proyectode aguaymanto

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”

ESCUELA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES1


ESCUELA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

A Dios por darme la sabiduría para seguir el camino,

a mis padres, hermanos y amigos por todo el

esfuerzo y ayuda que me han trasmitido y han sido

mi fortaleza y motivación de todos los días.

2


CONTENIDO

1. INTRODUCCION

2. RESUMEN EJECUTIVO

3. ESTUDIO DE MERCADO

4. TAMAÑO DEL PROYECTO

5. MARKETING ESTRATEGICO

6. LOCALIZACION DEL PROYECTO

7. INGENIERIA DEL PROYECTO

8. INVERSIONES DEL PROYECTO

9. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

10.COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

11.EVALUACION DEL PROYECTO

12.ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO

13.CONCLUSIONES

14.RECOMENDACIONES

15.BIBLIOGRAFIA

16.ANEXO



1. RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo de investigación se ha realizado como parte de una

propuesta de idea de negocio en el curso de Proyecto de Inversión.

El proceso abarca desde la generación de ideas, el análisis del mercado,

el desarrollo del producto y las estrategias a implementar.

En el caso concreto de esta idea de negocio, el estudio de mercado nos

ayudará a comprender el ambiente actual, identificar problemas y

oportunidades, evaluar y desarrollar alternativas de acción de la

mercadotecnia.

El Aguaymanto tiene su origen en América del Sur, principalmente en

Perú. Es una planta herbácea, considerada como maleza a la cual no se

le ha dado ningún valor. En los países de origen a igual que en Colombia

y Chile, en las décadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo,

siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques

con el fin de erradicarla. Desde los años ochenta hasta la presente

fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia comercial

por sus características de aroma y sabor dulce, en los mercados

nacionales y extranjeros como Canadá, Alemania y otros. Actualmente

existen plantaciones comerciales con fines de exportación en Ecuador,

Colombia Chile y Sudáfrica principalmente. Este manjar, aunque su

origen es peruano, actualmente se comercializa y conoce más en otros

países que el nuestro propio.



Resumen ejecutivo

1.1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto.- “PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MACERADO DE AGUAYMANTO”

Carácter del proyecto.- Económico.

Ubicación.- El centro de explotación estará ubicado en los valles de Huaura y Sayán.

Etapa del Proyecto.- Pre - inversión.

Nivel de Estudio.- El proyecto ha sido formulado a nivel de pre - factibilidad.

Objetivos del Proyecto:

Objetivos generales: Nuestros objetivos están dirigidos a la satisfacción de los deseos y

necesidades de nuestros clientes. El propósito delestudio de

mercado es proporcionar la información necesaria sobre el

mercado, clientes y demanda futura, para resolver el problema

sobre la segmentación de mercado, producto, promoción y

distribución.

Objetivos Específicos: Realizar un análisis completo acerca del producto que

brindaremos, para identificar y analizar las fortalezas y debilidades

en relación a la diferenciación de nuestro producto con respecto a

la competencia.

Realizar un estudio de mercado que permita establecer los clientes

potenciales y características deseadas de los clientes respecto al

producto.

Determinar las variables que influyen al momento de demandar

nuestro producto y el grado de importancia.

a) Objetivo Financiero: Generar una nueva unidad productiva que otorgue

beneficios económicos y sociales a la región, mediante la elaboración de un

producto nutritivo y de calidad.

b) Objetivo Económico: Satisfacer la creciente demanda de aguymanto tanto en

el mercado de la región, ofertando productos de buena calidad y a precios

competitivos.


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”c) Objetivo Empresarial: Propiciar la industrialización de aguaymanto en

pequeña y mediana escala, para la obtención de productos derivados de

constante demanda.

d) Objetivo Tecnológico: Promover la instalación de Centros de Producción

Apícolas, contribuyendo al desarrollo agroindustria de la Región Lima

Provincias y favoreciendo la polinización cruzada de los cultivos en el área de

influencia del proyecto.

e) Objetivo Ambiental: Dinamizar la base productiva regional, a fin de proveer de

alimentos nutritivos que satisfagan las necesidades primordiales de la

población.

Justificación del Proyecto.- El proyecto se justifica por los siguientes aspectos:

La importancia de este proyecto se basa en brindar un producto de calidad a

precio justo, elaborado con ingredientes naturales, aprovechando recursos

oriundos de nuestra región; de esta manera contribuimos en la generación de

puestos de trabajo, conllevando al desarrollo de nuestro país.

TIPO DE EMPRESA

Nuestra empresa será de Sociedad Anónima Cerrada.

