nr 4 2011

dmagasin

Stjärnkocken Ulf Wagner än en gång aktuell i SVT:s ”Stjärnorna på slottet”.

4/2011

19utvalda NYHEtER

16 Festmeny med champagne

22 Hitta rätt bland de söta vinerna

24 amarone och Janssons – javisst

34 Chokladcrème med karamellmousse

vinnare av Svenska Publishing-priset 2011”Bästa kundtidning – Mat och dryck”

vill du ha tidningen i fortsättningen? Registrera dig på www.philipsonsoderberg.se

2 philipsonsoderberg.se {nummer 2–2011}

S E D A N 1 8 9 0

Från

ostmästarna

i Boxholm!

För oss är det viktigt med en närhet till osten, vi vet att den inte bara är en produkt bland andra - osten lever sitt eget liv!

Osten slutar aldrig att utvecklas och ibland kan lagrings-tiden skilja sig lite på samma ost, vilket ger olika karaktär!

Vi har ystat ost i Boxholm sedan 1890 av mjölk från gårdar som ligger inom fem mils radie. Tradition och hantverk är viktiga ledord hos oss, men även nyskapande. Ett gott exempel på det är vår alldeles nya ost Havssalt & Örter!

NYHETi sept

ember

PhilipsonSöderberg_nr3-11_BoxholmMejeri_210x260.indd 1 2011-09-06 10.46

{nummer 2–2011} philipsonsoderberg.se 3

MYCkEt att FiRanu är vi så stolta att vi nästan spricker. tidningen du just läser vann Svenska Publishing-priset i kategorin kund-tidningar: Mat och dryck, i konkurrens med bland annat de stora dagligvarukedjornas tidningar. Juryns motivering lyder: ”För aptitliga uppslag, intressanta intervjuer, bra guider, trevligt format och bra tryck. kort och gott – en smakfull läsning.” För oss på Philipson Söderberg är priset ett kvitto på att vi lyckats i vår ambition att ge dig som läsare och medlem i vår medlemsklubb (se sidan 6) en tidning som ska intressera, inspirera och informera. Men den kan säkert bli ännu bättre – hör gärna av dig med dina synpunkter.

Philipson Söderberg har även skördat andra segrar. under Stockholm Beer & Whisky Festival blev det storslam – 14 medaljer, varav fyra guld, gick till produkter ur vårt whiskysortiment. läs mer på sidan 4 och på vår hemsida.

Och vilket sätt att fira allt detta kunde vara bättre än med ett glas bubbel? Bland våra utvalda drycker finner du champagne från Nicolas Feuillatte (Frankrikes mest sålda champagne, som firar 35-årsjubileum i år) och flera mycket prisvärda alternativ från sydafrikanska Pongrácz eller storsäljaren Prosecco La Robinia. det finns ju nästan inget festligare än mousserande vin, och nu när de stora helgerna närmar sig ägnar vi stora delar av magasinet åt vårt bubb-lande sortiment. Skål!

PS. På tal om kalas och jubileer: I september tilldelades Philipson Söder-berg ett pris för 20 års aktivt samarbete med vinhuset Masi. Det skedde under högtidliga former på Teatro Filarmonico i Verona, och på bilden här intill ser ni mig och hela besättningen på Philipson Söderberg. Närmast mig står Sandro Boscaini och Carina Kurttila från Masi. DS. God Jul & Gott Nytt år!

Innehåll nummer 4–114 . . . . . . . Mixat: med dryckesnyheter och tips.

9 . . . . . . . Möt Mark Nairn, australiensaren som framställt ett helt nytt vin för det spanska familjeföretaget Raimat.

12 . . . . . . Philipson Söderberg magasin besöker stjärnkrögaren Ulf Wagner på hans nya krog Sjömagasinet i Göteborg.

16 . . . . . . . Laga vår fantastiska champagnemeny och läs den spännande historien om NIcolas Feuillatte.

22 . . . . . . Vinskolan: Lär dig mer om olika söta viner och vad de passar till.

24 . . . . . .Vinvalet: Masi Amarone Costasera möter svensk julklassiker.

26. . . . . . . Nyheter: Philipson Söderbergs dryckesexpert Johan Edström tipsar om vinterns bästa nyheter; allt från kraftfulla amaroneviner och 25-årig whisky i begränsat antal flaskor till krispiga sauvignon blanc–viner från både Sydafrika och Chile.

28 . . . . . . DryckeSgUIDeN – här hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av utvalda drycker.

34. . . . . . . Till sist... en sagolik kombination med chokladdessert och starkvin.

Philipson Söderberg ABSuperior drinking experiences since 1954Sandhamnsgatan 63 C,P.O. Box 29163SE-100 52 StockholmT +46 8 598 112 00F +46 8 598 112 [email protected]

Philipson Söderberg magasin ges ut fyra gånger per år av Spoon Publishing AB i samarbete med Philipson Söderberg AB.

Ansvarig utgivare: erik Hultberg,[email protected]: caroline Låftman,[email protected]

Produktion: Spoon PublishingKundansvarig: Melker Forssén, [email protected] och redaktör:Maud Onnermark, [email protected]ädande redaktör:Martin Engqvist, [email protected]:Eva Englund, [email protected]ör prenumerationsärenden kontakta oss på telefon: 08-598 112 00 eller mejla: [email protected]örsäljning: Mediakraft,+46 8 23 45 30, www.mediakraft.seTryck: Sörmlands grafiskaRepro: Markus DahlstedtOmslagsfoto: Lars Ardarve

2216

Bli medlemVill du även i fortsättningen ha vår prisbelönta tidning

hem i brevlådan måstedu gå in och nyregistrera

dig på vår hemsida philipsonsoderberg.se

och bli medlem i vår klubb.

12

,,Missa inte att gå in på www.philipsonsoderberg.se och anmäla dig till vår medlemsklubb så att du även i fortsättningen får magasinet hem i brevlådan …

4 philipsonsoderberg.se nummer 4–2011

BäSta kuNdtidNiNgPhilipson Söderberg magasin vann Svenska Publishing-Priset 2011 i kategorin ”Kundtidningar: Mat och Dryck”. Juryns motivering löd: ”Philipson Söderberg magasin har lagt kvalificerade konkurrenter och kräsen jury för sina fötter och tilldelas första pris för aptitliga uppslag, intressanta intervjuer, bra guider, trevligt format och bra tryck. Kort och gott – en smakfull läsning.”

Vill du även i fortsättningen ha vår prisbelönta tidning hem i brevlådan måste du gå in och nyregistrera dig på vår hemsida www.philipsonsoderberg.se

Mixat

thörnströms kök är Årets krogthörnströms kök i göteborg fick en stjärna i guide Michelin i våras. vid Restauranggalan i slutet av oktober kom ännu en bekräftelse på att thörnströms ligger i den absoluta toppen. Restau-rangen utsåg till Årets krog och Håkan thörnström själv till Årets krögare – galans två tyngsta utmärkelser.

Allt om Whiskys resestipendiumTa chansen och sök stipendiet där du får resa till glen garioch destilleri i Skottland och lära dig mer om hantverket bakom whisky och få ditt namn på etiketten på en specialutgåva. Allt du behöver göra är att skriva en kort motivering till varför just du ska få stipendiet och mejla den till [email protected] senast den 18 juni 2012. Ange om du är medlem i någonwhiskyklubb. Skicka med alla kontaktupp-gifter (namn, adress, telefon och e-post).

Vi lottar ut 5 exemplar av Mauds Lättlagade julmat, julboken med alla recept du behöver för en god jul, bland dem som svarar rätt på frågan: I vilken kanal är Maud tv-kock?

Mejla in ditt svar med namn och adress senast den 7 december 2011 till [email protected]. Märk mejlet med ”julbok”. Namnet på vinnarna pub-liceras på vår hemsida senast den 14 december.

Merry Boy, korkskruv från Alessi, pris ca 610 kr.

Snabbar på mognadenFrån Eva Solo kommer Catalyzer dekanteringspropp, som består av ett antal magnetfält som gör att vinet luftas s nabbare när man häller upp det. Dessutom frigörs syret i vinet medan du häller. På så vis kan smaken bli rundare. Dekanterings-proppen gör också att det är lätt att hälla upp vinet i en jämn stråle. Pris ca 300 kr.

Slottshelg i whiskyns tecken27–29 januari 2012 är det Bowmore Weekend på Sundbyholms slott, en vistelse i whiskyns tecken. Begränsat antal platser. Läs mer på: www.bowmoreweekend.se

i Philipson Söderbergs sorti-ment finns whisky av absolut toppklass. den slutsatsen kan man dra efter årets upplaga av

Stockholm Beer & Whisky Festi-val, som arrangerades i slutet av

september. inte mindre än 15 medaljer gick till produkter ur vår ”whisky portfölj” – och här är

de som belönades med guld:

Hibiki 12 y.O. Blended Whisky – guld i kategorin World wide Whisky,

Japan, 9–12 år Pris: 519 kr, nr 86190

Islay Legend 8 years – guld i kategorin Scotland 3–8 år Blend

Pris: 279 kr, nr 405

Scottish royal Blended Whisky – guld i kategorin Peaty Blend

Pris: 239 kr, nr 442

Bowmore Tempest 10 y.O Single Malt – guld i kategorin Peaty Malt 9–12 år

Pris: 629 kr, nr 85191

Whisky i världsklass

tävla OCH

viNN!

Foto

Tor

bjö

rn L

arss

on

MixatÖver 80 000 kronor samlades in

på den stora Soave-auktionen till förmån för MinStoraDag, som hjälper svårt sjuka barn

att få en önskedröm uppfylld. Unika kläder och skor från

Sveriges artist- och modeelit auktionerades ut, och det före-

mål som gick till högsta pris var Veronica Maggios turnéjacka. Auktionen var finansierad av

italienska boxvinet Soave, och samtliga intäkter

går oavkortat till stiftelsen

MinStoraDag.

Mest prisvärda rödvinet 2006 Viña Pomal reserva från Bodegas Bilbainas i Rioja har blivit utsett till årets mest prisvärda röda vin 2011 av Munskänkarna. Doften är intensiv med inslag av röda frukter, tobak, tryffel och vanilj. Smaken är koncentrerad med lång eftersmak och bra syra. Det passar till mycket t ex ugnsstekt kyckling, fläsk- och lammkött i alla former. Mycket gott till cheddarost. Pris 129 kr, nr 89102 i beställningssortimentet.

Elegant och funktionellSommelierkorkskruvar från välkända Laguiole är både snygga och funktionella. Välj mellan trä, ebenholts och aluminium, pris från 1 290 kr. Kan beställas på www.prowine.se.

Beriksson I M P O R T & C H O K L A D

Telefon 0520-820 07, 0704-74 04 59 www.chokladprovning.net

Beriksson erbjuder raw food – lakrits och choklad – från Italien. Lakritsen från 1886 Reglisse har kraftfull smak, är ekologisk och kommer från Kalabrien.

Chokladen skapas av Sabadi på Sicilien. Kakaon är Nacional från Ecuador. Odlingarna stöds av Slow Food presidio, ett organ som hjälper kakaobönder så att de kan fortsätta deras småskaliga odling. Finns i sex varianter, några av dem är smaksatta med citrusfrukter från Sicilien. Allt är ekologiskt odlat.

Rawchoklad skiljer sig från traditionell choklad exem-pelvis genom att man inte värmer upp kakaoråvaran över en viss temperatur, vilket bidrar till att den smakar mer, har fl er aro-mer och nyttiga ämnen.

Beriksson erbjuder raw

Rawchoklad och Rawlakrits från Italien.

För besked om närmaste återförsäljare, kontakta Beriksson Import & Choklad, nordisk representant för Sabadi och Reglisse 1886.

Den stora Soave-auktionen ägde rum den 6:e oktober på Operaterrassen i Stockholm.

Soave-auktionen

gå med i medlemsklubben genom att registrera dig som medlem på

www.philipsonsoderberg.se. Ta del av experters tips och låt dig guidas

till rätt dryck till rätt tillfälle! Som medlem i vår klubb får du kostnadsfritt: • Sveriges bästa magasin och nyhetsbrev om dryck och mat• Inbjudningar till event, mässor och provningar• Erbjudanden om att delta i tävlingar med fina priser

OBS! även du som redan är prenumerant måste registrera dig om du i fortsättningen vill få magasinet hem i brevlådan.

Bli medlem

OCh DU FåR

• nyhetsbrev • magasinet hem i brevlådan

• inbjudningar till provningar och mässor

och mycket mera.

vill du ha tidningen även i fortsättningen?

nummer 4–2011 philipsonsoderberg.se 7

… OCH EN COgNaC till

kaFFEt, taCk!

cognac är destillerat vin från ett begränsat område i sydvästra Frank-rike i närheten av staden Cognac. är destillatet yngre än 2 1/2 år får det inte ens kallas cognac, då heter det eau-de vie, livets vatten.

Cognac är en blandning av olika destillat från olika år som lagrats på ekfat. Många av de fantastiska aromerna kommer från lagringen i de speciella franska ekfaten och miljön i cognacskällaren. louis Royer är välkända för sin fyllighet och komplexa elegans. Nytt för i år är att fyra sorter louis Royer finns i vårt beställningssortiment.

Så här provar du cognac: Cognac dricks bäst ur ett cognacsglas eftersom det inte drän-ker doftsinnet lika lätt som en cognacskupa. Det är speciellt viktigt om man provar unga

sorter eller alkoholstark cognac. Du ska inte börja med att sticka nä-san djupt ner i glaset som man gör vid vinprovning, det kan nästan bedöva lukt sinnet. håll i stället glaset långt nedanför näsan i midje-höjd och känn de milda, ofta lite blommiga dofterna som framträder. Värm glaset lite med handen om det inte doftar så mycket. Ett annat sätt är att hälla i en droppe vatten, då frigörs aromerna ännu bättre.

Åldersklassificering I Frankrike finns en lag för hur man får märka cognac. Den yngsta delen i blandningen får inte vara yngre än vad lagen säger, men i praktiken är den ofta äldre.VS, Very Special, måste vara minst 2 1/2 år.

VSOP, Very Special Superior Old Pale, minst 4 1/2 år.XO, Extra Old, minst 6 1/2 år.

tidigare ansågs den som gubbdryck, men nu är det trendigt med cognac som avec efter maten eller som bas i goda drinkar.text Maud Onnermarkfoto Linus Hallgren

Glas Difference/ Mature spirits, Orrefors. Bricka Barock, Svenskt Tenn. Glasskålar Iittala, åhléns.

Louis Royer VS är en ung frisk och fruktig cognac men ändå överras-kande mjuk. Den är god som den är efter maten eller som drinkbas. Pris: 359 kr/700 ml, nr 87501.Louis Royer VSOP är mjuk och elegant med en fin balans mellan fruktiga aromer och fattoner. Servera den rumstempererad som digestif eller med is. Den är också perfekt i cocktails. Pris: 449 kr/700 ml, nr 87446.Louis Royer Force 53, VSOP Fine Champagne, har en extrem

Välj rätt cognac till rätt tillfälle

koncentration av aromer med fyllig-het och komplex elegans med en hög alkoholhalt på 53 %. Servera den som digestif, gärna med en droppe vatten eller med isbitar. Pris: 469 kr/500 ml, nr 87051. Louis Royer XO är en helt fantastisk cognac med en symfoni av blommor, frukt, kryddor och ekfatstoner som utvecklas vid varje sipp. Servera den rumstempererad som digestif, gärna med en droppe vatten som frigör aromerna. Pris: 1 295 kr/700 ml, nr 87765.


kluCkaNdE klaPPaR

uNdER gRaNENvem blir inte glad av en hård klapp med gott innehåll? välj bland godsaker från 99 kronor i fin förpackning. knyt en rosett och klappen är klar. foto Linus Hallgren

1. Överraska amaroneälskaren med en dubbelmagnum Masi Amarone Costasera i fin trälåda Pris: 1 500 kr/3 liter nr 70337 BS eller 75 cl i julig pappers kartong 275 kr, nr 2345. 2. Bowmore Collection Kit med tre olika whisky i vacker ask är perfekta för en whiskyprovning. Pris: 479 kr (3 x 200 ml), nr 336. 3. Festliga italienska bubblor 2010 La Robinia di Valdobbiadene, inslagen i cellofan med gebort-etikett. Pris: 99 kr, nr 2102. 4. Eleganta Pongrácz Brut från Sydafrika säljs med stilren etikett runt halsen. Pris: 109 kr, nr 7628. 5. Jack Daniel’s Tennessee whiskey med ny flaskdesign i tuff plåtlåda. Pris: 299 kr, nr 585. 6. Southern Comfort fruktlikör med örtig smak i fin julig foliestrumpa. Pris: 249 kr, nr 618 kr. 7. Riktig lyxklapp blir sex flaskor av Errázuriz Don Maximiano Founder’s Reserve i fin trälåda. Pris: 2 994 kr eller 499 kr för en flaska, nr 75952 BS.

