BAB IPENDAHULUAN

A. Latar Belakang Dengan berkembangnya zaman yang lebih modern ini ada kecenderungan masyarakat mulai bosan dengan makanan yang biasa saja. Saat ini mereka menginginkan makanan yang bervariasi dan memiliki cita rasa yang tinggi. Salah satu hal yang dapat dilakukan oleh wirausaha pemula adalah melakukan inovasi produk yang sudah ada menjadi produk yang lebih menarik dan menambah kepuasan pelanggan. Produk yang dijual umumnya produk yang sudah dikenal luas oleh masyarakat. Dengan demikian maka usaha yang dijalani pada tahap awal menghasilkan keuntungan yang berkelanjutan. Usaha ice cream telah menjadi sebuah hal yang tidak asing lagi bagi kehidupan sehari-hari kita. Salah satunya di Indonesia yang memiliki iklim tropis sehingga sangat mendukung perkembangan bisnis ice cream. Keunggulan ice cream didukung oleh bahan baku utamanya, yaitu susu tanpa lemak dan lemak susu. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizi yang lengkap dan banyak gizi yang dapat kita peroleh dari mengkonsumsi ice cream.Usaha-usaha penjualan ice cream hanya menjual produk-produk yang sering kita jumpai dimana-mana. Hal ini berarti belum adanya usaha yang menjual ice cream goreng.Oleh karena itu, saya tertarik untuk membuka usaha ice cream goreng.B. Gambaran Umum Potensi UsahaUsaha ice cream telah menjadi sebuah hal yang tidak asing lagi bagi kehidupan sehari-hari kita. Ice cream sudah bersahabat di lidah orang Indonesia. Namun saat ini orang-orang ingin olahan makanan yang bervariasi, memiliki nilai gizi, dan harga yang terjangkau. Ice Cream Goreng hadir sebagai alternatif baru dalam konsumsi makanan penutup atau cemilan. Inovasi akan menghasilkan ice cream yang menjadi nilai untuk bersaing di pasar ice cream, karena usaha ini sudah banyak di pasaran. Inovasi yang diberikan adalah hadirnya suatu produk bernama ice cream goreng.Usaha Ice Cream Goreng adalah outlet khusus yang menyediakan produk ice cream goreng dan tempat berkumpul sambil menikmati ice cream yang disajikan.

BAB IIUNIT USAHA DAN ORGANISASI

A. Nama Unit Usaha Unit usaha ini diberi nama Kedai Ice Cream Goreng dikarenakan bergerak dalam usaha kuliner penjualan Ice Cream dengan kualitas yang baik.Nama Usaha : Kedai Ice Cream GorengJenis Usaha : KulinerPemilik: Yuli YulianiAlamat : Jalan Langensari No. 9 Kota BanjarEmail: Yuli_yulian70@yahoo.comNo Telp : 085353394047B. Personalia1. Kebutuhan Tenaga KerjaDalam menjalankan bisnis ini, saya membutuhkan 1 orang tenaga kerja sebagai karyawan.2. Tingkat Balas JasaTingkat balas jasa yang saya berikan adalah gaji, bonus dan tunjangan hari raya.C. Organisasi

PEMILIKYULI YULIANI

KARYAWANFITRIANI

D. Kriteria Dan Job Spesifikasi1. PemilikPemilik usaha bertugas untuk melayani pembeli dan mengatur keluar masuk pembayaran (transaksi).2. KaryawanKaryawan bertugas untuk memasak dan meracik bumbu sesuai standar serta melayani pengunjung yang datang.BAB IIIPRODUKSI