GRADO DE IMPLEMENTACION

Es una idea de negocio.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION

El proyecto en estos momentos se encuentra a nivel de idea ya que son múltiples puntos que se tienen que evaluar para pasar a la siguiente fase de pre factibilidad.

I. ESTUDIO DE MERCADO:

1. Definición del producto o servicio: ESCUELA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

6

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”Es el producto es una bebida alcohólica de consistencia liquida obtenida por la maceración de la pulpa de fruta, previamente lavada y cortada embazada en botella de vidrio encorchadas.

La línea de los licores frutales es trabajada en base a antiguas recetas peruanas pero adaptándolas a nuestra época moderna. Nuestro mayor orgullo es, poderle ofrecer una bebida alcohólica 100 % natural, sana, sin el uso de persevantes, ni colorantes, ni saborizantes y que conserven las propiedades beneficiosas de las frutas y para eso utilizamos métodos tradicionales y ancestrales, como aperitivos, digestivos, como ingredientes en la creación de infinitas combinaciones de coctelería y para darle un toque especial a cualquier postre. Se pueden servir solos a temperatura ambiente, bien fríos, o con hielo frappé.

Características del aguay manto: Forma:

Es una planta herbácea erecta, perenne en zonas tropicales, las ramas son acanaladas, sus flores en forma de campana y su fruto es una baya carnosa en forma de cereza que alberga numerosas semillas comestibles. Cada fruto está metido en una

Diminuta “bolsa” que parece de papel.

Tamaño:

El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo se hanregistrado casos en los que llega a alcanzar 1,8 metros. Sus hojas miden de 6-15cm delongitud y 4-10 cm de ancho. El fruto mide de 1,5 2 cm de diámetro.

Color:

Las ramas son de color violáceo, flores amarillas con corolas de color moradomarrón, y sus frutos son naranja-amarillo protegido por un cáliz de textura papirácea.

Sabor:

Es peculiar agridulce de buen gusto

Deberá ser extraído de frutas frescas, sanas, maduras y libres de insecticidas.

La calidad comienza con la selección de los proveedores de materias primas.

Productos sustitutos:



o Ron (Pomalca, Cartavio, entre otros)

o Macerados de frutas (muy poco comunes en tiendas)

2. Área de influencia:

Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a las personas que se encuentran geográficamente ubicados en la provincia de Huaura - Huacho.

El área de influencia o área geográfica en donde se realizó el estudio del mercado fue en la ciudad de Huaura - Huacho.


INVESTIGACION DE MERCADOS

CONSTITUCION DE LA EMPRESA

EJECUCION DE INVERSIONES

CONSTRUCCION DE LA INFRAESTRUCTURA

MONTAJE DE MAQUINAS Y MUEBLES

RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

PREPARACION DE CAMPAÑA DE LANZAMIENTO

ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

INICIO DE OPERACIONES

15/04 04/06 24/07 12/09 01/11

CRONOGRAMA DE IMPLENTACION DEL PROYECTO DE ELABORACIÓN DE MACERADO DE AGUAY-

MANTO

8


3. Determinación de la demanda:

A. ASPECTOS A CONSIDERAR

Tipo de producto: El Macerado de Aguaymanto es un producto de consumo final.

Tipo de consumidor: Nuestros consumidores serán de tipo individual porque se sus

decisiones de compra se basaran en criterios emocionales.

Determinación del mercado objetivo:

Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a los

clientes que se encuentran geográficamente ubicados en la

provincia de Huaura - Huacho, cuyos ingresos familiares sean

medio-bajo,que están en los nivel socioeconómicos C,D y E

Es para un sector de gente joven que guste de consumir

bebidas alcohólicas de productos naturales y vitamínicos.

B. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Variables demográficasEdad:para mayores de 18 años,de los niveles socioeconómicos C, D y E.

Variable Socio- EconómicaNuestro mercado objetivo estará enfocado en la clase baja y marginal (NSE B,

C Y D).

Variable Geográfica o EspacialÁrea urbana de Huacho.

4. Determinación de la Oferta:

Principales Empresas Productoras

La oferta del producto en estudio está constituida por producción importada y las principales empresas dedicadas a estas actividades son las que se muestran en las imágenes, cabe mencionar que los precios por estas bebidas as cuales son de buena calidad a la misma que aspiramos producir son elevados:





Estrategia comercialObjetivo:

1. Desarrollo del producto, brindar al consumidor un producto de calidad elaborado a base de maceración de frutas.

2. Posicionar nuestro producto como una bebida de calidad y que sea en los hogares de la provincia consumo común por su proceso natural.