1

2

4

3

5

6

77

1


Mitt i odlingarna tronar det vackra slottet raimat, på en höjd omgärdat av milsvida vinodlingar, skötta med största aktning för miljön.

PROFilEN

viNMakaRE SOM taR SiN tidefter fem år som flygande vinmakare med hela världen som arbetsplats var Mark Nairn trött på kringflackandet och be-stämde sig för att flytta hem till Australien. Men när erbjudandet kom om ett jobb hos Raimat var det bara att lägga planerna på hyllan. Sedan 2007 är han vinmakare i det spanska familjeföretaget.

– Det var en fantastisk möjlighet, allde-les för bra för att tacka nej till, säger han.

Marks uppgift är att göra det bästa av druvorna från de 2 000 hektar stora odling-arna, ett jobb som måste få ta tid. Resultatet av Marks insats syns bland annat i 2009 Raimat Vallcorba, Cabernet Sauvignon Syrah, som lanseras i System bolagets beställnings-sortiment i december. Att ta fram den helt nya Vallcorban har tagit flera år, och började med att Mark och hans kollegor samlade in-formation från Raimats tidigare produktion. Man klarlade varifrån de bästa druvorna kom och hur de skulle behandlas för att ge ett riktigt bra vin i den högre prisklassen. För att få fram vinets textur användes tra-ditionella framställningssätt och nyare ekfat som ger vinet djup och karaktär.

– Vallcorban är så mycket bättre än det vi gjort innan. Det vi lärde oss av att göra detta vin tar vi också med oss till produk-tionen av vinerna i de lägre prisklasserna.

2009 raimat Vallcorba, cabernet Sauvignon Syrah Det helt nya Vallcorba-vinet lanseras i beställningssortimentet i december. Läs mer om vinet på sidan 26.Pris: 229 kr, nr 81149 BS.

Text Elsa Larsson Foto Raimat

Vill du lära och veta mer av vinproduktionen på Raimat mejla ditt namn och adress till [email protected] och märk mejlet RAIMAT, så skickar vi en DVD om Raimat. Antalet är begränsat, så först till kvarn …

Nya vallcorban är så mycket bättre än det vi gjort innan. ,,

Alla Raimats viner har precis fått ny design.


det var först 1971 som sydafrikanerna började göra vin enligt champagnemetoden. Men de fick snabbt upp ruti-nen. i dag säljer Pongrácz lika bra i Sverige som flera av de klassiska champagnerna.

– allt görs helt enligt den traditionella franska champagnemetoden, säger Elunda Basson, källarföre-ståndare på House of J.C. le Roux. Men här i Sydaf-rika kallar vi det Méthode Cap Classique, MCC.

Hon visar runt i det väldoftande vinmakeriet utanför Stellen-bosch, där bland annat Pongrácz-vinerna tillverkas. Första steget är att framställa det så kallade basvinet, som består av 60% pinot noir och 40% chardonnay. När vinet är klart blandas det (cuvée) och tappas på flaska. Socker och ny jäst tillsätts och flaskorna försluts med me-tallkapsyl. det är nu den andra jäsningen startar – då bubblorna bildas.

– Basvinet ska vara så neutralt som möj-ligt när det hälls på butelj, säger Elunda. Nötigheten och karaktären från druvorna utvecklas först under andra jäsningen.

vinet lagras horisontellt med jästfäll-ningen i ytterligare två år. därefter pla-ceras de liggande flaskorna i en ställning där de långsamt, långsamt vänds upp och ner. Processen – remuage på franska – tar två– tre dagar och gör att jästpartiklarna samlas nere i metallkapsylen.

därefter doppas de uppochnedvända flaskhalsarna i glykol som håller 24 mi-

nusgrader. den nedsänkta delen fryser snabbt till is och flaskorna kan nu ställas rättvända. i toppen syns isklumpen med de infrusna jästresterna.

– Nästa steg kallas dégorgement, säger Elunda Basson och förevisar maskinen som griper tag om flaskhalsarna och put-tar av kapsylerna. trycket i flaskan gör att isbiten flyger ut.

– Sockernivån är noll när kapsylen åker av. Men vi föredrar vin med en aning sötma, så när flaskorna i nästa steg fylls upp med några centiliter basvin, för att ersätta det som gått förlorat i isbiten, passar vi på att tillsätta 8–10 gram socker per liter, tillsammans med lite svavel för hållbarhetens skull. detta kallas dosage.

därefter trycks korkarna på plats. Flaskorna sköljs av och sist åker etiket-ten på, som i kombination med Pong-rácz-flaskornas säregna form har kommit

att bli en välkänd syn på Systembolagets hyllor.

– Flaskan har blivit ett så starkt och viktigt varumärke att vi när vi introduce-rade rosén för några år sedan bestämde oss för att behålla den gröna färgen. det naturliga är ju annars att använda genomskinliga flaskor för rosé.

Vad finns det för skillnader mellan de franska och sydafrikanska vinerna som tillverkas enligt champagnemetoden?

– klimatet och jorden spelar stor roll. Franska provare säger ofta att de ”känner solen” i våra viner. vi har större fruktig-het men inte samma mineralitet som i Frankrike. vår styrka är kombinationen av detta fruktuttryck plus en tydlig känsla från lagringen på flaska – och en fin syra.

När dricker du själv bubbel?– När som helst, ha ha. till all-

ting. Rosén är till exempel perfekt till bärmousse eller vaniljmaräng. Eller till desserter med mandel. till Pongrácz Brut passar förstås alla typer av skaldjur och ostron – eller varför inte sushi? den är också fin till mörk, bitter choklad. •Samma metod som i ChampagnePongrácz Brut lanserades 1990 för att hedra minnet av Desiderius Pongrácz. Vinet belönades nyligen, för andra året i rad, med en guldmedalj vid Veritas Awards, Sydafrikas mest prestigefyllda vintävling. För två år sedan såg Pongrácz Rosé dagens ljus.

Första gången ett vin tillverkades enligt cham-pagnemetoden i Sydafrika var 1971, av vinhuset Simonsig norr om Stellenbosch.

I början av 90-talet beslutade EU att endast viner tillverkade i Champagne hade rätt att använda uttrycket Méthode Champenoise, så 1992 lanserade de sydafrikanska vinproducenterna i stället Méthode cap classique, Mcc. Men det är alltså precis samma process.

BuBBlORNaS MagiÖver hela vinvärlden – inte bara i Frankrike – görs mousserande viner enligt samma metod som i Champagne. Elunda Basson, vinmakaren

bakom de populära sydafrikanska Pongrácz-vinerna, berättar hur det går till. text Tor Billgren foto Per-Anders Pettersson (reportagebilder) och Linus Hallgren

Pongrácz Brut finns nu även i halvflaska 65 kr/375 ml eller 109 kr /750 ml, nr 7628. Pongrácz Rosé 139 kr/750 ml nr 7700.


elunda Basson vid ställningarna som mycket, mycket långsamt vänder flaskorna upp och ner så att jäst partiklarna samlas vid metallkapsylen.

desiderius PongráczDen ungerske greven Desiderius Pongrácz älskade taxar och revo-lutionerade den sydafrikanska vinindustrin på 60– och 70–talet.

Han föddes in i den ungerska aristokratin 1923 och utbildade sig till vitikulturist, det vill säga vingårdsspecialist. Under andra världskriget anslöt han sig till kavalleriet men tillfångatogs av ryssarna när Ungern tvingades ge upp. Tillsammans med 600 000 landsmän skickades han till arbetsläger i Sovjetunionen – 200 000 av dem återvände aldrig. I sju år slet han i de sibiriska skogarna och koppargruvorna, och när han släpptes fri var det bara för att åter fängslas när han kom till Ungern. Under revolten 1956, då landet försökte bryta sig ur Sovjetunionens grepp, lyckades han fly, först till Österrike och Tyskland – men han ville längre bort. Han lämnade europa och hamnade först i Sydvästafrika (nuva-rande Namibia) och kom 1958 till Stellenbosch i Sydafrika. Där fortsatte han sina studier och tog en jordbruksexamen.

Sitt största avtryck i Sydafrikas vinhistoria gjorde han som vingårdsrådgivare vid Distillers corporation, som är föregångaren till dryckesjätten Distell. På den tiden odlades nästan bara chenin blanc-druvor i landet, men Pongrácz lyckades få de konservativa vinbönderna att också börja odla chardonnay, sauvignon blanc och pinot noir. Desiderius Pongrácz avled i en tragisk olycka, endast 61 år gammal.

elunda Basson, skick-lig chefsvinmakare på vinhuset Pongrácz.

Den infrysta jäst klumpen flyger ur flaskan vid den så kallade degorgeringen.

Flaskor, folie och etiketter kon-trolleras noga innan flaskorna går vidare för att packas i lådor.

Pongrácz Brut är Sveriges mest sålda mousserande vin på helflaska över 100 kronor.

Jag tycker att Sjö magasinet är en av de häftigaste re s tau-rangerna i världen.,,


likt en wagnersk symfoni i C-dur klingar maträtterna fram på nya Sjö-magasinet. Som ouvertyr en mosaik av små smaker och färger; rådjursfilé, glänsande löjrom, rökta vaktelägg, rosa hummermajonnäs, små stänk av gröna örter och lila blommor. Sedan kom-mer den perfekta havskräftan (var finns dessa filmstjärnor till skaldjur när jag handlar fisk?) serverad med kalvbräss och sjökorall på en sås av kräfta med dill. Smörstekt kummel med sky på oxmärg, körsbärstomater, bacon och confiterad jordärtskocka får ackompanjera den eleganta pinot noir från Rheinpfalz som krögarfar valt till kvällens vin. Och krögarfar, det är ulf Wagner det. Sedan många år är han en institution på göteborgs gastronomiska scengolv. Och med förvärvet av Sjömagasinet, som nyöppnade i april 2011, om möjligt ännu fastare etablerad i toppen.

Vad var den största utmaningen med att ta över?

– att folk har förutfattade meningar, och vissa jämför mig så klart med tidigare ägaren leif Mannerström, som enligt mig är en av Sveriges största matprofiler. leif är fantastisk, men jag är inte leif. Men det känns otroligt bra nu, det är fullsatt framöver och vi har fått bra skriverier, vilket är väldigt roligt. Jag är fortfarande delägare i Basement,

men det mesta av mitt fokus ligger nu på Sjömagasinet.

utan att tappa magasinskaraktären har Sjömagasinet piggats upp, mycket med hjälp av ulfs hustru ingalills estetiska händer. Renare trä, vitare väggar och roliga textilier med träffsäkra mönster möter redan i entrén. Borta är den mur-riga bruna tonen, och fram lyfts i stället fräschör, luft och ljus.

Vad är skillnaden mot gamla Sjömaga-sinet?

– vi har gjort allt lättare och fräschare, både maten och stället. Maten är mindre stabbig och portionerna är mindre, sam-tidigt som man får valuta för pengarna. Man ska känna igen sig på Sjömagasinet, samtidigt som man ska överraskas av det nya, fräscha.

För ulf själv var Sjömagasinets lokaler allt annat än obekanta. När leif Man-nerström tog sig an restaurangen för drygt femton år sedan behövde han en klippa i kök och matsal, någon som kunde både mat och vin – och där stod herr Wagner. Som rutinerad somme-lier med stor erfarenhet kunde han sitt område och blev en trogen del av Man-nerströms team. Redan då med stjärn-erfarenhet eftersom han plockade hem göteborgs första stjärna på the Place 1989. Men ulf Wagner har hunnit med så mycket mer genom åren. tillsam-

dEN NYFikNE tRaditiONaliStENi vinter ser vi honom än en gång i köket i Svt:s ”Stjärnorna på slottet”.

Men ulf Wagners hemmaplan är göteborg, där han tagit över den anrika krogen Sjömagasinet. Philipson Söderbergs Johan Edström åkte dit

och fick en pratstund – och en middag utöver det vanliga. text Johan Edström och Elsa Larsson foto Lars Ardarve


Namn: Ulf Wagner. Ålder: 56.Familj: Fru Ingalill, döttrarna Julia, 19, och Molly, 16, samt Ingalills söner Joel, 22, och Leonard, 14. Bor: Liten villa i Örgryte.Intressen: Mat, vin, resor och sport.Antal anställda i företaget: 37 på Sjömagasinet och 10 på Basement.Omsättning/år: Ca 50 miljoner kr på Sjömagasinet, ca 10 miljoner kr på Basement.Aktuell: har fått årets Werner 2011, en utmärkelse som instiftats av tidningen Restaurangvärlden för att hedra Werner Vögeli och hans minne.


mans med lasse ”Fisk” ahlström drev han Fiskekrogen mittemot Ostindiska Companiets lokaler från 1762, den stora, långa lokalen med svampmålade väggar, magnifika lampdekorationer och den stora kyldisken i lokalens mitt. Som ett kök, mitt i matsalen, där ostron öppnades, humrar klövs och marulkar fileades. En klassisk finrestaurang med vita dukar och silverbestick, med stort hjär-ta och fantastisk mat. inte så mycket nytän-kande, det är inte Wagners största tillgång, tack och lov. ulf står snarare för bevarandet av klassiska kunskaper och smaker.

Är du traditionalist?– Ja, det kan man säga, men samtidigt

är jag nyfiken på allt och jag gillar pro-gressivitet, att se framåt. Och jag älskar japansk mat, det äter jag ofta när jag går ut och äter, så jag är ingen bakåtsträvare.

Efter Fiskekrogen öppnade ulf Wag-ner Basement, alldeles runt hörnet från the Place. kanske en strategisk plats att öppna krog på, för 2004 belönades även Basement med en stjärna. Man undrar

nästan om denne krögare har en stjärn-magnet innanför västen.

Vad får en bra krog inte sakna?– Man måste ha hjärta och känna

kärlek till allt från råvarorna till gästerna. Engelskans ”hospitality” tycker jag säger

väldigt mycket; det är viktigt med värdskap och att man vill ta hand om folk. att driva krog är

inget statiskt arbete, det är dynamiskt och man måste vara engagerad.

Hur skiljer sig krogscenen i Göteborg från den i Stockholm?

– När jag kommer till Stockholm, london eller någon annan storstad blir jag alltid lite avundsjuk för att allt är så mycket roligare och mer spännande där. Men det är nog mest för att jag blivit hemmavan; det nya imponerar på mig. Folk konsu-merar mycket mer i storstäderna. Om jag föreslår en aperitif på en måndag tittar folk konstigt på mig här, men i london är barerna fulla med folk på måndagskväl-larna. Men samtidigt gillar jag ju verkligen det jag gör här. Jag tycker att Sjömagasi-

net är en av de häftigaste restaurangerna i världen, det är ett fantastiskt hus med fantastiskt läge, sedan är det upp till mig att fylla det med något bra.

