นาท

แคะเมลดทอยภายในออกมาทละเมลด

เฉอนเนอวานหางจระเขใหหลดออกจากเปลอกดานลางดงภาพ

ปอกเปลอกออกทงหมด โดยเฉอนเปลอกดานบนออกกอน

วธลางและเตรยมผกผลไมกอนหน

ผกผลไมทใช วธลาง ขนตอนเตรยมกอนหน

หนอไมฝรง แชนำสกคร แลวลางนำหลาย ๆ ครง

อะโวคาโด ลางใหสะอาด ปอกเปลอกและควานเมลดออก

วานหางจระเข ลางใหสะอาด ปอกเปลอก (ภาพ 1)

สตรอวเบอรร ลางใหสะอาด ดงขวออก

มะเดอฝรง ลางใหสะอาด ดงขวออก

สมเกลยง ลางแวกซเคลอบผวใหหลดออกดวยนำยา ปอกเปลอกออก ลางจาน แลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

พลบ ลางใหสะอาด ปอกเปลอกและควานเมลดออก

มะนาวพนธคาโบซ ลางแวกซเคลอบผวใหหลดออกดวยนำยา คนเฉพาะนำ (kabosu) ลางจาน แลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

ดอกกะหลำ แชนำสกครแลวลางใหสะอาด

กว ลางใหสะอาด ปอกเปลอกออก

กะหลำปล แชนำสกครแลวลางใหสะอาด

แตงกวาญปน แชนำสกครแลวลางใหสะอาด

1 2

1 3

- 1

- 2

เคลดลบงาย ๆ เพอความอรอย 2

เตรยมผกผลไมเพอทำนำสกดแยกกาก

17

แชเหดหหนขาวในนำประมาณ 20 - 30 นาท เพอใหคนตว แลวนำไปลวกในนำเดอดประมาณ 2 - 3 นาท

การเตรยมผกผลไมเรมจากการลางใหสะอาด และหนใหไดขนาดพอเหมาะสำหรบใสในเครอง สกดนำผกผลไม ขอควรระวงคอ กอนทจะนำมาหนเปนชน ๆ ตองปอกเปลอกและควานเมลดออก นอกจากนผลไมหลายชนด เชน แอปเปล มกทำปฏกรยากบออกซเจนจนเนอเปนสคลำไดงาย

※ ขนตอนเตรยมกอนหน ... ชองทไมมรายละเอยดกำกบหมายถงนำผกผลไมนน ๆ มาหนใหไดขนาดพอเหมาะไดเลย

เฉอนแกนสบปะรดออก แลวตดสวนเนอออกจากเปลอก

เฉอนเมลดขาวโพดออกจากฝก

เกาก แชนำรอนสกครแลวลางใหสะอาด แชนำรอนปรมาณพอทวมเกาก ประมาณ 5 นาทใหคนตว

วอเตอรเครส แชนำสกครแลวลางใหสะอาด

โคมทสนะ ทำความสะอาดสวนราก ตดสวนรากทง แลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

เกรปฟรต ลางแวกซเคลอบผวใหหลดออกดวยนำยา ปอกเปลอกออก (เนอสแดง) ลางจาน แลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

มะระ แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง ควานแกนกลางทเปนเมลด และเยอออก

ทบทม ลางใหสะอาด แคะเมลดแยกออกมาทละเมลด (ภาพ 2)

ผกกาดหอมใบแดง แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

ชโสะ แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

ชนกค แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

ขง ทำความสะอาดผวดวยฝอยขด ฝานบาง ๆ ทงเปลอก แลวลางใหสะอาด

ผกผลไมทใช วธลาง ขนตอนเตรยมกอนหน

4

5

ควรแชนำเกลอพกไวกอนใสลงเครอง เพอใหเนอแอปเปลยงคงความขาว

18

2 nagaimo เปนพชหวในวงศกลอย (wild yam) เชนเดยวกบมนมอเสอ และฮวยซว (Chinese wild yam) มลกษณะ หวปอม ยาวตรง

