GAZPACHO EXPRESS

INGREDIENTES (para 4 personas)6 tomates maduros grandes y carnosos2 pimientos verdes pimiento rojo pepino pelado1 cebolla grande1 diente de ajo2 rebanadas de pan del da anterior sin la cortezaSalAceite de oliva virgen extraVinagre300 gr. de agua fra8 cubitos de hielo

ELABORACIN TRADICIONAL1. Remojar el pan dentro de un bol con agua.2. Lavar, pelar y cortar las hortalizas y pasarlas por la turmix.3. Aadir el diente de ajo y volver a triturar.4. Aadir el pan, el vinagre y el aceite y batir hasta homogenizar.5. Aadir agua hasta obtener la textura preferida (entre liquida y cremosa).6. Rectificar de sal y refrigerar en la nevera al menos 4 horas.7. Si lo queremos ms lquido podemos aadir unos cubitos de hielo y mientras se deshacen quedar ms lquido o un poco ms de agua fra hasta que te quede con tu consistencia preferida.8. Servir acompaado de pan tostado y trocitos de las hortalizas.

GAZPACHO DE FRESAS (Carlos Arguiano)

INGREDIENTES (para 4 personas) 1/2 kg de fresas4 tomates maduros1 pimiento rojo1 diente de ajo3 cucharadas de azcar2 rebanadas de pan de molde integralzumo de 1 limn1 cucharada de vinagre1 cucharada de aceite de oliva virgen extra5 cubitos de hielohojas de mentaPREPARACION1. Lavar las fresas, retirando el tallo. Trocear y espolvorear con el azcar y aadir el zumo del limn. Dejar macerar durante 30 minutos.2. Triturar en la batidora las fresas (maceradas), los tomates, el pimiento, el diente de ajo, el vinagre y cuando estn bien triturados, aadir el aceite en forma de hilo y triturar. Rectificar de sal.3. Incorporar el pan trocead y mezclar bien incorporando aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada (pur ligero).4. Colar el gazpacho y dejar enfriar.5. Adornar con hojas de menta

PARA SERVIRServir en copas o en vasos equeos, acompaado de daditos de queso de cabra y taquitos de pan frito al ajo. Terminar la presentacin cortando una fresa por la mitad colocndola en el borde de la copa o vaso.