Click here to load reader

Cadou Retete traditionale de Pasti · PDF file RRRetete traditionale romanesti Retete traditionale romanesti etete traditionale romanesti ... 200 ml ulei, 2 cepe, 100 g orez, 1 lingura

  • View
    23

  • Download
    4

Embed Size (px)

Text of Cadou Retete traditionale de Pasti · PDF file RRRetete traditionale romanesti Retete...

  • RRRRetete traditionale romanesti etete traditionale romanesti etete traditionale romanesti etete traditionale romanesti

    pentru sarbatorile de Pastipentru sarbatorile de Pastipentru sarbatorile de Pastipentru sarbatorile de Pasti

  • 1111.... PPPPlacinta cu carne de miel, branza si urzicilacinta cu carne de miel, branza si urzicilacinta cu carne de miel, branza si urzicilacinta cu carne de miel, branza si urzici

    Pentru foi ai nevoie de: 1kg aluat foetaj. Pentru umplutura ai nevoie de: 500 g came de miel tocata, 500 g urzici tinere, 100 g unt, 200 g branza de burduf, 2 oua, 2 linguri ulei, sare, piper. Cum procedezi: Speli bine urzicile si le fierbi in apa cu sare. Cand se inmoaie, le scurgi si le toci, apoi le amesteci cu 50 g unt si 150 g branza de burduf. Adaugi piper dupa gust. Calesti canea de miel in ulei, pana scade zeama de tot,o sarezi putin si o piperezi dupa gust. Fierbi ouale tari, le cureti si le tai rondele. Intinzi putin foaia de aluat si tai din ea 3 foi de dimensiunile tavii. Asezi pe planseta cate o foaie, o ungi cu 1/3 din compozitia de urzici, peste urzici asezi cate 1/3 din carne si din rondelele de oua. Rulezi apoi foaia si o asezi in tava unsa cu untul ramas. Procedezi la fel cu celelalte 2 foi. Presari peste rulade restul de branza si pui tava in cuptorul incalzit din timp. Dupa 40-50 de minute placinta este coapta. O scoti si o tai felii. Este un aperitiv cald excelent!

  • 2. 2. 2. 2. Chiftelute surpriza cu oua de prepelitaChiftelute surpriza cu oua de prepelitaChiftelute surpriza cu oua de prepelitaChiftelute surpriza cu oua de prepelita

    Ai nevoie de:

    300 g carne de miel, 200 g piept de pui dezosat, 12 oua de prepelita, 1 ou de gaina, 2 felii de paine inmuiate in lapte, 2 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel, 5 linguri pesmet, 3 linguri susan, 200 ml ulei pentru prajit, sare si piper dupa gust.

    Cum procedezi:

    Fierbi ouale de prepelita tari, apoi le cureti de coaja. Dai prin masina de tocat carnea impreuna cu painea inmuiata in lapte si stoarsa. Adaugi ceapa, usturoiul si verdeata tocate fin, oul crud, sare si piper dupa gust si amesteci foarte bine. Imparti compozitia in 12 bucati si cu fiecare “imbraci” cate un ou de prepelita, avand grija sa-l invelesti bine cu tocatura. Obtii astfel 12 "chiftelute surpriza" pe care le dai prin pesmet, apoi prin susan si le prajesti intr-o tigaie cu peretii mai inalti sau un ceaun. Sunt foarte gustoase si aspectuoase. Le poti servi reci, ca aperitiv, sau calde.

    3. 3. 3. 3. Chiftelute de mieChiftelute de mieChiftelute de mieChiftelute de miellll cu susan cu susan cu susan cu susan

    Ai nevoie de: 1,5 kg maruntaie de miel, 3 oua, o legatura ceapa verde, o legatura usturoi verde, o legatura marar, 200 ml ulei, 200 g susan, cimbru, sare, piper dupa gust. Cum procedezi: Speli bine maruntaiele si le pui la fiert cu mai multa apa. Aduni si inlaturi spuma. Cand maruntaiele sunt fierte, le scurgi de apa si le lasi sa se raceasca. Le tai apoi marunt si le calesti cu 2 linguri ulei impreuna cu ceapa si usturoiul, de asemenea tocate. Lasi apoi compozitia sa se racoreasca putin si o amesteci cu ouale, mararul tocat, cimbru, sare si piper dupa gust. Din acest amestec faci

  • chiftelute pe care le treci prin susan si le prajesti in ulei incins. Le servesti fierbinti cu sos de mustar.