A. Bahan yang digunakan :1. Tepung terigu 4 kg2. Tepung roti 2 kg3. Telur 1 kg4. Susu 2 kg5. Selai 5 kg6. Ice cream 5 liter7. Roti tawar 10 bks8. Minyak goreng 2 liter9. Seres 1 bungkusB. Proses Pembuatan Ice Cream Goreng1. Untuk membuat kulit es krem goreng: Ambillah selembar roti kupas. Letakkan es krim coklat pada permukaan roti. Kemudian bentuk bulatan seperti bola. Masukkan dan diamkan didalam freezer.2. Setelah mendingin dan cetakan sudah menjadi bola, siapkan tepung terigu kedalam mangkuk dan gulingkan roti isi es krim kedalam tepung terigu.3. Aduk telur ditempat yang terpisah. Lalu celupkan roti tersebut kedalam telur. Angkat dan gulingkan hingga merata di mangkuk yang berisi tepung roti. Simpan kembali kedalam freezer selama 20 menit.4. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng roti isi es krim sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

BAB IVASPEK PEMASARAN

A. Segmentasi, Targeting dan Positioning 1. SegmentasiYang menjadi segmen dari usaha ice cream goreng adalah segmen menengah ke bawah.2. TargetingTarget pasar ice cream goreng adalah semua masyarakat, para pelajar atau mahasiswa, pekerja, dan anak-anak.3. Positioning Creamy Your Life, rajanya Ice Cream Goreng, cita rasa ice Crem Asli The true Ice Flavour, indahnya keceriaan dengan Ice Cream pilihan.B. Permintaan1. Perkembangan permintaan saat iniPermintaan ice cream goreng pada saat ini semakin meningkat seiring dengan kecenderungan masyarakat yang mulai bosan dengan makanan yang itu-itu saja. Masyarakat menginginkan makanan yang bervariasi, unik, memiliki cita rasa tinggi, harga terjangkau, dan juga memiliki nilai gizi.2. Prospek permintaan dimasa yang akan datangPeluang bisnis ice cream tak akan pernah tua, dari zaman dulu sampai sekarang bisnis es krim tetap ada. Dan yakinlah di masa mendatang peluang bisnis es krim juga akan tetap ada dan berkembang seiring kemajuan zaman dan kreatifitas manusia.C. Penawaran 1. Perkembangan penawaran saat iniSaat ini penawaran ice cream belum terlalu pesat karena terhambat oleh beberapa faktor. Oleh karena itu untuk meningkatkan penawaran ice cream goreng ini dibutuhkan penawaran yang memberikan nilai lebih bagi konsumen.2. Prospek penawaran di masa yang akan datang Peluang usaha ice cream ini akan terus berkembang. Hal ini dilihat dari permintaan masyarakat yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Maka penawarannya pun akan semakin berkembang menjadi lebih baik. Di masa yang akan datang penawarannya akan lebih variatif karena sudah ditunjang dengan perkembangan teknologi yang semakin canggih. Maka akan lebih memudahkan konsumen untuk mendapatkannya.D. Program Pemasaran1. Tingkat pelayananDalam memasarkan ice cream goreng, kami memberikan layanan yang terbaik dan memuaskan. Konsumen dapat memilih rasa sendiri sesuai keinginannya.2. Penetapan HargaDalam pemasaran ice cream goreng, disini untuk penetapan harga saya melihat dari kualitas dan kuantitas barang dan tingkat keberlangsungan usaha. Ice cream goreng rasa durian Rp 10.000 Ice cream goreng rasa vanila Rp 10.000 Ice cream goreng rasa coklat Rp 10.000 Ice cream goreng rasa strawberry Rp 10.000 Ice cream goreng rasa blueberry Rp 10.0003. Kegiataan PromosiKegiatan promosi yang dilakukan yaitu melalui promosi di internet, leafleat dan menawarkan langsung.4. Kegiatan DistribusiKami menggunakan armada sendiri berupa sepeda motor untuk melakukan distribusi. Hal ini dilakukan untuk memperlancar dan mempermudah penyampaian produk dari kami selaku produsen kepada konsumen. Sehingga produk yang kami kirim sesuai dengan produk yang dipesan konsumen baik secara jenis, jumlah, dan harga.