Var fick du ditt mat- och vinintresse ifrån?

– Hemifrån, mamma var väldigt duktig på mat och pappa på vin. det serverades ofta ett glas vin till middagen, men bara ett. Pappa var noga med att det handlade om njutning, och helheten var viktig.

Förutom de dubbla krogarna är ulf Wagner kock i Svt:s ”Stjärnorna på slottet” samt lektor i ämnet gastronomi på göteborgs universitet.

Hur orkar du med allt? – Jag har så förbannat svårt att säga

nej, men jag försöker dra ner lite. det är väldigt roligt att jobba med ”Stjärnorna på slottet” och jag tror att årets omgång kommer att bli riktigt bra.

Många kändisar har överraskat mig genom att visa ett enormt intresse för mat och vin. i årets omgång var Johan Rabaeus och Johan Rheborg de med störst matintresse. Men vad är väl en stjärna på slottet mot ett kök nere i hamnkvarteren? •

Man måste ha hjärta och känna kärlek till allt från råvarorna till gästerna.,,


Karlbergsvägen 20, T Odenplan, tel 08-330 370. Ordinarie öppet: tis-fre 11-18, lö 11-15. Julöppet även: mån 12 + 19/12 11-18, sön 11 + 18/12 12-15

www.ölochvinmagasinet.nu

Erbjudandet gäller t o m

den 201112

31

Öl & VinMagasinet – butiken för livsnjutare där du hittar perfekta gåvor för alla årstider och tillfällen. Det är dessutom den enda butik i Sverige där du kan få tag på Riedels samtliga glasserier och fantastiska karaffer. Som till exempel den vackra karaffen Eve, som du ser på bilden.

Kom in till oss med den här annonsen senast den 31 december 2011 så får du köpa 4 glas ur

Vinum-serien men bara betala för 3!

Goda dryckerblir ännu godare

i Riedel-glas!

NYLO

N &

SE

ATON

Öl & VinMagasinet– specialisten på Riedelglas

betala förKöp 43


CHaMPagNEgÖR livEt till EN FEStHan är livsnjutaren som vigt sitt liv åt det gyllene vinet med bubblorna. i dag är champagnen som bär hans namn den

tredje mest sålda i världen. läs historien om Nicolas Feuillatte och hans livsverk, laga vår festmeny,

korka upp – och känn hur livet blir lite vackrare.

text Stefan Johansson recept Elisabeth Johansson matfoto Charlie Drevstam

gratinerade havskräftor med sötsalta nötter och päronsallad, se recept sidan 18.


Ankburgare med plommonsås

6 PORTIONER4 stora hamburgerbröd1 ankbröst, 200–250 g1/2 röd chili, skivad3 vitlöksklyftor, halverade1 kvist rosmarinca 4 dl olivolja1 msk hoisinsås1/2–1 msk teriyakisås2 krm salt1 salladslök

PLOMMONSåS4 lila plommon1/2 dl vatten1/2 dl äppelcidervinäger1/2 dl strösocker

GARNERINGspäda salladsblad

1. Sätt ugnen på 120°. Lägg ankbrös-tet i en liten ugnsform tillsammans med chili, vitlök och rosmarin. häll på oljan. Sätt in formen mitt i ugnen 1 1/2–2 timmar, tills köttet känns riktigt mört och går lätt att plocka i bitar. Låt svalna något i oljan. 2. häll av oljan, skär bort fettkap-pan och plocka ankan i små bitar. Blanda med hoisinsås och teriyaki-sås, smaka av med salt. 3. Plommonsås: Kärna ur och skär plommonen i små bitar. Koka plom-monen med vattnet 3–4 minuter un-der omrörning. häll på vinäger och socker och fortsätt koka ytterligare 3–4 minuter. Låt såsen svalna.4. Stansa ut 12 små rundlar av ham-burgerbröden. Lägg på lite sallad, anka och plommonsås, sätt på locken. Vill du förbereda går det bra att värma ankköttet i stekpannan med lite av oljan inför serveringen, så att fyllningen är lite ljummen.

i glaset

Till ankburgarna serverar vi Nicolas

Feuillatte Brut Réserve. Pris: 299 kr, nr 88946

i beställnings-sortimentet.

Vacker ström av små fina bubblor


Gratinerade havskräftor med sötsalta hassel nötter och päronsallad

6 PORTIONER50 g hasselnötter, skalade2 tsk strösocker2 krm salt12 havskräftor35 g smör, mjukt25 g krämig blåmögelost, t ex creamy Blue castello1 hårt päron, t ex kaiser Alexander1/2 fänkål1 msk olivolja50 g färsk babyspenat

1. Rosta nötterna i en torr stek-panna. Strö över socker och salt. Skaka pannan och häll upp nötterna på ett bakplåtspapper. Låt svalna och hacka dem grovt.2. Sätt ugnen på 250°. halvera havs-kräftorna och lägg på en plåt. Blan-da smör och ost, bred på kräftorna. Precis före serveringen: Gratinera högt upp i ugnen ca 4 minuter, tills de fått fin ljusbrun färg i kanterna. håll kräftorna under uppsikt. 3. hyvla päron och fänkål på en mandolin eller skär tunt med en vass kniv. Blanda med spenat och olja. Strö över nötterna eller servera vid sidan om.

det bubblar i Sverige. Sedan 2006 har för-säljningen av champagne i landet ökat från drygt 738 000 liter till 1,1 miljoner liter per år. Champagne är inte längre något vi bara korkar upp när vi vill fira något stort eller vid tolvslaget på nyårsaf-ton. allt fler börjar njuta av champagne

som det perfekta komplementet till maten.vill du prova? testa vår bubblande festmeny och upptäck kombinationen

av god mat och champagne. Eller stanna till, hämta andan och korka upp en flaska mitt i vardagen och upptäck hur lätt det är att göra vardagen till fest. Möt Nicolas Feuil-latte och smaka på hans bubblande livsverk.

kombinationen Nicolas Feuillatte och champagne är en framgångssaga med kapitel som handlar om passion, hängiven-het, livsnjutande, nytänkande – och kärlek. kärlek till livet, till jorden där vinrankorna växer, vännerna, maten och drycken.

Men det viktigaste kapitlet handlar om kärleken till en kvinna. Omöjlig kärlek som ibland kallas olycklig. Som aldrig försvinner och som Nicolas Feuillatte kanske inte ville skulle försvinna. Han skapade en champagne till hennes ära.

Nicolas Feuillatte har på rekordtid i champagnesamman-hang blivit en ledande champagnetillverkare: Efter bara 35 år i branschen är Nicolas Feuillatte Frankrikes mest sålda champagne och tredje största champagnemärke. 2010 såldes åtta miljoner flaskor Feuillatte-champagne.

det var förresten Nicolas Feuillatte som var först med

NyHeT 1 december! exklusiv trälåda med tre olika Nicolas Feuillatte-champagner. Läs mer om sorterna på sidan 21. Lådan innehåller:Brut extrem’Brut roséBrut chardonnayPris 1 038 kr/3 x 750 ml, nr 77536.Begränsat antal lådor i BS (räkna med åtta arbetsdagar, var ute i god tid)

Läckert ostgratinerade havskräftor med krispig päronsallad. garnera med fänkålsdill.

Mr Nicolas FeuillatteNicolas Feuil-latte föddes 29 januari 1926 i Paris. hans far var Frankrikes ledande rom-importör, hans farfar ägde flera vingårdar men

importerade också algeriska viner.Nicolas tjänstgjorde i legendariska

elitstyrkan Chasseurs Alpins, som opererade i de franska alperna, un-der andra världskriget. han flyttade till New York på 1950-talet och blev en av USA:s största kaffeimportörer.

1962 utsågs han till FN-delegat för Elfenbenskusten. Flyttade senare till Australien. Köpte vingård i Mon-tagne de Reims i Champagne 1972 med sin bror Serge. 1978 lanserade han sin första champagne, Réserve Particulière.

450 av vingårdarna odlar druvor som är klassade Premier och Grand Cru. Kooperativet har i dag 13 av 17 Grand Crus i Champagne, 33 av 42 Premier Crus och över 200 av 321 Crus i Champagne-regionen.

Feuillatte-champagnen säljs i mer än 80 länder. 2010 såldes åtta miljoner flaskor, vilket gör den till världens tredje största champagne.

i glaset

Till de gratinerade havskräftorna passar årgångschampagne

2005 Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay

Pris: 299 kr, nr 7592.


Lyxigaste lyx!

Hälleflundra med champagnesås, chili-glaserade svartrötter, tryffel, hummer och potatisduchesse

6 PORTIONERsmör till stekning6 bitar hälleflundra, 1 kg2 tsk salt1 tsk strösockersvartpeppar från kvarn1 hummer1/2 färsk tryffel6 rädisor

ChILIGLASERADE SVARTRÖTTER1/2 kg svartrötter1/2 citron2 tsk smör2 krm chiliflakes1 tsk strösocker

POTATISDUChESSE4–5 potatisar2 msk vispgrädde1 äggula

ChAMPAGNESåS3 dl champagne1 1/2 dl fiskbuljong1 dl grädde1 1/2 tsk Maizena majsstärkelse1 tsk smörsalt

1. Potatis: Skala och koka potatisen mjuk. Stöt eller kör med elvisp, blanda i grädde och äggula. Fyll i en spritspåse och spritsa små toppar på plåt med bakplåtspapper. Gratinera i 250° 4-5 minuter inför serveringen .2. Skala svartrötterna under rin-nande vatten. halvera dem på tvären och på längden. Koka dem i lättsaltat vatten med pressad citron cirka 5 minuter, tills de är mjuka men spänstiga. häll av vattnet. Stek dem i smör. Strö över chili och sockret som får smälta och glasera rötterna.3. Blanda salt och socker och strö det över fisken. Låt stå ca 10 minuter. 4. Ta ur hummerköttet och skär i små bitar. 5. Vid serveringen: Gratinera pota-tisen i 250° 4–5 minuter. Stek fisken några minuter på var sida och pepp-ra. hetta upp såsen och mixa ner smöret och smaka av med salt. Stek hummerbitarna lätt i smör. Lägg upp allt utom såsen på varma tallrikar, hyvla över tryffel och rädisor med mandolin eller tryffeljärn. Servera såsen vid sidan om.

i glaset

Nicolas Feuillatte Brut Extrem’ Non Dosage

är ett bra val till varmrätten.Pris: 349 kr,

nr 7862.


Genom att koka kondenserad mjölk i oöppnad burk får du en god kolakräm som fylls i pajskalen.

6 PORTIONER1 burk söt kondenserad mjölk, ca 400 ml

PAJDEG1 1/2 dl vetemjöl75 g smör1/2 dl florsocker1 msk vatten

ROSA ChAMPAGNESABAYON3 äggulor1 dl Nicolas Feuillatte Brut rosé 3/4 dl strösocker

TILL SERVERING150 g hallon och ev blåbär och björnbär2 msk hallonpuré1/2 liter hallonsorbet

1. Koka den oöppnade burken 3 timmar, vatten ska hela tiden täcka burken. Låt burken svalna innan den öppnas. 2. Blanda vetemjöl, florsocker och smör. häll i vattnet och blanda till en deg. Låt den vila i kylen minst 30 minuter. Sätt ugnen på 185°. 3. Kavla ut och fodra med degen i små portionspajformar eller i en muffins-plåt. Nagga degen i botten och fyll i torkade ärter som håller skalen på plats. Grädda ca 12 minuter mitt i ugnen. Ta ut och låt kallna. Fyll i kolakrämen i formarna.4. Sabayon: Blanda allt och vispa till ett krämigt och fast skum över sjudan-de vattenbad. Flytta över till ett kallt vattenbad och vispa tills sabayonsåsen är helt kall.5. Lägg upp pajerna på tallrik och rippla hallonpuré på tallrikarna, lägg på bär och sorbet. Droppa på lite av sabayonsåsen och servera resten vid sidan om.

Kolatartlett med rosa champagnesabayon, färska bär och hallonsorbet

i glaset

Nicolas Feuillatte Brut Rosé

Pris: 389 kr, nr 88944 i beställnings-sortimentet.

Rosa bubblor matchar perfekt


piccoloflaska. Precis som han var först med en ny sorts snabbkaffe när han bodde i uSa.

Manhattan, tidigt 1960-tal: skarpt skurna kostymer, smala slipsar, the First ladys Chanel-dräkter, Camel utan filter, cocktailpartyn, Frank Sinatra äger. Nicolas Feuillatte var där, han kände alla och spelade golf med kennedy-bröderna.

lauren Bacall, Humphrey Bogarts änka som dejtade Frank Sinatra, stod vid flygeln och drack en dry martini hemma hos Nicolas som just hälsat Shirley Maclaine välkommen med en kindpuss. världens vackraste kvinna Sophia loren gled in, tog andan ur alla män medan kvin-norna suckade avundsjukt.

Festerna i Nicolas Feuillattes magnifika lägenhet vid Central Park blev legendariska. Han kunde elegansen. lyxen. Hans smaklökar vande sig vid det bästa. Nicolas Feuillatte visste hur en bra champagne skulle smaka. kännas. upplevas.

När han tröttnade på New York gjorde han en avstickare till australien innan han blev med tolv hektar vingårdsmark i Montagne de Reims i Champagne.

1978 kunde Nicolas Feuillatte öppna den första flaskan av sin egen Réserve Particulière.

”När jag drack den fick jag den ultimata känslan av bubb-lor. den var perfekt från första flaskan”, har han sagt.

tanken var först att bara göra en egen champagne och ge bort den till goda vänner. Sophia loren drack den, precis som Jackie Onassis och Yves Saint-laurent, och fler och fler ville dricka monsieur Feuillattes bubbel …

i mitten av 80-talet ingick varumärket Nicolas Feuillatte i vinkooperativet Centre vinicole de la Champagne, Frank-rikes största med mer än 5 000 vingårdar som leverantörer,

och i dag är Nicolas Feuillatte en av världens populäraste champagner.

Nicolas Feuillatte själv är 85 år men glömmer aldrig den där kvällen på 1950-talet på Manhattan när han gick på operan. det var som om operadivan sjöng bara för honom, har han berättat – utan att någonsin avslöja hennes namn. tonerna, ut-spelet och passionen gick rakt in i hjärtat. känslorna bubblade över när han lämnade föreställningen. Han uppvaktade henne länge och reste till Paris och london för att se hennes konser-ter, men hon blev aldrig hans.

1997 lanserades han en Brut-champagne under namnet Palmes d’Or, som är hans hyllning till operadivan som stal hans hjärta. Flaskan är svart och designen ska påminna om hennes fascination för svarta pärlor.

Nicolas Feuillattes känslor har aldrig slutat bubbla. •visste du detta om champagne? • Champagne framställs främst av tre druvsorter: gröna druvan chardonnay

och de blå druvorna pinot noir och pinot meunier. Vid buteljering av vinet tillsätts jäst, och det är så vinet får sina bubblor under lagringstiden, som måste vara minst 15 månader.

• Denna ädla dryck får bara kallas champagne om den är framställd enligt metoden Méthode Champenoise i distriktet Champagne i östra Frankrike.

• Det finns runt 49 miljoner bubblor i en 75–centiliters champagneflaska, enligt amerikanske vetenskapsmannen Bill Lembeck.

• Trycket i en champagneflaska är tre gånger högre än i ett bildäck.• Korken flyger ur en flaska med en hastighet av 41 kilometer i timmen,

enligt ett tyskt forskarteam. Samma team hävdar att det är teoretiskt möjligt att den kan komma upp i nästan 100 kilometer i timmen.