    4. 4. 4. 4. Drob de mieDrob de mieDrob de mieDrob de miellll cu spanac cu spanac cu spanac cu spanac

    Pentru 2 tavi de drob ai nevoie de: 1/2 kg de carne de miel, 1 kg spanac, 3 oua, 3 legaturi de ceapa verde, 3 legaturi de usturoi, 2 legaturi de marar, 2 legaturi de patrunjel, 200 ml ulei, 2 cepe, 100 g orez, 1 lingura faina, sare, piper, condiment dupa gust. Pentru aluat ai nevoie de: 600 g faina, 200 g untura sau 1 pachet de margarina, 15o ml apa minerala, sare, 1 praf de copt stins cu 1 lingura de vin. Cum procedezi:

    Prepari aluatul din ingredientele indicate, il framanti putin si il dai la rece. Cureti spanacul, il speli sub jet de apa si il pui la fiert timp de 10 minute. Strecori apoi spanacul de zeama (pe care o pastrezi) si il toci marunt. Tai carnea bucati, o speli bine, o usuci cu un servet curat si o prajesti putin in ulei. O scoti si in uleiul ramas prajesti ceapa, usturoiul si verdeata spalate si taiate marunt. Adaugi faina, mai calesti putin compozitia, pui cateva linguri din zeama de la spanac, apoi inchizi focul si lasi la racit. Alegi orezul, il speli si il fierbi in zeama ramasa de la spanac. ll strecori apoi si il lasi sa se raceasca. Dai carnea prajita prin masina de tocat, o amesteci cu spanacul, orezul, ceapa calita, verdeata si 2 oua batute. Potrivesti gustul de sare si condimente si amesteci bine sa se omogenizeze. Din aluat intinzi 2 foi cu care tapetezi 2 tavi de cozonac unse cu ulei. Foile trebuie sa depaseasca marginea tavilor. In fiecare tava pui jumatate din compozitia de drob si acoperi cu foaia de aluat. Dai tavile cu drob la cuptor. Cand sunt aproape gata, scoti tavile, ungi cele 2 droburi cu ou batut si introduci din nou la cuptor pana se incheaga oul si se rumeneste putin.

  • 5. 5. 5. 5. Drob de miDrob de miDrob de miDrob de mieeeellll cu piept de pui cu piept de pui cu piept de pui cu piept de pui

    Ai nevoie de:

    1 piept de pui, 1 inima si 1 ficat de miel, 7 oua, 2 legaturi ceapa verde, 2 legaturi marar, 2 linguri smantana, 1 colt de paine, piper dupa gust, 2 linguri condiment tip Delikat (care contine si sare), putina sare, 1 gogosar in otet , cateva masline si frunzulite de patrunjel verde. Cum procedezi:

    Pui inima cu ficatul de miel la tiert intr-un vas, iar pieptul in alt vas cu cate 1 praf de sare. Dupa ce au fiert, le scurgi apa si le lasi la putin la racit, apoi le treci prin masina de tocat. Treci prin masina si painea fara sa o inmoi in ceva si o pui peste carnea tocata. Adaugi ceapa si mararul tocate marunt, smantana, piperul, 5 oua, condimentul si amesteci bine. Ungi o forma de cozonac cu ulei, o tapetezi cu faina si asezi compozitia de drob. Pentru décor bati 2 oua si le torni peste drob. Decorezi apoi cu felioare de gogosar, masline si frunzulite de patrunjel, pe care le asezi sub forma de floricele cu frunzulite sau fara un model anume. Dai la cuptor timp de 40 de minute de cand a inceput sa sfaraie. Este foarte gustos si aspectuos.

