FURSETGRUPPEN PRESENTERER

FURSETGRUPPEN

HVORDAN KAN EN RESTAURANTAKTØR VÆRE MED Å SIKRE SUKSESS FOR DINE ANSATTE OG DIN BEDRIFT?

Ina Christine Wille

for

Gjøran Sæther (Adm. dir.)

Fursetgruppen restaurant group

FURSETGRUPPEN

AGENDA

Om oss og våre restaurantsteder

Innehaveren

Restaurantene

Litt fakta og visjon

Hva er suksess?

Våre erfaringer.

Hva er viktig?

Hvem er fremtidens vinnere?

Oppsummering

FURSETGRUPPEN

INNEHAVER:

1996 ble Bjørn Tore Furset

kjøkkensjef ved Lofoten Fiskerestaurant, og året etter kjøpte han restauranten sammen med sin far.

Han har sterke meninger om hvordan ting burde gjøres, og gjør alltid en grundig markeds- og økonomianalyse før ethvert prosjekt.

FURSETGRUPPEN

Restaurantgruppen består av:

Lofoten Fiskerestaurant / Restaurant Havsmak / Ekebergrestauranten / Dyna Fyr / Ekeberg Selskapsmat (Sjømannskolen) / Restauranthuset Operaen (Argent Fine Dining / Sanguine Brasserie) / Tjuvholmen Sjømagasin / Grilleriet / Konserthuset Restaurantdrift.

FURSETGRUPPEN

Fursetgruppen restaurant group ble opprettet i mars 2008, og har siden da samlet og bygd opp administrasjonen innenfor salg, marked og økonomi på ett kontor. Vi skal i hovedsak fungere som et støtteapparat for restaurantstedene. I tillegg har vi også fått på plass en egen husøkonomavdeling, som vi etter hvert så på som en stor fordel.

Hver restaurant har eget særpreg og egen ledelse, nettopp for å kunne bevare sin genuinitet. Vi er ingen restaurantkjede, men en gruppe med individuelle restaurantkonsepter.

Vi har også en samarbeidende booking og telefonsløyfe mellom stedene.

FURSETGRUPPEN

VISJON:

Vi skal skape individuelle og spennende konsepter med særpreg.

Vi skal vektlegge gjestene i fokus samt gi de en totalopplevelse gjennom topp kvalitet, faglig dyktighet og mat i særklasse.

FURSETGRUPPEN

Vi skal til en hver tid gjøre alt for at våre gjester har en flott opplevelse hos oss, og vår matfilosofi er å bruke de beste råvarene tilgjengelig for sesongen.

Vi kan arrangere alt fra små til store events, sammenkomster, selskaper, forretningslunsjer og – middager, brylluper og andre arrangementer. Med andre ord, alt fra en intim middag for 2 gjester og opp til store arrangement for 1500 gjester (+).

FURSETGRUPPEN

http://www.youtube.com/user/caughtinthemoment05

Vårt siste tilskudd i gruppen…..

FURSETGRUPPEN

NOEN FAKTA OM OSS:

Omsetter for 215 mill i 2011 Ca 10% resultat Ca 270 årsverk Rundt 450 ansatte på sommeren Driftselskap Langsiktig eier Kapasitet til vekst

FURSETGRUPPEN

MER OM OSS:

Unge mennesker Høyt tempo Høy turnover Får tidlig ansvar Operative stillinger Få med formell kompetanse Hovedkontor med fokus på administrasjon, økonomi, ledelse, salg og marked Gjør at stedene kan fokusere på der verdien skapes - hos gjesten Restaurantene har egen ledelse og styring

FURSETGRUPPEN

«MAT OG DRIKKE»

Kan være med på å skape den rette stemning for å bygge en relasjon, få signaturen på en kontrakt eller sikre suksessen på et arrangement for kunder eller ansatte.

Et av mange suksesskriterier for oss har vært et godt samarbeid med lokale aktører i reiselivsbransjen samt tett og personlig oppfølging mot bedrifter.

Med det mener jeg…..

FURSETGRUPPEN

Å komme sammen er begynnelsen.

Å holde sammen er framgang.

Å arbeide sammen er suksess.

Henry Ford

«HVA ER SUKSESS?»

FURSETGRUPPEN

HVA ER SUKSESS FOR DEG OG DIN BEDRIFT?

Suksess er et relativt subjektivt begrep, og nettopp derfor kan temaet være så spennende. Hva er egentlig suksess?

Noen måler suksess i de tre P’ene; popularitet, produktivitet og penger.

Hva er DIN målestokk, og bruker du samme målekriterier overalt?

Vi mener vår bransje kan bidra til suksess i din bedrift og for dine ansatte, og på de neste sidene vil jeg forklare hvorfor.

FURSETGRUPPEN

VI HAR SELV, OG AV ERFARING LÆRT AT…

Mat og drikke skaper god stemning..

Atmosfære er viktig i forbindelse med relasjonsbygging..

Det kan være bra med «andre» omgivelser når det gjelder forhandling eller signering av en kontrakt..

En restaurantaktør kan:

bidra til å gjøre det hele mer formelt eller uformelt alt etter eget ønske..

kan bidra til å løfte kundearrangementer, som kan være viktig statuering for bedrifter ut til sitt marked og igjen styrke gode relasjoner..

Kan legge rammen for et internt arrangement som f.eks. julebord eller sommerfest..

Å kombinere det faglige med mat og drikke, fremkaller beslutsomhet og skaper tryggere grunnlag for viktige avgjørelser. Nettopp på grunn av ovennevnte.

FURSETGRUPPEN

VÅRE SUKSESSKRITERIER:

Involvere de ansatte, la de selv sette sine mål Klar kommunikasjon «Walk the talk», synlighet Gjøre andre gode Behandle andre som du ønsker selv å bli behandlet Ta vare på ansatte, egen personalgodepakke Sykefravær på 1,5%

FURSETGRUPPEN

VI MENER DET ER VIKTIG:

å være rause

å skape trygghet i forkant

å følge personlig opp før og etter

å være stolte av eget produkt

å være fleksible og tilpasse seg behovene

å være strukturerte og detaljorienterte

å skape tillit til at «vi er best på vårt område»

FURSETGRUPPEN

FREMTIDENS VINNER I REISELIVET ER ETTER VÅR OPPFATNING:

Vi tror at fremtidens vinner er den som tør å by på seg selv og gi noe før man får… På den måten skapes relasjon og trygghet – dette er hva vi mener er måten å lykkes på og forhåpentligvis oppnå suksess.

…er den aktøren som klarer å skape trygghet og lojalitet, uavhengig av kommunikasjonskanal.

…er den som er villig til å ta noen sjanser og investere i sine ansatte og sine kunder.

FURSETGRUPPEN

Våre restaurantsteder er individuelle konsepter med egen ledelse

og eget budsjett, med en dynamisk organisasjon i ryggen.

Suksess kan måles i de tre p’er, men ikke uten innsats og relasjonsbygging.

Våre erfaringer er at mat og drikke i hyggelige omgivelser skaper god stemning.

Vi mener det er viktig å skape tillit.

Den som byr på seg selv og er villig til å ta noen risker, er vinneren av fremtidens reiseliv.

OPPSUMMERING

FURSETGRUPPEN

TAKK FOR MEG!

Ina Christine Wille

Salg- og markedssjef

Fursetgruppen restaurant group