เหดหหนขาว ลางนำปรมาณมาก แชนำรอนใหคนตว (ภาพ 3)

แตงโม ลางใหสะอาด ปอกเปลอกออก

เซเลอร แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง หนทงตน

บอกชอย แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

ฟกเขยว ลางใหสะอาด ควานแกนออก

ขาวโพด ลางใหสะอาด เฉอนเฉพาะสวนเมลด (ภาพ 4)

มะเขอเทศ แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง ดงขวออก

มนนากาอโมะ1 ลางใหสะอาด ปอกเปลอกออก

สาล แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง ปอกเปลอกแลวควานเมลดออก นำมาหนและแชนำเกลอพกไว

แครอต แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง ปอกเปลอกออก

สบปะรด ลางใหสะอาด ปอกเปลอกแลวเฉอนแกนออก (ภาพ 5)

กลวย ลางใหสะอาด ปอกเปลอกออก

มะละกอ ลางใหสะอาด ปอกเปลอกแลวควานเมลดออก

พรกปาปรกา แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง ดงขวแลวควานเมลดออก

บตรต แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง ปอกเปลอกออก

พรกหวาน แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง ดงขวแลวควานเมลดออก

องนดำ เคลาดวยเกลออยางเบามอ แลวลางใหสะอาด

พลม / ลกไหน (สด) เคลาดวยเกลออยางเบามอ แลวลางใหสะอาด

บลเบอรร เคลาดวยเกลออยางเบามอ แลวลางใหสะอาด

บรอกโคล แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

ผกผลไมทใช วธลาง ขนตอนเตรยมกอนหน

เครองสกดนำผกผลไม

19

มะมวง ลางใหสะอาด ปอกเปลอกแลวควานเมดออก

พช ลางใหสะอาด ปอกเปลอกแลวควานเมดออก นำมาหนและแชนำเกลอพกไว

สมแมนดารน ลางแวกซเคลอบผวใหหลดออกดวยนำยา ใชทงเปลอก ลางจาน แลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

เมลอน (เนอสสม) ลางใหสะอาด ปอกเปลอกแลวควานเมลดออก

โมโรเฮยะ แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง เดดเฉพาะสวนใบ

ราสปเบอรร ลางใหสะอาดอยางเบามอ

แอปเปล แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง หนครงผล นำครงหนงมา ปอกเปลอกและควานแกนออก อกครงหนงควานเฉพาะแกนออก โดยไมปอกเปลอก หนเปนชน แลวแชนำเกลอพกไว

รอกเกต แชนำสกครแลวลางผานนำหลาย ๆ ครง

เลมอน ลางแวกซเคลอบผวใหหลดออกดวยนำยา คนเฉพาะนำ ลางจาน ลางผานนำหลาย ๆ ครง

รากบว ทำความสะอาดผวดวยฝอยขด ใชทงเปลอก หนแลวแชนำ แลวลางออกใหสะอาด ผสมนำสมสายชพกไว

3 ปจจบนเครองสกดนำผกผลไมทมระบบการทำงานแบบโมหนความเรวตำมหลายยหอ ราคาแตกตางกนไปตามคณสมบต มทงชนดไมใชไฟฟาและชนดใชไฟฟา ผอานสามารถพจารณาเลอกซอตามคณสมบตทตองการได

ผกผลไมทใช วธลาง ขนตอนเตรยมกอนหน

เตรยมอปกรณ3

อปกรณ คนเครองดม

ทคนนำผลไม

ชอนตวง

ถวยตวง

เครองชง

20

21

นำผกผลไมเอนไซมมชวตทแนะนำในหนงสอเลมน

เปนสตรทนำผกผลไมแทบทกชนดมาเปนสวนผสม

ในจำนวนนม 4 ชนดซงเปนสวนผสมหลกทนำมาทำนำผกผลไม

ไดหลากหลายสตร ไดแก

โคมทสนะ แครอต มะเขอเทศ และผลไมตระกลสม

ซงเปนสวนผสมหลกทชวยดแลรกษาสขภาพรางกายอยางครบวงจร

เรมจากหนงแกวนทกวน

เลอกวตถดบทถกใจ ผลผลตเดนประจำฤดกาล

และผกผลไมในตเยนทบานมาลองทำกนด

Everyday Almighty!

