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Dieta modificada en lactosa
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DIETA MODIFICADA EN LACTOSA
Equipo #1
INTRODUCCIÓN
Dieta controlada en lactosa limita o evita el aporte de este disacárido, como objetivo terapéutico. Además de evitar la galactosa en hígado u otros tejidos.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO
Restringe la ingestión del disacárido manteniendo un correcto estado nutricional energético-proteico y un aporte adecuado de calcio
INDICACIONES
Intolerancia a la Lactosa
•No lactasa:•Flatulencia•Dolor abdominal•Diarrea
Galactosemia
• No Galatosa-1-P Uridiltrasnferasa (GALT):• Malnutrición, enfermedad hepática, cataratas, retraso
mental• No Galactocinasa:• Cataratas• No Uridindifosfato galatosa-4-epimerasa• No se sabe manifestación clínica
ALIMENTOS INCLUIDOS Equipo #1
LECHE
Bebida de soya (sucedáneo de leche)Leche deslactosada
Bebida de almendras (sucedáneo de
almendras)
QUESOS
Quesos fermentados
Parmesano, blue, brie, gouda, bola, manchego, etc.
CARNE, PESCADO Y HUEVO
Todas a excepción de las no permitidas
GRASA
Tocino
Mayonesa sin leche
Aceites y manteca
Margarinas vegetales puras
VEGETALES, VERDURAS Y LEGUMBRES
Todos al natural, congeladas, o en conserva sin preparación comercial con lactosa
FRUTAS
Todas las frutas y jugos de frutas
PAN
Pan blanco o integral sin leche o lácteos
HARINAS, CEREALES
Harinas de trigo, maíz, centeno y arroz
Todos los cereales. Arroz, pastas y sémolas
POSTRES, PASTELES Y GALLETAS
Merengues
Jalea
gelatina
Pasteles
Hechos con agua, grasas y harinas permitidas
AZÚCARES
Glucosa
Miel
Mermelada
Frutos secos
Sorbetes
Azúcar de mesa
SOPAS
Sopas y caldos de carne
Extractos de carne
Vegetales
BEBIDAS
Té
Café
Refrescos
Bebidas alcohólicas
ALIMENTOS EXCLUIDOS
LECHE
Todas las formas de leche
Todos los alimentos que contengan leche o lácteos
Helados
Postres con leche
Yogurt
Flan
QUESOS
Quesos de untar, no fermentado
CARNE, PESCADO
Carnes servidas con salsa a base de leche
Jamón en dulce
Embutidos con preparación comercial
GRASA
Margarinas con leche
Mantequilla
Crema de leche
VEGETALES, VERDURAS Y LEGUMBRES
Cualquiera preparada con leche o productos lácteos
HARINAS Y CEREALES
Comprobar los cereales comerciales
Pasta con productos lácteos añadidos
POSTRES, PASTELES Y GALLETAS
Todos los postres hechos con mantequilla o leche
AZÚCARES
Helados
Dulces hechos con leche
Mantequilla o crema de leche
Batidos
Chocolate con leche
Edulcorantes con lactosa
BEBIDAS
Batidos preparados con leche o lácteos
RECOMENDACIONES AL PACIENTE
Instruir al paciente para revisar la
etiqueta de diversos alimento para verificar si contiene lactosa
Asegurar la ingesta necesaria de calcio
al paciente
Sustituir la leche por yogurt si
el paciente lo tolera
MENÚ
-1800 Kcal
Ps (15%) 67.5 gr- 270 Kcal
Lp (30%) 60 gr- 540 Kcal
Hc (55%) 247.5 gr- 990 Kcal
Ps 1/9 7.5 gr- 30 Kcal
Lp 1/9 6.6 gr- 60 Kcal
Hc 1/9 27.5 gr- 110 Kcal
DESAYUNO 2/9
Alimento Equivalente
Leche entera (deslactosada) 1
Cereal sin grasa 2
Fruta 1
Aceites y grasas con proteína 1
Cereal con fruta1 taza de leche deslactosada1 taza de cereal sin azúcar½ Pieza de plátano3 pzs de nuez
COLACIÓN
Alimento Equivalente
Aoa C 1
Verduras ½
Fruta 1 ½
A y g s/p ¼
Azúcar 1/2
Huevo con nopal y fruta con miel1 huevo con ¼ de cucharadita de aceite½ taza de nopal cocido1 ½ taza de fruta picada con 1 cucharadita de miel
COMIDA
Alimento EquivalenteCereales y tubérculos sin grasa 2
Leguminosas 1
Verduras 2
AOA c 1
A y g s/p 3
Fruta 1
Azúcar s/g 1
Tacos de bistec y verdura25 gr de bistec de bola2 tortillas de maíz1/3 taza de frijol refrito6 cdas de guacamole½ taza de calabacita de castilla y ½ taza de brócoli cocido
Agua de lima3 piezas de lima240 ml de agua1 cada de azúcar
COLACIÓN VESPERTINA
Alimento Equivalente
Fruta 1
Ay G sin proteína 1 ¼
Verduras 3 1/2
Ensalada3 tazas de lechuga1 taza de pimento fresco1/2 pieza de jitomate½ taza de zanahoria rallada cruda1 taza de mango picado1 2/3 cucharada de vinagreta
CENA
Alimento Equivalente
C y T sin grasa 2
A y G c/p 2
AOA C 1
Fruta 1
Pasta al pestoPasta tornillo cocida 2/3 taza4 cucharaditas de salsa pestoQueso parmesano rallado 3 ½ cucharada1 manzana
