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Fusion / Crème brûlée au vin cuit et sablé mélilot

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Fusion / Crème brûlée au vin cuit et sablé mélilot

Crème brûlée au vin cuitRecette pour 4 personnes

Ingrédients

60 g de jaune d’œuf

60 ml de vin cuit

200 ml de crème

80 ml de lait

40 g de sucre pour finition

Réalisation• Dans une bassine, mélanger le vin

cuit et le jaune d’œuf.• Ajouter la crème et le lait.• Mélanger le tout en évitant de faire

trop de mousse.• Verser dans un moule à crème

brûlée.• Cuire dans un four vapeur à 84°C

pendant 30 minutes.• Refroidir. • Saupoudrer de sucre et caraméliser

au chalumeau.

Sablé mélilot

Ingrédients

120 g de beurre

80 g de sucre brut

40 g d’œuf (1 œuf = env. 55 g)

200 g de farine

20 g de mélilot

Réalisation• Mélanger le beurre et le sucre brut.• Ajouter l’œuf, bien mélanger.• Ajouter la farine et le mélilot.• Bien mélanger et réserver au frais.• Étaler entre les règles.• Découper des bâtonnets. • Cuire dans un four à 160°C. • Servir avec la crème brûlée.