3. Crear en nuestro cliente un sentimiento de fidelidad a nuestro producto.

Diseño de Matriz de oportunidades


Alta Baja

Alta

Baja

Probabilidad de éxito

Atractividad

Esfumación rápida

Esfumación rápida

Intensa Ligera

Alta

Promoción

Precio11


Estrategia de lanzamiento

Para la estrategia de lanzamiento de nuestro producto se va aplicar el mix del marketing que son las 4p´

o Productoo Plazao Promocióno Precio

a) Plaza:

Se define a dónde comercializar el producto o el servicio que se ofrece. Considera el manejo efectivo del canal de distribución, debiendo lograrse que el producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las condiciones adecuadas.


Producto*calidad*Marca*Envase

*etiqueta*Diseño

Plaza*Transporte*Distribución*Localizacion

*Almacenamiento*Aprovisionamiento

Promoción*publicidad

*Promoción de ventas*Relaciones publicas

*Venta Personal

Precio

*Descuento

*Formas de pagos

4 “P”

12

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”b) Producto:

Es todo aquello (tangible o intangible) que se ofrece a un mercado para su adquisición, uso y/o consumo y que puede satisfacer una necesidad o un deseo. Puede llamarse producto a objetos materiales o bienes, servicios, personas, lugares, organizaciones o ideas. Las decisiones respecto a este punto incluyen la formulación y presentación del producto, el desarrollo específico de marca, y las características del empaque, etiquetado y envase, entre otras.

c) Precio:

Es el monto monetario de intercambio asociado a la transacción de un bien o servicio.

d) Promoción:

Es comunicar, informar y persuadir al cliente y otros interesados sobre la empresa, sus productos, y ofertas etc., para el logro de los objetivos organizacionales.

ProductoNuestro producto es Macerado de Aguaymanto, es un producto que está elaborado con ingredientes naturales.

Este es un producto elaborado por profesionales que garantizan la calidad del producto.

La calidad comienza con la selección de los proveedores de materias primas. En el caso de los productos elaborados con frutas, existe un grupo de personas especializadas que visitan a los agricultores en sus campos de cultivo, donde se verifica que las características sensoriales (sabor, color, olor, tamaño y consistencia) de la fruta sean las adecuadas, además de cerciorarse de que estén libres de plagas.

Plaza

El producto final que es el Macerado de Aguaymanto se va comercializar en la provincia de Huaura para ello la empresa cuenta con vehículos adecuados que mantendrán la calidad del producto y están acondicionados para mantener el producto en condiciones óptimas. Estos vehículos se van a encargar del transporte del ESCUELA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

13

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”producto desde la Planta hasta los centros abastecimientos como son licorerías, centros comerciales, bodegas, supermercados, y otros que son los lugares que se van a encargar de la venta de nuestro producto.

El personal a cargo del traslado del producto está capacitado para desempeñar su labor de entregar un producto de calidad en la fecha indicada solucionando cualquier inconveniente que se le presente en el camino.

Promoción

El producto se va a promocionar a través de publicidad por los distintos medios de comunicación, Incentivo de corto plazo para estimular compras, muestras, descuentos, premios, etc.

Selección del mensaje publicitario:

Beneficios para el público

Consumir una bebida alcohólica con ingredientes naturales. Que los ingredientes utilizados son 100% natural Diversión sana Consume producto peruano

Selección de medios publicitario:

a) Diarios, Revistas




UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”b) Televisión:

Se utilizaran medios televisivos de la zona

c) RadioSe realizara spot publicitarios a través de las emisoras de radio mas frecuentada.

d) Paginas web

Se realizara promociones y spot publicitarios a través de las redes sociales mas frecuentadas


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”Selección de Promoción:

También se desarrollara una promoción a través de la degustación de nuestro producto en las distintas zonas donde se comercializan para así dar a conocer lo que ofrecemos.

PrecioLa estrategia competitiva de nuestro producto de Macerado de aguaymanto para el público mayor de 18 años define en el reloj estratégico como: segmentación en diferenciación.

Hemos definido esta estrategia en base a la existencia de una relación entre el valor agregado esperado y un bajo precio, a través del lineamiento estratégico se busca la intimidad del cliente.

Política de precio:

Ser líderes en calidad de producto, maximizando los beneficios para así tener una participación mayor de nuestro mercado.

Agrupaciones de clientes a los que dirigiremos nuestra oferta:

Público en general mayores de 18 años, de los niveles socioeconómicos,C, DyE, que buscan consumo de bebidas alcohólicas de buen gusto y de proceso natural.

Tácticas de precio:

Enfoque externo:

Establecemos el precio, a través del mercado y la percepción del publico acerca de nuestro producto de las ventajas que este le ofrece, de esta manera poder influir psicológicamente en los consumidores.

Enfoque interno:

*En base a los costos de producción’.