BAB VASPEK TEKNIS DAN OPERASI

A. Rencana Pengembangan1. Evaluasi LokasiLokasi usaha ice cream goreng yaitu di jalan langensari No 9 Kota Banjar .2. Sarana dan PrasaranaSarana untuk menunjang usaha ini yaitu meja dan kursi.3. Tenaga Ahli dan Tenaga BiasaUntuk menunjang kelancaran usaha ini, saya menggunakan 1 tenaga ahli produksi.4. Jadwal PelaksanaanPelaksanaan kegiatan usaha ice cream goreng mulai diperkenalkan kepada masyarakat pada tanggal 28 Mei 2014.5. Bahan UtamaBahan utama yang digunakan untuk membuat ice cream goreng yaitu: susu, telur, selai, tepung roti, ice cream, roti tawar.Tabel 1. Perkiraan Biaya Bahan PokokNoBahan BakuJml Harga satuan Biaya

1Terigu 4 kg12.000Rp 48.000

2Tepung Roti2 kg16.000Rp 32.000

3Telur 1 kg 20.000Rp 20.000

4Susu 2 klg14.000Rp 28.000

5Selai 5 rasa5 kg14.000Rp74.000

6Ice cream 5 rasa5 liter44.000Rp 220.000

7Roti tawar10 bks7.000Rp 70.000

8Minyak Goreng2 liter10.000Rp 20.000

9Seres1 bungkus7.000Rp 7000

Jumlah bahan pokok perhariRp 519.000

Tabel 2. Perkiraan Biaya PeralatanNoPeralatanJumlahBiaya

1Freezer1 buahRp 800.000

2Scoop ice cream1 buahRp 40.000

3Cool box1 buahRp 65.000

4Baskom 3 buah 3 buahRp 30.000

5Piring 2 lusin2 lusinRp 50.000

6Mangkuk 3 lusin3 lusinRp 90.000

7Gelas 3 lusin3 lusinRp 70.000

8Alat penggorengan 3 buahRp 82.000

9Mesin fry1 buah Rp 500.000

10Sendok garpu 3 lusin3 lusin Rp 100.000

11Gas1 tabung Rp 18.000

12Kursi 5 set5 set Rp 1.000.000

Jumlah Biaya Peralatan Rp 2.845.000

Tabel 3. Perkiraan Biaya Tenaga Kerja dan OperasiPerkiraan biaya teknis dan operasi yaitu mencapai Rp 7.700.000No Jenis Jangka waktuJumlah

1Gaji1 bulanRp 700.000

3Listrik 1 bulan Rp 100.000

4Biaya promosi1 bulan Rp 900.000

12Sewa bangunan pertahun1 tahun Rp 6000.000

Jumlah Rp 7.700.000

Tabel 4. Perkiraan biaya operasional No Jenis Jangka waktu Jumlah

1Biaya transportasi /hari 16.0001 bulanRp 480.000

Jumlah Rp 480.000

B. Rencana Pengoperasian Usaha 1. Proses Operasi UsahaProses operasi perusahaan meliputi rencana penjualan, rencana persediaan produk, penggajian, pengawasan kualitas, dan pengawasan biaya penjualan dan pemesanan.2. Kebutuhan BahanKebutuhan bahan operasi ice cream goreng ini dikelola sepenuhnya oleh saya dan dibantu oleh karyawan apabila ada kekurangan.3. Kegiatan Perawatan PeralatanKegiatan perawatan mesin saya menggunakan tenaga ahli sesuai bidangnya. Yaitu untuk perawatan mesin freezer dan mesin fry

BAB VIASPEK KEUANGAN

A. Rencana Pembelanjaan dan Sumber DanaDalam usaha ice cream goreng ini, saya menggunakan modal sendiri yaitu Rp 15.000.000;B. Rencana Kebutuhan Dana1. Biaya PeralatanNoBahan PeralatanJumlahBiaya