Must Juice ทง 4

22

คลอโรฟลล คลอโรฟลลแคโรทน แคโรทนวตามน C เสนใยอาหาร108 kcal 101 kcal

สวนผสมโคมทสนะ 100 กรมพช 1 ผลเลมอน 1–

2 ลก

วธทำ➊ ใสโคมทสนะและพชลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สวนผสมโคมทสนะ 100 กรมแอปเปล 1 ผลเลมอน 1–

2 ลก

วธทำ➊ ใสโคมทสนะและแอปเปลลงไปในเครอง

ทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

Must 1 Green Juice base โคมทสนะ

นำผกผลไมพนฐานเพมแอปเปลโคมทสนะ & แอปเปล

ขจดอาการทองผกดวยเสนใยอาหารจากพชโคมทสนะ & พช

23

Must Juice

สตรนำผกจากผกใบเขยวทใชโคมทสนะรสชาตนมนวลเปนสวนผสมหลก อดมดวยสารตานอนมลอสระ ทงยงชวยชดเชยแคลเซยมใหรางกาย เมอนำมาผสมกบนำผลไม ยงไดคณคาทางสารอาหาร รสชาตอรอย ดมไดไมเบอ

※ อางองขนตอนการเตรยมผกผลไมหนา 16 - 19

คลอโรฟลล คลอโรฟลลแคโรทน แคโรทนวตามน C วตามน C71 kcal 175 kcal

สวนผสมโคมทสนะ 100 กรมสาล 1–

2 ผลเลมอน 1–

2 ลก

วธทำ➊ ใสโคมทสนะและสาลลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สวนผสมโคมทสนะ 100 กรมมะมวง (ผลเลก) 1 ผลเกรปฟรตเนอสแดง (ผลเลก) 1 ผล

วธทำ➊ ใสมะมวงลงไปในเครอง แยกกากเกบไว

จากนนใสโคมทสนะและเกรปฟรต ตามลงไปทละนอย

➋ นำกากมะมวงมาผสมกบสวนผสมขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สตรเสรมวตามนเอ ซ และอ เพอผวสวยโคมทสนะ & มะมวง

สตรแนะนำเพอบรรเทาอาการออนเพลยโคมทสนะ & สาล

สตรผสมใบเซเลอรทอดมดวยแคโรทนแครอต & สม & เซเลอร

24

แคโรทนแคโรทน วตามน Cวตามน C เสนใยอาหารเสนใยอาหาร 239 kcal205 kcal

สวนผสมแครอต (หวใหญ) 1 หวสมเกลยง (ผลเลก) 1 ผลเซเลอร 1 ตน นำผง 1 ชอนโตะเลมอน 1–

2 ลก นำมนมะกอก 1 ชอนชา

วธทำ➊ ใสแครอต สม และเซเลอรลงไปในเครอง

ทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบนำมนมะกอก

นำผง และสวนผสมขอ ➊ ใหเขากน ดมได ทนท

สวนผสมแครอต (หวใหญ) 1 หวแอปเปล 1 ผลเลมอน 1–

2 ลกนำมนมะกอก 1 ชอนชา

วธทำ➊ ใสแครอตและแอปเปลลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบนำมนมะกอก

และสวนผสมขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

Must 2 Carrot Juice base แครอต

เพมนำมนมะกอกเพอการดดซมทดยงขนแครอต & แอปเปล

25

Must Juice

สตรนใชแครอตเปนสวนผสมหลก ซงอดมดวยแคโรทน ตานอนมลอสระ จงชวยปองกนโรคมะเรง และทำใหผวสวย ผสานรสชาตฟรตตจากผลไมตามฤดกาล อรอยจนแมแตคนไมชอบแครอตยงตดใจ