Localización del proyecto

Para la identificación del lugar físico cuyas características satisfagan los requisitos para que una planta pueda operar. Tendremos en cuenta los beneficios netos generados sean mayores que en cualquier otra alternativa.

Factores que influyen en las decisiones de localización


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”Factores que afectan a la localización:

a) Cercanía a la fuente de abastecimiento de materia primab) Cercanía al Mercadosc) Costo de medios de transported) Costo de Suministros básicose) Costo de mano de obraf) Costo de terrenog) Políticas de gobiernoh) Los terreno y construccióni) La calidad de vidaj) Condiciones climatológicas de la zonak) El marco jurídico.l) Los impuestos y los servicios públicos.

Descripción de los factores:

LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO:Ciertas empresas se localizan próximas a los lugares en los que se obtienen sus materias primas o a sus proveedores. Se puede explicar por tres razones:

1. Por la necesidad de asegurarse el abastecimiento. Es el caso de las firmas que explotan o extraen recursos naturales.

2. Cuando los input son perecederos. Debido a ello no pueden transportarse a largas distancias antes de ser procesados.

3. Por razones de transporte. Cuando es más fácil o más económico transportar las salidas que las entradas.

LOS MERCADOS:

La localización de los clientes o usuarios es también un factor importante en muchos casos, como cuando la entrega rápida de los productos es una condición necesaria para las ventas, siendo fundamental una estrecha relación o conexión con los clientes. La localización de la competencia también forma parte de las consideraciones estratégicas, sobre todo para los servicios. Así, la existencia de un competidor en una zona puede hacerla inadecuada; otras veces, en cambio, las empresas buscan localizarse cerca de sus competidores con objeto de reforzar su poder de atracción de clientes.

LOS MEDIOS DE TRANSPORTE:

1. Por agua. Es en general, el más barato para largas distancias, resultando adecuado para productos voluminosos o pesados. Pero siendo a su vez el más lento.

2. Por ferrocarril. Se torna más efectivo que el transporte por agua, llegando a lugares que por agua no tiene accesibilidad. También se


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”puede transportar productos de diversos tamaños, pero tiene un coste unitario mayor.

3. Por carretera. Suele realizarse a través de camiones, aunque esto limite el tipo de carga y el coste todavía mayor.

4. Aéreo. Es el más rápido de todos, permite reducir tiempo y acorta distancias, pero con desventaja de que es el más caro de todos. Se usa para productos con alto valor añadido, productos perecederos, etc.

LA MANO DE OBRA:Aunque esté perdiendo peso en entornos productivos tecnológicamente desarrollados, suele seguir siendo uno de los factores más importante son las decisiones de localización, sobre todo para empresas de trabajo intensivo.

LOS SUMINISTROS BÁSICOSCualquier instalación necesita de suministros básicos como el agua y la energía, por ello es especialmente crítico en las plantas de fabricación. Influye notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan los costos.

LA CALIDAD DE VIDAEs un factor muy apreciado y considerado por las empresas en la localización de instalaciones, pues influye en la capacidad de atraer y retener el personal, resultando más crítico en empresas de alta tecnología o en las dedicadas a la investigación. Aspectos: educación, coste de la vida, las ofertas culturales y de ocio, baja criminalidad, sanidad adecuada, transporte público, clima, etc.

LAS CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS DE LA ZONAEl proceso productivo puede verse afectado por la temperatura, el grado de humedad, etc. Incrementa costos por implementar calefacción y/o por retrasar la producción.

EL MARCO JURÍDICO:Las normas nacionales, regionales y locales inciden sobre las empresas, pudiendo variar con la localización. Un marco jurídico favorable puede ser una buena ayuda para las operaciones, mientras que uno desfavorable puede entorpecer y dificultar las mismas. Restricciones, condiciones medioambientales, permisos de construcción, entre otros.

LOS IMPUESTOS Y LOS SERVICIOS PÚBLICOSLa presión fiscal varía entre las diferentes localidades, si esta es alta reduce el atractivo de un lugar, tanto para las empresas como para los


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”empleados. Pero, si las tasas son demasiado bajas pueden ser sinónimo de malos servicios públicos.

LAS ACTITUDES HACIA LA EMPRESAEn general, las autoridades intentan atraer las empresas a sus dominios, ya que son fuente de riqueza, empleo y contribuciones fiscales. También cuenta la actitud de la comunidad, que puede no coincidir con la de las autoridades; siendo de conformidad o incomodidad.

LOS TERRENOS Y LA CONSTRUCCIÓNLa existencia de terrenos donde ubicarse a precios razonables, así como los moderados costos de construcción, son factores adicionales a considerar, pues ambos pueden variar mucho en función del lugar.