• Visste du att du måste vrida ståltråden på museleten, som sitter över korken, sex gånger innan den lossnar?

• Marilyn Monroe badade en gång i champagne. Det gick åt 350 flaskor för att fylla badkaret.

2005 Nicolas Feuillatte Brut chardonnayLjust gulgrön med fin lyster. Något knuten men äppligt fruktig med ton av vita blommor. Stor fin mousse, svag ton av vinterstrand, balanse-rad syra med krämiga äppliga toner. Passar till: Aperitif, men även till mat, gärna gratinerade ostron eller havskräf-tor eller skaldjurs-tartar. Den är också

utmärkt att dricka som den är med osttärningar till bara.Druvor: ChardonnayLagring: Mår bra av att lagras något år till.Pris 299 kr, nr 7592.

Nicolas Feuillatte Brut extrem’ Non dosageLjust gyllengul med små fina bubblor. Finstämd doft mot aningen bark och kryddor med tydlig citruston och svagt inslag av vita blommor. Torr, men med fin frukt och hög syra. Lång, aningen kryddig eftersmak med skönt syrlig frukt.Passar till: Aperitif och utmärkt till ostron, hummer och sashimi, men även till fiskrätter,

gärna med krämig citrussås eller champagnesås.Druvor: ChardonnayLagring: Non dosage betyder att inget socker är tillsatt. Dessa cham-pagner brukar inte vinna på lagring, även om den klarar fem år i källare.Pris 349 kr, nr 7862.

Nicolas Feuillatte Brut réserveVinet är gult mot halm och har en finstämd doft mot kaprifol och apelsin-blom och gula äpplen med en lätt ton av citrus och mandel. Bra mousse, frisk och god med fina syror och lätt elegant eftersmak. Passar till: Aperitif, men även till stekta pilgrimsmusslor och till vår ankburgare som vi serverar som

start på champagnemenyn.Druvor: Pinot meunier, pinot noir och chardonnayLagring: Den kan lagras några år, men max 5 år efter inköp.Pris 299 kr, nr 88946 BS.Finns även i storlek från piccolo till 15 liter (räcker till drygt 100 glas).

Fyra sorters Nicolas Feuillatte med helt olika karaktär.,,Nicolas Feuillatte Brut roséVackert gnistrande blek laxrosa. Direkt doft med inslag av hallon och röda vinbär. Fin mousse, läskande lätt och trevlig rosé med frukt mot hallon och bigarråer, god eftersmak med drag av hallon och tranbär och aningen rökig eftersmak.Passar till: Desserter, gärna med röda bär

som hallon, jordgubbar.Druvor: Pinot noir, pinot meunier, chardonnayLagring: Kan lagras några år men byter då skepnad till mer orange-färgad, med mer pomerans än hallon och smultron i frukten. Mer oriente-rad mot mat än dessert med ålder.Pris 389 kr, nr 88944 BS.

Årgångs-champagne

under 300 kr!


SÖtMaNS SEgERdesserter, ost, gåslever … sött vin är fantastiskt gott i många sammanhang. Philipson Söderbergs Johan Edström guidar dig till nya smakupplevelser. Häng med! text Johan Edström foto Linus Hallgren

i glaset

Till stiltonost är det fantastiskt gott med Fleur du Cap Noble

Late Harvest Pris: 149 kr/375 ml,

nr 70540.

viNSkOlaN Johan Edström

nämner man inget om ett vins sötma så är vinet torrt, det är dess naturliga tillstånd. En enkel kemisk process ser till att det blir på det viset. När man krossar druvor i ett kärl sätter jäsningen igång med hjälp av de olika jäst-

celler som sitter på druvan (ser ut som en imma på skalet). Jäsningsprocessen omvandlar socker till alkohol och koldioxid,

och när sockret är slut så är vinet klart – och torrt.Men söta viner då, hur gör man dem? Jo, på många olika sätt.

Människan har i alla tider tyckt om sött. i antiken sötade man ofta vi-nerna med honung efter att de jäst ut. Senare kom man på att man kunde stoppa jäsningen med hjälp av kyla. druvorna skördas ju på hösten, och sedan kommer vintern och kylan och då kan jäsningen upphöra, oftast tillfälligt, men om man tog hand om vinet då kunde man ibland behålla sötman. På nästa sida presenterar vi de vanligaste typerna av söta viner.

SÖtMaNS SEgER

desserter, ost, gåslever … sött

vin är fantastiskt gott i många sammanhang.

Philipson Söderbergs Johan Edström guidar dig

till nya smakupplevelser.

text Johan Edström foto Linus Hallgren

Skriv till Johan! Hör gärna av dig till mig om du har idéer på nya ”vinskolor” i vårt magasin eller har frågor om annat som rör drycker, skriv gärna till mig på [email protected]


1

1. ädelsöta vinerDet var i mitten av 1600-talet man utvecklade tekniken att druvorna kan hänga kvar efter ordinarie skörd och få en sen mognad med extra allt, framför allt socker. Kanske med hjälp av botrytis – en parasit som lever på den övermogna druvans skal och suger ut vatten. Denna sena skörd kallas spätlese, vendange tar-dive, late harvest eller motsvarande och finns i alla vinländer. Av dessa övermogna druvor blir musten så söt att jästen inte orkar jäsa ut vinet utan lägger av innan allt socker är slut (kallas restsocker). Sauter-nes och tokaji är de mest kända exemplen.Passar till: Mycket gott till gås-, ank- eller kycklinglever och fina blåmö-gelostar som roquefort. Traditionella söta saker som päronflan med lätt syrad grädde, gärna av samma vin, passar också strålande.

exempel från chilie och Sydafrika:errázuriz Late Harvest Sauvignon Blanc, lätt elegant sötma, fin syra.Pris: 99 kr/375 ml, nr 75039 BS.Fleur du cap Noble Late Harvest, kraftfull ädelsötma med fin syra.Pris: 149 kr/375 ml, nr 70540 BS.

2. vinsanto och recioto – appassimentoVinsanto görs på druvor som fått torka och sedan jäsa till dess jäsningen stannar av. Därför kan vinsanto visa upp sig från nästan torrt till mycket sött. Passar till: Cantuccini, de italienska mandelskorporna, är det klassiska sällskapet till vinsanto. Vårt eget

Vinsanto Serelle är relativt sött, har en klassisk lätt oxidton och passar även fint till kaka med hjortron till exempel.

Recioto är en urgammal vintyp som tillverkas av torkade druvor i Soave eller Valpolicella. Recioto di Valpoli-cella är mörkt rött, nästan sött med mjuka tanniner, en amarone som inte fått jäsa ut till torrt vin. Denna typ av vin var mycket populär i romarriket.Passar till: Ostar, gärna lagrade. Recioto är också oemotståndligt gott till mörk chokladdessert med hallon eller körsbär.

exempel från Italien: ruffino Vinsanto SerellePris: 132 kr/375 ml, nr 8119.Serego Alighieri casal dei ronchi reciotoPris: 269 kr/500 ml, nr 87253 BS.

3. vin doux naturel Vin doux naturel, VDN, betyder naturligt sött vin. Detta är ett vin som man låter jäsa som vanligt men stoppar processen genom att till-sätta lite vinsprit när vinet har rätt sötma. En kontrollerad metod som ger små differenser mellan olika år-gångar, och alltid samma alkoholhalt (i detta fall 15%) och sötma (105 g/l).Passar till: Kycklinglevermousse, eller till de flesta desserter – även sådana med vanilj, som annars är en erkänt svår vinkrydda.

exempel från Frankrike: Duboeuf Muscat de Beaumes de Venise, muscatvin med kryddiga citrustoner. Pris: 156 kr, nr 8181

4. Förstärkta vinerEn variant på VDN är förstärkt vin, vad vi vanligtvis kallar starkvin. Portvin är det mest kända. Det framställs genom att druvorna plockas i normalt skick, och sedan sätter man igång jäsningen men stryper den med hjälp av vinsprit redan efter någon dag vid cirka 6 % alkoholhalt och hög restsötma. Sedan får skalen ligga kvar ganska länge för att dra ut färg och tannin innan vinet klaras och lagras på fat. Resultatet blir ett mörkt rött sött vin med både rödvinskänsla och tanniner.Passar till: Chokladdesserter och perfekt till blåmögelostar.

exempel från Argentina: Zuccardi Malamado Malbec, mörkt röd som en vintage port.Pris: 79 kr/375 ml, nr 99065.

5. SherrySöt sherry görs på annorlunda sätt, de allra sötaste – PX – jäser över huvud taget inte. När PX-druvorna fått torka några veckor i solen krossas de, och sedan spritar man upp musten och lagrar sherryn enligt det speciella solera-systemet, vilket innebär att när man tappat av en mängd vin från det äldsta fatet så fyller man upp det med det näst äldsta, som i sin tur fylls på med det tredje äldsta och så vidare.

Passar till: Söta desserter eller kakor, gärna med karamell. Läcker att hälla över god vaniljglass.

exempel från Spanien: Don guido Pedro Ximenez 20 years, smakrik och mycket söt och mörk. Pris: 109 kr/375 ml, nr 76108 BS.

6. Madeira Madeira finns i olika söthetsgrader och förstärks i olika skeden av sitt liv. Från torrt till sött: sercial, verdelho, boal (bual), malmsey. Söt madeira får man av att tillsätta druvspriten i ett tidigt skede av jäsningen, medan man i torr madeira tillsätter spriten när vinet jäst klart. All madeira genom-går en bastu-process som kallas estufagem då vinet hettas upp under en längre tid. Passar till: Goncalves Madeira Boalär inte så väldigt sött, så ska du hadet till desserter så var försiktigmed sötman i maten. En kardemum-makryddad äppelpaj med mandel och ickesötad vispad grädde sitter perfekt – och förstås kakor av alla slag, helst med nötter eller mandel. Krämig skaldjurs- eller svampsoppa är också en klassiker till Boal.

exempel från Portugal: J.H. goncalves & c. Boal 5 yearsPris: 140 kr/500 ml, nr 8317.

Människan har i alla tider tyckt om sött. i antiken sötade man ofta vinerna med honung efter att de jäst ut.,,

BS = beställningssortimentet. Dryckerna kan beställas på vår hemsida eller direkt i din Systembolagsbutik.

Foto

Ulf

Dän

bro

2 3 4 5 6


viNvalEtMasi amarone Costasera

kraftfull italienaremöter svensk julvåga prova den oväntade kombinationen med generös och fruktig amarone till Janssons frestelse, knäckebröd och ost.

recept Elisabeth Johansson foto Charlie Drevstam

vinfakta

Masi Amarone costasera 2007 har en extremt fruktrik rund smak mot russin och fikon med silkigt finstämda tanni-ner och frisk syra som avslutas med en lång fin eftersmak. Förutom i den helt oväntade kombinationen med Janssons frestelse, som vi serverar här, är vinet fantastiskt bra till vilt och annat rött kött och till smakrika ostar som parmesan eller lagrade svenska hårdostar som västerbot-tens-, präst- eller grevéost. Eller varför inte till en god pasta eller risotto med karl-johanssvamp och tryffel. Men det är också gott att bara njuta som det är efter midda-gen eller till julens nötter. Servera det vid 20°. Vinet görs av druvorna corvina, rondinella och molinara som efter skörden torkas tills de förlorat 35–40% av sin vikt och är nästan som russin när de ska jäsa till vin. Sedan lagras vinet på ekfat i tre år innan det buteljeras, och resultatet blir ett fantastiskt kraftfullt vin som kan lagras upp till 35 år. Alkoholhalten är 15%.Pris: 275 kr/750 ml eller 145 kr/375 ml, nr 2345.Finns som halv, hel, magnum samt dubbelmagnum.

Janssons frestelse med parmesanostNär man gör Jansson i små formar är det bra att koka upp grädden och börja att grädda på låg tem-peratur i ugnen. Då kokar de inte över lika lätt. Den här frestelsen har fått ett täcke av parmesanost som även fungerar som brygga till vinet. Servera med knäckebröd och lagrad svensk hårdost.

1 STOR FORM ELLER 6–8 PORTIONSFORMAR1 burk ansjovis, 125 g8 medelstora potatisar2 rödlökar3 dl grädde1/2 dl mjölk2 –3 msk ströbröd1/2 dl finriven parmesanost2 msk smör till formarna

1. Sätt ugnen på 150°. 2. Spara ansjovisspadet och skär ansjovisen i centimeterstora bitar. 3. Skala och strimla potatisen och rödlöken fint. 4. Smörj en stor ugnsform eller portionsformar. Varva potatis, lök och ansjovis.5. Blanda grädde och mjölk i en kastrull, koka upp. Dra kastrullen från plattan och droppa i lite av ansjovisspadet och häll det över potatisen. Strö över ströbröd.6. Sätt in i nedre delen av ugnen 25 minuter. 7. Ta ut formarna och höj tempera-turen till 200°. Fördela parmesan-osten över och fortsätt grädda ytterligare 10–15 minuter för de små formarna eller 25–30 minuter för den stora formen, tills ytan fått fin färg och potatisen känns mjuk. Prova med sticka.

Knäckebrödhembakat knäckebröd är extra gott och lyxigt. Det är alls inte svårt att göra men tar lite tid.

CIRKA 6 KNäCKEBRÖD2 1/2 dl kall lättmjölk1 msk mörk eller ljus sirap1 msk olja, t ex raps- eller solrosolja10 g jäst1/2 tsk salt1 dl grovt rågmjöl1 dl grahamsmjölca 4 dl vetemjöl

1. Rör ut mjölk, sirap, olja, jäst och salt i en bunke. Arbeta in rågmjöl, grahamsmjöl och sedan vetemjöl lite i taget. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen en halvtimme. 2. Sätt ugnen på 225°.

3. Dela degen i 6 lika stora bitar. Pudra över lite grovt rågmjöl eller grahamsmjöl och kavla ut till rek-tangulära kakor på mjölat bord.4. Lägg kakorna på plåt med bak-plåtspapper eller en lätt mjölad plåt. Nagga med en gaffel och grädda kakorna ca 7 minuter eller tills de börjar få färg i kanterna. Låt ka-korna svalna på galler utan bakduk.

VästerbottenssmörI stället för att servera ost och smör är det gott att servera västerbot-tenssmör till knäckebrödet.

50 g smör1 1/2 dl finriven västerbottensost

Rör samman rumsvarmt smör med den rivna osten. Täck väl och ställ i kyl fram till serveringen.


Oväntat möte

Lägg pengarna på vinet i stället för maten. Amarone till Janssons är både gott och spännande.


Nytt modernt fylligt vin från Raimat2009 Raimat Vallcorba, Cabernet Sauvignon Syrah Druvorna kommer från en vingård på 250 meters höjd som planterades 1984. Lagom ålder på vinstockar som ska göra Raimats toppvin. Mörkt koncentrerat och tätt i både i färg och doft. Klockren tydlig cabernet-ton som påminner mer om Bolgheri eller Napa än om Bordeaux. Snygg frukt och raka, fina cabernet-tanniner i mängd men helt utan aggressivitet eller gröna toner. helt enkelt ett pangvin att lägga ner i källaren. Läs mer om Raimats vinmakare Mark Nairn på sidan 9.Pris 229 kr, nr 81149 BS.

Ett pangvin att lägga ner i källaren ...

DRYCKESNyHETERd

Philipson Söderbergs dryckesexpert Johan Edström tipsar om vinterns bästa nyheter.

Endast för Sverige 1987 Glenfarclas 175th Anniversary Glenfarclas 175 är en unik buteljering för svenska marknaden. år 1836, för 175 år sedan, började Glenfarclas destil-lera whisky lagligt. I dag är det sjätte generationen Grant om styr skutan. Detta uppmärksammar vi i Sverige genom att släppa totalt 175 numrerade flaskor Glenfarclas 175. Fatet som har valts ut är en refill-sherrybutt som destillerades 1987 och som sedan lagrats 20 år. Alkoholhalt: 53,2% Pris 1 995 kr, nr 10900, 175 flaskor.

