M e r c a d o s d e M e x i c oM e n ú D e g u s t a c i ó n

“Me gustaría llevarlos por un viaje a través de los mejores Mercados de México. Mi menú es un homenaje a las especialidades locales que se encuentran en estas regiones y celebra la esencia de la cultura culinaria Mexicana.¨

 Buen provecho! Odin Rocha

Chef de Mezcal

M e r c a d o X o c h i m i l c o - C i u d a d D e M é x i c oUno de los más grandes mercados de �ores del mundo. El sistema "Chinampas"

es el principal método de cultivo en ésta región ya que proporciona una amplia variedad de �ores, raíces, etc.

M e r c a d o N e g r o - E n s e n a d a"Mercado Negro" se encuentra en Ensenada y abastece a toda la península con pescado y mariscos frescos. Considerado como uno de los mayores distribuidores

del mercado de productos del mar.

M e r c a d o L a V i g a - C i u d a d D e M é x i c oLa tradición culinaria de éste mercado se centra en los platos tradicionales de mariscos.

El mercado es conocido por elaborar los clásicos de la cocina mexicana a base de crustáceos.

M E R C A D O D E X I C O / V E R A C R U ZEl emblemático pueblo veracruzano da origen a una de las recetas de mole mas

tradicionales, el cual queda enmarcado en el hermoso paisaje de calles coloniales, cantos y baile. Xico festeja la vida los 365 dias del año.

M e r c a d o D e V a l l a d o l i d - M é r i d aLocalizado en la península de Yucatán, el Mercado de Valladolid

es cuna de la cocina Yucateca, basado en ingredientes Mayas, representa lo mejor de la cocina del sureste de México.

M e r c a d o L a M e r c e d - C i u d a d D e M é x i c oEl icónico Mercado de la Merced está ubicado al centro del país, distribuye

toda clase de mercancias; en él se encuentra el mejor Tepache, bebida fermentada a base de piña.

S A N M I G U E L D E A L L E N D E / G U A N A J U A T OEl mercado de abasto "San Juan de dios" alberga una de las bebidas de cacao más enigmáticas, el atole de cascara o atole negro. El cuál es la mezcla perfecta de cacao

y maíz, ingredientes prehispánicos ceremoniales.

M e r c a d o X o c h i m i l c o - C i u d a d D e M é x i c of lores / cenizas / aguacate

Pozo de Luna, Viognier, Valle El Jaralito, S.L.P. 2019

M e r c a d o N e g r o - E n s e n a d akampachi / habanero / pepinoDe Cote Atempo, Chardonnay, Reserva,

Ezequiel Montes, Querétaro 2017

M e r c a d o L a V i g a - C i u d a d D e M é x i c ochilpachole / cangrejo / chiles

Hilo Negro, Primitivo, Dry Rosé, Valle de Guadalupe, B.C. 2019

M E R C A D O D E X I C O / V E R A C R U ZMole de Xico / jocoque/ plátano macho

Fratelli Pasini «Testadura», Grenache - Tempranillo, Valle de San Antonio de las Minas, B.C. 2018

M e r c a d o D e V a l l a d o l i d - M é r i d anew york mishima / recado negro / plátano macho

Valle de Tintos, Cabernet Sauvignon Valle de Guadalupe, B.C 2015

M e r c a d o L a M e r c e d - C i u d a d D e M é x i c otepache / piña

S A N M I G U E L D E A L L E N D E / G U A N A J U A T Omaíz / caramelo / cacao

Mezcal Rey Zapoteco Tobalá 4 Años Añejoelaborado por la Maestra Doña Juana Escobar

Santiago Matatlán, Oaxaca

Chef Ejecutivo – Odin Rocha Gerente de Restaurante – Geovanni Díaz

Sommelier – Fabián Martínez

Menú Degustación: 165 USD | Maridaje: 120 USD16% impuesto y 15% cargo por servicio incluidos