OTROS FACTORESSin duda alguna, se podrían mencionar otros muchos factores que pueden influir en la localización. Así, por ejemplo, aspectos tales como la lengua, la cultura, la estabilidad política y social, la moneda, etc. Pueden resultar muy importantes para las empresas que operan en el ámbito internacional.

Alternativas de localización para el proyecto de Macerado de Aguaymanto:

1.- Hualmay

2.- Huaral

3.- Santa maria



Característica de porque se seleccionaron estas 3 alternativas:

1. Cercanía a la fuente de Materia Prima:

A. Huaral:es una ciudad ubicada en la costa central del Perú.1 Se encuentra 75 km al norte de Lima y es capital de la Provincia de Huaral, la cual forma parte del Departamento de Lima. Ademas conocida como la capital de la agricultura

2. Cercanía al Mercado objetivo:

A. Hualmay:El Distrito peruano de Hualmay es uno de los 12 distritos de la Provincia de Huauraen el Departamento de Lima y perteneciente a la Región Lima, Perú. El origen de la palabra Hualmay, la razón de


http://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_Lima


http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Lima

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaura


http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaral

http://es.wikipedia.org/wiki/Lima

http://es.wikipedia.org/wiki/Kil%C3%B3metro

http://es.wikipedia.org/wiki/Huaral#cite_note-0

http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”su existencia se derivaría de la palabra GUALMAY, que data del año 1584 del Ayllu de Gualmay.

B. Huaura:Es una de las provincias limeñas, se encuentra al norte de la ciudad de lima a una distancia de 150 km aproximado del marcado objetivo que es Lima a un tiempo de desplazamiento de 2h 20min.

C. Santa maria :El distrito de Santa María es uno de los 12 distritos que se encuentran en laprovincia de Huaura, departamento de Lima, perteneciente a la región Lima, en el Perú. Se encuentra ubicado al norte de la ciudad capital del Perú, Lima, a 148 km de distancia por la carretera Panamericana norte.

[

3. Costo de transporte :Para el costo de transporte se analizan atreves de datos históricos donde nos muestran el costo de combustible.Se tomara estos datos como referencia hasta encontrar la información actualizada.

CUADRO 1.7 INDICE DE PRECIOS REALES DE COMBUTIBLES Y COTIZACIÓN DEL PETRÓLEO, 2001-2010

(Var.% anual)PERIODO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010PRECIOS DE COMBUSTIBLES 1/.

2.5 3.0 17.0 9.0 11.4 5.4 -0.6 0.8 -20.1 8.7

GASOLINAS 1.1 -3.1 12.8 6.7 14.8 1.7 -1.8 0.7 -26.2 11.2KEROSENE 13.0 -3.1 17.0 11.3 17.7 10.5 1.8 -0.7 -17.1 1.2DIESEL 2 1.5 4.9 16.4 10.6 12.7 4.5 -1.6 0.5 -21.9 9.4RESIDUAL 6 -11.9 20.5 7.0 6.9 6.9 19.4 2.8 7.1 -19.9 16.0GAS LICUADO 4.5 -5.4 18.9 3.0 -1.5 -4.7 -0.7 -2.7 -7.5 3.6COTIZACIÓN WTI (PROMEDIO)US$ 25.9 26.1 31.1 41.4 56.5 66.1 72.3 99.6 61.7 79.4

Nota: WTI - Promedio de calidad de petróleo, precio de referencia para fijar el precio de otros petróleos1/. Precio por galón aplicable en Lima Metropolitana a la Gasolina y Gas Licuado.Precio por galón aplicable a nivel nacional al Diesel y Residual.Hasta enero 2009 los precios corresponden a Diesel 2; entre febrero 2009 y enero 2010, a Diesel B2. Entrefebrero 2010 y diciembre 2010 corresponden a Diesel B2 (S-50) para Lima Metropolitana y Diesel B2 parael resto de ciudades. A partir de enero 2011 son precios de Diesel B5 (S-50) para Lima


http://es.wikipedia.org/wiki/Huacho#cite_note-0

http://es.wikipedia.org/wiki/Carretera_Panamericana

http://es.wikipedia.org/wiki/Km

http://es.wikipedia.org/wiki/Lima

http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA





http://es.wikipedia.org/wiki/Distritos_de_Per%C3%BA

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”Metropolitana yDiesel B5 para el resto del país.Fuente: BCRPElaboración: Oficina de Estadística.- MTC.

4. Costo de ServiciosCualquier instalación necesita de suministros básicos como el agua y la energía, por ello es especialmente crítico en las plantas de fabricación. Influye notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan los costos.Por tal razón en las tres zonas elegidas se tendrán que evaluar teniendo en cuenta los Costos obtenido de edelnor, sedapal y otros servicios.