En hel låda Chianti. 2005 Ruffino Riserva Ducale ORO Mörkt rött. Stor doft av koncentrerad frukt mot körsbär och björnbär tillsammans med högst klädsam moccaliknande fat karaktär. Stor och stram smak med koncentrerad frukt och aningen järn, stadig fatkänsla med krydda, mocca och choklad. Ett vin med rejäl struktur som kräver sin mat.

Detta är sangiovese-druvan i sin allra bästa kostym! Priset i Sverige är 100 kr lägre än internationellt. Pris: 199 kr, nr 75318 BS. (Beställ 12 flaskor och de levereras i elegant trälåda lagom till jul.)

Vin från Stilla havets kust 2010 Arboleda Aconcagua Costa Sauvignon Blanc Eduardo Chadwick (Errázuriz) är inte bara en av Chiles stora vinpersonligheter, han är en av världens stora. Ett av hans många projekt har varit att få igång vinodlingar nära Stilla havet för att kunna plantera druvor som kräver svalt klimat, t ex sauvignon blanc. Detta är ett av de första vinerna från denna nya appella-tion. Doften är stor och aromatisk med inslag av tomat- och svartvin-bärsblad, nässlor och kiwi. Torr och friskt syrlig med gröna äpplen, citrus, passionsfrukt och fläder.Pris: 129 kr, nr 75771 BS.

Low FrEQuency Liquorice Stout (71Hz-100Hz)– Minns du de där mjuka citrongodisarna omgivna av lakrits? Det här

är bättre ändå. Den mörkaste öl vi kastat oss över hittills är en berg-och-dalbana av smaker, säger Anders Fridén och David

Mortimer-Hawkins, killarna på bakom FrEQuency om sin lakrits stout. www.frequencydrinks.se

Pris: 30.90 kr/33 cl. nr 89688, 1 dec 1 000 flaskor i BS.


Ett pangvin att lägga ner i källaren ...

Eleganta sydafrikaner från Fleur du Cap2010 Fleur du Cap Bergkelder Selection Sauvignon Blanc

Torrt, friskt och fruktigt. Doft av klorofyll, krusbär och sparris. Fräsch smak med syrlig mogen frukt som kiwi, grön melon och passionsfrukt. Passar till förrätter som vill ha friskt syrligt vin. Fisk, skaldjur, sallader och musslor. även gott till ost och speciellt lagrade svenska hårdostar.Pris: 89 kr, nr 74925 BS.

d

2003 var ”det varma Året” även i valpolicella, vilket speglas i amaronevinernas karaktär där frukten fått kraft och värme. goda viner redan i dag men vinner mycket på att lagras dubbelt så länge.,,

1993 Masi Amarone Classico 1993 är en förbisedd årgång av amarone. Av de max fem stjärnor som Masis tekniska grupp kan dela ut till en årgång fick 1993 fyra. Ett härligt vin med stor varm doft av torkad frukt som dadlar och russin, kakao och läder smyger på i bakgrunden. Balanserat och elegant i sin näs-tan silkiga fruktstruktur med bra stöd av både syror och mjuka tanniner. Gott att dricka i dag, dekantera cirka en halvtimme före servering.Pris: 849 kr nr 99091. 120 flaskor.

1995 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone Doften är tät med mörk mogen höstfrukt med inslag av torkade bär och fikon. Stor lång välpackad smak som

fyller upp gommen. Vinet är torrt men kan upplevas nästan som med sötma på grund av all torkad frukt som tryckts ner i flaskan. God i dag men går utmärkt att spara till sin 25-årsdag. Ska du bjuda på vinet i dag så dekantera en timme innan gästerna kommer.Pris: 1 149 kr, nr 99017, 120 flaskor.

2003 Masi Mazzano Amarone ClassicoMazzano är en av Valpolicellas högst belägna vingårdar. Kalkblandad lera och hög höjd ger viner med kraft och styrka. Mycket smakrikt med väl-doftande toner av läder och humus. Fin frukt med dragning mot russin och dadlar men även en svag ton av skogshallon. Pris: 799 kr, nr 99086, 360 flaskor.

2003 Masi Campolongo di Torbe Amarone Classico Mittemot Maz-zano, på andra sidan Negrar-da-len ser man byn Torbe och delar av vingården Campolongo. Denna amarone har inte samma virila kraft som Mazzano, snarare en elegans och mjuk rondör i både frukt och tanniner. Pris: 689 kr, nr 99016, 360 flaskor.

Svårslaget fyrtal från MasiMasi är ett av de få vinhus i Valpolicella som regel-bundet sparar årgångar i sin källare för att senare lansera i små doser. Nu i december kommer två mogna tonåringar tillsammans med två yngre syskon.

2009 Fleur du Cap Bergkelder Selection PinotageMörkt rött med dragning mot blått. Tydlig pinotage-doft med drag av övermogna björnbär, tobak och brända ekfat. Bra attack med björn-bär-/lingonfrukt och syror som över-skuggar tanninerna och tydligt rökig lång eftersmak. Passar strålande till husmanskost med mycket smak, typ sjömansbiff eller oxrulader.Pris: 95, nr 74301 BS.

2009 Fleur du Cap Unfiltered Sauvignon Blanc

Mycket tydlig sauvignon med passionsfrukt, sparris och svartvinbärsblad. Frisk ren smak med massor av ren snygg frukt. Det lönar sig uppenbarligen att skip-pa filtreringen. Grönsaksrät-ter inklusive soppor, ostar med syra som getostar eller fina svenska grynpipiga som lagrad präst- eller västerbottensost.Pris: 109 kr, nr 74927 BS.

2009 Fleur du Cap Bergkelder Selection Cabernet Sauvignon

Mörkt röd färg med drag-ning mot violett. Doften är ren och frisk med inslag av björnbär, svarta vinbär och en aning kryddig rökighet. Frisk och fruktig smak med fin syra och bra balansera-de tanniner. Fin eftersmak med aning krydda och svarta vinbär. Passar till nötkött, gärna grillat.Pris: 95 kr, nr 74300 BS.


● VITA VINER

Two Oceans chenin Blanc Sauvignon BlancNr 2027/Western Cape, Sydafrika 63 krTorr och frisk smak med inslag av gråpäron och citrus. 23

Fontana candida Frascati *Nr 2410/Lazio, Italien 69 krFriskt, elegant med inslag av gråpäron, mandel och citrus. Finns på halvflaska och magnum, 39 kr/119 kr. 234

raimat Abadía Blanc de Blancs*Nr 2725/Costers del Segre, Spanien 69 krTorr, frisk och ungdomlig smak med inslag av vit persika. Finns på halvflaska, 39 kr. 123

Masi Levarie Soave classicoNr 6997/Soave, Italien 69 krMjukt och tilltalande med lätt doft av melon. Torrt och perfekt matvin. 248

Vida Orgánica Torrontés ZuccardiNr 6587/Mendoza, Argentina 69 krAromatiskt och lätt blommigt, perfekt som aperitif och till sallader. Lättviktsflaska. 128

Zonnebloem Sauvignon BlancNr 2020/Western Cape, Sydafrika 72 krFrisk och ren sauvignon blanc med krusbär och nässlor, ren god smak. 123

errázuriz chardonnay Sauvignon BlancNr 6529/Central Valley, Chile 79 krFrisk blandning med mer sauvignon än chardonnay. Lättviktsflaska. 123

errázuriz chardonnay ViognierNr 6611/Central Valley, Chile 79 krTorr, mycket fruktig smak med inslag av aprikoser, gråpäron, vita blommor och apelsin. 23

● CHAMPAGNE

2005 Nicolas Feuillatte Brut chardonnayNr 7592/Champagne, Frankrike 299 krToner av äpple, citrus och snäckskal. Balanserad krämig syra. 132

Nicolas Feuillatte Brut extrem´ Non dosageNr 7862/Champagne, Frankrike 349 krStram och absolut torr champagne, komplex och lång fin smak. 123

● MOUSSERANDE

Fresita*Nr 7866/Chile 79 krSött, friskt mousserande vin med äkta smak av färska jordgubbar. Finns på Piccolo, 25 kr, 200 ml. Alkohol: 8 %. 10

Prosecco La robíníaNr 7486/Astoria, Italien 79 krAromatiskt med liten fruktsötma, inslag av äpple, tuttifrutti och mandel. 12

2010 Prosecco La robinia di ValdobbiadeneNr 2102/Astoria, Italien 99 krTorr, fruktig smak med inslag av persika och mogna päron. 23

Pongrácz BrutNr 7628/Western Cape, Sydafrika 109 krTorr, äppligt krämig smak med drag av persika och nötter. Fruktig och angenäm doft med inslag av vita frukter. Finns på halvflaska 65 kr. 123

Pongrácz rosé Nr 7700/Western Cape, Sydafrika 139 kr Torr, bärig smak med inslag av smultron, kex, örter och blodgrapefrukt. 240

Ottomarzo Bianco di custozaNr 2350/Veneto, Italien 80 krEko-vin från Gardasjön. Torr, fruktig smak med inslag av päron, melon och citrus.

23q�

Masi Masianco Pinot grigio Verduzzo*Nr 2415/Veneto, Italien 85 krAromatisk, generös smak med persika och melon. Bra matvin. Finns på halvflaska, 49 kr. 259

Fleur Du cap chardonnayNr 2015/Western Cape, Sydafrika 87 krTorrt, fruktigt vin med fatkaraktär. Inslag av gula äpplen och persika. 425

Dopff & Irion rieslingNr 2173/Alsace, Frankrike 89 krRen riesling i finstämd stil till sallader och pocherad fisk. 123

Fetzer chardonnayNr 16653/Kalifornien, USA 90 krTypisk USA-chardonnay i frisk stil, försiktig fatkänsla och bra syror. Lättviktsflaska. 128

2010 Fleur Du cap Unfiltered BlendNr 15530/Western Cape, Sydafrika 109 krTorrt, aromatiskt med inslag av fat, papaya, honung och vanilj. 234

2008 errázuriz Max reserva chardonnayNr 6090/Casablanca, Chile 129 krTorrt, smakrikt, mycket fruktigt vin med rostad fatkaraktär. 245

2009 Bonterra chardonnay Nr 16632/Kalifornien, USA 135 krDoft av äpple och tropisk frukt med svagt inslag av vanilj och smörkola. Milda syror som balanserar fat och frukt. 245

2010 Sancerre Les Baronneshenri BourgeoisNr 32253/Sancerre, Frankrike 159 krSancerre med rena toner av fläder och krusbär. Underbar till getost. 239

2009 errázuriz Wild Ferment chardonnayNr 92178/Casablanca Valley, Chile 159 krNaturligt jäst. Fina syror med lång, läcker krämig eftersmak. 432

2007 La chapelle des Augustinshenri BourgeoisNr 5335/Sancerre, Frankrike 189 krHögklassig sancerre med alla attribut på rätt plats. 239

2007 Antonin rodet Puligny-MontrachetNr 5336/Bourgogne, Frankrike 267 krKlassisk vit fin bourgogne med superb syra och frukt. 245

● SöTT VITT VIN

2007 ruffino Vinsanto SerelleNr 8119/Toscana, Italien 375 ml/132 krKlassiskt vin santo med honung, nötter och aprikos. Magiskt med mandelskorpor och crème brûlée. 90

2008 Muscat de Beaumes de VeniseGeorges DuboeufNr 8181/Rhône, Frankrike 156 krSött och smakrikt. Bästa allroundvinet till dessert. 0

DRYCKESGUIDEN här hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av drycker.

eko

eko

eko


ruffino chianti DOcg* Nr 2310/Toscana, Italien 75 krKlassisk lättare chianti med bra syror och precis lagom tannin. Finns på halvflaska, 41 kr. 549

Masi Modello rossoNr 2386/Veneto, Italien 79 krBärig smak med inslag av körsbär, skogs bär och vanilj. Frisk och fräsch med bra tannin. Utmärkt buffévin. 459

Beaujolais Villages Georges DuboeufNr 5003/Beaujolais, Frankrike 79 krPerfekt beaujolais med hallon, körsbär och frisk syra. 254

errázuriz estate Sangiovese Nr 99720/Aconcagua Valley, Chile 79 kr Kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär och lagerblad. Fruktig, kryd-dig smak med fatkaraktär och mynta. 459

Zonnebloem ShirazNr 2007/Stellenbosch, Sydafrika 82 krStadig shiraz med bra krydda, lång efter-smak. Mycket fruktig, rökig smak med in-slag av fat, mörka bär och kaffe. 679

2009 Masi Bonacosta Valpolicella classico*Nr 6998/Valpolicella, Italien 87 krSmakrik valpolicella från de bästa lägena i Valpolicella med körsbär och balanserade syror. Finns på halvflaska, 52 kr. 547

2009 Morgon Georges DuboeufNr 5106/Beaujolais, Frankrike 89 krBeaujolais i sitt esse. Körsbär och hallon och riktigt bra tanninstruktur. 479

2008 Masi Passo Doble TupungatoNr 6156/Mendoza, Argentina 89 krMalbec + 30 procent torkad corvina ger ett generöst vin. 679

● VITT VIN I BOX2008 Fetzer chardonnay box, 1,5 liter! Nr 2148 149 krTypisk USA-chardonnay i frisk stil med lätt fat-karaktär och bra syror.

1822011 Two Oceans Sauvignon Blanc chenin BlancNr 2006/Western Cape, Sydafrika 189 krUngdomlig smak med in-slag av nässlor och citrus. 2342010 Soave giardini d’ItaliaNr 2909/Soave, Italien 199 krMycket matvänlig italiena-re med milda balanserade syror och god frukt.

3421

2011 Zonnebloem Sauvignon Blanc*Nr 2020/Western Cape, Sydafrika 209 krTorrt, mycket friskt, aromatiskt vin med inslag av päron, svartvinbärs-blad, krusbär och kiwi.

239

● RöDA VINER

Two Oceans Shiraz cabernet SauvignonNr 2046/Western Cape, Sydafrika 63 krLätt ekfatston med inslag av mörka bär, plommon och kryddor. 57

Two Oceans cabernet Sauvignon Merlot*Nr 5069/Western Cape, Sydafrika 63 krFruktig, lätt rökig smak med inslag av svarta vinbär. Finns på box. 45

royal claret* Bodegas Franco-EspañolasNr 2749/Rioja, Spanien 65 krMjuk spansk karaktär av ekfat och solmogna druvor. Finns på 6-litersflaska. 547

raimat Abadia cabernet Sauvignon Tempranillo*Nr 2738/Costers del Segre, Spanien 74 krFatkaraktär och svarta vinbär. Mycket elegant god spansk stil. 76

2009 Fetzer MerlotNr 16669/Kalifornien, USA 89 krMörk frukt och lagom dos ekfat, inte för mycket av något. Perfekt allroundvin. Lättviktsflaska. 547

2006 rioja Bordón reservaBodegas Francos-EspañolasNr 2726/Rioja, Spanien 89 krRiojatypiskt med bra balans mellan frukt, fat och tanniner. 457

2010 errázuriz estate reserva Pinot NoirNr 6294/Casablanca, Chile 99 krHärlig pinot noir med skogsbär och vaniljkryddig fatkänsla. Lättviktsflaska. 247

2009 caliterra Tributo Pinot Noir Nr 94968/Casablanca, Chile 105 kr Mycket aromatisk pinot-doft av körsbär och hallon. Fräsch, delikat smak av bärig frukt med krydda från fatlagring. Mycket pinot noir! Vinet går även att beställa med varunr 70130. Samma pris. 457

2008 Masi campofiorin*Nr 5123/Veneto, Italien 109 krSupervalpolicella med körsbär och ekfat. Sveriges mest sålda rödvin över 100 kr. Finns på halvflaska och magnum, 59 kr/215 kr. 679

2009 Fleur du cap Unfiltered MerlotNr 99842/WO Stellenbosch, Sydafrika 119 krMjukt och runt där syror och tanniner bäddas in i generös frukt. 679

2009 Planeta cerasuolo di Vittoria Nr 92253/Sicilien 119 krSiciliens enda DOCG, görs av druvorna nero d’avola och unika frappato. Underbara körs-bärstoner med tanninstinn ryggrad. 52

2007 ruffino riserva Ducale Nr 2235/Toscana, Italien 120 krÅrgång 2007 är den 80:e årgången av detta vin. Ett klassiskt Chiantivin, fullmatat och modernt. 679

2008 Fetzer Barrel Select ZinfandelNr 6425/Kalifornien, USA 125 krZinfandel i tydlig Fetzerstil med ordentlig fatkaraktär. 547

2008 Bonterra Zinfandel Nr 22620/Kalifornien, USA 139 krFruktig, kryddig smak med fatkaraktär. Inslag av björnbär, kaffe och choklad.

