Infome Programa de Formación Titulada Carnico

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SENA CARNICOS

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  • LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

    Modelo deMejora

    RED TECNOLGICATECNOLOGAS PECUARIAS

    VERSIN: ESTADO:

    DURACINMXIMA

    ESTIMADA DELAPRENDIZAJE

    Total

    6 meses

    6 meses12 meses

    1 EN EJECUCIN

    NIVEL DEFORMACIN:

    PROCESADOS CARNICOS936182

    TCNICO

    Lectiva

    Prctica

    Vigencia delPrograma: Fecha Fin

    31/01/2013Fecha Inicio

    INFORMACIN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIN TITULADADENOMINACIN DEL PROGRAMACDIGO:

    El programa an se encuentra vigente

    JUSTIFICACIN:

    El programa TECNICO EN PROCESADOS CARNICOS se cre para brindar al sector productivoPecuario y agroindustrial, la oportunidad de incorporar personal con altas calidades laborales yprofesionales que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y de elpas as mismo ofrecer a los aprendices formacin de calidad en elaboracin y transformacin deembutidos frescos; elaboracin de embutidos escalados y ahumados, productos marinados;productos inyectados; productos preformados-apanados, jamones y especialidades crnicas.El aprendiz del Sena que aplica a esta espacialidad, desarrollando habilidades cognitivas como elobservar, analizar, clasificar, ordenar, interpretar, evaluar situaciones que se le presenten en elentorno del procesamiento de derivados crnicos. As mismo, el egresado, sale al mundo laboral,con alto perfil de competencia para desempear funciones pertinentes en el contexto deprocesamiento de productos crnicos. El pas cuenta con un alto potencial de produccinganadera en ceba; y en tiempos de TLC y sectores de talla mundial, el Sena debe ser pertinentecon la formacin calificada de recurso humano que de respuesta integral, en tiempos deglobalizacin a la dinmica del sector.En la mayor parte del territorio colombiano se cuenta con las caractersticas medio ambientales ygeogrficas para el desarrollo del sector ganadero encontrndose un potencial productivo que haevolucionado logrando un fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regionalcomo nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz deresponder integralmente a la dinmica del sector. El SENA es la nica institucin educativa queofrece el programa con todos los elementos de formacin profesional, sociales, tecnolgicos yculturales, metodologas de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin,estructurado sobre mtodos ms que contenidos, lo que potencia la formacin de ciudadanoslibrepensadores, con capacidad crtica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacenpertinente y coherente con su misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendenciasy cambios tecnolgicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactandopositivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.

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  • LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

    Modelo deMejora

    RED TECNOLGICATECNOLOGAS PECUARIAS

    REQUISITOS DEINGRESO: -Superar prueba de aptitud, motivacin, inters y competencias mnimas de ingreso.

    DESCRIPCIN:

    El TECNICO EN PROCESADOS CARNICOS se diseo para ofrecer al sector productivo pecuarioy agroindustrial, la oportunidad de incorporar personal con altas calidades laborales quecontribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas as mismoofrecer a los aprendices formacin de calidad en elaboracin y transformacin de embutidos,productos marinados, inyectados; jamones y especialidades crnicas. El aprendiz desarrollarhabilidades cognitivas: observar, analizar, clasificar, ordenar, interpretar, evaluar situaciones quese presenten en el entorno de procesamiento de derivados crnicos; As mismo egresa al mundolaboral, con el perfil de competencia para desempear funciones pertinentes en el contexto deprocesamiento de crnicos. El Pas cuenta con alto potencial de produccin ganadera de ceba ydado TLC, los sectores de talla mundial, el Sena con formacin calificada de recurso humano darespuesta integral, a la dinmica del sector

    COMPETENCIAS A DESARROLLARCDIGO DENOMINACIN

    COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA240201501ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE PRODUCCIN290801022OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES CRNICAS SEGN CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO290801026EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS CRNICOS SEGN PROCEDIMIENTO290801027INYECTAR MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO DEFINIDO.290801028APLICAR PROCESO TRMICO SEGN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.290801029PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL240201500

    APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOSCONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGAS DE AUTOGESTIN

    RESULTADOSDE

    APRENDIZAJEETAPA

    PRACTICA

    OPERADORES DE CONTROL DE PROCESOS Y MQUINAS PARA LA ELABORACIN DEALIMENTOS Y BEBIDAS

    OCUPACIONESQUE PODR

    DESEMPEARPERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

    RequisitosAcedmicos

    mnimos

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    Modelo deMejora

    RED TECNOLGICATECNOLOGAS PECUARIAS

    Experiencialaboral y/o

    especializacinen...

    -Formular, ejecutar y evaluar proyectos.-Trabajar en equipo.-Establecer procesos comunicativos asertivos.-Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin.

    Competenciasmnimas

    Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de laformacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas queestimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en elutilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos ypluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidadcotidiana y el desarrollo de las competencias.Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre elque hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatrofuentes de informacin para la construccin de conocimiento:-El instructor - Tutor-El entorno-Las TIC-El trabajo colaborativo

    ESTRATEGIAMETODOLGICA

    1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

    DENOMINACINCDIGO:

    240201501

    VERSIN DELA NCL

    1

    2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

    COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

    DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL

    APRENDIZAJE (en horas)180 horas

    DENOMINACINREALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARAHACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOSCOMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTODE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICALEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO

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  • LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

    Modelo deMejora

    RED TECNOLGICATECNOLOGAS PECUARIAS

    COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLSTCNICOENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOSCOMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMASTCNICOSENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB,ETC

    3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarsepresentarse y responder preguntas personales.-Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple.*My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias.-Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities,*Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un SperMercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao.-This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives.*Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverseen una ciudad.-Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive.*Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenaro sugerir un plato, pedir la cuenta.-WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo.*Permission and request. Talking about ability.-Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous.*Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento.-Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

    3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

    -Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno.-Reconocer vocabulario tcnico bsico.-Participar en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar unvocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir.-Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo.-Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos.-Llenar formularios o registros con datos personales.-Comprender la idea principal en avisos y mensajes