※ อางองขนตอนการเตรยมผกผลไมหนา 16 - 19

แคโรทน แคโรทนไลโคปน วตามน Cวตามน C เสนใยอาหาร124 kcal 225 kcal

สวนผสมแครอต (หวใหญ) 1 หวแตงโม 200 กรมเลมอน 1 ลก

วธทำ➊ ใสแครอตและแตงโมลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สวนผสมแครอต (หวใหญ) 1 หวพลบ 1 ผลเกรปฟรตเนอสแดง (ผลเลก) 1–

2 ผลเลมอน 1–

2 ลก

วธทำ➊ ใสแครอต พลบ และเกรปฟรตลงไปในเครอง

ทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สตรเปยมคณคาวตามนซแครอต & พลบ & เกรปฟรต

แกอาการเมาคางและอาการบวมนำแครอต & แตงโม & เลมอน

26

Must 3 Tomato Juice base มะเขอเทศ

แคโรทนแคโรทน ไลโคปนไลโคปน วตามน Cวตามน C 104 kcal101 kcal

ระบายความรอนภายในรางกาย ชวยใหชมคอมะเขอเทศ & แตงโม

สวนผสมมะเขอเทศ 2 ลกแตงโม 200 กรมเลมอน 1–

2 ลก

วธทำ➊ ใสมะเขอเทศและแตงโมลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สตรทำงาย ไดคณคามะเขอเทศ & เลมอน

สวนผสมมะเขอเทศ 2 ลกเลมอน 1 ลกนำมนมะกอก 1 ชอนชา

วธทำ➊ ใสมะเขอเทศลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบนำมนมะกอก

และสวนผสมขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

27

Must Juice

สตรนใชมะเขอเทศเปนสวนผสมหลก ซงมประโยชนมากมาย ทงสรรพคณเสรมความงาม ปองกน อาการเจบปวย และมสารตานอนมลอสระสงกวาวตามนอถง 100 เทา เพมนำมนมะกอกเลกนอยเพอชวย ใหรางกายดดซมสารอาหารไดดยงขน

※ อางองขนตอนการเตรยมผกผลไมหนา 16 - 19

แคโรทน แคโรทนไลโคปน ไลโคปนวตามน C วตามน C111 kcal 117 kcal

อดมดวยคณคาจากผกผลไมในสดสวนทลงตวมะเขอเทศ & เซเลอร & พรกหวาน

สวนผสมมะเขอเทศ 2 ลก แตงกวาญปน 1 ลกเลมอน 1–

2 ลก นำมนมะกอก 1 ชอนชาเกลอและพรกไทยอยางละเลกนอย

วธทำ➊ ใสมะเขอเทศและแตงกวาญปน

ลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบนำมนมะกอก

เกลอและพรกไทย และสวนผสมขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

โพแทสเซยมปองกนความดนโลหตสง ชวยใหรสกสดชนมะเขอเทศ & แตงกวาญปน

สวนผสมมะเขอเทศ 2 ลกเซเลอร 1–

2 ตนพรกหวาน 1 ลกเลมอน 1–

2 ลก นำมนมะกอก 1 ชอนชา

วธทำ➊ ใสมะเขอเทศ เซเลอร และพรกหวานลงไป

ในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบนำมนมะกอก

และสวนผสมขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

Must 4 Citrus Juice

28

baseผลไมตระกลสม

วตามน C วตามน Cเสนใยอาหาร แคโรทน เสนใยอาหาร162 kcal 140 kcal

กลนหอมออน ๆ ชวยใหกระปรกระเปราสมเกลยง & สาล

สวนผสมสมเกลยง (ผลเลก) 2 ผลสาล 1–

2 ผลเลมอน 1–

2 ลก

วธทำ➊ ใสสมเและสาลลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สรางผวสวย คลายความเหนอยลาดวยคณคาวตามนซเกรปฟรต & แอปเปล

สวนผสมเกรปฟรตเนอสแดง (ผลเลก) 1 ผลแอปเปล 1–

2 ผลเลมอน 1–

2 ลกนำผง 1–

2 ชอนโตะ

วธทำ➊ ใสเกรปฟรตและแอปเปลลงไปในเครอง

ทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบนำผง

และสวนผสมขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

29

สตรนอดมดวยกรดซตรกซงชวยกระตนกระบวนการเมแทบอลซม มวตามนซเปนตวเอก ชวยเสรมสราง ผวสวยและชวยชะลอวย ทงอรอยและสดชน ถกใจสาว ๆ เปนทสด!