679

2008 Bonterra cabernet Sauvignon Nr 6710/Kalifornien, USA 139 krKraftigt men balanserat, med svarta vinbär och drag av eukalyptus. 647

2008 Masi Brolo di campofiorin OroNr 32361/Veneto, Italien 155 krSmakrikt, kryddigt, utvecklat vin med fatkaraktär. Inslag av körsbär och torkad frukt. Gott till vilt. 567

2007 Masi grandarellaNr 32444/Friuli, Italien 199 krFruktig, kryddig smak med inslag av fat, mörka körsbär, katrinplommon och tobak.

. 6 9

2007 Masi Amarone costasera*Nr 2345/Valpolicella, Italien 275 krUnderbart elegant och generös amarone. Finns på halvflaska, magnum och dubbelmagnum. 145 kr/625 kr/1 500 kr. 6 49

2005 Serego Alighieri Vaio Armaron AmaroneNr 2419/Valpolicella, Italien 385 krVingårdsbetecknad amarone med silkig frukt och massor av smak. 657

Matsymboler: 1= Aperitif 2 = Fisk 3 = Skaldjur 4= Fågel 5= Gris 6= Oxe 7= Lamm = Vilt 8 = Asiatiskt 9 = Ost 0= Dessert

Nyheter markerade med röd text. * finns även i andra storlekar

eko

eko


skotsk maltwhisky

Auchentoshan 12 y.O.Nr 412/Lowland, Skottland 399 krOrökig whisky. Elegant, krämig och smakrik lågländare.

Bowmore 12 y.O.*Nr 433/Islay, Skottland 399 krFyllig, avrundad smak i robust stil medinslag av tjära. Elegant rökighet. Halvflaska, 235 kr.

Bowmore collection kitNr 336/Islay, Skottland 479 krSnygg presentlåda med tre Bowmore: 12, 15 och 18 Y.O. Fin present. Perfekt till hemmaprovningen. 3 flaskor à 200 ml.

Bowmore 15 y.O. DarkestNr 465/Islay, Skottland 499 krMörk gyllenbrun färg, tydlig rökdoft. Smak av rök, sälta, toffee, russin och frukt.

Bowmore Laimrig 54,4%

Nr 10330/Islay, Skottland 649 krIslay i sitt esse. Torvrök och havssälta, kola, choklad och vilda örter, fatstyrka.

glenfarclas HeritageNr 446/Speyside, Skottland 299 krSnygg och fin budgetmalt med alla smaker på rätt plats, mycket imponerande.

glenfarclas 15 y.O.Nr 452/Speyside, Skottland 549 krSherrysötma och med underbara frukttoner av fikon och torkad frukt. Alkohol: 46 %.

glenfarclas 21 y.O. Nr 40501 /Speyside, Skottland 799 krGlenfarclas ägare John Grant håller denna 21-åring som sin personliga favorit.

● CALVADOS

Boulard grand SolageNr 58/Pays d’Auge, Frankrike 299 krFatkaraktär, inslag av mogna äpplen, vanilj, hasselnötter och marsipan.

Boulard 12 y.O. Hors d’AgeNr 246/Pays d’Auge, Frankrike 479 krHärlig doft av höstäpplen med inslag av mogna äpplen, marsipan, vanilj och mörk choklad.

● VODKA

Finlandia* NY DESIGNNr 63/Finland 229 krVattenklar. Ren smak med inslag av citrus-skal och bröd. Som snaps eller drinkingrediens.

● ROM

rivière du Mât rhum TraditionnelNr 321/Ile de La Réunion, Frankrike 349 krNyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörk choklad, russin, dadlar, nötter, örter och vanilj.

● WHISKEy/WHISKyamerikansk whiskey och bourbon

Jack Daniel’s*Nr 585/Tennessee, USA 299 krSmakrik, fruktig whiskey med fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, nötter, smör-kola, apelsin och vanilj. Halvflaska,169 kr.

Woodford reserve BourbonNr 10359/ Kentucky, USA 399 krDoften är mogen, fyllig, rund med inslag av ek, vanilj och ett uns kokos. Rund och mjuk i fin balans mellan de söta och torra ingredienserna.

Dry Sack Medium Dry* Williams & humbertNr 8209/Jerez, Spanien 95 krEn sherry med härlig gyllenbrun färg, stort djup i doften samt med inslag av nötter i smaken. Finns på halvflaska, 49 kr. 829

J.H. goncalves & c. Boal 5 years Old Nr 8317/ Madeira, Portugal 500 ml/140 kr Halvsöt, knäckig smak, inslag av farin-socker, valnötter, torkad frukt och apelsin-skal. Till ostar, soppa, bakverk med nötter & choklad. 90

● CIDER

Boulard cidre De Normandie BrutNr 1848/Normandie, Frankrike 49 krÄkta fransk torr cider. Tydlig äppelsmak med goda syror. Alkohol: 4,5 %. 149

● GRAPPA

Masi grappa Mezzanella di AmaroneNr 347/Veneto, Italien 500 ml/329 krKomplex smak med toner av hasselnöt och honung. Elegant avslutning.

● LIKöR

Limoncello di capriNr 781/Molinari, Capri, Italien 500 ml/179 krGod, frisk citrussmak med liten, angenäm bitter-het och örtton. Serveras väl kyld som digestif.

Molinari Sambuca extraNr 723/Italien 500 ml/189 krEn karaktäristisk, mycket söt anislikör. Tydligt inslag av lakrits samt en ton av fläderblom.

MidoriNr 799/USA 500 ml/149 krMelonlikör med fruktig doft. Söt smak med tydlig karaktär av melon, inslag av banan och vanilj. En klassisk drinkingrediens.

Southern comfort*Nr 618/USA 249 krFruktlikör, lätt örtkryddig smak – apelsinskal, pomerans, aprikos och vanilj. God med gin ger ale, is och lime. Finns på halvflaska, 139 kr.

● RöTT VIN I BOX2010 Two Oceans caber-net Sauvignon Merlot*Nr 5069/Western Cape, Sydafrika 199 krBuffévin. Fruktigt, rökigt med mörka bär, vanilj och sötlakrits. 45

2011 Benchmark Nr 6357 Grant Burge Wines, South Eastern Australia 229 krMycket fruktig, aningen bränd smak med inslag av fat, mörka bär, vanilj och lakrits. 80 % shiraz, resten mourvèdre. 76

2010 Masi Modello rosso Nr 2386/Veneto, Italien 249 kr”Mini-valpolicella” i bärig smak med inslag av körsbär, skogsbär och vanilj. Friskt och fräscht med bra tannin. 459

2008 raimat Abadia cabernet SauvignonTempranillo*Nr 2738/Costers del Segre, Spanien 249 krMedelfylligt, ungt med rostad fatkaraktär och inslag av kaffe och svarta vinbär. 76

● ROSéVINER

2011 Two Oceans Shiraz roséNr 6460/Stellenbosch, Sydafrika 63 krHärligt sötfruktig och fräsch rosé med massor av röda bär. ”Best Overall Value” Vinordic Wine Challenge 2011. 234

2010 errázuriz estate cabernet Sauvignon rosé*Nr 2970/Central Valley, Chile 79 krMycket fruktig smak med inslag av svarta vinbär och körsbär. Lättviktsflaska. Finns på halvflaska, 42 kr. 129

● SHERRy OCH STARKVIN

2008 Zuccardi Malamado MalbecNr 99065/Argentina 375 ml/79 krSom en ung vintage port fast baserad på malbec. Spännande och eldigt sött vin från Argentina. 90

DRYCKESGUIDEN här hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av drycker.

eko


Islay Legend 8 y.O.Nr 405/Islay, Skottland 279 krSmakrik, rökig med fatkaraktär, inslag av honung, jod, päron, örter och smörkola. Vann guld i Stockholm Beer & Whisky Festival 2011.

Scottish royalNr 442/Skottland 239 krMaltig, aningen rökig smak, fat, inslag av päron och vanilj. Vann guld i Stockholm Beer & Whisky Festival 2011.

japansk maltwhisky

Hakushu Single Malt 10 y.O.Nr 590/Japan 399 kr Delikat, balanserad och frisk. Ljus citrus med äpple och plommontoner i bakgrunden. Passar till sushi.

yamazaki Single Malt 12 y.O.Nr 420/Japan 549 krSmakrik, maltig whisky med fatkaraktär, inslag av halm, honung, mörk choklad, vanilj och apelsinskal.

yamazaki Single Malt 25 y.O.Nr 10107/Japan 5 400 krEn massiv sherryvägg möter saltlakrits och knäckiga ektoner, lagrad på oloroso sherry-fat.

glenfarclas 25 y.O.Nr 320/Speyside, Skottland 995 krMycket doft av fat, kaffe, nötter och choklad. Fyllig smak av torv och söta toner från sherryfat.

skotsk blended whisky

The Dundee*Nr 423/Skottland 219 krFruktig smak med inslag av fat, aprikos och pomerans. Som avec eller drinkingrediens. Finns på halvflaska, 119 kr.

● CHAMPAGNENicolas Feuillatte Brut réserve NV* Nr 88946/Champagne, Frankrike 299 krSmakrik champagne med balanserad smak. Finns i storlekar upp till 15 liter. 132Nicolas Feuillatte Brut rosé Nr 88944/Champagne, Frankrike 389 krFin doft av röda bär och äpplen med tranbär och hallon i eftersmaken. 2401999 Palmes d’ Or Vintage Nr 88943/Champagne, Frankrike 899 krStor komplex doft, smakrikt med röda äpplen och friska syror. 142

● MOUSSERANDEraimat chardonnay Brut NVNr 77220/Costers del Segre, Spanien 129 krUppfriskande smak av färsk citrusfrukt, gröna äpplen och honungsmelon. 13

● VITA VINER argentina

2010 Vida Orgánica chardonnay Zuccardi Nr 75900/Mendoza, Argentina 75 krMycket rättfram chardonnay med citrus och äpplen, helt utan ekfat. 2382009 Zuccardi Serie A chardonnay Viognier Nr 74929/Mendoza, Argentina 95 krMycket tydlig chardonnay med frukt och fat och en liten ton viognier. 124

chile2010 caliterra reserva Sauvignon Blanc Nr 74667/ Curicó, Chile 79 krExotiska frukter men även örter, gräs och lime. Ett lätt vin med fräsch syra. 1232010 caliterra Tributo Sauvignon BlancNr 75948/Leyda, Chile 99 krDistinkt druvkaraktär med tomatblad, sparris, grapefrukt. Krispigt vin. 2392007 Arboleda chardonnay Nr 73959/Casablanca, Chile 109 krSvalvuxen fat-chardonnay från Eduardo Chadwicks imperium. 245

BESTäLLNINGSSORTIMENTETBeställningssortiment, varan finns inte i Systembolagets butiker men går att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se och Systembolagets hemsida www.systembolaget.se. Leveranstid ca 8 arbetsdagar.

2010 Arboleda Aconcagua costa Sauvignon Blanc Nr 75771/Aconcagua Costa, Chile 129 krTorr, mycket frisk, syrlig med aromatiska inslag av svartvinbärsblad, kiwi, nässlor, citron. God till getost. 123

frankrike2009 Tremblay-Marchive Petit chablis Nr 72860/Chablis, Frankrike 109 krMycket direkt och smakrikt med mineraler, sötmandel och härligt pigg syra. 2392008 Petit Bourgeois Sauvignon Blanchenri BourgeoisNr 73353/Sancerre, Frankrike 109 krMini-sancerre med mycket tydlig sauvignon-smak. 2392009 Dopff & Irion Alsace Pinot gris Nr 85499/Alsace, Frankrike 109 krTrevligt med bred, lite fet smak, aningen fruktsötma i eftersmaken. 1282009 Tremblay-Marchive chablis Nr 72861/Chablis, Frankrike 129 krElegant och förfinad smak med citrus och höstäpplen och mandel. 2392007 Dopff & Irion riesling ”Les Murailles” Nr 88448/Alsace, Frankrike 145 krSnustorr och mycket ren riesling i stram stil. Underbart lagringsvin. 2392007 Dopff & Irion gewürztraminer ”Les Sorcières” Nr 82136/Alsace, Frankrike 159 krElegant och smakrik gewürz med riktigt pigg syra för sin druva. 1892009 Pouilly-Fumé, henri Bourgeois Nr 84225 /Loire, Frankrike 165 krFin sauvignon med höga toner av fläder, nässlor och krusbär. 2392007 Dopff & Irion riesling grand cru Schoenenbourg Nr 82135/Alsace, Frankrike 199 krKraftigare riesling med aningen restsötma och stadig, lång smak. 2592005 Dopff & Irion Pinot gris grand cru VorbourgNr 85498/Alsace, Frankrike 199 krSmakrik pinot gris med inslag av ädelsötma, vill ha kraftig mat. 149

2008 Pouilly-Fuissé, Georges Duboeuf Nr 83258/Bourgogne, Frankrike 179 krTraditionell bourgogne med bra fat - karaktär och rena snygga syror. 2492009 Tremblay-Marchive Premier cru Fourchaume Nr 72849/Chablis, Frankrike 235 krFourchaume räknas som ett av de finaste premier cru i Chablis. Mycket elegant vin. 2942008 Sancerre La Bourgeoisehenri Bourgeois Nr 74262/Sancerre, Frankrike 239 krFatjäst sancerre på 50-åriga stockar från flintjord. 2942008 Sancerre Jadis, henri Bourgeois Nr 74162/Sancerre, Frankrike 320 krBiorytmiskt odlad urtypisk sancerre från stockar som är över 60 år. 2942007 J.L. chave Selection Hermitage Blanche Nr 75942/Rhône, Frankrike 394 krMoget och läckert med mjuka syror och lång, elegant eftersmak. 4592008 Tremblay-Marchive grand cru Vaudésir Nr 72850/Chablis, Frankrike 396 krLätt ekfatslagrad chablis av allra högsta klass. Elegans och kraft i skön förening. 2349

italien2009 casa Planeta grecanico chardonnay Nr 72136/Sicilien, Italien 79 krFriskt och fräscht, helt torrt med generös frukt och läckert läskande syror. 2382009 Serego Alighieri Possessioni Bianco Nr 87347/Veneto, Italien 105 krGarganega och sauvignon blanc. Aptitligt och välgjort! 1232010 Bossi Fedrigotti gewürztraminer Nr 73375/Trentino, Italien 130 krSnustorr gewürz med krydda och elegans. Klart speciellt vin. 3892010 Bossi Fedrigotti Pinot grigio Nr 73374/Trentino, Italien 130 krPinot grigio med finfina syror och bred, matvänlig smak. 249