1Freezer1 buahRp 800.000

2Scoop ice cream1 buahRp 40.000

3Cool box1 buahRp 65.000

4Baskom 3 buah 3 buahRp 30.000

5Piring 2 lusin2 lusinRp 50.000

6Mangkuk 3 lusin3 lusinRp 90.000

7Gelas 3 lusin3 lusinRp 70.000

8Alat penggorengan 3 buahRp 82.000

9Mesin fry1 buah Rp 500.000

10Sendok garpu 3 lusin3 lusin Rp 100.000

11Gas1 tabung Rp 18.000

12Kursi 6 set4 set Rp 1.000.000

Biaya PeralatanRp 2.845.000

2. Biaya Bahan Pokok PerhariNoBahan BakuJml Harga satuan Biaya

1Terigu 4 kg12.000Rp 48.000

2Tepung Roti2 kg16.000Rp 32.000

3Telur 1 kg 20.000Rp 20.000

4Susu 2 klg14.000Rp 28.000

5Selai 5 rasa5 kg14.000Rp74.000

6Ice cream 5 rasa5 liter44.000Rp 220.000

7Roti tawar10 bks7.000Rp 70.000

8Minyak Goreng2 liter10.000Rp 20.000

9Seres1 bungkus7.000Rp 7000

Jumlah bahan pokok perhariRp 519.000

3. Biaya Tenaga Kerja dan OperasiNo Jenis Jangka waktuJumlah

1Gaji1 bulanRp 700.000

3Listrik 1 bulan Rp 100.000

4Biaya promosi1 bulan Rp 900.000

12Sewa bangunan pertahun1 tahun Rp 6000.000

Jumlah Rp 7.700.000

4. Biaya OperasionalNo Jenis Jangka waktu Jumlah

1Biaya transportasi /hari 16.0001 bulanRp 480.000

Jumlah Rp 480.000

5. Harga Pokok Penjualan (HPP)Biaya Bahan PokokKeterangan: dari 5 liter ice cream akan menghasilkan 60 buah ice cream gorengNoBahan BakuJml Harga satuan Biaya

1Terigu 4 kg12.000Rp 48.000

2Tepung Roti2 kg16.000Rp 32.000

3Telur 1 kg 20.000Rp 20.000

4Susu 2 klg14.000Rp 28.000

5Selai 5 rasa5 kg14.000Rp74.000

6Ice cream 5 rasa5 liter44.000Rp 220.000

7Roti tawar10 bks7.000Rp 70.000

8Minyak Goreng2 liter10.000Rp 20.000

9Seres1 bungkus7.000Rp 7000

Jumlah bahan pokok perhariRp 519.000

Harga Pokok Penjualan (HPP)= Rp. 519.00060= Rp 8.650/buah6. Penentuan Harga Jual Usaha Kuliner mengambil keuntungan 30% - 50% Harga jual > 50% dari HPP

Termurah Harga teratas: 15.000 Harga terbawah: 10.000 Harga umum: 13.000 Pesaing terdekat: 12.000 Keuntungan 30% - 40% 30% x 8.650 = 2.595 + 8.650 = 11.245 40% x 8.650 = 3.460 + 8.650 = 12.110 50% x 8.650 = 4.325 + 8.650 = 12.9757. Keuntungan UsahaPendapatan UsahaDari 5 liter ice cream akan menghasilkan 60 buah ice cream goreng yang akan kami jual sehari dengan harga 10.000 perbuah.a) Pendapatan perhariPendapatan perhari = Jumlah penjualan x Harga jual x 1 hari = 60 x 10.000 x 1= Rp 600.000b) Pendapatan perbulanPendapatan perbulan = Jumlah penjualan x Harga jual x 30 hari= 60 x 10.000 x 30= Rp 18.000.000c) Pendapatan pertahunPendapatan pertahun= Jumlah penjualan x Harga jual x 1 tahun= 60 x 10.000 x 1 tahun= Rp 216.000.000