※ อางองขนตอนการเตรยมผกผลไมหนา 16 - 19

Must Juice

วตามน C วตามน Cแคโรทน แคโรทนเสนใยอาหาร เสนใยอาหาร188 kcal 143 kcal

เรงกระบวนการเมแทบอลซมดวยรสชาตเปรยวอมหวานเกรปฟรต & สมเกลยง & พช

สวนผสมสมแมนดารน 2 ผลแอปเปล 1 ผลเลมอน 1–

2 ลก

วธทำ➊ ใสสมและแอปเปลลงไปในเครองทละนอย➋ คนนำเลมอน แลวนำมาผสมกบสวนผสม

ขอ ➊ ใหเขากน ดมไดทนท

สมทงเปลอก คณคาสารอาหารเตมเปยมสมแมนดารน & แอปเปล

สวนผสมเกรปฟรตเนอสแดง (ผลเลก) 1 ผลสมเกลยง (ผลเลก) 1–

2 ผลพช 1–

2 ผล

วธทำ➊ ใสเกรปฟรต สม และพชลงไปในครอง

ทละนอย ดมไดทนท

30

ฤด

รอน

ฤด

ใบไมผล

สารอาหารหลกทรางกายตองการในแตละฤดกาล

1. เลอกใชผลไมสดใหมตามฤดกาล

เคลดลบความอรอยในการทำนำผกผลไมเอนไซมมชวต

ปจจบนเรามผกและผลไมใหเลอกซอไดตลอดป แตผกผลไมทเกบเกยวตามฤดกาลจะม รสชาตอรอยกวาและมสารอาหารมากกวา ทงราคากไมแพงอกดวย ยกตวอยางเชน ฤดรอนเปนฤดกาลของมะเขอเทศ ระหวางมะเขอเทศสกสแดงจดในฤดรอน กบมะเขอเทศทซอในฤดหนาว คงไมตองบอกวาอยางไหนจะหวานอรอยกวากน ผลการวจย ชใหเหนวา มะเขอเทศทเกบจากตนในฤดรอนมปรมาณแคโรทนสงกวามะเขอเทศในฤดหนาว

หลายเทา นอกจากนมะเขอเทศทวางไวในหองทมอณหภม 30 องศาเซลเซยสเปนเวลา 3 วน ปรมาณวตามนซจะลดลงไปถง 2 เทาเลยทเดยว เพราะฉะนนจงควรซอผกผลไมสดมาทำนำสกด แยกกากดกวา ทสำคญ รางกายเรายงตองการสารอาหารแตกตางกนไปใน แตละฤดกาลดวย ฤดหนาวเปนชวงทอากาศแหงมาก เราจงมก เปนหวดงาย รางกายจงตองการสารอาหารทชวยเพมภมตานทาน ใหสงขน และเสรมความแขงแรงใหเยอบ เพอปกปองรางกาย จากการตดเชอไวรสตาง ๆ ดงนนเรามาชดเชยสารอาหารทจำเปน ตามฤดกาล ดวยการดมนำผกผลไมเอนไซมมชวตกนเถอะ

หนอไมฝรง กะหลำปล วอเตอรเครส แครอต รอกเกตสตรอวเบอรร สมอโยคง สมอะมะนทส สมฮซซาค ผกผลไมทอดมดวยแคโรทน วตามนซ และ เสนใยอาหาร ชวยลางพษและบำรงการทำงาน ของตบ เชน โคมทสนะ แครอต พรกปาปรกา มะเขอเทศ สตรอวเบอรร กว สาล แอปเปล เลมอน นมถวเหลอง