2007 Planeta chardonnay Nr 72882/Sicilien, Italien 249 krAlla vill göra chardonnay som Planeta. Silver-medalj i Chardonnay du Monde. 294

nya zeeland2008 Clos Henri Sauvignon Blanc, henri Bourgeois Nr 74572/Marlborough, Nya Zeeland 219 krTydlig och smakrik sauvignon blanc med guava, passionsfrukt och kiwi. 294

portugal2009 esporão reserva White Nr 75044/Alentejo, Portugal 119 krStadig fatjäst portugis med friska syror till smakrik mat. 123

spanien2010 raimat Viña 27 chardonnay Nr 75748/Costers del Segre, Spanien 82 krMycket chardonnay för pengarna med fina syror och precis lagom ekfat. 429

sydafrika2010 Fleur du cap Bergkelder Selection Sauvignon Blanc Nr 74925/Bergkelder, Sydafrika 89 krTorrt, friskt, fruktigt. Fräsch smak, mogen frukt, kiwi, grön melon, passionsfrukt. 2392009 Fleur du cap Unfiltered Sauvignon Blanc Nr 74927/ Bergkelder, Sydafrika 109 krPassionsfrukt, sparris, svartvinbärsblad och frisk ren smak med massor av frukt. God till getost. 239

usa2007 Bonterra Viognier Nr 85310/Kalifornien, USA 135 krHärlig blombukett med fat och rosépeppar. 2492006 Fetzer chardonnay-Viognier Nr 84575/Kalifornien, USA 85 krBlommighet möter fruktgenerös chardonnay med ekfat. 2342006 Sonoma-cutrer russian river ranch chardonnay Nr 75190/Sonoma, USA 199 krSmak av gula rosor, päron, persika, citrus och en aning rostade ekfat. 245



eko

eko


● SöTT VITT VIN2008 errázuriz Late Harvest Nr 75039/Casablanca, Chile 375 ml/99 krFörförisk doft. Härlig ädelsöt lång frisk smak, underbar till jordgubbarna. 902010 Fleur du cap Noble Late Harvest Nr 70540/Sydafrika 375 ml/149 krTydlig botrytiserad ton av honung. Söt smak och bra syra. Årgång 2010 har fått flera priser för sin höga kvalitet! 02004 Patricius Mercatus Tokaji Aszú 3 puttonyos Nr 77035/Tokaj, Ungern 500 ml/149 krHalvsött, elegant och komplext vin från ädelsöta druvor. Till gåslever. 902003 Patricius Late Harvest Tokaji Nr 75168/Tokaj, Ungern 375 ml/190 krSöt tokaji i den lättare skalan med frisk syra och härlig eftersmak. 902000 Patricius Tokaji Aszú 4 Puttonyos Nr 77033/Tokaj, Ungern 500 ml/275 krTokaji med ädelsötma. ”En fantastisk smak-upplevelse.”/Allt om Vin nr 2/2010 90

● RöDA VINER argentina

2009 Vida Orgánica cabernet Sauvignon Nr 74664/Mendoza, Argentina 75 krFrisk cabernet från Mendoza med smak av vinbär och aningen ekfat. 4562009 Zuccardi Serie A Malbec Nr 70439/Mendoza, Argentina 99 krSmaken är generös, fruktig med rostad fat-karaktär, inslag av björnbär och plommon.. 69

2008 Zuccardi Textual caladoc Nr 74629/Mendoza, Argentina 109 krCaladoc (malbec + grenache) ger kryddigt, smakrikt vin. 5672009 Zuccardi Q Malbec Nr 74628/Mendoza, Argentina 149 krStadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. 5672007 Zuccardi Q Tempranillo Nr 74907/Mendoza, Argentina 149 krMycket smakrik tempranillo med massor av mörk frukt och nya fat.5672006 Zuccardi Zeta Nr 74665/Mendoza, Argentina 329 krZuccardis toppvin på malbec och tempranil-lo. Mycket elegant och rikt. 4567

chile2010 errázuriz cabernet Sauvignon Merlot Nr 75038/Casablanca, Chile 69 krFruktig, rättfram cabernet sauvignon med svarta vinbär och aningen mynta. 5672010 caliterra reserva cabernet Sauvignon Nr 74666/Colchagua, Chile 79 krBalanserad och smakrik cabernet sauvignon med svarta vinbär, inga ekfat. 5672009 caliterra Tributo Malbec Nr 75947/Colchagua, Chile 99 krDoft av röd frukt, torkade plommon, toner av mocca. Fylligt vin. Mjuka tanniner.672009 errázuriz Max reserva cabernet Sauvignon Nr 84926/Aconcagua, Chile 129 krStor och fyllig smak med bred palett av frukt- och ekfatstoner. 6792009 caliterra Tributo e.L. Shiraz, cabernet Sauvignon Viognier Nr 75949/Colchagua, Chile 129 krSpännande druvblandning i rustik, smakrik stil. Grilla stora biffen! 5672007 caliterra cenitNr 72767/Colchagua, Chile 419 krStor doft med mörk frukt, skogstoner och kryddor med söt mogen frukt. 567

2006 errázuriz Don Maximiano Founder’s reserve Nr 75952/Aconcagua, Chile 499 krStort vin från Eduardo Chadwick. Super-cabernet med koncentration och lång smak. 6782007 errázuriz Don Maximiano Founder’s reserve Nr 71461/Aconcagua, Chile 499 krElegant och smakrik cabernet med svarta vinbär, kaffe och kakao. Lång fin smak. 672007 errázuriz La cumbre Syrah Nr 71475/Aconcagua, Chile 499 krStadig och tät syrah med björnbär och svarta vinbär med rostad eftersmak. 672007 Seña Nr 71881/Aconcagua, Chile 649 krSeña av den bästa årgången någonsin, allt är finare och snyggare. Lång smak. 672007 Viñedo chadwick Nr 73972/Maipo, Chile 1 500 krEtt supervin från Eduardo Chadwicks familjegård. 467

frankrike2008 Les Abeilles, Jean-Luc Colombo Nr 75940/Rhône, Frankrike 99 krSmakrikt och mjukt rhônevin till grillad eller ugnsstekt fläskstek. 4572009 Saint-Amour, Georges Duboeuf Nr 72001/Beaujolais, Frankrike 119 krElegant men stadig och frisk beaujolais från toppårgång. 5672008 Moulin-à-Vent, Georges Duboeuf Nr 88354/Beaujolais, Frankrike 119 krKraftig beaujolais med bärig frukt men också bra med tannin. 6572008 Bourgogne Pinot Noir, Rodet Nr 85252/Bourgogne, Frankrike 119 krHedervärd röd bourgogne med bra syra och rätta tanniner. 4572008 J.L. chave Selection Mon coeur Nr 75943/Rhône, Frankrike 138 krKlassiskt rent rhônevin med bra syror och fina tanniner. 5672010 Domaine des rosiers Georges DuboeufNr 70469/Beaujolais, Frankrike 135 krOvanligt tät och kraftfull beaujolais. Bra bett i syror och tanniner. 762007 Sancerre Les Baronnes rouge, henri Bourgeois Nr 75842/Sancerre, Frankrike 179 krElegant och finstämd pinot noir från Loire. Till stekt fisk med svamp. 2452009 Morgon, magnum Georges DuboeufNr 71017/Beaujolais, Frankrike 1500 ml/189 krDoft av hallon och körsbär. Rik och fruktig smak med härlig bärig frukt. Bra tanniner. Lång och fruktig eftersmak. 462

2007 J.L. chave Selection Saint-Joseph Offerus Nr 75944/Rhône, Frankrike 195 krMycket smakrik men finstämd St.Joseph i bästa syrah-skick. 5672007 J.L. chave Selection Hermitage Farconnet Nr 75843/Rhône, Frankrike 394 krElegant och stilren hermitage med köttig härlig framtoning. 5672005 cornas Les ruchets, Jean-Luc Colombo Nr 87896/Rhône, Frankrike 625 krDoft av frukt och blommor. Smak av mörk tät frukt, kryddor, örter, fat, vanilj. 769

2009 Duboeuf 12 x crus Beaujolais, Georges Duboeuf Nr 85646/Beaujolais, Frankrike 1 140 krBeaujolais från de 10 olika byarna. Alla av druvan gamay. Perfekt vinprovarlåda.

italien2009 casa Planeta Nero d’Avola Syrah Nr 72139/Sicilien, Italien 79 krEtt rättframt, lätt kryddigt rödvin som har bra med syra och tannin. 4592008 Serego Alighieri Possessioni rosso Nr 87348/Veneto, Italien 119 krCorvina, molinara och sangiovese. Stilfullt matvin. 5792007 Serego Alighieri Poderi del Bello Ovile Nr 80056/Toscana, Italien 119 krTypiskt från sydvästra Toscana med tydliga körsbärstoner och strävhet. 4572008 Planeta Plumbago Nero d’Avola Nr 71800/Sicilien, Italien 129 kr Ung frukt med plommon och björnbär med bara en liten dos ek. 4572007 Serego Alighieri Valpolicella Anniversario Nr 73366/Valpolicella, Italien 185 krTurbo-valpolicella från Serego Alighieri med massor av körsbär och fat. 6792005 Bossi Fedrigotti Fojaneghe Nr 73376/Trentino, Italien 199 krItaliens första bordeaux-blend 1961. Fortfa-rande ett strålande lagringsvin. 5672005 ruffino riserva Ducale OroNr 75318/ Chianti Classico, Toscana, Italien 199 krStor doft, stram smak med koncentrerad frukt, aningen järn, stadig fatkänsla med krydda, mocca och choklad. 6 92006 Planeta Santa cecilia Nero d’Avola Nr 72882/Sicilien, Italien 249 krTätt och stadigt med en fin, aningen rostad struktur. Lång, god eftersmak. 7692003 Masi Osar Nr 74885/Veneto, Italien 349 krMycket stram mörk frukt på druvan oseleta. Mycket av allt, även ekfat. 5672004 ruffino Brunello il greppone Mazzi Nr 82293/Toscana, Italien 349 krEn riktig brunello på sitt bästa humör. Sangiovese i sin prydno. Njut. 6572003 Masi campolongo di Torbe Amarone Nr 72293/Valpolicella, Italien 689 krAmarone grand cru, ett oerhört koncentrerat vin som har allt. 6492001 Masi Mazzano Amarone classico Nr 72125/Valpolicella, Italien 749 krDet mest komplexa av Masis amaroneviner, en amaronens bourgogne. 6792003 Masi Mazzano Amarone classico Nr 72542/Valpolicella, Italien 799 krMasis mest majestätiska amaronevin. Lång, intensiv och rik eftersmak. 679

nya zeeland2008 clos Henri Pinot Noir, henri Bourgeois Nr 74627/Marlborough, Nya Zeeland 269 krOerhört pinot-typiskt med sensuellt läcker frukt och generösa ekfat. 457

portugal2008 esporão reserva red Nr 75043/Alentejo, Portugal 149 krRustik och stram och välgjord portugis från ett av landets bästa vinhus. 679

spanien2004 rioja Bordón crianza Bodegas Franco-EspañolasNr 75040/Rioja, Spanien 79 krKlockren rioja med bärig frukt, aningen vanilj och mjuka tanniner. 459

2006 raimat Viña 32 cabernet Sauvignon Nr 71070/Costers del Segre, Spanien 99 krLagrats på två år gamla ekfat. Fyllig, kryddig och bärig smak. 67

2007 raimat Viña 54 Shiraz Nr 89267/Costers del Segre, Spanien 99 krFylligt, kryddigt och bärigt med karaktär av mörka bär och tobak. 6792007 Viña Zaco, Bodegas Bilbainas Nr 72560/Rioja, Spanien 119 krTät, kryddig och smakrik modern rioja med mörk frukt, kaffe och kakao. 5762006 Viña Pomal reserva Nr 89102/Rioja, Spanien 129 krIntensiv doft med inslag av röda frukter, tobak, tryffel och vanilj. Mest prisvärda röda vin enligt Munskänkarna. 5672001 rioja Bordón gran reserva, Bodegas Franco-EspañolasNr 86815/Rioja, Spanien 145 krKlassisk skolboks-rioja med oerhört balan-serad smak och fina fatnyanser. 5672007 Legaris crianza Nr 87919/Ribera del Duero, Spanien 189 krMörka bär och komplexitet från ekfaten. Rund behaglig smak. 5672007 Scala Dei Prior, Celler Scala Dei Nr 81832/Priorat D.O. Spanien 219 krRent och intensivt med inslag av röda bär, plommon, vanilj och peppar. 672009 raimat Vallcorba, cabernet Sauvignon Syrah Nr 81149/Katalonien, Spanien 229 krHelt nytt vin, ny årgång! Modernt cabernet syrah-vin. Fylligt med lång eftersmak. 672008 royal claret (6 liters flaska i trälåda) Bodegas Franco-Españolas Nr 72749-9/Rioja, Spanien 519 krStor födelsedags- och bröllopspresent. 6 liter klassisk lätt rioja med mjuk spansk karaktär. 457Spanska vinlådan (begränsat antal)Nr 473468 674 kr En magnifik låda specialkomponerad för Philipson Söderberg. Läs mer på vår hemsida.

sydafrika2009 Fleur du cap Bergkelder Selection cabernet Sauvignon Nr 74300/ Bergkelder, Sydafrika 95 krFrisk och fruktig smak, fin syra och bra balanserade tanniner. Perfekt till struts. 62009 Fleur du cap Bergkelder Selection PinotageNr 74301/ Bergkelder, Sydafrika 95 krTydlig pinotage med björnbärs-/lingonfrukt och rökig lång eftersmak. 76

usa2009 Fetzer Zinfandel Nr 86580/Kalifornien, USA 109 krStandard-zinfandel med lätt rostad frukt. Bra till det mesta i köttväg. 457

2008 Fetzer Barrel Select Pinot Noir Nr 70556/Kalifornien, USA 149 krTypisk pinot noir med massor av röda bär. Lent och mjukt vin med något ekig karaktär.

457

2008 Bonterra The McNab Nr 73373/Kalifornien, USA 299 kr Bonterras biodynamiska vingårdsvin, merlot, cabernet, petite sirah. Mycket smak! 679

● RöTT STARKVIN2006 Zuccardi Malamado Malbec Nr 76179/Argentina 159 krPortvinsliknande, gjort på malbec-druvan. Doftar ananas, honung och tropisk frukt. 90

BESTäLLNINGSSORTIMENTET


● SöTT RöTT VIN2006 Serego Alighieri casal dei ronchi recioto 87253/Veneto, Italien 500 ml/269 krSå här smakade amarone innan den blev torr. Gudomligt till mörk choklad. 90

● RöTT VIN I BOXBeaujolais, georges Duboeuf Nr 80520/Beaujolais, Frankrike 199 krFyndbetecknat. Mjukt och fruktigt med massor av ung charmig frukt. 258

● ROSéVINER2010 Masi Modello, rosato Nr 83251/Veneto, Italien 75 krUng bärig frukt som påminner om skogsbär och rosor. Smaken är körsbär och hallon. 34

ruffino rosatello rosé Nr 73819/Toscana, Italien 75 krFruktigt, inbjudande med sommarfrukter som hallon och persikor i spetsen. 1346

2010 raimat Abadía rosé cabernet Tempranillo Nr 72559/Costers del Segre, Spanien 79 krUnderbart fräsch rosé, helt torr som passar utmärkt till höstens skaldjur. 8322010 Les Pins couchés rosé Jean-Luc ColomboNr 70427/ VdP de Mediterranee, Frankrike 89 krKlassiskt sydfranskt roséblekt. Finessrikt och komplext med doft av körsbär och hallon. 232010 Sancerre Les Baronnes roséNr 75472/Sancerre, Frankrike. henri Bourgeois 149 krFin doft av små bär som hallon och bigarråer, fräsch bärfruktig smak. Lång eftersmak. 100% pinot noir. 243

● SHERRy Dry Sack Fino, Williams & humbert Nr 76088/Jerez, Spanien 99 krElegant doft av valnöt, mandel, färsk ek och salt hav. Torr! 189Don guido Pedro Ximenez 20 yearsWilliams & humbertNr 76108/Jerez, Spanien 375 ml/109 krBäst i klassen pedro ximénez = guld i Värl-dens Viner nr 4-2010. Intensiv, fyllig, söt! 0collection Pedro Ximenez 12 years Williams & humbertNr 76107/Jerez, Spanien 149 krStor mogen doft med torkade fikon, russin. Lång söt eftersmak, massor av torkad frukt. 90Dos cortados Palo cortado 20 years Williams & humbert Nr 76109/Jerez, Spanien 236 krNötig, komplex doft av russin, vanilj, rostad fänkål, brända mandlar. Enligt Munskän-karna årets bästa starkvin 2010. 239

● APERITIFBoulard Pommeau de Normandie Nr 76169/Pays d’Auge, Frankrike 169 krÄppeljuice förstärkt med calvados. En frisk aptitretare att servera med is och citron.