    6. 6. 6. 6. Ciorba de miCiorba de miCiorba de miCiorba de mielelelel cu cu cu cu taitaitaitaiteiteiteitei

    Ai nevoie de: 3 kg carne de miel cu oase (cap, gat, coaste), 1 ceapa uscata, 3-4 fire ceapa verde, 1morcov, 1pastarnac, 1/2 telina mica, 500 ml suc de rosii, 2 l de bors, cate 1 legatura frunze de patrunjel, leustean si marar verde, 2 lingurite condiment tip Vegeta, sare . Pentru taitei ai nevoie de: 1 ou, faina cat cuprinde, apa Cum procedezi pentru taitei: Din ou si faina faci un aluat mai tare din care intinzi o foaie cat mai subtire. O presari putin cu faina si o lasi sa se zvante cat timp pregatesti ciorba. Rulezi apoi foaia si tai taiteii cat mai subtiri, pe care ii fierbi in apa cu sare. Cum procedezi pentru ciorba:

  • Pui carnea la fiert cu apa ca sa o acopere, intr-o oala de 8 l si aduni spuma imediat ce se formeaza. Cureti, speli si tai ceapa uscata si cea verde marunt, iar morcovul, pastarnacul si telina cubulete si le pui pe toate in oala. Adaugi putina sare si condiment si lasi ciorba sa fiarba acoperita, la foc potrivit. Cand carnea este aproape fiarta, torni sucul de rosii, lasi sa mai fiarba putin, apoi torni borsul fiert separat si lasi sa mai dea intr-un clocot. Adaugi taiteii, fierti separat in apa cu sare si lasi ciorba sa mai clocoteasca putin. Potrivesti gustul de sare, stingi focul si adaugi verdeata tocata. Pui capacul si lasi sa-si traga aroma.

    7. 7. 7. 7. Friptura de mieFriptura de mieFriptura de mieFriptura de miellll in sos de usturoi in sos de usturoi in sos de usturoi in sos de usturoi

    Ai nevoie de: 1 pulpa de miel, 1 capatana de usturoi, zeama de la 1 lamaie, 1 pahar cu vin, 100 ml ulei, 1 lingurita sare, 1 lingurita cimbru, piper. Cum procedezi:

    Dezosezi pulpa de miel si tai carnea in 10-12 felii nu prea groase. Pisezi usturoiul bine, apoi il freci cu uleiul adaugat picatura cu picatura si zeama de lamaie, pana obtii o maioneza. Daca ai mixer, poti mixa usturoiul curatat si taiat impreuna cu uleiul si zeama de lamaie. Adaugi sarea, condimentele si vinul. Speli bine camea, o oparesti, apoi o clatesti cu apa rece si o stergi cu un servet curat. In tava pentru friptura pui un strat subtire de sos, asezi un rand de felii de carne, peste ele pui sos si iar felii de carne si sos. Lasi o noapte tava acoperita la frigider. A doua zi o dai la cuptor si o lasi la foc potrivit, sa se rumeneasca si sa se patrunda bine. Servesti friptura cu cartofi prajiti sau legume asortate si salata de primavara.

    8. 8. 8. 8. Miel cu ciuperci si sos de rosiiMiel cu ciuperci si sos de rosiiMiel cu ciuperci si sos de rosiiMiel cu ciuperci si sos de rosii

    Ai nevoie de: 1,5 kg carne de miel cu os, 500g ciuperci, 1 ceapa mare, 3 rosii (proaspete sau din conserva), 1/2 pahar vin, 2 linguri ulei, 1 legatura patrunjel, piper, sare dupa gust.

  • Cum procedezi:

    Speli bine carnea, o tai in bucati potrivite, o sarezi putin, apoi o inabusi cu o lingura de ulei si putina apa, impreuna cu ceapa tocata. Dupa inabusire, scoti bucatile de carne, le pui in alt vas, iar sosul de ceapa il pasezi prin strecuratoare peste acestea. Separat,