แตงกวา ผกกาดหอมใบแดง ชโสะ ขง ซกน ฟกเขยว ขาวโพด มะเขอเทศ มะระ พรกปาปรกา พรกหวาน โมโรเฮยะพลม สบปะรด มะละกอ บลเบอรร มะมวง เมลอน พช ราสปเบอรร แตงโมผกผลไมทชวยคลายความรอน เชน เมลอน แตงกวา แตงโม มะมวง สาล

31

2. สวนผสม 3 อยางทเปนตวกำหนดรสชาต

เราสามารถสรางสรรครสชาตของนำผกผลไมใหหลากหลายขนไดโดยการผสมผสานสวนผสม ตาง ๆ เชน ถาพดถงนำโคมทสนะลวน ๆ หลายคนคงสายหนาเพราะนกถงรสชาตแลวรสกวา ดมยาก แตถาผสมนำผลไมอน ๆ เขาไปกจะมรสชาตหอมหวาน อรอย และดมงายขน สวนผสม พนฐานทเปนตวกำหนดรสชาตไดแก แอปเปล เลมอน และนำผง หากตองการปรบรสชาตให ดมงายขน ลองเลอกใชสวนผสม 3 อยางน รบรองวาคณจะไดรสชาตทถกใจ แตตองควบคม ปรมาณใหด อยาใสมากเกนไป เพราะจะทำใหเสยรสชาต หรอไดรบแคลอรสงเกนไปได

⦁ แอปเปล รสชาตเปรยวหวาน อรอยกำลงด เปนทชนชอบของทกคน เขากบผก ผลไมชนดอน ๆ ไดหลากหลาย⦁ เลมอน ความหอมสดชนและรสชาตเปรยวชวยปรบรสและกลนของผกผลไมบางชนด ใหออนลง จนไดรสชาตทดมงายขน⦁ นำผง ความหวานทไปกนไดกบผกผลไมแทบทกชนด ไดทงรสหวาน และคณประโยชน

เครองสกดนำผกผลไมทใชในหนงสอเลมนทำงานโดยคนเนอผกผลไมดวยการบบอดจนเหลว จงไมเหมาะกบผกผลไมทมปรมาณนำนอยมาก ๆ นอกจากนควรหลกเลยงผกผลไมทมแกนแขง หรอมกลนรสแรงเกนไป ⦁ ผกผลไมทมนำนอย เชน ฟกทอง โกโบ ⦁ ผกผลไมทมแกนหรอเปลอกแขง เชน มะเขอ ปวยเลง ⦁ ผกผลไมทมกลนรสรนแรง เชน ตนกระเทยม ตนหอม หอมหวใหญ กระเทยม

แมวาผกผลไมหลายชนดจะหาซอไดตลอดป แตความจรงแลวผกผลไมแตละชนดลวนมฤดกาล ตามธรรมชาต ดานลางนคอคำแนะนำเกยวกบสารอาหารทรางกายตองการในแตละฤด และ ผกผลไมหลกๆ ทนำมาใชทำนำผกผลไมเอนไซมมชวต

ฤด

หนาว

ฤด

ใบไมรวง

โคมทสนะ มนนากาอโมะ บตรต มะเดอฝรง พลบ สาล องน แอปเปล เลมอนผกผลไมอดมดวยคณคาทางโภชนาการ ให ประโยชนตอรางกาย ชวยเพมภมตานทาน เชน องน พลบ กลวย มะมวง มนนากาอโมะ แครอต เลมอน ผลไมตระกลสม ตลอดจน นม โยเกรต นมถวเหลอง

ดอกกะหลำ ชนกค เซเลอร บอกชอย บรอกโคล รากบวกว สมแมนดารนผกผลไมทชวยใหรางกายอบอนและเพมภม- ตานทาน เชน แครอต สม เลมอน ตลอดจน ผลไมตระกลสม ขง

3. ผกผลไมทไมเหมาะสำหรบนำมาสกด