Servicios LocalidadesServicio de luz Hualmay, Santa Maria, HuauraServicio de Agua Hualmay, Santa Maria, HuauraServicio de telefonía móvil y fija Hualmay, Santa Maria, HuauraManten. Limpieza y vigilancia Hualmay, Santa Maria, HuauraOtros servicios de comunicación Hualmay, Santa Maria, Huaura

5. Costo de mano de obra

Es importante determinar y hallar personal obrero

disponible para desarrollar las labores de producción que

sean altamente calificados para asegurar la calidad del

producto.

Métodos de los puntajes ponderados:

Determinar alternativas de localización Determinar los factores de localización:

o Se debe seleccionar entre 7 a 12 factores.o Y se seleccionara 5 factores para el análisis

Hallar la importancia de cada factor:o 3 analistas como mínimo harán la evaluación.


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”o 3 analistas evaluaran los factores de localización.

FACTOR ANALISIS 1 ANALISIS 2 ANALISIS 3 PROMEDIO

TRANSPORTE 2 1 2 1

MANO DE OBRA 1 4 3 3

MATERIA PRIMA 5 5 5 5

MERCADO 4 3 4 4

COSTO DE SERVICIO 3 2 1 2

Ordenar los factores en orden de importancia.Materia Prima 5Mercado 4Mano de obra 3Servicios 2Transporte 1

Hallar la localización de plantao Se califica la importancia del factor en cada alternativa de

localización con pesos que van de 10 a 1.o 10 si cumple todas las condiciones del factor en la localidad y 1 si

no cumplen dichas condiciones.

FACTORES PESO HUALMAY HUAURA SANTA MARIAPONDER. VALOR PONDER. VALOR PONDER. VALOR

MATERIA PRIMA 5 7 35 7 35 6 30MERCADO 4 5 20 4 16 5 20MANO DE OBRA 3 6 18 6 18 6 18SERVICIOS 2 5 10 6 12 8 16TRANSPORTE 1 5 5 5 5 6 6

TOTAL 88 86 90

Conclusión: la planta se localizara en el distrito de Santa Maria.



TAMAÑO DEL PROYECTO

FACTORES LIMITANTES:

MATERIA PRIMA:Al momento de adquirir la materia prima en muchos casos no siempre van a estar en buen estado; es decir, malogrados, muy verdes, etc.Se planea tener un programa de supervisión y trabajar conjuntamente en las etapas de siembra y cosecha con los agricultores.

DEMANDA INSATISFECHA:Durante los últimos tiempos, se ha incrementado en la población más personas de recursos intermedios que buscan divertirse consumiendo bebidas alcohólicas de buena calidad y a bajo precio; es por ello, que la cantidad de producción en muchos casos ya no logra abastecer al Cliente.

AÑO DEMANDA OFERTA

DEMANDA INSASTIFECHA

12345

215138217102219059221015247045

116 75114 82125 33127 75130 88

203463205620206526208240233957

TOTAL 1057806

MANO DE OBRA:Se debe contar con personales mayores a 18 años; de acuerdo al reglamento. En nuestra localidad contamos con mano de obra con el nivel instructivo requerido.

LOCALIZACION:Mediante el estudio realizado se concluyó que la planta se encontrará ubicada en el distrito de Santa María debido a que arrojo resultados más altos a diferencia de las otras alternativas. Esto se debe, a que en la localidad mencionada


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”cuenta mayores beneficios como; cercanía al mercado, menor costo en materia prima, ahorro de costos en mano de obra, etc.

FACTOR ANALISIS 1 ANALISIS 2 ANALISIS 3 PROMEDIO

TRANSPORTE 2 1 2 1

MANO DE OBRA 1 4 3 3

MATERIA PRIMA 5 5 5 5

MERCADO 4 3 4 4

COSTO DE SERVICIO 3 2 1 2

CAPACIDAD DE PRODUCCION

PULPA DE FRUTA 18%

AÑO CAPACIDADAGUAYMANTO( Kg)

1 5000 470

2 5000 470

3 5000 470

4 5000 470

5 5000 470

AÑO CAPACIDAD1 50002 50003 50004 50005 5000



INGENIERIA DEL PROYECTO

a. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO:

Macerado de aguaymanto.

i. DIMENSIONES: Envase: Botella de 750 ml

Tapa: Corcho # 7

ii. PROPIEDADES FISICAS: FORMA; Es de forma ovalada casi redonda. COLOR; Naranja-Amarillo SABOR; tiene un sabor peculiar

.

iii. PROPIEDADES QUIMICAS:

Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico). En su totalidad producción natural libre de químicos y conservantes

b. DEFINICIÓN DE LA MATERIA PRIMA:

Actualmente, es muy común las bebidas alcoholicas de sabores a frutas, en su mayoría solo con escenciasmas estas con un alto costo por la marca que las respalda; el Aguaymanto es una fruta rica en nutrientes que pasamos a detallar:

La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos.Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, así como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos. Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas.