Keuntungan UsahaDiketahui: Biaya bahan pokok perhari = Rp 519.000 HPP = Rp 519.00060 = Rp 8.650a. Perhari: Harga jual pokok perhari = Rp 10.000 Modal pokok jual perhari = 8.650 Biaya operasional perhari = Rp 16.0001. Laba kotor = Harga jual pokok Modal pokok x Jumlah penjualan= Rp 10.000 Rp 8.650 x 60= Rp 81.0002. Laba bersih = Laba kotor Biaya operasional= Rp 81.000 Rp 16.000= Rp 65.000b. Perbulan Harga jual pokok= Rp 10.000 perbuah= Rp 30 hari x Rp 10.000= Rp 300.000 perbulan Modal pokok jual= Rp 8.650 perbuah= Rp 30 hari x Rp 8.650= Rp 259.500 perbulan Biaya operasional= Rp 16.000 x 30 hari= Rp 480.0001. Laba kotor = Harga jual pokok Modal pokok x Jumlah penjualan= Rp 300.000 Rp 259.500 x 60= Rp 2.430.0002. Laba bersih = Laba kotor Biaya operasional= Rp 2.430.000 Rp 480.000= Rp 1.950.000

c. Pertahun Harga jual pokok= Rp 10.000 perbuah= 1 tahun x Rp 10.000= Rp 3.600.000 pertahun Modal pokok jual= Rp 8.650 perbuah= 1 tahun x Rp 8.650= 3.114.000 pertahun Biaya operasional= Rp 16.000 x 1 tahun = Rp 5.760.0001. Laba kotor = Harga jual pokok Modal pokok x Jumlah penjualan= Rp 3.600.000 Rp 3.114.000 x 60= Rp 29.160.0002. Laba bersih= Laba kotor Biaya operasional = Rp 29.160.000 Rp 5.760.000= Rp 23.400.0008. Perhitungan Bridge Even Point (BEP)Total kebutuhan modal usaha: Rp 11.544.000Cicilan pengembalian modal setiap bulan = 30% x keuntungan bersih (1 bulan) = 30% x Rp 1.950.000 = Rp 585.000/bulanTarget BEP= Total kebutuhan modalCicilan pengembalian modal= 11.544.000585.000= 19,73 20 bulan = 1 tahun 7 bulan. 12

9. Analisa Peluang PasarJumlah penduduk didaerah sasaran terdiri dari wanita 70.000 dan pria 30.000. Pembelian ice cream goreng adalah wanita 60% dan pria 40% dari jumlah penduduk. Hitung pembelian ice cream goreng?Wanita: 70.000 x 60% = Rp 42.000Pria : 30.000 x 40% = Rp 12.000Jadi pembelian ice cream goreng= Rp 42.000 + Rp 12.000= Rp 54.000Asumsi pembelian ice cream goreng wanita 35 buah dan pria 25 buah. Hitunglah permintaan perbulan?Wanita: 35 x Rp 42.000 = Rp 1.470.000Pria : 25 x Rp 12.000 = Rp 300.000Jadi permintaan ice cream goreng = Rp 1.470.000 + Rp 300.000= Rp 1.770.000Analisa Peluang Pasar= Permintaan Penawaran= Rp 1.770.000 Rp 54.000= Rp 1.716.000

BAB VIIPENUTUPA. KesimpulanSaat ini penjualan ice cream beredar dimana-mana. Salah satu hal yang dapat dilakukan oleh wirausaha pemula adalah melakukan inovasi produk yang sudah ada menjadi produk yang lebih menarik dan menambah kepuasan pelanggan. Pada umumnya, usaha-usaha penjualan ice cream hanya menjual produk-produk yang sering kita jumpai dimana-mana. Hal ini berarti belum adanya usaha yang menjual ice cream goreng. Ice Cream Goreng hadir sebagai alternatif baru dalam konsumsi makanan penutup atau cemilan. B. SaranPenentuan lokasi sangat menentukan dalam penjualan. Maka dari itu harus pandai memilih lokasi untuk berwirausaha, dan kegiatan promosi perlu ditingkatkan untuk meningkatkan ketertariakan masyarakat pada ice cream goreng serta berikan pelayanan yang baik bagi konsumen.

1