Slide 1
By : kelompok Mega Kristanti AMonika SihalohoElvida M.S.
LinggaDevia Fajar H F BAHAN TAMBAHAN
PANGANoutlinemenupenutup1BTPJENIS BTPKELEGALANADITOKSISITASNATRIUM
SORBATPENGAWETPERATURAN BPOM NO.36 TH 20120-25 mg/kg berat
badanPelukaan kulitNATRIUM BENZOATPENGAWETPERATURAN BPOM NO.36 TH
20120-5 mg/kg berat badanKerusakan ginjalASESULFAM-KPEMANIS
BUATANPERATURAN BPOM NO.8 TH 2012
0-15 mg/kg berat badanKarsinogenik pada tikusSUKRALOSAPEMANIS
BUATANPERATURAN BPOM NO.8 TH 20120-15 mg/kg berat badanAbrasi
kromosom dan mutagenikSEKUESTRANSEKUESTRANPERATURAN BPOM NO.18 TH
2012-VIT B1,B3,B6,B12---Gatal-gatal, pembengkakan wajah atau lidah
kesulitan bernafasNATRIUM KLORIDA, KALIUM LAKTAT DAN MAGNESIUM
SULFATHUMECTANT DANPENSTABILPERATURAN BPOM NO. 5 TH 2012PERATURAN
BPOM NO. 24 TH 2012
Tidak dinyatakan (not limited)- Saus Bambu Rezeki Tomato
Ketchup
Komposisi : Tomata pasta, gula, garam, tepung, Na Benzoat, cuka,
air, ponceau 4R-Cl:16255
MIZONE ORANGE LIMEBTPBPOM RI MD 249211004228PEWARNA: KUNING FCF
IC. 15985 Kuning FCF CI. No. 15985 (Sunset Yellow FCF)INS: 110ADI:
0-4 mg/kg berat badanSinonim: CI Food Yellow 3; Orange Yellow S
TOKSISITASNo. Kategori PanganKategori PanganBatas Maksimum
(mg/kg)04.1.2.5Jem, Jelly dan Marmalad300Sumber: PerKBPOM No 37
Tahun 2013KECAP ABC BLACK GOLD
Mengandung Bahan Tambahan Pangan (BTP) pengawet, yaitu Natrium
BenzoatNatrium Benzoat (Sodium Benzoate)INS: 211ADI: 0-5 mg/kg
berat badanSinonim: Sodium benzoate; Sodium salt of
benzenecarboxylic acid; Sodium salt of phenylcarboxylic acid
No. Kategori PanganKategori PanganBatas Maksimum (mg/kg)
dihitung sebagai asam benzoat12.2.2Bumbu dan
Kondimen600TOKSISITASSumber: PerKBPOM No 36 Tahun 2013Strepsils
CoolIndigotin CI. No. 73015 [Indigotine (indigo carmine)]
Toksisitastidak relatif berbahaya dan dugaan terhadap kanker belum
dapat dibuktikanPada kategori kembang gula/ permen keras batas
maksimum penggunaan 100 mg/kg berat badan.ADI: 0 5 mg/kg berat
badan Asam tartrat (Tartaric acid)
ToksisitasSecara umum tidak toksik dan tidak mengiritasiBatas
maksimum penggunaan pada produk kembang gula/ permen keras sebanyak
20000 mg/kg berat badan sebagai asamnya.
ADI: 0-30 mg/kg berat badan Sukrosa Toksisitas Menyebabkan
kegemukanMenyebabkan anak kekurangan gizi Penggunaan secukunyaGula
DiabetasolSukralosa (Sucralose/trichlorogalactosucrose Pada produk
gula murni batas maksimum pemnggunaan sebanyak 1500 mg/kg berat
badanADI : 0-15 mg/kg berat badan ToksisitasLaktosa Laktosa yang
tidak dicerna tidak dapat diserap dan tetap tinggal dalam saluran
pencernaan sehingga dapat menyebakan gejala kembung, kejang perut,
dan diare.Penggunaan secukunyaToksisitasPengemulsi lesitin
kedelai
Berfungsi membentuk dan menjagakestabilan emulsi minyak dan air
pada krimCPPB/ GMP/ Secukupnya
BUT
No ToksikGood!!!!
Natrium Karbonat
Sebagai pengembang, yaitu dengan menghasilkan gas karbondioksida
agar produk mengembang dan tidak mengempal = CPPB
Jika berlebihan dapat menyebabkan gangguan pernapasan, jantung
dan hati
Maks
Perisa Vanili Digunakan sebagai penambah aroma Digunakan
secukupnya saja, jika berlebih menimbulkan rasa pahit pada
makanan.
Ponceau 4R Pewarna sintetik yang menghasilkan warna merah
hati.Maks penggunaan= 70 mg/kg
karsinogenikBPOM says YES!!!!!FDA says NO!!!!!
Sebagai bahan pengawet makanan
Berpotensi menyebabkan kerusakan DNA sel yang berujung kematian
sel
Natrium BenzoatMaks= 70 mg/kg
Asam cukaSebagai penambah keasaman dan pemberi aroma asam pada
sausMembantu natrium benzoat sebagai pengawet.
Digunakan secukupnyaa. dapat dimetabolisir oleh tubuh
Asam cuka = No toksik