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstatagracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

c. ASPECTOS RESIDUALES:

Como todo proceso productivo siempre vamos a obtener residuos como las cascaras, pepas, residuos obtenidos al final de proceso, etc.

Existe la posibilidad de vender los residuos que ya no se pueden procesar como consumo para animales; obteniendo de este modo, un valor económico adicional al final de las ventas.

Puesto que se está haciendo uso de alimentos naturales no éxito impactos ambientales negativos.

d. PROCESO PRODUCTIVO DEL PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MACERADO DE AGUAYMANTO

Recepción: consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Esta operación debe hacerse utilizando recipientes adecuados y balanzas calibradas y limpias.

Selección: se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o presente pudrición o magulladuras. Pelado: Se retira la cascara de la fruta la misma que tiene forma de petalos, dejando la pulpa libre.



Picado: Se parten las frutas utilizando básicamente un cuchillo por su característica delicada, esta operación beneficiara para la futura maceración.

`

Lavado: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.Azucarado: A nuestra fruta ya picada se le adiciona azúcar en poca proporción la misma que fortificara el macerado.



Macerado: Seintroducen la pulpa de aguaymanto una botella conjuntamente con alcohol al 70% y se deja reposar por un tiempo prolongado (60 dias) debidamente encorchado.

Envasado: una vez que ha terminado la etapa demaceracion se vierte el contenido en el embase final (botella de 750 ml) y se sella con corcho para venta. Etiquetado: La etiqueta se pega cuando los envases estén listos y se haya verificado la calidad de la bebida. Embalaje y Almacenamiento: El embalaje se hace en cajas de cartón y se almacenan en lugares secos, ventilados y limpios.



DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESOPROCESO: Elaboración de Macerado de

Aguaymato

METODO: Actual

INICIO: Recepcionar y Pesado ANALISTA: MPC

TERMINO: Almacenar FECHA: 28/05/14HOJA:1/1

DETALLE SIMBOLO CANTIDAD

Operacion 3

Inspeccion 0

Combinado 4

TOTAL 7

Aguaymanto

RecepcionarPesar

Seleccion Pelado

Picado

Agua

LavadoAzucarado

AlcoholAzucar

Macerado

BotellasEtiquetas

EnvasadoEtiquetado

CajasEmbalaje

Almacenado

Maceradode

Aguaymanto

2

1

1

3

2

4

3



PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

AÑO CAPACIDAD/DIA CAPACIDAD/MES CAPACIDAD/AÑO

1 4000 96000 11520002 4000 96000 11520003 4000 96000 11520004 4000 96000 11520005 4000 96000 1152000

Requerimiento de Máquina

DESCRIPCION DE MAQUINARIA


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”BALANZA INDUSTRIAL CARACTERISTICAS

MARCA: OHAUSCAPACIDADES:15 kg, 30 kg, 60 kg, 150 kg y 300 kgENERGÍA:Cable de corriente CA con fuente de alimentación universal, funcionamiento con 6 pilas secas tipo C o batería de NiMH recargable opcional.

FAJA TRANSPORTADORA

REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES



DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO UNIT. COSTO TOTALCajas de Fruta 17 S/. 9.00 S/. 153.00 Pizarra 1 S/. 50.00 S/. 50.00 Armario para Archivos 1 S/. 80.00 S/. 80.00 Cofias 100 S/. 1.78 S/. 178.00 Guantes 30 S/. 2.00 S/. 60.00 Botas 21 S/. 48.00 S/. 1,008.00 Lavamanos 1 S/. 29.00 S/. 29.00 Grifo Simple 1 S/. 5.00 S/. 5.00 Duchas Manuales 4 S/. 30.00 S/. 120.00 Recipiente de Aluminio 1 S/. 15.00 S/. 15.00 Banco de Acero inoxidable 3 S/. 106.00 S/. 318.00 Tablas de corte 4 S/. 5.00 S/. 20.00 Cuchillo 4 S/. 5.00 S/. 20.00 Mesa de Corte 1 S/. 212.00 S/. 212.00 Bandejas de plástico (verde) 2 S/. 1.00 S/. 2.00 Bandejas de plástico (blanco) 4 S/. 1.00 S/. 4.00 Armario para implementos 1 S/. 200.00 S/. 200.00 Mandil Blanco 21 S/. 1.00 S/. 21.00 Armario metálico 1 S/. 200.00 S/. 200.00 Escritorio 5 S/. 75.00 S/. 375.00 Caja de Lapiceros 3 S/. 11.00 S/. 33.00 Hojas bond (500) 5 S/. 22.00 S/. 110.00 Silla de escritorio 5 S/. 80.00 S/. 400.00 Cartuchos 5 S/. 50.00 S/. 250.00