● CALVADOSBoulard calvados VSOP Nr 87761/Pays d’Auge, Frankrike 399 krMjuk fin fruktkaraktär av mogna äpplen. God till kaffet, bra i mat, gärna i äppeldessert.

Boulard X.O. Nr 80401/Pays d’Auge, Frankrike 489 krSmak av mogna äpplen och rostade mandlar, lång eftersmak.

1986 Boulard calvados Millésimé Nr 86377/Pays d’Auge, Frankrike 999 krMycket elegant och fyllig, Torkad frukt, äpplen. Ekkaraktär. Lång eftersmak.

Boulard 21 ans Nr 82101/Pays d’Auge, Frankrike 500 ml/1 150 krMycket komplex calvados med inslag av mogna äpplen, tobak och torkad frukt.

● COGNAC Louis royer VSNr 87501/Cognac, Frankrike 359 krLouis Royers cognac är välkänd för sin fyllighet och komplexa elegans. VS är ung, livlig, naturlig, frisk och fruktig men över-raskande mjuk.

Louis royer VSOPNr 87446/Cognac, Frankrike 449 krMjukhet och utmärkt balans mellan fruktiga aromer och fattoner skapar en uttrycksfull cognac rik på aromatiska toner.

Louis royer Force 53, VSOP Fine champagneNr 87051/Cognac, Frankrike 500 ml/469 krExtrem koncentration av aromerna. Lika visionär som Louis Royer då han år 1853 grundade Louis Royer Cognac.

Louis royer XONr 87765/Cognac, Frankrike 1295 krDenna cognac är en symfoni av blommor, frukt, kryddor och ekfatstoner som utveck-las vid varje sipp.

● VODKAFinlandia cranberry Nr 80075/Finland 245 krSmaksatt med tranbär och utmärkt i drink.

Finlandia Lime Nr 89248/Finland 245 krVodka smaksatt med lime. Väldigt fräsch som drinkingrediens.

● GINMartin Miller’s gin Nr 86093 /Storbritannien 349 krVattenklar. Kryddig doft med inslag av enbär och citrus. Nyanserad, kraftfull smak med viss kryddighet, inslag av enbär och citrus. Lång, torr eftersmak. Destillerad i Pot Still.

● LIKöRchambord Black raspberry, bärlikör Nr 89746/Frankrike 500 ml/245 krStrålande elegant hallon- och björnbärslikör med vanilj och honung. Superb till drinkar.

Molinari Sambuca al caffè, anislikörNr 80530/Italien 239 krEn likör med smak av kaffe och anis. Perfekt till drinkar.

● WHISKEy/WHISKyamerikansk whiskey och bourbongentleman Jack Nr 86864/USA 379 krElegant smak av färsk tobak, bränt socker blandat med typisk vaniljsötma.

Jack Daniel’s Single Barrel Nr 70221/USA 459 krSmakbomb med frisk syra. Lite torr med choklad, läder, sötlakrits och en del arrak.

Jack Daniel’s Single Barrel Selected by Mustasch Nr 86625/USA 599 krBandet Mustaschs egna noteringar om varje fats karaktär finns på vår hemsida.

Jack Daniel’s 3 liters flaskaNr 86120/Tennessee, USA 1 325 kr Smakrik, fruktig med fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, nötter, apelsin och vanilj.

Woodford reserve Bourbon Nr 89747/USA 399 krEn mycket kryddig, något torr bourbon med inslag av mörk choklad.

skotsk maltwhiskyAuchentoshan classic Nr 86631/Lowland, Skottland 349 krOrökig. Mjuk behaglig smak, tydliga vanilj-toner och friska citrontoner i eftersmaken.

Auchentoshan Three WoodNr 70902/Lowland, Skottland 539 krOrökig whisky. Fyllig med härlig fatkaraktär av mjuka sherrytoner och torkad frukt.

Auchentoshan 18 y.O. Nr 86193/Lowland, Skottland 779 krOrökig whisky. Maltsötma och citrus möter kanderat äpple och färska tobaksblad.

Auchentoshan 21 y.O. Nr 70903/Lowland, Skottland 1 199 krOrökig whisky. Medelfyllig, frisk och fruktig med mild fatkaraktär och lång eftersmak.

Bowmore Tempest Small Batch release No.3 10 y.O. Nr 85191/Islay, Skottland 629 kr Apelsinblom, med en varm vanlijinramning och en kraftig rökavslutning. 55,6 %. Vann guld i Stockholm Beer & Whisky Festival 2011.

Bowmore Laimrig Sherry cask Finished 15 y.O. Nr 86690/Islay, Skottland 649 kr Lagras på bourbonfat och oloroso-sherryfat. Buteljeras vid fatstyrka. Alkohol: 54,4 %.

1992 Bowmore Wine cask 16 y.O. Vintage Nr 86910/Islay, Skottland 779 kr Diskret rökighet med röda frukter som hallon, druvor och plommon. Alkohol: 53,2 %.

Bowmore 18 y.O. Nr 80026/Islay, Skottland 789 krStor, elegant och fyllig, varm whisky med kraftfullt ekig smak.

Bowmore 25 y.O. Nr 86513/Islay, Skottland 1 995 krOtroligt komplex, tät. Mörk fruktton och chokladtryffel. Lång eftersmak.

1964 Bowmore White Nr 10564/Islay, Skottland 29 990 krHistorisk Bowmore-resa och smaksensation. Destillerad 1964 och mognad på refill-bourbonfat i 43 år.

glenfarclas 12 y.O. Speyside Nr 477/highland, Skottland 425 krDoft av torkad frukt och sherry. Torr, balanserad smak, härlig sötma av sherry.

glenfarclas 105 cask Strength, Speyside Nr 80221/highland, Skottland 629 krSherrytonerna samsas med lätt blommiga toner. Whiskyn buteljeras vid fatstyrka.

glenfarclas 21 y.O. Speyside Nr 86570/highland, Skottland 799 krVarma söta frukter och torv. Lång fin efter-smak med både choklad och torkad frukt.

glenfarclas 30 y.O. Speyside Nr 80589/highland, Skottland 2 295 krMycket sherrytoner och inslag av kaffe, choklad och härlig nötighet.

glenfarclas 40 y.O. Single MaltNr 85530/higland, Skottland 3 900 krVälbalanserad och komplext kryddig med peppriga toner, mörk citrus, subtil rökighet.

glen garioch 1997 Founders reserve Nr 86725/highland, Skottland 439 krEn icke-kylfiltrerad maltwhisky med djupa honungstoner och lång mjuk eftersmak.

glen garioch 12 y.O. Nr 86405/highland, Skottland 499 krFrukt, maltsötma och mjuka toner känne-tecknar denna icke-kylfiltrerade maltwhisky.

Tomintoul Peaty TangNr 85286/Speyside, Skottland 392 krEn rökig Speyside med mjuk sötma och rostade nötter.

Tomintoul 10 y.O. Nr 85047/Speyside, Skottland 399 krMjuk och behaglig smörkola med lång eftersmak.

Tomintoul Portwood Finish 12 y.O.Nr 85030/Speyside, Skottland 499 krRund och varm med mjukt och behagligt portvin i såväl doften som munnen. 46%.

Tomintoul 21 y.O. Nr 85049/Speyside, Skottland 895 krVaniljchoklad, smörkola och resten av godis-påsen. Passar till digestif.

Tomintoul Mackillop’s choice Single cask Strength Sherry Wood highlands, Speyside, Nr 86973/Speyside, Skottland 1 259 krSpeciellt utvald av Master Blender Lorne Mackilliop, buteljerad på fatstyrka utan att kylfiltreras eller tillsatser. 49,6 %.

japansk maltwhiskyHakushu Single Malt 12 y.O. Nr 86464/Japan 547 krPerfekt balans mellan kryddighet och frukt, körsbär och mandelmjölk möter kryddighet.

yamazaki Puncheon Nr 86108/Japan 849 krLagras på puncheon-fat,, vilket gör att whiskyn mognar på ett mjukare sätt.

yamazaki Single Malt 18 y.O. Nr 86837/Japan 1 185 krFyllig, rik med lite honungssötma, elegant rökighet. Lång rik eftersmak.

japansk blended whiskyHibiki 12 y.O Nr 86190/Japan 519 krMjuk och behaglig, äppelpaj och plommon samsas med nejlikor och vanilj. Vann guld i Stockholm Beer & Whisky Festival 2011.

Hibiki 17 y.O. Nr 80536/Japan 899 krStor, mogen och utvecklad doft med inslag av vaniljkola, päron och rostade ekfat.

● öLHi-FreQuency Lager (3kHz-15kHz)Nr 89075/Nils Oscar Company, Sverige 330 ml/24,90 kr (säljs som helt kolli 20 st)Lätt, utan att vara insmickrande. Passar konnässörer som nykomlingar. Du kommer aldrig vilja ha något annat i ölglaset efter att du provat denna. Lite som att höra Radiohead första gången. 6%.

Hi-Mid FreQuency Indian Pale Ale Nr 89274/Sigtuna Brygghus, Sverige 330 ml/ 25,90 kr (säljs som helt kolli 24 st)En IPA full av humle, envishet och passion. En relativt ”laid-back” beska och angenäm humlearom. 5,9%.

Low FreQuency Liquorice Stout Nr 89688/ Sigtuna Brygghus, Sverige 330 ml/30,90 kr (säljs som helt kolli 24 st)Minns du mjuka citrongodisarna omgivna av lakrits? Det här är bättre. Den mörkaste ölet i serien, en berg-och-dalbana av sma-ker. Lite som tung progressiv rock. 5%.




... och till sist

Chokladcrème med karamell mousse och nötpralinéerecept Elisabeth Johansson foto Charlie Drevstam

6–8 PoRtionER150 g mörk choklad, 64–70%100 g mjölkchoklad3 dl vispgrädde1 äggula1 tsk vaniljsocker2 msk smör, mjukt

KARAMELLMouSSE1/2 dl strösocker1 msk vatten2 äggulor1 msk Maizena majsstärkelse1 dl mjölk2 msk vispgrädde1 1/2 msk strösocker1 tsk smör

nÖtPRALinéE50 g hasselnötter1/2 dl strösocker1 msk vatten

1. Chokladcrème: Hacka båda cho-kladsorterna och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll över chokla-den, rör om tills chokladen smält. Rör i äggulan, vaniljsocker och smör.

2. Häll upp chokladkrämen i små glas och ställ i kyl tills krämen stelnat, ca 2–3 timmar.3. Karamellmousse: Häll sockret i en stekpanna. Häll vattnet över och koka till en ljusbrun karamell. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt kallna. Bryt i bitar och kör i en mixer till fint pulver. 4. Blanda äggulorna och majs-stärkelse i en skål. Koka upp mjölk och grädde och häll över äggulorna under vispning. Häll tillbaka i ka-strullen. Sjud blandningen tills den tjocknar, vispa kraftigt under tiden. Dra från plattan, vispa i smöret och fortsätt vispa i ett kallt vattenbad tills blandningen kallnat. Fyll den i en spritspåse.5. Pralinée: Häll sockret i en stekpanna. Häll vattnet över och koka till en ljusbrun karamell, vänd hastigt ner nötterna och häll upp allt på en plåt med bakplåtspapper. Låt kallna och hacka den fint.6. Spritsa karamellmousse på chokladcrèmen och strö över nötpralinén före servering.

vinfakta2008 Zuccardi Malamado Malbec är ett ljuvligt gott dessertvin från Argentina. Det dignar av solmogen mörk frukt med en fläkt av rostade kolaliknande toner. Förutom att det är sagolikt till den här desserten passar det också till andra nöt- och chokladdesserter eller till julnötterna. Det görs som en port; fortifierat med vinsprit efter bara några dagars jäsning, och sedan lagring på ekfat i 24 månader innan det buteljeras. i beställningsortimen-tet finns årgång 2006 på helflaska (700 ml) om man vill se vad som händer på två år. Halvflaska finns i ordinarie sortimentet. Pris: 79 kr/375 ml, nr 99065.

d


se n

ov

em

be

rwww.lidhults.se


Tvärs över vattnet från Skottland, utanför Isle of Skye ligger den karga och steniga ön Harris. För hundrafemtio år sedan skapade människorna på denna ö en unik tweed. En tweed vävd helt för hand och som sedan dess blivit världsberömd för sin

Beställ via vår hemsida www.scottish.se/ps eller via e-post på [email protected]. Butik: Fleminggatan 105. Tel: 08-651 77 10.

värme och hållbarhet. Harris Tweed är originalet. Välkommen in till oss på Scottish House och prova vår nya spännande höstkollektion i flera modeller och färger, designade av Pat & Siv MvG.

LORNA Duffel i Harris Tweed. 3 195:-

CHELSEA Överrock med sammetskrage. 3 395:-

REBECCA Utvändigasammetsdetaljer. 2 595:-

IONA Kjol. 1 195:-

HUGO Med fyra fickor. Förstärkt med mocka vid

armbågar och krage. 2795:-

PATRICK Kavaj, förstärkt med mocka vid armbågar och krage. 2795:-

SARA Utvändig sammetskrage. 2395:-

ANJA Jacka. 2 795:-IONA Kjol. 1 195:-

Höstens kollektion från Scottish HouseHarris Tweed 100år!

Tvärs över vattnet från Skottland, utanför Isle of Skye ligger den karga och steniga ön Harris. För hundrafemtio år sedan skapade människorna på denna ö en unik tweed. En tweed vävd helt för hand och som sedan dess blivit världsberömd för sin

Beställ via vår hemsida www.scottish.se/ps eller via e-post på [email protected]. Butik: Fleminggatan 105. Tel: 08-651 77 10.

värme och hållbarhet. Harris Tweed är originalet. Välkommen in till oss på Scottish House och prova vår nya spännande höstkollektion i flera modeller och färger, designade av Pat & Siv MvG.

LORNA Duffel i Harris Tweed. 3 195:-

CHELSEA Överrock med sammetskrage. 3 395:-

REBECCA Utvändigasammetsdetaljer. 2 595:-

IONA Kjol. 1 195:-

HUGO Med fyra fickor. Förstärkt med mocka vid

armbågar och krage. 2795:-

PATRICK Kavaj, förstärkt med mocka vid armbågar och krage. 2795:-

SARA Utvändig sammetskrage. 2395:-

ANJA Jacka. 2 795:-IONA Kjol. 1 195:-

Höstens kollektion från Scottish HouseHarris Tweed 100år!

POSTTIDNING BAvsändare:Philipson Söderberg ABBox 29163100 52 STOCKHOLM

Baksidan0411.indd 40 2011-11-21 10.36

Documents

nr 4 2011