TOTAL - - S/. 3,863.00

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES DIRECTOS



REQUER COSTO

(Kg) (S/.)Aguaymanto Kg. 1 S/. 2,479.00 S/. 2,479.00 SUBTOTAL MP S/. 2,479.00 Azúcar Kg. 3 S/. 50.00 S/. 150.00 Alcohol gl 12 S/. 310.00 S/. 3,720.00

SUBTOTAL INSUMOS S/. 3,870.00 Envases (con tapa) unidades 1.5 S/. 6,000.00 S/. 9,000.00 Etiquetas unidades 0.2 S/. 6,000.00 S/. 1,200.00 Cajas unidades 0.4 S/. 500.00 S/. 200.00 Cola Kg. 3 S/. 5.00 S/. 15.00 Tinta(código) unidades 50 S/. 3.00 S/. 150.00 SUBTOTAL MD S/. 10,565.00

TOTAL S/. 16,914.00

DESCRIPCIÓNUNIDAD DE SALIDA

PRECIO (S/.)



Requerimiento de Personal

Pesaje 1 S/. 1,000.00 Lavado 1 S/. 1,000.00 Pelado 1 S/. 1,000.00 Picado 1 S/. 1,000.00 Macerado 1 S/. 1,000.00 Envasado 1 S/. 1,000.00

Superv. Planta 1 S/. 1,500.00 Control de calidad 1 S/. 1,500.00 Almacenero 1 S/. 1,250.00 Vig. Y Limpieza 1 S/. 1,250.00

PERSONAL DE OPERACIÓNGrte. gral 1 S/. 2,500.00 Contador 1 S/. 1,000.00 Secretaria 1 S/. 1,000.00

Jefe comerc. 1 S/. 2,000.00

TOTAL 28 S/. 18,000.00

M.O.D.

M.O.I.

PERSONAL ADMINISTR.

PERSONAL VENTAS

TOTALPERSONAL PUESTO Nº DE TRABAJADORES

Requerimientos para el control de calidad

CONTROL DE CALIDAD

Normativa de Inocuidad


UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”Buenas Prácticas de Manufactura

Utilizan ingredientes simples y saludables que son fortificados con vitaminas y minerales (hierro, zinc, vitamina C, calcio, ácido fólico, etc.)

Esta fruta se encuentra durante todo el año, se adecua a toda estación. Se elaboran a temperaturas y tiempos adecuados para retener la máxima cantidad de

nutrientes. Evitan el uso de aditivos como colorantes, saborizantes, etc. No utilizan preservantes para su conservación. Cumplen normas para la protección contra pesticidas, normas sanitarias más estrictas que

los utilizados para los productos frescos que se venden en los mercados y supermercados. Las marcas reconocidas aplican un sistema de calidad que se inicia con campos de cultivo

donde cuentan con un exigente control de calidad desde el cuidado del suelo, semillas, cultivo, cosecha y el agua para el riego, y continúa hasta el proceso de elaboración, envasado y distribución.

Puntos Críticos para la vigilancia y el control

Con base en lo estipulado en la normatividad vigente se identificaron los siguientes puntos críticos:

Fábricas y depósitos Supermercados, hipermercados y expendios minoristas Vehículos

Inspección , Vigilancia y control

Las actividades que se relacionan a continuación deben ser realizadas por profesionales y técnicos que aborden la línea de intervención del ambiente, quienes deben adelantar estas funciones en forma integral e intervenir los cuatros factores de riesgo en cada punto crítico a través de visitas de inspección, vigilancia y control.

Identificación de factores de riesgo Asesoría y asistencia técnica Educación Sanitaria Planes de Mejoramiento Aplicación de medidas sanitarias Coordinación intersectorial

o Cronograma de Implementación

La implementación del Proyecto demanda un tiempo de 6 meses; ver

cronograma.



CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN

DESCRIPCIÓN Año “0”

7 8 9 10 11 12

Búsqueda de Financiamiento y

Elaboración de Estudios definitivos

-

Constitución y organización de la

Empresa

- -

Compra del terreno y

Tramitación de licencias de

construcción

- -

Construcciones e instalaciones - - -

Adquisición e instalación de máq. y

equipos

- -

Adquisición de muebles y enseres -

Selección y entrenamiento de personal - -

Prueba y puesta en marcha -


Documents

proyectode aguaymanto